สูตรฟัดจ์ ฟัดจ์นม ลูกอมฟัดจ์ทำมาจากอะไร?

ของหวานนี้มีประวัติที่น่าอิจฉา ปรากฏในกลุ่มผลิตภัณฑ์ขนม Red October ในช่วงทศวรรษปี ค.ศ. 1920 เหลวไหลกลายเป็นอาหารอันโอชะยอดนิยมของชาวโซเวียตและรัสเซียหลายรุ่น เธอเผชิญกับการเปลี่ยนแปลงทางการเมืองและสังคมมากมายในประวัติศาสตร์ของประเทศของเราเธอได้เห็นการไหลเข้าของขนมนำเข้าในร้านค้าในประเทศซึ่งค่อยๆเข้ามาแทนที่ผลิตภัณฑ์คุณภาพดั้งเดิมของโซเวียตที่ผลิตตาม GOST จากอุตสาหกรรมขนม ในเวลาเดียวกันฟองดองไม่เพียง แต่รอดชีวิตมาได้ไม่เพียง แต่ไม่สูญเสียแฟน ๆ เท่านั้น แต่ยังได้คนใหม่อีกด้วย นี่คือฉันพูดถึงตัวเอง

บ่อยครั้งขณะช้อปปิ้งในร้านค้าใกล้บ้าน ฉันมักจะสังเกตเห็นกล่องฟัดจ์นี้วางอยู่บนเคาน์เตอร์ "ขนมหวาน" จากมุมตาของฉัน แต่ด้วยเหตุผลบางอย่าง ฉันก็ไม่ถูกล่อลวงและชอบสิ่งที่แตกต่างออกไปทุกครั้ง กล่องที่มีการออกแบบ "รัสเซีย" ที่เรียบง่ายและกระชับนี้มีความสัมพันธ์ที่แน่นแฟ้นกับวัยเด็กของฉัน และถึงแม้ในวัยหมดสติ ฉันจำได้ว่าไม่ชอบเหลวไหลจริงๆ ประการแรกสำหรับฉันดูเหมือนว่ามันจะแตกต่าง - คล้ายกับน้ำตาลต้มทำเองซึ่งเป็นที่นิยมมากในเวลานั้น ประการที่สอง รสนิยมของเด็ก ๆ (ไม่ใช่แค่ของฉันเท่านั้น แต่ยังรวมถึงคนอื่น ๆ ด้วย) ฉันต้องยอมรับว่าไม่ได้รับการขัดเกลามากนัก พวกเขาถูกจำกัดโดยข้อกำหนดหลักสำหรับของหวาน - ให้ได้บัตเตอร์ครีมโบสเซ็ตให้ได้มากที่สุด ในความเป็นจริง ในช่วงหลายปีที่ผ่านมา อุตสาหกรรมขนมอยู่ในระดับที่สูงกว่าที่เป็นอยู่ในปัจจุบันมาก มีบางอย่างที่จะเปรียบเทียบด้วย ดังนั้นเมื่อเทียบกับของหวานอื่นๆ ฟัดจ์จึงดูไม่น่าประทับใจนัก

ในที่สุดฉันก็ตัดสินใจอัปเดตความรู้สึกเหลวไหลของฉัน เนื่องจากการทิ้งผลิตภัณฑ์ในตำนานไว้เบื้องหลังความสนใจของฉันจะเป็นการละเลยอย่างไม่อาจให้อภัยในส่วนของฉัน เป็นผลให้สำหรับ 50 รูเบิลคุณจะได้รับความสุขมากมาย: การลิ้มรสภาพและสุนทรียศาสตร์

ก่อนอื่นเลยคือการออกแบบ ยืนอยู่ที่เคาน์เตอร์ในร้านค้าและจินตนาการถึงสิ่งที่อยู่ภายในกล่องอย่างคลุมเครือ เนื่องจากลักษณะของฟัดจ์ไม่ได้ปรากฏบนตัวกล่อง และไม่มีหน้าต่างโปร่งใสในบรรจุภัณฑ์ และสงสัยว่าฉันต้องการฟัดจ์ ฉัน ยังคงใส่กล่องนี้ไว้ในรถเข็น ซึ่งหมายความว่าการออกแบบชนะ – ต้องขอบคุณตัวผลิตภัณฑ์ที่ฉันตัดสินใจซื้อโดยปราศจากการรบกวนตัวผลิตภัณฑ์ มีบรรยากาศสบาย ๆ อบอุ่นเรียบง่ายไม่โอ้อวดและคิดบวก ยอดเยี่ยม! และคุณสามารถพูดอะไรก็ได้ที่คุณต้องการเกี่ยวกับรสนิยมทางศิลปะของฉัน :)

ประการที่สอง การปรากฏตัวของฟองดอง ฉันสงสัยว่ามีอุบายพิเศษซ่อนอยู่ในการออกแบบบรรจุภัณฑ์และตัวฟัดจ์เอง: ในกล่องเรียบง่ายมีขนมที่สวยงามซ่อนอยู่ซึ่งเมื่อคุณเปิดมันจะมีเสียงอุทานแสดงความประหลาดใจออกมาอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ (ฉันไม่ชอบ “ว้าว” แบบใหม่นี้ แต่มันก็เหมาะสมที่นี่) มันก็สวยใช่มั้ยล่ะ?

ประการที่สามสี ความประทับใจในวัยเด็กของฉันปรากฎในความทรงจำเหลวไหลในรูปแบบของปิรามิดที่มีลวดลายเกลียวสีน้ำตาลเข้มคล้ายกับขนม "โครอฟกา" สมัยใหม่ ลองนึกภาพความประหลาดใจของฉันเมื่อปรากฏว่าฟองดองนั้นมีสีขาวขุ่น นี่เป็นข้อดีอย่างแน่นอนเพราะสีนี้ละเอียดอ่อนและน่ารับประทานมาก

และประการที่สี่คือรสชาติและความสม่ำเสมอนั่นเอง ส่วนของฟองดองที่แช่อยู่ในแม่พิมพ์ (ฐาน) ยังคงนุ่มอยู่ และส่วนบนของขนมแต่ละชิ้นที่ลอยอยู่เหนือแม่พิมพ์จะมีเปลือกแข็งเล็กน้อยและมีรูปร่างดี การผสมผสานที่ลงตัว - ให้ฉันบอกคุณ! การปรากฏตัวของผลไม้หวานถูกระบุอย่างชัดเจนโดยการรวมที่แตกต่างกันและกลิ่นที่สอดคล้องกัน (สาเหตุส่วนใหญ่และให้ฉันเพิ่มแมลงวันในครีมโดยใช้รสชาติที่เหมือนกับ "มะนาว" ตามธรรมชาติ)

ไม่ใช่เพื่ออะไรที่เหลวไหลมีมาเกือบศตวรรษแล้ว! เป็นตัวอย่างที่ดี แต่เพื่อที่จะกลายเป็นของหวานในชีวิตประจำวัน มันเจาะจงเกินไปสำหรับรสนิยมของฉัน อย่ากินมากเกินไปและใช้เหลวไหลนี้มากเกินไป และก่อนที่คุณจะซื้อกล่องต่อไป ฉันแนะนำให้คุณพลาดมันจริงๆ

และสุดท้าย ให้ความสนใจกับองค์ประกอบภาพ นี่ก็เพลงเดียวกัน!

ข้อมูลผลิตภัณฑ์ "ฟัดจ์"

สารประกอบ: นมข้นหวาน น้ำตาล เนย กากน้ำตาล ผลไม้หวาน แอลกอฮอล์ คอนญัก รสชาติเหมือนกับ “มะนาว” “วานิลลา” ตามธรรมชาติ

คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม: โปรตีน - 3.5 กรัม, ไขมัน - 14.0 กรัม, คาร์โบไฮเดรต - 70.8 กรัม

ค่าพลังงานต่อ 100 กรัม: 411 กิโลแคลอรี

น้ำหนักสุทธิ: 250 ก

คุณชอบบทวิจารณ์หรือไม่? แบ่งปันกับเพื่อนของคุณโดยคลิกที่ปุ่มใดปุ่มหนึ่งด้านล่าง ฉันจะขอบคุณคุณ!

แม่บ้านชอบปรนเปรอคนที่คุณรักด้วยอาหารอันโอชะต่างๆ แต่ไม่ใช่ว่าแม่บ้านทุกคนจะมีความคิดที่จะเตรียมการตกแต่งเค้กคัพเค้กและเค้กอีสเตอร์เป็นลิปสติกเนย ใช้เวลาหรือความพยายามไม่นานในการเตรียมความหวานนี้ นอกจากการตกแต่งแล้ว ฟัดจ์ยังสามารถรับประทานเป็นอาหารจานเดียวได้อีกด้วย มันนุ่มมากและละลายในปากของคุณ

ผลิตภัณฑ์มีค่าพลังงานดังต่อไปนี้:

• โปรตีน - 3.5 กรัม;
• ไขมัน - 14 กรัม;
• คาร์โบไฮเดรต - 70 กรัม

ลิปสติกเนื้อครีมเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรีสูง มีประมาณ 400 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม

ฟัดจ์เนย - สูตรพื้นฐาน

คุณสามารถทำฟัดจ์ที่บ้านได้โดยใช้สูตรอาหารที่หลากหลาย คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมเพิ่มเติมได้ เช่น น้ำผึ้ง เนย วานิลลิน และผลิตภัณฑ์อื่นๆ ที่ช่วยเพิ่มรสชาติ แต่เพื่อเตรียมฟัดจ์ตามสูตรดั้งเดิม คุณต้องใช้ส่วนผสมในปริมาณขั้นต่ำ

รายการผลิตภัณฑ์สำหรับทำลิปสติกเนย:

• นมไขมัน - 450 มล.
• น้ำตาลทราย - 500 กรัม

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. รวมน้ำตาลและนมลงในกระทะแล้ววางลงบนเตา เปิดไฟปานกลางแล้วปล่อยให้เดือด
2. หลังจากเดือดแล้วให้ปรุงต่อประมาณ 30 นาที ต้องกวนส่วนผสมอย่างต่อเนื่อง
3. หากปริมาณน้ำเชื่อมลดลงครึ่งหนึ่งหรือสีเข้มขึ้นฟองขี้เกียจขนาดใหญ่จะปรากฏขึ้นแสดงว่าน้ำเชื่อมพร้อมแล้ว
4. เพื่อให้ฟองดองได้รูปทรงที่ต้องการต้องวางไว้ในที่เย็น ในฤดูหนาวเพียงวางทัพพีไว้ที่ระเบียง ในฤดูร้อนคุณสามารถใช้น้ำแข็งได้ วางน้ำแข็งลงในถ้วยลึก เติมน้ำเย็นเล็กน้อย แล้ววางทัพพีลงบนน้ำแข็ง คนน้ำเชื่อมจนเย็นและเริ่มข้น กระบวนการจะยากขึ้นเมื่อเวลาผ่านไป
5. คนจนฟัดจ์จางลงและเป็นก้อน
6. เราต้องการมวลที่ยืดหยุ่นดังนั้นเราจึงเอาทัพพีไปตั้งไฟสักสองสามนาที
7. แม่พิมพ์ที่จะเก็บอาหารอันโอชะจะต้องทาน้ำมัน วางฟองดองลงในพิมพ์แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นตรงจุดที่ฟองดองจะแข็งตัว

คุณสามารถตรวจสอบระดับความพร้อมของการรักษาด้วยวิธีอื่นได้ หยิบน้ำแข็งแล้วหยดน้ำเชื่อมลงไป พยายามม้วนน้ำเชื่อมเป็นลูกบอลความสม่ำเสมอของมันควรจะคล้ายกับดินน้ำมันซึ่งสามารถขึ้นรูปได้ง่าย หยดกระจายซึ่งหมายความว่าน้ำเชื่อมยังไม่พร้อม หยดแข็งตัวทันทีซึ่งหมายความว่าน้ำเชื่อมสุกเกินไปต้องเจือจางด้วย 2 ช้อนโต๊ะ ล. นมและผสมให้เข้ากัน

สำหรับเค้กอีสเตอร์

แม้แต่ผู้ปรุงอาหารมือใหม่ก็สามารถเตรียมโปรตีนฟัดจ์สำหรับเค้กอีสเตอร์ได้ อาหารอันโอชะนี้เตรียมด้วยแป้งข้าวโพด ดังนั้นคุณจะต้องมีที่กรอง

ส่วนผสมที่ใช้:

• โปรตีน - 1 ชิ้น;
• น้ำมะนาว - ½ช้อนชา;
• น้ำตาลผง - 160 กรัม
• แป้งข้าวโพด - ½ช้อนชา;
• วานิลลิน

การตระเตรียม:

1. ใช้ที่ตีไข่ขาวแล้วค่อยๆ ใส่น้ำตาลผงลงไป ตีต่อไปจนส่วนผสมกลายเป็นสีขาวและมีความหนาสม่ำเสมอ
2. ร่อนแป้งแล้วเติมลงในส่วนผสมโปรตีนแล้วตีต่อ
3. เพิ่มน้ำมะนาวและวานิลลิน ผสม.
4. ลิปสติกพร้อมแล้ว คุณต้องใช้ทันทีเนื่องจากแห้งภายในไม่กี่นาที

ถ้าคุณหาแป้งข้าวโพดไม่เจอ ก็สามารถแทนที่ด้วยแป้งมันฝรั่งได้ ซึ่งจะไม่ส่งผลต่อรสชาติแต่อย่างใด

วิธีทำอาหารตาม GOST

ผู้ที่ต้องการจดจำรสชาติในวัยเด็กสามารถเตรียมเหลวไหลตาม GOST ได้

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล - 250 กรัม
• น้ำ - 75 มล.
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา

สูตรอาหาร:

1. ในกระทะขนาดเล็กรวมน้ำและน้ำตาล เราใส่ไฟแล้วนำไปต้ม ผสมให้เข้ากัน น้ำตาลควรจะละลายหมด หลังจากเดือดแล้วให้ปิดเตา
2. ใช้แปรงซิลิโคนขจัดน้ำตาลออกจากด้านข้างของกระทะ เปิดเตาเติมน้ำมะนาวแล้วต้มสักสองสามนาที
3. เทน้ำน้ำแข็งลงในชามใบใหญ่แล้วจุ่มน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้ลงไป หลังจากผ่านไป 40 นาที ตีด้วยเครื่องตีจนเป็นสีขาว

ถ้าฟัดจ์มีสีขาวและมีความหนืดสม่ำเสมอ แสดงว่าพร้อมแล้ว

แคนดี้ - ลิปสติกเนื้อครีม

ลูกอมฟัดจ์เตรียมได้ง่าย สูตรนี้ใช้ครีมเปรี้ยวและครีมข้นนี่เป็นวิธีเดียวที่จะทำขนมที่มีความหนาแน่นสม่ำเสมอ คุณสามารถใช้ถั่วหรือผลไม้แห้งเป็นส่วนผสมเพิ่มเติมได้

วัตถุดิบ:

• ครีม - 200 มล.
• น้ำตาลทราย - 7.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ครีมเปรี้ยว - 8.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• นมผง - 70 กรัม;
• เนย - 150 กรัม
• วานิลลิน - 1 ซอง

การตระเตรียม:

1. ละลายเนยในกระทะใส่น้ำตาลทรายและวานิลลิน
2. เพิ่มครีมและครีมคนให้เข้ากันปรุงต่ออีก 10-15 นาที
3. เพิ่มนมและปรุงอาหารต่อจนส่วนผสมข้นและคนตลอดเวลา
4. วางถาดด้วยกระดาษรองอบแล้วเทส่วนผสมลงไป กระจายอย่างเท่าเทียมกัน ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 3 ชั่วโมง

นำลูกอมที่แข็งตัวออกจากพิมพ์แล้วตัดเป็นส่วนๆ ทุกอย่างพร้อมสำหรับชา

การปรุงอาหารด้วยผลไม้หวาน

วิธีทำฟัดจ์ด้วยผลไม้หวาน?

ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ครีม - ½ถ้วย;
• น้ำตาลผง - 7 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ผลไม้หวาน - 40 กรัม
• ส่วนผสมของถั่ว - 80 กรัม;
• นมข้นต้ม - 50 กรัม;
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ซอง

การตระเตรียม:

1. ในกระทะผสมนมข้น, ครีม, เกลือ, น้ำตาลและผงเล็กน้อย เปิดไฟอ่อนแล้วคนให้เข้ากัน
2. หลังจากเดือดแล้วให้ปรุงส่วนผสมเป็นเวลา 30 นาที
3. เมื่อส่วนผสมดูเหมือนท๊อฟฟี่ละลายแล้ว ให้ปิดไฟ
4. เพิ่มถั่วและผลไม้หวานลงในส่วนผสมและผสม ใส่ส่วนผสมลงในพิมพ์แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

หลังจากผ่านไป 20 นาที มันจะแข็งตัวและเริ่มรับประทานได้

คุณสามารถเตรียมลิปสติกเนยที่บ้านได้โดยใช้สูตรอาหารหลากหลาย สิ่งสำคัญคือต้องตัดสินใจว่าจะต้องเตรียมจุดประสงค์อะไร แต่ไม่ว่าจุดประสงค์จะเป็นอย่างไรจานนี้ก็อร่อย

มีตัวเลือกมากมายในการทำเหลวไหลและแต่ละคนจะสามารถเลือกได้เองว่าอะไรจะสามารถตอบสนองความต้องการด้านอาหารของตนได้อย่างเต็มที่ ดังนั้นเตรียมสูตรขนมฟัดจ์ได้เลย!

สูตรขนมช็อคโกแลตคอนยัคฟัดจ์

วัตถุดิบ:

• 200 กรัม – ดาร์กช็อกโกแลต;
• 100 กรัม – นมข้น;
• 50 กรัม – คอนยัค (เหล้า Baileys);
• 20 กรัม – เนย;
• 50 กรัม – เฮเซลนัท (ถั่วพิสตาชิโอไม่ใส่เกลือ);
• 75 กรัม – คุกกี้;
• 100 กรัม – มาร์ชแมลโลว์;
• 50 กรัม – ไวท์ช็อกโกแลต

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่คอนยัค เนย นมข้น และชิ้นช็อกโกแลตลงในกระทะ จากนั้นละลายโดยใช้ห้องอบไอน้ำ คนตลอดเวลาด้วยช้อนไม้เพื่อผสมส่วนผสมทั้งหมด จากนั้นนำออกจากเตา เทคุกกี้, ถั่ว, มาร์ชเมลโลว์สับเป็นชิ้น
2. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง แล้วเทลงในแม่พิมพ์ซิลิโคน (8x20 ซม.) เมื่อใช้แม่พิมพ์อื่นจะต้องปิดด้วยกระดาษรองอบ ไม่ควรมีช่องว่างในแม่พิมพ์ ซึ่งหมายความว่าส่วนผสมควรวางแน่นและสม่ำเสมอในแม่พิมพ์
3. จากนั้นนำแม่พิมพ์ไปแช่ในตู้เย็นเพื่อให้ส่วนผสมแข็งตัว ตกแต่งด้านบนด้วยแถบไวท์ช็อกโกแลตละลาย แล้วนำกลับเข้าตู้เย็น ลูกอมฟองดองพร้อมแล้ว จัดโต๊ะ และรอแขก

ฟัดจ์ช็อคโกแลตส้มเขียวหวานกับเมล็ดงา

วัตถุดิบ:

• 250 กรัม – น้ำตาลทรายแดง;
• 2 ชิ้น – ส้มเขียวหวาน;
• 60 กรัม – เนย;
• 130 มล. – นม;
• 100 กรัม – ดาร์กช็อกโกแลต (75%);
• 1 ช้อนชา – ซีอิ๊วคิกโคแมน
• น้ำมันดอกทานตะวัน - กระดาษหล่อลื่น

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างส้มเขียวหวานเช็ดให้แห้งแล้วปอกเปลือก บีบน้ำจากส้มเขียวหวานหนึ่งผล เทน้ำลงในกระทะ ใส่น้ำตาลทรายแดงและความเอร็ดอร่อย ตั้งไฟอ่อนจนน้ำตาลละลายหมด จากนั้นใส่เนยและซีอิ๊วคิกโคแมน
2. คุณต้องผสมทุกอย่างให้เข้ากันและหลังจากที่เนยละลายแล้วให้เทนมลงไปแล้วรอจนเดือดคนต่ออีกห้านาทีแล้วปิด เทลงในชิ้นช็อกโกแลตแล้วผสมทุกอย่างอีกครั้ง ปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลง จากนั้นตีด้วยเครื่องผสมเป็นเวลาห้านาที วางแม่พิมพ์ด้วยกระดาษและทาน้ำมัน จากนั้นเติมฟองดอง 1/3 โรยงาคั่วไว้ด้านบน
3. วาง 1/3 ของฟองดองอีกครั้ง แล้วโรยด้วยงาอีกครั้ง เทฟองดองที่เหลือลงในพิมพ์และปรับระดับด้านบน
4. ใส่ในตู้เย็นข้ามคืน จากนั้นคุณจะต้องพลิกมันลงบนกระดานหรือจานเอากระดาษออกแล้วโรยด้วยน้ำตาลผงหรือโกโก้ ใส่กาต้มน้ำแล้วเชิญแขก

สูตรขนมฟัดจ์กับโยเกิร์ตกับถั่ว

วัตถุดิบ:

• 200 กรัม – โยเกิร์ตหนา
• 240 กรัม – น้ำตาลทรายละเอียดมิสทรัล
• 10 กรัม – น้ำตาลวานิลลา;
• 20 กรัม – เนย;
• 60 กรัม – ถั่ว

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่น้ำตาลวานิลลา โยเกิร์ต และน้ำตาลธรรมดาลงในหม้อ มวลควรเดือด ลดความร้อนและปรุงอาหารต่ออีก 30 นาที โดยคนตลอดเวลา ในการตรวจสอบความพร้อมให้หยดส่วนผสมเล็กน้อยลงในน้ำเย็นซึ่งเป็นผลมาจากการที่ลูกบอลยืดหยุ่นและอ่อนนุ่มควรเกิดขึ้น เพิ่มถั่วและเนยลงในส่วนผสม ผสมให้เข้ากัน
2. จากนั้น โอนฟัดจ์ลงในแม่พิมพ์ที่ทาน้ำมันไว้ ทิ้งไว้สองชั่วโมงเพื่อให้มวลแข็งตัวอย่าใส่ในตู้เย็น

ขนมหวานพร้อมแล้ว เชิญรับประทานได้ หากต้องการคุณสามารถห่อฟัดจ์ด้วยกระดาษห่อซึ่งสามารถทำจากปลอกอบได้

วิธีทำฟัดจ์สวีทที่บ้านจากนมผงคาร่าเพอรา

วัตถุดิบ:

• 125 กรัม – เนยนิ่ม;
• 120 กรัม – น้ำตาลผง;
• 220 กรัม – นมผง;
• 1 ช้อนชา - น้ำนม.
• เพื่อลิ้มรส – เครื่องปรุง;
• ½ ถ้วย - ผงโกโก้

วิธีทำอาหาร:

ต้องร่อนนมผง ใส่กระทะใส่นมแห้งและน้ำตาลผง เพิ่มเนยนุ่มและเครื่องปรุง นวดแป้งด้วยมือของคุณ แป้งจะนุ่มเป็นเนื้อเดียวกันและไม่เหนียวมือ เมื่อแป้งไม่ออกมาเท่าที่ควรคุณต้องเติมนมเล็กน้อยแล้วนวดต่อ กระจายเกล็ดมะพร้าวและผงโกโก้ลงในชามสองใบ จากแป้งเราปั้นลูกบอล 6-7 ชิ้นแล้วใส่ลงในชาม ปิดฝาชามแล้วเขย่าเล็กน้อยเพื่อให้ลูกบอลทั้งหมดเคลือบด้วยผง วางขนมที่เตรียมไว้ลงในจานแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น อายุการเก็บรักษาขนมในตู้เย็นคือ 4-5 วัน

สูตรขนมฟัดจ์ครีมกับถั่วในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ:

• 100 มล. – ครีม (33%);
• น้ำตาล (150 กรัม;
• 50 กรัม – นมข้น;
• 80 กรัม – ถั่ว (ถั่วลิสงคั่ว);
• 1 ช้อนชา - น้ำตาลวานิลลา.

วิธีทำอาหาร:

น้ำตาลวานิลลา นมข้น ครีม น้ำตาลปกติ ผสมให้เข้ากัน โอนส่วนผสมที่ได้ลงในชามหลายเมนู ตั้งค่าโหมด "การอบ" เป็นเวลา 20 นาที คุณต้องปรุงอาหารโดยปิดฝา (120 C) เมื่อเพิ่มส่วนผสมเพื่อผลิตขนมในปริมาณมาก โปรดทราบว่ามวลอาจเล็ดลอดผ่านวาล์วได้ หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้เปิดฝาแล้วคนส่วนผสมให้เข้ากัน และเราทำอาหารต่อไปจนกระทั่งสัญญาณของผู้เล่นหลายคน เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารมวลจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล เราทำความสะอาดถั่ว สับให้ละเอียด แล้วเทลงในส่วนผสมกวน หลังจากนั้นให้โอนส่วนผสมลงในแม่พิมพ์ เป็นการดีกว่าที่จะปรุงฟัดจ์สามครั้งครั้งละ 20 นาทีเพราะจะทำให้สีเข้มขึ้นและรสชาติดีขึ้น ขนมหวานฟัดจ์โฮมเมดพร้อมแล้ว คุณสามารถจัดโต๊ะหวานได้

สูตรขนมซิตรัสฟัดจ์

วัตถุดิบ:

• 1 ชิ้น – สีส้ม;
• ¼ ชิ้น – มะนาว;
• 100 กรัม – น้ำตาล
• 60-70 กรัม – เนย;
• 1 ชิ้น – ไข่ไก่.

วิธีทำอาหาร:

1. ขจัดความสนุกออกจากมะนาวและส้ม จากนั้นบีบน้ำจากผลไม้ หั่นความสนุกเป็นชิ้นๆ ใส่ลงในน้ำผลไม้แล้วปรุงประมาณ 5-7 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน จากนั้นกรองน้ำซุปที่ได้ลงในชามโลหะจากนั้นใส่น้ำตาลและเนย ปรุงจนเนยและน้ำตาลละลายหมด ทันทีที่ส่วนผสมเดือดคุณต้องยกออกจากเตา
2. จากนั้นตีไข่ให้เป็นฟองหนาแล้วค่อยๆเทน้ำเชื่อมร้อนที่ไม่เดือด 2 ช้อนโต๊ะลงไป ในกรณีนี้คุณต้องคนส่วนผสมนี้ตลอดเวลา เทส่วนผสมไข่ลงในน้ำเชื่อมร้อนที่ไม่เดือดเป็นเส้นบางๆ โดยคนตลอดเวลา ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนข้นและคนตลอดเวลา
3. มวลที่ได้ควรมีลักษณะคล้ายกับนมข้น เพื่อให้มวลเย็นลงจะต้องวางไว้ในตู้เย็นซึ่งจะข้นยิ่งขึ้น หากต้องการส่วนผสมที่หนาขึ้น ให้เติมแป้งหรือแป้งขณะตีไข่ อาหารอันโอชะพร้อมแล้วคุณสามารถนั่งดื่มชาได้

ฟัดจ์วานิลลากับถั่วและผลไม้หวาน

วัตถุดิบ:

• 100 มล. – ครีม (33%);
• 150 กรัม – น้ำตาลผง;
• 10 กรัม – น้ำตาลวานิลลา;
• 50 กรัม – นมข้นต้ม;
• 1 หยิก – เกลือ;
• 40 กรัม – อัลมอนด์;
• 40 กรัม – เม็ดมะม่วงหิมพานต์;
• 40 กรัม – ผลไม้หวาน

วิธีทำอาหาร:

1. แช่อัลมอนด์ในน้ำเดือดประมาณ 10-15 นาที จากนั้นนำไปแช่ในน้ำเย็น ปอกเปลือกอัลมอนด์ออก
2. ในกระทะที่แห้ง ทอดเม็ดมะม่วงหิมพานต์และอัลมอนด์ประมาณ 5-7 นาที โดยคนตลอดเวลา เราจะต้องมีกระทะทรงลึกที่มีก้นหนาซึ่งเราต้องเทครีมนมข้นต้มใส่น้ำตาลผงเกลือและน้ำตาล
3. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้ววางบนไฟอ่อน หลังจากที่ส่วนผสมเดือดแล้วคุณต้องปรุงต่ออีก 25-35 นาทีและอย่าลืมคนให้เข้ากัน หลังจากผ่านไป 20-30 นาที มวลจะกลายเป็นสีครีมน้ำนมและเมื่อสิ้นสุดการปรุงมวลจะหนาขึ้นและดูเหมือนท๊อฟฟี่
4. จากนั้นเราต้องตรวจสอบว่าฟองดองของเราพร้อมหรือยัง ในการทำเช่นนี้ให้หยดมวลที่ได้เล็กน้อยลงในน้ำเย็นแล้วก่อตัวเป็นลูกบอล หากมันไม่ติดมือแสดงว่าพร้อมแล้ว
5. จากนั้นนำกระทะออกจากเตาเทถั่วและผลไม้หวานลงไปแล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
6. จากนั้นเราก็วางขนมฟัดจ์ของเราลงในแม่พิมพ์ซิลิโคน เกลี่ยให้เรียบแล้วปล่อยให้เย็น จากนั้นจึงนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาที

สูตรทำขนมหวานชอคโกแลตฟัดจ์

วัตถุดิบ:

• นม - 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ผงโกโก้ - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เนยนุ่ม - 50 กรัม

วิธีทำอาหาร:

จำเป็นต้องอุ่นโกโก้ นม และน้ำตาลจนข้น เย็นและตีด้วยเนย ตอนนี้คุณสามารถเทฟองดองลงบนผลิตภัณฑ์ได้แล้ว

นมฟัดจ์

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล - 200 กรัม
• นม - 100 มล.
• นมผง - 100 มล.;
• ไวท์ช็อกโกแลตปกติ - 50 กรัม;
• เฮเซลนัท - 100 กรัม;
• เนยสำหรับทาแม่พิมพ์ - 15 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ใส่น้ำตาลและนมผงลงในชามอลูมิเนียม ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
เทนมธรรมดาลงไป คนอีกครั้งเพื่อไม่ให้มีก้อนเนื้อ ปรุงอาหารด้วยไฟขนาดเล็ก คนประมาณ 7-8 นาทีเพื่อให้ส่วนผสมไม่ติดก้นและนำไปต้ม เพิ่มช็อคโกแลตลงในส่วนผสมที่ใช้แล้ว ผสมทุกอย่างอีกครั้งจนกระทั่งทุกอย่างละลาย นำเปลือกออกจากถั่ว ทอดและเพิ่มลงในส่วนผสม ผสมทุกอย่างแล้วเทส่วนผสมลงในแม่พิมพ์ซิลิโคน (ถาดพลาสติก) ที่ทาด้วยเนย วางไว้ในที่เย็นแล้วจึงนำออกจากแม่พิมพ์เท่านั้น หั่นเป็นชิ้นแล้วดื่มชาได้

ฟัดจ์กับมะพร้าวและครีมชีส

วัตถุดิบ:

• 2.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน - เนยนุ่ม
• 2.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน – ครีมชีสขูด (ครีมคอทเทจชีส);
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน – การแช่แอปเปิ้ล (สาระสำคัญของแอปเปิ้ล 2-3 หยด);
• 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน - ขี้กบมะพร้าว
• 7.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน - นมผง
• 1/4 ช้อนชา – ลูกจันทน์เทศขูด

วิธีทำอาหาร:

ผสมชีส (คอตเทจชีส) กับเนย เทแอปเปิ้ลแช่ (เนย) แล้วตีด้วยเครื่องตีจนได้ครีมฟู ในกระทะที่แห้ง ทอดเกล็ดมะพร้าวเบา ๆ เทลงในครีมแล้วผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียด จากนั้นใส่นมผงแล้วนวดแป้งด้วยมือ จากแป้งเราสร้างลูกบอลขนาดกลางโรยด้วยลูกจันทน์เทศบดใส่ลงในแม่พิมพ์กระดาษแล้วจัดโต๊ะเทศกาล ฟัดจ์สามารถเก็บไว้ได้ประมาณสี่วันในตู้เย็นในภาชนะที่ปิดสนิท

ฟัดจ์นมผงพร้อมอินทผลัม

วัตถุดิบ:

• 5 ช้อนโต๊ะ ช้อนเนยนุ่ม
• 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน - น้ำซุปข้นวันที่;
• 1/2 ช้อนชา – กระวานบด;
• 1/4 ช้อนชา – พริกไทยขาวป่น;
• 1.5 ถ้วย – นมผงพร่องมันเนย

วิธีทำอาหาร:

เราบิดวันที่อ่อน ๆ ผ่านเครื่องบดเนื้อและสร้างน้ำซุปข้นจากส่วนผสมที่ได้ จากนั้นตีอินทผาลัมบดและเนยให้เป็นครีม จากนั้นเทนมแห้ง, กระวานบด, พริกไทยป่นลงในส่วนผสมนี้แล้วนวดแป้งด้วยมือ จากนั้นเราก็ปั้นลูกบอลจากแป้งประมาณเหมือนวอลนัทห่อด้วยกระดาษห่อแล้วใส่ในตู้เย็นในภาชนะที่ปิดสนิท ฟัดจ์จะเสิร์ฟหลังจากที่เย็นลง หลังจากนั้นประมาณ 15-20 นาที

ฟองดองนมผงบาร์ฟี่

วัตถุดิบ:

• 1/2 ถ้วย – น้ำตาล
• 1 แก้ว - น้ำ
• 7.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน – นมไขมันต่ำแห้ง
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อน - ถั่วสับละเอียด (เฮเซลนัท, วอลนัท) หรือผลไม้แห้ง
• 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน - อัลมอนด์ (พิสตาชิโอ) แบ่งออกเป็นสองส่วน

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำลงในหม้อที่มีผนังหนาแล้วเติมน้ำตาล ปรุงด้วยไฟปานกลาง คนจนน้ำตาลละลาย จากนั้นเพิ่มไฟและปรุงโดยใช้ไฟเดือดต่ำประมาณ 8 นาที จากนั้นยกกระทะออกจากไฟและตั้งค่าให้เย็นที่ 45C เป็นเวลา 10 นาที
2. หลังจากนั้นให้เทเนยใส (เนย) 1 ช้อนโต๊ะโดยไม่หยุดคนเทนมผงลงในสตรีมบาง ๆ จากนั้นปรุงโดยใช้ไฟอ่อนประมาณ 4-5 นาที คนอย่างต่อเนื่องและขูดส่วนผสมออกจากผนังและก้นกระทะอย่างต่อเนื่อง
3. เมื่อส่วนผสมเริ่มข้นแล้ว ให้ยกกระทะออกจากเตา เทถั่วสับละเอียดหรือผลไม้แห้งต่าง ๆ ลงในน้ำมันที่เหลือแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน จากนั้นใช้ไม้พายทาฟองดองลงบนถาดอบที่เคลือบด้วยน้ำมัน เราสร้างฟัดจ์วางลงบนพื้นผิวทั้งหมดของถาดอบที่มีความหนา 2 ซม. แล้วตกแต่งด้วยถั่วชิ้นแล้วกดลงในส่วนผสมในระยะห่างเท่ากัน จากนั้นปล่อยให้อาหารอันโอชะเย็นสนิทแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง ลูกอมฟัดจ์จะถูกเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทในตู้เย็น และเสิร์ฟแบบแช่เย็นหรืออุ่นเล็กน้อย

ฟัดจ์นมผงกับถั่วพิสตาชิโอ

วัตถุดิบ:

• 1/2 ถ้วย – น้ำตาล
• 1 แก้ว - น้ำ;
• 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน – เนยละลาย (นิ่ม);
• 1/4 ช้อนชา – กระวานบด;
• 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน - พิสตาชิโอสับละเอียด;
• 1.5 ถ้วย – นมผง
• 1 ช้อนชา – น้ำกุหลาบ (น้ำมันดอกกุหลาบ 1-2 หยด)
• สีผสมอาหารสีเขียว 2 หยด
• 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน - พิสตาชิโอปอกเปลือก

วิธีทำอาหาร:

มาทำน้ำเชื่อมตามสูตรที่เขียนไว้ด้านบนแล้วพักให้เย็น เทน้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ ใส่กระวานและพิสตาชิโอสับละเอียด จากนั้นคนตลอดเวลา ใส่นมผงลงในสตรีม จากนั้นปรุงด้วยไฟปานกลาง อย่าลืมคนประมาณ 4-5 นาที หลังจากที่ส่วนผสมข้นขึ้นแล้ว ให้ขูดออกจากด้านข้างของกระทะ ยกลงจากเตา ใส่น้ำมันที่เหลือ น้ำกุหลาบ สีผสมอาหาร และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน จากนั้นวางส่วนผสมลงบนถาดอบที่ทาน้ำมันไว้ เราวางฟองดองให้ทั่วพื้นผิวของถาดอบด้วยความหนา 2-2.5 ซม. ตกแต่งด้านบนด้วยพิสตาชิโอชิ้น แล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยมขนาดกลาง ตอนนี้คุณสามารถเพลิดเพลินกับงานเลี้ยงน้ำชาของคุณด้วยขนมแสนอร่อยได้แล้ว

สูตรขนมฟัดจ์นมในสไตล์ตาตาร์

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล - 1 กก.
• นม - 1.5 ถ้วย

วิธีทำอาหาร:

ต้มนมแล้วทำฟัดจ์ ใส่น้ำตาล คนประมาณ 20-30 นาที คุณสามารถทราบได้ว่าฟัดจ์พร้อมหรือยังโดยการจุ่มส่วนผสมจำนวนหนึ่งลงในน้ำเย็นหากเกิดลูกบอลแข็งแสดงว่าอาหารอันโอชะก็พร้อม โอนส่วนผสมลงในถาดอบเป็นชั้นหนา 2 ซม. พักให้เย็นและตัดเป็นชิ้นรูปร่างต่างๆ

สูตรขนมฟัดจ์ทำจากแป้งถั่ว

วัตถุดิบ:

• 350-400 กรัม – เนย;
• 2 ถ้วย – แป้งถั่ว fetlock;
• 1 แก้ว - นม
• 1 แก้ว - น้ำ;
• 1.25 ถ้วย – น้ำตาล
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อน - ขี้กบมะพร้าว
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน - เม็ดมะม่วงหิมพานต์สับละเอียด

วิธีทำอาหาร:

ในกระทะที่มีผนังหนา ละลายเนย เพิ่มแป้งถั่วที่ร่อนไว้ที่นั่น ผัด ปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาทีจนแป้งเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอ่อน เทน้ำและนมลงในกระทะอีกใบ เติมน้ำตาลและทำน้ำเชื่อมจนเหนียว จากนั้นเทถั่วและเกล็ดมะพร้าวลงไป ผสมให้เข้ากัน และค่อยๆ เทน้ำเชื่อมลงในแป้ง ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนคนจนส่วนผสมข้น นำกระทะออกจากเตา ทิ้งไว้ให้เย็น ตักใส่จานแล้วปั้นเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสหนา 2-2.5 หลังจากที่ฟองดองแข็งตัวแล้ว ให้หั่นเป็นชิ้นๆ ตกแต่งด้วยเม็ดมะม่วงหิมพานต์ฝาน แล้วดื่มชาได้เลย

สูตรลูกอมฟัดจ์ Dogwood

วัตถุดิบ:

• 10 ช้อนโต๊ะ ช้อน - น้ำตาล
• 3/4 ถ้วย – น้ำ;
• 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อน - แยมด๊อกวู้ด;
• 1 ช้อนชา – น้ำเชื่อมเชอร์รี่;
• 10 หยด – กรดซิตริก

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่น้ำตาลลงในกระทะแล้วเติมน้ำร้อน คนจนน้ำตาลละลาย เช็ดขอบกระทะด้วยผ้ากอซเปียกเพื่อเอาน้ำตาลเหนียวๆ ออก วางกระทะบนไฟแรง รอให้เดือด เอาโฟมออก ปิดฝาแล้วปรุงจนกลายเป็นก้อนแข็ง
2. เพิ่มกรดซิตริกที่เจือจางในน้ำร้อน 1 ช้อนชาลงในส่วนผสม 2-3 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ทำให้น้ำเชื่อมเย็นลงอย่างรวดเร็วโดยใส่ในน้ำเย็น จากนั้นตีด้วยช้อนไม้ประมาณ 10-20 นาทีจนเป็นก้อนสีขาว
3. จากนั้นนวดฟองดอง ตั้งไฟให้ร้อนถึง 45-55C เติมน้ำเชื่อมแยมเชอร์รี่และด็อกวู้ด ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน วางบนถาดอบที่มีความหนา 1.5-2 ซม. ปรับระดับพื้นผิวแล้วปล่อยให้เย็น ตอนนี้เราสามารถตัดฟัดจ์เป็นก้อนขนาดกลางแล้วเริ่มดื่มชาได้

ช็อคโกแลตฟัดจ์

วัตถุดิบ:

• 10 ช้อนโต๊ะ – น้ำตาล
• 3/4 ถ้วย – น้ำ;
• 10-12 หยด – กรดซิตริก
• 50 กรัม – ดาร์กช็อกโกแลต (โกโก้ 1 ช้อนชา)

วิธีทำอาหาร:

เตรียม เย็น และตีน้ำเชื่อมตามสูตรที่เขียนไว้ด้านบน จากนั้นใส่ช็อกโกแลตขูดหรือโกโก้ลงในส่วนผสม ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ตั้งไฟให้ร้อนถึง 45-55C จากนั้น โอนฟัดจ์ลงบนถาดอบที่มีความหนา 2 ซม. เพื่อให้พื้นผิวเรียบเสมอกัน จากนั้นทิ้งไว้ให้เย็นแล้วจึงหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางตามรูปทรงต่างๆ ตอนนี้คุณสามารถเพลิดเพลินกับขนมหวานพร้อมชาสักแก้ว

กาแฟหรือชาฟัดจ์

วัตถุดิบ:

• 10 ช้อนโต๊ะ ช้อน - น้ำตาล
• 3/4 ถ้วย - น้ำ
• 10-12 หยด - กรดซิตริก
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน - เหล้ากาแฟ (2 ช้อนโต๊ะ - กาแฟเข้มข้นหรือ 1 ช้อนชา - ชาเข้มข้น)

วิธีทำอาหาร:

เตรียมน้ำเชื่อมตามสูตร Dogwood Fudge จากนั้นเทเหล้ากาแฟและกาแฟ (ชา) ลงในส่วนผสม คนทุกอย่างให้เข้ากัน แล้วตั้งไฟให้ร้อนถึง 45-55C วางฟองดองเป็นชั้นหนา 2 ซม. บนถาดอบ ปล่อยให้เย็น จากนั้นหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วเสิร์ฟ เทชา ก็สามารถเชิญแขกได้

ผู้ชื่นชอบขนมหวานแสนอร่อยไม่ควรพลาดสูตรนี้ ,มาร์ชแมลโลว์,ตุรกีดีไลท์,นมข้น,น้ำตาลฟัดจ์กระตุ้นความอยากอาหารทันที ผู้ที่มีฟันหวานมักจะเต็มใจที่จะมอบของอร่อยชิ้นโปรดมากมาย และฉันคิดว่าคุณไม่ควรปฏิเสธความสุขของตัวเอง แม้ว่าคุณจะปฏิบัติตามการควบคุมอาหาร แต่ก็ยังไม่มีใครยกเลิกของหวานส่วนเล็กๆ น้อยๆ นอกจากนี้ การเดินบนลู่วิ่งเพิ่มอีก 15 นาทีจะเป็นประโยชน์ต่อทุกคนเท่านั้น เมื่อฉันอ่านสูตรในตำราอาหารเก่าๆ เป็นครั้งแรก ฉันก็สนใจทันที เพราะฉันเป็นแฟนตัวยงของขนมหวานใส่นม ดังนั้นฉันจึงตัดสินใจปรุงเองและที่บ้าน ทำไมต้องวิ่งไปที่ร้านแล้วมองหาลูกอมที่คุณต้องการในเมื่อส่วนผสมทั้งหมดอยู่ใกล้แค่ปลายนิ้วคุณ ลุยเลยแล้วคุณจะประสบความสำเร็จ!

วัตถุดิบ:

นม - 1 แก้ว;

น้ำตาล - 500 กรัม.

การทำฟองนม.

เราใช้ผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสม

เตรียมนมล่วงหน้าและชั่งน้ำหนักน้ำตาลตามจำนวนที่ต้องการ ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ให้ผล 10-12 เสิร์ฟ หากพบว่าน้อยเกินไป ให้เพิ่มส่วนผสมทั้งหมดเป็นสองเท่า

ดังนั้นเทนมลงในกระทะสแตนเลสแล้วต้ม ทันทีหลังจากโฟมปรากฏบนพื้นผิว ให้เติมน้ำตาลแล้วคนให้เข้ากันจนละลายหมด

ตอนนี้เปิดไฟอ่อนแล้วเคี่ยวนมฟัดจ์จนเป็นสีน้ำตาลลักษณะที่ปรากฏ

ในเวลาเดียวกันอย่าลืมคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ฟัดจ์ไหม้ที่ก้น หลังจากผ่านไป 30 นาที คุณสามารถยกกระทะออกจากเตาได้ เพราะคุณจะได้ยินเสียงกระทะเริ่มพองตัว นำจานก้นลึกมาวางด้านล่างด้วยกระดาษฟอยล์

ทาฟัดจ์นมแล้วรอจนกระทั่งเริ่มเย็น

จากนั้นจึงนำไปวางบนกระดานไม้

ทำรอยบากด้วยมีดเพื่อให้คุณสามารถแยกหรือตัดได้

ฉันชอบแบ่งนมฟัดจ์แล้วกลายเป็นรูปทรงที่น่าสนใจมากขึ้น

และคุณทำตามที่คุณต้องการ ปฏิบัติต่อทั้งครอบครัวและเด็ก ๆ !

ฟองดองหรือเคลือบขนมเป็นการตกแต่งของหวานชนิดพิเศษ จากมุมมองของการทำอาหารแบบมืออาชีพฟองดองและเคลือบเป็นการตกแต่งประเภทต่างๆ แต่ที่บ้านกระบวนการเตรียมจะแตกต่างกันเล็กน้อย ทั้งสองอย่างใช้ในการตกแต่งคัพเค้ก ขนมอบ เค้กอีสเตอร์ ขนมหวานโฮมเมด พาย คุกกี้ขนมปังขิง ฯลฯ

สูตรฟัดจ์

ฟัดจ์โฮมเมดเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับขนมที่ซื้อจากร้านค้า สูตรพื้นฐานสามารถปรับเปลี่ยนได้ง่าย ๆ โดยการเติมถั่ว โกโก้ วานิลลา เมล็ดป๊อปปี้ เกล็ดมะพร้าว กาแฟ หรือผลไม้หวาน แต่สูตรหลัก (และง่ายที่สุด) จะเป็นสูตรเหลวไหล

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องดำเนินการ:

• น้ำตาลทราย - 200 กรัม;
• ครีม - 100 มล.
• เนย - 40 กรัม;
• วานิลลา - 2 กรัม

คำแนะนำ

1. ส่วนผสมทั้งหมดผสมในกระทะ ตั้งไฟอ่อน และต้มจนเป็นสีครีมอ่อน
2. สิ่งสำคัญคืออย่าปล่อยให้มันไหม้
3. จะตรวจสอบได้อย่างไรว่าเหลวไหลพร้อมแล้ว? ต้องหยดของเหลวลงในแก้วน้ำ: ถ้ามันแข็งตัวแสดงว่าพร้อมแล้วและสามารถเทลงในแม่พิมพ์ได้

สูตรเลมอนฟัดจ์

ในการเตรียมตัว ให้นำ:

• มะนาว 4 ผล;
• น้ำมะนาว 4 ผล
• ไข่ - 4 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย – 350 กรัม;
• เนย – 225 กรัม;
• แป้ง – 10 กรัม

ทำอาหารอย่างไร

1. ตีไข่ด้วยการตี ใส่ส่วนผสมที่เหลือแล้วตีอีกครั้ง
2. ปรุงส่วนผสมด้วยไฟปานกลางประมาณ 7-8 นาทีจนข้น
3. จากนั้นตกแต่งคัพเค้กและคุกกี้ หรือใส่ขวดโหลฆ่าเชื้อเพื่อจัดเก็บเพิ่มเติม

สูตรน้ำตาลฟัดจ์

อาหารอันโอชะประเภทนี้เหมาะที่สุดสำหรับการตกแต่งเค้ก

ส่วนผสมที่คุณต้องใช้:

• น้ำตาลทรายละเอียด - 250 กรัม
• น้ำเดือด - 130 มล.
• น้ำมะนาว – 20 มล.

เทคโนโลยีการทำอาหาร

1. สิ่งสำคัญคือต้องเลือกกระทะที่มีก้นกว้างเพื่อเติมน้ำตาล เทน้ำเดือด และวางในอ่างน้ำ
2. ทันทีที่น้ำเชื่อมเดือดคุณจะต้องเอาโฟมออกจากฟอง แต่อย่าคนให้เข้ากันเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้น้ำตาล
3. ปรุงน้ำเชื่อมเป็นเวลา 3 นาทีและตรวจสอบความพร้อมตามที่อธิบายไว้ข้างต้น
4. ทันทีที่อาหารอันโอชะพร้อม ก็ทำให้เย็นลงอย่างรวดเร็วโดยวางในกระทะที่มีน้ำแข็ง
5. ในขณะที่เย็นตัวลง ให้เติมน้ำมะนาวลงในของเหลวแล้วคนให้เข้ากัน น้ำเชื่อมควรกลายเป็นสีขาวและข้น
6. หลังจากนั้นก็สามารถม้วนเป็นลูกบอลทิ้งไว้เพียงลำพังเป็นเวลา 20 นาทีแล้วนำไปเคลือบขนมอบ

นมฟัดจ์

สูตรการเตรียมไม่แตกต่างจากที่อธิบายไว้ข้างต้นมากนัก

ต้องใช้เวลา:

• น้ำตาลทรายละเอียด 400 กรัม
• นมสด 450 มล.

วิธีการทำ

1. ตั้งนมในชามเล็ก ๆ ละลายน้ำตาลในนั้นแล้วนำไปต้มคนตลอดเวลา
2. น้ำเชื่อมจะถูกเก็บไว้บนไฟอีกสองสามนาที เพื่อป้องกันไม่ให้หลุดออกไปหรือเกาะติดกับผนัง
3. เมื่อมวลกลายเป็นครีม ให้หยดหนึ่งหยดลงบนน้ำแข็ง หากมันไม่กระจายตัวและลูกบอลกลิ้งออกมาได้ง่ายก็สามารถเอาฟัดจ์ออกจากเตาได้
4. ทำให้เย็นลงโดยวางลงบนน้ำแข็งจนมวลกลายเป็นก้อนเย็นที่สามารถปั้นเป็นรูปร่างที่ต้องการได้อย่างง่ายดาย จากนี้จึงทำขนมแบบโฮมเมด
5. หากต้องการใช้ตกแต่งขนมอบหรือขนมหวาน ให้นำส่วนผสมไปอุ่นเล็กน้อยแล้วเทลงในแม่พิมพ์ที่เตรียมไว้ (เหมาะสำหรับแม่พิมพ์น้ำแข็งรูปทรง)
6. สามารถวางส่วนผสมอย่างสวยงามบนกระดาษรองอบโดยใช้ถุงขนม แต่ทุกอย่างจะต้องดำเนินการอย่างรวดเร็ว: ทันทีที่ฟัดจ์เย็นลง จะไม่สามารถให้รูปร่างที่เหมาะสมได้ และกระบวนการให้ความร้อนจะต้องเริ่มต้นใหม่อีกครั้ง