หลักสูตรที่สอง สูตรอาหารของอารามรัสเซีย (วันธรรมดา) อาหารอารามปลาดุกตุ๋นที่บันทึกไว้

ชีวประวัติของ Maxim Syrnikov บล็อกเกอร์ด้านการทำอาหารและผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิม เต็มไปด้วยเหตุการณ์แปลก ๆ ตลอดชีวิตของเขา เชฟของแบรนด์ได้เขียนหนังสือเกี่ยวกับการทำอาหารรัสเซียในขั้นต้น แต่ลืมไปนานแล้ว ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารในอนาคตพบว่าการเรียกร้องของเขาทำอาหารจานแรกเมื่อใด อ่านในบทความ

ชีวประวัติ

วันเกิดของคู่รักในอนาคตและผู้ชื่นชอบอาหารรัสเซียนั้นร้อนแรง 28 กรกฎาคม 2508 ครอบครัว Syrnikov อาศัยอยู่ในบ้านของแม่ในเขต Ostashkovsky ของภูมิภาคตเวียร์ วัยเด็กเป็นเรื่องปกติเด็กชายไม่ได้แสดงความโน้มเอียงพิเศษใด ๆ เมื่อเรียนรู้ที่จะอ่านแล้ว เขาก็เชี่ยวชาญห้องสมุดครอบครัวอย่างรวดเร็ว ซึ่งประกอบด้วยหนังสือคลาสสิกและตำราอาหารของรัสเซีย หนังสือเดสก์ท็อปของแม่โดย Alexandrova-Ignatieva, Pokhlebkin และ Elena Molokhovets ปลุกความสนใจในการทำอาหารเป็นครั้งแรกในวัยเด็ก

สำหรับคำถาม: ความอยากในการทำอาหารมาจากไหน? แม็กซิมตอบด้วยมุขตลก เขาชอบกินมาโดยตลอด พ่อครัวอายุเท่าไหร่เมื่อปรุงอาหารจานแรกและมันคืออะไร? เด็กชายอ่านบทความที่น่าสนใจ และที่สำคัญที่สุด เนื่องจากดูเหมือนสูตรอาหารง่ายๆ สำหรับขนมปังขิง เขาจึงตัดสินใจเซอร์ไพรส์คนในบ้าน ในขณะนั้นเขาอายุเพียง 7 ขวบเท่านั้น

แน่นอนว่าเซอร์ไพรส์คือความสำเร็จ - กระทะไหม้และครัวคลุมด้วยแป้ง แต่ในขณะที่เขาจำได้ในวันนี้ ขนมปังขิงยังคงประสบความสำเร็จ และสิ่งนี้ช่วยผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารที่โชคร้ายจากการถูกทุบ เมื่ออายุ 11 ขวบ พ่อครัวหนุ่มได้อ่านหนังสือทำอาหารเกือบทั้งหมดจากห้องสมุดในบ้านและ "ล้มป่วย" กับอาหารรัสเซีย ฉันจะพูดอะไรได้เมื่ออายุ 15 เขามีเครื่องเทศเป็นของตัวเอง!

หลังจากออกจากโรงเรียน Maxim เข้าสู่สถาบันวัฒนธรรมเลนินกราดและสำเร็จการศึกษาด้วยเกียรตินิยม ตามปกติแล้ว ข้าพเจ้าต้องรับใช้ในกองทัพโซเวียตเหมือนคนอื่นๆ มันคือกองเรือ ในยุค 90 ที่มีชีวิตชีวา ทุกคนมีช่วงเวลาที่ยากลำบากมากเพื่อที่จะได้รับเงินอย่างน้อยบางส่วน Syrnikov ยังทำงานเป็นคนตัดเนื้อมาระยะหนึ่งแล้ว จากนั้นเพื่อนก็ชวนฉันไปทำธุรกิจ ขบวนการแรกเริ่มทำและส่งพิซซ่าร้อน อย่างที่แม็กซิมยอมรับในวันนี้ แน่นอนว่านี่ไม่ใช่สิ่งที่เขาใฝ่ฝัน แต่เขาต้องเริ่มต้นที่ไหนสักแห่ง พิซซ่าตามสูตรของ Syrnikov เป็นที่ต้องการที่ดี

ในช่วงเวลานี้เองที่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารรุ่นเยาว์รู้สึกถึงการเรียกร้องของเขาและไปที่มุมที่ไกลที่สุดของประเทศเพื่อรับสูตรอาหารประจำชาติที่ถูกลืมเลือนไป อาหารรัสเซียของ Maxim ไม่ได้เป็นเพียงงานอดิเรก แต่ยังเป็นส่วนสำคัญของชีวิตในอนาคตของเขาด้วย โดยค่อยๆ กลายเป็นวิถีชีวิต

เป็นเวลา 20 ปีที่เขาได้รวบรวม สรุป และปรับปรุงสูตรอาหารต้นตำรับสำหรับอาหารรัสเซียดั้งเดิมที่ลืมไปนานแล้ว ในมุมไหนของจังหวัดของรัสเซียที่เขาไม่ได้ไปเยี่ยมเยียน กับหญิงชราและคุณยาย เขาเดินไปรอบๆ ห้องสมุดและร้านขายของเก่าหลายพันแห่งเพื่อค้นหาตำราอาหารเก่า เขาไม่ได้หลบเลี่ยงต่างประเทศ เดินทางไปหลายประเทศทั่วโลก ศึกษาวัฒนธรรมและอาหารของชาวท้องถิ่น เยี่ยมชมหมู่บ้านที่ห่างไกลที่สุด

แม่คิดว่านี่เป็นเพียงงานอดิเรกของเด็ก ไม่มีผู้ปกครองคนใดเลยจนกระทั่งวันนี้ตระหนักดีว่าแม็กซิมกำลังยุ่งกับธุรกิจผู้ชายที่จริงจัง งานในชีวิตของเขาพัฒนาขึ้นและได้รับความนิยมมากขึ้นทุกปี อย่างไรก็ตาม มันไม่ง่ายเลยที่จะพิชิตช่องของคุณและกลายเป็นเชฟที่เป็นที่ต้องการตัว ความมั่นใจอย่างแน่วแน่ในการเลือกที่ถูกต้อง ความมุ่งมั่นที่ยอดเยี่ยมช่วยให้ผู้ชายทำเงินได้ดีในอนาคต

ผู้ใช้อินเทอร์เน็ตหลายคนมักถามคำถามเดียวกัน: ชื่อจริงของ Maxim คืออะไร? พ่อครัวตอบทุกคนว่า Syrnikov เป็นนามสกุลจริงของรัสเซีย เขาสามารถพูดคุยเกี่ยวกับต้นกำเนิดของเธอได้เป็นชั่วโมง ๆ เขารู้จักบรรพบุรุษของเขาอย่างน่าอัศจรรย์ วันนี้ครอบครัว Syrnikov อาศัยอยู่ที่ไหน ในขณะนี้พวกเขาอาศัยอยู่ที่เซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก แม้ว่าพวกเขาต้องการจะออกจากบ้านอันแสนสบายของตนเองใน Ostashkovo ก็ตาม

กิจกรรมสร้างสรรค์ - งานอดิเรก

เชฟที่กล้าได้กล้าเสียที่มีทรัพยากรทางอินเทอร์เน็ตมากมายจะไม่พลาดโอกาสที่จะมีชื่อเสียง ในช่วงต้นทศวรรษ 2000 เขาเปิดตัวบล็อกของตัวเอง โดยเขาโพสต์สูตรอาหารรัสเซียอันมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว โดยบอกเล่าเรื่องราวของการสร้างสรรค์ของพวกเขา แต่ละจานมีขั้นตอนทีละขั้นตอน และที่สำคัญที่สุดคือคำแนะนำในการทำอาหารที่เข้าใจง่าย ในช่วงเวลาสั้นๆ บล็อกของ Syrnikov กำลังได้รับความนิยมและมีน้ำหนักมากในหมู่ผู้ใช้ ความนิยมอย่างแพร่หลายในเครือข่ายนำมาซึ่งผลแรก!

"Aquarium" เป็นร้านอาหารชั้นเยี่ยมแห่งแรกในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก ที่ซึ่ง Syrnikov ได้รับเชิญให้ออกแบบเมนู จากนั้นเขาก็ได้รับเชิญให้สร้างเมนูของร้านอาหาร Malachite ใน Izhevsk ต่อไปคือ Rus Velikaya ใน Yekaterinburg จากนั้นเป็นเครือข่ายร้านอาหารใน Chelyabinsk, Voronezh, Vladimir และ Moscow

ตามความหมายปกติ ไม่มีสถานที่ทำงานถาวร ยิ่งได้รับความนิยม ยิ่งได้รับเชิญ Maxim Syrnikov ไปยังสถานประกอบการใหม่ที่เปิดให้ปรึกษาและคิดเมนูพิเศษ การทำงานในร้านอาหารหลายแห่งในฐานะเชฟของแบรนด์ และสถานประกอบการจากเมืองต่างๆ เขามักจะต้องเดินทางไปทั่วรัสเซียบ่อยครั้ง

จากสถานที่ทำงานถาวรร้านอาหารและเครือข่ายการกิน "Dobryanka" ในโนโวซีบีร์สค์สามารถสังเกตได้ คุณต้องบินไปไซบีเรียประมาณทุกๆ 10 วันเพื่อควบคุมการเตรียมอาหารตามสูตรเก่าและสร้างสรรค์นวัตกรรม ธุรกิจร้านอาหารและการกินในไซบีเรียมีการพัฒนาอย่างมาก ซึ่งให้โอกาสในการพัฒนาอย่างมาก ขั้นตอนต่อไปคือการเปิดเครือข่าย Dobryanka ในเมืองต่าง ๆ เช่น Krasnoyarsk, Tomsk, Omsk พ่อครัวไม่ลืมตเวียร์สำหรับบ้านเกิดของเขา

Maxim Syrnikov มีชื่อเสียงไม่เพียง แต่ในฐานะพ่อครัวเท่านั้น แต่เขายังเป็นผู้แต่งตำราอาหารที่ไม่เหมือนใคร หนังสือของเขา ได้แก่ "Real Russian Food", "Russian Baking" และ "Cooking Russian Every Day" รวมถึงสูตรอาหารที่น่าทึ่งซึ่งไม่น่าจะพบได้ในทุกวันนี้ แม็กซิมไม่ลืมทรัพยากรทางอินเทอร์เน็ตเพราะในตอนแรกชื่อเสียงก็มาจากความช่วยเหลือของพวกเขา ดังนั้นบน YouTube พ่อครัวจึงมีเว็บไซต์ของตัวเองซึ่ง Maxim โพสต์คลาสมาสเตอร์สำหรับสมาชิกของเขา

ในฐานะนักชิมอาหารประจำชาติที่ได้รับความนิยม เขาเป็นพิธีกรรายการ Monastic Kitchen ทางช่อง Spas สูตรอาหารถือศีลอดของเขานำความสุขมาสู่ผู้เชื่อที่แท้จริงทุกคนที่ถือศีลอดอย่างเข้มงวด พ่อครัวพิสูจน์มากกว่าหนึ่งครั้งว่าหากคุณเข้าใกล้อย่างชาญฉลาด แม้แต่การอดอาหารก็สามารถมีความสุขได้ วิดีโอพร้อมคำแนะนำการทำอาหารทีละขั้นตอนเป็นที่ต้องการของชาวเน็ตเป็นอย่างมาก เขาเขียนรีวิวและขอบคุณ พาย แพนเค้ก และแมนนิกกับแอปเปิ้ลที่ปรุงตามสูตรของ Maxim Syrnikov กลายเป็นแขกประจำบนโต๊ะ

จากงานอดิเรกที่หลงใหลในการตกปลา ชาวประมงที่เก่งกาจ เขาชอบนั่งบนฝั่งด้วยเบ็ดตกปลา แล้วอบและควันที่จับได้ด้วยมือของเขาเอง พ่อแม่ของฉันปลูกฝังความรักการกินปลาตั้งแต่วัยเด็กเมื่อพวกเขาอาศัยอยู่ที่แหล่งกำเนิดของแม่น้ำโวลก้า นี่เป็นเหตุการณ์สำคัญที่แยกจากกันในประวัติศาสตร์ ฉันต้องการที่จะทราบว่า Maxim Syrnikov เป็นหนึ่งในผู้จัดงาน Gastrofestival การทำอาหารยอดนิยม Seligersky Rybnik

โปรแกรมนี้รวมถึงคลาสมาสเตอร์ระดับมืออาชีพของเชฟชื่อดังที่ปรุงปลาตามสูตรโบราณ เทศกาลนี้กลายเป็นวันหยุดที่หรูหราด้วยการแสดงจากกลุ่มนิทานพื้นบ้านและเทศกาลพื้นบ้านรัสเซีย

ชีวิตส่วนตัว

ชีวิตส่วนตัวของเชฟชื่อดังและผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร Maxim Syrnikov เป็นหัวข้อปิดสำหรับสาธารณชน เขาไม่ได้ให้ข้อมูลที่สมบูรณ์ในการสัมภาษณ์ใด ๆ ของเขาเพียงข้อมูลทั่วไป สถานภาพสมรส: สมรสแล้ว. ภรรยาแบ่งปันงานอดิเรกในชีวิตของสามีอย่างเต็มที่ แต่ไม่รีบร้อนในธุรกิจของเขา มีลูก: ลูกสาวและลูกชาย

Maxim Syrnikov กับลูกชายของเขา

ลูกสาวอายุ 29 ปีในปีนี้ และลูกชายอายุ 13 ปี นั่นคือทั้งหมดที่เรารู้ในวันนี้ ครอบครัว ภรรยา ลูกสาว และลูกชาย รูปภาพของพวกเขาไม่ปรากฏบนหน้า Instagram หรือ Facebook ใด ๆ แม้ว่า Maxim จะเป็นผู้ใช้โซเชียลเน็ตเวิร์กที่กระตือรือร้นมาก

Maxim Syrnikov วันนี้

ในเดือนกุมภาพันธ์ 2019 มีข้อมูลที่น่าสนใจปรากฏบนเครือข่ายว่าในที่สุดนักต้มตุ๋นที่มีชื่อเสียงจากอาหารรัสเซียก็เข้ามาใกล้ ในศาล พ่อครัว Maxim Syrnikov ได้รับการยอมรับว่าเป็นคนโกหกและใส่ร้ายป้ายสี แฟน ๆ หลายคนสงสัยว่าพ่อครัวยอดนิยมถูกปรับด้วยบาปแบบไหน

Olga และ Pavel Syutkin นักประวัติศาสตร์ที่มีการศึกษา ค้นพบการฉ้อโกงทางประวัติศาสตร์และโกหกในเอกสารเผยแพร่ของ Syrnikov พวกเขาไม่สามารถผ่านการโกหกที่โอ้อวดได้แสดงความคิดเห็นเกี่ยวกับผลงานของ "นักเลงผู้ยิ่งใหญ่แห่งอาหารรัสเซีย" ซึ่งพวกเขาได้รับการตอบกลับอย่างรวดเร็วอย่างไม่คาดคิด

ในหน้า Facebook ของเขา เชฟผู้กล้าได้กล้าเสียได้เผยแพร่ข้อกล่าวหาต่อชาว Syutkins ว่าพวกเขาเป็นเพียงแค่ "ศัตรูของอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิม" จากนั้นก็มีการดูหมิ่นเหยียดหยามพวกเขา Syrnikov ยังแนะนำว่า "ขยะนี้ Pavel Syutkin ถือว่าเขาเป็นคู่แข่งโดยตรงและกำลังจะฆ่าเขา"

ชาว Syutkins ตัดสินใจจัดการกับ Syrnikov อย่างเป็นสุภาพบุรุษ กล่าวคือ โดยวิธีการทางกฎหมาย และยื่นฟ้องต่อศาล ในเดือนมีนาคม 2019 ศาลเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กได้ออกคำตัดสินขั้นสุดท้ายตามที่พ่อครัวได้รับการยอมรับว่าเป็นคนโกหกและใส่ร้าย ขั้นสุดท้ายศาลสั่งปรับ 200,000 รูเบิลสำหรับ "วีรบุรุษแห่งอาหารรัสเซีย" ไม่มีใครรู้ว่าเหตุการณ์ดังกล่าวจะส่งผลต่ออาชีพการงานของเชฟแบรนด์ดังต่อไปอย่างไร

ชีวประวัติของ Maxim Syrnikov ผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารรัสเซียพื้นเมืองจะถูกเติมเต็มมากกว่าหนึ่งครั้งด้วยข้อเท็จจริงที่น่าสนใจและสูตรอาหารที่เป็นเอกลักษณ์ วันนี้ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารที่มีชื่อเสียงได้รับเชิญไปยังช่องทีวีต่างๆ เพื่อเข้าร่วมในโครงการยอดนิยม เหล่านี้คือ Rules of Life ในช่อง Kultura TV และ Taste บน OTV

ปรับปรุงล่าสุด: 02/14/2015

ใครบอกว่าอาหารจานหลักน่าเบื่อ ซ้ำซากจำเจ จืดชืด และไม่ต้องการความอุตสาหะในการทำอาหารจากพนักงานต้อนรับ? สูตรที่น้องสาวของคอนแวนต์ Novo-Tikhvin กรุณาแบ่งปันกับผู้อ่านของ AiF-Ural พิสูจน์ตรงกันข้าม สร้าง ทดลอง เอาใจคนรัก ทานให้อร่อย!

ซุปมะเขือเทศกับกระเทียม

รูปถ่าย: หนึ่งล้านเมนู

• มะเขือเทศ 5 ลูก
• 1 แครอท
• 1 หลอด
• น้ำมันพืช 4 ช้อนชา
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนข้าว
• น้ำสต๊อกหรือน้ำสต๊อกผัก 1 ลิตร
• พาสลีย์
• น้ำตาลที่ไม่สมบูรณ์
• กระเทียม 1 กลีบ

ผัดหัวหอมสับละเอียดในน้ำมัน ใส่มะเขือเทศลงไปแล้วเคี่ยวในภาชนะที่ปิดสนิทด้วยไฟอ่อน เมื่อมะเขือเทศนิ่มให้ใส่แครอทสีน้ำตาลและผักชีฝรั่งลงไป ใส่ข้าว เทน้ำซุปหรือน้ำซุปผัก เกลือใส่น้ำตาล ปรุงอาหารเป็นเวลา 35 นาทีจนข้าวสุกทั่ว ถูทุกอย่างผ่านตะแกรงใส่กระเทียมสับละเอียดลงในซุปแล้วต้มอีกครั้ง

ซุปสีน้ำตาลแบบชนบท

รูปถ่าย: หนึ่งล้านเมนู

• มันฝรั่ง 6 ลูก
• 3 หัวหอม
• น้ำมันพืช ½ ถ้วยตวง
• สีน้ำตาล 400 กรัม
• 1 รากผักชีฝรั่ง
• ผักชีฝรั่ง
• น้ำ2ลิตร

ต้มมันฝรั่งกับหัวปอกเปลือกทั้งหมดและเย็น ต้มยาต้ม. ตัดใบสีน้ำตาล ใส่หัวหอมสับ ผักชีฝรั่ง น้ำมันพืช น้ำซุปเล็กน้อยและเคี่ยวประมาณ 5-7 นาที

มันฝรั่งต้มหั่นเป็นก้อนผสมกับสีน้ำตาลเทน้ำซุปร้อนนำไปต้มและปรุงอาหารอีกสองสามนาที ซุปกะหล่ำปลีเหล่านี้จะอร่อยเป็นพิเศษหากปรุงในหม้อเหล็กหล่อในเตาอบ ใส่ผักชีฝรั่งในซุปกะหล่ำปลีพร้อม

น้ำซุปเห็ดกับพาย

รูปถ่าย: mmenu.com

สำหรับน้ำซุป:

• เห็ดแห้ง
• ราก
• หัวหอม
• กระเทียมหอม
• พวงผักชีฝรั่ง
• ผักชีฝรั่ง

สำหรับการทดสอบ:

• ยีสต์แห้ง 1 ซอง
• แป้ง 600 กรัม
• น้ำ 300 กรัม
• น้ำตาล 20 กรัม
• น้ำมันพืช 35 กรัม
• มาการีน 30 กรัม
• เกลือ 10 กรัม

แช่เห็ดแห้งในน้ำเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง, ล้าง, เทน้ำเดือด, สับ, ใส่กระทะพร้อมกับราก (1/2 ของจำนวนทั้งหมด), หัวหอม, ผักชีฝรั่ง, กระเทียมหอม คุณสามารถเพิ่มยี่หร่าหนึ่งช้อน เทน้ำลงไปต้มจนรากนิ่ม หลังจากนั้นใส่หัวหอมทอดและส่วนที่สองของรากผัด กรองน้ำซุปเสร็จแล้วเสิร์ฟพร้อมผักชีฝรั่งสีเขียวและ "หู"

สูตรสำหรับ "หู": ทำแป้งยีสต์แบบไม่ติดมัน เตรียมเนื้อสับจากเห็ดที่น้ำซุปปรุง: สับละเอียด, ผัดกับหัวหอม, เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ทำพายขนาดเล็กอบในเตาอบที่ 150 ° C เสิร์ฟพร้อมน้ำซุป

เกี๊ยวไส้เห็ด

รูปถ่าย: mmenu.com

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง 2 ถ้วย
• น้ำเดือด ¼ ถ้วย

สำหรับการกรอก:

• เห็ดพอชินีแห้ง 30 กรัม
• โจ๊กบัควีทสูงชันหรือข้าวต้ม 1 ถ้วย
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ
• 1 หลอด

สำหรับยาต้ม::

• น้ำ 0.5 ลิตร
• ใบกระวาน 3 ใบ
• พริกไทยดำ 4-5 เม็ด
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• 1 เซนต์ ผักชีฝรั่งหนึ่งช้อนโต๊ะ

ในการเตรียมแป้ง ให้เทน้ำเดือดลงในน้ำมันดอกทานตะวัน เทแป้งลงในส่วนผสมนี้แล้วคลุกแป้งอย่างรวดเร็ว นวดด้วยมือ แล้วคลึงให้เป็นชั้นบางๆ โดยไม่ต้องใส่แป้ง เพราะแป้งไม่ติดมัน คณะกรรมการ. เพื่อเตรียมไส้ให้ต้มเห็ดในน้ำ เทน้ำซุปลงในชามแยกแล้วสับเห็ดอย่างประณีตทอดด้วยหัวหอมในน้ำมันผสมกับโจ๊กแล้วนวดให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียวกัน ตัดแป้งที่รีดเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ หรือตัดเป็นวงกลมด้วยแก้วใส่ไส้ในแต่ละชิ้นแล้วทำเกี๊ยว จาระบีแผ่นอบหรือกระทะด้วยน้ำมันใส่เกี๊ยวลงในชั้นเดียวแล้วอบในเตาอบด้วยไฟปานกลางประมาณ 15-20 นาที จากนั้นใส่เกี๊ยวลงในหม้อ เทน้ำซุปเห็ดร้อน เกลือ ใส่เครื่องเทศและใส่ในเตาอบประมาณ 15 นาที

jardinière

รูปถ่าย: mmenu.com

• มันฝรั่ง
• กะหล่ำปลี
• หัวผักกาด
• แครอท
• หัวหอม

คุณยังสามารถใช้กะหล่ำดอก ถั่วลันเตา ลูกแพร์ดิน

นำผลิตภัณฑ์ทั้งหมดมาแบ่งเท่า ๆ กัน มีเพียงมันฝรั่งและกะหล่ำปลีเท่านั้นที่มากกว่าสามเท่า ตัดทุกอย่างเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในหม้อแล้วปิดฝาให้แน่นเพื่อให้ผักกดให้เข้ากัน จานปรุงประมาณ 40 นาทีจะดีกว่าที่จะใส่เกลือหลังจากที่ปรุงเสร็จแล้วรวมทั้งเติมน้ำมันลงไป

เห็ดตุ๋น (ชานเทอเรล, เห็ด, รัสซูล่า)

ต้มเห็ดในน้ำเกลือสะเด็ดน้ำในกระชอน ละลายเนย (แบบไม่ติดมัน) ในกระทะ กะเห็ด ปิดฝาแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนๆ จนน้ำทั้งหมดเดือด จากนั้นใส่ผักสับผัดใส่ในจานลึกและเสิร์ฟ

พริกยัดไส้ผัก

รูปถ่าย: mmenu.com

• 8 ชิ้น พริกหยวก
• 2 แครอท
• รากผักชี 1 ต้น
• 2 หัวหอม
• กะหล่ำปลีขาว 200 กรัม
• น้ำมะเขือเทศ 1 แก้ว
• 3 ศิลปะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง
• เกลือเพื่อลิ้มรส

สำหรับเนื้อสับ หั่นแครอท หัวหอม รากผักชี กะหล่ำปลีเป็นเส้น ผัดในน้ำมัน ใส่เกลือ พักไว้ให้เย็น ตัดส่วนบนของฝักพริกไทยออกเป็นหมวกแล้วเอาก้านที่มีเมล็ดออก จากนั้นใส่ฝักในน้ำเดือดประมาณ 1-2 นาทีใส่ในกระชอนเย็นและเติมเนื้อสับ วางฝักพริกไทยยัดไส้ในแถวเดียว เทน้ำมะเขือเทศกับเนื้อสับที่เหลือและเคี่ยวทุกอย่างเป็นเวลา 20 นาที เสิร์ฟเย็น. ตกแต่งด้วยต้นไม้เขียวขจี

คุกกี้ Lenten กับแยมผิวส้ม

รูปถ่าย: mmenu.com

• แป้งสาลี 2 ถ้วยตวง
• น้ำแร่ ½ แก้ว
• น้ำมันดอกทานตะวัน ½ ถ้วยตวง
• พลาสมาร์มาเลดหรือแยมผลไม้
• ผงน้ำตาล

เทแป้งลงในชาม เติมน้ำแร่ และน้ำมันดอกทานตะวัน นวดแป้งที่ค่อนข้างแข็ง รีดแป้งโดว์สำเร็จรูปด้วยหมุดกลิ้งเป็นชั้นกลมขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 25-30 ซม. หนา 3-4 มม. วงกลมผลลัพธ์ถูกตัดออกเป็น 12 ส่วน วางมาร์มาเลดชิ้นหนึ่ง (แยม) ที่ส่วนกว้างของแต่ละส่วนแล้วห่อแป้งด้วยม้วนโดยเริ่มจากส่วนที่กว้าง วางคุกกี้บนแผ่นอบแล้วใส่ในเตาอบอุ่นที่ 200-220 ºC เป็นเวลา 20-25 นาที โรยคุกกี้สำเร็จรูปด้วยน้ำตาลผง

เค้กวันเลน

รูปถ่าย: mmenu.com

• น้ำแครอท 1 ถ้วย
• น้ำตาล 1 ถ้วย
• แป้ง 3 ถ้วย
• 1 ช้อนชา ราดด้วยโซดาราดน้ำมะนาว

เทน้ำแครอทลงในภาชนะสำหรับทำแป้งใส่น้ำตาลและเทแป้งลงในสไลด์ ทำเยื้องเล็ก ๆ ในสไลด์แป้งแล้วเทเบกกิ้งโซดาที่ราดด้วยน้ำมะนาวลงไป ผัดแป้งและนวดแป้ง อบเค้กเป็นเวลา 20 นาทีที่อุณหภูมิ 150 ºСบนแผ่นที่ทาด้วยน้ำมันพืช

นำเค้กที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบแล้วตัดเป็นสองส่วน หล่อลื่นส่วนล่างและส่วนบนด้วยแยม (โดยเฉพาะมะนาว) วางทับกันแล้วทิ้งไว้ค้างคืน ในตอนเช้า ทาจาระบีที่ด้านบนของเค้กและด้านข้างด้วยครีมเยลลี่ฟรุตชนิดพิเศษ โรยด้วยน้ำตาลผงผสมกับวอลนัทสับและตกแต่งด้วยชิ้นผลไม้สับ (กีวี, สตรอเบอร์รี่, ลูกพีชกระป๋อง, ส้ม) และแครนเบอร์รี่

เยลลี่ครีมผลไม้. 1 เซนต์ ละลายเจลาตินหนึ่งช้อนในน้ำมะนาว 0.5 ลิตร ตั้งบนเตาแล้วนำไปต้ม นำออกจากเตา พักไว้ให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง

สูตรปราศจากน้ำมัน

สลัดแครอท แอปเปิ้ล และลูกเกด

รูปถ่าย: mmenu.com

• 4 แครอท
• แอปเปิ้ล 3 ลูก
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนลูกเกด
• 1 เซนต์ น้ำตาลหนึ่งช้อน
• 1 เซนต์ น้ำมะนาวหนึ่งช้อน

แยกลูกเกดล้างและแช่ในน้ำต้มประมาณ 25-30 นาที ตัดแครอทและแอปเปิ้ลเป็นเส้นบาง ๆ ผสมกับลูกเกด น้ำตาล และน้ำมะนาว ผสมให้เข้ากัน

ถั่วแดงกับซอสวอลนัท

รูปถ่าย: mmenu.com

• ถั่วแดงกระป๋อง 400 กรัม
• วอลนัท 160 กรัม
• ผักชี 100 กรัม โหระพา ผักชีฝรั่ง และมิ้นต์
• หัวหอมใหญ่ 80 กรัม
• กระเทียม 1 กลีบ
• พริกแดงบดเพื่อลิ้มรส

บดถั่วใส่กระเทียมสับ, พริกไทย, เกลือ, ผักชีสับ, โหระพา, ผักชีฝรั่ง, มิ้นต์ เทของเหลวเล็กน้อยจากถั่วลงในส่วนผสมนี้ เพิ่มถั่ว หัวหอมสับละเอียดแล้วผสม เสิร์ฟบนโต๊ะโรยหน้าด้วยกิ่งไม้เขียวขจีและโรยด้วยถั่วสับ

โฮโลดนิก

รูปถ่าย: mmenu.com

• บีทรูทต้ม 1-2 หัว
• แตงกวาสด 1 ลูก
• หัวหอมใหญ่ 100 กรัม
• น้ำตาล
• ผักชีฝรั่ง
• น้ำมะนาวหรือกรดซิตริกเพื่อลิ้มรส
• kvass ขนมปัง 1 ลิตรหรือน้ำซุปบีทรูท

เจือจาง kvass เย็นหรือน้ำซุปเย็นซึ่งต้มหัวผักกาดด้วยน้ำต้มเย็นเพิ่มหัวบีทและแตงกวาหั่นเป็นเส้นบาง ๆ หัวหอมสับละเอียดผักชีฝรั่งเกลือน้ำตาลน้ำมะนาวและแช่เย็น เสิร์ฟเย็น.

มันฝรั่งอบ

รูปถ่าย: mmenu.com

ล้างหัวมันฝรั่งใหม่ด้วยแปรงวางบนแผ่นอบแล้ววางในเตาอุ่น นำออกจากเตาหลังจากผ่านไป 30 นาทีแล้วเสิร์ฟ มันฝรั่งอบเกลือ หัวหอมหรือหัวหอมใหญ่ เห็ดเค็ม แตงกวาเค็ม

แครนเบอร์รี่มูส

รูปถ่าย: mmenu.com

• แครนเบอร์รี่ 1 ถ้วย
• น้ำตาล 1 ถ้วย
• 3 ศิลปะ ช้อนเซโมลินา
• น้ำเปล่า 3 แก้ว

นวดผลเบอร์รี่ที่คัดแยกและล้างอย่างระมัดระวังด้วยการบดใส่มวลเบอร์รี่บนผ้าขาวแล้วบีบน้ำออก ใส่น้ำผลไม้ในที่เย็นแล้วเทกากจากผลเบอร์รี่ด้วยน้ำสามแก้วแล้วต้มประมาณ 5 นาที กรองน้ำซุปที่เกิดขึ้นและปรุงโจ๊ก semolina ด้วยน้ำตาล เทน้ำเบอร์รี่ลงในโจ๊กแช่เย็นแล้วตีด้วยเครื่องผสมจนนุ่มและเป็นเนื้อเดียวกัน มวลควรเพิ่มขึ้นในปริมาตร 2 เท่า แบ่งมูสลงในชามและแช่เย็น 1-2 ชั่วโมง ประดับด้วยผลเบอร์รี่เมื่อเสิร์ฟ

ผลไม้แช่อิ่มเชอร์รี่

รูปถ่าย: mmenu.com

• เชอร์รี่ 500 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำตาล
• น้ำ 0.5 ลิตร

เทน้ำตาลกับน้ำนำไปต้มให้เดือด ล้างเชอร์รี่ เอาเมล็ดออก ใส่ในน้ำเดือด ปรุงเป็นเวลา 2 นาที จากนั้นปิดหม้อด้วยผลไม้แช่อิ่มที่มีฝาปิด ใส่ผลไม้แช่อิ่มให้เย็น

Sbiten

รูปถ่าย: mmenu.com

• น้ำผึ้ง 150 กรัม
• น้ำตาล (150 กรัม
• น้ำ 1 ลิตร
• อบเชย
• ดอกคาร์เนชั่น
• ขิง
• กระวาน

ละลายน้ำผึ้งและน้ำตาลทรายในน้ำ ต้มน้ำน้ำผึ้ง-น้ำตาล เติมเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส และต้มอีกครั้งด้วยไฟอ่อนๆ ประมาณ 20-30 นาที คลุมไว้ 20 นาที แล้วกรอง พร้อม sbiten อุ่นเครื่องดื่มร้อน

ส้มมอร์ส

รูปถ่าย: mmenu.com

• ส้ม 100 กรัม
• น้ำตาล 120 กรัม
• น้ำ 1 ลิตร

สับเปลือกส้มอย่างประณีต เทน้ำร้อน ต้มประมาณ 5 นาที แล้วทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง หลังจากเครียดแล้วให้เติมน้ำตาลลงในน้ำซุป นำไปต้มให้เย็น เทน้ำส้มคั้นที่คั้นไว้แล้วลงไปแช่เย็น

มูสมะนาว

รูปถ่าย: mmenu.com

• มะนาว 1 ลูก
• น้ำเปล่า 3 แก้ว
• น้ำตาลสักแก้ว
• เจลาติน 20 กรัม

นำความเอร็ดอร่อยออกจากมะนาวเทน้ำ 2 ถ้วยใส่น้ำตาลหนึ่งแก้วต้มเติมน้ำมะนาว ละลายเจลาตินในแก้วน้ำ หลังจากที่บวมแล้วให้ละลายและเทลงในน้ำซุปมะนาว ตีของเหลวด้วยเครื่องผสมน้ำแข็งจนกลายเป็นสีขาวและข้น เทลงในพิมพ์ ปล่อยให้เย็น

“หากในขณะที่ถือศีลอด เราเข้าไปพัวพันกับกิเลสตัณหาที่ชั่วร้ายที่สุด ความอ่อนเปลี้ยของเนื้อหนังก็ไม่เกิดประโยชน์ใดๆ แก่เรา ทั้งที่ในขณะเดียวกัน เราก็ยังรู้สึกเป็นมลทินในของส่วนตัวอันล้ำค่าที่สุด ... ของธรรมชาติของเรา ซึ่งอันที่จริง กลายเป็นที่ประทับของพระวิญญาณบริสุทธิ์”

พระคาสเซียนชาวโรมัน

อาหารจานที่สองปรุงโดยไม่ใช้น้ำมัน

มันฝรั่งต้มกับถั่ว

500 กรัม มันฝรั่ง, หัวหอม 1 หัว, วอลนัทปอกเปลือก 150 กรัม, กระเทียม 1 - 2 กลีบ, ผักชี 2 ต้น, ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง, น้ำส้มสายชูไวน์, พริกแดง, เกลือเพื่อลิ้มรส

ต้มมันฝรั่งที่ล้างให้สะอาดแล้วปอกเปลือก เย็น ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อน วอลนัทปอกเปลือก กระเทียม พริกแดง และผักชีโขลกด้วยเกลือ

เพิ่มน้ำส้มสายชูไวน์และหัวหอมสับเพื่อลิ้มรส ผสมกับมันฝรั่งต้มหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าแล้วโรยด้วยผักชีฝรั่งสับหรือผักชีฝรั่ง

ลูกชิ้นมันฝรั่ง

มันฝรั่ง 500 กรัม 1 หัวหอม 0.5 ช้อนโต๊ะ วอลนัทปอกเปลือก 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูไวน์ 1 ช้อนโต๊ะ ล. l น้ำ กระเทียม 1 - 2 กลีบ 0.5 st. ผักชีสับละเอียดและผักชีฝรั่ง, หญ้าฝรั่นบด, พริกชี้ฟ้า, เกลือเพื่อลิ้มรส

ต้มมันฝรั่งตามปกติแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน ปอกเปลือกถั่ว กระเทียม ผักชี พริก เกลือ บดและบีบน้ำมันถั่วซึ่งเทลงในชามแยก เจือจางมวลถั่วที่บดแล้วด้วยน้ำและน้ำส้มสายชูใส่หัวหอมสับละเอียดมากผักชีและผักชีฝรั่งหญ้าฝรั่นบดมันฝรั่งบดและนวดให้เข้ากัน จากมวลแป้งที่เป็นผลลัพธ์ ม้วนลูกชิ้นขนาดเท่าไข่ไก่ วางบนจานอย่างระมัดระวังทำเยื้องเล็ก ๆ ในแต่ละลูกชิ้นซึ่งเทเนยถั่วลงไป

กีบเบลารุส

300 กรัม มันฝรั่ง, แป้งสาลี 20 กรัม, 1 หัวหอม, โซดา 1 กรัม, เกลือ, เห็ด

ตะแกรงมันฝรั่งดิบใส่เกลือแป้งโซดาและผสมให้เข้ากัน จากแป้งที่ได้ให้ม้วนเป็นแผ่นแล้วหั่นเป็นชิ้นยาว 2-3 ซม. แล้วอบในเตาอบ ก่อนเสิร์ฟ ให้ลดผลิตภัณฑ์ลงในน้ำซุปเห็ดประมาณ 10-15 นาที แล้วพับลงในกระชอน เสิร์ฟพร้อมหัวหอมทอดและเห็ด

ถั่วต้มวัด

ถั่วสี, หัวหอม, ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง, เกลือ

คัดแยกถั่วสีต่างๆ ล้างให้สะอาด ลวกด้วยน้ำเดือด เทน้ำอุ่นเล็กน้อยเพื่อให้ครอบคลุมถั่วเล็กน้อย แล้วปรุงจนเมล็ดพืชนิ่ม จากนั้นเกลือเพื่อลิ้มรสใส่หัวหอมสับละเอียด ปรุงอาหารประมาณครึ่งชั่วโมงใส่ผักชีฝรั่งสับและผักชีฝรั่ง เสิร์ฟถั่วต้มร้อนหรือเย็นพร้อมกับน้ำซุปที่เหลือ

ถั่วแดงบด

200 กรัม ถั่วแดง, หัวหอม 40 กรัม, เมล็ดวอลนัท 60 กรัม, น้ำส้มสายชูไวน์ 20 กรัม, กระเทียม 4 กรัม, พริกไทย, ผักชีฝรั่ง, ผักชี, ผักชีฝรั่ง, เกลือเพื่อลิ้มรส

ใส่หอมใหญ่สับ กระเทียม ลงในถั่วที่ปรุงจนสุกครึ่ง เตรียมพร้อมและกรอง เช็ดถั่วแล้วค่อยๆเจือจางมวลนี้ด้วยยาต้ม ปรุงรสด้วยถั่วบด น้ำส้มสายชู สมุนไพรสับ และพริกไทย

โจ๊กข้าวบาร์เลย์กับผัก

ข้าวบาร์เลย์มุก แครอท หัวหอม เครื่องเทศ เกลือ ใบกระวาน

ล้างปลายข้าวให้สะอาดเติมน้ำนำไปต้มและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 1.5 - 2 ชั่วโมง ในระหว่างการปรุงอาหารให้ใส่แครอทสับ, หัวหอมสับ, เกลือ, ใบกระวานและเครื่องเทศลงในกระทะ

Pilaf กับผลไม้แห้งและถั่ว

2 ช้อนโต๊ะ. ข้าว, แอปริคอตแห้งหนึ่งกำมือ, ลูกเกด, อินทผลัมสองสามลูก, ลูกพรุน, วอลนัท 4-5 ลูก, 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำผึ้งเกลือ

ในน้ำเกลือเล็กน้อย ต้มข้าวจนสุกครึ่ง ใส่ลูกเกดที่ล้างและคัดแยก แอปริคอตแห้งสับ อินทผลัมสองสามลูกที่หั่นเป็นเส้นและลูกพรุนที่มีรูพรุนและสับ รวมทั้งถั่วที่บดแล้ว (ไม่มีน้ำมัน) นำใต้ฝาจนพร้อม ใส่น้ำผึ้ง ผสมและปล่อยให้มันชง

โจ๊ก Semolina บนน้ำแครนเบอร์รี่

ตั้งแต่ 1 ส. แครนเบอร์รี่ปรุง 6 ช้อนโต๊ะ ล. เครื่องดื่มผลไม้ต้มเท 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งเซมะลีเนอร์และ 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล, ต้ม, เย็น, เสิร์ฟพร้อมน้ำตาล

โจ๊ก Smolensk กับน้ำแครนเบอร์รี่

ตั้งแต่ 1 ส. แครนเบอร์รี่ปรุง 6 ช้อนโต๊ะ ล. เครื่องดื่มผลไม้ต้มเท 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. ข้าวและ 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล, ต้ม, เย็น, เสิร์ฟพร้อมน้ำตาล

โจ๊ก Herculean

น้ำ 0.5 ลิตร ข้าวโอ๊ตประมาณ 1.5 ถ้วย วอลนัท 1/3 ถ้วย เกลือ น้ำตาล เพื่อลิ้มรส

เทข้าวโอ๊ต, น้ำตาล, เกลือเพื่อลิ้มรส, ถั่วที่ปอกเปลือกแล้วลงในน้ำเดือด ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาทีกวน

อาหารจานที่สองที่ปรุงด้วยน้ำมันพืช

มันฝรั่งบดกับหัวหอม

1.5 กก. มันฝรั่ง 3 หัวหอม 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันพืชเกลือ

ต้มมันฝรั่งเทน้ำลงในชามแยก สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง บดมันฝรั่ง เพิ่มน้ำซุปตามต้องการเพื่อให้มันฝรั่งบดไม่หนาเกินไป ใส่หอมทอด.

มันฝรั่งต้ม

1 กก. มันฝรั่ง กระเทียม 3 กลีบ 0.5 ช้อนชา ยี่หร่า, เกลือ, น้ำมันพืช

ต้มมันฝรั่งด้วยกลีบกระเทียมและยี่หร่าผ่าครึ่ง สะเด็ดน้ำให้แห้งและเสิร์ฟรดน้ำด้วยน้ำมันพืช

มันฝรั่งของบิชอป

1.5 มันฝรั่ง 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันพืช 2 - 2.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. แป้งเกลือ

ต้มมันฝรั่งให้เย็นหั่นเป็นชิ้นหนาแล้วทอดในน้ำมันพืช ในตอนท้ายของการทอดให้ใส่แป้งผสมให้เข้ากันแล้วปล่อยให้เป็นเปลือกกรอบ

แพนเค้ก

10 มันฝรั่ง, เกลือ, น้ำมันพืช, แป้ง.

ขูดมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วบนเครื่องขูดหยาบเกลือใส่แป้งให้เพียงพอเพื่อให้แป้งไม่เหลวเกินไป ตักมวลมันฝรั่งลงในกระทะด้วยน้ำมันพืชร้อน ๆ แล้วทอดทั้งสองด้านจนเป็นเปลือกกรอบ ใส่จานใน 1 ชั้นเพื่อไม่ให้แพนเค้กเปียกมิฉะนั้นจะไม่กรอบ

มันฝรั่งอบยัดไส้หัวหอมทอด

มันฝรั่งลูกใหญ่ 10 - 12 หัว 1 หัวหอม 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชเกลือ

อบมันฝรั่ง, ปอกเปลือก, ตัดยอด, ทำช่องให้ลึกจนผนังสามารถเก็บเนื้อสับได้

นวดแป้งแล้วเทน้ำมันผสมกับหัวหอมสับผัดในน้ำมันแล้วใส่มันฝรั่ง ฉีดด้วยน้ำมัน อุ่นเครื่อง

สามารถเพิ่มเห็ดในเนื้อสับ

มันฝรั่งอบยัดไส้โจ๊กบัควีทกับหัวหอม

มันฝรั่ง 10 - 12 หัว สำหรับเนื้อสับ 100 กรัม บัควีท หัวหอม 2 - 3 หัว น้ำมันพืช เกลือ

อบมันฝรั่ง ปอกเปลือก ตัดยอด ทำรอยบากให้ลึกจนผนังสามารถจับเนื้อสับได้

ปรุงโจ๊กบัควีท: เท groats ลงในกระทะ (ควรใช้ปริมาตรครึ่งหนึ่ง) ใส่น้ำมันเกลือเทน้ำเดือด (เพื่อให้ครอบคลุม groats) แล้วใส่กระทะในเตาอบในกระทะด้วยน้ำเดือด (มัน ต้องเติมตอนเดือด)

ใส่หัวหอมสับลงในโจ๊กที่เตรียมไว้ ผสมและใส่มันฝรั่งลงไป สเปรย์น้ำมันและความร้อนในเตาอบอย่างไม่เห็นแก่ตัว

พายมันฝรั่งกับเห็ด

มันฝรั่ง แป้ง น้ำมันพืช เกลือ สำหรับเนื้อสับ: เห็ด หัวหอม

เตรียมมันฝรั่งบดในน้ำที่ต้มมันฝรั่งแล้วใส่แป้งเพื่อทำแป้งหนืด สำหรับการเติม: แช่เห็ดในน้ำเย็นเป็นเวลา 2 - 4 ชั่วโมงต้มในน้ำเดียวกันใส่ในกระชอนสับทอดด้วยหัวหอมสับในน้ำมันพืช แบ่งแป้งด้วยมือที่เปียกเป็นลูกปั้นเค้กใส่ไส้แล้วบีบขอบ ทอดพายทั้งสองด้านในน้ำมันพืช สามารถเตรียมไส้จากกะหล่ำปลีผัดกับกระเทียมหรือจากผักอื่น ๆ หรือจากโจ๊กบัควีทกับหัวหอม

กะหล่ำปลีผัด

กะหล่ำปลีประมาณครึ่งหรือ 1 หัวเล็ก น้ำมันพืช เกลือ กระเทียม 3 กลีบ สมุนไพร

สับกะหล่ำปลีอย่างประณีตใส่ในกระทะลึกด้วยน้ำมันพืชร้อน ๆ เทน้ำเพื่อให้กะหล่ำปลีคลุมไว้เท่านั้น เกลือและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที เปิดฝาให้ของเหลวส่วนเกินระเหยและทำให้เป็นสีทองด้วยความร้อนสูง

ใส่กระเทียมสับลงในกะหล่ำปลีที่เตรียมไว้ โรยด้วยสมุนไพรสับ

ม้วนกะหล่ำปลียัดไส้ผัก

กะหล่ำปลีหัวหลวม 2 แครอท 2/3 ช้อนโต๊ะ ข้าว 1 ต้นหอม 1 ช้อนโต๊ะ ล. มะเขือเทศ กระเทียม น้ำมันพืช เกลือ สมุนไพร

นำใบใหญ่ด้านบนออกจากหัวกะหล่ำปลี - 10 - 12 ชิ้น ต้มเล็กน้อยให้นิ่ม ทุบหรือผ่าก้านใบ เตรียมเนื้อสับ: ต้มข้าวเกรียบ, แครอทสับและหัวหอมสับละเอียด, ผัดกับข้าว, ใส่กานพลูกระเทียมสับละเอียด

ใส่ใบกะหล่ำปลีกับเนื้อสับแล้วม้วนและวางในกระทะหรือกระทะลึก เทน้ำ ใส่มะเขือเทศ สมุนไพร เกลือ เคี่ยวจนนุ่ม

ม้วนกะหล่ำปลี Len

1 กก. กะหล่ำปลี 0.5 ช้อนโต๊ะ แครกเกอร์บด 2 - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันพืช 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ.

ต้มกะหล่ำปลีทั้งหัวในน้ำเค็มจนสุกครึ่ง ดึงออกมาในกระชอนและปล่อยให้น้ำไหลออก แยกหัวกะหล่ำปลีออกเป็นใบแล้วห่อแต่ละอันในซองจดหมายม้วนเป็นเกล็ดขนมปังแล้วทอดในน้ำมัน ทานแบบแช่เย็นก็ได้

กะหล่ำปลีทอด

กะหล่ำปลี 500 กรัม, เซโมลินา 2 ช้อนโต๊ะ, แครกเกอร์บด 2 ช้อนโต๊ะ, เกลือเพื่อลิ้มรส, น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ, น้ำ 1/2 ถ้วย

สับกะหล่ำปลีอย่างประณีตใส่ในกระทะเติมน้ำ 1 ช้อนโต๊ะน้ำมันพืชและเคี่ยวจนสุกครึ่ง เทเซโมลินาลงในมวลเดือดในกระแสบาง ๆ ปรุงอาหารกวนอย่างต่อเนื่องเป็นเวลา 10-15 นาทีเย็นเล็กน้อยเกลือคนให้เข้ากัน ปั้นเป็นก้อนกลม ชุบเกล็ดขนมปัง ทอด

กะหล่ำปลีขาวสดกับน้ำมันพืชและเกล็ดขนมปัง

กะหล่ำปลี 1 หัว 1 หัวหอมใหญ่ น้ำมันพืช 200 กรัม 3 ช้อนโต๊ะ ล. เกล็ดขนมปัง, ผักชีฝรั่งสองสามกิ่ง, เกลือ

ปอกหัวกะหล่ำปลีจากใบบนหั่นเป็น 6-8 ส่วนจุ่มในน้ำเดือดเค็มปล่อยให้เดือดใส่ในกระชอนบีบเบา ๆ ใส่กะหล่ำปลีที่ด้านล่างของกระทะ ใส่ผักชีฝรั่งและหัวหอม ปิดฝาและปรุงอาหารจนนุ่มโดยไม่ทำให้สุกเกินไป เมื่อเสิร์ฟให้เทกะหล่ำปลีด้วยน้ำมันพืชอุ่นกับเกล็ดขนมปังที่เตรียมไว้ดังนี้: เทขนมปังที่ขูดแล้วลงในน้ำมันพืชที่อุ่นแล้วสีน้ำตาล

หรือ: ปอกหัวกะหล่ำปลีสดออกจากใบด้านนอก ผ่าตามขวาง แต่ไม่หมด จุ่มในน้ำเดือดเค็มแล้วปรุงจนนิ่ม โอนหัวกะหล่ำปลีทั้งหมดลงในจาน เทน้ำมันและเกล็ดขนมปัง

หรือ: เติมน้ำซุปที่กะหล่ำปลีต้ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันพืชและ 0.6 ช้อนโต๊ะ ล. ล. แป้ง, ต้ม, เขย่ากระทะ, ใส่กะหล่ำปลีบนจานลึกแล้วราดซอสที่ได้

กะหล่ำปลีสดตุ๋น

กะหล่ำปลีสด 1 - 2 หัว 0.5 ช้อนโต๊ะ น้ำ 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชแป้ง, น้ำแอปเปิ้ล (หรือน้ำส้มสายชู), น้ำตาล, เกลือเพื่อลิ้มรส

สับกะหล่ำปลี, เกลือ, บีบ, ทอดในน้ำมันพืช, เทน้ำ, ใส่แป้ง, เกลือ, น้ำตาลและน้ำแอปเปิ้ล (หรือน้ำส้มสายชู) เคี่ยวจนนุ่ม

กะหล่ำปลีดองตุ๋น

600 กรัม กะหล่ำปลีดอง, เห็ดแห้ง 3 - 6 เห็ด, 1 หัวหอม, 1 - 2 ใบกระวาน, พริกไทยดำ 2 - 3 เม็ด, 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง 2 - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันพืชเกลือ

ล้างกะหล่ำปลีหั่นฝอยบีบใส่ในกระทะเทน้ำซุปเห็ดที่เตรียมไว้แล้วใส่เห็ดสับละเอียดใบกระวานพริกไทยเกลือปรุงอาหารจนนุ่ม ใส่แป้งที่ผัดในน้ำมันพืชกับหอมใหญ่สับละเอียด คลุกเคล้า ปิดฝาจนนิ่ม

พาสต้ากับผัก

500 กรัม พาสต้า, แครอท 2 - 3 หัว, รากผักชีฝรั่ง 40 กรัม, หัวหอม 3 หัว, 1 ช้อนโต๊ะ ถั่วเขียว 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. มะเขือเทศน้ำซุปข้น 100 กรัมผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง

หั่นแครอท ผักชีฝรั่ง หัวหอมเป็นเส้นบาง ๆ ผัดกับน้ำซุปข้นมะเขือเทศในน้ำมันพืชเป็นเวลา 10 - 12 นาที จากนั้นใส่ถั่วกระป๋องที่อุ่นแล้วลงในผักและผสม ต้มพาสต้า สะเด็ดน้ำ รวมกับผัก เสิร์ฟพาสต้าร้อนโรยด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียดหรือผักชีฝรั่ง

เห็ดตุ๋นกับข้าวบาร์เลย์หรือข้าว

400 กรัม เห็ดตุ๋นเค็มหรือ 60 กรัม, น้ำมันพืช 50 - 60 กรัม, หัวหอม 1 - 2 อัน, 0.5 - 0.75 st. ซีเรียล 2 - 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำ 1 ช้อนโต๊ะ ล. มะเขือเทศบด เกลือ ต้นหอม และผักชีฝรั่ง

ผัดเห็ดและหัวหอมที่เตรียมไว้ในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทองอ่อน ผสมกับปลายข้าวที่ล้างแล้วและน้ำร้อน เคี่ยวจนปลายข้าวนุ่ม จากนั้นเติมน้ำซุปข้นมะเขือเทศ โรยจานเสร็จแล้วด้วยสมุนไพร เสิร์ฟพร้อมสลัดแตงกวาดองหรือกะหล่ำปลี

ข้าวหน้าเห็ด

500 กรัม แชมเปญ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ ล. ข้าวต้ม 1 รากผักชีฝรั่งแครกเกอร์เกลือ

สำหรับเห็ดขนาดกลางที่มีฝาเป็นทรงกลม ให้ตัดก้านให้ฝาไม่บุบสลาย สับขาอย่างละเอียดด้วยเส้นใยและเคี่ยวในน้ำมันพืชพร้อมกับผักชีฝรั่งขูด ใส่ข้าวต้มเกลือ

โรยเกลือเล็กน้อยบนหมวกเห็ด เติมด้วยเนื้อสับ แล้วใส่ในจานทนไฟหรือแบบทาน้ำมัน วางเนื้อสับที่เหลือในสไลด์โรยด้วยเกล็ดขนมปัง เห็ดอบจนเป็นสีเหลืองทอง

หูผัดเห็ดสับและโจ๊กบัควีท

เตรียมหูยัดเห็ดสับผสมกับโจ๊กบัควีทที่ผัดกับหัวหอมและเห็ด เสิร์ฟพร้อม Borscht ซอสเห็ด

เตรียมแป้งสำหรับทำหูเช่นเดียวกับบะหมี่ แผ่ออกบาง ๆ หั่นเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสจารบีที่ขอบด้วยน้ำใส่ 1 ช้อนชาในแต่ละชิ้น เนื้อสับปิดขอบของสี่เหลี่ยมแล้วปิดปลาย ทอดในน้ำมันพืชโดยเฉพาะอย่างยิ่งในกระทะทองแดงเพื่อไม่ให้น้ำมันไหม้ หลังจากทอดแล้ว ให้วางหูไว้บนกระดาษ และเมื่อแห้งแล้ว ให้หย่อนหูลงในบอร์ชท์หรือซุปก่อนรับประทานอาหาร

pilaf เห็ดแห้ง

เห็ดพอชินีแห้ง 10 - 12 เห็ด 1 ช้อนโต๊ะ ข้าว 3 หัวหอม 1 แครอท 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำซุป, มะเขือเทศบด, เกลือ

เรียงเห็ดและแช่ไว้ 3 ชั่วโมง แล้วต้มในน้ำจนนิ่ม นำเห็ดออกจากน้ำซุปหั่นเป็นเส้นใหญ่ทอด ผัดหัวหอมสับละเอียด แครอทผัดกับน้ำซุปข้นมะเขือเทศ ผสมกับเห็ด ใส่น้ำซุปเห็ดที่กรองไว้เล็กน้อย ใส่ข้าวที่ล้างแล้วปิดฝาและเคี่ยวจนนุ่ม

โจ๊กบด

ข้าวฟ่างและข้าวบาร์เลย์ (ข้าวและข้าวสาลี ข้าวโพดและข้าวบาร์เลย์) ซีเรียล ผักสองประเภท เกลือ

ผสมซีเรียล (เช่น ข้าวฟ่างและข้าวบาร์เลย์ ข้าวโพดหรือข้าวกับข้าวสาลี ข้าวโพดและข้าวบาร์เลย์) สิ่งสำคัญคือซีเรียลอันใดอันหนึ่งนั้นทั้งหมดและอีกอันหนึ่ง (หรืออย่างอื่น) ถูกบดขยี้ ตะแกรงผักบนเครื่องขูดหยาบอย่างน้อยสองประเภท สำหรับแก้วซีเรียลผสม - ผักหนึ่งแก้ว

วางผักหนึ่งในสามที่ด้านล่างของจาน ใส่ซีเรียลหนึ่งชั้น แล้วก็ผักอีกชั้นหนึ่ง และอื่นๆ เพื่อทำเป็นสามชั้น (ผักอยู่ด้านบน) เททุกอย่างด้วยน้ำเกลือร้อนเพื่อให้ผักชั้นบนปิด ใส่ในเตาอบประมาณ 6 - 8 นาที

โจ๊กบัควีทกับหัวหอม

2 ช้อนโต๊ะ. บัควีท 2 หัวหอม 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช. เกลือ.

แยกบัควีทล้างและทำให้แห้งในกระทะที่มีก้นหนากวนตลอดเวลาเกลือและเมื่อซีเรียลแห้งและร่วนให้เท 3 ช้อนโต๊ะ น้ำเดือด. ปิดฝาแล้วปรุงด้วยไฟที่เล็กที่สุดโดยไม่ต้องกวนมิฉะนั้นโจ๊กจะไม่ร่วน ผัดหัวหอมสับละเอียดในกระทะแล้วใส่ในโจ๊กที่ทำเสร็จแล้ว พักผ่อนให้เต็มที่ ห่อกระทะด้วยหนังสือพิมพ์แล้ววางใต้หมอน

โจ๊กถั่วกับข้าวบาร์เลย์ groats

1 ช้อนโต๊ะถั่ว 1 ช้อนโต๊ะ. ข้าวบาร์เลย์ปลายข้าว 1 แครอท 2 หัวหอม น้ำมันพืช, เกลือ, ผักชีฝรั่งหรือหัวหอมสีเขียว

แช่ถั่วในตอนเย็นนำไปต้มในน้ำเดียวกัน ใน 20 นาที เพิ่ม groats ข้าวบาร์เลย์ล้าง ผัดบ่อยๆเพื่อไม่ให้ไหม้และระวังไม่ให้วิ่งหนี

เมื่อถั่วนิ่ม บดให้ละเอียด ใส่หัวหอมสับผัดในน้ำมันพืชกับแครอทขูดหยาบ ต้มประมาณ 20 นาที เสิร์ฟโรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งสับหรือต้นหอม ข้าวบาร์เลย์ groats สามารถแทนที่ด้วย "Hercules" ซึ่งในกรณีนี้จะถูกเพิ่มเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารเป็นเวลา 15 - 20 นาที ที่จะสิ้นสุด

ข้าวต้มกับแอปเปิ้ล

Semolina (ข้าวฟ่าง, ข้าวโอ๊ต) groats, แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน, น้ำตาล

ปรุงโจ๊กบาง ๆ บนน้ำ (เซโมลินา, ข้าวฟ่าง, ข้าวโอ๊ต) แยกแอปเปิ้ลปอกเปลือกที่มีรสหวานอมเปรี้ยว ก่อนเสิร์ฟ ให้ใส่แอปเปิ้ลที่บดแล้วลงบนจานโดยตรงในอัตราแอปเปิ้ลขนาดกลางหนึ่งผลสำหรับสองเสิร์ฟ คนก่อนใช้โดยเติม ลิ้มรสน้ำตาลเล็กน้อย คุณยังสามารถขูดแครอทพร้อมกับแอปเปิ้ล

เค้กข้าวกับซอสเห็ด

1 เซนต์ ข้าว 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช 0.5 ช้อนโต๊ะ แครกเกอร์สีขาวบดเกลือ

สำหรับซอส: 3 - 4 เห็ดแห้ง 1 หัวหอม 1 ค. ล. แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ ล. ลูกเกด (kishmish), 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. อัลมอนด์หวานน้ำมะนาวและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

ต้มข้าวในน้ำเกลือจนนิ่ม ทิ้ง ปล่อยให้น้ำไหลออกมาดี ใส่หม้อ บดเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ร่วน เท 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันและปล่อยให้เย็น จากมวลนี้หั่นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยม้วนเป็นเกล็ดขนมปังแล้วทอดทั้งสองด้านอย่างรวดเร็ว

สำหรับซอส: ปรุงน้ำซุปจากเห็ดที่แช่ไว้ หัวหอมสับละเอียดผัดในน้ำมันใส่แป้งและทอด เทน้ำซุปเห็ดหนึ่งแก้วแล้วคนให้เข้ากัน ลวกลูกเกดและอัลมอนด์หลายๆ ครั้งด้วยน้ำเดือด ปล่อยให้น้ำไหลออก เพิ่มน้ำมะนาว, น้ำตาล, เกลือเพื่อลิ้มรส, ลูกเกด, อัลมอนด์สับลงในซอส ให้ซอสเดือดแล้วเทลงบนไส้

ข้าวลูกพรุน

0.5 เซนต์ ข้าว 0.5 ช้อนโต๊ะ ลูกพรุน 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำตาล 2 - 3 กระซิบของกรดซิตริก 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำ.

ข้าวล้างแห้งและทอดในกระทะ ลบหลุมออกจากลูกพรุน ใส่ลูกพรุนและข้าวผัดลงในน้ำเดือด ใส่น้ำตาล กรดซิตริก แล้วต้มด้วยไฟอ่อนจนข้าวพร้อม

ราดข้าวด้วยน้ำมันพืชเมื่อเสิร์ฟ

โจ๊กข้าวต้ม Hercules

เพิ่มแอปเปิ้ลขูด 1 - 2 เกลือและ 2 ช้อนโต๊ะลงในโจ๊กข้าวโอ๊ต ล. แป้ง. ให้คนให้เข้ากัน แพนเค้กทอดในกระทะร้อนในน้ำมันพืช

แพนเค้กกับหัวหอม

แป้ง 500 กรัม 2 ช้อนโต๊ะ น้ำ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล, ยีสต์ 15 กรัม, หัวหอม, เกลือเล็กน้อย, 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. ผัก mpsl.

นวดแป้งสำหรับแพนเค้กจากแป้ง, น้ำ, ยีสต์, เกลือ, น้ำตาล ปล่อยให้การทดสอบผ่านไป สับหัวหอมอย่างประณีต เคี่ยวในน้ำมัน เกลือเพื่อลิ้มรส พอแป้งขึ้นก็ใส่หอมใหญ่ลงไป ปล่อยให้แป้งขึ้นอีกครั้งเป็นเวลา 15 นาที อบแพนเค้กด้วยวิธีปกติ

ข้าวอาลาสงฆ์

ข้าว 2 ถ้วย น้ำ 4 ถ้วย หัวหอม 2 ต้น น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ แครอท 2 หัว ซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ ขึ้นฉ่ายแห้ง ผักชีฝรั่ง พริกไทยดำป่น เกลือ

ล้างข้าวให้สะอาดเทน้ำเดือดลงไปต้มประมาณ 10 นาทีเพื่อให้มี "เม็ดจากเมล็ดพืช" ใส่ในกระชอน ในกระทะลึกทอดหัวหอมสับละเอียดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทองเติมต้ม แครอทขูดและมะเขือเทศผสม ใส่ข้าว ปรุงรสด้วยสมุนไพรรสเผ็ด พริกไทย และเกลือ เสิร์ฟร้อน

แพนเค้กฟักทอง

ฟักทองปอกเปลือก 1 กิโลกรัม, แป้งสาลี 1 ถ้วย, เกลือ, น้ำตาลเพื่อลิ้มรส, น้ำมันพืชสำหรับทอด, น้ำผึ้ง

ขูดฟักทองบนกระต่ายขูดละเอียดใส่เกลือและน้ำตาลใส่แป้งคลุกแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกัน กระจายด้วยช้อนบนกระทะร้อนในน้ำมันพืชอุ่น ๆ ทอดทั้งสองด้าน เสิร์ฟพร้อมกับน้ำผึ้ง

Pea kissel

ถั่วลันเตา 1/2 ถ้วย น้ำ 1 ถ้วย น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ หัวหอม 2 หัว

ตากถั่วในกระทะบดในเครื่องบดกาแฟ เทแป้งถั่วที่ได้ลงในน้ำเดือดและคนตลอดเวลาปรุงอาหารประมาณ 15-20 นาทีจากนั้นเทลงในจานที่ทาน้ำมัน เมื่อวุ้นข้นขึ้น ให้หั่นเป็นส่วนๆ

เมื่อเสิร์ฟให้โรยเจลลี่ด้วยหัวหอมทอดในน้ำมันพืช

“การเรียนรู้การบำเพ็ญตบะของคริสเตียนเป็นสิ่งสำคัญมาก
การบำเพ็ญตบะไม่ใช่ชีวิตในถ้ำและการถือศีลอดอย่างต่อเนื่อง
ความเข้มงวดคือความสามารถในการควบคุมการบริโภคของตนเองด้วยความคิดและสภาวะของจิตใจ
การบำเพ็ญตบะเป็นชัยชนะของมนุษย์เหนือราคะ เหนือตัณหา เหนือสัญชาตญาณ”
© พระสังฆราชคิริลล์
จากคำปราศรัยของพระสังฆราชคิริลล์แห่งมอสโกและรัสเซียทั้งหมดบนอากาศของช่องทีวียูเครน "อินเตอร์"

ตอนนี้บรรพบุรุษผู้ศักดิ์สิทธิ์ของรัสเซียของคริสตจักรออร์โธดอกซ์รัสเซียซึ่งเป็นพระสงฆ์ (นักบวชผิวดำ) เป็นกำลังกำหนดและชี้นำหลักสำหรับความทันสมัยของรัสเซียประชาธิปไตยที่ยิ่งใหญ่ทั้งหมดและการเปลี่ยนแปลงทางจิตวิญญาณของชาวรัสเซียที่ฉลาดและกล้าหาญ

ภาพถ่ายหมู่ของพระศาสดาผู้ซื่อสัตย์และนักปฏิรูปชาวรัสเซียก่อนงานเลี้ยงในพระราชวังเครมลิน:

มื้ออาหารของวัดเป็นพิธีกรรมร่วมกัน พระสงฆ์กินวันละสองครั้ง: อาหารกลางวันและอาหารเย็น และบางวันพวกเขากินเพียงครั้งเดียว (แม้ว่า "ครั้งเดียว" นี้อาจยาวนานมาก) ด้วยเหตุผลหลายประการ จึงมีการยกเว้นอาหารโดยสิ้นเชิงในบางครั้ง สิ่งสำคัญไม่ใช่ปริมาณของอาหาร แต่คุณภาพของอาหาร: เร็วหรือเจียมเนื้อเจียมตัว บทบาทของอาหารในพิธีกรรม เวลาในการกิน

ปลาเย็นอบแบบลีนตกแต่งด้วยมายองเนสไม่ติดมันและผักสับ

ปลาสเตอร์เจียนอบทั้งตัวไม่มีผิวหนัง
(ก่อนอบ ให้เอาหนังออกจากโคนหัวถึงหางจากปลาอย่างระมัดระวัง)

ปลาหอกยัดไส้เห็ด อะโวคาโด มันฝรั่ง (อะโวคาโดและมันฝรั่ง 1:1) และสมุนไพรและอบในเตาอบ พระสงฆ์ถือว่าหอกเกาะเป็นปลาที่ผอมที่สุดเพราะ มีไขมันเพียง 1.5%
สารเติมแต่งในอาหารสำหรับนักบวชของอะโวคาโดที่อุดมไปด้วยไขมัน มะกอก และถั่วทำให้สามารถชดเชยการขาดไขมันในวันที่ถือศีลอด ซึ่งตามกฎบัตรของคณะสงฆ์ อาหารที่ไม่มีน้ำมันควรรับประทาน

เป็นตัวแทนของงานเลี้ยงอาหารค่ำในพิธีกลางศตวรรษที่ 19 ช่วยให้คุณสามารถรวบรวมรายการอาหารที่เสิร์ฟที่โต๊ะในวันที่ 27 พฤศจิกายน พ.ศ. 2393 ซึ่งเป็นวันเฉลิมฉลองความทรงจำของผู้ก่อตั้งอาราม

“ทะเบียนอาหารวันสวรรคต เจมส์ 1850 27 พฤศจิกายน
สำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยที่ด้านบน
1. คูเลบายากิ 3 อย่างกับเนื้อสับ
2. 2 หอกนึ่ง 2 จาน
3. คอนเยลลี่เนื้อสับ 2 จาน
4. ปลาคาร์พต้มสองจาน
5. ปลากระพงทอดสองจาน
ในมื้อเที่ยงของพี่น้อง
1. Kulebyaka กับโจ๊ก
2. คาเวียร์อัด
3. เบลูก้าเค็มเล็กน้อย
4. บอทวินยาปลาเค็ม
5. ชิจิกับปลาทอด
6. หูจากปลาคาร์พและเบอร์บอท
7. น้ำอัญชันปลาทอด
8. กะหล่ำปลีผัด
9. ขนมปังปิ้งกับแยม
10. กานพ็อตจากแอปเปิ้ล
ขนมสำหรับนักบวชขาว
1.คาเวียร์และขนมปังขาว 17 คอร์ส
2. หัวเย็นกับมะรุมและแตงกวา 17 จาน”

ให้บริการตัวอย่าง:

การจัดโต๊ะหมู่บูชาสำหรับอาหารค่ำ
มะเขือเทศฝานกับซีอิ๊วขาวไร้มัน ไส้กรอกปลาไม่ติดมัน ของว่างสำหรับปลาและผัก อาหารจานร้อนแบบแบ่งส่วน เครื่องดื่มสำหรับนักบวช (kvass เครื่องดื่มผลไม้ น้ำผลไม้สด น้ำแร่) จานผลไม้ ขนมอบสำหรับวัดรสเผ็ดและหวาน

สูตรอาหารสำหรับนักบวช
อาราม St. Danilov Stauropegial
อะไรคือความแตกต่างพื้นฐานในด้านโภชนาการระหว่างฆราวาสและพระภิกษุ - อดีตเพียงแค่ชอบกินอย่างเอร็ดอร่อย อย่างหลังทำแบบเดียวกัน แต่มีความหมายการกุศลที่ลึกซึ้งและด้วยความตั้งใจทางจิตวิญญาณที่สูงส่ง แน่นอน ปัญญาฝ่ายวิญญาณที่ยิ่งใหญ่นี้ไม่ได้เข้าใจง่ายๆ ในหมู่ฆราวาสธรรมดา

กล่าวโทษปัญญาชนชาวรัสเซียที่ไม่เชื่อในพระเจ้าร่วมสมัย Pavel Florensky กล่าวถึงทัศนคติของเธอต่ออาหาร:
“ผู้มีปัญญาไม่รู้จักกิน นับประสารสชาติ เขาไม่รู้ด้วยซ้ำว่าการ “ชิม” หมายถึงอะไร อาหารศักดิ์สิทธิ์หมายถึงอะไร พวกเขาไม่ได้ “ลิ้มรส” ของประทานจากพระเจ้า พวกเขาไม่แม้แต่จะกิน อาหาร แต่พวกมัน "ขุด" สารเคมี

เป็นไปได้ว่าหลายคนไม่เข้าใจถึงความสำคัญของอาหารในชีวิตคริสเตียนอย่างชัดเจน

อาหารกลางวันแบบพอประมาณ:

ของว่างเย็น:
- หั่นผักคิด
- คอนหอกยัดไส้ทาสี
- แซลมอนเนื้อนุ่มหมักเกลือ
สแน็คร้อน:
- เห็ดป่าสดอบซอสเบชาเมล
สลัด:
- ผักกับกุ้ง "ความสดของทะเล"
หลักสูตรแรก:
- ปลาผสม "พระ"
คอร์สที่สอง:
- สเต็กปลาแซลมอนราดซอสทาร์ทาร์
ขนม:
- ไอศกรีมกับผลไม้
เครื่องดื่ม:
- ตราทะเลวัด
- kvass
และแน่นอนว่าสำหรับอาหารค่ำจะเสิร์ฟ:
- ขนมปังอบสดใหม่ เค้กน้ำผึ้ง ขนมอบคาวและหวานต่างๆ ให้เลือก

ให้บริการตัวอย่าง:

อาหารว่างสำหรับวัดทั่วไป

Semuzhka เป็นเจ้าของเอกอัครราชทูตสงฆ์พิเศษ
พ่อครัวของสงฆ์แนะนำให้ห่อมะนาวเพื่อบีบน้ำด้วยผ้ากอซเพื่อป้องกันไม่ให้เมล็ดมะนาวเข้าไป

ผสมปลาเลนเทนกับปลาแซลมอน

ผสมเนื้อปลาสเตอร์เจียนกับพายสอดไส้ตับเบอร์บอท

แซลมอนนึ่งกับมายองเนสไม่ติดมันย้อมด้วยหญ้าฝรั่น

ข้าวพิลาฟต์แต่งด้วยหญ้าฝรั่น กับชิ้นปลาและอาหารทะเลต่างๆ ที่พระเจ้าส่งในวันนี้สำหรับอาหารค่ำให้พี่น้องสงฆ์

ช่อดอกไม้ฟรุ๊ตตี้สำหรับโต๊ะสงฆ์ทั่วไป

บันทึกช็อกโกแลตถั่วแบบลีน
มวลช็อกโกแลตถั่วสามสี (จากดาร์กช็อกโกแลต ไวท์ช็อกโกแลต และช็อกโกแลตนม) จัดทำขึ้นตามที่ระบุในสูตรก่อนหน้า "Monastic Lenten Candy Truffles" จากนั้นเทลงในแม่พิมพ์ซึ่งก่อนหน้านี้ห่อด้วยพลาสติกอย่างเรียบร้อย
การใช้ถั่วและช็อกโกแลตอย่างแพร่หลายในอาหารสำหรับนักบวชทำให้อาหารของสงฆ์มีรสชาติอร่อยและค่อนข้างสมบูรณ์

นักบวชถือศีลอดขนมทรัฟเฟิล
ส่วนผสม: ดาร์กช็อกโกแลต 100 กรัม, น้ำมันมะกอก 1 ช้อนชา (ในวันที่ห้ามใช้น้ำมัน, อย่าเติมน้ำมันมะกอก แต่ขนมจะแข็งขึ้นบ้าง), ถั่วปอกเปลือก 100 กรัม, ดี 1 ช้อนชา คอนยัคหรือเหล้ารัม ลูกจันทน์เทศขูดเล็กน้อย
ปอกเปลือกถั่วในครก อุ่นช็อกโกแลตด้วยการเติมน้ำมันมะกอก คนให้เข้ากัน ในอ่างน้ำ 40 กรัม C, เพิ่มถั่วบด, ลูกจันทน์เทศขูดและคอนญัก, คน; ใช้มวลอุ่น ๆ กับช้อนชาในจานที่มีผงโกโก้ (เพื่อลิ้มรสสามารถเติมน้ำตาลผงลงในผงโกโก้ได้) และกลิ้งผงโกโก้ให้เป็นก้อนกลมขนาดเท่าวอลนัท

จำได้ว่าในอารามพวกเขาไม่กินเนื้อสัตว์บ่อยนักในบางแห่งก็ไม่กินเลย ดังนั้น "คาถา" "ไม้กางเขน, ไม้กางเขน, กลายเป็นหมู" จึงใช้ไม่ได้

ในวันหยุดที่ยิ่งใหญ่และเป็นการอุปถัมภ์ พี่น้องจะได้รับ "การปลอบใจ" - ไวน์แดงหนึ่งแก้ว - ฝรั่งเศสหรือที่แย่ที่สุดคือชิลี และแน่นอนว่ากำลังเตรียมอาหารสำหรับเมนูวันหยุดพิเศษ

เมนูอาหารเช้าของพระสังฆราชคิริลล์แห่งมอสโกและรัสเซียทั้งหมดในวันหนึ่งของเดือนเมษายน 2011
เมนูโภชนาการปรมาจารย์ได้รับการพัฒนาอย่างระมัดระวังและสมดุลโดยนักโภชนาการเพื่อรักษาพลังงานที่เหมาะสมในปรมาจารย์ซึ่งจำเป็นสำหรับการดำเนินการอย่างไม่รู้จักเหน็ดเหนื่อยของงานทางจิตวิญญาณองค์กรและตัวแทนของเขา
ในเมนูปรมาจารย์ วัตถุดิบและอาหารสำเร็จรูปทั้งหมดได้รับการตรวจสอบเช่นเดียวกับในครัวเครมลิน อาหารทุกจานบนโต๊ะปรมาจารย์เป็นผลจากการวิเคราะห์ การอภิปราย และการชิมที่ไม่รู้จบของเชฟระดับสูงสุด แพทย์สุขาภิบาล และนักโภชนาการ
สำหรับศรัทธาที่ขาดไม่ได้ของสังฆราชคิริลล์ในความเมตตาและการปกป้องของพระเจ้าเป็นเรื่องทางจิตวิญญาณที่สูงส่ง และงานของผู้พิทักษ์ปิตาธิปไตยจาก FSO และแพทย์และห้องปฏิบัติการที่เกี่ยวข้องเป็นเรื่องของโลกทุกวัน

อาหารเย็น:
คาเวียร์ปลาสเตอร์เจียนกับแพนเค้กบัควีท
ปลาสเตอร์เจียนแคสเปียนรมควันด้วยกาแลนตินจากองุ่นและพริกหวาน
แซลมอนสโตรกานินากับพาร์เมซานชีสและมูสอะโวคาโด

ของว่าง:
ไก่ฟ้าม้วน
วุ้นลูกวัว.
กระต่ายปาด.
แพนเค้กกับปูม้า

อาหารเรียกน้ำย่อยร้อน:
ไก่ย่าง.
ตับเป็ดกับซอสรูบาร์บกับผลเบอร์รี่สด

เมนูปลาร้อน:
ปลาเทราท์สายรุ้งตุ๋นในแชมเปญ

เมนูเนื้อร้อน:
สตรูเดิ้ลเป็ดรมควัน
กวางโรกลับด้วย lingonberry galantine
เนื้อกวางย่าง.

อาหารหวาน:
เค้กไวท์ชอคโกแลต.
ผลไม้สดกับกาแลนไทน์สตรอว์เบอร์รี่
กระเช้าผลไม้สดในเยลลี่แชมเปญ

พ่อครัวของอารามยินดีที่จะแบ่งปันสูตรของเขาสำหรับสลัดผักกับกุ้งและปลาผสม

ก่อนอื่น เพื่อให้ทุกอย่างออกมาอร่อยและเป็นที่พอพระทัยพระเจ้า คุณต้องเริ่มทำอาหารโดยอ่านคำอธิษฐาน อ่านกันหรือยัง? ตอนนี้เพื่อธุรกิจ!

ให้บริการตัวอย่าง:

สลัดเลนเตนชั้นตามสูตรของอาราม
วางสลัดเป็นชั้น ๆ แต่ละชั้นภายใต้มายองเนสไม่ติดมัน เกลือเพื่อลิ้มรส
ชั้นที่ 1 - เนื้อปูกระป๋องสับละเอียด (หรือปูอัด)
ชั้นที่ 2 - ข้าวต้ม
ชั้นที่ 3 - ปลาหมึกต้มหรือกระป๋องสับละเอียด
ชั้นที่ 4 - กะหล่ำปลีปักกิ่งสับละเอียด
ชั้นที่ 5 - ปลาสเตอร์เจียนนึ่งนึ่งสับละเอียด
ชั้น b - ข้าวต้ม
ตกแต่งด้วยมายองเนสไม่ติดมัน คาเวียร์ ใบไม้เขียว เสิร์ฟถึงโต๊ะพระ

Vinaigrette ตามสูตรของอาราม
ส่วนผสมของน้ำส้มสายชูประกอบด้วย: อบทั้งชิ้นในเตาอบ, ปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า: มันฝรั่ง, แครอท, หัวบีท; ถั่วเขียวกระป๋อง, หัวหอม, ผักดอง, น้ำมันมะกอก
บางครั้งพ่อครัวของอารามเตรียม vinaigrette ด้วยการเติมถั่วต้มและเห็ด (ต้มหรือเค็มหรือดอง)
เพื่อลิ้มรสคุณสามารถเพิ่มปลาเฮอริ่งเค็มสับละเอียดลงในน้ำส้มสายชูได้

กุ้งก้ามกรามต้มในน้ำซุปผักเคิร์ต (จุ่มกุ้งมังกรสดคว่ำในน้ำซุปแครอท หัวหอม สมุนไพร เกลือและเครื่องเทศ เวลาต้มกุ้งมังกรคือ 40 นาที จากนั้นปล่อยให้ต้มเป็นเวลา 10 นาทีภายใต้ ฝา) กับข้าวต้มย้อมด้วยหญ้าฝรั่นและผักที่เสิร์ฟแยกต่างหากในถ้วยซอสแป้งไม่ติดมันจากน้ำซุปปลาสเตอร์เจียนด้วยการเติมหัวหอมบดผ่านตะแกรงเคี่ยวจนโปร่งใส (หลีกเลี่ยงสีน้ำตาล) และเครื่องเทศ ประดับด้วยมะนาวฝาน

ยังมีสิ่งที่น่าสนใจอีกมากมายเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ อาหาร และผู้ที่ทานอาหารเหล่านี้