สูตรการทำพาย kefir พายทอดแสนอร่อยที่ทำจากแป้งเคเฟอร์ด่วน

เราทุกคนชอบพายแสนอร่อยของคุณยายหรือแม่ที่มีไส้หวานหรือคาว ขนมอบทุกชนิดรับประทานร่วมกับ kefir ได้ดี เนื่องจากผลิตภัณฑ์นมหมักนี้ทำให้แป้งเข้ากันได้ดี ข้อดีอีกประการหนึ่งที่แป้ง kefir สำหรับพายในกระทะมีก็คือการปรุงอาหารใช้เวลาไม่นานเหมือนปกติในการเตรียมอาหารจานอื่น

แป้งที่ง่ายและใช้เวลาเตรียมจากสิ่งที่แม่บ้านมีในครัว สูตรด้านล่างนี้ถูกใจทั้งเด็กและผู้ใหญ่อย่างแน่นอน แม้แต่ผู้ปรุงอาหารมือใหม่ก็สามารถทำแป้งได้ อย่ากลัวกับเมนูแป้ง รวดเร็วและง่ายดาย

แป้ง Kefir สำหรับพายที่ไม่มียีสต์เตรียมจากผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• แป้ง - 400 กรัม;
• kefir - 300 มล.;
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• โซดา - 1 ช้อนชา;
• ยก น้ำมัน - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

• กะหล่ำปลีตุ๋นหรือไส้อื่น ๆ

การตระเตรียม:

คำแนะนำ! เมื่อวางพายลงในกระทะ ให้วางโดยให้ด้านตะเข็บคว่ำลงก่อน

1. ผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดยกเว้นแป้งในภาชนะ นำมวลมาผสมจนเนียนจากนั้นจึงใส่แป้งที่ร่อนไว้แล้วนวดแป้งโดยใส่เนยลงไปเพื่อไม่ให้เหนียวเหนอะหนะ ทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
2. เรานำมันออกมาแล้วแบ่งออกเป็นส่วนเท่า ๆ กันโดยประมาณซึ่งเป็นพายในอนาคต
3. โรยพื้นผิวการทำงานด้วยแป้งแล้วปั้นเป็นก้อนเค้กทีละชิ้น วางกะหล่ำปลีหรือไส้ที่คุณชื่นชอบไว้ตรงกลางแล้วบีบขอบของผลิตภัณฑ์ ในเวลาเดียวกันให้วางพายที่ขึ้นรูปแล้วลงในกระทะที่อุ่น ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง พายสำเร็จรูปสามารถเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว kefir หรือไม่มีซอสก็ได้

แป้งยีสต์แห้ง

พายตามสูตรนี้มีความโปร่งสบายนุ่มแม้ในวันรุ่งขึ้นหลังการปรุงอาหารและมีรสชาติที่น่าพึงพอใจ สิ่งที่คุณต้องทำคือปฏิบัติตามกฎการทำอาหารและสัดส่วนที่ระบุอย่างเคร่งครัดและพายทอดกับยีสต์แห้งจะออกมาดีสำหรับแม่บ้านทุกคน:

• แป้ง - 0.5 กก.
• เกลือ, น้ำตาล, พริกไทย;
• ยีสต์ - 2 ช้อนชา;
• ไข่ - 2 หน่วย;
• น้ำ - 50 มล.
• kefir - 200 มล.;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

• ไข่ - 4 หน่วย;
• พวงหัวหอม

การเตรียมการจะดำเนินการเป็นขั้นตอน:

เพื่อเร่งกระบวนการหมักให้เพิ่มปริมาณยีสต์ 2-3 เท่า หรืออุณหภูมิของน้ำเพิ่มขึ้นเป็น 35 องศา

1. ผสมยีสต์กับน้ำและน้ำตาลแล้วพักไว้ประมาณ 10 นาทีจนเกิด “ฝา”
2. เติมน้ำตาล kefir และไข่แดงสองช้อนชาลงในน้ำยีสต์แล้วคนให้เข้ากัน
3. นวดแป้งอย่างระมัดระวังเพื่อรักษาความนุ่มและความโปร่งสบาย อัดจารบีแป้งที่นวดด้วยน้ำมันพืชแล้วปิดด้วยฟิล์ม เราส่งแป้งขึ้นในที่อบอุ่นคุณสามารถห่อจานด้วยแป้งได้ แต่ตอนนี้มาเริ่มเตรียมไส้สำหรับพายกันดีกว่า
4. สับหัวหอมอย่างประณีตต้มไข่แล้วหั่นเป็นก้อน ปรุงรสส่วนผสมหัวหอมด้วยเกลือและน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะคนให้เข้ากัน ไส้พร้อมแล้ว
5. นวดแป้งแล้วปล่อยให้ขึ้นอีกครั้ง
6. ปิดพื้นผิวการทำงานของคุณด้วยแป้งแล้วแบ่งแป้งออกเป็นส่วนเท่า ๆ กัน ใช้ไม้นวดแป้งหรือมือของคุณ ปั้นเค้กแบนๆ แล้วเกลี่ยหัวหอมและไข่ ตั้งกระทะให้ร้อนแล้ววางพายลงไป ทอดจนเป็นสีทองสวยงามสม่ำเสมอ สามารถเสิร์ฟพายสำเร็จรูปได้

แป้งยีสต์สำหรับพาย kefir

ไม่ว่าในกรณีใด แป้งยีสต์จะมีรูพรุนและโปร่งสบายหากคุณทำตามคำแนะนำและทำด้วยความรัก สูตรนี้จะทำให้ครอบครัวและแขกของคุณพอใจอย่างแน่นอน

เราจะต้อง:

• kefir - 200 มล.;
• นมหรือน้ำ - 50 มล.
• เนย - 70 กรัม;
• ยีสต์ -8 กรัม;
• ไข่ - 1 หน่วย;
• เกลือ, โซดา, น้ำตาล - เหน็บแนม;
• แป้ง - 3 - 4 ถ้วย;
• แยมหรือคอทเทจชีสเป็นไส้

แป้งยีสต์พร้อม kefir สำหรับพายจัดทำดังนี้:

คำแนะนำ! อย่าตีแป้งด้วยแป้งมากเกินไป ไม่เช่นนั้นแป้งจะไม่นุ่มและเป็นรูพรุน

1. เติมนมลงในยีสต์ ผัดและทิ้งไว้จนเกิดฟองขึ้นด้านบน
2. ในชามแยกต่างหาก ผสมผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: kefir, เกลือ, น้ำตาล, ไข่ และยีสต์ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันดี
3. เทแป้งที่ร่อนลงในมวล kefir แล้วนวดแป้ง
4. ปล่อยให้แป้งขึ้นในที่อุ่น ๆ คุณสามารถห่อแป้งได้ประมาณ 40 - 60 นาที

หากคุณใช้คอทเทจชีส ให้เติมน้ำตาลวานิลลาและน้ำตาลวานิลลาลงไป คุณยังสามารถใช้แยมหรือแยมสำหรับพายหวานได้
ทันทีที่แป้งขึ้นฟู คุณสามารถสร้างพายพร้อมไส้หวานที่คุณชื่นชอบแล้วทอดในกระทะที่อุ่นจนสุก เมื่อเสิร์ฟคุณสามารถโรยด้วยน้ำตาลผง

แป้ง Kefir ที่ไม่มีไข่

หากคุณไม่มีไข่อยู่ในบ้าน แต่อยากได้พายจริงๆ ก็มีทางแก้! สูตรนี้ไม่เพียงแต่ไม่มีไข่เท่านั้น แต่ยังเตรียมได้เร็วมากอีกด้วย ดังนั้นหากแขกเกือบจะถึงหน้าประตูบ้านแล้ว ก็สามารถเริ่มทำพายบนแป้งที่ไม่มีไข่ได้เลย

ส่วนประกอบ:

• แป้ง - 2 ถ้วย;
• kefir - 1 ถ้วย;
• ราสต์ เนย - 3 โต๊ะ ลิตร.;
• เกลือน้ำตาล
• โซดา - 0.5 ช้อนชา

ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้งไร้เชื้อจะร่วนและโปร่งสบายหากคุณเติมคอนยัคเล็กน้อยลงในแป้ง

• มันฝรั่ง - 0.4 กก.
• หัวหอม - 1 หน่วย;
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันสำหรับทอด.

ในชามที่สะอาด ผสมเกลือและน้ำตาลตามชอบ แล้วเทเคฟีร์ลงไป คนให้เข้ากัน เรานำโซดาแล้วเทลงใน kefir เพื่อดับโซดา เพิ่มแป้งและเริ่มนวดแป้งนุ่ม เทน้ำมันลงในแป้งที่นวดแล้วนวดด้วยมือ นวดแป้งต่อไปบนพื้นผิวที่โรย แต่อย่าเติมแป้ง
ก่อนอื่นคุณต้องต้มมันฝรั่ง สับหัวหอมและผัดในน้ำมัน เปลี่ยนทุกอย่างเข้าด้วยกันเป็นมันฝรั่งบดและหัวหอม - นี่คือไส้พายทอดของเรา
แบ่งแป้งออกเป็นส่วน ๆ ม้วนออกหรือนวดด้วยมือเป็นวงกลมซึ่งเราทาไส้มันฝรั่งลงไป ทอดพายในน้ำมันร้อนในแต่ละด้านจนเป็นสีทอง

เราหวังว่าเราจะสามารถเอาใจคนรักพายทอดด้วยสูตรอาหารที่หลากหลายที่สุดในการเตรียมฐาน - แป้ง เราหวังว่าทุกคนจะอร่อย!

ไม่มีวัสดุที่คล้ายกัน

“นี่คือทักษะที่แท้จริง -
สร้างผลงานชิ้นเอกด้านอาหารจากส่วนผสมที่ง่ายที่สุด”
วี.วี. โปเคล็บกิน.

ถามแม่บ้านคนไหนแล้วเธอจะบอกคุณว่าขนมอบโฮมเมดที่ทำจากแป้ง kefir มักจะออกมานุ่มและอร่อยเสมอ นอกจากนี้แป้ง kefir ยังเตรียมได้เร็วกว่ายีสต์หรือขนมพัฟชนิดเดียวกันมาก สูตรแป้ง Kefir นั้นเรียบง่าย แต่ขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณต้องการเตรียม: ขนมปัง เกี๊ยว พายหรือพิซซ่า องค์ประกอบของแป้งอาจมีการเปลี่ยนแปลง

ในรุ่นคลาสสิกแป้ง kefir ประกอบด้วย kefir เอง, ไข่, แป้ง, เบกกิ้งโซดาซึ่งไม่จำเป็นต้องดับหากมี kefir น้ำตาลและเกลือ นอกจากนี้ kefir ที่ไม่สดยังเหมาะกับการเตรียมแป้งมากกว่าอีกด้วย

แม่บ้านมือใหม่หลายคนเชื่อว่าแป้ง kefir เหมาะสำหรับทำแพนเค้กเท่านั้น เราจำเป็นต้องแก้ไขความคิดเห็นที่ผิดพลาดนี้อย่างเร่งด่วนโดยไม่ชักช้า จากสูตรอาหารของเรา คุณจะได้เรียนรู้วิธีการเตรียมขนมชนิดร่วน เนย หรือแป้งยีสต์ รวมถึงแป้งที่ไม่มีไข่ ดูแป้ง kefir ที่ดูเรียบง่ายจากอีกด้านหนึ่งแล้วค้นพบโลกแห่งการอบขนมแบบโฮมเมดที่ยอดเยี่ยม

แป้งขนมชนิดร่วนกับ kefir

วัตถุดิบ:
kefir 500 มล.
แป้ง 700 กรัม
ไข่ 1 ฟอง
มาการีน 100 กรัม
1.5 สแต็ค ซาฮารา
โซดาเล็กน้อย

การตระเตรียม:
ละลายมาการีนด้วยไฟอ่อน ใส่ไข่ เคเฟอร์ และโซดาลงไป ใส่น้ำตาลแล้วคนให้เข้ากันจนละลาย จากนั้นใส่แป้งแล้วนวดให้เป็นแป้งหนา เมื่อแป้งหยุดติดมือ ให้คลุมด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที อย่าลืมรอเวลา ไม่เช่นนั้นแป้งที่แช่เย็นไม่ดีจะแตกเมื่อรีดออกมาและขนมอบจะเหนียว

พัฟเพสตรี้กับ kefir

วัตถุดิบ:
แป้ง 500 กรัม
1 กอง เคเฟอร์,
ไข่ 1 ฟอง
เนยหรือมาการีน 200 กรัม

การตระเตรียม:
ตี kefir อุ่น ๆ กับไข่แล้วค่อยๆผสมกับแป้งคลุกแป้ง รีดแป้งที่เสร็จแล้วออกบาง ๆ แล้ววางเนยครึ่งหนึ่งที่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ลงไป พับแป้งลงในซอง ม้วนออกอีกครั้ง แล้วทำซ้ำขั้นตอนนี้กับเนยที่เหลืออีกครึ่งหนึ่ง จากนั้นพับและม้วนออกอีกสองสามครั้ง (ยิ่งมากยิ่งดี) ห่อแป้งที่เสร็จแล้วด้วยฟิล์มยึดแล้วเก็บในตู้เย็นจนเหมาะสม

แป้งพายด่วน

วัตถุดิบ:
kefir 200 มล.
แป้งสาลี 500 กรัม
ไข่ 2 ฟอง
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
½ ช้อนชา โซดา,
1 ช้อนชา เกลือ,
5-6 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช.

การตระเตรียม:
ผสมไข่กับน้ำมันพืช ละลายเกลือและน้ำตาลใน kefir จากนั้นค่อยๆ เทส่วนผสมนี้ลงในภาชนะที่มีไข่ แล้วตีส่วนผสมด้วยการตีจนฟู เพิ่มโซดาและค่อยๆใส่แป้งร่อน เมื่อมวลหนาพอให้นำไปวางบนโต๊ะที่โรยด้วยแป้งแล้วคลุกแป้ง ภายใน 10-15 นาทีแป้งก็จะพร้อม

แป้งยีสต์เข้มข้นสำหรับทำขนมปัง ชีสเค้ก และพาย

วัตถุดิบ:
kefir 500 มล.
แป้งสาลีร่อน 900 กรัม
น้ำตาล 100-150 กรัม
ยีสต์สด 20 กรัม

น้ำอุ่น 50 มล.
ไข่ 1 ฟอง
น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง
½ ช้อนชา เกลือ.

การตระเตรียม:
ละลายยีสต์ในน้ำอุ่นพร้อมกับ 1 ช้อนชา น้ำตาลแล้วทิ้งไว้ 20 นาที ผสม kefir กับเกลือ น้ำตาลที่เหลือ เนยละลาย หรือมาการีน และไข่ แล้วเติมน้ำตาลวานิลลา ปัดส่วนผสมเบา ๆ เพิ่มยีสต์ลงไปแล้วค่อยๆใส่แป้งคลุกแป้ง จากนั้นนำไปใส่ในภาชนะทรงลึกทาน้ำมันแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้ชกแป้งที่ขึ้นแล้วพักไว้อีกครั้ง ใช้แป้งสำเร็จรูปเพื่อทำขนมชนิดใดก็ได้

แป้ง Kefir ที่ไม่มีไข่

วัตถุดิบ:
kefir 500 มล.
แป้งร่อน 600 กรัม
1 ช้อนชา เกลือ,
2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช.

การตระเตรียม:
เท kefir อุ่น ๆ ลงในชามลึก เติมโซดา คนให้เข้ากัน จากนั้นใส่เกลือ เนย และค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนไว้ แป้งไม่ควรแข็งเกินไป

แป้งพายยีสต์

วัตถุดิบ:
แป้งสาลี 600 กรัม
kefir 200 มล.
นมอุ่น 50 มล.
ไข่ 2 ฟอง
2 ช้อนโต๊ะ. ซาฮารา
เนยหรือมาการีน 75 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ ยีสต์แห้ง
1 ช้อนชา เกลือ.

การตระเตรียม:
ละลายยีสต์ในนมอุ่น ละลายเนย เติมนมกับยีสต์และเคเฟอร์ผสมกับเกลือ น้ำตาล และไข่ที่ตีเบา ๆ ค่อยๆ ใส่แป้งลงไป คลุกแป้งที่ยืดหยุ่นแล้วนำไปใส่ในแม่พิมพ์ที่ทาด้วยน้ำมันพืช ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นประมาณ 1-1.5 ชั่วโมง แป้งนี้ไม่เพียงเหมาะสำหรับผลิตภัณฑ์อบเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับผลิตภัณฑ์ทอดด้วย

แป้งพิซซ่าไร้ยีสต์อย่างรวดเร็ว

วัตถุดิบ:
1 กอง เคเฟอร์,
2 กอง แป้งที่ร่อนแล้ว,
ไข่ 2 ฟอง
1 ช้อนชา ซาฮารา
½ ช้อนชา เกลือ,
½ ช้อนชา โซดา

การตระเตรียม:
ตีไข่รวมกับ kefir ใส่น้ำตาลและเกลือ จากนั้นค่อยๆใส่แป้งสาลีร่อนผสมกับโซดาลงในส่วนผสมที่เกิดขึ้นแล้วคลุกแป้ง คลุมแป้งที่เสร็จแล้วด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้อบอุ่นในขณะที่คุณเตรียมไส้ โดยเลือกส่วนผสมตามที่คุณต้องการ จากนั้นรีดแป้งเป็นแผ่นบางๆ วางไว้ที่ด้านล่างของกระทะที่ทาน้ำมันไว้ วางไส้ไว้ด้านบน แล้วอบพิซซ่าในเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลา 30 นาที

แป้ง Kefir สำหรับเกี๊ยว

วัตถุดิบ:
2 กอง แป้ง,
1 กอง เคเฟอร์,
ไข่ 1 ฟอง
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ละลายเกลือใน kefir ก่อนเพื่อให้กระจายทั่วแป้ง รวมส่วนผสมทั้งหมดข้างต้นแล้วนวดแป้งให้แข็งและยืดหยุ่น ทิ้งแป้งที่เสร็จแล้วไว้ประมาณ 30 นาทีแล้วคลุมด้วยผ้าเช็ดปากเพื่อให้ขึ้น แทนที่จะใช้ kefir คุณสามารถใช้โยเกิร์ตธรรมดาหรือเวย์เพื่อเตรียมแป้งได้

แป้ง Kefir สำหรับแพนเค้ก

วัตถุดิบ:
kefir 500 มล.
ไข่ 2 ฟอง
3 กอง แป้ง,
½ ช้อนชา เกลือ,
½ ช้อนชา ซาฮาร่า
½ ช้อนชา โซดา
4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช.

การตระเตรียม:
ในชามลึกรวมไข่ที่ตีเข้ากับ kefir แล้วผสมให้เข้ากัน อุ่นส่วนผสมที่ได้โดยใช้ไฟอ่อนที่ 60°C จากนั้นยกลงจากเตา ใส่เกลือ น้ำตาล และแป้งที่ร่อนไว้ แยกโซดาละลายในน้ำเดือดหนึ่งแก้วแล้วเทลงในแป้ง เพิ่มน้ำมันพืชผสมให้เข้ากัน อบแพนเค้กตามปกติ

แป้งชีสกับ kefir

วัตถุดิบ:
1 กอง เคเฟอร์,
1 กอง ชีสขูด
2 กอง แป้ง,
1 ช้อนชา ซาฮารา
½ ช้อนชา เกลือ,
⅔ ช้อนชา โซดา

การตระเตรียม:
รวมส่วนผสมทั้งหมดแล้วนวดแป้ง ทิ้งไว้สักพักแล้วจึงเริ่มสร้างผลิตภัณฑ์จากมัน ชีสสามารถขูดบนเครื่องขูดหยาบหรือละเอียดได้ ในกรณีแรกคุณจะได้ขนมปังแผ่นหรือไส้กรอกชั้นเยี่ยมในแป้งและอย่างที่สองคือเบเกิลที่ยอดเยี่ยม

แป้งที่ใช้ Kefir

วัตถุดิบ:
1 กอง แป้ง,
1 กอง เคเฟอร์,
ไข่ 2 ฟอง
1 ช้อนชา โซดา,
½ ช้อนชา เกลือ.

การตระเตรียม:
ตั้ง kefir ให้ร้อนเล็กน้อย จากนั้นใส่ไข่, เกลือ, แป้งผสมกับโซดาแล้วผสมให้เข้ากัน คุณสามารถทำพายจากแป้งที่ได้ซึ่งเหมาะสำหรับทำพิซซ่าด้วย เพียงแต่อย่าทำให้ไส้เปียกจนเกินไป

แป้งบิสกิต

วัตถุดิบ:
3 กอง แป้ง,
เคเฟอร์ 250 มล.
ไข่ 5 ฟอง
1.5 สแต็ค ซาฮารา
½ ช้อนชา โซดา,
สารสกัดวานิลลา 2-3 หยด

การตระเตรียม:
ตีเนยและน้ำตาลที่เตรียมไว้ให้นิ่มจนเนียน จากนั้นจึงใส่ไข่ลงไปทีละฟอง หลังจากนั้นให้เติมสารสกัดวานิลลา kefir และแป้งผสมกับโซดา อบบิสกิตเป็นเวลา 60-80 นาทีที่ 170°C เค้กสปันจ์นี้จะสูงเป็นพิเศษในหม้อหุงช้า

แป้งสำหรับเชบูเร็ก

วัตถุดิบ:
1 กอง เคเฟอร์,
แป้ง 500 กรัม
ไข่ 1 ฟอง
เกลือ.

การตระเตรียม:
เท kefir ลงในชามแล้วตีไข่ ใส่เกลือ และตีจนเนียน จากนั้นค่อย ๆ ใส่แป้งลงไป คุณอาจต้องใช้แป้งน้อยกว่าหรือมากกว่าที่ระบุไว้ในสูตรเล็กน้อย: แป้งควรมีความหนาปานกลางเพื่อไม่ให้แป้งกระจาย แต่ในขณะเดียวกันก็ม้วนออกได้ง่าย นวดแป้งให้นานขึ้นจึงจะกลายเป็นเนื้อเดียวกันมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ดังนั้นจึงเข้มข้นและอร่อย ปล่อยให้แป้งที่เสร็จแล้วพักไว้ประมาณ 20 นาทีแล้วเริ่มเตรียมแผ่นแป้ง

แป้งขาว

วัตถุดิบ:
4 กอง แป้ง,
ไข่ 1 ฟอง
500 กรัม kefir
ยีสต์แห้ง 7 กรัม
ครีมเปรี้ยว 50 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ. ซาฮารา
เกลือหนึ่งหยิบมือ.

การตระเตรียม:
ละลายยีสต์ในน้ำแล้วพักไว้ 10 นาที เทยีสต์ลงในแป้ง ใส่ kefir น้ำตาล เกลือ และไข่ ผสมให้เข้ากันแล้วพักไว้ 1 ชั่วโมง

แป้งซาลาเปา "เนื้อนุ่ม"

วัตถุดิบ:
แป้ง 600 กรัม
kefir 200 มล.
น้ำร้อน 100 มล.
น้ำตาล 60 กรัม
ยีสต์แห้ง 1 ซอง
ไข่ 2 ฟอง
เนย 75 กรัม
1 ช้อนชา เกลือ.

การตระเตรียม:
ละลายยีสต์ในน้ำอุ่นแล้วพักไว้ 15 นาที ผสม kefir กับไข่ เนยนิ่ม เกลือ และน้ำตาล เทแป้งลงในภาชนะทรงลึกแล้วเติมส่วนผสมที่ได้และยีสต์ลงไป นวดแป้งแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง เมื่อแป้งมีปริมาตรเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า ให้นวดแป้งลงบนพื้นผิวที่โรยแป้ง จากนั้นแบ่งเป็นชิ้นแล้วปั้นเป็นก้อน

แป้ง Kefir สำหรับไม้พุ่ม

วัตถุดิบ:
kefir 500 มล.
1 ช้อนชา โซดา,
เกลือ 1 หยิบมือ
3 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันพืช,
วานิลลิน,
แป้ง - ต้องใช้แป้งเท่าไหร่

การตระเตรียม:
เท kefir อุ่น ๆ ลงในชามลึกใส่น้ำตาล, เกลือ, โซดา, วานิลลิน, น้ำมันพืชและผสมแป้งอย่างต่อเนื่อง นวดแป้งให้นุ่มแล้วพักไว้สักครู่ หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มทำพู่กันได้

แป้ง Kefir และมายองเนสสำหรับพายปลา

วัตถุดิบ:
150 กรัม kefir
มายองเนส 150 กรัม
3 ไข่
1 กอง แป้ง,
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ผสมเคเฟอร์ มายองเนส ไข่ และเกลือ จากนั้นเติมแป้งในปริมาณเล็กน้อย คนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน แป้งควรมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยวหรือหนากว่าเล็กน้อย สำหรับไส้คุณสามารถใช้เนื้อปลาทอดเบา ๆ ใส่หัวหอมทอดสับละเอียดไข่ต้มสมุนไพรเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ทาจานอบแล้วเติมแป้ง ⅔ ลงไป จากนั้นวางไส้ไว้ด้านบนอย่างระมัดระวังแล้วปิดด้วยแป้งที่เหลือ อบพายเป็นเวลา 1 ชั่วโมงในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180°C หรือในหม้อหุงช้า

แป้ง kefir ปาฏิหาริย์สำหรับผู้ชื่นชอบการทดลองทำอาหาร

วัตถุดิบ:
1 กอง เคเฟอร์,
2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันพืช,
2.5 สแต็ค แป้ง,
2 ช้อนชา ซาฮารา
⅔ ช้อนชา เกลือ,
⅔ ช้อนชา เบกกิ้งโซดา (อย่าเทลงในแป้งทันที!)

การตระเตรียม:
ผสม kefir อุ่นกับเนย น้ำตาล และเกลือ อย่าเติมโซดาลงในส่วนผสม ค่อยๆ ใส่แป้งลงในมวลรวมเพื่อให้แป้งยืดหยุ่น แต่ไม่แน่น แม้ว่าจะติดมือเล็กน้อยก็ตาม นี่เป็นสิ่งสำคัญ แป้งที่แน่นเกินไปจะไม่ทำให้รูพรุนจนทำให้ขนมอบเหล่านี้อร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ รีดแป้งที่เสร็จแล้วออกเป็นชั้นหนา 1 ซม. โรยด้วยแป้งเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ติดกับโต๊ะแล้วโรยให้ทั่วพื้นผิวราวกับเกลือด้วยโซดา⅓ส่วนหนึ่งของ หลังจากนั้น ให้ห่อ ⅓ ของชั้นแรก จากนั้นห่อชั้นที่สอง จากนั้นพับมัดเป็นสามส่วนตามขวาง หลังจากการยักย้ายทั้งหมดนี้ให้ม้วนบรรจุภัณฑ์อีกครั้งและเช่นเดียวกับครั้งแรกโรยด้วยเบกกิ้งโซดาอีกครั้งแล้วพับแป้งในลักษณะเดียวกับเมื่อก่อน ทำตามขั้นตอนนี้อีกครั้ง (นั่นคือสาเหตุที่เราใช้เบกกิ้งโซดาในสามขั้นตอน) แป้งจะดีขึ้นและน่าสัมผัสมากขึ้นในการรีดแต่ละครั้ง หลังจากการรีดและพับครั้งที่สาม ให้คลุมแป้งด้วยชามหรือถุงแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 30-40 นาทีเพื่อให้ขึ้น จากนั้นแบ่งเป็นส่วนๆ แล้วปรุงตามใจชอบ อย่าบดขยี้ชิ้นส่วนมากเกินไปเพื่อไม่ให้ฟองระเหย

อย่างที่คุณเห็นแป้ง kefir เหมาะสำหรับเตรียมขนมอบเกือบทุกชนิด และที่สำคัญที่สุดในการเตรียมแป้งไม่มีอะไรซับซ้อนแม้แต่เด็กนักเรียนก็สามารถทำสูตรอาหารส่วนใหญ่ได้

เรียกน้ำย่อยและค้นพบการทำอาหารใหม่ๆ!

ลาริซา ชูฟไตกีนา

วิธีที่ง่ายที่สุดวิธีหนึ่งในการเตรียมฐานสำหรับพายคือแป้งเคเฟอร์ จริงอยู่ด้วยเหตุผลบางอย่างแม่บ้านหลายคนไม่ทำเช่นนี้ เป็นไปได้มากว่าพวกเขาไม่รู้เคล็ดลับการทำอาหารบางอย่างซึ่งคุณสามารถอ่านได้ในหน้านี้

วัตถุดิบ:

เคเฟอร์- 1 แก้ว

แป้ง- 3 แก้ว

น้ำมันพืช- 0.5 ถ้วย

น้ำตาล- 1 ช้อนโต๊ะ

เกลือ- 1 ช้อนชา

ยีสต์แห้ง— 1 แพ็ค (10 กรัม)

วิธีเตรียมแป้ง kefir สำหรับพาย

1. ผสม kefir กับน้ำมันพืชแล้วอุ่นในไมโครเวฟจนถึงอุณหภูมิของนมสด

2. เพิ่มยีสต์

3 . เพิ่มน้ำตาลและเกลือ เพื่อความงดงามคุณสามารถเพิ่มโซดา 1 ช้อนชา

4 . ผสมส่วนผสมที่ได้

5 . เพิ่มแป้ง

6. นวดแป้ง ทิ้งไว้ 30 นาที คุณสามารถใส่ลงในถ้วยโดยตรงหรือใส่ในถุงพลาสติกก็ได้

ไม่จำเป็นต้องนวดแป้งนี้ เมื่อเข้ากันคุณก็สามารถทำพายได้ แต่เมื่อวางบนถาดอบคุณไม่ควรนำผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปเข้าเตาอบทันที ปล่อยให้นั่งต่อไปอีก 10-15 นาทีเพื่อ "พิสูจน์" จะดีกว่า ในกรณีนี้พายจะมี "อากาศถ่ายเท" มากขึ้น

แป้งพายด่วนพร้อม kefir พร้อมแล้ว

รสชาติของพายโฮมเมดส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับคุณภาพของแป้ง แม่บ้านหลายคนไม่ชอบที่จะทำเลย แต่ซื้อแบบสำเร็จรูป โดยหลักการแล้ว นี่เป็นตัวเลือกที่ดี แม้ว่าคุณภาพของแป้งที่ซื้อมาจะไม่ตรงกับที่ต้องการเสมอไป เหตุใดจึงต้องใช้ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมโดยคนที่ไม่รู้จักและทำอย่างไรหากคุณสามารถทำแป้งด้วยตัวเองได้ นอกจากนี้กระบวนการนี้ไม่ต้องใช้แรงงานมากนัก

รายละเอียดปลีกย่อยของการเตรียมแป้ง kefir

มันคุ้มค่าที่จะเริ่มต้นด้วย kefir เอง ทำไมต้องเป็นเขา? คำตอบนั้นง่าย แบคทีเรียกรดแลคติกที่มีอยู่ใน kefir นั้นคล้ายคลึงกับยีสต์ แต่ถึงแม้จะเล็กน้อย แต่ก็ทำหน้าที่เหมือนกัน ดังนั้นแป้ง kefir ที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมจะมีความ "โปร่งสบาย" มากกว่าและเหมาะสมที่สุดสำหรับการทำพายแม้ว่าจะไม่มียีสต์ก็ตาม

ด้วยเหตุนี้คุณจึงไม่สามารถใช้ kefir เย็นในการเตรียมแป้งได้ ในกรณีนี้ริปเปอร์และ "ยีสต์" ก็จะไม่มีเวลาเริ่มงานและผลที่ตามมาคือแป้งมีความหนาแน่นมากเกินไป ดังนั้นจึงควรนำ kefir ออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้อุ่นขึ้นอย่างน้อยที่อุณหภูมิห้องหรืออุ่นเล็กน้อยในห้องอบไอน้ำ

สำหรับปริมาณไขมันของ kefir ปัญหานี้ไม่ใช่ปัญหาพื้นฐาน คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์นมหมักที่มีไขมันได้ อย่างไรก็ตามเชฟผู้มีประสบการณ์กล่าวว่าปริมาณไขมันที่เหมาะสมคือ 2.5-3.2%

ไม่จำเป็นต้องกังวลมากเกินไปเกี่ยวกับอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ เชื่อกันว่า kefir ที่หมดอายุแล้วเหมาะแก่การทำแป้งมากกว่าของสดเสียอีก แต่ถ้ากลิ่นเฉพาะตัวของการหมักได้เล็ดลอดออกมาจากบรรจุภัณฑ์ที่เปิดอยู่แล้วก็ไม่ควรเสี่ยงและไปที่ร้านเพื่อรับผลิตภัณฑ์สด

คุณสามารถเพิ่มโซดาลงในแป้ง kefir จากนั้นฐานของพายจะฟูมากขึ้น แต่ไม่จำเป็นต้องดับโซดาด้วยน้ำส้มสายชู ในกรณีนี้จะใช้ในรูปแบบดั้งเดิม

สำหรับแป้งเช่นเดียวกับเมื่อเตรียมแป้งใด ๆ แนะนำให้กรองออก วิธีนี้ไม่เพียงแต่จะทำความสะอาดเศษขยะแบบสุ่มเท่านั้น แต่ยังทำให้ออกซิเจนอิ่มตัวอีกด้วย เป็นผลให้พายดูสวยงามยิ่งขึ้น

เป็นการยากที่จะพูดอะไรที่ชัดเจนเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับสูตรและวิธีการผสม ตัวอย่างเช่นการเติมเนยลงในแป้ง kefir นั้นมีประโยชน์มาก อย่างไรก็ตามควรรู้ว่าสิ่งนี้จะเพิ่มปริมาณแคลอรี่ของพายได้อย่างมาก แต่บางครั้งคุณควรวางไข่และบางครั้งคุณก็ปฏิเสธมันได้ โดยทั่วไปสิ่งสำคัญในการเตรียมแป้ง kefir คือการยึดติดกับเทคโนโลยีแล้วทุกอย่างจะได้ผลอย่างแน่นอน

สูตรแป้งสำหรับพาย kefir

แป้งสำหรับพาย kefir ที่ไม่มียีสต์

หากแขกโทรมาโดยไม่คาดคิด ก็เป็นไปได้ที่จะทำพายแสนอร่อยในขณะที่รถติด แป้งรุ่นนี้จะทำให้แม่บ้านที่ไม่ "เป็นมิตร" กับยีสต์เป็นพิเศษ และเพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้องมีชุดผลิตภัณฑ์มาตรฐาน:

• kefir – 0.5 ลิตร (ในกรณีนี้ควรใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีไขมัน 2.5%)
• แป้ง – 300-400 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือและโซดา - อย่างละ 1 ช้อนชา

ผสม kefir กับโซดาให้ละเอียด ใส่เกลือ น้ำตาล และไข่ ผสมอีกครั้ง เพิ่มครีมและผสมอีกครั้ง เพิ่มน้ำมันและผสมอีกครั้ง จากนั้นเริ่มเติมแป้งลงในมวลของเหลวที่เกิดขึ้นในส่วนเล็ก ๆ โดยกวนแป้งที่หนาขึ้นอย่างต่อเนื่อง คุณต้องเติมแป้งลงไปจนกว่าฐานของพายจะยืดหยุ่นและไม่เหนียวเหนอะหนะอีกต่อไป ดังนั้นหากคุณใช้แป้งน้อยกว่าที่ระบุไว้ในสูตรก็ไม่เป็นไร

ห่อด้วยฟิล์มแล้วพักไว้ครึ่งชั่วโมง หลังจากนี้คุณสามารถม้วนออกและทำพายได้

แป้ง Kefir สำหรับพายในกระทะ

ตัวเลือกนี้เหมาะที่สุดสำหรับพายทอด แม้ว่าถ้าคุณต้องการคุณสามารถอบพวกเขาในเตาอบได้ แต่ตามข่าวลือจะกลายเป็น "ผิด" การเตรียมการมีลักษณะเฉพาะของตัวเองแม้ว่าผลิตภัณฑ์ที่ใช้จะค่อนข้างได้มาตรฐานเช่นเดียวกับในสูตรอื่น ๆ :

• kefir – 400-500 มล. (2 ถ้วย) ควรใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีปริมาณไขมัน 2.5%
• แป้ง – 750-900 กรัม (5-6 แก้ว)
• น้ำมันพืช – 50-75 มล. (ประมาณหนึ่งในสี่ถ้วย)
• น้ำตาล - เพื่อลิ้มรส (คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้มัน);
• โซดาและเกลือ - อย่างละ 1 ช้อนชา;
• ยีสต์ - ยีสต์แห้ง "ออกฤทธิ์เร็ว" 2-3 หยิบมือ

เท kefir ลงในชามลึกแล้วตั้งความร้อนในอ่างน้ำที่อุณหภูมิ 36-38°C หลังจากนั้นให้เติมโซดาลงไปแล้วผสม เนื่องจากปฏิกิริยาทางเคมี ของเหลวจึงควรเริ่มเกิดฟอง

ทันทีที่โฟมเริ่มตกตะกอน ให้เติมเกลือ น้ำตาล และเทน้ำมันลงในสตรีมบางๆ เติมแป้งหนึ่งแก้วและยีสต์สองสามช้อนโต๊ะลงในส่วนผสมทันที คนส่วนผสมให้เข้ากัน จากนั้นเติมแป้งทีละแก้ว แล้วนวดจนไม่ติดมือ ผลลัพธ์ควรเป็น "ขนมปัง" ที่อ่อนนุ่ม ไม่จำเป็นต้องใช้แป้งทั้งหมด

ยังคงคลุมชามด้วยผ้าเช็ดตัวหรือฟิล์มแล้วปล่อยให้อุ่นประมาณ 40-45 นาที ในช่วงเวลานี้ kefir โซดาและยีสต์จะทำงานโดยเปลี่ยนมวลให้เป็นฐานพายที่ยอดเยี่ยม

แป้ง Kefir สำหรับพายในเตาอบ

และแป้งนี้เป็นหนึ่งในวิธีเตรียมที่ง่ายที่สุด คุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์เกือบจะเหมือนกับในฐาน kefir สำหรับพายรุ่นอื่น:

• เคเฟอร์ – 1 ลิตร;
• แป้ง – 700 กรัม;
• ไข่ – 3 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล – 1-3 ช้อนชา (เพื่อลิ้มรส);
• เกลือ – 1 หยิก

ใส่/เทส่วนผสมทั้งหมดลงในชามลึก ยกเว้นแป้ง แน่นอนว่าไข่จะต้องแตกก่อน ผสมทุกอย่างให้ละเอียดจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มเพิ่มแป้งและนวดได้ “มวย” ที่ได้จะต้องเรียบและยืดหยุ่น

ต้องวางแป้งที่เสร็จแล้วในที่อบอุ่นเป็นเวลา 30-45 นาทีเพื่อให้แบคทีเรียกรดแลคติคสามารถเพิ่มขึ้นได้เล็กน้อย ก่อนอื่นควรคลุมชามด้วยฟิล์มหรืออย่างน้อยก็ใช้ผ้าสะอาด

แป้งโปร่งสำหรับพาย kefir

สูตรนี้ถือว่าคุณมียีสต์อยู่ในบ้าน แต่พวกเขาไม่ได้ใส่โซดาลงในฐานพายนี้ อย่างไรก็ตาม นี่อาจเป็นแป้ง kefir รุ่นเดียวที่ไม่มีส่วนผสมนี้ ผลิตภัณฑ์ที่เหลือค่อนข้างธรรมดา:

• เคเฟอร์ – 0.5 ลิตร;
• แป้ง – 1 กก. (ไม่น่าเป็นไปได้ที่จะใช้ทั้งหมด แต่ควรเตรียมสำรองไว้ดีกว่า)
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล – 2 ช้อนชา;
• เกลือ – 1/2 ช้อนชา;
• ยีสต์แห้ง – 1 ซอง

กระบวนการทำอาหารเริ่มต้นด้วยการเตรียมแป้ง อุ่นน้ำหรือนมเล็กน้อย เจือจางน้ำตาลครึ่งช้อนชา ใส่ยีสต์แล้วคนให้เข้ากัน ปิดฝาภาชนะด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ 10 นาทีเพื่อให้ยีสต์ "มีชีวิต"

ใส่น้ำตาล เกลือ และไข่แดงดิบลงใน kefir (คุณสามารถใช้ไข่ขาวได้ตามดุลยพินิจของคุณ) เพิ่มแป้งที่เพิ่มขึ้นที่นั่นและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

เพิ่มแป้งในส่วน - ครั้งละ 1 ถ้วยคนส่วนผสมอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน เช่นเดียวกับสูตรก่อนหน้านี้ ให้ใส่แป้งแล้วนวดแป้งจนไม่ติดมือ ควรย้ายฐานที่เสร็จแล้วไปยังภาชนะขนาดใหญ่ปิดด้วยฟิล์มแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง

เคล็ดลับ: ควรอัดจาระบีภาชนะและเคลือบด้วยน้ำมันพืชจะดีกว่าเพื่อไม่ให้แป้งติดเมื่อขึ้น

นวดแป้งที่ขึ้นแล้วพักไว้ประมาณ 5-10 นาที หลังจากนั้นคุณสามารถแยกชิ้นส่วนออกแล้วทำพายได้ อย่างไรก็ตามจะเป็นการดีกว่าที่จะไม่ทำให้ใหญ่เกินไป แต่ควรวางไว้บนถาดอบซึ่งห่างจากกัน ขนมอบตามสูตรนี้ยังคงขึ้นได้ดีขณะอยู่ในเตาอบ

แป้งพายด่วน

การพูดอย่างเป็นกลาง ตัวเลือกการทดสอบ kefir ใด ๆ ที่อธิบายไว้ข้างต้นถือได้ว่ารวดเร็ว ดังนั้นโดยสรุปจะมีการนำเสนอเวอร์ชันที่ไม่ได้มาตรฐานทั้งหมดซึ่งนอกเหนือจาก kefir แล้วยังรวมถึงคอทเทจชีสด้วย สูตรนี้เตรียมได้อย่างรวดเร็วและเหมาะสำหรับทั้งพายทอดและการอบในเตาอบ ดังนั้นคุณจะต้องเตรียมตัวไปทำงาน:

• เคเฟอร์ – 200 มล.;
• แป้ง – 0.5 กก.
• คอทเทจชีส – 200 กรัม (คุณต้องใช้คอทเทจชีสที่ไม่มีเม็ดเล็กโดยมีปริมาณไขมัน 9%)
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ;
• โซดา - 1 ช้อนชา;
• เกลือ - เหน็บแนม (เพื่อลิ้มรส)

อุ่น kefir เล็กน้อยในห้องอบไอน้ำที่อุณหภูมิประมาณ 35-36°C เติมโซดาลงไปแล้วคนให้เข้ากัน ในขณะที่กำลังทำปฏิกิริยาเบกกิ้งโซดา ให้บดคอทเทจชีสกับไข่และน้ำตาลเพื่อไม่ให้มีเมล็ดพืช อย่างไรก็ตามหากคอทเทจชีสยังมีเม็ดเล็กอยู่ก็ควรถูผ่านตะแกรง

เทส่วนผสม kefir ลงในส่วนผสมนมเปรี้ยวแล้วผสมทุกอย่างอีกครั้ง จากนั้นใส่แป้งแล้วนวดแป้ง เช่นเดียวกับสูตรก่อนหน้านี้ควรเติมแป้งเป็นส่วน ๆ ทีละแก้ว ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะติดมือคุณเล็กน้อย

แป้งยีสต์กับ kefir และโซดา

แป้งนี้เหมาะสำหรับผู้ชื่นชอบพายอบ มันเยี่ยมมากเพราะมันปรุงได้เร็วมาก กระบวนการทั้งหมดรวมทั้งการนวดใช้เวลาไม่เกิน 45 นาที นอกจากนี้ฐานยังนุ่มและโปร่งสบาย สรุปได้แต่ข้อดีเท่านั้น เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• kefir – 200 มล. (1 แก้ว)
• แป้ง – 450 กรัม (3 ถ้วย)
• น้ำมันพืช – 100-120 มล. (ครึ่งแก้ว)
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• โซดา - 1 ช้อนชา;
• ยีสต์ - "ออกฤทธิ์เร็ว" แห้ง 1 ซองหรือสด 30 กรัม

ในการเตรียมฐานพายนี้ ควรอุ่น kefir ให้มีอุณหภูมิสูงกว่าอุณหภูมิห้อง ในการทำเช่นนี้คุณต้องเทลงในทัพพีเติมน้ำมันพืชแล้วตั้งไฟ คุณเพียงต้องให้ความร้อนประมาณ 2-3 นาทีจนกระทั่งอุณหภูมิของของเหลวถึงประมาณ 38°C หากมือของคุณสะอาดก็สามารถสอดนิ้วเข้าไปในทัพพีเพื่อตรวจสอบได้ อุณหภูมิควรจะสบายผิว

นำส่วนผสมที่ให้ความร้อนด้วยวิธีนี้ออกจากเตาแล้วเติมยีสต์ลงไป หากเป็นของสด ก็สามารถใส่ลงไปและคนให้เข้ากัน หากแรงสั่นสะเทือนแห้งคุณต้องดำเนินการทั้งหมดที่ระบุไว้บนถุงจากนั้นจึงผสมกับของเหลว kefir ที่อุ่นแล้วเท่านั้น

ตอนนี้คุณสามารถเทแป้งลงในชามแยกเทส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงไปแล้วนวด ฐานพายนี้ไม่ต้องใช้การนวดนาน ก็เพียงพอที่จะบรรลุความเป็นเนื้อเดียวกัน ปิดฝาชามหรือห่อด้วยฟิล์มแล้ววางในที่อบอุ่นประมาณ 30-40 นาที

ไม่กี่คำสุดท้าย...

อย่างที่คุณเห็นผลิตภัณฑ์สำหรับแป้ง kefir และวิธีการเตรียมไม่แตกต่างกันมากนัก ในความเป็นจริงมีเพียงสองตัวเลือกสำหรับฐานสำหรับพาย - ยีสต์และไม่มียีสต์ และอย่างอื่นเป็นเพียงเทคนิคเล็กๆ น้อยๆ ในการผสมส่วนผสม ดังนั้นจึงไม่มีอะไรซับซ้อนเกี่ยวกับพาย kefir ปรุงอาหารเพื่อสุขภาพของคุณ

สูตรวิดีโอ

ห้องครัวของเรามีพายมากมาย ขนมรัสเซียยอดนิยมนี้ได้รับความนิยมเป็นพิเศษเมื่อทำที่บ้าน จริงอยู่ที่แม่บ้านทุกคนไม่ต้องการใช้แป้งยีสต์ซึ่งมักจะเตรียมพายที่อร่อยและฟูนุ่ม แต่คุณคิดอย่างไรกับพาย kefir ด่วนพร้อมหัวหอมและไข่ โดยส่วนตัวแล้วสำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าพาย kefir ทอดที่พร้อมรับประทานทันทีนั้นเป็นสิ่งที่พวกเราหลายคนต้องการ ดังนั้นอย่าลืมลอง!

ความลึกลับของพายที่อร่อยและรวดเร็วนั้นซ่อนอยู่ในแป้งเคเฟอร์ที่ปราศจากยีสต์และไส้หัวหอมและไข่ที่ง่ายที่สุด

แป้ง Kefir เตรียมจากส่วนผสมตามรายการ

kefir อุ่น ๆ เทลงในชาม เพิ่มเบกกิ้งโซดาและผสมให้เข้ากันโดยใช้ที่ตีจนเกิดฟอง

ทุกอย่างผสมกันอย่างทั่วถึง ส่วนผสมควรอุ่นเป็นเวลา 15 นาที

แป้งถูกร่อนลงในส่วนผสม kefir ที่ละเอียดอ่อนในสี่ขั้นตอน

ทำแบบนี้ต่อไปจนกระทั่งแป้งกลายเป็นลูกบอลยางยืด

หลังจากแก้วที่สามเราจะเปลี่ยนไปใช้การนวดแบบแมนนวลบนโต๊ะ เป็นผลให้เราได้ขนมปัง kefir ด่วนที่ค่อนข้างนุ่ม แต่ยืดหยุ่นได้ สัมผัสกลิ่นหอมของมัน! ความสม่ำเสมอจะนุ่มกว่าเกี๊ยวมาก แต่ไม่เหนียวเท่ากับรุ่นยีสต์ ขอแนะนำให้ทำให้แป้ง kefir เย็นลงก่อนใช้

สำหรับไส้ก็ใช้ส่วนผสมจากรายการด้วย

ไข่ไก่ต้มจะถูกขูดบนเครื่องขูดหยาบหรือสับด้วยมีด

เพิ่มหัวหอมสับลงในไข่

ไส้ผสมและปรุงรสด้วยเกลือ

แป้ง kefir แช่เย็นแบ่งออกเป็นสี่ส่วน แป้งตกเป็น “ฝุ่น”

จากนั้นแต่ละส่วนจะถูกม้วนเป็นเชือกแล้วตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ หัวหอมและพายไข่ทอดจะรสชาติดีที่สุดเมื่อมีขนาดกลาง

ลูกบอลถูกรีดเป็นเค้กแบน แป้งตกเป็น “ฝุ่น” วางไส้ระดับหนึ่งช้อนโต๊ะไว้ตรงกลางของขนมปังแต่ละแผ่น

พายมีรูปร่างเหมือนเรือที่ด้านบนและมีเหน็บ

วางในกระทะที่ร้อนด้วยน้ำมัน บีบลงไป พวกมันเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอย่างรวดเร็ว พลิกกลับและปรุงเสร็จ

เวลาในการทอดพาย kefir อย่างรวดเร็วในกระทะไม่เกิน 7 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง ขนมอบจะถูกนำออกจากกระทะและทำให้เย็นลงเล็กน้อย หลังจากนั้นพายชุดถัดไปจะถูกส่งไปทอด

พายที่สุกเร็วซึ่งเตรียมด้วยแป้ง kefir อย่างรวดเร็วและเต็มไปด้วยไข่และหัวหอมสีเขียวจะออกมานุ่มและนิ่มจนไม่อาจต้านทานได้ แป้งบางและไส้เพื่อสุขภาพ – อืม อร่อยนะ

แป้งพายกับ kefir เป็นอาหารที่เหมาะสำหรับทั้งแม่บ้านที่มีประสบการณ์และแม่บ้านสาวในครัว แป้งนี้มีข้อดีมากมาย: คุณไม่จำเป็นต้องกังวลว่าแป้งจะขึ้นหรือไม่ ต้องขอบคุณแบคทีเรียที่พบในผลิตภัณฑ์นมหมัก แป้งจะขึ้นและเพิ่มปริมาตรอยู่เสมอ ประโยชน์เพิ่มเติม: ในกรณีส่วนใหญ่ คุณจะไม่ต้องเสียเวลาอบในเตาอบเป็นเวลานาน นอกจากนี้ยังเป็นที่น่าสังเกตว่าแป้งพายที่ทำจาก kefir จะเบาและโปร่งสบายเสมอซึ่งละลายในปากของคุณ ดังนั้นพายจึงถูกกินเร็วมาก

ตัวเลือกในการเตรียมแป้งนี้สะดวกมาก หากคุณยังคงมีแป้งเหลือหลังจากทำพายแล้ว คุณสามารถใช้มันทำพายหรือพิซซ่าได้ พายใด ๆ ก็อร่อยและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ หากคุณทาไข่บนพายด้วย ขนมอบจะกลายเป็นสีดอกกุหลาบและสวยงาม

แม่บ้านทุกคนประหยัดเวลาด้วยการเลือกแป้ง kefir พร้อมยีสต์เพิ่ม จำเป็นต้องให้แป้งขึ้นเพียงครั้งเดียวและคุณสามารถเริ่มเตรียมของอร่อยได้ทุกประเภท สามารถเตรียมแป้ง Kefir โดยใส่หรือไม่มียีสต์ก็ได้ มีตัวเลือกมากมายในการเตรียมแป้งสำหรับพาย kefir คุณจะเห็นในภาพว่าพายควรเป็นอย่างไร

แป้งยีสต์กับ kefir

• Kefir – 0.5 ลิตร
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 2 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง – 1 กิโลกรัม
• ไข่ – 1 ชิ้น
• น้ำตาล – 2 ช้อนชา
• ยีสต์ – 1 แพ็ค
• เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ก่อนอื่นเราเตรียมแป้ง ใช้น้ำอุ่นเล็กน้อยแล้วเติมยีสต์บดละเอียดลงไป เราคลุมทั้งหมดนี้ด้วยผ้าเช็ดตัวแล้ววางไว้ในที่อบอุ่น พักแป้งไว้ 10-20 นาที เรารอจนกว่ายีสต์จะมีปริมาตรเพิ่มขึ้นหลายเท่า

ใช้นมเปรี้ยวแล้วอุ่นเล็กน้อยที่อุณหภูมิห้อง ใส่น้ำตาล เกลือ ไข่ ผสมให้เข้ากัน หลังจากที่แป้งของเราถึงขนาดที่ต้องการแล้ว เราก็ผสมกับนมเปรี้ยวและน้ำมันดอกทานตะวัน ใส่แป้งทีละน้อย ขั้นแรกให้ตักมันลงในชาม ระวังอย่าให้แป้งจับตัวเป็นก้อน แป้งควรจะนุ่มไม่แข็ง ดังนั้นอย่าใช้แป้งมากเกินไป

อัดจาระบีผนังกระทะด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน เพื่อประหยัดน้ำมันดอกทานตะวันคุณต้องนำมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วผ่าครึ่งแล้วจุ่มน้ำมันดอกทานตะวันด้านหนึ่งแล้วแปรรูปผนังของกระทะและด้านล่าง เราเกลี่ยแป้งคลุมด้วยกระดาษรองอบด้านบน (ทาน้ำมันดอกทานตะวันด้วย) เราห่อมันด้วยสิ่งที่อุ่นแล้ววางไว้ใกล้กับเตา เรารอจนกระทั่งแป้งมีขนาดเพิ่มขึ้นหลายเท่า

หลังจากผ่านไป 30 นาที ให้ดูที่แป้ง - มันจะมีขนาดเพิ่มขึ้นหลายเท่าโดยจะดูเหมือนเมฆ สว่างและโปร่งสบาย

นวดแป้งอีกครั้ง คุณสามารถเริ่มทำพายได้ เลือกไส้ใดก็ได้ตามรสนิยมของคุณ แนะนำให้ทำพายให้เล็กเนื่องจากจะเพิ่มขนาดในระหว่างการทอดในกระทะ แป้งนี้ใช้ทำพิซซ่าได้ด้วย

แป้งพายที่ปราศจากยีสต์

หากคุณไม่ต้องการยุ่งเกี่ยวกับแป้งยีสต์ "สมุดสูตรอาหาร" ของคุณควรมีสูตรสำหรับแป้งพายซึ่งเตรียมโดยไม่มียีสต์อย่างแน่นอน แป้งจะเบาเหมือนขนนก นอกจากนี้แป้งนี้จัดทำขึ้นโดยไม่มีไข่

• Kefir – 1 แก้วครึ่ง
• โซดา – 1 ช้อนชา
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล – 1 ช้อนชา
• เกลือ.
• แป้ง – 2 ถ้วย

วิธีทำอาหาร:

ตั้ง kefir เล็กน้อยเติมโซดาและเกลือลงไปเทน้ำมันดอกทานตะวัน ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน เพิ่มแป้งครั้งละหนึ่งช้อนโต๊ะและผสมทุกอย่างให้ละเอียด ต้องร่อนแป้งผ่านตะแกรงเพื่อทำให้อิ่มตัวด้วยออกซิเจน

ขั้นแรกให้นวดแป้งด้วยช้อน แต่จำไว้ว่า: มันไม่ได้ "ชอบ" โลหะจริงๆ ดังนั้นควรนวดแป้งด้วยช้อนไม้จะดีกว่า เมื่อทำได้ยาก ให้เริ่มนวดแป้งด้วยมือ ควรนุ่มแต่ไม่ควรติดมือ เราทำลูกบอลเล็ก ๆ วางแยกกันในรูปแบบที่เตรียมไว้แล้วปล่อยทิ้งไว้ 30 นาที เรากำลังเตรียมพาย อย่างไรก็ตาม แม้ว่าคุณจะทิ้งพายเหล่านี้ไว้ในตู้เย็นข้ามคืน คุณสามารถอุ่นพวกมันในไมโครเวฟในตอนเช้าได้ แล้วพายก็จะกลับมานิ่มอีกครั้ง

ปะทะสำหรับพาย

จู่ๆเพื่อนก็โทรมาบอกว่าจะไปเยี่ยมคุณ ในกรณีนี้ให้ใช้สูตรนี้ พายจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและอร่อยซึ่งจะทำให้พนักงานต้อนรับของคุณพอใจอย่างแน่นอน

• Kefir – 1 แก้ว
• โซดา – 1 ช้อนชา
• แป้ง – 500 กรัม
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมชามตีไข่ลงไป (แนะนำให้ใส่ในตู้เย็นสักสองสามนาทีเพื่อให้ได้โฟมที่มีปริมาตรมากขึ้น) ด้วยเกลือเล็กน้อย อุ่น kefir เล็กน้อยเติมโซดา จากนั้นผสมกับไข่

ร่อนแป้งเติมของเหลว ทิ้งไว้ 30 นาทีในที่อบอุ่น แป้งควรเป็นของเหลวเหมือนแพนเค้ก สำหรับบางคนการทำงานกับแป้งเหลวจะยากกว่ามาก แต่สำหรับบางคนจะตรงกันข้าม เราทำให้มือเปียกด้วยน้ำมันดอกทานตะวันปั้นเป็นพายบนฝ่ามือแล้วล้างมือให้สะอาด การปรุงพายในกระทะ

แป้งมาการีน

สูตรที่ยอดเยี่ยมนี้เหมาะสำหรับทำทั้งพายและพาย แน่นอนว่าพายต้องปรุงในเตาอบเท่านั้น

คุณจะต้องการ:

• Kefir – 2 แก้ว
• ไข่ – 2 ชิ้น
• มาการีน – 1 แพ็คหรือ 200 กรัม
• เกลือ.
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง – 600 กรัม

ทำอาหารอย่างไร:

รวมส่วนผสมทั้งหมด นวดแป้งให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง คุณสามารถเลือกไส้ใดก็ได้: มันฝรั่ง, เนื้อสับ, กะหล่ำปลี, ไข่ต้มกับหัวหอม พายมีกลิ่นหอมและอร่อย เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ ในการทำพายนี้คือ kefir ควรมีอายุมากที่สุด

รวดเร็วและอร่อย

สูตรนี้จะช่วยให้คุณเตรียมเบลาชิที่อร่อยมากโดยไม่ต้องใช้เวลาและความพยายามมากนัก แต่นอกเหนือจากผ้าขาวแล้ว คุณยังสามารถทำพายต่างๆ จากแป้งนี้ได้อีกด้วย ข้อเสียอย่างเดียวของอาหารจานนี้คือคุณจะต้องใช้น้ำมันดอกทานตะวันจำนวนมากในระหว่างการทอด

ดังนั้นคุณจะต้อง:

• แป้ง – 600 กรัม
• Kefir – 200 กรัม
• ไข่ – 2 ชิ้น
• เกลือ.
• น้ำตาล – 50 กรัม
• น้ำมันพืช – 100 กรัม

รวม kefir กับโซดาแล้วทิ้งไว้สักครู่ เพิ่มส่วนผสมที่เหลือทั้งหมด: เกลือ, ไข่, น้ำตาล, แป้ง และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เราป้องกันและปล่อยไว้จนกว่าแป้งจะเพิ่มขึ้นหลายครั้ง ทำอาหารในกระทะ

แป้งด่วนสำหรับพายทอด

• Kefir (เท่าที่คุณมี)
• แป้ง.
• เกลือ.

รวมทุกอย่างคลุกแป้ง แผ่ออกเป็นแพนเค้กหนาประมาณ 1 ซม. โรยโซดาด้านบน นวดกลับ ม้วนออก ทาน้ำมันดอกทานตะวันไว้ด้านบน นวดและทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง แม้ว่าจะไม่ได้ใช้ยีสต์ในแป้ง แต่มันก็ดูงดงาม

• หากคุณต้องการให้พายของคุณเรียบเนียนและสวยงาม อุณหภูมิในเตาอบจะต้องค่อยๆ เพิ่มขึ้น นอกจากนี้อย่าลืมว่าวางกระทะพร้อมพายไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้ก่อนหน้านี้
• หากคุณอบพายในเตาอบ ให้วางด้านที่มีตะเข็บลงบนถาดอบ
• ผู้ปรุงอาหารมือใหม่จะพบว่าการใช้ยีสต์แห้งทำได้ง่ายกว่า หากคุณตัดสินใจที่จะลองแป้งด้วยยีสต์ "สด" ระวังอย่างยิ่ง: ต้องคนให้เข้ากันใน kefir อุ่น ๆ ตลอดเวลาเพื่อไม่ให้สุกมากเกินไป