การปรุงอาหารด้วยถั่วเขียวลูกเกด โภชนาการที่เหมาะสมคือการรับประกันสุขภาพ ถั่วงอกดิบกับชีสและมะเขือเทศ

ถั่วที่แตกต่างกันเป็นที่นิยมในทุกประเทศพวกเขาจะใช้สำหรับการปรุงอาหารหลักสูตรแรกและที่สองเช่นเดียวกับสลัด ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเป็นแหล่งที่มาของจำนวนมากของสารที่มีประโยชน์ในระหว่างที่เป็นสถานที่สำคัญโปรตีนจากพืชและวิตามินของกลุ่มบีนอกจากนี้ถั่วทั้งหมดเป็นแสนอร่อยมากและพวกเขาสามารถนำมาบริโภคแทนผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ หนึ่งในตัวแทนที่รู้จักกันดีของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเป็นถั่วที่ไม่นานที่ผ่านมามาถึงตลาดรัสเซีย พูดคุยเกี่ยวกับคุณลักษณะของการจัดเตรียมในรายละเอียดเพิ่มเติม

ในร้านค้าตอนนี้คุณสามารถซื้อถั่วพริกแห้งและกระป๋อง เหมาะสำหรับใส่อาหารจานต่างๆและเตรียมความพร้อมในการแห้ง

ดังนั้นก่อนการต้มถั่วไก่งวงแห้งก็ขอแนะนำให้เติมน้ำอย่างน้อยสิบสองชั่วโมงก่อนการปรุงอาหาร หลังจากนั้นถั่วชิกพีตปรุงอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งจนกว่าจะพร้อม โปรดทราบว่าคุณสามารถเกลือและปรุงรสได้เฉพาะหลังจากที่ชะลอตัว

สูตร

ครีม

เพื่อเตรียมความพร้อมจานนี้คุณจะต้องสี่กรัมของถั่วชิกพี, น้ำผลไม้คั้นสดหนึ่งมะนาวเจ็ดช้อนโต๊ะช้อนของน้ำหนักมะกอกสากคู่ของช้อนโต๊ะงาพื้นดินกานพลูกลางของกระเทียมและครึ่งหนึ่งของเมล็ดรับประทานอาหารช้อนห้องข้าวสารผักชียี่หร่าและพริกขี้หนู

ก่อนต้มถั่วจนนุ่มแล้วระบายน้ำที่เหลือทิ้งไว้ประมาณครึ่งถ้วยของเหลวในภาชนะ ถ่ายโอนวัตถุดิบที่เตรียมไว้ลงในเครื่องปั่นและรวมกับส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดโดยไม่มีน้ำมันมะกอก บดถั่วให้เป็นเนื้อเดียวกันหลังจากนั้นในขณะที่ยังคงทำงานเป็นเครื่องปั่นเทน้ำมันลงไป
จานที่ได้ควรมีความเหนียวสม่ำเสมอและครีมเปรี้ยวเล็กน้อย ก่อนที่คุณจะใช้มันบนโต๊ะ - ทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงแล้วโรยด้วยผักชีฝรั่งและพริกขี้หนูโรยด้วยน้ำมันมะกอก ฯลฯ พร้อมทำครีมที่จะใช้เป็นอาหารว่างหรือนำไปใช้ในการจัดทำแซนวิช ..

Humus (ตัวเลือกที่สอง)

สำหรับการเตรียมความพร้อมของศูนย์รวมของครีมอื่นคุณจะต้องเตรียมครึ่งถั่วชิกพีกิโลที่ร้อยกรัมของมะเขือเทศอบแห้ง (หรือครึ่งกิโลกรัมของสด) เช่นเดียวกับคู่ของหัวกลางของกระเทียมและช้อนโต๊ะช้อนของสดสับมะรุมดี องค์ประกอบของอาหารเช่น ได้แก่ หนึ่งร้อยห้าสิบมิลลิลิตรน้ำมันมะกอกฝักเล็ก ๆ ของพริกหัวหอมขนาดกลางสี่ก้านผักชีฝรั่ง, แครอทขนาดกลาง, พริกไทยดำและเกลือเพื่อลิ้มรส

ถั่วที่เตรียมไว้ (แช่เป็นเวลาสิบสองชั่วโมง), ส่งไปปรุงอาหารเป็นเวลาสองชั่วโมงกับผักทั้งหมด - ผักชีฝรั่ง, หัวหอม, แครอท นอกจากนี้ในกระทะที่คุณต้องใส่กันพริกไทยดำและใบอ่าว ประมาณสองสามวินาทีก่อนที่จะมีความพร้อมเพิ่มลงในภาชนะบรรจุมะเขือเทศ melenko สับเกลือและพืชชนิดหนึ่งรวมทั้งกระเทียมและพริกไทย ระบายน้ำใส่น้ำมันมะกอกลงในหม้อแล้วตัดอาหารที่เตรียมไว้ไว้ในสภาวะที่บด พาสต้าสำเร็จรูปเหมาะสำหรับทอดกับมะเขือยาวทอดหรือขนมปังธรรมดา

chickpeas ทอด

เพื่อเตรียมความพร้อมจานนี้เตรียมปอนด์ของถั่วชิกพีสามมะเขือเทศกลางครึ่งไส้กรอกหมูติดกับกระเทียมหนึ่งร้อยกรัมเนยหอมกลางช้อนชาพริกขี้หนูช้อนชาในสี่ของกกิ้งโซดาและเกลือเพื่อลิ้มรส

ขั้นแรกเทถั่วกับน้ำอุ่นและปล่อยให้ใส่ หลังจากผ่านไปสิบสองชั่วโมงแล้วจะต้องระบายของเหลวและจะต้องล้างสารสกัดจากถั่วเขียวชอุ่ม นำน้ำเค็มใส่โซดาลงในกระทะเกือบจะต้มให้เทถั่วลงไปและปิดฝา ปรุงอาหารถั่วจนนุ่ม (สองหรือสามชั่วโมง)

ตัดมะเขือเทศและหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ และสับไส้กรอกก่อนทำความสะอาดจากผิว

ละลายเนยในกระทะเพิ่มหอมและทอดไว้ในไฟขนาดเล็กจนกว่าจะมีความโปร่งใส จากนั้นเพิ่มมะเขือเทศและเคี่ยวอีกสิบนาที เพิ่มพริกหยวกแล้วเทถั่วที่คุณต้องการระบายน้ำที่มีจุกแก้ว ปรุงจานด้วยความร้อนสูงเป็นเวลา 5 นาทีกวนอย่างต่อเนื่อง

คัทเล็ตจาก chickpeas

เพื่อเตรียมความพร้อมจานนี้คุณจะต้องมีร้อยกรัมของ chickpeas หนึ่งแครอทขนาดกลางและหอมและกานพลูของกระเทียม เกลือและพริกไทยใช้กับรสชาติ

ครั้งแรกแช่ถั่วตุรกีตลอดทั้งคืนในน้ำเย็น หลังจากเปลี่ยนเป็นเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น เพิ่มหัวหอมสับกระเทียมและแครอทไปถั่ว จากอาหารว่างที่ได้รับแล้วนำไปทอดในกระทะในน้ำมันพืชที่อุ่น

ถั่วชิกพีกับชีสและมะเขือเทศ

เพื่อเตรียมความพร้อมจานนี้คุณจะต้องแก้วถั่วชิกพี (ที่แช่แล้วต้มมัน) คู่ของมะเขือเทศสองร้อยกรัมของชีส Adygei และสมุนไพร (ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง), ครึ่งช้อนชาขมิ้นเกลือและพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

ตัดชีส Adyghe เป็นก้อนโดยครึ่งเซนติเมตร บนกระทะร้อนกับน้ำมันเทขมิ้นและทอดชีสในนั้นไม่กี่นาที จากนั้นเพิ่มชีสสับมะเขือเทศลงไปทอดอีกสักพัก ด้วยการต้มถั่วเขียวแล้วต้มให้น้ำออกโดยใช้กะเทาะและเทลงในกระทะ ถ้าจำเป็นเกลือ สตูว์ประมาณสิบนาทีภายใต้ฝา หลังจากโรยจานที่เตรียมไว้พร้อมผักสีสับและพริกไทยดำเล็กน้อย

เนื่องจากคุณรู้อยู่แล้วว่าวิธีการปรุงอาหารถั่วชิกพีสูตรการปรุงอาหารที่คุ้นเคยกับคุณแล้วเราสามารถหวังว่ามันจะกลายเป็นแขกประจำที่โต๊ะของคุณ ถั่วเขียวชิกพีสามารถนำไปใช้ในอาหารตามปกติของคุณนำความรู้สึกรสชาติใหม่ ๆ และประโยชน์ต่อร่างกาย

Chickpeas เป็นหนึ่งในสัญลักษณ์ของอาหารแบบตะวันออก สุกได้สำเร็จในเอเชียอเมริกาเหนือและแอฟริกาเหนือและตอนนี้อยู่ในยุโรป ในระหว่างการโพสต์มีความจำเป็นต้องระลึกถึงเรื่องนี้เป็นอันดับแรก ถั่วเขียวอุดมไปด้วยโปรตีนจากพืชดังนั้นจึงสามารถเปลี่ยนเนื้อสัตว์ได้บางส่วน นั่นคือเหตุผลที่ถั่วเขียวใช้ในการปรุงอาหารมังสวิรัติการทำอาหารแบบเวทตลอดจนอาหารแบบลีน

เคล็ดลับ: เพื่อให้ถั่วเขียวปรุงรสได้เร็วขึ้นเทลงในชั่วข้ามคืนด้วยน้ำเย็นด้วยการเติม 1 ช้อนชา โซดา

chickpea (แห้ง) - 1 แก้ว; กระเทียม - 1 กานพลู; เกลือ - 1/2 ช้อนชา; tahina (วางงา) - 1/2 ถ้วย; มะนาว (น้ำ) - เพื่อลิ้มรส; น้ำมันมะกอก - 1/2 ถ้วยตวง; zira (พื้นดิน) - เพื่อลิ้มรส

1 ล้างอ่อนนุชเทน้ำทิ้งไว้ค้างคืน ท่อระบายน้ำล้างถั่วชิกพีกรอกด้วยน้ำเย็นสดและเคี่ยวความร้อนต่ำจนนุ่มโดยไม่ลืมที่จะยิงโฟมที่เกิด เมื่อเจี๊ยบเกือบจะพร้อมท่อระบายน้ำและทำความสะอาดจากแต่ละเปลือกข้าว (plenochki กับถั่วชิกพีได้อย่างง่ายดายเมื่อลงมาลูบระหว่างฝ่ามือของเมล็ดข้าว) ไก่จะพร้อมภายใน 2 ชั่วโมง

2 รดน้ำจากถั่วเขียวอ่อนที่พร้อมแล้วล้างออกด้วยน้ำเดือดและระบายลงในกระชอน

3 ก๋วยเตี๋ยวไก่ด้วยเครื่องปั่นจนเนียน

4 Tahini ผสมกับน้ำมะนาวใส่เกลือกระเทียมบดผงยี่หร่าและถูจน Tahini เปลี่ยนเป็นสีขาว ผสม thina กับครีมโม่

5 ผัดเพิ่มหยดน้ำมันมะกอก พร้อมที่จะใส่ครีมลงในจานให้เรียบโรยด้วยถั่วไพน์โรยด้วยน้ำมัน เสิร์ฟพร้อมกับพิต้าหรือเค้กอื่น ๆ

chickpeas (nahut, turkish peas) - 300 กรัม; มะเขือเทศในน้ำของตัวเอง - 1 หม้อ; กระเทียม - 2-3 กานพลู; ขิงสด - 1 ช้อนโต๊ะ เมล็ดของผักชี (พื้นดิน) - 1/4 ช้อนชา; ผงยี่หร่า (พื้นดิน) - 1/4 ช้อนชา; ขมิ้น (ดิน) - 1 ช้อนชา; เกลือ - เพื่อลิ้มรส; น้ำมันพืช

1 แช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 1 วัน จากนั้นล้างออกเพิ่มน้ำนำไปต้มเอาโฟมด้วยโฟมหลังจากลดความร้อนและปรุงอาหารภายใต้ฝาจนพร้อม การดำเนินการนี้จะใช้เวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง กระเทียมสับละเอียด ขิงที่สะอาดและขูดบนเครื่องขูด

2 เมื่อถั่วลันเตาเป็นมากหรือน้อยอ่อนเพิ่มขมิ้น

3 อุ่นประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันโรย Ziru และผักชีและทอดประมาณหนึ่งนาที เพิ่มกระเทียมและขิงผัดและทอดอีกนาที เพิ่มมะเขือเทศกระป๋องลงในน้ำผลไม้ของคุณเอง

4 เทส่วนผสมมะเขือเทศลงในกระทะด้วยถั่วเขียวผสมทุกอย่างปรุงรสด้วยเกลือ ต้มอีก 15 นาที ลูกเจี๊ยบที่เตรียมไว้ให้แพร่กระจายบนจานและเสิร์ฟพร้อมผักสีเขียว

chickpeas (ต้ม) - 1 แก้ว; ยี่หร่า, ผักชี, ขมิ้น - เพื่อลิ้มรส; เกลือ - เพื่อลิ้มรส; กระเทียม - 1-2 กานพลู

1 ฉันมักจะปรุงถั่วเขียวด้วยตัวเอง แต่เป็นที่ยอมรับกันดีในการซื้อสำเร็จรูป พับ chickpeas ลงในกระชอนเพื่อทำให้แก้วของเหลวทั้งหมด เครื่องเทศ (เมล็ดผักชีขมิ้นยี่หร่า) ใส่ในปูนบดด้วยสบู่จนเนื้อเดียวกัน

2 ปรุงอาหารต้มถั่วลิสงต้มกับเครื่องปั่นผสม, เจือจางตามความจำเป็นด้วยน้ำหรือน้ำซุปซึ่งได้รับการปรุงอาหาร chickpeas

3 ปรุงรสมันฝรั่งบดกับเครื่องเทศถั่วเขียว, เกลือ, ผ่านกระเทียมกด หากต้องการคุณสามารถเพิ่มสีเขียวสดสับและชีสขูดเพื่อลิ้มรส ผสมให้เป็นเนื้อเดียวกัน

4 เปียกชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมือเปียก เปิดเตาอบก่อน หากต้องการให้น้ำมันด้วยน้ำมันพืช แต่ไม่จำเป็น ในแต่ละเซลล์วางถั่วชิกพีในถั่วชิกพีและปรุงอาหารใต้ฝาจนกระทั่งเปลือกบาง ๆ ปรากฏขึ้นบนผัด ผัดจากชิกพีเสิร์ฟร้อนๆพร้อมซอสรสอร่อย เพราะ ในมันฝรั่งบดไม่ได้เพิ่มไข่, cutlets ไม่ได้ให้รูปร่างดี แต่พวกเขายังคงเปิดออกอร่อยมาก

chickpea - 200 กรัม; cilantro (เมล็ด) - 1 ช้อนชา; ยี่หร่า (เมล็ด zira) - 1 ช้อนชา; หัวหอม - 1 ชิ้น; กระเทียม - 3 กานพลู; ขมิ้น - 1 ช้อนชา; เกลือ - เพื่อลิ้มรส; ผักชีฝรั่ง (สมุนไพร) - 1 พวง; น้ำมันปรุงอาหารสำหรับทอด

1 อ่อนนุชแช่ในชั่วข้ามคืนในน้ำด้วยการเพิ่มของ 1 ช้อนชา โซดา หลังจากที่น้ำหมดแล้วเทน้ำจืดและปรุงอาหารจนสุก จะใช้เวลาไม่เกิน 30 นาที โยนลูกเจี๊ยบลงในกระชอนและปล่อยให้น้ำเพื่อระบายน้ำ

2 ในกระทะแห้งอุ่นเมล็ดให้หมอกควันแล้วบดให้เป็นผงโดยใช้ปูน

3 ปรุงอาหารต้มถั่วเขียวบดในมันฝรั่งบดเพิ่มเครื่องเทศพื้น, ขมิ้น, เกลือ, ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งสับละเอียด ผสมให้เป็นเนื้อเดียวกัน

4 เปียกชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมือเปียก

5 อุ่นน้ำมันพืชและทอดไว้ทั้งสองด้านของเนื้อตุ๊กแกก่อนที่จะปรากฏตัวของเปลือกโลก ตัด cutlets ไก่ลงบนจานและโรยด้วยผักชีฝรั่ง

chickpea (แห้ง) - 1/2 ถ้วย; มะเขือยาว - 1 ชิ้น; พริกหวานบัลแกเรีย - 5-6 ชิ้น; น้ำซุป (ผักเนื้อหรือเพียงแค่น้ำ) - ประมาณ 1 ลิตร; กระเทียม - 3-4 กลีบ; มะเขือเทศ - 4 ชิ้น; เกลือ, พริกไทย, zira - เพื่อลิ้มรส; น้ำมันพืช - 1-2 ช้อนโต๊ะ ล.

1 สำหรับซุปถั่วชิกพีต้องเตรียมล่วงหน้า (หรือซื้อกระป๋องแล้ว) ถั่วดำแห้งล้างน้ำเย็นเพิ่มครึ่งช้อนชาโซดาและทิ้งไว้ชั่วข้ามคืน วันรุ่งขึ้นล้างออกอีกครั้งเทน้ำเย็นเพิ่มเกลือนำไปต้มแล้วลดความร้อนและปรุงอาหารจนนุ่ม โดยปกติแล้วหลังจากแช่โซดาแล้ว chickpeas จะพร้อมหลังจากผ่านไป 30 นาที

2 พริกและมะเขือยาวควรล้างด้วยน้ำมันพืชวางบนแผ่นอบปิดผนึกด้วยกานพลูกระเทียมที่ไม่ผ่านการบำบัด กระเทียมก่อนอบดีกว่าที่จะบดขยี้ด้านแบนของมีด นำเข้าอบในเตาอุ่นที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียสประมาณ 40 นาทีพลิกกลับหลังจากพริกและมะเขือยาว 20 นาทีเพื่อให้พวกเขามีการอบอย่างเท่าเทียมกัน ย่างผักในชามคลุมด้วยฝาและปล่อยให้ผักเย็น

3 ปรุงอาหารต้มถั่วเขียวต้มเพิ่มน้ำถ้าจำเป็น

4 เมื่อผักเย็นลงให้ใช้ช้อนเพื่อเอาเนื้อออกจากมะเขือยาวและนำเปลือกออกจากพริกและลอกออกจากเมล็ดและเส้นเลือด นอกจากนี้ยังทำความสะอาดกระเทียม เพิ่มผักลงในชามและบดด้วยเครื่องปั่น

5 รวมผักและถั่วเขียวบดและถ้าไม่ lazily เช็ดผ่านตะแกรง จากนั้นซุปจะราบรื่นโดยไม่มีเมล็ดมะเขือยาวหรือพริกที่บังเอิญเข้ามา โอนมันฝรั่งบดถั่วลงในกระทะใส่น้ำซุปและนำซุปไปต้ม

เกลือ, พริกไทย, ฤดู zira นำซุปมาต้มและนำออกจากเตา ซุปพร้อมของถั่วค็อกพีกับผักอบเทลงในจานและให้บริการร้อน

กระเทียม - 4-5 denticles; ผักชี - 200 กรัม; ผักชีฝรั่ง - 200 กรัม; chickpea - 70 กรัม; งา - 50 กรัม; มะนาว - 1/2 ชิ้น; zira - 1 ช้อนชา; ผักชี - 1 ช้อนชา พริกไทยดำ - ถั่ว 10-15; น้ำมันมะกอก แป้งสาลี (ในความเป็นจริงคุณสามารถใด ๆ buckwheat จะดียิ่งขึ้น) - ประมาณ 50-70g; เกลือ, ความรู้สึกที่ดีของอารมณ์ขันและอุปกรณ์ครัวเล็ก ๆ น้อย ๆ

1 แช่ถั่วชิกพีและนำไปละเหี่ยในเตาอบ (140-180) (คุณก็สามารถปรุงอาหาร แต่ในการตรวจสอบอย่างใกล้ชิดที่จะปรุงอาหารจนสุกครึ่ง) แล้วบดในเครื่องปั่นหรือบด ในที่เดียวกันเรางางาพร้อมทอดกับชั้นบาง ๆ บนถาด งาบดในเครื่องปั่นก่อนที่จะเปลี่ยนมัน (งา) ลงในการวาง ด้วยหัวหอมที่บดแล้วให้ค่อยๆบีบน้ำ

2 ผสมให้ละเอียดเพิ่มน้ำมันมะกอก ส่วนที่เหลือครึ่งชั่วโมงในขณะที่แป้งข้นจะมีความสอดคล้องกันของเนื้อสับ

3 Lepim

4 และทอด cutlets สามารถมีได้เช่นเดียวกับซอสใด ๆ (กับครีมเช่นหรือมายองเนสกระเทียมหรือครีม) และเพียงในแซนวิชกับมะเขือเทศและผักกาดหอมใบ

สำหรับ falafel: chickpea; หัวหอม - 1 ชิ้น; กระเทียม - 2 กานพลู; ขนมปัง - 1 ชิ้น; เกลือ, พริกไทย, ผักชีแห้ง zira (พื้นดิน) ผักชีฝรั่งสด - เพื่อลิ้มรส; สำหรับ hummus: chickpeas; วางงา - 1 ช้อนโต๊ะ กระเทียม - 1 กานพลู; น้ำมันมะกอก, น้ำมะนาว, เกลือ - เพื่อลิ้มรส; พริกไทยบัลแกเรีย - เพื่อลิ้มรส; น้ำมันพืชสำหรับทอด

1 Chickpeas ค้างคืนในน้ำเย็น ปรุงอาหารจนกว่าจะพร้อม (ขึ้นอยู่กับการปรุงอาหารของถั่วเขียวชอุ่มประมาณหนึ่งชั่วโมง) สามารถของ chickpeas ยังทำงาน

สำหรับ falafelya: chickpeas, หัวหอม, กระเทียม, ขนมปัง, เครื่องเทศ Chickpeas chop (ฉันกำลังใช้คนสัญจร) เพิ่มหัวหอมบดกระเทียมบดขนมปังที่ยืนอยู่ในน้ำและบีบ เครื่องเทศ: เกลือพริกไทย, ผักชีแห้ง zira (พื้นดิน) ผักชีฝรั่งสด

บางครั้งฉันปรุงอาหารด้วยโหระพาหรือ tarragon เวลานี้มีส่วนผสมสำหรับ Falafel ซึ่งมาพร้อมกับการบรรจุและเนื้อสัตว์ด้วย ฉันซื้อในร้านซีเรียกับเรา มาชงกันเถอะ เราทำลูกชิ้นหมู แต่มันแบน ส่วนผสมมีความหนืดค่อนข้างหยาบและง่ายที่จะทำให้ออกและไม่ละลายในระหว่างการทอด ทอดในน้ำมันพืช

3 ตัวเลือกหนึ่งคือการยื่น Falafel กับ hummus สำหรับครีมต้องต้มถั่วชิกพี, วางงา (1 ช้อนโต๊ะหรือเพื่อลิ้มรส), กระเทียม, น้ำมันมะกอก, น้ำมะนาว, เกลือ ฉันเพิ่มพริกหมักบัลแกเรียและนิด ๆ หน่อย ๆ ของน้ำจากการปรุงอาหารของ chickpeas

4 สูตรมีส่วนร่วมในการประกวด

วิธีการปรุงอาหาร chickpeas

ไม่ได้เป็นผู้หญิงทุกคนผ่านเคาน์เตอร์ที่มีถั่วเขียวถั่วเขียวในต่างประเทศจะรีบเร่งที่จะซื้อกิโลกรัมอีก และเพียงเพราะเขาไม่ทราบวิธีการปรุงอาหารถั่วชิกพี เช่นเดียวกับการศึกษาสูตรใหม่ ๆ ไม่ได้มีเวลาเสมอและควรเลือกบางอย่างที่ผ่านการทดสอบ เว็บไซต์ Eco ชีวิตปัดเป่าตำนานนี้และอธิบายในรายละเอียดวิธีที่จะแปลกใจคนที่คุณรักอาหารอันโอชะที่น่าตื่นตาตื่นใจของถั่วเจี๊ยบผิดปกติเรา

อาหารเมดิเตอร์เรเนียนและเอเชียมีหลากหลายเมนูตามพื้นฐานของ chickpeas ถั่วมีการรับประทานในรูปแบบต้มและทอดเสิร์ฟพร้อมเนื้อตุ๋นปรุงอาหาร pilaf อร่อยล้ำเพิ่มสลัด ไม่ค่อยมีบ่อยเท่าที่คุณจะเห็นได้ว่าซุปถั่วเหลืองปรุงสุกในซุป

อาหารเรียกน้ำย่อยที่ได้รับความนิยมมากที่สุดของอิสราเอล hummus ทำจากถั่วฝักยาวที่นำมายังมันฝรั่งบด เค้กชุบแป้งทอดกรอบของถั่วชิกพีบดและอินเดียถั่วชิกพีบดเป็นแป้งและในสูตรพิเศษที่ปรุงสุกของมัน - ในประเทศอาหรับกับตารางการให้บริการ "ฟาลาเฟล" และแม้แต่เครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ก็สามารถทำมาจากต้นถั่วดำเช่นเดียวกับข้าวที่ทำจากข้าวในญี่ปุ่น

วิธีการปรุงอาหาร chickpeas

การเตรียมเนื้อ chickpeas ประกอบด้วยหลายขั้นตอน:

แช่

เช่นเดียวกับการเพาะเลี้ยงถั่วอื่น ๆ chickpeas ก่อนปรุงอาหารต้องแช่ในน้ำ สำหรับหนึ่งแก้วถั่วคุณจะต้องอย่างน้อย 4 แก้วน้ำต้มธรรมดาที่อุณหภูมิห้อง แช่นานถึง 12 ชั่วโมง (ปล่อยให้ภาชนะบรรจุถั่วลันเตาสำหรับคืน) หากมีความจำเป็นเร่งด่วนที่จะเตรียมอาหารก่อนหน้านี้ในหลักการคุณสามารถเริ่มต้นหลังจากชั่วโมง 4 - ช่วงเวลาที่ถั่วมีเวลาตามที่มันควรจะเลี้ยงด้วยน้ำ

บางครั้งในน้ำที่มีถั่วเหลืองที่แช่แล้วให้เพิ่มโซดาเล็กน้อย (ครึ่งช้อนชาต่อถ้วยของถั่วชิกพี) นี้จะทำเพื่อที่จะทำให้ถั่วอ่อนมากขึ้น แต่ความจริงของวิธีการดังกล่าวมีข้อเสียเปรียบของมัน - ในจานเตรียมไม่ค่อยมีรสชาติของโซดา ถ้าคุณไม่จำเป็นต้องเปลี่ยนถั่วเขียวเป็นซุปข้นคุณสามารถทำโดยไม่ต้องโซดา

การปรุงอาหาร

ถั่วเหลืองแช่จะถูกโอนไปยังกระทะและเทด้วยน้ำจืด เมื่อไฟที่แรงที่สุดเรารอเมื่อชิ้นงานต้มและดับไฟให้เหลือน้อยที่สุด ในตำแหน่งนี้ให้ถั่วเขียวปรุงรสประมาณ 2 ชั่วโมงโดยไม่ต้องปิดฝากระทะด้วย

เกลือในภาชนะที่ที่ปรุงสุกถั่ว chickpeas ไม่เพิ่ม นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าเกลือไม่อนุญาตให้ต้มถั่วเขียวและกระบวนการทั้งหมดอาจล่าช้ามาก อีกครั้งคุณสามารถใช้ทรัพย์สินของน้ำเกลือนี้เพื่อประโยชน์ของคุณ - ถ้าจำเป็นสำหรับถั่วชิกพีซุปข้น, เกลือ, ไม่เพิ่มเลย แต่ถ้าคุณต้องการทั้งไม่ได้ถั่วต้มเกลือสามารถเพิ่มเวลา 30 นาทีก่อนที่จะสิ้นสุดของการปรุงอาหาร

การฟอก

ถั่วชิกพีที่สับบนชั้นวางของร้านค้าเป็นข้อยกเว้นมากกว่ากฎ แม้ว่าสำหรับสูตรส่วนใหญ่ chickpea ไม่จำเป็นบางครั้งก็จำเป็นต้องได้รับความสอดคล้องที่ละเอียดอ่อนมาก

ล้างถั่วชิกพีในกระบวนการทำอาหาร หนึ่งชั่วโมงหลังจากหม้อกล่าวยืนขึ้นเพื่อให้ความร้อนและน้ำร้อนเทถั่วเทในน้ำเย็นและตนเองถูระหว่างฝ่ามือถั่วบริสุทธิ์จากเปลือกของพวกเขา จากนั้นน้ำจะเปลี่ยนเป็นสีสดอีกครั้งและนำไปเผาเพื่อทำอาหารต่อไป

ผลที่ได้คือกับข้าวที่สมบูรณ์แบบซึ่งหลังจากการเพิ่มเครื่องเทศแล้วสามารถนำไปตารางหรือใช้ในจานใดเป็นส่วนผสม ยกตัวอย่างเช่นที่กล่าวถึงอยู่ที่นี่ได้รับครีมถ้าถั่วชิกพีพร้อมในเครื่องปั่นบดเป็นเนื้อเดียวกันมวลด้วยน้ำมะนาวกระเทียมและสมุนไพร และถ้าคุณบิดถั่วชิกพีต้มกับมะเดื่อและแอปริคอตเพิ่มน้ำหนักของบรั่นดีเล็ก ๆ น้อย ๆ และน้ำผึ้งแล้วได้รับมวลหวานสำหรับช็อคโกแลตโฮมเมดที่เพิ่งจะม้วนเป็นลูก Sladkoekhkam ชอบมาก

Chickpeas ในหลายตัวแปร

สำหรับผู้ที่ได้เลื่อนเป็นภาระในการปรุงอาหารในชีวิตประจำวันที่ "ไหล่" ของห้องครัวแนวโน้มล่าสุด multivarki ปรุงอาหารถั่วชิกพีและไม่ได้ดูเหมือนทดลองที่น่าสนใจที่มีผลอร่อยมาก

ก่อนที่จะปรุงอาหารถั่วเขียวในเมล็ดถั่วลิสงควรแช่ในลักษณะดังกล่าวข้างต้น หลังจากแช่ถั่วชิกพี (350 กรัม.) การแพร่กระจายในถ้วยของอุปกรณ์น้ำเทกับปริมาณของถั่วจะมีการเพิ่มการขออนุญาตและรอยบากปอกเปลือกกลีบกระเทียม (1 หัว) ทั้งถูกกวนและเครื่องใช้ไฟฟ้าที่เชื่อมต่อกับแหล่งจ่ายไฟที่วางบนแผงโหมด "pilaf" หลังจากการดำเนินการทำสำเนาสัญญาณสิ้นสุดถั่วเขียวแพร่กระจายบนจานเกลือเพิ่มเครื่องเทศน้ำมันพืชและทำหน้าที่ให้กับตาราง

ในความเป็นจริงทุกสิ่งทุกอย่างออกมาค่อนข้างง่ายคุณเพียงแค่ต้องวางแผนเวลาของคุณอย่างถูกต้องเพื่อที่จะไม่รีบเร่งกระบวนการเสี่ยงต่อการสูญเสียรสชาติที่ดีที่สุดของถั่วชิกพี จานอาหารสำเร็จรูปเหมาะสำหรับการอดอาหาร - อาหารจากพืชซึ่งมีโปรตีนหลายชนิดเป็นอาหารทดแทนเนื้อสัตว์ได้ดี และสำหรับมังสวิรัติ - นี่เป็นความจริงพบว่าจะให้พลังงานและความแข็งแรงสำหรับการดำรงอยู่ในอนาคต

คุณมีสูตรที่ชื่นชอบสำหรับการปรุงอาหาร chickpeas? แชร์ผ่านแบบฟอร์มความคิดเห็น!

______
Svetlana Frantseva "วิธีการปรุงอาหาร chickpeas" พิเศษสำหรับเว็บไซต์ Eco-life

ผลิตภัณฑ์ที่มีชื่อว่า "chickpea" สามารถพบได้ภายใต้ชื่ออื่น ๆ เช่นถั่วลันเตาเนื้อแกะถั่วเขียวของตุรกี สิ่งที่มันเป็นจริงถ้าใช้ของ chickpeas มีความปลอดภัยและถ้ามีประโยชน์แล้วสิ่งที่เป็นผลประโยชน์ที่จะแปลเป็นอาหารพิเศษ - เกี่ยวกับเรื่องนี้และคุณสมบัติที่น่าสนใจอื่น ๆ ของถั่วชิกพีกล่าวถึงด้านล่าง

พบ: ถั่วเขียวหรือถั่วไม่สบายใจ

Chickpeas เป็นพืชที่มีชื่อเดียวกันซึ่งมีต้นกำเนิดมาจากประเทศตะวันออกกลางซึ่งเป็นที่นิยมใช้กันเป็นส่วนประกอบหลักของอาหารหลายชนิด Hummus, Falafel, Samos กับยัดไส้หมูพริกเค้กซุปและแม้กระทั่งขนม - ไม่ทั้งหมดที่สามารถปรุงจากถั่วไก่งวง

เมล็ดของ chickpeas มีเฉดสีที่แตกต่างกัน: สีเขียว, สีแดง, สีเบจ, สีดำ, ทั้งหมดเท่าเทียมกันอร่อยและมีประโยชน์ ซึ่งไม่น่าแปลกใจเพราะต้นถั่วเขียวมีประมาณ 8 หลายสิบของวิตามินที่มีประโยชน์ส่วนประกอบของจุลภาคและมาโคร ตัวชี้วัดการบริโภคของถั่วตุรกีมีความคล้ายคลึงกับของถั่วแดง, aftertaste ยังคงมี nut nut

เนื้อหาแคลอรี่ของถั่วเขียวจะมีต่ำ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ดิบขึ้นอยู่กับความหลากหลาย 310-360 กิโลแคลอรี เมื่อปรุงอาหารค่าพลังงานของผลิตภัณฑ์จะลดลงหลายครั้งดังนั้น 100 กรัมของถั่วเขียวต้มมีทั้งหมด 120 กิโลแคลอรี ที่มีคุณค่าทางโภชนาการต่ำเช่นถั่วดำนั้นได้รับความนิยมจากหลาย ๆ คนผู้สมัครรับอาหารต่างๆมังสวิรัติ

ประโยชน์

คุณสมบัติพิเศษเพื่อสุขภาพทำให้ถั่วแสนอร่อยนี้น่าสนใจยิ่งขึ้น:

• ความอิ่มตัวของซีลีเนียม - สารที่ไม่ซ้ำใครที่ช่วยชะลอความชราของเซลล์ร่างกายกระตุ้นการทำงานของสมอง
• ด้วยซีลีเนียมเดียวกับที่ใช้ในการป้องกันโรคมะเร็งเนื้องอกเพราะ microelement ประสบความสำเร็จในการบล็อกมะเร็งของเซลล์มะเร็ง
• เนื้อหาของกรดอะมิโนที่ส่งเสริมการขจัดคอเลสเตอรอลออกจากร่างกาย
• เสริมสร้างภูมิคุ้มกันและระบบประสาทเนื่องจากมีแมงกานีนสูง
• การสนับสนุนสำหรับทุกคนที่มีโรคเบาหวานความสามารถในการควบคุมน้ำตาลในเลือดดัชนีน้ำตาลต่ำของตัวเอง;
• คนที่ไม่อดทนตังจะช่วยให้แป้งถั่วเขียว

ดูรายละเอียดและวิเคราะห์องค์ประกอบทางเคมีของ chickpeas จะสามารถหาประโยชน์จากการใช้ถั่วไก่งวงสำหรับอาหารไม่ได้ แต่เหรียญที่มีด้านหลัง - ข้อบกพร่องของ chickpeas แม้ว่าพวกเขาจะไม่สำคัญเกี่ยวกับผลประโยชน์ที่ยังมีสถานที่ที่จะ

ความเสียหาย

ผลกระทบเชิงลบของการใช้พืชตระกูลถั่วนี้รวมถึง:

• เนื้อหาของ oligosaccharides ที่ไม่สามารถแยกออกในร่างกายมนุษย์นำไปสู่การก่อตัวของก๊าซในลำไส้ท้องอืดจากถั่วเขียวผสมกับน้ำจึงไม่คุ้มค่าที่จะดื่มอาหารที่มีถั่วนี้
• การแพ้ยาแต่ละชนิดต่อพืชตระกูลถั่ว
• เจี๊ยบห้ามใช้สำหรับผู้ที่มีปัญหาไตและกระเพาะปัสสาวะเฉียบพลัน
• ทรมานจากโรคเกาต์, โรคแผลในกระเพาะอาหาร, thrombophlebitis ควรงดเว้นจากการใช้ถั่วตุรกี

หากมีผลกระทบในทางลบต่อร่างกายแต่ละตัวจะตัดสินใจว่าจะใช้โรงงานแห่งนี้หรือไม่ สำหรับผู้ที่ไม่ได้ จำกัด ตัวชี้วัดทางการแพทย์มีความอุดมสมบูรณ์ของตัวเลือกสำหรับการเตรียมถั่วมีประโยชน์อย่างมากและอร่อยนี้

ซุป

ถั่วชิกพีไม่ธรรมดาในห้องครัวของเราเป็นถั่วธรรมดา แต่มีตัวเลือกในการทำอาหารให้เลือกมากมาย สูตรเฉพาะของซุปจะสามารถนับได้มากกว่าหนึ่งโหล

คุณสามารถปรุงอาหารใด ๆ โดยการเปรียบเทียบความคล้ายคลึงกับถั่วนอกจากนี้การใช้ผลิตภัณฑ์เพื่อลิ้มรสของคุณและคุณสามารถใช้สูตรที่แสดงด้านล่างและเตรียมน้ำซุปซุปแท้อย่างแท้จริง

ส่วนผสม:

• ถั่วเขียวแห้ง - 1 แก้ว;
• ไก่งวงหรือไก่ - 350 กรัม;
• หัวผักกาดหอม - 1 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศขนาดเล็ก - 4 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ - 50 กรัม;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• เครื่องปรุงรส - เพื่อลิ้มรส;
• ผักชี - กิ่งบาง

เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง ปริมาณแคลอรี่ของจานต่อ 100 กรัม: 260 กิโลแคลอรี

พิจารณาสูตรทีละขั้นตอนสำหรับซุป Chickpea เทน้ำเย็นบริสุทธิ์ในสัดส่วน 1 ถึง 4 ปล่อยให้คืนหรือ 8-10 ชั่วโมง อย่าใช้น้ำเดือด!

ค่อยๆเม็ดจากนี้จะไม่ได้ แต่ในทางกลับกันจะปกคลุมด้วยเปลือกแข็ง ในระหว่างการแช่ถั่วตุรกีพองตัวขึ้นหลายครั้งเพื่อเลือกจานที่มีขนาดเหมาะสม หลังจากแช่แล้วทิ้งของเหลวที่เหลือและล้างออกด้วยน้ำสะอาด

ใส่ถั่วล้างลงในจานเทน้ำในส่วนที่ 1 ถึง 3 วางบนเตานำไปต้มลดความร้อนและต่อการย่อยอาหารประมาณ 2 ชั่วโมงก่อนอ่อนถั่ว หลังจากเวลาผ่านไปน้ำซุปเทลงในภาชนะที่แยกต่างหากก็ยังมีประโยชน์

ในขณะที่ถั่วตุรกีถูกต้มให้ปรุงส่วนผสมที่เหลืออยู่ เนื้อสัตว์ปีกควรล้างแห้งและตัดเป็นเส้นเล็ก ๆ มะเขือเทศเพื่อให้สามารถต้มเอาเปลือกถูหรือผสมผสานกับเครื่องปั่น ปอกเปลือกหอมและตัดตะแกรงแครอท

บนกระทะที่ให้ความร้อนสูง แต่ไม่ให้ใช้น้ำมันมะกอกด่างทอดให้เนื้อทอดเป็นสีทองอย่าปิดไฟ แต่เพิ่มต้นหอมแครอทและทอดทุกอย่างเข้าด้วยกันจนกว่าผักจะพร้อม หลังจากผสมกับมะเขือเทศปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเกลือ นำไปต้มใส่น้ำเปล่า 2 ลิตรแล้วนำไปตั้งไฟจนสุก

ในขณะที่ปรุงอาหารเนื้อสัตว์ทำให้มันฝรั่งบดถั่วบดบด ทำเช่นนี้ใส่กันชิ้นส่วนของถั่วทั้งที่เหลือผสมหรือผสมให้เพิ่มยาต้มที่จะไม่ได้เปิดออกมาเป็นหนาแน่นมากเกินไป แต่มีความหนาแน่นปานกลาง

น้ำซุปข้นใส่ลงในน้ำซุปที่เตรียมจากเนื้อสัตว์ผสมให้เข้ากันและเดือดอีกประมาณ 5-8 นาที ปิดไฟวางถั่วไว้ในซุปที่ปรุงไว้ ปล่อยให้เย็นสักครู่แล้วต้ม ทุกอย่างซุปไก่กับ chickpeas และมะเขือเทศและไก่พร้อม! ตกแต่งด้วยกิ่งไม้สดที่ให้บริการในจานคุณสามารถเพิ่มครีมได้

เป็นเครื่องเทศสำหรับซุปที่เหมาะดี:

• พื้นพริกไทยดำ
• ผักชี;
• พริกหยวกหวานพื้น;
• โหระพาแห้ง, เมล็ดผักชีฝรั่ง

การใช้สูตรนี้เป็นพื้นฐานคุณสามารถเตรียมซุปถั่วเหลืองหลากหลายชนิดเพิ่มส่วนผสมในรสชาติของคุณ

สูตรง่ายและง่ายสำหรับการปรุงอาหารถั่วเขียวสำหรับปรุงแต่ง

ทางเลือกที่ดีสำหรับพาสต้าปกติมันฝรั่งผักและบัควีทจะเป็นเครื่องปรุงของ chickpeas มันเป็นเรื่องง่ายที่จะปรุงอาหารและไม่เพียง แต่อร่อยนอกจากเนื้อและสัตว์ปีก แต่ยังมีประโยชน์

ส่วนผสม:

• ถั่วตุรกี - 300 กรัม;
• หัวหอมแดงหรือแดง - 1 ชิ้น;
• รากของผักชีฝรั่ง - 100 กรัม;
• น้ำมันข้าวโพดหรือดอกทานตะวัน - 40 กรัม;
• 1 แครอทขนาดใหญ่;
• เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส;
• สีเขียวสำหรับการจัดเก็บ - 1 พวง

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 10 นาที ปริมาณแคลอรี่ของจานต่อ 100 กรัม: 140 กิโลแคลอรี

พิจารณาสูตรง่ายๆสำหรับการปรุงอาหารถั่วเขียวในการตกแต่งประณีต แช่สำหรับถั่วเขียวตอนกลางคืนหรืออย่างน้อย 4 ชั่วโมงล้างออก ใส่ไฟลงไปต้มในน้ำ 2 ลิตรนาน 40-50 นาทีถ้าจำเป็นให้เพิ่มน้ำมากขึ้น

ตัดหัวหอมผักชีและแครอทสับบนเครื่องขูดแล้วทอดในกระทะอุ่นและเพิ่มน้ำมันเป็นเวลา 10 นาที

จากต้นถั่วเขียวปรุงสุกแล้วระบายน้ำใส่ผักลงไปปรุงรสด้วยเครื่องแกงและเกลือน้ำเล็กน้อยและเคี่ยวเข้าด้วยกันในอุณหภูมิปานกลางประมาณ 20 นาทีจนกว่าถั่วจะพร้อม

เมื่อให้บริการตกแต่งด้วยสีเขียวหากต้องการ เป็นเครื่องปรุงที่ปรุงง่ายเหมาะสำหรับเนื้อและสัตว์ปีก แต่ยังสามารถนำมาใช้เป็นอาหารแบบไม่ติดมันได้

วิธีการปรุงอาหารถั่วเจี๊ยบกับผัก

ส่วนผสม:

• chickpea ก่อนปรุงสุก - 500 กรัม;
• แครอทขนาดกลาง - 2 ชิ้น;
• มะเขือเทศสด - 3 ชิ้น;
• กระเทียม - 4 ซี่;
• พริกหวานสีบัลแกเรีย - 2 ชิ้น;
• น้ำมันวัวอ่อน - 50 กรัม;
• เขียวผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
• เกลือ, ขมิ้น, พริกหยวก, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส

เวลาทำอาหาร: 25-30 นาที ปริมาณแคลอรี่ของจานต่อ 100 กรัม: 180 กิโลแคลอรี

พิจารณาสูตรสำหรับการปรุงอาหารถั่วเขียวกับผักในรายละเอียด ถ้าคุณเคยแช่ถั่วต้มตุรกีแล้วจะใช้เวลาและความพยายามในการเตรียมสูตรนี้

ล้างเปลือกและสับพริกไทยและแครอทบัลแกเรีย ตัดมะเขือเทศลงในชิ้นใหญ่ อุ่นกระทะละลายเนยและเริ่มต้นการคั่วผัก

ขั้นแรกให้ทอดแครอทสักสองสามนาทีแล้วใส่พริกหวานและหลังจากนั้นสองสามนาทีก็เพิ่มมะเขือเทศ เพิ่มเครื่องเทศที่เลือกเพื่อลิ้มรสทั้งหมดยกเว้นเกลือ ปิดบังกระทะลดความร้อนและเคี่ยวผักประมาณ 10 ถึง 15 นาที

กระเทียมควรได้รับการปลดปล่อยจากแกลบและสับละเอียดหรือไล่ผ่านกระเทียมกด Dill สับและผสมกับกระเทียม เปิดฝากระทะและเพิ่มถั่วเขียวต้มถั่วเขียวและกระเทียมเกลือ ผสมให้เข้ากันและทิ้งไว้สักครู่หนึ่งนาที

บูด appetit!

วิธีทำพริกขี้หนูอร่อยกับเนื้อสัตว์ในหลายตัวแปร

ผู้หญิงหลายคนมีความชื่นชมในทุกข้อดีของหลายตัวแปรและกระตือรือร้นเตรียมอาหารจานต่างๆด้วยความช่วยเหลือ อ่อนนุชกับเนื้อทำด้วยความช่วยเหลือของเทคโนโลยีจะพิสูจน์ให้เป็นอร่อยเป็นที่ดับในเตาอบ

ส่วนผสม:

• ตัดเนื้อแกะ, เนื้อวัว - 400 กรัม;
• ถั่วเขียวแห้ง - 250 กรัม;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศหรือมะเขือเทศเนื้อกระป๋อง - เพื่อลิ้มรส;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ใบลอเรล - 3 ชิ้น;
• เกลือ, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

เวลาทำอาหาร - 3 ชั่วโมง ปริมาณแคลอรี่ของจานต่อ 100 กรัม: 310 กิโลแคลอรี

วิธีการที่อร่อยในการปรุงอาหาร chickpeas กับเนื้อสัตว์ใน multivariate? ดังนั้นถั่วชิกพีเช่นเดียวกับอาหารอื่น ๆ ให้แช่และต้ม หอมและแครอททำความสะอาดสับ ใส่น้ำมันและผักลงในชาม multivarka และในโหมด "frying" หรือ "baking" ให้ผ่านไปหลายนาทีจนครึ่งพร้อม

ตัดเนื้อเป็นชิ้น ๆ ใส่ไว้ในผักโดยไม่ต้องเปลี่ยนระบอบการปกครองทั้งหมดเข้าด้วยกันอีก 20 นาที จากนั้นคุณสามารถเพิ่มถั่วลิสงต้ม, วางมะเขือเทศและน้ำ น้ำควรเทเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดถูกปกคลุมด้วย 2-3 ซม.

เปลี่ยนโหมดเป็น "quenching" และรออีก 2.5 ชั่วโมงจนกว่า multivarker จะให้สัญญาณ "Done"! มันจะออกมากอร่อยและน่าพอใจดังนั้นถ้าคุณต้องการให้คุณสามารถลดจำนวนของผลิตภัณฑ์

Hummus: สูตรบ้าน

Hummus เป็นอาหารว่างแบบคลาสสิกของอาหารยิวและอาหรับ แต่มีอาหารที่จำเป็นทั้งหมดอยู่ในมือเพื่อเตรียมอาหารที่บ้านได้ง่าย

ส่วนผสม:

• chickpea แห้ง - 1 ถ้วย;
• เมล็ดงาและยี่หร่า - เพื่อลิ้มรส;
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 1 ชิ้น;
• ปอกเปลือกวอลนัท - 100 กรัม;
• น้ำมันมะกอก - 80 มล.;
• เกลือและเครื่องปรุงรสอื่น ๆ - เพื่อลิ้มรส

เวลาทำอาหาร: 10 นาที ค่าแคลอรี่ของจานต่อ 100 กรัม: 300 กิโลแคลอรี

วิธีการทำ hummus ของ chickpeas? ดีแช่และต้มถั่วเขียวบดล่วงหน้าเพื่อมะขามป้อมสถานะของการเป็นรูปเป็นร่างโดยใช้ blendora หรือ tolkushkoy

ยังสับถั่วและผสมลงในมันฝรั่งบดที่เกิด เพิ่มกระเทียมบีบผ่านการกดเกลือเครื่องเทศเมล็ด

คน บีบน้ำในจานของมะนาวสดเทน้ำมันมะกอก ผสมอีกครั้งเบา ๆ

ตอนนี้มีครีมพร้อมแล้วคุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเค้กหรือขนมปังจากแป้งปอกเปลือก

สำหรับผู้ที่ไม่คุ้นเคยกับถั่วนี้แตกต่างจากถั่วปกติสูตรที่ส่งจะเป็นความช่วยเหลือที่ดีที่จะรวมถึงถั่วชิกพีในอาหารของท่าน นอกจากนี้ด้วยการซื้อถั่วตุรกีจะไม่มีปัญหา

วันนี้คุณสามารถซื้อถั่วชิกพีในซุปเปอร์มาร์เก็ตเกือบทุกชนิดในตลาดผักสั่งซื้อความหลากหลายและสีสันบนอินเทอร์เน็ต

เมื่อพิจารณาถึงลักษณะที่แปลกใหม่ของผลิตภัณฑ์, ค่าใช้จ่ายจะค่อนข้างสูง - หนึ่งแพคเกจถั่วเขียวเป็นแพ็คราคาแพงกว่าถั่วปกติเพียง 20-30% ใช้ถั่วชิกพีจะนำมาในหลายครั้งมากขึ้น

มากเก่าและใกล้ชิด "ญาติ" ของถั่ว - chickpeas พันธุ์พืช - ทนร้อนเกินไปที่จะเติบโตในละติจูดพอสมควรดังนั้นสำหรับเจ็ดและครึ่งพันปีที่กลายเป็นอาหารของขุนนางโรมันและผู้เล่นต่างประเทศ Dervishes ตะวันออกกษัตริย์สุลต่านและคนยากจนที่เรียบง่าย "ถั่ว garbanzo" - ยังค่อนข้างเป็นแขกที่หายากในด้านอาหารยุโรป, แม้จะมีข้อดีที่น่าสนใจและเป็นประโยชน์

ในการปรุงอาหารถั่วชิกพีวันนี้ทั่วโลกเป็นหนึ่งในผักมั่นดำรงตำแหน่งในแอฟริกาเหนือ, ตะวันตกและเอเชียกลาง, ตุรกี, ปากีสถาน, อินเดีย, อเมริกาเหนือและเม็กซิโก เมื่อเร็ว ๆ นี้เป็นที่นิยมในภาคใต้ของรัสเซียงงงวยและพ่อพันธุ์แม่พันธุ์ในประเทศและนักวิทยาศาสตร์ดึงความสนใจอีกครั้งเพื่อผักและมีอยู่แล้วนำมาจัดเรียงบางส่วนแล้วความเป็นจริงนี้แน่นอนบ่งชี้ว่าการใช้งานของผลิตภัณฑ์

ในจานครัวของเราจากถั่วเขียว - ในความรู้สึก, ถั่วที่แปลกใหม่ คุณสามารถซื้อได้ แต่ราคาแพงกว่าถั่วปกติประมาณสองพันเท่าที่มีความคล้ายคลึงกันภายนอก นั่นเป็นเหตุผลที่แม้จะกล้าที่จะลองมันออกมาจากความอยากรู้แม่บ้านมักจะสงสัยวิธีการปรุงอาหารถั่วชิกพีว่ามันแตกต่างจากถั่วสามัญและสิ่งที่อาหารสามารถเตรียมได้จากมันได้หรือไม่

ลองทำความเข้าใจและตอบคำถามเหล่านี้

เท่าไหร่ที่จะปรุงอาหาร chickpeas หลังจากแช่: เราศึกษาองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์

ตกลงที่จะซื้อกิโลกรัมถั่วแม้แปลกใหม่ในราคาสองกิโลกรัมคุณต้องแรงจูงใจอย่างรุนแรง ในความเป็นจริงสิ่งที่อยู่ในถั่วชิกพีนี้มีคุณค่ายกเว้นค่าใช้จ่ายในการส่งออกและทำไมมนุษย์ถึงลืมมันเป็นเวลา 7.5 พันปี?

เป็นที่น่าสังเกตว่าในถั่วเจี๊ยบแห้งที่มีถึง 60% ของ "ไฟ" คาร์โบไฮเดรต% โปรตีน 25 ที่คล้ายกันในโครงสร้างไข่และถึง 4% ของไขมันที่บอกรสชาติบ๊องและกลิ่นหอม เราให้ความใส่ใจเป็นพิเศษกับ "คาร์โบไฮเดรตไฟ" และเน้นว่ามันไข่สีขาวจะถูกดูดซึมอย่างสมบูรณ์โดยร่างกายโดยไม่มีการสะสมในรูปของไขมันที่ไม่พึงประสงค์ เมล็ดถั่วเขียวงอกเต็มที่ตอบสนองความต้องการของมนุษย์ในชีวิตประจำวันของวิตามิน A และ C และผลไม้แห้ง - วิตามินสมบูรณ์ BB กลุ่มโฟลิกไนอาซิน pantothenic กรดไลซีนสำคัญ - แปดสิบกว่าส่วนประกอบรวมทั้งยังมีโพแทสเซียมแร่ธาตุแคลเซียมแมกนีเซียม ฟอสฟอรัสแมงกานีสและเหล็ก บางทีจากตารางทั้ง Mendeleyev ส่วนประกอบของผลไม้ถั่วเขียวไม่รวมถึงองค์ประกอบเฉพาะที่เป็นอันตรายต่อมนุษย์ นั่นคือสิ่งที่ไก่!

ใช่เราเกือบลืมเกี่ยวกับถั่วตามปกติของเรา แน่นอนมันก็ยังไม่ถูกลิดรอนตามธรรมชาติในแง่ของการใช้ประโยชน์ แต่มันเป็นมากขึ้นแคลอรี่และองค์ประกอบของมันมีกรดไขมันอิ่มตัว ดังนั้นจากมุมมองของโภชนาการที่เหมาะสมองค์ประกอบทางโภชนาการของถั่วเขียวจะมีความน่าสนใจมากขึ้น

วิธีการปรุงอาหาร chickpeas - เลือกสินค้า

เมล็ดถั่วเขียวชอุ่มมีการเพาะปลูกไม่เพียง แต่สำหรับอาหารเท่านั้น วัฒนธรรมมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในการเลี้ยงสัตว์ ดังนั้นจึงมีถั่วเขียวชนิดหนึ่งและชนิดที่สอง เรามีความสนใจใน chickpeas ประเภทอาหารประเภทแรกโดยมีจานสีตั้งแต่สีขาวจนถึงสีเหลืองชมพู ทุกสายพันธุ์อื่น ๆ จากสีแดงเป็นสีน้ำตาลจะใช้เพื่อวัตถุประสงค์อื่น ๆ และบรรจุภัณฑ์พวกเขาไม่ควรจะเป็นเช่นเดียวกับสิ่งสกปรกอื่น ๆ ในรูปแบบของก้อนหินขนาดเล็กชิ้นส่วนของลำต้นหรือบางส่วนรวมคลุมเครือมากขึ้น

ในเรื่องเกี่ยวกับประเทศผู้ผลิตซึ่งจะต้องระบุไว้ในบรรจุภัณฑ์ที่มีก็ต้องเข้าใจว่าถั่วชิกพีที่นำเข้าของหลักสูตรจะมีค่าใช้จ่ายมากขึ้น แต่มีข้อแม้ซึ่งไม่ควรจะลืม: ดินสภาพภูมิอากาศ - ทุกสิ่งที่กินและหายใจ พืชสร้างรสชาติของผลไม้ คุณสามารถสร้างคล้ายกันอย่างสมบูรณ์และเงื่อนไขที่จำเป็นสำหรับการเพาะปลูก แต่มะนาวในกระถางดอกไม้ในอาร์กติกจะยังคงแตกต่างจากมะนาวที่ปลูกในภูมิอากาศเขตร้อนเช่นพืชใด ๆ รวมทั้งถั่วชิกพี ดังนั้นทางเลือกคือระหว่างราคาและคุณภาพ

เท่าไหร่ในการปรุงอาหาร chickpeas หลังจากแช่และสิ่งที่ปรุงอาหาร?

พิจารณาเทคโนโลยีของการปรุงอาหารถั่วเริ่มต้นด้วยคุณสมบัติที่สำคัญที่สุดของผลิตภัณฑ์นี้อย่างมีนัยสำคัญส่งผลกระทบต่อขั้นตอนการเตรียมการประมวลผลก่อนการปรุงอาหารถั่วชิกพี

อาหารจากพืชตระกูลถั่วในหลายสาเหตุบวมในกระบวนการย่อยอาหาร นี่คือความผิดของ oligosaccharides ที่เป็นส่วนหนึ่งของพืชตระกูลถั่วทั้งหมด ทำปฏิกริยากับน้ำในกระเพาะอาหารทำให้ก๊าซหุงต้มมีฤทธิ์ทำให้เกิดการระคายเคืองที่ผนังของระบบทางเดินอาหารทำให้เกิดอาการไม่พึงประสงค์ ด้วยเหตุผลนี้หลายคนมักปฏิเสธที่จะทานถั่วและถั่วทุกชนิด สถานการณ์สามารถแก้ไขได้ตั้งแต่เริ่มต้นการทำอาหาร

การเตรียมเบื้องต้นของถั่วเขียวถั่วเขียว ได้แก่ การล้างและการแช่เมล็ดอย่างละเอียด กระบวนการนี้มีวัตถุประสงค์สองประการ

ประการแรก,  หลังจากที่อาการบวมในน้ำและการเพิ่มขึ้นของปริมาณโดย 2-2.5 ครั้งถั่วเขียวปรุงอาหารลดลงอย่างมีนัยสำคัญและถ้าปรุงอาหารไม่ต้อง presoaking ค่าเฉลี่ยของสองชั่วโมงครึ่งแล้วถั่วชิกพีเตรียมสุก 1.5 ชั่วโมง

ประการที่สอง  เป็น oligosaccharides เดียวกันสร้างปัญหาในการย่อยอาหารเมื่อแช่ทำปฏิกิริยากับน้ำซึ่งมีส่วนร่วมกับพวกเขาในการทำปฏิกิริยามันทำให้เกิดความแตกแยกของน้ำตาลและกำหนดจุดเริ่มต้นของการหมักและการแยกก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ก่อนที่จะเริ่มกระบวนการของการย่อยอาหาร

เวลาแช่คือ 10-12 ชั่วโมง, แต่ก็เป็นสิ่งจำเป็น - ในน้ำเย็นไม่สูงกว่า 150 ° C เพื่อไม่ให้หมักยีสต์เริ่มจากการพิจารณาปริมาณน้ำตาลสูงในถั่ว นอกจากนี้ก็เป็นที่พึงปรารถนาที่จะเปลี่ยนน้ำ 2-3 ครั้งเพื่อลบคาร์โบไฮเดรตบางส่วนและทำให้ถั่วเขียวถั่วเหลืองแม้แต่ผลิตภัณฑ์อาหารมากขึ้น

ระยะเวลาการปรุงอาหารตั้งแต่ 1.5 ถึง 2 ชั่วโมง,  ขึ้นอยู่กับระดับที่ต้องการของการย่อยอาหาร อัตราส่วนของน้ำและถั่วตุรกีระหว่างการหุงต้มคือส่วนที่ 1 ของเมล็ดสำหรับ 2.5 ส่วนของน้ำ คุกถั่วลิสงลดลงในน้ำเย็น แต่จำนวนที่ระบุของน้ำเป็นเพียงปริมาณที่จำเป็นสำหรับถั่วลวก เมื่อต้มโฟมจะเกิดขึ้นซึ่งต้องถอดออกซึ่งจะต้องทำร่วมกับส่วนของน้ำ ดังนั้นให้เพิ่มน้ำอีกเล็กน้อย - ในกรณีที่รุนแรงคุณสามารถระบายส่วนเกินหลังการปรุงอาหาร

อาหารที่มีถั่วค็อกพีเป็นอาหารที่ได้รับความนิยมในเอเชียตะวันออก ผลิตภัณฑ์นี้เป็นส่วนประกอบที่ขาดไม่ได้ในอาหารและมังสวิรัติ

ถั่วฝักยาวบริสุทธิ์กับเนยและผักสีเขียวสามารถเติมสำหรับพายและยังสามารถเป็นจานด้านที่สมบูรณ์แบบกับอาหารเนื้อสัตว์และผัก Chickpeas เช่นถั่วทุกชนิดทำหน้าที่เป็นตัวข้นสำหรับมันฝรั่งบดซุป น้ำซุปข้นจาก chickpeas จะถูกเพิ่มลงในแป้งหรือใช้เป็นไส้พาย

1. วิธีการปรุงอาหารจากถั่วชิกพี: ซุป - น้ำซุปข้น, มังสวิรัติ

ผลิตภัณฑ์:

หัวหอมหัวหอม 120 กรัม

แครอท, เหลือง 100 กรัม

มันฝรั่ง 250 กรัม

เนยน้ำมันมะกอก 100 มล

คื่นฉ่าย (ราก) 50 กรัม

กระเทียม 30 กรัม

• เนยครีม 90 กรัม

  ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง 50 กรัม

เครื่องเทศ:

• พริกไทยแดงและดำ,

  อ่าวใบ

เตรียม:

ลูกเจี๊ยบเตรียมได้ตามที่อธิบายข้างต้น ต้มจนกว่าจะพร้อม ในกระทะที่มีถั่วลิสงต้มเพิ่มก้อนของมันฝรั่งปอกเปลือกและสับละเอียด ปรุงอาหารต่อ หัวหอม, แครอทและผักชีฝรั่งฉีกประณีตและผ่านในน้ำมันมะกอกอุ่นจนนุ่มแล้วเพิ่มในกระทะกับผัก กระเทียมสับและพร้อมกับเครื่องเทศและเกลือปรุงรสด้วยซุป เทเนื้อหาของกระทะลงในโถปั่นและตีจนเนียน เตรียมซุปอีกครั้งใส่ลงในกระทะใส่เนยและผักสับ นำไปต้มทันทีลบออกจากแผ่น

2 วิธีการมากที่จะปรุงอาหารถั่วชิกพีหลังจากแช่สำหรับสลัดผักชนิดหนึ่งและโกเมน

ส่วนผสม:

Beets ต้ม 300 กรัม

ถั่วต้มคั่ว 150 กรัม

Grenade เมล็ด 100 กรัม

งาทอด

ผักชีฝรั่ง

หอมแดงแดง

บรรจุ:

น้ำมะนาว

น้ำมันถั่ว (หรือมะกอก)

เตรียม:

ถั่วเขียวปรุงจนนุ่ม แต่ไม่เดือดระบายน้ำให้เย็น ตัดหัวผักกาดและหัวหอมผอมฟาง เปลือกเมล็ดทับทิม ส่วนประกอบทั้งหมดจะรวมกันในชามสลัดเทลงในน้ำสลัดที่เตรียมผสมผสมกับผักและเมล็ดงา

3 วิธีการปรุงอาหารถั่วชิกพี - ถั่วกรอกไส้ยีสต์, ผัด

ผลิตภัณฑ์:

ถั่วลิสงบด 400 กรัม

น้ำมันละลาย 70 กรัม

ผักไขมัน 50 กรัม

เครื่องปรุงรส

กระเทียม 50 กรัม

กรีนเนอรี่ 100 กรัม

เตรียม:

เตรียมมันฝรั่งบดจากถั่วฝักยาวร้อนนวดให้สม่ำเสมอสม่ำเสมอ ในมันฝรั่งบดร้อนเพิ่มเนยละลายผักสับและกระเทียมทอดในน้ำมันพืชหั่นเป็นก้อนเล็กหัวหอม นำเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบไปลิ้มรส คน

นี่คือการกรอกข้อมูลที่ยอดเยี่ยมสำหรับพาย samos และผลิตภัณฑ์แป้งอื่น ๆ ที่ไม่ได้ทำให้หวาน แต่ยังเติมนี้จะอร่อยในตัวเองเป็นอาหารที่แยกต่างหากหรือเครื่องปรุง นี่เป็นวิธีการที่โจ๊กจากถั่วเขียวของ Chickpeas ดูคล้ายกับในกรุงโรมโบราณ

ถ้าในกระบวนการของการปรุงอาหารถั่วเขียวมันเปิดออกที่น้ำไม่เพียงพอแล้วคุณสามารถเติมน้ำเดือดเท่านั้น ด้วยการเติมน้ำเย็นถั่วลันเตากลายเป็นอาหารที่ย่อยง่ายและธัญพืชสูญเสียรูปร่าง

เกลือเมื่อต้มถั่วจะถูกเพิ่มเฉพาะที่ส่วนท้ายสุดเมื่อมันถูกต้มอย่างสมบูรณ์

บาง mistress เพื่อเร่งกระบวนการของการปรุงอาหาร chickpeas เพิ่มโซดาในระหว่างการแช่หรือลงในน้ำเดือด โปรดทราบว่ารสชาติของผลิตภัณฑ์และจานสำเร็จรูปจะลดลงอย่างเห็นได้ชัดเมื่อใช้วิธีนี้

น้ำที่ใช้ในการแช่เย็นของดอกฝ้ายสามารถนำไปใช้ในการแต่งกายชั้นยอดของพืชในร่มได้