สิ่งที่สามารถจัดเตรียมจากกระเพาะอาหารหมู วิธีการปรุงอาหารของกระเพาะอาหารหมู

ในอดีตที่ผ่านมาครอบครัวชาวนาไม่สามารถจ่ายได้มากมักจะลิ้มลองเนื้อ นั่นเป็นเหตุผลที่พวกเขาพยายามที่จะปรุงอาหารหลายจานอยู่บนพื้นฐานของผลพลอยได้ต่างๆ อาหารดังกล่าวจะอร่อยมากและมีคุณค่าทางโภชนาการพวกเขามักจะทำหน้าที่แม้แต่ตารางเทศกาล

หนึ่งในเครื่องที่นิยมมากที่สุดถือเป็นกระเพาะหมูที่มีคุณภาพทางโภชนาการเกือบจะไม่มีทางเนื้อสัตว์ที่ด้อยกว่า หนึ่งร้อยกรัมของกระเพาะอาหารหมูมีประมาณ 159 แคลอรี่

กระเพาะหมู - อวัยวะกล้ามเนื้อซึ่งเป็นลักษณะตามรูปแบบถุง ขึ้นอยู่กับกระเพาะอาหาร, คุณสามารถปรุงอาหารหลากหลายมากของอาหารเนื้อสัตว์ที่ยอดเยี่ยม แต่ส่วนมากของทั้งหมดมันเหมาะสำหรับการบรรจุที่ทำหน้าที่เป็นชนิดของเปลือกกิน

แม้ในสมัยโบราณทุกประเทศสลาฟกำลังเตรียมความหลากหลายของอาหารประจำชาติบนพื้นฐานของกระเพาะหมู โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับตารางวันหยุดคริสมาสต์ที่จะปรุงอาหารในกระเพาะอาหารหมูยัดไส้ ในฐานะที่เป็นไส้สามารถใช้เป็นเนื้อสับธัญพืชและธัญพืช - ตัวอย่างเช่นข้าวบาร์เลย์ข้าวฟ่างหรือ

เบลารุสในวันนี้เป็นจานที่เตรียมไว้เรียกว่า Vantrobyanka และในยูเครน - Kendyuhov ในทั้งสองกรณีอาหารนี้เป็นกระเพาะหมูภายในซึ่งเป็นผลพลอยได้จากการเติมอื่น ๆ ในรัสเซียบนพื้นฐานของกระเพาะหมูชอบการปรุงอาหารอาหารเช่น saltisons และกล้ามเนื้อ ใน Chuvashia หนึ่งของอาหารประจำชาติของพวกเขาเป็นที่นิยม Cougar Shyurbi

ไม่ว่าสิ่งที่อาหารที่คุณกำลังทำอาหาร, กระเพาะหมูเป็นสิ่งที่จำเป็นก่อนการรักษา ดังนั้นก่อนอื่นพลอย degreased รอบคอบและสมบูรณ์ฟรีของเนื้อหา หลังจากนี้สิบนาทีจะยังคงอยู่ในน้ำร้อนและลบออกจากเยื่อบุกระเพาะอาหาร ตอนนี้หลังจากที่กระเพาะอาหารรักษาหมูจะต้องทำความสะอาดอีกครั้งและล้างให้สะอาด

จานเปิดออกอร่อยและสวยงามมันเป็นสิ่งสำคัญที่จะปฏิบัติตามกฎบางอย่าง เนื่องจากข้อเท็จจริงที่ว่าการรักษาความร้อนใด ๆ ที่นำไปสู่การหดตัวที่สำคัญของกระเพาะอาหารสุกรและลดความสำคัญของมันมีขนาดเล็กไม่ควรสิ่งที่มันแน่นเกินไป นอกจากนี้ก็จะแนะนำให้ทำหลายเข็มก่อนเครื่อง - ดังนั้นจึงจะไม่แตกระหว่างการปรุงอาหาร กระบวนการคั่วจะระบายไขมัน - ไขมันที่ควรรดน้ำระยะยัดไส้กระเพาะหมู มีความลับอีกอย่างหนึ่ง จานที่ถูกปกคลุมด้วยกรอบที่ยอดเยี่ยมและสีน้ำตาลทอง, คุณต้องการเกี่ยวกับห้าถึงสิบนาทีก่อนที่จะสิ้นสุดของการปรุงอาหารโรยท้องหมูส่วนผสมของครีมและเครื่องเทศหอม และเพื่อที่จะพร้อมที่กระเพาะอาหารเป็นความสะดวกสบายมากขึ้นและง่ายต่อการตัดด้านบนของมันจะแนะนำให้ใส่กดพิเศษ ไปที่โต๊ะทำหน้าที่ท้องหมูในรัฐในตู้เย็น เนื่องจากเนื้อหาของวิตามิน E, PP และกลุ่มบีเช่นเดียวกับเหล็กแมกนีเซียม, สังกะสี, ซีลีเนียมทองแดงและแร่ธาตุอื่น ๆ กระเพาะอาหารสุกรเป็นสิ่งที่ดีมากสำหรับสุขภาพ

โดยผลิตภัณฑ์ของคุณสมบัติทางโภชนาการและเป็นประโยชน์ไม่ได้ด้อยกว่าเนื้อสัตว์ แต่น่าเสียดายที่แม่บ้านบางคนดูถูกอาหารเช่นคิดของพวกเขารสจืดและกินไม่ได้ เหตุผลส่วนใหญ่ไม่สามารถเตรียมตัวได้อย่างถูกต้อง พยายามที่จะโน้มน้าวให้คุณและเปิดเผยรายละเอียดทั้งหมดของกระบวนการ วันนี้เราจะเติมกระเพาะอาหารของหมู ยัดไส้ด้วยตัวของกล้ามเนื้อจะตกแต่งตารางคริสมาสต์

นี่เป็นที่นับถือของชาวสลาฟโบราณ ยัดไส้ธัญพืชต่าง ๆ ของเขาเนื้อสับผักและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ จานที่เรียกว่า "Vantrobyanka" รักการปรุงอาหารในยูเครน ชูวัชสาธารณรัฐพ่อครัวทำให้ "Cougar Shyurbi" - จานชาติด้วยเครื่องเทศเผ็ดและน้ำมันหมูละลาย

ก่อนที่จะปรุงอาหารยัดไส้กระเพาะหมูก็ควรจะ degreased ถอนเนื้อหาทั้งหมดที่จะเอาฟิล์มป้องกันและฟักไข่ในน้ำอุ่น โปรดทราบว่าในระหว่างการรักษาความร้อนโดยผลิตภัณฑ์จะลดลงอย่างมากในขนาดเพื่อเติมไม่ควรมากมิฉะนั้นร่างกายเพียงแค่ออกมา เรื่องทั้งหมดของคำแนะนำที่มีความละเอียดอ่อนเนื้อแสนอร่อยที่ไม่ละอายใจที่จะยื่นเข้าพัก

กระเพาะหมูยัดไส้: สูตรกับโซบะและเห็ด

ชุดที่จำเป็นของผลิตภัณฑ์: แผลเป็นครึ่งถ้วยโซบะต้มสองร้อยกรัมของเนื้อสับ (ใด ๆ ), แห้งหรืออาหารแช่แข็ง (หนึ่งร้อยกรัม) สองไข่, หัวหอม, กระเทียมกลีบสอง, 150 มล. ของครีมและเครื่องเทศเพื่อดุลยพินิจ (พริกไทยและเกลือ) ยังต้องด้ายและแพคเกจอาหารสำหรับการอบ (คุณสามารถถ่าย)

กระบวนการทำอาหาร

กล้ามเนื้อล้างร่างกายสัตว์ตัดและใส่ฟิล์มเลี่ยนสามชั่วโมงในน้ำเค็มเล็กน้อย ในช่วงเวลานี้ passeruem สับผสมกับหัวหอมและเห็ด เมื่อกรอกเย็นบีบออกกระเทียมที่จะขับรถไข่และเทรส กระเพาะเติมผสมสำเร็จรูป (หลวม) เราจับหลุมด้ายและการเปลี่ยนแปลงในแพคเกจ เรือท้องหมูยัดอบ 40 นาทีที่ 200C หลังจากนั้นเปิดแพคเกจรดน้ำพรืดกับครีมหรือมายองเนสและใส่ในเตาอบประมาณ 15 นาทีอีกครั้ง เสิร์ฟกับผักดองแช่เย็นและสมุนไพร

วิธีการบรรจุกระเพาะอาหารหมูกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ

จานเป็นลำบากมาก แต่อร่อยมากและอ่อนโยน ทำมันจะมีองค์ประกอบดังต่อไปนี้: หมูกระเพาะรูเมนขนาดกลางชิ้นส่วนของเนื้อ (สองร้อยกรัม), ไตทั้งสองลิ้นและหูหมู (1 ชิ้น). สำหรับกลิ่นหอมอ่อน ๆ ต้องแครอทสดหนึ่งหัวหอม, พริกแดงและสีดำเกลือกระเทียม Lavrushka

เทคโนโลยีการเตรียม

ในลึกเทความจุของสองลิตรน้ำก็ละลายช้อนขนาดใหญ่ของน้ำส้มสายชูและเกลือ ละเว้นในการแก้ปัญหาวัวเป็นเวลาสามชั่วโมงและไต - ชั่วโมง ด้วยลิ้นและหูจะขจัดสิ่งสกปรกและตอซัง ซุปมิโสะไตหมูเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง เช่นเดียวกับที่ทำกับลิ้นและหู - พวกเขาควรจะต้มในกระทะที่แยกต่างหากสำหรับประมาณ 90 นาทีด้วยเครื่องเทศและผักย่าง

นำสีขาวออกจากลิ้นแล้วตัดเป็นชิ้น ๆ หูและไต - หลอด เนื้อวัวเนื้อปลาจะหั่นเป็นชิ้นเรียบร้อยปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยจะเชื่อมต่อกับเครื่อง เติมช่องว่างนี้มวลของแผลเป็นแล้วเบา ๆ "กำไร" หัวข้อทั่วไปและใส่เคี่ยวสำหรับสองสามชั่วโมง จากนั้นกระเพาะหมูยัดมายองเนสและ obmazh อบประมาณหนึ่งชั่วโมง เพลิดเพลินไปกับงานฝีมือที่ยอดเยี่ยม!

สูตรกับมันฝรั่งและเบคอน

จานแบบดั้งเดิมของสก็อตเหมือนคนอย่างแน่นอนเพราะมันประกอบด้วยปกติสำหรับเราส่วนผสม: ครึ่งลิตรนมแผลเป็นสองกิโลกรัมของมันฝรั่งหัวหอมและเบคอน (สามร้อยกรัม) ในการใช้งานเป็นเครื่องปรุงรสบดพริกไทยดำ, ใบกระวาน, เกลือ ข้อเสนอเกาะเพิ่มพริกหรือพริกป่นขมสำหรับแฟน ๆ

การเรียนการสอน

คล้ายกับสูตรหมูก่อน abomasum แช่ในน้ำเกลือ เตรียมผักบรรจุ: ถูมันฝรั่งโดยใช้ผ้ากอซเอาของเหลวส่วนเกินเพิ่มเบคอนหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ , หัวหอมทอดเครื่องเทศทั้งหมดและเติมด้วยนมอุ่น จะไม่มวลหนามากซึ่งเราทำคะแนนพื้นที่ในกระเพาะอาหาร เราใส่ไว้ในเตาอบเป็นเวลาสองชั่วโมง ระยะเทท้องยัดไขมันจัดสรรสุกรในรูปแบบกรอบ

อย่างที่คุณเห็นทุกอย่างง่ายกว่าที่คิด อย่ากลัวที่จะแสดงจินตนาการและทดลองกับผลิตภัณฑ์ จานที่ผิดปกติจะตะลึงพรึงเพริดรสชาติที่น่าตื่นตาตื่นใจชุ่มฉ่ำและรสชาติที่น่าตื่นตาตื่นใจ

ตั้งแต่เวลานมนานเติบโตสัตว์เนื้อคนตามธรรมชาติแสวงหาประโยชน์สูงสุดและการใช้ประหยัดสูงสุดของทุกส่วนของซากหลังจากที่ฆ่า ผลิตภัณฑ์ (ส่วนใหญ่ของพวกเขาเป็นอวัยวะภายใน) ของหลักสูตรยังเข้ามาเล่นรวมทั้งท้องเนื่องจากการที่คุณสามารถปรุงอาหารอร่อยและราคาไม่แพง แต่มีคนจรจัด

เกือบทุกประเทศที่มีการพัฒนาปศุสัตว์และวัฒนธรรมการปรุงอาหารที่เพียงพอมีประเพณีของตัวเองในการปรุงอาหารเช่น ตัวอย่างเช่นเนื้อวัวเนื้อหมูและกระเพาะหมูสามารถยัดไส้ด้วยการอุดอื่น ๆ ได้เนื่องจากรูปถุงแบบธรรมชาติของพวกเขา จานดังกล่าวดีแม้สำหรับตารางเทศกาล

บอกวิธีเตรียมกระเพาะหมูสอดไส้

เมื่อเลือกซื้อกระเพาะอาหารให้เลือกผลิตภัณฑ์ที่ไม่ละลายน้ำสด (ผลพลอยได้เสียเร็วกว่าชิ้นส่วนอื่น ๆ ของซาก) โดยปกติกระเพาะอาหารหมูมีสีชมพูอ่อนสีเทาและกลิ่นเฉพาะซึ่ง แต่ไม่ควรแบกเฉดสีของความเน่าเสีย

การปรุงอาหารกระเพาะอาหารของหมูสำหรับการบรรจุ

หมูท้องทำความสะอาดอย่างทั่วถึงทำความสะอาดด้วยมีดเปิดออกแปรงภายใต้น้ำไหลดังต่อไปนี้ เป็นเวลา 5 นาทีเทกระเพาะอาหารด้วยน้ำเดือดถอดทำความเย็นเล็กน้อยและทำความสะอาดอีกครั้งจากด้านในและด้านนอกขูดฟิล์มเป็นวัสดุขัดที่เราใช้เกลือขนาดใหญ่ หลังจากเสร็จสิ้นขั้นตอนนี้แล้วให้ล้างกระเพาะอาหารและแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 8 ชั่วโมงอย่างละเอียด ล้างออกให้สะอาดก่อนทำเตรียม

กระเพาะหมูยัดไส้บัควีท - สูตร

ส่วนผสม:

• หมูกระเพาะอาหาร - 1 ชิ้น;
• ธัญพืช buckwheat - ประมาณ 2 ถ้วย;
• เห็ดสด (แชมเปญเช่น) - 8 ชิ้น;
• หอม - 1 ชิ้น;
•   150 กรัม;
• พริกไทยดำและเครื่องเทศอื่น ๆ (ผักชีกานพลูลูกจันทน์เทศ)
• เนยละลายครีม - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การจัดเตรียม

เราจะต้ม buckwheat ร่วน (นั่นคือในประมาณ 3 แก้วน้ำไม่มาก) คุณไม่สามารถปรุงอาหารได้ แต่เพียงแค่เทบัควีทด้วยน้ำเดือดที่ต้มในหม้อเซรามิกที่มีฝาปิดและรอ เต้านมถูกตัดเป็น cracklings และเราความร้อนจากพวกเขาไขมันในกระทะ ผ่านหัวหอมสับละเอียดไขมันแล้วเพิ่มเห็ดหั่นบาง ๆ ขนาดใหญ่ เราปรุงอาหารด้วยส่วนผสมของหัวหอม - เห็ดกวนบนความร้อนต่ำเป็นเวลา 15 นาทีด้วยการเติมเนยละลายและเครื่องเทศ ผสมส่วนผสม buckwheat และหัวหอม - เห็ด

วิธีการกระเพาะอาหารของหมู?

เราผูกหนึ่งของหลุมของกระเพาะอาหารกับเกลียวอย่างการบรรจุยัดผ่านรูอื่น ๆ ไม่แน่นเกินไป (buckwheat จะเพิ่มขึ้นในปริมาณการปรุงอาหารในช่วงหลัง) เราผูกหลุมที่สองให้เจาะสองสามครั้งด้วยส้อมจากด้านต่างๆและในหลายสถานที่ที่เราผูกกับเกลียว

เติมกระเพาะอาหารหมูยัดไส้หมูและปรุงอาหารในน้ำซุปพร้อมด้วยใบกระวานพริกไทยและกานพลูที่ความร้อนต่ำมากปิดฝา เวลาทำอาหารประมาณ 2 ชั่วโมง

หรือคุณสามารถอบกระเพาะหมูยัดไส้ในเตาอบได้ เวลาอบประมาณ 2.5-3 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส

กระเพาะหมูสอดไส้เนื้อ

ส่วนผสม:

• กระเพาะหมูเตรียม - 1 ชิ้น;
•   ประมาณ 200 กรัม;
• เนื้อซี่โครงอ้วน - 150 กรัม;
• กระเทียม - 5 denticles;
• เครื่องเทศ (เช่นส่วนผสมพร้อมของ hops-suneli);
• madera หรือบรั่นดี - 30 มล.

การจัดเตรียม

เนื้อหมูถูกตัดด้วยมืออย่างประณีต (หรือเราใช้สับเพื่อการนี้หรือเราจะผ่านเนื้อบดไปด้วยหัวฉีดขนาดใหญ่) ส่วนหน้าอกจะตัดด้วยมือ สับละเอียดกระเทียม เราเชื่อมต่อเนื้อสัตว์และ brisket ในชามเพิ่มกระเทียมเครื่องเทศและ Madeira เล็กน้อย prisalivaem และผสม เติมกระเพาะอาหารด้วยการบรรจุเนื้อไม่แน่นเกินไป (ดูข้างต้นสูตรก่อนหน้านี้) เราผูกมันผูกกับหัวข้อและทำ punctures ไม่กี่ ปรุงอาหารในน้ำซุปเป็นเวลา 2.5 ชั่วโมงหรืออบในเตาอบ (เล็กน้อยอีกต่อไป) หากปรุงสุกแล้วก็ควรใส่หมูยัดไส้หมูยัดลงไปกดไว้เป็นเวลาหลายชั่วโมงแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

จากท้องหมูบรรพบุรุษของเราเตรียมเนื้อสัตว์แสนอร่อย saltison ยัดด้วยเนื้อจากหัวหมูและผลพลอยได้ อาหารนี้ไม่ต่ำกว่าอาหารเนื้ออื่น ๆ แต่ก่อนอื่นคุณต้องทำความสะอาดกระเพาะอาหาร

  วิธีทำความสะอาดกระเพาะอาหารของหมู?

ในการทำความสะอาดกระเพาะอาหารของหมูให้ทำตามลำดับต่อไปนี้:

• ให้ล้างกระเพาะหมูใต้น้ำที่ไหลอยู่ก่อนแล้วเลี้ยวไปอีกด้านหนึ่งและล้างออกด้วย
• กระเพาะอาหารประกอบด้วยจำนวนมากเท่าที่เราทำความสะอาดพับทั้งหมดด้วยมีดและสามารถแปรงสำหรับช้อนส้อม
• เพื่อให้ง่ายต่อการกำจัดเยื่อเมือกในกระเพาะอาหาร, แช่ไว้ 10 นาทีในน้ำเดือดและเย็น
• ถอดเมมเบรนชั้นไขมันแผ่นฟิล์มออก
• ล้างออกด้วยน้ำปริมาณมาก
• เราปอกเปลือกออกด้านในและถูด้วยเกลือทิ้งไว้ 5 ชั่วโมง
• เราล้างเกลือและแช่กระเพาะอาหารในสารละลาย (สำหรับน้ำ 1 ลิตรเกลือและน้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ) ประมาณ 1 ชั่วโมงและอื่น ๆ
• หลังจากแช่อีกครั้งล้างปากในน้ำให้แห้งและสามารถยัดไส้ได้

  วิธีการทำความสะอาดและปรุงอาหารของกระเพาะอาหารหมู?

กระเพาะอาหารหมูยัดไส้ด้วยเนื้อสัตว์ผลพลอยได้ผักโจ๊ก

เตรียม "Saltison"

Saltison ปรุงสุกได้ดีที่สุดถ้าคุณเพิ่งปรุงอาหารเย็น: บางผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ที่ไม่ได้ใช้ในวุ้นจะไป Saltison

สำหรับ Saltison คุณต้องการ:

• ท้องหมู 1 ตัว;
• หมู 1 กิโลกรัมไม่มีกระดูก
• 400 กรัมเนื้อวัวโดยไม่ต้องกระดูก;
• 200 กรัมตับหมู;
• 200 กรัมอบเนยอบ;
• 200 กรัมของไขมันสดที่มีชั้นของเนื้อสัตว์และผิว;
• 1 แก้วหรือน้ำซุปที่เหลืออีกเล็กน้อยจากเย็น;
• ขาหมู 1 ขา
• หัวหอมใหญ่ 1 อัน
• 3 กลีบกระเทียม;
• เกลือและพริกไทยดำบดรส;
• เมื่อวันที่ 6 ถั่วลันเตาสีดำและหอม;
• 3 ใบอ่าว

เราเริ่มเตรียมตัว:

• เราถอดหมูขา: เราเอาเนื้อสัตว์และผิวหั่นเป็นชิ้น ๆ และโยนกระดูกออก
• อบที่อบในเตาอบถูกตัดเป็นก้อน
• สำหรับ 400 กรัมเนื้อหมูและเนื้อวัวบดในเครื่องบดเนื้อ
• 600 กรัมหมูและน้ำมันหมูที่มีผิวหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• ตับดิบยังถูกตัดเป็นชิ้น
• บดกระเทียม
• เราใส่ทุกอย่างเข้าด้วยกันเกลือพริกไทยเทในน้ำซุปและผสมทุกอย่าง
• เตรียมกระเพาะอาหารหันด้านในออกยัดด้วยเนื้อสับ แต่ไม่แน่น (ในระหว่างการปรุงอาหารกระเพาะอาหารจะลดลงขนาดและการบรรจุอาจจะแคบ) และเย็บขึ้นหลุมด้วยเข็มและด้ายหนา
• ยัดไส้ลงในกระทะเทน้ำ 2-3 ซม. เหนือเนื้อหาของกระทะและการตั้งค่าการปรุงอาหารก่อนที่จะมีไฟที่แข็งแกร่งและเมื่อมันเดือดสกรูไปต้มอ่อน
• เราถอดฟองออกเจาะกระเพาะอาหารยัดไส้ในหลาย ๆ ที่ด้วยเข็มหนาจากด้านใดด้านหนึ่งและอีกด้านหนึ่งและปรุงอาหารประมาณ 3 ชั่วโมง
• ในระหว่างการปรุงอาหารหลายครั้งเราเปิด Saltison ของเราไปอีกด้านหนึ่ง
• น่าจะเป็นครึ่งชั่วโมงก่อนที่จะสิ้นสุดการปรุงอาหารเราจุ่มหลอดไฟ, พริกไทย, เกลือเพื่อลิ้มรสและใบลอเรลในกระทะ
• หลังจากที่ได้รับการปรุงอาหารแล้วเราจะนำมันออกจากน้ำซุปวางบนตะแกรงในเตาอบวางแผ่นโลหะไว้ใต้ตะแกรงเปิดเตาอบที่ 200 ° C และอบประมาณ 20 นาที
• "Saltison" ใส่จานใส่จานและใส่ความกดดันและส่งไปยังที่เย็น ๆ เป็นเวลา 12 ชั่วโมงจากนั้นก็ให้คุณหั่นเป็นแผ่นบาง ๆ และเสิร์ฟพร้อมมัสตาร์ด

  ดังนั้นการทำความสะอาดกระเพาะอาหารของหมู แต่ยาก แต่จากนั้นคุณสามารถปรุงอาหารจานอร่อยที่บ้านมีประโยชน์โดยไม่ต้องเติมเทียมซึ่งขณะนี้มีหนาตากับผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ในโรงงาน