สูตรสำหรับบดบรั่นดี สูตรการทำบรั่นดีโฮมเมดจากแสงจันทร์

ผู้ที่ชื่นชอบสุราคุณภาพหลายคนคิดอย่างจริงจังเกี่ยวกับวิธีทำบรั่นดีด้วยตัวเองและสูตรการทำแอลกอฮอล์นี้ซับซ้อนแค่ไหน? ในความเป็นจริงแม้จะมีชื่อต่างประเทศดั้งเดิม แต่ช่างฝีมือหลายคนก็ทำเครื่องดื่มนี้ที่บ้านมากกว่าหนึ่งครั้งโดยไม่รู้ตัว มีหลายวิธีในการเตรียมแอลกอฮอล์นี้

ในบทความ:

พันธุ์บรั่นดี

มีเครื่องดื่ม "บ้าน" หลักสามชนิดซึ่งแต่ละชนิดสามารถเตรียมได้อย่างอิสระ พวกเขาแตกต่างกันในวัตถุดิบที่ใช้สูตรสำหรับการเตรียมการของแต่ละคน:

• บรั่นดีจากองุ่น. ในกรณีนี้ น้ำองุ่นหมักจะถูกกลั่นและบ่มในถังไม้โอ๊ก ดังนั้นไวน์องุ่นที่อายุน้อยจึงถูกกลั่น
• บรั่นดีกากองุ่น. หลังจากกดน้ำองุ่นแล้วจะใช้เนื้อเค้กที่เหลือ (เนื้อ, เมล็ด, ลำต้น) เป็นพื้นฐานในการหมัก
• บรั่นดีจากผลไม้. เครื่องดื่มนี้ทำจากผลไม้และผลเบอร์รี่ พื้นฐานของสูตรสามารถเป็นผลไม้ได้

คุณสมบัติในการทำเครื่องดื่มที่มีคุณภาพ

เครื่องดื่มแอลกอฮอล์แต่ละชนิดถูกประดิษฐ์ขึ้นเองโดยทำที่บ้าน การผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ดำเนินการโดยพระสงฆ์ เกษตรกร เภสัชกร ในยุคกลาง หลายรัฐในยุโรปมีสูตรเฉพาะของตัวเองสำหรับการเตรียมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีแอลกอฮอล์สูง และเทคโนโลยีในการเตรียมบางอย่างก็คล้ายกับเทคโนโลยีสำหรับการผลิตบรั่นดี

เช่นนี้? คำว่า "บรั่นดี" นั้นหมายถึงเทคโนโลยีการผลิตเครื่องดื่มอย่างแท้จริง และแปลว่า "ไวน์ไหม้" ในการแปล ในขณะเดียวกันความแรงของเครื่องดื่มอยู่ที่ 30-80% ขึ้นอยู่กับวัตถุดิบ เครื่องดื่มประเภทนี้มีชื่อเสียงที่สุดเตรียมโดยการกลั่นและบ่มไวน์หนุ่มคุณภาพสูง

เครื่องดื่มกากองุ่นมีคุณภาพที่ดี ความแรงของแอลกอฮอล์ค่อนข้างสูงที่ระดับ 60-80%การผลิตทางอุตสาหกรรมใช้วัตถุดิบอย่างมีประสิทธิภาพที่สุด ดังนั้นเครื่องดื่มที่มีกากน้ำตาลเป็นส่วนประกอบจึงไม่ใช่เรื่องแปลก มีการผลิตในประเทศต่างๆ

บรั่นดีสูตรที่ใช้ผลไม้บดเป็นที่รู้จักกันในหลายประเทศ เครื่องดื่มดังกล่าวจัดทำขึ้นทั้งที่บ้านด้วยตัวเองและในการผลิตทางอุตสาหกรรม ตามกฎแล้วจะใช้ผลไม้รสหวานในการปรุงอาหาร ส่วนใหญ่มักใช้ลูกพลัม, เชอร์รี่, แอปริคอต, ลูกแพร์, ผลเบอร์รี่ต่างๆ ความแรงของเครื่องดื่มดังกล่าวอยู่ที่ประมาณ 30-60%

เทคโนโลยีการทำบรั่นดี

โดยทั่วไป เทคโนโลยีการเตรียมบรั่นดีประกอบด้วยสามขั้นตอนหลัก:

1. ในขั้นต้น จำเป็นต้องเตรียมวัตถุดิบตั้งต้น ซึ่งต่อมาจำเป็นต้องกลั่นโดยใช้เครื่องกลั่น สามารถใช้ได้ . สำหรับบรั่นดี ทั้งไวน์อายุน้อยและผลิตภัณฑ์จากองุ่นที่ล้มเหลวนั้นเหมาะสมกัน นอกจากนี้กากองุ่นที่เหลือจากการทำไวน์จะเป็นวัตถุดิบที่ดี คุณสามารถใช้ผลไม้บด
2. กระบวนการกลั่นโดยตรง สามารถทำได้เพียงครั้งเดียวหรือหลายครั้งก็ได้ จำนวนครั้งของการกลั่นจะพิจารณาจากความแรงของการบดและผลลัพธ์ที่ต้องการ
3. ขั้นตอนสุดท้ายคือการบ่มเครื่องดื่ม เป็นที่เชื่อกันว่ายิ่งได้รับแอลกอฮอล์นี้นานเท่าไหร่คุณภาพก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้น ในขณะเดียวกันก็มีบรั่นดียี่ห้อดังที่ไม่ผ่านกระบวนการทำให้แก่ก่อนวัย ในกรณีที่ไม่มีถังไม้โอ๊คสำหรับการบ่ม คุณสามารถใช้เศษไม้โอ๊คได้ อย่างไรก็ตามด้วยชิปทำให้รสชาติดีขึ้นในขณะที่ความแรงของแอลกอฮอล์ลดลง

กระบวนการผลิตบรั่นดี

โดยทั่วไปขั้นตอนการขายบรั่นดีที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก เครื่องดื่มนี้จัดทำขึ้นในประเทศต่าง ๆ มีหลากหลายสายพันธุ์

วิธีทำบรั่นดีที่บ้าน

เนื่องจากมีเครื่องดื่มชนิดนี้จำนวนมากองค์ประกอบของบรั่นดีจึงแตกต่างกัน เครื่องดื่มยังสามารถแตกต่างกันไปตามความแรงของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ด้านล่างนี้มีหลายวิธีในการเตรียมเครื่องดื่มนี้

บรั่นดีขึ้นอยู่กับมันบด

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้จะมีดังนี้:

• เค้ก 5 กก.
• น้ำ 15 ลิตร
• น้ำตาล 2.5 กก.
• ยีสต์แห้ง 50 กรัม

โดยทั่วไปแล้ว ขั้นตอนการเตรียมมันบดสำหรับทั้งบรั่นดีและเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อื่น ๆ จะเหมือนกัน ต้องวางเค้กองุ่นในจานขนาดใหญ่โดยมีเงื่อนไขว่ามีพื้นที่สำหรับกระบวนการหมัก ถัดไปคุณต้องเพิ่มน้ำตาลเพิ่มยีสต์

อุ่นน้ำเล็กน้อย (ไม่เกิน 30-35 C ไม่มาก) แล้วเทลงในภาชนะที่มีเค้ก น้ำตาล และยีสต์ มวลที่ได้จะถูกผสมให้เข้ากันและหมักทิ้งไว้ประมาณ 14 วันทุก ๆ สองสามวันจะต้องผสมส่วนผสม

หลังจากการหมักคุณสามารถไปยังขั้นตอนที่สอง - การกลั่น ส่วนผสมที่ได้จะถูกกรองอย่างดี นอกจากนี้ขอแนะนำให้แซงสองครั้ง นอกจากนี้ การกลั่นครั้งแรกจะต้องดำเนินการอย่างช้าๆ (ไม่ควรกลั่นเกิน 3 ลิตรต่อชั่วโมง)

หลังจากการกลั่นครั้งแรกจำเป็นต้องเติมน้ำลงในผลิตภัณฑ์ที่ได้ (ไม่เกินปริมาตรเดิม) แล้วกลั่นอีกครั้ง

ขั้นตอนสุดท้ายคือการบ่มเครื่องดื่ม ในการทำเช่นนี้คุณต้องกรอกข้อมูล ถังไม้โอ๊คที่เตรียมไว้หรือในภาชนะแก้วที่ก้นบุด้วยเศษไม้โอ๊ค ระยะเวลาของการบ่มบรั่นดีคือ 6 เดือน ในขณะเดียวกันเมื่ออายุของเครื่องดื่มเพิ่มขึ้นคุณภาพของเครื่องดื่มก็จะดีขึ้นเท่านั้น

วิธีทำบรั่นดีจากองุ่นทั้งผล

เพื่อให้ได้เครื่องดื่มที่มีคุณภาพสูงสุดคุณไม่สามารถใช้เค้กได้ แต่ต้องใช้องุ่นในการเตรียม ในกรณีนี้ กระบวนการทำอาหารจะแตกต่างจากสูตรด้านบนเฉพาะในขั้นตอนของการทำมันบด การกลั่นและการบ่มเครื่องดื่มจะเหมือนกับสูตรก่อนหน้า

คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• องุ่นครึ่งถัง (ปริมาตรรวมประมาณ 4 ลิตร)
• น้ำตาล 2.5 กก.
• น้ำ 10 ลิตร (ถ้าจำเป็น)

ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องใช้ยีสต์สำหรับบด ต้องวางองุ่นในกระทะขนาดใหญ่และบด ที่ดีที่สุดคือเลือกกะละมัง ถัดไปคุณต้องเติมน้ำตาลประมาณครึ่งหนึ่งผสมทุกอย่าง

ในการผลิตไวน์คุณภาพสูงซึ่งจะใช้เป็นพื้นฐานสำหรับบรั่นดีในภายหลัง ขอแนะนำให้ติดตั้งซีลน้ำและปล่อยให้เบียร์หมักประมาณ 2 สัปดาห์ ก๊าซจะถูกกำจัดออกทางซีลน้ำหลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง หากไม่เกิดขึ้น คุณสามารถเติมน้ำได้ประมาณ 5 ลิตร

ในตอนท้ายของการหมักจำเป็นต้องกรองไวน์ที่เกิดใหม่เติมน้ำอีก 5 ลิตรและน้ำตาลที่เหลืออีกครึ่งหนึ่ง หลังจากนั้นจำเป็นต้องเทไวน์ลงในขวดหรือเหยือกโดยเติมภาชนะเพียง 2/3 เพื่อให้เหลือที่ว่างสำหรับการหมัก ระยะเวลาของ "การหมัก" คืออีกประมาณ 20 วัน หลังจากนั้นคุณสามารถดำเนินการตามขั้นตอนการกลั่นได้

สำหรับรสชาติและปรับปรุงรสชาติของผลิตภัณฑ์ คุณสามารถเสริมสูตรด้วยอบเชย วานิลลา กานพลู หรือคาราเมล ในกรณีนี้ คุณควรเพิ่มส่วนประกอบที่ต้องการลงในฐานไวน์ที่ได้ และปล่อยให้มันหมักต่อไปอีกสองสามวัน แล้วจึงกรองออก

สูตรง่ายๆสำหรับบรั่นดีโดยไม่ต้องกลั่น

คุณสามารถใช้ผลไม้หวานหรือผลเบอร์รี่สำหรับสูตรนี้ได้ สิ่งเหล่านี้อาจเป็นลูกพีช ลูกพลัม ลูกแพร์ ฯลฯ ขั้นตอนการทำอาหารมีดังนี้:

• จำเป็นต้องเตรียมภาชนะที่เหมาะสม อาจเป็นโหลแก้วขนาด 3 ลิตรหรือภาชนะอื่นๆ ที่ปิดแน่น เป็นที่พึงปรารถนาในการฆ่าเชื้อภาชนะนี้
• ขั้นตอนต่อไปคือการเตรียมผลไม้ ต้องล้างและปอกเปลือกไม่แนะนำให้สับผลไม้ให้ละเอียดเกินไปและนำเมล็ดออก
• โรยน้ำตาลหนึ่งชั้นที่ก้นภาชนะ ประมาณ 1.5-2 ซม.
• วางผลไม้เป็นชั้น ๆ คลุมด้วยน้ำตาลอีกครั้ง ควรครอบคลุมผลไม้อย่างระมัดระวัง
• น้ำตาลและผลไม้สลับชั้นจนเหลือขอบภาชนะประมาณ 5 ซม. ชั้นสุดท้ายควรเป็นน้ำตาล
• ปิดฝาภาชนะหมักทิ้งไว้ 5-6 เดือน จำเป็นต้องเลือกสถานที่มืดและเย็นสำหรับการหมักบรั่นดี

ผลลัพธ์ที่ได้คือบรั่นดีที่ทำจากผลไม้ที่มีรสหวานและไม่แรงจนเกินไป

ในปัจจุบันมีตัวเลือกมากมายสำหรับการทำบรั่นดี เครื่องดื่มนี้ค่อนข้างง่ายในการเตรียมที่บ้านโดยใช้ส่วนผสมจากธรรมชาติและมีคุณภาพสูง บรั่นดีนี้สามารถเพลิดเพลินได้ทั้งในบรรยากาศครอบครัวที่อบอุ่นและเลี้ยงแขกด้วยเครื่องดื่มนี้ในช่วงเทศกาล

ทุกคนชอบแอลกอฮอล์คุณภาพสูง - สุขภาพที่ดีในวันรุ่งขึ้น ความสงบในท้องและศีรษะ และเพียงเพราะแอลกอฮอล์คุณภาพสูงนั้นอร่อยและน่าพึงพอใจ หลายคนไม่สามารถซื้อเครื่องดื่มราคาแพงสำหรับทุกงานฉลองได้ ดังนั้นคำถามมักจะอยู่ในใจ: "จะทำคอนญักที่บ้านจากแสงจันทร์ได้อย่างไร" ใช่ ... มีบางอย่างที่ต้องคิดเกี่ยวกับที่นี่ - งานนี้ไม่ใช่เรื่องง่ายความเบี่ยงเบนเล็กน้อยในสูตรและปัง! - คุณไม่ได้รับผลลัพธ์ที่รอคอยมานาน ความผิดหวังกำลังวางไว้อย่างอ่อนโยน

ในความเป็นจริงสูตรการทำคอนยัคที่บ้านนั้นง่ายมาก - ความอดทนความขยันหมั่นเพียรและโชคเล็กน้อย แต่นี่คือการพูดนอกเรื่องโคลงสั้น ๆ ความจริงแล้วสูตรอาหารนั้นเรียบง่ายและเมื่อทำความสะอาดอย่างเหมาะสมจะปลอดภัยอย่างสมบูรณ์หากไม่มีประโยชน์ โดยทั่วไปแพทย์หลายคน - โดยเฉพาะแพทย์ระบบทางเดินอาหาร - หากสงสัยว่าเป็นโรคกระเพาะหรือโรคที่คล้ายกันให้งดเว้นจากเครื่องดื่มที่ชั่วร้ายโดยทั่วไปดีหรือในปริมาณเล็กน้อย - แอลกอฮอล์คุณภาพสูงรวมถึงโฮมเมดที่ทำตามสูตรเก่า - ผ่านการพิสูจน์มาแล้วหลายปี

หากคุณปฏิบัติตามบทความนี้และบล็อกนี้อย่างเคร่งครัด คุณจะไม่ต้องกังวลเกี่ยวกับคุณภาพของคอนญัก!

คอนญักคุณภาพสูงที่บ้านนั้นเรียบง่าย น่าสนใจ และดีต่อสุขภาพ ลองเลย และอย่าลืมแบ่งปันวิธีการทำอาหารของคุณในความคิดเห็น ท้ายที่สุดแล้ว พ่อครัวแต่ละคนมีวิธีการของตัวเอง บางทีอาจดีกว่าวิธีที่ฉันเสนอในรีวิวนี้มาก!

ประโยชน์ของเครื่องดื่มโฮมเมด

ในขนาดเล็กคอนญักจากแสงจันทร์มีคุณสมบัติเช่นเดียวกับเครื่องดื่มคลาสสิก:

• แก้วเล็ก ๆ ก่อนรับประทานอาหารจะกระตุ้นกระเพาะอาหารและเพิ่มความอยากอาหาร
• ส่วนเล็ก ๆ จะช่วยบรรเทาอาการปวดท้อง
• และหยดสองสามหยดลงในถ้วยชาจะช่วยให้คุณอบอุ่นในฤดูหนาวและจะไม่ทำให้คุณป่วยด้วยภาวะอุณหภูมิต่ำ
• หากคุณใช้ไม่เกิน 30 กรัมต่อวัน ความดันจะคงอยู่ในระดับปกติ

กฎการทำอาหาร

ไม่ว่าช่างฝีมือจะได้รับคำแนะนำจากสูตรใดการทำคอนยัคจากต้องปฏิบัติตามเงื่อนไขและการปฏิบัติตามกฎบางประการ:

มีน้ำมันฟิวส์จำนวนมากในแสงจันทร์ที่ทำเองที่บ้านของการวิ่งครั้งแรก และพวกมันสามารถทำให้รสชาติของสิ่งใดๆ เสียได้ จากนั้นความพยายามและผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะสูญเปล่า เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น แอลกอฮอล์เบสจะต้องมีคุณภาพสูง ซึ่งทำได้โดยการกลั่นสองครั้งหรือการทำให้บริสุทธิ์ด้วยนม การแช่แข็ง หรือโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนต

• เครื่องใช้อลูมิเนียมไม่เหมาะสำหรับการทำงานกับผลิตภัณฑ์ที่มีแอลกอฮอล์ โลหะนี้มีความสามารถในการออกซิไดซ์ ในสถานการณ์เช่นนี้ควรใช้กระทะเคลือบ เหยือกแก้ว และขวด
• Moonshine มีความแข็งแรงไม่น้อยกว่า 45-60 C °หลังจากเตรียมจะเจือจางถึง 40 C °

วิธีทำคอนยัคคุณภาพสูงที่บ้าน?

มีตัวเลือกมากมายสำหรับการทำเครื่องดื่มคอนญัก: มีวิธีง่ายๆ ที่ช่วยให้คุณทำได้อย่างรวดเร็ว มีเทคนิคที่ซับซ้อนมากขึ้นซึ่งเกี่ยวข้องกับส่วนประกอบหลายอย่าง โดยมีอายุไม่เกินหกเดือน ในตอนท้ายมันจะเปิดออกถ้าไม่ใช่เครื่องดื่มชั้นยอดหนึ่งร้อยเปอร์เซ็นต์ แต่เป็นตัวเลือกที่ยอมรับได้ค่อนข้างสวยงามรสชาติอ่อน ๆ ชวนให้นึกถึงบรั่นดีบัลแกเรีย

สูตรที่เสนอทั้งหมดออกแบบมาสำหรับแสงจันทร์บริสุทธิ์ 3 ลิตร

คลาสสิก

นี่เป็นเทคนิคที่นิยมมากที่สุดในการทำคอนญักจากแสงจันทร์ สูตรสามารถเข้าถึงได้ง่ายและที่สำคัญที่สุดคือผลลัพธ์ที่ได้คือเครื่องดื่มที่ค่อนข้างนุ่มนวลและสง่างาม สำหรับเขาคุณต้องเตรียม:

• แสงจันทร์;
• septa หนึ่งกำมือ;
• ที่ปลายมีดโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนต
• ชาดำหนึ่งช้อน (ช้อนโต๊ะ) จะดีกว่าถ้าใช้ใบคุณภาพดี
• กานพลู - 6 ชิ้น;
• วานิลลาบางส่วน
• กรดซิตริกเล็กน้อย
• ยี่หร่าหนึ่งช้อนเต็ม

Moonshine เทลงในขวดใส, โพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนต, พาร์ติชั่น, กานพลูและชา ทุกอย่างผสมเพิ่มยี่หร่าน้ำตาลละลาย จากนั้นถึงคราวของกรดซิตริก ขวดถูกปิดผนึกอย่างแน่นหนา เขย่าและวางไว้ในที่มืดที่อุณหภูมิห้องปกติ ไม่ควรมีหยดและร่างที่แหลมคม การเปลี่ยนแปลงเหล่านี้อาจส่งผลต่อกระบวนการหมัก และผลลัพธ์อาจแตกต่างออกไปบ้าง หลังจากผ่านไป 5 วัน ก็สามารถบริโภคได้หลังจากการกรอง

ที่เร็วที่สุด

สามารถเตรียมคอนญักได้ค่อนข้างเร็ว สามารถดื่มได้หลังจากผ่านไป 3 วัน เทวัตถุดิบที่มีความเข้มข้น 50 องศาหนึ่งลิตรลงในกระทะมีการเพิ่ม:

• ถั่วลันเตา;
• ลอเรล 2 ใบ
• ชา 1/2 ช้อนชา
• โซดาเล็กน้อย
• น้ำตาลทรายไม่เกิน 3 ช้อนโต๊ะ
• วานิลลาค่อนข้างน้อย

ของเหลวถูกทำให้ร้อนด้วยความร้อนต่ำ เมื่อถึง 75C °จานจะถูกนำออกจากเตา จากนั้นเทแสงจันทร์พร้อมส่วนผสมลงในขวด เปลี่ยนประสบการณ์การชิมด้วยการเติมกาแฟบด 1/3 ช้อนโต๊ะ และถ้าคุณยืนยันแสงจันทร์บนเปลือกไม้โอ๊คเป็นครั้งแรก ข้อมูลคอนญักจะดีขึ้นอย่างมาก

ต้นโอ๊ก

บ่อยครั้งที่การทำคอนญักจากแสงจันทร์ที่บ้านเกี่ยวข้องกับการเติมเปลือกไม้โอ๊ค นี่คือตัวดูดซับตามธรรมชาติที่ดูดซับกลิ่นไม่พึงประสงค์และน้ำมันฟิวเซล ทำให้รสชาติอ่อนลง แม้จะอยู่ในระดับสูงก็ไม่รู้สึกถึงมันเลย
คุณภาพของเปลือกไม้มีความสำคัญอย่างยิ่ง คุณไม่ควรใช้เปลือกไม้เก่าซึ่งโกหกมานานกว่าหนึ่งปี การปรากฏตัวของราบนมันก็เป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้เช่นกัน ควรซื้อสดที่ร้านขายยาจะดีกว่า

บางทีคำแนะนำในรูปแบบของตารางจะแสดงจำนวนส่วนผสมที่ชัดเจนยิ่งขึ้น:

ใครไม่ชอบความฝาดมากเกินไปคุณสามารถปฏิเสธใบกระวานได้ พริกไทยบดและวางในชาม, เพิ่มส่วนประกอบที่เหลือ, ขวดที่เต็มไปด้วยแสงจันทร์, ปิด, เขย่า, ลบออกเป็นเวลาอย่างน้อยสามวัน

จากนั้นทุกอย่างจะถูกเทลงในขวดและปล่อยให้สุก คุณสามารถทดลองใช้ได้ในอีกไม่กี่สัปดาห์ ปรากฎว่าเครื่องดื่มมีรสเปรี้ยวมีกลิ่นหอมรสชาติดี

สูตรอื่นที่มีเปลือกไม้โอ๊คนั้นไม่ได้ด้อยกว่ารสชาติก่อนหน้า:

ผลิตภัณฑ์วางซ้อนกันในขวดและเทด้วยแสงจันทร์ หลังจากแปดวัน คุณจะได้ของเหลวสีทองเข้มพร้อมใช้งาน

แสงจันทร์ที่ทำความสะอาดล่วงหน้าถูกเทลงในขวดขนาด 3 ลิตร ส่วนประกอบทั้งหมดถูกเทลงไป 10 วันในความเย็นและความมืดก็เพียงพอสำหรับการแช่ บรรจุขวดแล้วกรองล่วงหน้า ก่อนเสิร์ฟการกรองเพิ่มเติมจะไม่ฟุ่มเฟือย

ชิปโอ๊ค

สูตรนี้จะช่วยให้คุณทำเครื่องดื่มที่คล้ายกับคอนญักฝรั่งเศสจริง ๆ เพราะที่บ้านมันถูกผสมในถังไม้โอ๊ค นอกจากนี้ชาวฝรั่งเศสเมื่อรู้ว่าไม้เปลี่ยนโครงสร้างภายใต้อิทธิพลของไฟและกลูโคสจะถูกเปลี่ยนเป็นคาราเมลที่ถูกเผาพวกเขาจึงเผาถัง เธอเป็นผู้ให้กลิ่นและรสชาติพิเศษแก่เครื่องดื่ม ดังนั้นชิปควรได้รับการปฏิบัติแบบเดียวกัน
จะหาวัสดุที่มีค่านี้ได้ที่ไหน? ธรรมชาติในป่า ต้นโอ๊กที่ปลูกในเมืองจะไม่ทำงาน สิ่งสำคัญคือผลิตภัณฑ์ต้องเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม ต้องตัดกิ่งก้านของต้นไม้เลื่อยเป็นชิ้นเล็ก ๆ และตากให้แห้งเป็นเวลา 15 วัน จากนั้นพวกเขาจะต้องแบ่งด้วยมีดเป็นชิ้นบาง ๆ

ในการดำเนินการวางบนแผ่นอบโรยด้วยน้ำเล็กน้อยแล้ววางในเตาอบที่อุ่น เมื่อมืดลงและมีควันจางๆ ปรากฏขึ้น สิ่งสำคัญคืออย่าพลาดช่วงเวลาดังกล่าวและป้องกันไม่ให้เกิดการเผาไหม้ ใส่ลงในภาชนะที่มีแสงจันทร์ทันทีและเขย่าให้เข้ากัน

ชิปขนาดใหญ่ถูกเผาด้วยคบเพลิง คุณสามารถทำได้บนเตาแก๊ส

ตอนนี้พวกเขาถูกวางไว้ในภาชนะแก้ว (ขวดหรือกระป๋อง) และเทด้วยแสงจันทร์, ศิลปะ ล. น้ำตาลปิดผนึกอย่างแน่นหนา

บรั่นดีที่ประสบความสำเร็จโดยเฉพาะนั้นได้มาจากการกลั่นโดยใช้ผลไม้บดหรือ

ต้องผ่านไปอย่างน้อย 10 วันก่อนที่จะดื่ม แต่ผลลัพธ์จะดีขึ้นมากหากขวดมีอายุหนึ่งเดือน กรดอะมิโน เรซิน น้ำมัน และเอนไซม์อื่นๆ จะผ่านจากเนื้อไม้ไปสู่แอลกอฮอล์ จากนั้นรสชาติจะอิ่มตัวและน่ารื่นรมย์ยิ่งขึ้นกลิ่นหอมนุ่มนวลและสีเป็นสีเหลืองอำพัน

อย่างไรก็ตามน้ำตาลสามารถละลายได้ล่วงหน้าจากนั้นรสชาติจะเด่นชัดขึ้นและเฉดสีจะสว่างขึ้น เททรายลงในกระทะขนาดเล็กหรือทัพพีสแตนเลสจานเซรามิกก็เหมาะสมเช่นกัน คุณต้องละลายให้เป็นสีน้ำตาลโดยใช้ไฟอ่อนคนตลอดเวลา สิ่งสำคัญคือต้องไม่เผามิฉะนั้นแอลกอฮอล์จะมีกลิ่นไหม้และรสขมจะยังคงอยู่ ในขณะที่น้ำตาลยังไม่ข้นต้องเทลงในขวดร้อนแล้วคนให้เข้ากันด้วยช้อนไม้

คอนยัคไซบีเรีย

น่าแปลกที่ในไซบีเรียคอนญักทำมาจากแสงจันทร์มานานแล้วสำหรับการเตรียมใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีลักษณะเฉพาะของพื้นที่นี้ เครื่องดื่มกลายเป็นรสชาติดั้งเดิมที่ยากจะลืมเลือน

• อันดับแรก ต้องใช้วัตถุดิบ: สำหรับแอลกอฮอล์ความจุ 3 ลิตร คุณต้องมีแอลกอฮอล์หนึ่งแก้ว มันจะขดตัวอย่างรวดเร็ว แต่คุณต้องรออีกสักหน่อยเพื่อให้กระบวนการสิ้นสุดลงและเกล็ดจะตกลงไปที่ด้านล่าง จากนั้นจึงปล่อยของเหลวออกจากตะกอน
• การแช่เปลือกไม้โอ๊คถูกเทลงในแสงจันทร์บริสุทธิ์ (2 ช้อนโต๊ะเทลงในน้ำเดือดและยืนยันหลังจากนั้นจะเย็นและกรอง)
• เทครึ่งแก้วที่นั่นอนุญาตให้ใช้เฉพาะเปลือกเท่านั้น

มีอายุอย่างน้อยหนึ่งเดือน จากนั้นจึงกรองและบรรจุขวด

โอเรียนเต็ล

สำหรับผู้ที่ชื่นชอบกลิ่นหอมของเครื่องเทศและรสเผ็ดของเครื่องดื่มสูตรอาหารตะวันออกนั้นเหมาะสมเพราะได้ชื่อมาจากส่วนประกอบของเครื่องปรุงรสจำนวนมาก:

• แสงจันทร์;
• อบเชยหนึ่งช้อน
• กาแฟ - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลในปริมาณที่เท่ากัน
• วานิลลิน หยิกเล็กน้อย
• กานพลูเพียงพอ 15 ตา

กาแฟและน้ำตาลผสมเข้าด้วยกัน จากนั้นใส่เครื่องเทศที่เหลือลงในผง ส่วนผสมนี้เทลงในส่วนของของเหลวและเขย่าจนผลึกหายไป และหลังจากนั้นแสงจันทร์ที่เหลือก็เทลง จานถูกปิดอย่างดีและนำออกเป็นเวลา 2 สัปดาห์ซึ่งจะไม่สามารถเข้าถึงแสงได้ หากคุณนำกานพลูออกจากองค์ประกอบ คุณจะได้สูตรอาหารที่เรียกว่า "วันครบรอบ" ที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงซึ่งมีเฉดสีที่แตกต่างกัน

เมื่อเรียนรู้วิธีทำคอนยัคที่บ้านแล้วทุกคนจะเข้าใจว่าความพยายามและผลิตภัณฑ์ไม่ได้ไร้ประโยชน์ และเมื่อได้รับประสบการณ์เล็กน้อยแล้ว คุณก็สามารถประดิษฐ์เครื่องดื่มที่แปลกใหม่และอร่อยให้กับแขกได้

ที่มา: samogonniyapparat.ru

คอนญักจากแสงจันทร์องุ่น

เพื่อให้แสงจันทร์องุ่นที่เข้มข้น (สูงถึง 80 องศา) มีรสชาติและกลิ่นเหมือนคอนญัก ต้องใช้ไม้โอ๊กในการผลิต ที่บ้าน คุณสามารถทำตามแผนได้สองวิธี:

1. ซื้อถังไม้โอ๊คขนาดเล็กและบ่มกลั่นในนั้น
2. ใส่เครื่องดื่มแอลกอฮอล์บนไม้โอ๊ค

รายละเอียดปลีกย่อยของการทำคอนญักจากไวน์แอลกอฮอล์นั้นอยู่ที่ไม้โอ๊คที่มีอายุมากกว่า 50 ปีเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการชง

ขี้เลื่อย, ขี้กบ, เปลือกไม้ไม่ได้ใช้เนื่องจากมีแทนนินในปริมาณสูงซึ่งทำให้รสชาติของเครื่องดื่มยาก

นอกจากนี้ ขอแนะนำให้ใช้กระดานสำหรับถังหรือหมุดสำหรับการกลั่นในภาชนะแก้วจากต้นไม้ที่ถูกตัดเมื่อหลายปีก่อน เป็นที่พึงปรารถนาว่าตลอดเวลาที่ต้นไม้อยู่บนถนนต้องถูกแช่ตามธรรมชาติ

หากคุณวางแผนที่จะใส่คอนยัคบนหมุดไม้โอ๊คให้ใส่ขวดแก้วขนาด 3-5 ลิตรจำนวน 20-30 และ 40-50 ชิ้นตามลำดับ ความยาวของหมุด 10-20 ซม. ความหนา 5-7 มม.

ก่อนเทแสงจันทร์บริสุทธิ์ลดความแรงของการกลั่นลงเหลือ 40-45 องศา สัดส่วนของน้ำคำนวณตามสูตรมาตรฐานที่ใช้ในการเจือจางแสงจันทร์ก่อนการกลั่นครั้งที่สอง เพื่อป้องกันความสับสน คุณต้อง เทของเหลวที่มีส่วนผสมของแอลกอฮอล์ลงในน้ำ ไม่ใช่ในทางกลับกัน

หลังจากคัดแยกแล้ว ฐานสำหรับคอนญักโฮมเมดจะถูกเทลงในภาชนะที่เตรียมไว้ล่วงหน้า ถังไม้โอ๊กถูกทุบ โหลแก้วที่มีหมุดถูกม้วนขึ้นพร้อมฝาปิดเพื่อการอนุรักษ์ จำเป็นต้องยืนยันเครื่องดื่มคอนญักจากเครื่องดื่มบริสุทธิ์เป็นเวลาอย่างน้อยหกเดือน แต่ไม่เกิน 3 ปี สภาพการเก็บรักษา - ห้องเย็นที่มืดไม่มีลมโกรกและมีอุณหภูมิคงที่

หากหลังจากพ้นระยะเวลาที่กำหนดเครื่องดื่มไม่ได้รับสีน้ำตาลที่มีลักษณะเฉพาะคุณสามารถคาราเมลได้ ปริมาณน้ำตาลที่ถูกเผานั้นขึ้นอยู่กับความชอบของแต่ละคน สัดส่วนมาตรฐาน - คาราเมล 50 กรัมต่อแอลกอฮอล์ 3 ลิตร

หลังจากคาราเมลแล้ว เครื่องดื่มจะถูกเก็บไว้อีก 7-10 วันในห้องใต้ดิน กรองผ่านสำลีและบรรจุขวดด้วยจุกปิดแน่น

ที่มา: tonnasamogona.ru

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• สามลิตรสี่สิบห้า - แสงจันทร์หกสิบองศา
• ชาใบหลวมดำสองช้อนโต๊ะ
• lavrushka สามใบ
• ห้าถั่วของ allspice
• เปลือกไม้โอ๊คสับอย่างดีสามช้อนโต๊ะ
• อบเชยหนึ่งช้อนชา
• วานิลลินเล็กน้อยบนปลายมีด
• หนึ่งเมล็ดกานพลู

สูตรคอนยัคไม่กี่:

สูตรคอนยัคหมายเลข 1

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมแสงจันทร์ นั่นคือขับไล่เขาและเขาจะมีป้อมปราการอย่างน้อยสี่สิบห้าองศาไม่เกินหกสิบองศา หรือดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์สำเร็จรูปที่มีความแรงไม่เกินหกสิบองศา สำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้ ฉันคิดว่าเหมาะสมและ เราใช้แก้วที่จำเป็นสามลิตรไม่ใช่คุกกี้หรือเหยือกอื่น ๆ เทแสงจันทร์หรือเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อื่น ๆ ที่เราเตรียมไว้ล่วงหน้า เราส่งส่วนผสมทั้งหมดที่เราเตรียมไว้ไปที่โถ เราปิดฝาขวดและปล่อยให้ผลิตภัณฑ์ของเราชงเป็นเวลาสิบวัน เราจะเก็บขวดไว้ในที่เย็นและมืด หลังจากผ่านไปสิบวัน เราก็นำเหยือกออกมา กรองเนื้อหาและเทลงในขวดที่เตรียมไว้ล่วงหน้า ก่อนเสิร์ฟบรั่นดีบนโต๊ะจะต้องกรองอีกครั้งซึ่งขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

หากคุณมีโอกาสที่จะเพิ่มเปลือกไม้โอ๊กให้กับความสม่ำเสมอที่เตรียมไว้ อย่าลืมทำ

แน่นอนว่าตัวเลือกที่ดีที่สุดคือการใส่ผลิตภัณฑ์ของเราในถังไม้โอ๊ค แต่ฉันเข้าใจจริงๆ ว่าหลายคนไม่มีโอกาสเช่นนี้ ความจริงก็คือเปลือกไม้โอ๊คเป็นสารดูดซับตามธรรมชาติที่ช่วยขจัดกลิ่นไม่พึงประสงค์ของแสงจันทร์ นอกจากนี้ยังทำให้คอนญักมีรสชาติที่นุ่มนวลน่ารับประทาน (คุณสามารถมองหาเปลือกไม้โอ๊กได้ในร้านขายยา) และถ้าเป็นไปได้ ปล่อยให้เครื่องดื่มของคุณชงให้มากที่สุด

สูตรคอนยัคจากแสงจันทร์หมายเลข 2

Moonshine ปรุงรสด้วยส่วนผสมที่เราเตรียมไว้อุ่นในกระทะถึง 75 องศา หลังจากให้ความร้อนถึงอุณหภูมิที่กำหนดแล้ว ให้นำเครื่องดื่มออกจากเตาทันที ปล่อยให้เย็นประมาณห้านาที จากนั้นเทลงในขวดแก้ว เมื่อเครื่องดื่มเย็นลง เราจะกรองและบรรจุขวด เราปิดขวดให้แน่นและปล่อยให้มันชง ใหญ่กว่าดีกว่า. หากต้องการคุณสามารถเจือจางได้ถึง 40 - 45 องศาก่อนบรรจุขวด คอนญักปรุงตามสูตรที่สองสามารถบริโภคได้ภายในสามถึงสี่วัน แม้ว่าคุณจะอดทนรอสักหน่อยก็ยังดีกว่า

สูตรคอนยัคจากแสงจันทร์ที่บ้านหมายเลข 3

ละลายน้ำตาลหนึ่งช้อนชาบนกองไฟจนมืด จากนั้นเราเจือจางมวลที่เกิดขึ้นในแสงจันทร์หรือวอดก้าเล็กน้อย และเราเพิ่มเครื่องดื่มที่ได้ลงในปริมาตรที่เตรียมไว้ล่วงหน้าซึ่งจำเป็นสำหรับการเตรียมเครื่องดื่มคอนญัก เน้นเพิ่มสีสันและรสชาติ ตามที่ใจต้องการ. เติมกาแฟสำเร็จรูปเล็กน้อย (ที่ปลายช้อนชา) และวานิลลินที่ปลายมีด ปริมาณที่เพิ่มขึ้นอยู่กับรสนิยมและความต้องการด้านสุนทรียภาพของคุณ เราผสมเครื่องดื่มประเมินรสชาติและความสวยงามอีกครั้งแล้วเสิร์ฟบนโต๊ะ หากรสชาติของคุณดีที่สุดแขกของคุณจะไม่สามารถแยกคอนญักของคุณออกจากของจริงได้ ข้อดีของตัวเลือกการทำอาหารนี้คือความรวดเร็วในการเตรียมและความเป็นไปได้แทบจะในทันทีที่จะเสิร์ฟบนโต๊ะ

ทำคอนยัคที่บ้าน

ตามกฎแล้วการทำคอนยัคที่บ้านไม่ใช่กระบวนการที่ซับซ้อนและใช้เวลานาน คุณสามารถหาซื้อสารเข้มข้นจากแสงจันทร์ได้ในร้านค้าหลายแห่ง บางแห่งก็ทำเองได้ง่ายๆ คุณสามารถเติมด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศต่าง ๆ เพื่อลิ้มรส จะไม่มีคอนยัคโฮมเมดราคาแพงจากแสงจันทร์ อาหารเสริมที่จำเป็นทั้งหมดมีจำหน่ายในร้านค้าในราคาที่เหมาะสม คอนญักทำเองที่บ้านจะไม่เป็นคอนญักในความหมายทั้งหมดของคำเช่นกัน

แต่ทิงเจอร์และเหล้าที่เลียนแบบคอนญักมีรสชาติที่พิเศษ มีเอกลักษณ์ และน่าหลงใหล

ในการทำคอนยัคจากแสงจันทร์ คุณควรใช้แสงจันทร์ที่มีคุณภาพดีที่สุดที่คุณเติมลงไป ยิ่งแสงจันทร์บริสุทธิ์มากเท่าไหร่ เครื่องดื่มก็จะยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น คุณสามารถหาคอนญักที่ดีที่สุดจากแสงจันทร์ที่บ้านได้โดยใช้ chacha ซึ่งเป็นแอลกอฮอล์องุ่นที่ได้จากบ้าน นอกจากนี้ คุณยังต้องการส่วนผสมที่หลากหลายเพื่อให้คอนญักจากแสงจันทร์ของเรามีสี รสชาติ และกลิ่น

• เรากำลังพูดถึงผลิตภัณฑ์ที่สามารถพบได้ในครัวเกือบทุกประเภท: ชา กาแฟ กานพลู ลูกจันทน์เทศ ผงยี่หร่า เพียงแค่เติมใบชาหรือกาแฟสำเร็จรูปหนึ่งช้อนลงในแสงจันทร์จะไม่ให้ผลลัพธ์ที่ต้องการ รสชาติจะไม่เปลี่ยนไปมากเช่นกัน

แต่ถ้าคุณทำให้สูตรซับซ้อนใช้เวลาและพลังงานมากขึ้นใส่จิตวิญญาณของคุณในกระบวนการสร้างเครื่องดื่มคอนญักโฮมเมดจะแยกแยะได้ยากจากโรงงาน

ด้านล่างนี้เป็นสูตรดั้งเดิมที่มีชื่อเสียงและมีชีวิตรอดมากที่สุดสำหรับคอนญักโฮมเมดจากแสงจันทร์ เป็นที่น่าสังเกตว่าผู้อ่านสามารถตรวจสอบตัวอย่างได้อย่างอิสระว่าไม่มีอะไรง่ายไปกว่าการทำคอนญักจากแสงจันทร์ที่บ้านซึ่งเป็นสูตรที่เป็นที่รู้จักในประเทศของเรามาหลายศตวรรษ

ในการทำคอนยัคจากแสงจันทร์ ขั้นตอนแรกคือการทำความสะอาดแสงจันทร์ ยิ่งแสงจันทร์บริสุทธิ์มากเท่าไหร่ คอนญักโฮมเมดก็จะยิ่งมีรสชาติมากขึ้นเท่านั้น หลังจากทำความสะอาดแล้วคุณจะสามารถหาวิธีทำคอนญักจากแสงจันทร์ได้

• แสงจันทร์สามารถทำความสะอาดได้หลายวิธี: การทำความสะอาดทางเคมีและทางชีวภาพ ด้วยวิธีการทางเคมีจะมีการเพิ่มโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตหรือที่เราทุกคนรู้จักกันในชื่อโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตลงในผลิตภัณฑ์ของการกลั่นครั้งแรก ละลายโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนต 2 กรัมในน้ำเดือด 0.5 ลิตร

รอให้ผลึกเปอร์แมงกาเนตละลาย. สารละลายที่เตรียมไว้เทลงในแสงจันทร์หนึ่งลิตรแล้วทิ้งไว้หลายชั่วโมง ตะกอนยังคงอยู่ที่ด้านล่างของภาชนะซึ่งควรกรองด้วยสำลี หลังจากนั้นจะทำการกลั่นครั้งที่สอง

เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพดียิ่งขึ้น จำเป็นต้องมีการทำให้บริสุทธิ์อีกครั้งหนึ่ง

วิธีการทำความสะอาดครั้งที่สองที่สามารถเข้าถึงได้มากที่สุดคือการทำความสะอาดด้วยคาร์บอน

คุณสามารถใช้ถ่านกัมมันต์จากร้านขายยาหรือซื้อถ่านจากร้านค้าก็ได้

ทำความสะอาดด้วยถ่านจะดีกว่า

ควรบดถ่านหินให้เป็นผง

• เติมในอัตรา 50 กรัมต่อลิตร ผสมสารละลายที่ได้กับวัตถุดิบแอลกอฮอล์แล้วทิ้งไว้ 2 สัปดาห์ เขย่าหลายครั้งต่อวัน หลังจากนั้นเว้นไปอีกสัปดาห์ ไม่ต้องเขย่าอีกต่อไป รอให้ถ่านตกตะกอนและกรองด้วยสำลี มีวิธีทำความสะอาดทางชีวภาพ: เทนมลงในผลิตภัณฑ์ที่จะทำความสะอาด นมจะจับตัวเป็นก้อน และตะกอนตกลงไปที่ก้นภาชนะ เอฟเฟกต์เป็นแบบทันที แสงจันทร์ที่ผ่านการกรองอย่างระมัดระวังจะถูกกลั่น จากนั้นทำความสะอาดแสงจันทร์ด้วยขนมปังข้าวไรย์จากเศษน้ำมันฟิวส์ ขนมปังถูกแบ่งออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ และใส่ในแสงจันทร์ในอัตรา 100 กรัมของขนมปังต่อลิตร ปล่อยให้ยืนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงแล้วกรอง

สำหรับการทำความสะอาดและการกรอง คุณสามารถใช้เครื่องกรองน้ำในครัวเรือนที่มีไส้กรองคาร์บอน ด้วยเหตุนี้ เราจึงมีวัตถุดิบที่บริสุทธิ์เป็นพิเศษสำหรับทำคอนญักโฮมเมด

การเตรียมเศษไม้โอ๊ค

ขั้นตอนสำคัญต่อไปในการผลิตบรั่นดีบนแสงจันทร์คือการเตรียมเศษไม้โอ๊ค ทำไมต้องชิปโอ๊ค? เศษไม้ใช้แทนถังไม้โอ๊คในการบ่มคอนยัค ไม้โอ๊คประกอบด้วยแทนนิน กรดอะโรมาติก แลคโตน และสารประกอบฟีนอล แทนนินให้ความฝาดและกลิ่นหอมของคอนยัคแบบโฮมเมด กรดอะโรมาติกจะเพิ่มกลิ่นไลแลคเล็กน้อย

แลคโตนและสารประกอบฟีนอล - กลิ่นคาราเมล หากไม่มีเศษไม้โอ๊กที่เก็บเกี่ยวล่วงหน้า คุณสามารถแทนที่ด้วยเปลือกไม้โอ๊กที่ซื้อจากร้านขายยา ผลิตภัณฑ์ที่ได้จากเปลือกไม้โอ๊คจะมีกลิ่นคอนยัคด้วย แต่จะอิ่มตัวน้อยกว่าเล็กน้อย

สามารถรับรสชาติของคอนยัคที่มีลักษณะเฉพาะได้โดยการเติมน้ำตาลวานิลลาและน้ำเชื่อมคาราเมลลงในแสงจันทร์
แต่เปลือกไม้โอ๊คให้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด

หลังจากทำความสะอาดทุกขั้นตอนแล้วจะมีประโยชน์ในการทาสีแสงจันทร์ภายใต้คอนญัก คอนญักจากแสงจันทร์ที่บ้านสามารถมีสีและเฉดสีได้หลากหลาย สีน้ำตาลที่ใกล้เคียงกับคอนญักจะให้ชา ชาถูกชงในอัตรา 1 ช้อนโต๊ะ ล. บนแก้ว สีน้ำตาลที่อุดมไปด้วยจะกลายเป็นถ้าแสงจันทร์ยืนยันในถั่วไพน์ หากคุณยืนยันในเปลือกส้มหรือพาร์ติชันวอลนัท คุณจะได้สีส้ม

ยืนยันในเปลือกมะนาวเราได้สีเหลือง

สูตรสำหรับคอนยัคโฮมเมดจากแสงจันทร์

สูตรคอนญักจากแสงจันทร์บนถั่วไพน์ วิธีที่ง่ายและรวดเร็วที่สุดคือการทำทิงเจอร์ถั่วสน ในการทำเช่นนี้ให้เพิ่มแสงจันทร์ที่ผ่านการทำความสะอาดทั้งหมด:

• ถั่วไพน์ในอัตรา 300 กรัมของถั่วต่อแสงจันทร์ 1 ลิตร
• ยืนยัน 2 สัปดาห์
• เครื่องดื่มจะมีสีน้ำตาลเข้มและมีผลโทนิค

สูตร Latgale

เทน้ำเดือดลงบนชิปโอ๊คเป็นเวลา 10 นาที ระบายยาต้ม ล้างเปลือก ตากให้แห้ง ใส่ภาชนะสำหรับแช่

• ละลาย 2 ช้อนชา น้ำตาลต่อแสงจันทร์ 1 ลิตร
• เทสารละลายน้ำตาลและแสงจันทร์ลงในภาชนะแช่
• ใส่กานพลู 3 กลีบ อย่างละ 0.25 ช้อนชา ผักชีและจันทน์เทศ ปิดฝา

ใส่เป็นเวลาหนึ่งเดือนในห้องมืดและแห้งที่อุณหภูมิห้อง เนื่องจากชิปโอ๊คไม่ได้มีคุณภาพเท่ากันเสมอไป 10 วันหลังจากเริ่มแช่คุณต้องชิมผลิตภัณฑ์ ทันทีที่รสชาติของคอนญักเข้ากัน ให้สะเด็ดน้ำและกรอง การกระทำมากเกินไปเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนา

วิธีปรุงคอนยัคบนโรวัน

• สำหรับแสงจันทร์ 1 ลิตร คุณจะต้องใช้เถ้าภูเขาสีแดง 300 กรัม
• ล้างผลเบอร์รี่ที่เพิ่มเข้ามาให้สะอาด
• ต้องเก็บเกี่ยวโรวันหลังจากน้ำค้างแข็งครั้งแรก

การเตรียมเถ้าภูเขาที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก - เพียงแค่ใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาสั้น ๆ เบอร์รี่นี้จะไม่ให้สีที่หลากหลายแก่ผลิตภัณฑ์ วิธีการทาสีแสงจันทร์บนเถ้าภูเขาเพื่อไม่ให้สูญเสียความขมขื่นของผลเบอร์รี่ป่า? ในกรณีนี้ สูตรที่ดีที่สุดคือการชงชาดำ (1 ช้อนชาต่อน้ำหนึ่งแก้ว) การระบายสีทิงเจอร์ด้วยชาจะให้สีน้ำตาลที่สวยงาม ปรุงรสด้วยชาและแสงจันทร์โรวันยืนยัน 3 เดือน

คอนญัก "Koktebel" จากแสงจันทร์ที่บ้าน

บางทีนี่อาจเป็นสูตรที่ดีที่สุดสำหรับคอนยัคโฮมเมดจากแสงจันทร์ สูตรสำหรับทำเครื่องดื่มโฮมเมดมีมากมายและหลากหลาย แต่ผลิตภัณฑ์ที่ทำด้วยวิธีนี้ชวนให้นึกถึงคอนญัก Crimean Koktebel ที่มีชื่อเสียง ลูกเกดที่เติมลงในแสงจันทร์ให้รสชาติเฉพาะสำหรับ Koktebel
สำหรับวัตถุดิบ 3 ลิตรที่ทำความสะอาดน้ำมันฟิวส์อย่างดี คุณจะต้องใช้ 2 ช้อนโต๊ะ ล. พาร์ติชันวอลนัท 1 ช้อนโต๊ะ ล. ชาดำที่ไม่ปรุงแต่ง

1. ดอกคาร์เนชั่น 6 ดอก
2. 5 ถั่วของ allspice
3. 1 ช้อนชา ผงยี่หร่า,
4. 1 เซนต์ ล. น้ำตาลวานิลลา
5. กรดซิตริก 2 กรัม
6. ลูกเกด 500 กรัม

ยืนยัน 2 เดือน

สูตรบนเปลือกไม้โอ๊ค

เมื่อไม่มีเศษโอ๊กที่เก็บเกี่ยวล่วงหน้า คุณสามารถใช้เปลือกไม้โอ๊กที่ซื้อจากร้านขายยาได้ เพื่อให้มีปัญหาน้อยลงในการกรองหลังการแช่ บรรจุ 2 ช้อนโต๊ะ ล. เปลือกไม้โอ๊คในถุงผ้าโปร่ง
เพิ่ม:

1. 1 เซนต์ ล. ซาฮารา;
2. 1 เซนต์ ล. ชาดำ;
3. 1 ช้อนชา ดอกสาโทเซนต์จอห์น
4. 0.5 เซนต์ สะโพกกุหลาบ
5. พริกไทยดำ 2 เม็ด
6. 0.25 ช้อนชา อบเชยและน้ำตาลวานิลลา

ยืนยัน 3 วัน

สูตรคอนยัคจากแสงจันทร์บนลูกพรุน

เมื่อปรุงรสด้วยแสงจันทร์กับลูกพรุนและเครื่องเทศเราจะได้เครื่องดื่มที่มีรสชาติคล้ายกับคอนญักอาร์เมเนีย

• สำหรับวัตถุดิบที่มีแอลกอฮอล์ 1 ลิตรคุณจะต้องมีหินลูกพรุนขนาดใหญ่ 10 ลูก
  1 ช้อนชา น้ำตาล 4 กานพลู 6 ถั่วลันเตา 0.3 ช้อนชา น้ำตาลวานิลลา.

ยืนยัน 2 สัปดาห์

วิธีทำคอนยัคด้วยน้ำตาลไหม้

คุณสามารถแต่งสีคอนยัคแสงจันทร์เป็นสีคอนยัคสว่างด้วยน้ำตาลไหม้ ในการทำเช่นนี้น้ำตาลจะถูกเทลงในภาชนะที่อุ่น คุณสามารถใช้กระทะกระทะขนาดเล็ก ภาชนะที่มีน้ำตาลถูกทำให้ร้อนด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง หลังจากน้ำตาลเดือดแล้ว ให้ปรุงจนเป็นสีน้ำตาลข้น ทำให้คาราเมลเย็นลงและเพิ่มแสงจันทร์พร้อมกับส่วนผสมที่เหลือ

• สูตรนี้ใช้สาโทเซนต์จอห์น ออริกาโน เลมอนบาล์ม ดอกดาวเรือง (ดอกดาวเรือง) ใบโหระพา - สมุนไพรทั้งหมด อย่างละ 0.5 ช้อนชา สำหรับแสงจันทร์ 1 ลิตร, Hawthorn 200 กรัม, พริกไทยดำ 4 เม็ด

ยืนยัน 3 สัปดาห์

ทิงเจอร์กาแฟ.

กาแฟไม่เพียง แต่ช่วยให้คุณทาสีแสงจันทร์ แต่ยังให้รสชาติกาแฟอ่อน ๆ กับคอนญักโฮมเมด

• สำหรับแสงจันทร์ 1 ลิตรให้เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. กาแฟสำเร็จรูป 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล 5 กานพลู 0.5 ช้อนชา อบเชยบด 1 ช้อนชา น้ำตาลวานิลลา. คุณสามารถใส่ลูกเกด 50 กรัม

ลูกเกดจะเพิ่มเสน่ห์พิเศษให้กับเครื่องดื่ม

ยืนยัน 2 สัปดาห์

คอนยัคโฮมเมดทันที

สูตรอาหารทั้งหมดข้างต้นได้รับการออกแบบมาเพื่อให้แน่ใจว่าคอนญักโฮมเมดที่มีคุณภาพดีจะต้องแช่เป็นเวลานานเท่านั้น แต่ถ้าแขกอยู่ที่บันไดหน้าประตูล่ะ? บางอย่างต้องรีบทำ! นอกจากนี้ยังมีสูตร เทน้ำหนึ่งแก้วลงในกระทะขนาดเล็ก เพิ่มน้ำเดือด:

1. 1 ช้อนชา กาแฟสำเร็จรูป,
2. 3 กานพลู
3. 3 ถั่วหวาน
4. 0.5 ช้อนชา ผงยี่หร่า,
5. 1 ช้อนชา ไธม์,
6. 1 เซนต์ ล. ซาฮาร่า
7. 0.5 ช้อนชา อบเชย,
8. 0.3 ช้อนชา น้ำตาลวานิลลา.

ต้ม 5 นาที เย็นกรองผ่านสำลีแล้วเทลงในแสงจันทร์

จำนวนสูตรสำหรับคอนญักโฮมเมดบนแสงจันทร์มีจำนวนมาก คุณมีตัวเลือกให้เลือกตัวเลือกที่คุณชื่นชอบ

https://samogonhik.ru/konyak/iz-samogona.html

การทำคอนยัคที่บ้าน

นี่คือองค์ประกอบโดยประมาณของส่วนผสมสำหรับการผลิตคอนญักที่บ้าน ในเบื้องหลัง ผลิตภัณฑ์หลักคือวอดก้าโฮมเมดขนาด 3 ลิตร

1. เทส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะสแตนเลสขนาดใหญ่ตามลำดับ บางคนแนะนำให้ใช้กระทะแก้วเพื่อจุดประสงค์นี้เพื่อไม่ให้พลาดช่วงเวลาที่ของเหลวเดือด แต่น่าเสียดายที่ฉันไม่มี - เราจะใช้ฝาแก้วแทน
2. เทวอดก้าลงในกระทะแล้วจุดไฟเล็กน้อย ปิดฝาแก้วรอจนเดือด
3. รูในฝา (ถ้ามี) เพื่อไม่ให้ "องศา" หายไปเราปิดด้วยเกล็ดขนมปัง

วินาทีซึ้ง! ปริมาณของวานิลลินนั้นวัดระบุและวัดที่บ้านได้ยากมาก เราใช้เวลาเท่ากันที่ปลายมีด ในความคิดของฉันเป็นการดีกว่าที่จะไม่รายงานเพื่อไม่ให้มีรสที่ค้างอยู่ในคอ ...

เมื่อของเหลวใกล้ถึงจุดเดือด ให้ปิดเตาและปล่อยให้คอนญักเย็นลง อย่าต้มเครื่องดื่ม "ศักดิ์สิทธิ์" นี้ !!!

ที่จริงแล้วนี่เป็นช่วงเวลาที่ยากและสำคัญที่สุดในสูตรการทำคอนญักโฮมเมดทั้งหมด
ไม่น่ากลัว - คุณจะ "ทำอาหาร" - คุณจะเข้าใจทันทีเมื่อ "เริ่มต้น" ไม่เป็นไรแม้ว่าคุณจะปิดความร้อนเร็วกว่านี้เล็กน้อย - 90 องศาเซลเซียส แต่เห็นได้ชัดว่าเครื่องดื่มก็เพียงพอแล้วที่จะ "พอ" องค์ประกอบที่เย็นลงจะถูกกรองผ่านผ้า "ถูกสุขลักษณะ" และเทลงในภาชนะและขวด

บรั่นดีโฮมเมดพร้อมแล้ว! นอกจากนี้ยังเป็นคอนญักโฮมเมดแม้ว่าจะไม่ได้มาจากฝรั่งเศส และเราก็ไม่สามารถส่งออกได้เช่นกัน!

รสชาติค่อนข้างทนได้ - ไม่ใช่คอนยัคอาร์เมเนีย แต่ไม่ใช่ดาเกสถานตามจริง ในแง่ของสีโดยทั่วไป - การตีที่แม่นยำอย่างยิ่ง
มีกลิ่นหอมของเครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอมขององุ่นและวานิลลา ถ้าเราเปรียบเทียบกับคอนยัคและบรั่นดีของฝรั่งเศสราคาแพงจริง ๆ แล้วฉันชอบคอนยัคของฉันมากกว่า!

ที่มา: edaetoprosto.ru

คอนยัค Latgalian

คอนยัค Latgalian มาหาเราจากภูมิภาคประวัติศาสตร์ของลัตเวีย ที่นั่นมีการคิดค้นเครื่องดื่มที่มีชื่อเสียงระดับโลกนี้ นี่มาจากแสงจันทร์ซึ่งสามารถพบได้แม้ว่ามันจะถูกเตรียมในเวลาเพียงไม่กี่สัปดาห์ แต่ก็เกือบจะเหมือนกับคอนญักราคาแพงในด้านรสชาติ สี และกลิ่น เครื่องดื่มและแขกไม่ต้องอายที่จะให้บริการ ในการเตรียมคอนญักสามลิตรคุณจะต้องใช้ส่วนผสมที่ง่ายที่สุด:

• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เปลือกไม้โอ๊ค (หาได้จากป่าหรือซื้อที่ร้านขายยา)
• 3 ศิลปะ ล. ซาฮาร่า
• บนปลายมีดผักชี
• 3 กานพลู
• 0.5 กรัม ลูกจันทน์เทศบด

และตอนนี้ไปที่เทคโนโลยีการผลิตคอนญักโดยตรง:

1. ก่อนอื่นมาจัดการกับเปลือกไม้โอ๊ค ต้องต้มด้วยน้ำเดือดทิ้งไว้ 10 นาทีแล้วระบายน้ำซุปที่ได้ ต่อไปเราล้างเปลือกไม้และทำให้แห้งอีกครั้ง นี่เป็นสิ่งจำเป็นในการกำจัดแทนนินส่วนเกินที่ทำให้เครื่องดื่มมีกลิ่นฉุนเกินไป
2. ละลายน้ำตาลในแสงจันทร์ครึ่งแก้ว
3. ใส่ส่วนผสมแห้งทั้งหมดพร้อมกับเปลือกไม้โอ๊ก เทน้ำตาลละลายและแสงจันทร์ทั้งหมดลงในขวดโหลที่ล้างแล้วและผึ่งให้แห้ง ตอนนี้ผสมให้เข้ากันแล้วเก็บในที่มืด
4. อย่าสัมผัสเป็นเวลาอย่างน้อย 10 วัน หลังจากนั้นคุณสามารถใช้ตัวอย่าง ตรวจสอบสี รสชาติ และกลิ่นทุกๆ สองวันจนกว่าคุณจะพอใจกับความอิ่มตัวอย่างสมบูรณ์ ไม่แนะนำให้ยืนยันเป็นเวลานานกว่าหนึ่งเดือน - ส่วนใหญ่มักใช้เวลาสองสัปดาห์ก็เพียงพอแล้ว
5. กรองคอนญักลัตกาเลียนที่เสร็จแล้วจากแสงจันทร์ เทใส่ขวดที่สะอาดแล้วนำไปเก็บ

เผยให้เห็นถึงรสชาติของมันอย่างค่อยเป็นค่อยไป จึงไม่แนะนำให้ใช้ทันที ปล่อยให้เขานอนในที่มืดและเย็นสักสองสามสัปดาห์และควรเป็นเดือน - จากนั้นคุณจะประทับใจกับรสชาติของเขา

คอนญักกับลูกพรุน

ตามสูตรนี้คุณจะได้เครื่องดื่มที่ชวนให้นึกถึงคอนญักอาร์เมเนียในรสชาติ คุณสามารถสังเกตรสชาติที่สมดุลได้อย่างน่าทึ่ง ขั้นแรก ลองทำแสงจันทร์ 500 มล. ชุดเล็กๆ เพื่อให้แน่ใจว่าคุณชอบ สำหรับแสงจันทร์ในปริมาณนี้ ใช้:

• ลูกพรุน 5 ชิ้นพร้อมหิน (เลือกกลิ่นที่หอมที่สุด)
• 1 ช้อนชา น้ำตาลทราย.
• 3 ถั่วของ allspice
• วานิลลินที่ปลายมีด
• กานพลู 1 กลีบ

หากคุณเอาเครื่องเทศออก เหลือเพียงลูกพรุน คุณจะไม่ได้คอนยัค แต่ยังได้เครื่องดื่มที่คู่ควรอย่างบรั่นดีบ๊วยด้วย

1. ในขวดลิตรใส่เครื่องเทศสับ, ลูกพรุนที่ล้างแล้ว
2. เทแสงจันทร์ตามปริมาณที่ระบุใส่วานิลลินและน้ำตาล
3. ปิดฝาขวดให้แน่นเขย่าขวดแล้ววางไว้ในที่มืด
4. ใส่เป็นเวลา 10 วันเขย่าขวดเป็นระยะ
5. หลังจากผ่านไป 10 วันให้กรองด้วยผ้าขาวบางหรือผ้าฝ้ายหลาย ๆ ชั้นเพื่อให้เครื่องดื่มโปร่งใส เทใส่ขวดและจัดเก็บ

ใช้เวลาเพียงสามวันในการทำให้รสชาติคงที่ แต่ถ้าคุณเก็บไว้นานกว่านี้ รสชาติจะสูงขึ้นมาก

วิธีดื่มคอนยัค

คอนญักเป็นเครื่องดื่มชั้นเลิศ แต่เพื่อให้ได้สัมผัสกับความสุขและความเพลิดเพลินเป็นพิเศษจากการจิบทุกครั้ง คุณต้องมีความรู้ง่ายๆ เกี่ยวกับวิธีการดื่ม ก่อนที่คุณจะลิ้มรสคุณต้องรู้สึกถึงกลิ่นหอมของเครื่องดื่ม ขอแนะนำให้เตรียมผลไม้หั่นมะนาวหรือช็อกโกแลตไว้ล่วงหน้า คอนญักเป็นเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ขอแนะนำให้ทานอาหารว่าง ขั้นแรก ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณมีคอนญักอยู่ในมือจริงๆ ควรเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง ดีที่สุดคือในบาร์ที่บ้าน เปิดขวดแอลกอฮอล์ทันทีก่อนดื่ม สิ่งนี้ทำเพื่อให้เครื่องดื่มไม่สูญเสียคุณสมบัติที่มีกลิ่นหอมและคุณสามารถเพลิดเพลินกับความซับซ้อนของเครื่องดื่มได้อย่างเต็มที่ เมื่อดื่มเครื่องดื่ม คุณไม่ควรเร่งรีบ มิฉะนั้น คุณจะไม่สามารถดื่มด่ำกับรสชาติของคอนญักได้ โอกาสที่ดีคือการพบปะกับเพื่อนฝูง การสนทนากับคนดีๆ ค่ำคืนสำหรับสองคน

คอนญักไม่ควรเย็น ควรดื่มโดยไม่รีบร้อนในจิบเล็กน้อย เมื่อออกไปอยู่ในที่ที่เงียบสงบแล้วคุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติที่ยอดเยี่ยมของเครื่องดื่ม จัดสภาพแวดล้อมที่เงียบสงบให้กับตัวเอง อุณหภูมิของเครื่องดื่มควรสูงกว่าอุณหภูมิห้องที่คุณอยู่เพียงไม่กี่องศา คอนญักไม่ต้องการของว่างดังนั้นคุณไม่ควรใส่ใจเป็นพิเศษกับการเลือกของว่าง เพียงให้ความสนใจกับจุดเดียว - อย่าใช้คอนญักในปริมาณที่มากเกินไป

มีอาหารจำนวนมากสำหรับเทคอนยัค จากแว่นตาธรรมดารูปร่างของมันจะถูกยกเลิก เครื่องดื่มควรค่อยๆเทลงในแก้ว อย่างไรก็ตามแก้วคอนญักไม่ควรเต็ม ในกรณีส่วนใหญ่คอนญักจะถูกบริโภคในคอร์สที่สอง เมากาแฟ ซิการ์

ที่ดีที่สุดคือดื่มหลังรับประทานอาหาร สิ่งสำคัญที่ต้องจำเกี่ยวกับปริมาณแอลกอฮอล์ที่บริโภค

บางครั้งตะกอนยังติดอยู่ที่ก้นแก้ว ก็สามารถเจือจางและดื่มต่อไปได้ ตอนนี้คอนญักได้รับความนิยมอย่างมาก มีช่อดอกไม้หอมพิเศษที่จะสร้างอารมณ์ คนหลังจากดื่มเครื่องดื่มนี้มักจะรู้สึกผ่อนคลายและสงบขึ้น เพื่อให้สภาพแวดล้อมของคุณสอดคล้องกับรสชาติและกลิ่นหอมของเครื่องดื่มอย่างเต็มที่ เปิดเพลงและผ่อนคลาย รู้สึกถึงรสชาติของเครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยมนี้

พบเนื้อหาใน vkusnaiaeda.ru

วิธีทำคอนยัคจากแสงจันทร์

คอนญักจากแสงจันทร์ที่บ้านนั้นง่ายต่อการเตรียมและที่สำคัญที่สุด คุณจะพอใจกับคุณภาพของผลิตภัณฑ์เสมอ สูตรนี้ใช้แสงจันทร์ซึ่งบริสุทธิ์อย่างดีจากน้ำมันฟิวเซลที่มีความแรงไม่เกิน 45 องศา ขอแนะนำให้ใช้แสงจันทร์องุ่นคุณภาพดีเครื่องดื่มจะเด่นชัดขึ้นด้วยกลิ่นองุ่น ดูวิธีทำความสะอาดแสงจันทร์ด้วยถ่านได้ที่นี่

ในการทำคอนญักด้วยมือของคุณเองคุณจะต้องใช้ขวดแก้วที่มีฝาปิดขนาด 3-5 ลิตร ถังไม้จากไวน์โฮมเมดจะดียิ่งขึ้น หรือในกรณีที่รุนแรง กระทะเคลือบ

ไม่ว่าในกรณีใดอย่าใช้จานอลูมิเนียม - แอลกอฮอล์จะออกซิไดซ์

เราทำคาราเมลจากน้ำตาล เราใส่ในทัพพีเล็ก ๆ แผ่นสแตนเลสแล้วตั้งไฟอ่อนจนน้ำตาลละลาย สีของคาราเมลควรเป็นสีน้ำตาล ในกระบวนการนี้ สิ่งสำคัญคือต้องไม่ทำให้น้ำตาลไหม้และไม่ได้รับรสขมในเครื่องดื่มขั้นสุดท้าย เทคาราเมลที่เสร็จแล้วลงในภาชนะที่มีแสงจันทร์และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

เปลือกไม้โอ๊คถูกนำมาใช้ในสูตรเพื่อกลิ่นหอมยิ่งขึ้นซึ่งจำเป็นสำหรับการทาสีและทำให้เครื่องดื่มมีชีวิตชีวา หากไม่สามารถเตรียมเปลือกไม้โอ๊กได้ด้วยตัวเอง ให้ซื้อที่ร้านขายยาของคุณ เปลือกควรสดไม่มีเชื้อรา คุณสามารถยืนยันในชิปโอ๊ก คุณจะได้เครื่องดื่มที่ไม่เลวร้ายไปกว่าเปลือกไม้และดียิ่งขึ้น

ก่อนอื่นคุณต้องปรุงโอ๊กชิป แท่งทิ่มยาว 3-5 ซม. หนาเท่าดินสอ จากนั้นแช่เศษไม้ในน้ำเป็นเวลาหลายวันแล้วต้มเป็นเวลา 20 นาทีในโซดา 3-5 ช้อนชา สำหรับน้ำ 5 ลิตร หลังจากชิปแห้งแล้ว ให้แผ่ออกบนถาดอบแล้วใส่ในเตาอบร้อน ย่างเศษไม้จนเป็นสีน้ำตาลทองเพื่อให้มีควันจางๆ ขั้นตอนการเตรียมเศษไม้เสร็จสมบูรณ์แล้วและสามารถเพิ่มแสงจันทร์ได้ทันที

หากคุณทำคอนญักโฮมเมดจากแสงจันทร์ในถังไม้โอ๊ค คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้เปลือกไม้และเศษไม้ การทำคอนญักที่บ้านในถังไม้โอ๊กเป็นทางเลือกที่ดีที่สุด คุณจะได้เครื่องดื่มที่อร่อยและมีกลิ่นหอมคล้ายกับเครื่องดื่มดั้งเดิม

เพิ่มเครื่องเทศที่ระบุในสูตรเพื่อคอนญักจากแสงจันทร์ คุณไม่จำเป็นต้องทำตามสูตรเป๊ะๆ สามารถเพิ่มวานิลลา อบเชย กานพลู และลูกจันทน์เทศได้ตามชอบ

เพิ่มภาชนะบรรจุแสงจันทร์ลงในเปลือกไม้โอ๊ค เขย่าให้ละเอียดอีกครั้ง ปิดจุกให้แน่น

ตอนนี้จำเป็นต้องยืนยันเครื่องดื่มเพราะควรนำขวดออกในที่เย็นและมืดและทิ้งไว้หนึ่งเดือน

หลังจากผ่านไปหนึ่งเดือน คุณสามารถชิมเครื่องดื่มโฮมเมดที่ผสมเปลือกไม้หรือเศษไม้ได้ แต่เพื่อรสชาติที่ดีที่สุด ให้ทิ้งไว้อย่างน้อย 3 เดือน

วิธีทำความสะอาดแสงจันทร์อย่างถูกต้อง:

ด่างทับทิม

Moonshine ถูกเทลงในขวดขนาดสามลิตรโยนผลึกโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนต 5-7 เม็ดและทิ้งไว้ให้ยืนเป็นเวลาหลายวัน เมื่อเติมโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนต วัตถุดิบสำหรับคอนญักในอนาคตควรมีสีชมพูอ่อน ไม่สว่างหรือซีดกว่า ในระหว่างการตกตะกอนตะกอนจะรวมตัวกันที่ด้านล่างของโถไม่ว่าในกรณีใดให้เขย่าขวด หลังจากแสงจันทร์จะต้องกรอง สามารถทำได้โดยผ่านผ้าก๊อซหรือเทส่วนเล็ก ๆ ลงในช่องทางที่ฐานของแผ่นสำลีหรือสำลี

ถ่านกัมมันต์

ในช่องทางวางผ้ากอซใส่ถ่านกัมมันต์จากนั้นผ่านตัวกรองที่ประกอบด้วยวิธีนี้แสงจันทร์จะถูกส่งผ่าน

น้ำนม

นมถูกเทลงในแสงจันทร์ที่เสร็จแล้วจำเป็นต้องทำให้สุกหลังจากนั้นจะระบายออกจากส่วนที่เหลืออย่างระมัดระวังและกรองตามประเภทของการทำความสะอาดที่อธิบายไว้ข้างต้น ดื่มนมในอัตราหนึ่งแก้วต่อแสงจันทร์สามลิตร

ที่มา: zhenskoe-mnenie.ru

เริ่มการผลิตกันเถอะ

1. การเตรียมวัสดุไวน์ ปล่อยให้ไวน์อ่อนผ่านแสงจันทร์ยังคงและรับวิญญาณคอนญัก ในขั้นตอนนี้เราจะทำไวน์

องุ่นสุกจะถูกแยกออกจากพวงและบดพร้อมกับเมล็ด

องุ่นต้องไม่ล้าง!

บนพื้นผิวของผลเบอร์รี่มีอยู่ซึ่งเราต้องการสำหรับกระบวนการหมักสาโท หากผลเบอร์รี่ที่คุณเตรียมไว้สกปรกเกินไป ให้เช็ดด้วยผ้าแห้ง

เทมวลที่ได้ลงในกระทะเคลือบ ถัดไป สำหรับองุ่นบดทุก ๆ 10 ลิตร ให้เติมน้ำตาล 2 กิโลกรัมในขณะที่ผสมให้เข้ากัน ควรคลุมภาชนะด้วยผ้าสะอาดหรือผ้าก๊อซและทิ้งไว้หนึ่งสัปดาห์ในที่มืดและอบอุ่น

หลังจากผ่านไปสองสามวัน "ฝา" ชนิดหนึ่งจะเริ่มปรากฏขึ้นจากเยื่อกระดาษในกระทะ ซึ่งทำให้กระบวนการหมักช้าลง ต้องถอด "ฝา" นี้ออกด้วยการกวนด้วยไม้สะอาด (ควรเป็นไม้) หลายครั้งต่อวัน เพื่อไม่ให้ไวน์ในอนาคตมีรสเปรี้ยว ขอแนะนำให้คนให้เข้ากันโดยเริ่มจากวันที่สองของการหมัก

หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ องุ่นที่บดแล้วควรจะมีกลิ่นเฉพาะตัวของไวน์ และเยื่อกระดาษทั้งหมดควรลอยอยู่ด้านบน ได้เวลากรองสาโทแล้ว ระบายน้ำจากตะกอนลงในภาชนะที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้อย่างระมัดระวัง บีบเยื่อกระดาษผ่านผ้าด้วยการกดหรือด้วยมือของคุณ ของเหลวที่ได้รับหลังจากการบีบจะถูกเทลงในภาชนะที่มีน้ำผลไม้ จากนั้นเติมน้ำตาล 2 กก. ต่อน้ำผลไม้ทุกๆ 10 ลิตร

เทน้ำหมักลงในภาชนะแก้วเพื่อหมักต่อไป ฉันทราบว่าคอนเทนเนอร์บรรจุอยู่ประมาณ 70% ของปริมาตร ควรติดตั้งซีลน้ำไว้บนขวด (คุณสามารถใช้ถุงมือแพทย์ที่มีรู) สำหรับกระบวนการหมักปกติ แนะนำให้ย้ายภาชนะบรรจุไปยังที่มืดที่มีอุณหภูมิประมาณ 20 องศาเซลเซียส

โดยเฉลี่ยแล้ว กระบวนการหมักจะใช้เวลาประมาณ 22 วัน หลังจากนั้นถุงมือจะปล่อยลมออกหรือซีลกันน้ำหยุดฟอง ยีสต์ไวน์ควรตกตะกอน ในตอนท้ายของขั้นตอนนี้ คุณจะได้รับวัสดุไวน์ซึ่งมีความเข้มข้น 12 - 14 องศา ตอนนี้เราไปยังขั้นตอนต่อไป

2. ในด่านที่สองเราจะได้แอลกอฮอล์ไวน์

ในการทำเช่นนี้ควรระบายไวน์อายุน้อยออกจากตะกอนและเทลงในแสงจันทร์ เราเริ่มการกลั่นอย่างช้าๆ (ประมาณสามลิตรต่อชั่วโมง) สิ่งสำคัญคือต้องเทสารกลั่นที่รวบรวมได้เริ่มต้น 50-70 มล. นี่คือส่วนบนคุณไม่สามารถดื่มได้เนื่องจากมีสารอันตรายสูงเช่นอะซิโตนและเมทานอล ฝ่ายนี้เรียกว่า "หัว" ซึ่งเป็นฝ่ายหลักซึ่งรวบรวมเพิ่มเติมมักเรียกว่า "ร่างกาย"

กระบวนการคัดเลือกแอลกอฮอล์ควรเสร็จสิ้นเมื่อความแรงลดลงถึง 30 องศา

แสงจันทร์องุ่นทั้งหมดที่ได้จากการกลั่นครั้งแรกจะเจือจางด้วยน้ำในสัดส่วนที่เท่ากัน จากนั้นเราก็เริ่มการกลั่นครั้งที่สอง กฎการกลั่นยังคงเหมือนเดิม: ประมาณ 3 ลิตรต่อชั่วโมง เท "หัว" แรก 50-70 มล. และทำการเลือกให้เสร็จเมื่อความแรงลดลงถึง 30 องศา

เราต้องการการกลั่นอีกครั้งเพื่อให้ได้ไวน์แอลกอฮอล์ที่บริสุทธิ์ แสงจันทร์ที่ได้จากการกลั่นสองครั้งจะเจือจางด้วยน้ำในสัดส่วนที่เท่ากัน ในขั้นตอนการกลั่นครั้งที่สาม จำเป็นต้องเลือกเครื่องกลั่นที่มีความแข็งแรงไม่ต่ำกว่า 45 องศา สำหรับคอนญักโฮมเมดเราต้องการเพียงแอลกอฮอล์จากไวน์บริสุทธิ์ซึ่งมีความเข้มข้นตั้งแต่ 70 ถึง 80 องศา

3. ขั้นตอนที่สามคือการยืนกราน ในการเปลี่ยนแอลกอฮอล์ให้เป็นคอนญักที่ดีจะต้องยืนยันในต้นโอ๊ก

เป็นไปได้สองทางเลือก ตัวเลือกแรกคือการซื้อถังไม้โอ๊ก แต่เนื่องจากสถานการณ์ต่าง ๆ หลายคนไม่สามารถใช้วิธีนี้ได้ ตัวเลือกที่สองนั้นง่ายกว่าและประหยัดกว่าตัวเลือกแรกมาก - เรายืนยันคอนญักโฮมเมดบนหมุดไม้โอ๊ค

ตามหลักการแล้วเราต้องการต้นโอ๊กที่มีอายุอย่างน้อย 50 ปีสำหรับต้นไม้ดังกล่าวเส้นผ่านศูนย์กลางลำต้นมักจะถึง 30-35 ซม. ขี้เลื่อยขี้เลื่อยและเปลือกไม้ไม่เหมาะกับเราเพราะพวกมันปล่อยแทนนินจำนวนมากและคอนญักของเราจะกลายเป็น จะเข้มในรสชาติ เราต้องการหมุดไม้โอ๊กยาว 0.2 ม. ถัดไปจะต้องแบ่งออกเป็นชิ้นหนาประมาณ 0.5 ซม. ตามความยาวควรใส่ลงในขวดขนาด 3 ลิตรซึ่งเราเตรียมไว้สำหรับการแช่คอนญักเพิ่มเติม เราใส่ไม้โอ๊ค 20 - 30 ชิ้นในแต่ละขวด จากนั้นคุณสามารถไปยังการเจือจางแอลกอฮอล์

ก่อนทิ้งคอนญักเพื่อผสมกับการกลั่นที่เราได้รับเราเจือจางด้วยน้ำในป้อมปราการ

จากนั้นเทแอลกอฮอล์บรั่นดีเจือจางลงในขวดที่มีไม้โอ๊คแล้วม้วนฝา ขวดที่ปิดสนิทจะถูกเก็บไว้ในที่มืดและเย็นเป็นเวลาอย่างน้อยหกเดือน (คุณสามารถทิ้งไว้ได้หนึ่งปี) ยิ่งคุณยืนยันคอนญักของคุณนานเท่าไหร่ คุณภาพก็จะยิ่งสูงขึ้นเท่านั้น แต่การบ่มเครื่องดื่มเกินสามปีถือว่าไม่เหมาะสม

4. ขั้นตอนที่สี่เป็นทางเลือก ในขั้นตอนนี้ เราจะเปลี่ยนและทำให้สีของคอนญักและรสชาติของเครื่องดื่มของเราอ่อนลงเล็กน้อย

แม้หลังจากผ่านไปหนึ่งปีในขวดที่มีหมุดไม้โอ๊คคอนยัคของเราก็ไม่น่าจะได้รับสีเข้มที่เข้มข้น หากคุณไม่พอใจกับสีที่ได้ เรามาทำคาราเมลกันต่อ

คอนยัคฝรั่งเศสส่วนใหญ่มีคาราเมลและไม่มีอะไรน่ากลัวเกี่ยวกับมัน

ปริมาณคาราเมลที่จะเพิ่มในบรั่นดีนั้นขึ้นอยู่กับความชอบในการกินของคุณ แนะนำให้เติมคาราเมล 50 กรัมต่อเครื่องดื่มทุกๆ 3 ลิตร นอกจากคาราเมลแล้ว บางครั้งก็เพิ่มกรดซิตริกเล็กน้อย หลังจากใส่ส่วนผสมเหล่านี้แล้ว ควรผสมคอนญักให้เข้ากัน ปิดจุกและเก็บไว้ประมาณ 10 วัน

5. ขั้นตอนสุดท้ายคือการรั่วไหล

ในขั้นตอนนี้คอนญักจะถูกกรอง ที่บ้านสามารถใช้สำลีทางการแพทย์ธรรมดาเป็นตัวกรองได้ จากนั้นเครื่องดื่มที่ได้จะถูกบรรจุขวด เพียงเท่านี้คอนญักก็พร้อมแล้ว คุณสามารถเชิญแขกมาชิมได้

สำหรับหลาย ๆ คน สูตรที่อธิบายไว้จะดูค่อนข้างซับซ้อนและใช้เวลานาน ฉันแนะนำให้คุณใส่ใจกับสูตรอื่นสำหรับคอนยัคโฮมเมดเปลือกไม้โอ๊คยังใช้สำหรับการเตรียมการ แต่ฉันทราบว่าเครื่องดื่มที่ทำตามสูตรนี้จะมีรสชาติและสีคล้ายกับคอนญักคลาสสิกเท่านั้น แต่เขามีข้อได้เปรียบ - มันง่ายกว่าและเร็วกว่ามากในการเตรียมตัว

บรั่นดีเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ทั้งกลุ่มซึ่งรวมกันโดยเทคโนโลยีการผลิตทั่วไป หนึ่งในขั้นตอนหลักในกระบวนการเตรียมคือการกลั่น - การกลั่นไวน์ (เดี่ยวหรือสองครั้ง) น้ำผลไม้หมักหรือเยื่อกระดาษ ขึ้นอยู่กับวัตถุดิบ เวลาการหมัก ลักษณะการกลั่น และเวลาของการแช่ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ในที่สุดจะได้เครื่องดื่มหลากหลายชนิด: Calvados, บรั่นดี, grappa, chacha, armagnac, slivovitz, framboise และอื่น ๆ

บรั่นดีเป็นผลิตภัณฑ์จากการกลั่นเสมอในขณะที่เครื่องดื่มสำเร็จรูปมีความแข็งแรงสูง - จาก 55% ถึง 75% โดยปริมาตร ชื่อที่รวมเครื่องดื่มต่าง ๆ เข้าด้วยกันปรากฏขึ้นในช่วงต้นศตวรรษที่ 16 เมื่อพ่อค้าชาวดัตช์ถูกบังคับให้มองหาวิธีที่เชื่อถือได้ในการส่งไวน์ในถัง การขนส่งไวน์ธรรมดาระหว่างการเดินทางทางทะเลเป็นเวลาหลายวันกลายเป็นความสูญเสียครั้งใหญ่ และจากนั้นก็ตัดสินใจให้นำไวน์ไปกลั่นแล้วจึงขนส่งเท่านั้น ไวน์ "กลั่น" หรือ "เผา" - ("brandewijn" ในภาษาดัตช์) ตั้งชื่อให้กับเครื่องดื่มที่คล้ายกันทั้งกลุ่ม

บรั่นดีทำจากวัตถุดิบที่หลากหลาย ในการรับบรั่นดีเชอร์รี่ คอนญัก และอาร์มายัค จะต้องกลั่นเฉพาะน้ำองุ่นหมักเท่านั้น หลังจากนั้นผลิตภัณฑ์ที่กลั่นจะถูกบ่มตามอายุ

สูตรสำหรับบรั่นดีสำหรับ chacha, crayfish, grappa รวมถึงการกลั่นกาก - เยื่อกระดาษ, เมล็ด, เมล็ดองุ่น หากคุณต้องการประเภทอื่น ๆ พวกเขาใช้ผลเบอร์รี่และผลไม้บางชนิด: สำหรับ Calvados - แอปเปิ้ล, สำหรับบรั่นดีพลัม - พลัม, สำหรับ framboise - ราสเบอร์รี่

มีแบรนด์ที่มีชื่อเสียง ได้แก่ Metaxa, Bouton Vecchia Romagna, Ferreira, Osborne Magno และอื่น ๆ ในขณะที่แต่ละประเทศมีสูตรบรั่นดีพิเศษของตนเอง แต่ถ้าคุณต้องการคุณสามารถเตรียมเครื่องดื่มที่บ้านได้ตลอดเวลาสิ่งสำคัญคือต้องรู้คุณสมบัติของเทคโนโลยีและมีวัตถุดิบที่จำเป็น เราสามารถช่วยคุณด้วยสูตร!

สูตรคอนยัค

คอนญักแท้ซึ่งทำจากองุ่นบางพันธุ์เป็นเรื่องยากมากที่จะทำที่บ้าน การกลั่นไวน์ขาวสองขั้นตอนจากนั้นบ่มในระยะยาวในถังไม้โอ๊ค (องค์ประกอบบังคับของกระบวนการทางเทคโนโลยี) ซึ่งมีการ "แก่" ของคอนยัคแอลกอฮอล์ การผสม - ไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะสังเกตทั้งหมดนี้ที่บ้าน ดังนั้นเราขอแนะนำให้คุณทำคอนญักโฮมเมดซึ่งเป็นสูตรที่อยู่ในอำนาจของทุกคน

วัตถุดิบ:

• ใบกระวาน - 5 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 5 ชิ้น
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• วานิลลิน - หนึ่งในสามของช้อนชา
• บาล์มมะนาวแห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• พริกแดงร้อน - สับครึ่งฝัก
• ชาดำ (เกรดสูงสุด) - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน

ผสมส่วนผสมทั้งหมดเทวอดก้า (3 ลิตร) แล้วใส่ในที่มืดเป็นเวลา 10 วัน ทิงเจอร์จะถูกกรองสองครั้ง จากนั้นบรรจุขวดและปิดจุกให้แน่น

คอนญักอาร์เมเนีย

เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ชนิดนี้ผลิตจากองุ่นพันธุ์ที่ปลูกในอาร์เมเนียเท่านั้น การผลิตไวน์ในประเทศนี้มีประวัติศาสตร์อันยาวนาน และคอนญักอาร์เมเนียมีชื่อเสียงไปทั่วโลก ในกระบวนการผลิตจะใช้องุ่นที่มีรสช็อคโกแลตวานิลลาพิเศษซึ่งทำให้เครื่องดื่มมีกลิ่นหอมที่หาที่เปรียบมิได้

ไม่สามารถทำคอนญักที่บ้านได้ แต่ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะทำเครื่องดื่มคอนยัคแบบโฮมเมด

วัตถุดิบ:

• แสงจันทร์ 3 ลิตร
• พริกไทยดำ 10 เม็ด
• ใบกระวาน (1 ชิ้น)
• เปลือกส้มหนึ่งลูก
• วานิลลิน (หนึ่งในสามของช้อนชา)
• อบเชย (1 ช้อนโต๊ะ)
• ชาดำแห้ง (1 ช้อนโต๊ะ l)

เราผสมส่วนประกอบทั้งหมดใส่ในที่มืดประมาณ 5-7 วัน จากนั้นเนื้อหาจะถูกกรองหลายครั้งและบรรจุขวด

สูตรกราปป้า

Grappa (วอดก้าอิตาลี) เป็นเครื่องดื่มที่อยู่ในกลุ่มบรั่นดีซึ่งผลิตขึ้นครั้งแรกเมื่อหลายศตวรรษก่อนโดยผู้ผลิตไวน์ชาวอิตาลี มันไม่ได้เตรียมจากไวน์องุ่น แต่จากการบีบ - เนื้อ, เมล็ด, เปลือก

วัตถุดิบ:

• กากองุ่น 10 ลิตร
• น้ำตาลทราย 5 กก
• ยีสต์ไวน์ - 100 กรัม
• น้ำต้มและเย็น 30 ลิตร

เราใส่กากองุ่นลงในภาชนะ (ไม้, แก้ว) ใส่น้ำตาลและยีสต์และน้ำผสมและหมักเป็นเวลา 5-7 วัน ในช่วงเวลานี้เครื่องดื่มจะถูกกวนวันละครั้งหรือสองครั้ง จากนั้นเราก็นำไปบดในที่มืดอีกสองสัปดาห์ ต่อไป เราจะกรองเนื้อหาและกลั่นส่วนผสมโดยใช้อุปกรณ์พิเศษ

หลังจากการกลั่น คุณสามารถปล่อยให้เครื่องดื่มยืนอยู่ในถัง (ควรใช้ภาชนะไม้ที่ทำจากไม้โอ๊กหรือเชอร์รี่) แล้วบรรจุขวด เวลาการสุกของ Grappa ถูกกำหนดโดยหลักการ "ยิ่งนานยิ่งดี"

สูตรราเคีย

Rakia เป็นเครื่องดื่มประจำชาติในบัลแกเรียและมอนเตเนโกร เปรียบได้กับความแรงของวอดก้าแบบดั้งเดิม และรสชาติที่ชวนให้นึกถึงบรั่นดี ใช้ผลไม้และผลเบอร์รี่หลากหลายชนิดในการทำ rakia: องุ่น, แอปเปิ้ล, พลัม, มะเดื่อ, ลูกแพร์, แอปริคอต, มัลเบอร์รี่และอื่น ๆ

ในการเตรียมบรั่นดีคุณจะต้องมีเครื่องมือพิเศษเพราะเช่นเดียวกับเครื่องดื่มทั้งหมดในกลุ่มบรั่นดีคุณต้องบดให้ละเอียดในระหว่างกระบวนการเตรียม คุณสมบัติ - บรั่นดีควรมีน้ำตาลขั้นต่ำโดยปกติจะอยู่ที่ 18 ถึง 25%

ขั้นแรกให้บีบผลไม้เพื่อหมักเป็นเวลาหลายวันที่อุณหภูมิอย่างน้อย + 12ºС จากนั้นเรากลั่นมวลสองครั้งรับเครื่องดื่มที่มีความแรงอย่างน้อย 40-50 องศาที่ทางออก

บรั่นดีที่ทำอย่างถูกต้องเป็นเครื่องดื่มที่มีความเข้มข้นสูงดังนั้นจึงแนะนำให้ใช้ในปริมาณเล็กน้อยและรับประทานอาหารว่างที่ดี

สูตรคาลวาโดส

แหล่งกำเนิดของเครื่องดื่มประเภทนี้คือนอร์มังดีซึ่งเป็นครั้งแรกในศตวรรษที่ 16 พวกเขาเริ่มผลิตวอดก้าแอปเปิ้ลหรือบรั่นดีแอปเปิ้ล ความไม่ชอบมาพากลของ Calvados คือแอปเปิ้ลไซเดอร์ถูกนำมาใช้ในการเตรียม ซึ่งในขั้นต้นจะถูกกลั่นและบ่มเป็นเวลาอย่างน้อยสองปีในถังไม้โอ๊กหรือถังเกาลัด

แต่ Calvados ซึ่งเป็นสูตรที่เรานำเสนอนั้นค่อนข้างสามารถเตรียมที่บ้านได้

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ลหวาน 1 กก. แอปเปิ้ลเปรี้ยว 1 กก
• วอดก้า 1 ลิตร
• น้ำตาล 100 กรัม
• น้ำ 1 แก้ว
• 0.5 ถ้วยวานิลลิน

เราตัดแอปเปิ้ลเป็นก้อนโดยล้างเมล็ดก่อนหน้านี้ เราใส่มันลงในขวดสามลิตรเทวานิลลาแต่ละชั้นเทวอดก้าแล้วหมักในที่อุ่นและมืดเป็นเวลา 14 วัน ผสมส่วนผสมเป็นครั้งคราว ต่อไป กรองยาเทลงในกระทะและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ กวนเป็นครั้งคราว จากนั้นเราเตรียมน้ำเชื่อมน้ำตาลและเทน้ำเชื่อมที่เสร็จแล้วลงในยาต้มต่ออีกประมาณ 15 นาที จากนั้นเราก็ทำให้เครื่องดื่มเย็นลงและเทลงในขวด

Chacha จากส้มเขียวหวาน

Chacha เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีความเข้มข้นของกลุ่มบรั่นดีซึ่งจัดทำขึ้นโดยชาวคอเคซัสตอนเหนือตั้งแต่สมัยโบราณ Chacha มักเรียกว่าวอดก้าจอร์เจีย สำหรับการเตรียมจะใช้ทั้งองุ่นและผลไม้อื่น ๆ

สำหรับส้มเขียวหวานคุณจะต้อง:

• ส้มเขียวหวานบีบ (ประมาณ 10 กก.)
• น้ำ 5 ลิตร (จำเป็นต้องต้ม)
• น้ำตาล 3-4 กก.

เราผสมส่วนประกอบทั้งหมดลงในภาชนะปิดฝาแล้วนำไปหมักในที่อุ่น หลังจากผ่านไป 5-7 วัน เราจะเอาเยื่อกระดาษออก เทมวลลงในอุปกรณ์พิเศษแล้วกลั่น เพื่อให้ได้เครื่องดื่มที่ดีขึ้น ขอแนะนำให้ทำการกลั่นสองครั้ง

จากนั้นชาช่าจะถูกบรรจุขวดและผสมเป็นเวลา 30-40 วัน

Chacha จากองุ่น

ในคอเคซัสเหนือ chacha เตรียมจากผลเบอร์รี่และผลไม้ต่างๆ แต่องุ่น Rkatsiteli ที่ยอดเยี่ยมและมีกลิ่นหอมที่สุด สูตรสำหรับ chacha จากองุ่นถูกส่งต่อจากรุ่นสู่รุ่นในขณะที่ชาวคอเคซัสต่าง ๆ มีความลับพิเศษของตนเองในการทำเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีแอลกอฮอล์สูง

สำหรับ chacha จากองุ่นคุณจะต้อง:

• กากองุ่น 10 ลิตร (เนื้อ, เมล็ด)
• น้ำ 30 ลิตร
• ยีสต์ 100 กรัม
• น้ำตาลทราย 5 กก

ในภาชนะผสมบีบใส่น้ำตาลน้ำยีสต์ปิดหลวม ๆ และวางไว้ในที่มืดสำหรับการหมัก ระยะเวลาดำเนินการประมาณหนึ่งสัปดาห์ครึ่งถึงสองสัปดาห์

หลังจากการหมักเรากลั่นองค์ประกอบในอุปกรณ์เทลงในภาชนะแล้วยืนยันประมาณหนึ่งเดือน คุณสามารถเพิ่มพาร์ติชันจากเปลือกวอลนัทลงในเครื่องดื่มได้

จากนั้นกลั่นอีกครั้งและบรรจุขวด ชาช่าพร้อม!

สลิโววิทซ์

เครื่องดื่มแอลกอฮอล์นี้มาจากคาบสมุทรบอลข่านไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่ในปี 2550 เซอร์เบียได้รับสิทธิบัตรจากยุโรปสำหรับการผลิตเซอร์เบียสลิโววิทซ์ สลิโววิทซ์เป็นของบรั่นดีผลไม้ และทำมาจากลูกพลัมตามชื่อ

วัตถุดิบ:

• ลูกพลัมสด 10-12 กก
• น้ำต้มสุกเย็น 8 ลิตร

เราคัดแยกลูกพลัม (คุณไม่สามารถล้างมันได้) แยกมันออกจากหลุม สับมัน หากมวลที่ได้มีรสเปรี้ยวให้ใส่น้ำตาลเล็กน้อยแล้วผสมอีกครั้ง เราใส่ภาชนะที่มีเยื่อกระดาษเป็นเวลาหนึ่งวันในที่อุ่น หากเกิดฟองขึ้น ให้กวนและเติมน้ำ

จากนั้นใส่ภาชนะเป็นเวลา 2-4 สัปดาห์ในที่มืดและอบอุ่นเพื่อหมัก มวลควร "เดินเตร่" "ปล่อย" ฟอง เมื่อสิ้นสุดระยะเวลาที่กำหนด เรากลั่นเครื่องดื่มด้วยแสงจันทร์

ปาลิงกา

Palinka เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีแอลกอฮอล์สูงของฮังการีซึ่งจัดอยู่ในประเภทบรั่นดี ปรากฏขึ้นครั้งแรกในราวพุทธศตวรรษที่ 14

ปรุงจากผลไม้และผลเบอร์รี่หลากหลายชนิด เช่น แอปริคอต แอปเปิ้ล พลัม ลูกแพร์ องุ่น และสารเติมแต่งต่างๆ เช่น น้ำผึ้ง เพื่อให้ได้รสชาติและกลิ่นเฉพาะ

เทคโนโลยีนี้คล้ายกับการผลิตแสงจันทร์ธรรมดา

ลักษณะเฉพาะ:

• เมล็ดผลไม้ถูกบดแยกจากเนื้อแล้วเติมลงในส่วนผสม
• การกลั่นสองครั้งบังคับ
• หลังจากกลั่นแล้วต้องเก็บ palinka ไว้อย่างน้อยสามเดือน

Poire Williams (บรั่นดีลูกแพร์)

Poire Williams เป็นบรั่นดีพิเศษที่ทำจากลูกแพร์ของ Williams บ่อยครั้งบนชั้นวางของร้านค้าของ บริษัท คุณสามารถเห็นขวด Poire Williams ที่มีลูกแพร์อยู่ข้างในซึ่งผู้ผลิตไวน์ต้องทำงานหนัก ที่บ้านคุณสามารถทำบรั่นดีจากลูกแพร์ชนิดใดก็ได้สิ่งสำคัญคือผลไม้สุก

วัตถุดิบ:

• เนื้อลูกแพร์ (10 กก.)
• น้ำต้ม 5 ลิตร
• น้ำตาล 3-4 กก.

เราผสมส่วนประกอบทั้งหมดใส่สำหรับการหมักในที่อบอุ่น หลังจาก 5-7 วันให้เทมวลลงในอุปกรณ์พิเศษและกลั่น เช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้านี้ควรทำการกลั่นสองครั้ง

จากนั้นเราบรรจุขวดบรั่นดีและยืนยันเป็นเวลา 30-40 วัน

เชอร์รี่บรั่นดี

เชอร์รี่บรั่นดีเป็นบรั่นดีเชอร์รี่ที่ไม่ควรสับสนกับบรั่นดีเดอเฮเรซ บรั่นดีเชอร์รี่ที่มักเรียกกันว่าบรั่นดีเชอร์รี่

เชอร์รี่บรั่นดีเป็นเหล้าผลไม้ที่มีพื้นฐานมาจากบรั่นดีองุ่นที่มีเชอร์รี่เพิ่มเข้าไป

ที่บ้าน คุณสามารถทำเชอร์รี่บรั่นดีได้หากคุณใช้เชอร์รี่เพื่อการกลั่น เทคโนโลยีในการเตรียมเป็นแบบดั้งเดิมโดยใช้แสงจันทร์

เชอร์รี่บรั่นดี

หนึ่งในเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีชื่อเสียงที่สุดในโลกคือบรั่นดีเชอร์รี่ของสเปนซึ่งเป็นสูตรที่ผู้ผลิตเก็บรักษาไว้เป็นความลับอย่างเข้มงวดที่สุด ที่บ้านจะไม่สามารถเตรียมเครื่องดื่มดังกล่าวได้เนื่องจากต้องใช้องุ่นบางพันธุ์ที่ปลูกในอันดาลูเซีย นอกจากนี้ เพื่อให้ได้เครื่องดื่มที่มีรสชาติและกลิ่นเฉพาะตัว จึงใช้ถังไม้โอ๊คซึ่งก่อนหน้านี้เก็บเชอร์รี่ไว้ รวมถึงเทคโนโลยีโซเลรา-ไครเดราที่ค่อนข้างซับซ้อน

อีกทางเลือกหนึ่งสะดวกกว่ามาก - ซื้อบรั่นดีเชอร์รี่แท้และทำค็อกเทลด้วย

"ลูลัมบา"

คุณจะต้องโกโก้เย็น (2 ส่วน) บรั่นดีเชอร์รี่หนึ่งส่วน ผสมส่วนผสม เพิ่มน้ำแข็งสองสามก้อนและเสิร์ฟทันที

ค็อกเทล "อรุณสวัสดิ์!"

• ทิงเจอร์โป๊ยกั๊ก (1 ส่วน)
• เชอร์รี่บรั่นดี (3 ส่วน)
• น้ำมะนาว
• น้ำส้มครึ่งลิตร

เราผสมส่วนประกอบต่างๆ เทใส่ขวดเหล้า เติมน้ำแข็งก้อนจำนวนมาก และเสิร์ฟเครื่องดื่มในแก้วทรงเตี้ย

อย่างที่คุณเห็น แม้ว่าบริษัทผู้ผลิตจะเสนอบรั่นดีประเภทต่างๆ จำนวนมากให้กับเรา แต่คุณสามารถเตรียมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีความเข้มข้นสูงไว้ที่บ้านได้หากต้องการ และเราหวังเป็นอย่างยิ่งว่าสูตรอาหารเหล่านี้จะช่วยให้คุณเรียนรู้พื้นฐานของการกลั่น

คอนยัคนี่คือเครื่องดื่มที่หลายคนชื่นชอบ ใช้ทั้งในวันหยุดใหญ่และงานเลี้ยงและในวงแคบ ๆ เครื่องดื่มคุณภาพสูงที่ผลิตตามสูตรดั้งเดิมทั้งหมดมีราคาแพงมากและทุกคนไม่สามารถเข้าถึงได้และอะนาล็อกราคาถูกที่ได้มาสามารถตอบสนองด้วยอาการเมาค้างในตอนเช้า

ดังนั้นผู้ชื่นชอบแสงจันทร์หลายคนจึงพยายามทำคอนญักจาก อย่ากลัวความซับซ้อนของการทำอาหารเพราะที่บ้านคุณสามารถเลียนแบบคอนญักได้ ไม่ได้หมายความว่าจะไม่อร่อยหรือมีคุณภาพต่ำ ในทางตรงกันข้ามเนื่องจากมีทิงเจอร์และสมุนไพรหลายชนิดคอนญักโฮมเมดจากแสงจันทร์จึงมีรสชาติที่ถูกใจและมีคุณภาพสูง ภายใต้เทคโนโลยีการเตรียมทั้งหมดเครื่องดื่มดังกล่าวจะไม่เพียง แต่ให้ความสุขขณะดื่ม แต่จะไม่ทำให้เกิดอาการเมาค้าง

คอนญักแท้ของการผลิตระดับมืออาชีพทำจากองุ่น มันถูกบ่มในถังไม้โอ๊ก และเนื่องจากการสัมผัสกับผนังไม้ของภาชนะ ทำให้ได้สีเข้มและกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ เนื่องจากวิธีนี้ค่อนข้างยากที่จะทำคอนยัคจากแสงจันทร์ด้วยมือของคุณเอง ยืนยันในเศษไม้โอ๊คหรือเปลือกไม้.

เพื่อให้ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายมีความคล้ายคลึงกับคอนญักจริงมากที่สุด คุณต้องเตรียมไม้อย่างเหมาะสม ในการกำจัดท่อนไม้โอ๊กออกจากแทนนินส่วนเกิน คุณต้อง:

• แบ่งไม้เป็นชิ้นเล็ก ๆ สะดวกในการพับใส่ขวด
• แช่ในน้ำเย็นค้างคืน เปลี่ยนน้ำทุก 8 ชั่วโมง
• หลังจากนั้นชิปจะถูกแช่ในสารละลายโซดาเป็นเวลา 6 - 8 ชั่วโมงในอัตรา 2 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 10 ลิตร
• หลังจากเวลาผ่านไปหมุดจะถูกล้างและต้มในน้ำสะอาดเป็นเวลา 40-60 นาที
• ไม้สำเร็จรูปจะแห้งและย่างบนถาดอบในเตาอบจนกว่าจะเปลี่ยนสีเล็กน้อย

รสชาติของเครื่องดื่มสำเร็จรูปขึ้นอยู่กับระดับของการคั่ว คอนยัคที่มีรสวานิลลาได้มาจากเศษไม้ที่อุ่นเล็กน้อย ด้วยการคั่วที่เข้มข้นเครื่องดื่มจะมีรสชาติช็อคโกแลตรมควัน

แสงจันทร์สำหรับคอนญักเตรียมจากวัตถุดิบที่เลือกไว้ล่วงหน้า เป็นที่พึงปรารถนาที่จะเป็น องุ่นแต่สามารถใช้ผลิตภัณฑ์อื่นได้ ก่อนยืนยันจะต้องมีการเพิ่มเติม รสชาติและคุณภาพของคอนญักขึ้นอยู่กับสิ่งนี้

แอลกอฮอล์และไม้ที่เตรียมไว้จะอยู่ในภาชนะเดียวและมีอายุ ผลที่ได้คือทิงเจอร์บนชิปหรือเปลือกไม้โอ๊คที่เรียกว่าคอนญักโฮมเมด เพื่อให้ได้รสชาติที่แตกต่างกันจะมีการเพิ่มเครื่องเทศหรือถั่วต่างๆ ลงในสูตร

คอนยัคโฮมเมดจากแสงจันทร์โดยไม่ต้องใช้วัตถุดิบไม้โอ๊ค

การเตรียมคอนญักจากแสงจันทร์อาจไม่รวมถึงการใช้ไม้ในการแช่และรสชาติ ในกรณีนี้มีการใช้สารเติมแต่งหลายชนิดที่ไม่เพียงสร้างกลิ่น แต่ยังรวมถึงสีของเครื่องดื่มจากธรรมชาติด้วย ฐานคอนญักได้มาจากการใช้:

• วอลนัทหรือจานของมัน
• พริกไทย.
• ถั่วไพน์
• ซาฮาร่า
• เครื่องเทศ.
• อบเชย.

สารเติมแต่งทั้งหมดไม่ได้ใช้ในสูตรเดียว แต่จะรวมกันเป็น 1 - 2 ชิ้นเพื่อให้ได้รสชาติที่กลมกลืนกัน พวกเขาจะต้องปรุงพร้อมกับแสงจันทร์ทำให้อุณหภูมิหนึ่ง หลังจากนั้นส่วนผสมจะถูกทำให้เย็นลงและผสมกับกาแฟชาหรือลูกจันทน์เทศเพิ่มเติม

คอนญักโฮมเมดสูตรที่ไม่มีไม้ไม่ได้กลายเป็นเครื่องดื่มแบบดั้งเดิมที่ทุกคนคุ้นเคย แต่ก็มีประโยชน์ของมัน การบ่มเศษไม้ต้องใช้เวลามากและบางครั้งคุณไม่มีความอดทนเพียงพอหรือไม่มีเวลารอ เพราะคุณต้องการเอาใจแขกในช่วงวันหยุดที่กำลังจะมาถึง ในกรณีนี้ สูตรอาหารไร้ไม้มีประโยชน์ นอกจากนี้ เทคโนโลยีการปรุงอาหารนี้สามารถบรรจุส่วนผสมได้หลากหลาย ซึ่งลักษณะรสชาติจะเปลี่ยนไป ในกรณีนี้ พื้นที่ไม่จำกัดจะเปิดขึ้นสำหรับจินตนาการและการทดลอง

สูตรอาหาร

สูตรคอนญักจากส่วนประกอบเทคโนโลยีการผลิตและต้นทุนเวลาที่แตกต่างกัน หากคุณต้องการดื่มให้ใกล้เคียงกับรสชาติดั้งเดิมมากที่สุด คุณต้องใช้สูตรอาหารที่ใช้เศษไม้หรือเปลือกไม้โอ๊คโดยเปิดรับแสงเป็นเวลานานและมีระเบียบวิธี ในกรณีนี้ เครื่องดื่มจะได้สีและกลิ่นของคาราเมลกลิ่นไม้ตามธรรมชาติ และยากที่จะแยกแยะความแตกต่างจากของแท้

สำหรับการปรุงอาหารที่เร็วขึ้น สูตรจะใช้โดยไม่ต้องเติมไม้โอ๊คและเปิดรับแสงเป็นเวลานาน ในกรณีนี้ รายการส่วนผสมเพิ่มขึ้นอย่างมาก แต่ไม่ทำให้การเตรียมการยุ่งยาก เนื่องจากทั้งหมดหาได้ง่ายและราคาไม่แพง สามารถเตรียมเครื่องดื่มดังกล่าวได้ภายในสองสามวัน แต่ค่อนข้างจะชวนให้นึกถึงคอนญัก ดังนั้นเมื่อเลือกวิธีทำคอนญักจากแสงจันทร์คุณต้องตัดสินใจล่วงหน้าว่าเกณฑ์ใดที่สำคัญที่สุด

สูตรคอนญักบนชิปโอ๊ค

สูตรคอนญักแสงจันทร์เป็นสูตรที่ง่ายที่สุดและคล้ายกับต้นฉบับที่ซื้อมามากที่สุด มีส่วนผสมน้อยแต่ต้องรอนาน คอนญักแท้ได้รับรสชาติเนื่องจากถังไม้โอ๊ค กำลังถูกเผาก่อนเปิดรับแสง ดังนั้นคอนญักจากแสงจันทร์ที่บ้านซึ่งเป็นสูตรที่ใช้เศษไม้ทอดทำให้สูตรดังกล่าวใกล้เคียงกับต้นฉบับมากขึ้น ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• แสงจันทร์ - 3 ลิตร
• ชิป - 20 - 30 ชิ้น
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ

มีการเตรียมไม้ไว้ล่วงหน้า บันทึกแบ่งออกเป็นเศษเล็กเศษน้อยซึ่งแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายวัน หลังจากนั้นก็นำไปตากให้แห้งและวางบนถาดอบ จะต้องวางไว้ในเตาอบและเก็บไว้จนกว่า ลักษณะของควันไฟจากเศษไม้. จะต้องได้รับการตรวจสอบอย่างรอบคอบมิฉะนั้นคุณจะพลาดช่วงเวลานั้นและต้นไม้ก็จะไหม้

หลังจากนั้นใส่ชิปน้ำตาลลงในขวดแล้วเท ส่วนผสมได้รับการผสมอย่างทั่วถึงและภาชนะปิดสนิทและทิ้งไว้ในที่มืดและเย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 10 วัน เวลาแช่ที่เหมาะสมคือตั้งแต่สองสัปดาห์ถึงสามเดือน ยิ่งเปิดรับแสงนานเท่าไหร่รสชาติของเครื่องดื่มที่ปรุงเสร็จแล้วก็จะยิ่งเข้มข้นขึ้นเท่านั้น

คอนยัคโฮมเมดจากแสงจันทร์บนเปลือกไม้โอ๊ค "Latgalsky"

นี่คือคอนญักที่ทำจากแสงจันทร์ซึ่งจัดทำขึ้นที่บ้านซึ่งเป็นสูตรที่คิดค้นขึ้นในลัตเวีย วิธีการเตรียมนี้เหมาะสำหรับการทำอาหารที่บ้านเนื่องจากใช้เวลาไม่นาน และส่วนผสมทั้งหมดก็หาได้ง่ายและราคาไม่แพง ด้วยเหตุนี้รสชาติของเครื่องดื่มสำเร็จรูปจึงใกล้เคียงกับคอนญักคลาสสิกราคาแพงที่สุด นี่คือความสำเร็จเนื่องจากองค์ประกอบประกอบด้วยเปลือกไม้โอ๊ค โดยทั่วไปในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• แสงจันทร์ - 3 ลิตร
• กานพลู - 3 ชิ้น
• ลูกจันทน์เทศบด - 1 กรัม
• เปลือกไม้โอ๊ค - 2 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีบด - 0.5 กรัม

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมส่วนประกอบไม้ ในการขจัดแทนนินส่วนเกิน คุณต้องเทน้ำเดือดลงบนเปลือกไม้แล้วนึ่งประมาณ 10-15 นาที หลังจากนั้นของเหลวจะถูกระบายออกและเปลือกจะแห้ง

ต้องละลายน้ำตาลในแสงจันทร์ก่อนผสม ครึ่งแก้วก็เพียงพอ หลังจากนั้นส่วนผสมทั้งหมดจะถูกเพิ่มลงในภาชนะบรรจุและผสม ขวดจะถูกลบออกในที่มืดและมีค่าใช้จ่ายอย่างน้อย 14 วันที่อุณหภูมิ - 18 - 25 องศา ตลอดเวลานี้คุณต้องเขย่าภาชนะ 3 ครั้งต่อสัปดาห์เพื่อให้ส่วนผสมกระจายตัวอย่างสม่ำเสมอ เวลารับแสงสูงสุดไม่เกินหนึ่งเดือน มิฉะนั้น เครื่องดื่มอาจมีรสขมค้างอยู่ในคอ หลังจากแช่แล้ว ให้กรองคอนญักที่เสร็จแล้วออกจากตะกอนและเปลือกไม้โอ๊ก ใส่ขวดแล้วนำไปเก็บและใช้งาน

คอนญักโฮมเมดโดยไม่ต้องต้มนาน

สูตรสำหรับคอนยัคโฮมเมดโดยไม่ต้องต้มนานเป็นที่นิยมมากเพราะคุณไม่ต้องรอนานเพื่อลิ้มรสเครื่องดื่มแก้วโปรดของคุณ ก่อนวันหยุดและงานครอบครัวที่กำลังจะมาถึง เมื่อคุณต้องการให้แขกของคุณพอใจด้วยอาหารโฮมเมด คอนญักโฮมเมดด่วนคือสิ่งที่คุณต้องการ ในการปรุงอาหารคุณต้อง:

• แสงจันทร์ - 1 ลิตร
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ
• ชาดำ - 0.5 ช้อนชา
• โซดา - 1 หยิก
• วานิลลิน - 1 หยิก

คอนญักนี้เตรียมโดยการต้ม ในการทำเช่นนี้ควรใช้กระทะเคลือบฟันซึ่งใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงไป ส่วนผสมถูกทำให้ร้อนถึง 75 องศาด้วยความร้อนต่ำ หลังจากนั้นของเหลวจะถูกเทลงในขวดสำหรับการตกตะกอนที่เรียกว่า คุณสามารถเติมกาแฟเล็กน้อยประมาณหนึ่งในสามของช้อนโต๊ะเพื่อเพิ่มรสชาติ คอนญักต้องมีอายุอย่างน้อยสามวัน หลังจากนั้นจึงกรองและชิม ดังนั้นคุณจะได้รับเครื่องดื่มที่อร่อยและรวดเร็วที่คู่ควรแก่การเสิร์ฟที่โต๊ะ

คอนยัคโฮมเมด Citrus จากแสงจันทร์

ในแสงจันทร์แท้นั้น กลิ่นซิตรัสจะเกิดขึ้นตามธรรมชาติจากการสัมผัสของแอลกอฮอล์กับผนังไม้ของกระบอก คอนญักรสมะนาวส้มบนแสงจันทร์เกิดขึ้นได้เนื่องจากส่วนผสมเพิ่มเติม เนื่องจากการเลือกส่วนผสมที่ถูกต้อง เครื่องดื่มโฮมเมดจึงมีความคล้ายคลึงกับต้นฉบับมากที่สุด เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้อง:

• แสงจันทร์ - 4 ลิตร
• ชาดำ - 4 ช้อนโต๊ะ
• เปลือกส้มจากผลเดียว
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทย - 4 ชิ้น
• กานพลู - 1 ช้อนชา
• แท่งอบเชย - 2 ชิ้น
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• วานิลลิน - 1 หยิก

แทนที่จะใช้ส้ม จะใช้ส้มชนิดอื่นแทนก็ได้ ตราบใดที่เปลือกยังสะอาดและไม่บุบสลาย เมื่อใช้มะนาว คุณจะต้องใช้มะนาวในปริมาณที่น้อยลง คือประมาณครึ่งหนึ่งของผลไม้ ต้องตัดเป็นชั้น ๆ อย่างระมัดระวังโดยไม่ต้องสัมผัสส่วนสีขาวด้านล่าง ความเอร็ดอร่อยพร้อมกับชาและเครื่องเทศวางอยู่ที่ด้านล่างของภาชนะและเทด้วยแสงจันทร์ที่ปรุงแล้วและส่วนผสมทั้งหมดจะถูกผสม ปิดฝาขวดและทิ้งไว้ในที่มืดที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสองสามสัปดาห์

หลังจากนั้นของเหลวจะถูกกรองเพื่อกำจัดส่วนที่เป็นของแข็งและตะกอน ขั้นตอนสุดท้ายคือการเตรียมคาราเมล คุณต้องใช้น้ำตาลทรายและให้ความร้อนจนสีเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล คาราเมลที่เสร็จแล้วผสมกับแสงจันทร์จนละลายหมดและของเหลวจะถูกเติมอีกสองสามวัน ในช่วงเวลานี้รสชาติจะคงที่ในที่สุดเนื่องจากน้ำตาลและจะเปิดขึ้น หลังจากนั้นสามารถเทคอนยัคลงในภาชนะที่สะดวกสำหรับการจัดเก็บและเริ่มชิม

คอนยัคอ่อนนุชจากแสงจันทร์

การทำคอนยัควอลนัทที่บ้านเป็นโอกาสที่ไม่เพียง แต่จะได้เพลิดเพลินกับทิงเจอร์ที่ยอดเยี่ยม แต่ยังได้รับผลดีต่อสุขภาพอีกด้วย พาร์ติชั่นวอลนัทมีองค์ประกอบที่มีประโยชน์ ตัวหลักคือไอโอดีน ด้วยการขาดแคลนทิงเจอร์ดังกล่าวเมื่อใช้ในปริมาณเล็กน้อยเพื่อการพักผ่อนหย่อนใจจะเป็นการป้องกันโรคของต่อมไทรอยด์และระบบต่อมไร้ท่อโดยรวม ในการทำคอนยัคคุณจะต้อง:

• แสงจันทร์ - 2 ลิตร
• พาร์ติชันของวอลนัท - 10 ชิ้น
• ถั่วไพน์ - 1 ช้อนโต๊ะ
• ชาดำ - 2 ช้อนโต๊ะ
• กานพลูในตา - 7 ชิ้น
• Melissa - 1 เสียงกระซิบ
• ความเอร็ดอร่อยของส้ม - 1 ชิ้น
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ

สำหรับฐานควรใช้ดีที่สุด ดังนั้นเครื่องดื่มจะใกล้เคียงกับรสชาติของคอนญักมากที่สุด ถั่วและพาร์ติชั่นเต็มไปด้วยแอลกอฮอล์และแช่ไว้สองสามวัน หลังจากนั้นส่วนผสมที่เหลือจากเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสจะถูกเพิ่มเข้าไปและส่วนผสมนี้จะมีอายุอีกหนึ่งเดือนในห้องมืดที่อุณหภูมิห้อง ตลอดเวลานี้ขวดจะต้องเขย่าทุก 2 ถึง 3 วัน

การแช่เสร็จแล้วกรองด้วยผ้ากอซพับหลาย ๆ ครั้งหรือผ้าฝ้ายหนา ดังนั้นส่วนที่เป็นของแข็งของส่วนผสมและตะกอนที่เกิดขึ้นจะแยกออกจากกัน เครื่องดื่มสำเร็จรูปผ่านการบ่มขั้นสุดท้ายเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มชิมได้ คอนญักโฮมเมดดังกล่าวเพิ่มกิจกรรมทางจิต ปรับปรุงภูมิคุ้มกัน และทำให้ร่างกายมนุษย์อิ่มตัวด้วยองค์ประกอบที่มีประโยชน์

คอนญักกาแฟจากแสงจันทร์ที่บ้าน

การทำคอนยัคจากแสงจันทร์ด้วยกาแฟนั้นง่ายมาก เนื่องจากเครื่องดื่มดังกล่าวจะได้รับคุณสมบัติที่เติมพลังเพิ่มเติมและรับกลิ่นหอมอันนุ่มนวล คุณไม่ควรปฏิบัติต่อแขกด้วยคอนญักในเวลากลางคืนเนื่องจากไม่น่าเป็นไปได้ที่คุณจะหลับไปได้ ในการเตรียมคุณจะต้อง:

• แสงจันทร์ - 1 ลิตร
• กาแฟ - 2 ช้อนโต๊ะ
• กานพลูในตา - 6 ชิ้น
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ
• ลูกจันทน์เทศ - 1 กระซิบ
• วานิลลา - 1 หยิก

ส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นน้ำตาลทรายใส่ลงในภาชนะสำหรับแช่และเทแอลกอฮอล์ ส่วนผสมจะถูกผสมให้ละเอียดและผสมในภาชนะที่ปิดสนิทเป็นเวลาสามสัปดาห์ ห้องควรมืด ไม่ให้โดนแสงแดดโดยตรง และอุณหภูมิไม่ควรเกิน 25 องศา ตลอดเวลานี้ต้องเขย่าเครื่องดื่มอย่างต่อเนื่อง ดังนั้นรสชาติทั้งหมดจะถูกกระจายอย่างสม่ำเสมอและทำให้แอลกอฮอล์อิ่มตัว

ในตอนท้ายของกระบวนการเตรียมคาราเมลน้ำตาลและผสมกับแสงจันทร์จนละลายหมด คอนญักที่ได้จะถูกผสมต่อไปอีกหนึ่งสัปดาห์จนกว่าจะมีการเปิดเผยช่อรสชาติทั้งหมด

คอนญักจากแสงจันทร์บนลูกพรุน

บ่อยครั้งที่แอลกอฮอล์ถูกเตรียมขึ้นบนพื้นฐานของความหลากหลาย ผลไม้แห้ง. โดยเฉพาะอย่างยิ่งลูกพรุนทั้งหมดมีรสชาติที่เข้มข้นและช่อดอกไม้ที่เข้มข้นซึ่งถ่ายโอนไปยังเครื่องดื่ม นอกจากนี้คอนยัคดังกล่าวยังได้รับคุณสมบัติของผลต่อร่างกายที่เป็นของผลไม้แห้งนี้ ดังนั้นคุณต้องระมัดระวังในการใช้โดยไม่ลืมเกี่ยวกับฤทธิ์เป็นยาระบาย ในการทำคอนยัคที่บ้านคุณต้อง:

• แสงจันทร์ - 1 ลิตร
• ลูกพรุน - 5 ชิ้น
• เปลือกไม้โอ๊ค - 1 ช้อนโต๊ะ
• กานพลูในตา - 2 - 3 ชิ้น
• ลูกจันทน์เทศ - 1 หยิก
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ

เปลือกไม้โอ๊คสามารถหาซื้อได้ที่ร้านขายยาทุกแห่งหรือเตรียมล่วงหน้าด้วยตัวคุณเองโดยไปที่ป่าเพื่อซื้อมัน เพื่อให้ได้กลิ่นหอมของการสูบบุหรี่ คุณสามารถอบเปลือกให้แห้งเล็กน้อยในเตาอบหรือใช้ลูกพรุนแห้ง ในสูตรดั้งเดิม คุณลักษณะนี้ได้มาจากการย่างผิวด้านในของถัง

เปลือกไม้ถูกแช่ไว้ล่วงหน้าในน้ำเดือดเป็นเวลา 20 นาที หลังจากนั้นก็นำไปตากในที่โล่งโดยไม่ต้องใช้ความร้อน ใส่ส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นน้ำตาลลงในภาชนะที่เตรียมไว้แล้วราดด้วยองุ่นหรือผลไม้อื่น ๆ ส่วนผสมจะถูกเขย่าให้ทั่ว ปิดผนึกด้วยฝา และส่งไปยังห้องมืดเพื่อรับแสงเป็นเวลาสามสัปดาห์

เมื่อเครื่องดื่มพร้อม คาราเมลทำจากน้ำตาลทรายซึ่งผสมกับคอนยัคซึ่งกรองล่วงหน้าด้วยผ้าหนาทึบ ทิงเจอร์มีอายุอีกหนึ่งสัปดาห์จนกว่าจะรับรู้ลักษณะรสชาติอย่างสมบูรณ์ เครื่องดื่มที่ได้จะมีกลิ่นหอมของควันผลไม้และรสสัมผัสที่เข้มข้น

สูตรโอเรียนเต็ล

ตะวันออกเกี่ยวข้องกับเครื่องเทศและเครื่องเทศเป็นหลัก ภูมิภาคนี้เต็มไปด้วยรสชาติและกลิ่นหอมที่เข้มข้น สิ่งนี้สะท้อนให้เห็นในคอนญักที่ปรุงตามสูตรอาหารตะวันออก แน่นอนว่าองค์ประกอบของมันไม่สามารถทำได้หากไม่มีเครื่องเทศที่จะเพิ่มความฉุนและความสมบูรณ์ ในการเตรียมเครื่องดื่มคุณจะต้อง:

• แสงจันทร์ - 3 ลิตร
• กานพลูในตา - 15 ชิ้น
• กาแฟ - 3 ช้อนโต๊ะ
• อบเชย - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ
• วานิลลา - 1 หยิก

กาแฟและน้ำตาลผสมและรวมกับส่วนผสมที่เหลือ เทครึ่งลิตรลงในเครื่องเทศและเขย่าของเหลว แอลกอฮอล์ที่เหลือจะถูกเติมหลังจากการละลายน้ำตาลทรายขั้นสุดท้ายเท่านั้น ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกผสมในภาชนะที่ปิดสนิทโดยไม่ให้โดนแสงแดดโดยตรง เวลาถือครอง - ไม่เกินสามสัปดาห์ หลังจากนั้น คอนญักที่เตรียมไว้จะถูกกรอง แยกออกจากส่วนที่เป็นตะกอนและกานพลู และบรรจุขวดเพื่อเก็บรักษาและชิมต่อไป

เครื่องดื่มดังกล่าวมีรสชาติที่คมชัด แต่ในขณะเดียวกันก็ไม่สูญเสียลักษณะคอนยัคและความคล้ายคลึงกับของดั้งเดิม สูตรนี้มีลักษณะเฉพาะ - มีกานพลูในปริมาณสูงซึ่งไม่ควรยกเว้น หากคุณลบออกมันจะเป็นสูตรที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงพร้อมรสชาติที่ยอดเยี่ยม

สูตร "ไซบีเรียน"

คอนญักที่มีชื่อนี้ทำจากส่วนผสมที่มีลักษณะเฉพาะของพื้นที่ ไซบีเรียส่วนใหญ่เกี่ยวข้องกับป่าไม้ ความหนาวเย็น และต้นซีดาร์ ดังนั้นจึงมีถั่วไพน์อยู่ในสูตรและเครื่องดื่มจะได้รับบันทึกลักษณะเฉพาะของพวกเขา ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• แสงจันทร์ - 3 ลิตร
• เปลือกไม้โอ๊ค - 3 ช้อนโต๊ะ
• ถั่วไพน์หรือเปลือก - 100 กรัม

เปลือกไม้โอ๊คเทน้ำเดือดและบ่มเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง การแช่ที่เกิดขึ้นจะถูกกรองและผสมกับส่วนผสมที่เหลือ ส่วนผสมมีอายุ 2-3 สัปดาห์ในห้องมืดไม่ร้อน ในช่วงเวลานี้ขวดจะถูกเขย่าอย่างต่อเนื่อง หลังจากนั้นคอนญักจะถูกกรองและบรรจุขวดในภาชนะสำหรับจัดเก็บ

ปฏิบัติตามกฎการเตรียม อัตราส่วนของส่วนผสม และสูตรอาหาร คุณจะได้คอนญักที่ไม่แย่ไปกว่านั้น หรืออาจจะดีกว่าที่ซื้อตามร้านด้วยซ้ำ เครื่องดื่มดังกล่าวจะเป็นที่นิยมในทุกวันหยุดและงานเฉลิมฉลองของครอบครัว

คนทั่วไปมักสับสนระหว่างบรั่นดีกับคอนยัคเนื่องจากเครื่องดื่มเหล่านี้มีลักษณะคล้ายคลึงกัน แต่นี่เป็นความคิดเห็นที่ไม่ถูกต้องเนื่องจากกลุ่มบรั่นดีรวมแอลกอฮอล์ทั้งหมดที่มีความแรง 40-60 องศาซึ่งได้จากการบดตามน้ำผลไม้ - ลูกแพร์, แอปเปิ้ล, องุ่น ฯลฯ บรั่นดีสามารถรับได้อย่างอิสระโดยรู้พื้นฐานของแสงจันทร์ แต่สูตรการทำแอลกอฮอล์นั้นยากที่จะเรียกง่ายและรวดเร็ว การเตรียมแอลกอฮอล์เริ่มต้นด้วยการศึกษาพื้นฐานของเทคโนโลยีสำหรับการผลิต

วัตถุดิบในการผลิตบรั่นดีสามารถเป็นน้ำองุ่นหมัก กากผลไม้ และผลไม้อื่นๆ เช่น แอปเปิ้ล ลูกแพร์ และอื่นๆ ความแรงของบรั่นดีแตกต่างกันไปตั้งแต่ 40 ถึง 80% ในการรับบรั่นดีพวกเขามักจะใช้ไวน์ที่ทำเอง แม้แต่สิ่งที่ไม่เหมาะสำหรับการดื่มก็เหมาะ - หมักยังเด็กเกินไป คุณสามารถสร้างบรั่นดีได้โดยใช้แสงจันทร์เท่านั้น วัตถุดิบของผลไม้และผลเบอร์รี่จะต้องผ่านการกลั่นสองครั้งด้วยการทำให้บริสุทธิ์ขั้นกลางโดยใช้ถ่านหิน ไข่ขาว หรือโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนต

เป็นครั้งแรกที่องุ่นหรือไวน์ผลไม้ใด ๆ ถูกกลั่นโดยไม่แยกเป็นเศษส่วน ครั้งที่สอง แบ่งวัตถุดิบออกเป็นเศษส่วนเพื่อตัดสิ่งเจือปนที่เป็นอันตรายออก หลังจากการกลั่น การกลั่นผลไม้จะถูกผสมบนชิปโอ๊คหรือในถังไม้โอ๊ค ตัวเลือกแรกนั้นง่ายกว่าและถูกกว่ามากในการนำไปปฏิบัติ

มีความเห็นว่าแสงจันทร์ในการชงผลไม้หรือน้ำผลไม้สามารถนำมาประกอบกับกลุ่มบรั่นดี คุณสามารถทำบรั่นดีที่บ้านตามสูตรที่พิสูจน์แล้วโดยใช้ผลไม้ กากองุ่น และไวน์

สูตรอาหาร

สูตรดั้งเดิม

สูตรสำหรับบรั่นดีจากกากองุ่นรวมถึงการใช้ส่วนประกอบดังกล่าว:

• เค้ก 5 กิโลกรัม
• น้ำ 15 ลิตร
• น้ำตาล 2.5 กิโลกรัม
• ยีสต์ขนมปังแห้ง 50 กรัม

เมื่อเลือกภาชนะสำหรับการหมักจะต้องคำนึงถึงว่าอย่างน้อยหนึ่งในสามของปริมาตรจะตกลงบนโฟมที่จะเกิดจากการหมักสาโท ส่วนประกอบทั้งหมดตามสูตรยกเว้นน้ำใส่ในชามเพื่อให้น้ำตาลและยีสต์แสดงชั้นบนสุด น้ำก่อนเติมจะร้อนถึง 35 องศา บรั่นดีบดหมักเป็นเวลา 2 สัปดาห์

ผลไม้บดแยกออกจากตะกอนที่ตกตะกอนได้ง่าย ดังนั้นจึงเพียงพอที่จะกรองผ่านตัวกรองผ้ากอซ 2 ครั้ง หลังจากการกลั่นสองครั้ง บรั่นดีจะถูกเทลงในภาชนะแก้ว ก้นแก้วบุด้วยเศษไม้โอ๊ก ในสถานะนี้เครื่องดื่มจะถูกยืนยันเป็นเวลาหกเดือนหรือนานกว่านั้น ยิ่งบรั่นดีมีอายุนานเท่าใดคุณภาพของเครื่องดื่มก็จะยิ่งสูงขึ้นเท่านั้น

Calvados

บรั่นดีแอปเปิ้ลเรียกว่าคาลวาโดสหรือไซเดอร์ และเครื่องดื่มนี้สามารถทำเองที่บ้านได้โดยใช้ความพยายามเพียงเล็กน้อย ในการรับ Calvados ใช้:

• แสงจันทร์ทำความสะอาดสองครั้งหนึ่งลิตร
• แอปเปิ้ล 2 กิโลกรัม
• น้ำตาลหนึ่งแก้ว
• แก้วน้ำ;
• น้ำตาลวานิลลา 10 กรัม

เมล็ดจะถูกเอาออกจากเนื้อแอปเปิ้ลและหั่นเป็นก้อน จากนั้นผลไม้ผสมกับน้ำตาลวานิลลาแล้วเทด้วยแสงจันทร์ ชิ้นงานที่ได้ยืนยัน 2 สัปดาห์ในที่มืด หลังจากผ่านไปครึ่งเดือน Calvados ในอนาคตจะถูกกรองออกจากแอปเปิ้ลและเริ่มเตรียมน้ำเชื่อม เฉพาะน้ำเชื่อมแช่เย็นเท่านั้นที่เติมลงในแอปเปิ้ลมูนไชน์ เครื่องดื่มจะถูกผสมเป็นเวลา 2 วันก่อนดื่ม

จากลูกพีช

บรั่นดีพีชมีกลิ่นและรสชาติที่ยอดเยี่ยม แอลกอฮอล์ดังกล่าวได้มาจากผลไม้ 5 กิโลกรัมซึ่งคุณต้องเพิ่มราสเบอร์รี่หนึ่งแก้วน้ำตาลหนึ่งกิโลกรัมยีสต์ 15 กรัมและน้ำ 4 ลิตร ผลไม้บดผสมกับน้ำเชื่อมสุกและแช่เย็น จำเป็นต้องยืนยันการเตรียมการดังกล่าวเป็นเวลา 2 วันในที่อุ่น หลังจากเวลานี้สาโทจะถูกกวนและเพิ่มน้ำตาลและราสเบอร์รี่ลงไป บรากาจากผลเบอร์รี่และผลไม้หมักเป็นเวลา 2 วัน หลังจากนั้นกรองและกลั่น 2 ครั้ง

บรั่นดีผลไม้สามารถละเว้นจากเศษไม้โอ๊ค