เติมน้ำมันสำหรับ Borscht สำหรับฤดูหนาวโดยไม่มีหัวบีท ใส่พริกหยวกและถั่วสำหรับหน้าหนาว

บีทรูทเป็นส่วนผสมหลักในบอร์ชท์ แต่แม่บ้านหลายคนทำน้ำสลัดบอร์ชสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องใช้บีทรูทสำหรับการเตรียมอย่างรวดเร็ว โดยปกติแล้ว Borscht จะเตรียมไว้ในลักษณะนี้ beets จำนวนมากหมักในขวดหรือทำในกระทะแยกต่างหาก และพื้นฐานของ Borscht ในรูปแบบของแครอท, มะเขือเทศ, พริกหยวกและหัวหอมใช้เวลานานในการปรุงอาหารเพราะผักทั้งหมดจะต้องถูกตัดแยกกัน นอกจากนี้ยังมีสูตรสำหรับ Borscht ที่ไม่มีหัวบีทเลยดังนั้นน้ำสลัดนี้จึงเป็นที่นิยมมาก

สูตรสำหรับน้ำสลัด Borscht สำหรับฤดูหนาวที่ไม่มีหัวบีท

หากคุณกำลังจะทำน้ำสลัดสำหรับ Borscht โดยไม่ต้องใช้หัวบีท คุณต้องเตรียมผักในปริมาณเท่ากันและใช้เครื่องปั่นที่มีหัวฉีดที่หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ และหลอดฟางได้อย่างรวดเร็วและมีประสิทธิภาพ

• หัวหอม 1 กิโลกรัม
• แครอท 1 กิโลกรัม
• พริกหยวกปอกเปลือก 1 กก.
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยร้อน½;
• มะเขือเทศ 1 กก. หรือวางมะเขือเทศ 150 กรัม
• น้ำมันทอด

นี่เป็นสูตรพื้นฐานสำหรับน้ำสลัด Borscht สำหรับฤดูหนาวที่ไม่มีหัวบีท คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ เพื่อลิ้มรสและเครื่องเทศที่คุณชอบ

ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ สับพริกหยวกเป็นเส้น หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วตีมะเขือเทศด้วยเครื่องปั่น

ในการเตรียมน้ำสลัด Borscht สำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องใช้หัวบีทคุณต้องใช้กระทะขนาดใหญ่ซึ่งในการปรุงอาหารจะไม่เป็นส่วน ๆ แต่ทั้งหมดในคราวเดียว

ผัดหัวหอมในน้ำมันประมาณ 2-3 นาที ใส่แครอทลงไปแล้วคนตลอดเวลา นำแครอทไปแช่ในน้ำมันและน้ำสลัดจะเปลี่ยนเป็นสีส้ม เพิ่มพริกหยวกเกลือและเครื่องเทศและผสมให้เข้ากัน ทันทีที่หัวหอมโปร่งใสอย่างสมบูรณ์และพริกไทยจะนิ่มซึ่งหมายความว่าน้ำสลัด Borscht สำหรับฤดูหนาวที่ไม่มีหัวบีตเกือบจะพร้อมแล้ว

ได้เวลาใส่มะเขือเทศหรือมะเขือเทศแล้ว เหตุใดพาสต้า 150 กรัมจึงแทนที่มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม - บนบรรจุภัณฑ์พาสต้าคุณภาพสูงปริมาณนี้จะถูกระบุ 1 ถึง 7 สัดส่วนนี้ควรสังเกตด้วยเมื่อคุณปรุงอาหารจานอื่นซึ่งจะมีทางเลือก หรือพาสต้าหรือมะเขือเทศ

หลังจากที่คุณเพิ่มพาสต้าหรือมะเขือเทศลงในน้ำสลัด Borscht แล้ว ให้ผสมให้เข้ากันแล้วปิดฝา เคี่ยวไฟที่เล็กที่สุดเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นตรวจสอบความพร้อม ผักควรนิ่ม

น้ำสลัดผักชนิดหนึ่งสำหรับฤดูหนาวที่ไม่มีหัวบีตเป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแบบโฮมเมดที่ยอดเยี่ยมและเหมาะสำหรับการทำ Borscht ในเวลาอันสั้น สามารถเพิ่มพร้อมกับกะหล่ำปลีหั่นฝอย สำหรับหม้อ Borscht เฉลี่ย 3 ลิตร น้ำสลัด 300 กรัมก็เพียงพอแล้ว

จัดเตรียมน้ำสลัด Borscht สำเร็จรูปสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องใส่หัวบีทลงในถุง แช่เย็นและเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง

หากไม่แน่ใจ คุณสามารถลดปริมาณแครอทในน้ำสลัดและเพิ่มพริกหยวก

สำหรับคลาสสิกที่เราชื่นชอบ เราต้องการ:

* ผักทั้งหมดชั่งน้ำหนักหลังจากทำความสะอาด

• หัวบีท - 2 กก.
• แครอท - 2 กก.
• หัวหอม - 2 กก.
• มะเขือเทศ - 2 กก.
• น้ำมันพืช - 600-650 มล.
• น้ำตาล - 200 กรัม
• เกลือ - 130 กรัม (ประมาณ 5 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำส้มสายชู (ตาราง 9%) - 100 ml
• น้ำดื่ม - 150 มล
• พริกไทยดำ - 15-20 ชิ้น
• ใบกระวาน - 4-5 ชิ้น

รายละเอียดที่สำคัญ:

• เวลาทำอาหาร 2-3 ชั่วโมง
• คุณต้องการจานขนาดใหญ่ เช่น กระทะหรือถังขนาด 10 ลิตร เคลือบหรือสแตนเลส
• จากจำนวนเงินที่กำหนดที่คุณได้รับ 10 กระปุก 700 มล. และ 1 ลิตร.
• ถ้าจะเตรียมน้ำสลัดให้น้อยลงก็แค่ หารส่วนประกอบทั้งหมดด้วย2. จากนั้นคุณมีกระทะเพียงพอสำหรับ 7-8 ลิตร
• ทำให้แต่งตัวน้อยลงทำกำไรได้เป็นครั้งแรก ดังนั้นคุณจึงสามารถประเมินได้ว่าชิ้นงานมีรสนิยมของคุณหรือไม่ และจะสามารถรับมือกับการอบชุบด้วยความร้อนระยะแรกได้ง่ายขึ้น

เราเตรียมส่วนผสม

หัวบีทและแครอทของฉัน ร่วมกับหัวหอมเราทำความสะอาดจากผิว เราชั่งน้ำหนัก

มะเขือเทศของฉันและเอาเตียงก้านสีเขียว เราชั่งน้ำหนัก

เราชอบประหยัดเวลาดังนั้นเราจะบดมะเขือเทศในเครื่องปั่น

คุณสามารถทำอย่างอื่นได้: ปอกเปลือกและหั่นมะเขือเทศเป็นลูกบาศก์ขนาดกลาง จากนั้นเราก็ทำการกรีดที่ก้นของผลไม้แล้วเทน้ำร้อนเป็นเวลา 1 นาที เราเอามันออกจากน้ำเดือดและเอาผิวของมะเขือเทศออกอย่างง่ายดายด้วยมีด

เราหั่นผัก

วิธีที่สั้นที่สุดสำหรับการปลูกรากคือเครื่องบดเนื้อพร้อมเครื่องขูดผักหรือเครื่องเตรียมอาหาร ในทำนองเดียวกันคุณสามารถขูดบนเครื่องขูดหยาบด้วยมือ

ตัวเลือกที่สอง: ตะแกรง Berner - พร้อมหัวฉีดสำหรับหลอดบาง ๆ เราต้องการหลอดสั้น ๆ ดังนั้นเราจึงใส่ผักโดยไม่ต้องเอียงใบมีด ตัวเลือกนี้ละเอียดที่สุดเพราะ ให้ฟางบีทรูทแบบคลาสสิกเช่นเดียวกับในร้านอาหารสำเร็จรูปในร้านอาหาร

หัวหอมสามารถผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องขูด Berner หรือมีดสับละเอียด

มะเขือเทศ - คุณเลือกได้สองตัวเลือก ตามที่เราอธิบายไว้ข้างต้น ตีอย่างรวดเร็วด้วยเครื่องปั่นโดยตรงกับผิว หรือหั่นมะเขือเทศปอกเปลือก (จะเอะอะมากขึ้น)

เราดับน้ำสลัด Borscht

เทน้ำมันครึ่งหนึ่งลงในกระทะแล้วใส่หัวบีท แครอท และหัวหอมสับ เทน้ำมันครึ่งหลังลงด้านบนแล้วผสมมวลผักให้เข้ากันเพื่อให้น้ำมันอยู่ด้านล่างและด้านในมวลผัก แยก 1/3 ของน้ำและน้ำส้มสายชูและใส่ผัก

ผัดและใส่ไฟเล็ก ๆ (!)

ผักควรปล่อยน้ำแล้วไม่ต้องกลัวว่ามันจะไหม้

ทันทีที่มวลคลายน้ำผลไม้ให้เพิ่มความร้อนให้สูงและปล่อยให้น้ำสลัดเดือด ลดไฟทันที ต้มให้เดือด(เพื่อให้ผักเคี้ยวเล็กน้อย)

ปิดฝาแล้วอุ่นมวลประมาณ 10-15 นาทีกวน 1-2 ครั้งในช่วงเวลานี้ - จากล่างขึ้นบน

ขั้นตอนต่อไปคือการใส่มะเขือเทศสับ น้ำส้มสายชูและน้ำที่เหลือ ใส่น้ำตาล เกลือ และพริกไทยป่น เราผสม นำไปต้มอีกครั้งและลดความร้อน

เคี่ยวน้ำสลัดจนนิ่มด้วยไฟปานกลางใต้ฝา - อีก 30 นาที

เป้าหมายของเราคือทำให้หัวบีทและแครอทนิ่ม หลังจากเคี่ยวนาน 20 นาที ใส่เครื่องเทศสุดท้ายลงในกระทะ - ใบกระวาน สามารถใส่ก่อนหน้านี้ - ด้วยน้ำตาลและเกลือ แต่มีความเสี่ยงที่จะขม เราเล่นอย่างปลอดภัยโดยเพิ่ม lavrushka เสมอ 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการรักษาความร้อน

โดยรวมแล้วผักจะปรุงประมาณ 1 ชั่วโมง

อัลกอริทึมแบบย่อ

ด้วยน้ำมันและ 1/3 ของน้ำและน้ำส้มสายชูเรากำลังรอการปล่อยน้ำบนไฟอ่อน - เพิ่มความร้อนและนำไปต้ม - ตั้งไฟปานกลางทิ้งไว้ใต้ฝาประมาณ 10-15 นาที - เพิ่มส่วนที่เหลือ ของน้ำส้มสายชูและน้ำ, น้ำตาล, เกลือ, พริกไทยและปล่อยให้เดือดบนไฟแรง - เปิดไฟปานกลางเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาทีภายใต้ฝาจนผักนิ่ม - 10 นาทีก่อนสิ้นสุดใส่ใบกระวาน

เราม้วนชิ้นงานเป็นธนาคาร

เมื่อถึงเวลาบรรจุ โหลและฝาของคุณควรผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เราแนะนำให้คุณเลือกขนาดเล็ก - 500-700 มล.

เราจัดวางปั๊มน้ำมัน ร้อนที่สุด. เราลดไฟให้เหลือน้อยที่สุด แต่อย่าปิด (!)

ถือทัพพีในน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาที: ตอนนี้พวกเขาสามารถจัดวางมวลในขวด เราปรับส่วนที่หนาและของเหลวให้เท่ากัน และเติมไหให้อยู่ด้านบนสุด

เราปิดขวดโหลที่มีฝาปิด เหมาะสำหรับการจัดเก็บระยะยาว - แบบบิดเกลียวหรือแบบธรรมดาที่มีกุญแจแบบตะเข็บ

เราพลิกม้วนและตรวจสอบการรั่วซึม นั่นคือเราดูว่ามีหยดที่คอหรือไม่ เราใส่น้ำสลัด Borscht ที่เสร็จแล้วในที่ห่างไกลซึ่งเราห่อเหยือกให้เย็นช้า (เราห่อด้วยผ้าห่มให้แน่น)

วิธีใช้ borshchevka ในฤดูหนาวเพื่อซุปอร่อยอย่างรวดเร็ว

ด้วยการเตรียมหัวบีทสำหรับบอร์ชท์ในหม้อขนาดใหญ่ คุณจะต้องมีมโนสาเร่: ปรุงน้ำซุป สับมันฝรั่ง และสับกะหล่ำปลี คุณสามารถเพิ่มซอสมะเขือเทศ สมุนไพร กระเทียม และเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ในที่สุด, เมื่อมันฝรั่งพร้อม, ใส่ borschevka จากขวดที่เปิดอยู่

และทุกอย่างจะออกมาเร็วแค่ไหน! โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณชอบ Borscht ในน้ำหรือคุ้นเคยกับการปรุงอาหารล่วงหน้าและการแช่แข็งน้ำซุป คุณจะขอบคุณตัวเองมากกว่าหนึ่งครั้งสำหรับงานบ้านช่วงฤดูร้อนที่สมเหตุสมผล

เราเก็บ borshchevka ที่อุณหภูมิห้องในตู้มืด

ความลับในการจัดเก็บสำหรับปั๊มน้ำมันที่เปิดอยู่แล้ว

เราเก็บสารกันบูดแบบเปิดไว้ในตู้เย็น แต่ถึงแม้ที่นั่น เชื้อราสามารถปรากฏบนผลิตภัณฑ์ได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าวางมะเขือเทศรวมอยู่ในองค์ประกอบ จะทำประกันกับโคลนนี้เป็นอันตรายต่อสุขภาพได้อย่างไร? ง่ายมาก! เราเปิดโถและ ทามัสตาร์ดที่ด้านในของฝานั้นโดยเราจะเก็บชิ้นงาน ข้าวต้มจากแป้งแห้งหรือน้ำพริกจากร้านค้า - ไม่สำคัญ การเก็บรักษาภายใต้ฝา "มัสตาร์ด" ช่วยเพิ่มความสดของผลิตภัณฑ์เป็นเวลาหลายสัปดาห์

น้ำสลัดบอร์ชสำหรับฤดูหนาวด้วยบีทรูทและแครอทและซอสมะเขือเทศ

พวกเราต้องการ:

ผักทั้งหมดจะถูกชั่งน้ำหนักหลังจากทำความสะอาด

• หัวบีท - 1 กก.
• แครอท - 1 กก.
• หัวหอม - 600 กรัม
• กระเทียม - 6-7 กลีบใหญ่
• พริกไทยบัลแกเรีย - 400-500 กรัม
• วางมะเขือเทศ - 400 มล
• น้ำมันดอกทานตะวัน (ไม่มีกลิ่น) - 250 มล
• น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9%) - 90 มล

รายละเอียดที่สำคัญ:

• เราจะต้องใช้กระทะขนาดใหญ่ 7-8 ลิตร
• จากจำนวนนี้จะได้ชิ้นงานประมาณ 4 ลิตร
• หากครอบครัวของคุณไม่ชอบพริกหวานใน Borscht อย่าใส่ส่วนผสมรองนี้ แต่แทนที่ด้วยแครอทและหัวบีท (ครึ่งหนึ่ง) มิฉะนั้นคุณจะต้องนับน้ำตาลและเกลือ
• คุณสามารถเพิ่มพริกร้อน ปอกเปลือกออกจากเมล็ด - ½ฝักเล็ก
• วางมะเขือเทศสามารถแทนที่ด้วยน้ำซุปข้นมะเขือเทศ (มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม) วิธีการทำที่อธิบายไว้ในการเย็บครั้งที่ 1

การทำอาหาร.

เตรียมผักรากและหัวหอมด้วยวิธีใดก็ได้จากสูตรด้านบน บดกระเทียมในลักษณะเดียวกับหัวหอม เราทำความสะอาดพริกหยวกจากก้านและเมล็ดแล้วหั่นตามชอบ - แถบหรือก้อน เราเลือกวางมะเขือเทศในประเทศ: คุณภาพสูงและหนา

เท 1/2 น้ำมัน (125 มล.) ลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วนำไปตั้งบนไฟร้อนปานกลาง

ใส่ผักทั้งหมดลงในหม้อทีละใบ เคี่ยวแต่ละชิ้นประมาณ 3-5 นาทีและเพิ่มส่วนผสมต่อไป ผสมและเคี่ยวอีกครั้ง คุณสามารถเพิ่มน้ำได้เล็กน้อย แต่โดยปกติแล้วไม่จำเป็น ผักผลิตน้ำได้เพียงพอ

ลำดับของผัก:

• บีทรูท + 1/2 น้ำส้มสายชู - แครอท - หัวหอม + กระเทียม - พริกหวาน

หลังจากที่เราใส่พริกหยวกและมวลผักเคี่ยวประมาณ 3-5 นาที ใส่มะเขือเทศ น้ำตาล เกลือ และน้ำมันครึ่งหลัง (125 มล.) ลงในหัวบีทและแครอท ผัดและนำไปต้ม เคี่ยวผักทั้งหมดด้วยไฟปานกลางอีกครั้งเป็นเวลา 20-25 นาที

ในตอนท้ายใส่น้ำส้มสายชูครึ่งหลังผสมชิ้นงานจากล่างขึ้นบนแล้วนำไปต้ม เราลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดและใส่น้ำสลัดในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแบบแห้ง - แน่นจนถึงคอ กระทะตามสูตรข้างบนจะอยู่ตลอด ด้วยความร้อนต่ำ.

เราปิดฝาพลิกห่อ เก็บโดยไม่แช่เย็นแต่ให้พ้นแสง

ในบรรดาชาวสลาฟนั้นแทบจะไม่มีใครที่ไม่ชอบ Borscht ที่อร่อยเข้มข้นและมีกลิ่นหอม ในฤดูกาลที่มีผักมากมายเมื่อมีราคาถูกมากก็มีเหตุผลมากในการเตรียมน้ำสลัด Borscht สำหรับฤดูหนาวด้วยพริกหยวกโดยไม่ต้องหัวบีทซึ่งเป็นสูตรที่คุณยายและแม่ของเราส่งต่อด้วยความรัก นอกจากนี้ยังสามารถใช้สำหรับน้ำสลัดอื่นๆ กะหล่ำปลีม้วนหรือสตูว์ และเติมสูตรอาหารแสนอร่อยให้กับกระปุกออมสินแบบโฮมเมดของคุณ

วิธีการเตรียมการอย่างถูกต้องซึ่งช่วยลดความยุ่งยากในการเตรียมอาหารไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังรวมถึงอาหารเพื่อสุขภาพด้วย? คุณสามารถใช้ตัวช่วยมหัศจรรย์ (หม้อหุงช้า) หรือปรุงอาหารแบบเก่า - ในกระทะธรรมดา ควรใช้ก้นหนาและเคลือบสารกันติด สิ่งสำคัญคือต้องรู้สูตรที่ถูกต้องเท่านั้น

น้ำสลัดสำหรับ Borscht โดยไม่ต้องใส่หัวบีทด้วยพริกหยวก

สีสันอันสูงส่งของน้ำสลัดนี้และรสชาติที่ยอดเยี่ยมจะเป็นส่วนเสริมที่ดีในการทำอาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อไม่มีเวลาหรือส่วนผสมที่เหมาะสม เราจะแบ่งปันคำแนะนำเกี่ยวกับวิธีการเตรียมน้ำสต็อกที่อร่อยสำหรับฤดูหนาว

ในการเตรียมช่องว่างโฮมเมด 7 ลิตรคุณจะต้อง:

• มะเขือเทศสดฉ่ำและเนื้อ - 8 กก.
• Allspice (ถั่ว) - 10 ชิ้น.;
• ดอกคาร์เนชั่น - 3 ร่ม;
• พริกไทยดำ (ถั่ว) - 10 ชิ้น.;
• พริกไทยบัลแกเรีย (ควรแดงหรือเหลือง) - 2 กก.
• ใบกระวาน - 5 ชิ้น;
• กระเทียม - 1 หัว;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 55 มล.;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 1 ช้อนโต๊ะ 6%;
• เกลือและน้ำตาล - เพื่อลิ้มรส

การเตรียมเครื่องปรุงรส:

ล้างฝาและขวดโหลด้วยโซดาให้สะอาด ฆ่าเชื้อหรือเทน้ำเดือดราดลงไป เช็ดให้แห้งเพื่อไม่ให้ความชื้นหลงเหลืออยู่ในขวดโหล

บดมะเขือเทศคุณสามารถทำได้ในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นหรือขูดบนเครื่องขูดหยาบ วิธีที่สองนั้นยาวกว่า แต่สะดวกกว่าเพราะเมื่อถูผิวจะยังคงอยู่ในมือของคุณ

พริกไทยสามารถสับในเครื่องบดเนื้อได้ แต่สำหรับโครงสร้างของจาน ทางที่ดีควรหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เป็นหลอดเล็กๆ หรือเป็นก้อนเล็กๆ

เพื่อทำความเข้าใจเทคโนโลยีและขั้นตอนการทำอาหาร คุณสามารถชมวิดีโอ เพื่อป้องกันความผิดพลาดในสูตรน้ำสลัดคลาสสิก

น้ำสลัดบอร์ชกับถั่วที่ไม่มีหัวบีตและกะหล่ำปลี

ถั่วถึงแม้จะมีประโยชน์ แต่ก็ไม่รวมอยู่ในรายการส่วนผสมหลักของ Borscht แต่การเติมยังทำให้จานไม่เพียง แต่น่าพอใจ แต่ยังอร่อยโดยเฉพาะอย่างยิ่ง วิธีทำน้ำสลัดถั่วให้อร่อย

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• ถั่วดำวาไรตี้ - 200 กรัม;
• มะเขือเทศสด - 3 กก.
• พริกไทยบัลแกเรีย - 2 กก.
• หัวหอมสด - 300 กรัม;
• กระเทียม - 5 กลีบ;
• ออลสไปซ์และพริกไทยดำ - 5 ถั่ว
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
• เกลือและน้ำตาล - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อย
• น้ำส้มสายชูผลไม้ 6-9% - 50 มล.;
• ผักชีฝรั่งแห้งหนึ่งช้อนโต๊ะ

การเตรียมน้ำสลัดถั่ว:

ถั่วหลากหลายชนิดนี้ไม่ต้องแช่น้ำ และต้มให้เดือดอย่างรวดเร็ว - เพียงครึ่งชั่วโมงหรือ 40 นาที และผลิตภัณฑ์ก็พร้อมรับประทาน คุณสามารถต้มด้วยขอบและเตรียมสลัดสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น

บดผักด้วยวิธีที่สะดวกเทน้ำมันลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อนกับหัวหอมและกระเทียม

ใส่ผัก เครื่องเทศ เคี่ยวกับน้ำส้มสายชูประมาณ 10 นาที แล้วใส่ถั่ว

การแต่งกายโดยไม่ใช้หัวบีทและกะหล่ำปลีควรอุ่นและต้มจนหมด หลังจากนั้นจะต้องย่อยสลายเป็นขวดโหลและม้วนขึ้นอย่างระมัดระวัง หลังจากเย็นตัวแล้ว ให้นำออกมาเก็บ

น้ำสลัดกะหล่ำปลี

การเตรียมดังกล่าวจะช่วยประหยัดเวลาในการปรุงอาหารได้มากพอที่จะต้มเฉพาะมันฝรั่งและผัดหัวบีตในกระทะหากต้องการ

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• มะเขือเทศสุก - 1.5 กก.
• หัวหอม - 2 หัว;
• กระเทียมสด - 6 กลีบ;
• กะหล่ำปลีหัวเล็ก
• พริกหวาน - 800 กรัม;
• ฝักพริกไทยร้อน
• น้ำมันพืชเล็กน้อย
• น้ำตาลและเกลือแกงหยาบ - เพื่อลิ้มรส;
• พวงของสมุนไพรสด (ไม่มีก้าน).

วิธีทำน้ำสลัดสำหรับ Borscht โดยไม่ต้องใช้หัวบีท แต่มีกะหล่ำปลี

ล้างผักทั้งหมดและสับหัวหอม พริกไทยและกะหล่ำปลีเป็นเส้นบาง ๆ ถูมะเขือเทศ บีบกระเทียมกับมะเขือเทศผ่านเครื่องกดในครัว

เทน้ำมันลงในกระทะ ใส่หัวหอมและผัด เท "ซอส" มะเขือเทศใส่พริกไทยและตั้งไฟให้เดือด

โอนกะหล่ำปลีไปยังซอสที่เกิด เพิ่มเครื่องเทศทั้งหมด ผสมและเคี่ยวประมาณ 7-8 นาที ตอนนี้การเก็บรักษาถูกจัดวางในขวดโหล แต่ก่อนที่จะใส่น้ำสลัดในภาชนะต้องต้ม

เลือกสูตรที่คุณชื่นชอบสำหรับน้ำสลัด Borscht สำหรับฤดูหนาวด้วยพริกหยวกโดยไม่ต้องหัวบีตที่คุณชอบและปรุงอาหารอย่างมีความสุข Bon Appetit และการเตรียมฤดูร้อนแสนอร่อยสำหรับการปรุงอาหาร Borscht!

รัสเซียมีชื่อเสียงในด้าน Borscht มายาวนาน แต่ก็มีการเตรียมการในยูเครน โปแลนด์ และมอลโดวาด้วยเช่นกัน จึงมีสูตรอาหารมากมายสำหรับคอร์สแรก เป็นที่นิยมมากที่แม่บ้านเตรียมน้ำสลัด Borscht สำหรับฤดูหนาวและช่วยให้คุณปรุงอาหารจานโปรดได้ในเวลาไม่กี่นาที

Borscht จะปรุงแบบไม่ติดมันหรือในน้ำซุปเนื้อส่วนประกอบหลักยังคงไม่เปลี่ยนแปลง - กะหล่ำปลี, หัวบีท, แครอท, มะเขือเทศ, หัวหอม พนักงานต้อนรับแต่ละคนใช้อัตราส่วนของผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกันโดยเสริมด้วยส่วนผสมอื่น ๆ

ขั้นตอนเริ่มต้นของการกำหนดสูงสุดคือการเตรียมส่วนประกอบที่จำเป็นทั้งหมด:

• ตัดใบบนของกะหล่ำปลีและเอาก้านรวมทั้งพื้นที่ที่เสียหายทั้งหมด หั่นเป็นชิ้นขนาด 3-5 มม.
• หัวบีทสำหรับบรรจุกระป๋องนั้นมีขนาดเล็กหนาแน่นมีรูปร่างกลมมีเนื้อสีแดงที่อุดมไปด้วยไม่มีความเสียหายและมีอาการป่วย ล้างท็อปส์ซูล้างให้สะอาดลวกเป็นเวลา 15 นาทีหลังจากนั้นก็เอาผิวหนังออก ตัดตามความชอบของคุณ - ชิ้น, จาน, ลูกบาศก์, หากไม่มีคำแนะนำเฉพาะสำหรับสูตร
• ผักใบเขียวและพื้นที่ที่เสียหายจะถูกลบออกจากแครอทอ่อน ล้างลวกในน้ำเกลือเป็นเวลา 5 นาทีแล้วหั่นเป็นวงกลมหรือสับ
• มะเขือเทศจะต้องสด สุก และควรมีสีสม่ำเสมอ เมื่อกำจัดมะเขือเทศของก้านแล้วพวกมันจะถูกล้างและแปรรูปเพิ่มเติมโดยคำนึงถึงสูตร
• พริกหยวก (ถ้าอยู่ในสูตร) ​​จะได้รับความหนาแน่นสุกโดยไม่มีความเสียหาย เอาก้านที่มีลูกอัณฑะ, ลวกเป็นเวลา 2 นาทีแล้วหั่นเป็นเส้น, ชิ้น, ก้อน, ฯลฯ ;
• หัวหอมจะดีกว่าที่จะใช้พันธุ์ที่คมชัดของขนาดกลาง ล้างออกจากฝาครอบและกลีบรากแล้วหั่นเป็นครึ่งวง แม่บ้านบางคนลวกเป็นเวลา 3 นาทีในน้ำเดือดก่อนหั่นจากนั้นให้เย็นใต้น้ำไหล

หากสูตรนั้นมีไว้สำหรับผัดในน้ำมันพืช ผักก็จะไม่ลวกก่อนหั่น

สูตรที่ดีที่สุดสำหรับการแต่งตัว Borscht สำหรับฤดูหนาวที่บ้านทีละขั้นตอน

ด้านล่างนี้คือสูตรอาหารที่น่าสนใจสำหรับน้ำสลัด Borscht นำพวกเขาเข้าใช้งานสร้างความหลากหลายให้กับงานฉลองฤดูหนาว คุณไม่จำเป็นต้องปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัด นำความเอร็ดอร่อยมาสู่การทำอาหาร

แม่บ้านหลายคนคุ้นเคยกับการใส่ขวดโหลที่ผสมผักเพื่อพาสเจอร์ไรส์เพิ่มเติม แต่ถ้ามีที่เก็บเย็น (อุณหภูมิ 4-8 องศา) ขั้นตอนนี้สามารถละเว้นได้โดยทำตามคำแนะนำเหล่านี้:

• มะเขือเทศ (2 กก.) บิดในเครื่องบดเนื้อ
• หัวบีท (1.5 กก.), พริกหวาน, แครอท, หัวหอม (อย่างละ 1 กก.) สับในเครื่องเตรียมอาหาร (หรือหั่นด้วยมือ)
• น้ำมันพืช (250 กรัม) เทลงในกระทะที่มีก้นหนาและเคี่ยวแครอทและหัวหอมก่อนจากนั้นจึงใส่พริกหยวกหัวบีตและมะเขือเทศ
• พริกไทยร้อน (2 ฝัก) หั่นละเอียดหลังจากเอาเมล็ดออกแล้วใส่ลงในมวลผัก
• ใส่กรดอะซิติก 70% (1.5 des.l.) เกลือ (2 ช้อนโต๊ะ) และน้ำตาล (1 ช้อนโต๊ะ)
• ใส่ผักชีฝรั่งสับ (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) และเคี่ยวเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

น้ำสลัดร้อนสำเร็จรูปบรรจุในขวดโหลและม้วนขึ้นทันทีหลังจากเช็ดฝาด้านในด้วยน้ำส้มสายชู พลิกภาชนะคว่ำคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น (เสื้อคลุมขนสัตว์) แล้วปล่อยให้ไอน้ำเป็นเวลาหนึ่งวัน

น้ำสลัด Borsch สำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ: วิดีโอ

ใน Volhynia Borscht ถูกเตรียมด้วยส่วนผสมขั้นต่ำ แต่อย่างไรก็ตามจานนั้นเข้มข้นและอร่อย น้ำสลัดเตรียมไว้ในลักษณะนี้:

• กะหล่ำปลี (1 กก.) หั่นเป็นเส้น;
• หัวหอมครึ่งวง (100 กรัม) ผัดในน้ำมัน
• มะเขือเทศ (300 กรัม) อบในเตาอบประมาณ 10-15 นาทีแล้วถูผ่านตะแกรง
• ส่วนผสมทั้งหมดถูกจัดวางเป็นชั้น ๆ ในขวด
• เตรียมน้ำดองโดยเติมเกลือ พริกไทย ใบกระวาน ลงในน้ำเพื่อลิ้มรส

เติมไส้ใส่ฆ่าเชื้อ - บรรจุ 0.5 ลิตร 25 นาที (ลิตร 35-40 นาที) นำส่วนผสมผักลงในน้ำซุปเนื้อที่เตรียมไว้ต้ม 10 นาทีแล้วนำออกจากเตา เมื่อเสิร์ฟให้ใส่ชิ้นเนื้อต้มบนจานโรยด้วยสมุนไพรและปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยว

• หัวบีท (1 กก.) หั่นเป็นเส้นแล้วใส่ในกระทะด้วยน้ำมันพืช
• โรยด้วยน้ำส้มสายชูผ่านไป 10 นาที
• เทน้ำเพื่อให้ครอบคลุมหัวบีทครึ่งหนึ่งปิดฝาแล้วเคี่ยวเป็นเวลา 50 นาที
• มะเขือเทศสด (10 ชิ้น) ขูดใส่หัวบีทแล้วเคี่ยวต่ออีก 10 นาที
• แยกหลอดแครอทเป็นเวลา 15 นาที (6 ชิ้น) รากผักชีฝรั่ง (3 ชิ้น) และหัวหอมครึ่งวง (6 หัว)
• ส่วนผสมถูกผสมและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที
• บรรจุในขวดและฆ่าเชื้อ

ในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร น้ำสลัดจะกวนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้ หากมวลกลายเป็นหนาเกินไปในตอนท้ายเทน้ำเดือดเล็กน้อยแล้วเคี่ยวต่ออีก 5 นาที

น้ำสลัด Borsch สำหรับฤดูหนาว: วิดีโอ

การเตรียม Borscht สามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้กะหล่ำปลีโดยการรีดส่วนผสมอื่น ๆ ลงในขวดโหล สะดวกเป็นพิเศษสำหรับผู้ที่ชอบทำซุปกับกะหล่ำปลีดอง ในกรณีนี้สูตรต่อไปนี้เหมาะสม:

• หลอดบีทรูท (1 กก.) ผัดในน้ำมันเป็นเวลา 10 นาที
• เติมน้ำเล็กน้อยเคี่ยวเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
• แนะนำวางมะเขือเทศ (5 ช้อนโต๊ะ) และเก็บไว้ใต้ฝาอีก 10 นาที
• แครอท (5 ชิ้น) รากผักชีฝรั่ง (2 ชิ้น) และขึ้นฉ่าย (1 ชิ้น) หั่นเป็นเส้นผสมกับหัวหอมครึ่งวง (10 หัวเล็ก) แล้วทอดในน้ำมันเป็นเวลา 15 นาที
• ส่วนผสมทั้งหมดรวมกันและเคี่ยวประมาณ 10-15 นาทีผ่านความร้อนต่ำ
• ในตอนท้ายใส่น้ำตาล, เกลือ, พริกไทยร้อน, ใบกระวาน;
• หลังจากแนะนำน้ำส้มสายชู 9% หนึ่งแก้วหลังจากผ่านไป 5 นาทีก็นำออกจากเตาและบรรจุ

เมื่อม้วนไหแล้วห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วยืนหนึ่งวันสอง แล้วนำออกมาผึ่งให้เย็น

บอร์ชสลาฟที่แท้จริงนั้นยากที่จะจินตนาการได้ ไม่เพียงแต่ไม่มีหัวบีท แต่ยังไม่มีถั่วด้วย พืชตระกูลถั่วทำให้จานมีความอิ่มเป็นพิเศษ น้ำสลัดสามารถเตรียมได้ตามสูตรต่อไปนี้:

• แช่ถั่ว (600 กรัม) เป็นเวลา 8 ชั่วโมงแล้วต้ม
• หลอดบีทรูท (1 กก.) ตุ๋นในน้ำมันพืช
• หัวหอมสับ (400 กรัม) แยกกัน
• รวมหัวบีทและหัวหอมเข้าด้วยกันใส่มะเขือเทศบด (1 กก.) และเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาทีเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• ในตอนท้ายแนะนำ 2 ช้อนโต๊ะ สาระสำคัญของน้ำส้มสายชูผสมให้เข้ากันแล้วนำออกจากเตา
• ส่วนผสมผักรวมกับถั่วต้มและเติมขวด

เมื่อปิดผนึกอย่างผนึกแน่นแล้ว น้ำสลัดกลับด้านและเก็บไว้ใต้ผ้าคลุมที่อบอุ่นเป็นเวลาอย่างน้อย 24 ชั่วโมง เมื่อปรุง Borscht นอกเหนือจากน้ำสลัดผักแล้วแนะนำให้เพิ่มเห็ดแห้งลงในกระทะซึ่งจะทำให้จานมีรสชาติที่น่าอัศจรรย์

น้ำสลัด Borscht กับถั่ว: วิดีโอ

พริกไทยบัลแกเรียช่วยเสริมอาหารด้วยองค์ประกอบวิตามินดังนั้นผักนี้จะไม่ฟุ่มเฟือยใน Borscht สูตรประกอบด้วยปริมาณเฉลี่ยของผลิตภัณฑ์ ผู้ที่ชอบ Borscht รสหวานสามารถเพิ่มปริมาณพริกไทยได้เล็กน้อย การเติมน้ำมันเตรียมในลักษณะนี้:

• หัวบีทที่ไม่ลวก (1 กก.) และแครอท (400 กรัม) หั่นเป็นเส้นแล้วใส่ในเตาอบที่ไม่ร้อนเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง (โรยด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย)
• พริกไทยบัลแกเรีย (3-4 ชิ้น) และหัวหอม (200 กรัม) ผัดในกระทะ
• ผสมส่วนผสมแล้วนำน้ำมันพืชหนึ่งแก้ววางบนเตาเพื่อเคี่ยวประมาณ 20-30 นาที
• มะเขือเทศ (200 กรัม) สับละเอียดแล้วใส่ลงในมวลผัก
• เพิ่มกรดอะซิติก 80% (1 ช้อนชา) เคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที

น้ำสลัดที่บรรจุในขวดโหลฆ่าเชื้อโดยถือ 0.5 ลิตรเป็นเวลา 40 นาที 1 ลิตรเป็นเวลา 60 นาที

การแต่งกายสำหรับ Borscht สำหรับฤดูหนาวด้วยพริกหวาน: วิดีโอ

ในสูตรที่อธิบายข้างต้น มะเขือเทศสดสามารถถูกแทนที่ด้วยซอสมะเขือเทศ หรือใช้คำแนะนำต่อไปนี้เพื่อเตรียมน้ำสลัด Borscht แสนอร่อย:

• แครอท (1 กก.) และรากผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, พาร์สนิป (100 กรัมต่อชิ้น) แช่ในน้ำเย็น 15 นาทีจากนั้นปอกเปลือกหั่นเป็นเส้นแล้วทอด
• หัวหอม (400 กรัม) หั่นเป็นวงหนา 5 มม. แล้วผัดจนเหลืองทอง
• กะหล่ำปลี (1 กก.) สับและเก็บไว้บนไอน้ำเป็นเวลา 1 นาที
• ผักผัดในกระทะ
• เพิ่มผักสับ (ตามดุลยพินิจของคุณ) และเกลือ (60 กรัม)
• ยืนบนกองไฟเป็นเวลาหลายนาทีด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง
• วางมะเขือเทศ (1 กระป๋อง 0.5 ลิตร) เจือจางด้วยน้ำต้มเพิ่มปริมาตรเป็นสองเท่า
• ใส่ไฟแล้วค่อยๆร้อนใส่พริกแดงสับ (3 ชิ้น)
• ใส่น้ำตาล (65 กรัม) ในมะเขือเทศ 3 ถั่วขมและออลสไปซ์หลังจาก 5 นาทีพวกเขาจะถูกลบออกจากความร้อน
• เพิ่มกะหล่ำปลีลงในส่วนผสมผักและทุกอย่างเทมะเขือเทศผสมและบรรจุ

เนื่องจากส่วนประกอบบางอย่างมีเวลาให้เย็นลง ขวดโหลที่มีน้ำสลัดจึงผ่านการฆ่าเชื้อ 0.5 ลิตร - 70 นาที, 1 ลิตร - 1.5 ชั่วโมง

น้ำสลัด Borscht กับมะเขือเทศ: วิดีโอ

มีการอธิบายสูตรอาหารหลายสูตรข้างต้นโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู นอกจากนี้ยังไม่ได้ใช้ในข้อเสนอด้านล่าง ดังนั้นจึงแนะนำให้ฆ่าเชื้อในตอนท้ายเป็นเวลาอย่างน้อย 50 นาที (สำหรับ 0.5 ลิตร) แม้ว่าจะเก็บไว้ในห้องใต้ดินก็ตาม:

• ค้นหาหัวบีท (1.5 กก.) แครอท (1 กก.) ที่มีรากขาว (150 กรัม) พริกแดงบัลแกเรีย (0.7 กก.) หัวหอม (4 ชิ้น)
• ส่วนผสมรวมกันเพิ่มผักสับเกลือ (1-2 ช้อนโต๊ะ);
• อุ่นด้วยซอสมะเขือเทศไฟอ่อน (0.5 ลิตร) เจือจางด้วยน้ำ

มวลผักบรรจุในขวดเทมะเขือเทศแล้วฆ่าเชื้อ ซอสที่ซื้อสามารถแทนที่ด้วยมะเขือเทศสดที่ปรุงเองที่บ้าน (1 กก.) เพิ่มรสขมและออลสไปซ์ลงในมวลมะเขือเทศเพื่อลิ้มรส

สูตรนี้ออกแบบมาสำหรับการเตรียมฤดูหนาวจำนวนมาก สูตรที่นำเสนอนี้ยังสามารถคำนวณใหม่สำหรับการเลือกส่วนผสมสำหรับหัวบีท 3 กิโลกรัม (ซึ่งเป็นพืชที่มีรากปานกลางประมาณ 60 ชนิด) ด้านล่างนี้เป็นอัลกอริทึมการแต่งตัวซึ่งคุณสามารถปรุง Borscht ตามสูตรรัสเซียโบราณได้:

• หัวผักกาดต้มในน้ำเค็ม, เย็น, ปอกเปลือกและหั่น;
• แครอท (3 กก.) และรากผักชีฝรั่ง (0.5 กก.) บดบนเครื่องขูด
• ถั่วเขียว (1.5 กก.) และกะหล่ำปลี (3 หัวเล็ก) หั่นและนึ่งจนนิ่ม
• หัวหอม (1.5 กก.) ผัดในน้ำมันใส่พริกไทยป่นแดงเพื่อลิ้มรส
• มะเขือเทศ 10 กก. บิดในเครื่องบดเนื้อแล้วต้ม 1/3 โดยไม่ลืมเกลือเพื่อลิ้มรส
• ผักทั้งหมดบรรจุในขวดเท่า ๆ กันเติมน้ำส้มสายชูลงไป (0.5 ลิตร - 1 ช้อนโต๊ะ) ใส่ใบกระวานแล้วเทมะเขือเทศ

เวลาพาสเจอร์ไรส์ - 30-40 นาที หากต้องการ คุณสามารถใส่กลีบกระเทียมสับ (แต่ไม่บด) อีก 1/2 กลีบ และออลสไปซ์ (กานพลู) 2-3 เม็ดในขวดโหล

ความงามของเครื่องใช้ในครัวที่ทันสมัยคือช่วยให้คุณสามารถเตรียมอาหารที่ไม่เป็นอันตรายต่อร่างกาย (คุณสามารถลืมเรื่องคอเลสเตอรอลได้) multicooker เป็นตัวช่วยที่ดีในชีวิตประจำวัน ส่วนผสมที่เตรียมในนั้นเพื่อการอนุรักษ์ไม่ต้องการการพาสเจอร์ไรส์ในภายหลัง ซึ่งช่วยให้กระบวนการเก็บเกี่ยวสะดวกขึ้น

ในสูตรนี้ไม่รวมกะหล่ำปลีส่วนผสมที่เหลือ (หัวหอม, แครอท, หัวบีท) ในปริมาณที่เท่ากัน - 10 ชิ้น คุณจะต้องใช้มะเขือเทศสุก (3-4 ชิ้น), ผักใบเขียว (3 พวง) และกระเทียม (1.5 หัว) กระบวนการเก็บเกี่ยวทั้งหมดมีลักษณะดังนี้:

• ในโหมด "ทอด" หัวหอมสับผัดเป็นเวลา 5 นาที
• มีการแนะนำพืชรากฝอยและทอดต่ออีก 15 นาที
• จากนั้นใส่มะเขือเทศสับที่ไม่มีผิวหนัง
• โดยการเปลี่ยน multicooker เป็นโหมด "สตูว์" นึ่งผักเป็นเวลา 15 นาที
• กระเทียมสับผักใบเขียวและพริกไทยดำหากต้องการ
• เคี่ยวต่ออีกครึ่งชั่วโมง

หลังจากที่ชิ้นงานเย็นสนิทแล้ว บรรจุในภาชนะพลาสติกและเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง

การแต่งกายสำหรับ Borscht สำหรับฤดูหนาวในหม้อหุงช้า: วิดีโอ

สูตรอาหารที่หลากหลายทำให้พนักงานต้อนรับแต่ละคนสามารถเลือกอาหารที่เหมาะกับเธอได้มากขึ้น แต่คุณไม่ควรหยุดเพียงแค่นั้น เขียนผลงานการทำอาหารชิ้นเอกของคุณ

ในบรรดาหลักสูตรแรก Borscht เป็นหัวหน้าของทุกสิ่งเพราะไม่มีซุปเดียวที่สามารถเปรียบเทียบได้กับรสชาติที่หลากหลาย อย่างไรก็ตาม ขั้นตอนในการเตรียม “จานหลวง” ต้องใช้เวลามาก โดยครึ่งหนึ่งต้องใช้ในการเตรียมผัก การแต่งกายของ Borsch สำหรับฤดูหนาวด้วยหัวบีทจะช่วยแม่บ้านได้มากกว่าหนึ่งครั้ง จะช่วยลดเวลาในการปรุงอาหารลงครึ่งหนึ่งและ Borscht จะคงรสชาติไว้ทั้งหมด

เอกลักษณ์ของน้ำสลัดอยู่ที่ว่ามันคล้ายกับสลัดมาก หัวบีทกรอบกับมะเขือเทศหวานสามารถแทนที่ vinaigrette ได้อย่างง่ายดาย เมื่อเปิดขวดที่อร่อยเช่นนี้ในฤดูหนาวแล้วสามารถใช้เป็นเครื่องเคียงกับโจ๊กหรือมันฝรั่งบดได้

ผักฉ่ำจะปล่อยน้ำออกมาเพียงพอในระหว่างการเคี่ยว จึงไม่เติมน้ำลงในน้ำสลัด สำหรับเครื่องเทศกระเทียมพริกไทยและเครื่องเทศอื่น ๆ จะถูกใส่ลงใน Borscht โดยตรงหากไม่ได้อยู่ในสูตรน้ำสลัด

น้ำสลัดบอร์ช

ในการเตรียมน้ำสลัด Borscht 2 ลิตรสำหรับฤดูหนาวด้วยหัวบีตและน้ำส้มสายชู คุณจะต้อง:

• หัวหอมและแครอท 0.5 กก.
• พริกไทย 0.4 กก. (หวาน) และมะเขือเทศ
• หัวผักกาด - 1 กก.

เตรียมผัก:

หากมีเวลาและความปรารถนา หัวบีทสามารถหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ได้ อย่างไรก็ตาม ควรพิจารณาว่าในกรณีนี้ เวลาทำอาหารควรเพิ่มขึ้นเล็กน้อย (10 นาที)

ใส่ผักสับทั้งหมดลงในหม้อที่จะปรุงและถึงเวลาเริ่มน้ำดอง ในชามแยกต่างหากผสม 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือและ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ซาฮาร่า เติมน้ำส้มสายชู (40 มล.) และน้ำมัน (70 มล.)

เทสารละลายลงในหม้อทั่วไปพร้อมผักสับและผสมให้เข้ากัน วางบนเตาแล้วเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางโดยไม่ต้องต้มเป็นเวลา 20 นาที ในช่วงเวลานี้ผักจะแช่ในน้ำดอง

หลังจาก 20 นาทีเมื่อน้ำออกมาเพียงพอแล้ว ให้นำน้ำสลัดไปต้ม ลดความร้อนและเคี่ยวในปริมาณเท่ากันบนไฟอ่อนภายใต้ฝาปิด

หากหลังจากเวลาที่กำหนด ผัก (โดยเฉพาะหัวบีท) ยังแข็งอยู่ ให้ปรุงน้ำสลัดจนสุกเต็มที่

ในขณะที่ชิ้นงานอ่อนแรง ให้ฆ่าเชื้อขวดโหล สะดวกในการใช้ภาชนะที่มีปริมาตรครึ่งลิตร แต่ถ้าคุณมีครอบครัวใหญ่ลิตรก็เหมาะสมเช่นกัน ต้มฝาโลหะเป็นเวลา 10 นาที

จัดเตรียมน้ำสลัด Borscht สำเร็จรูปสำหรับฤดูหนาวด้วยหัวบีทในขวดโหลแล้วม้วนขึ้น ใส่รางกลับหัวแล้วคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ ด้านบน

เมื่อชิ้นงานเย็นสนิทแล้ว คุณสามารถนำออกมาเก็บในห้องใต้ดินได้

น้ำสลัด Borscht ที่ไม่มีน้ำส้มสายชูและหัวหอม

ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบความเปรี้ยวของน้ำส้มสายชูที่เติมลงไปในน้ำสลัดให้กับ Borscht สูตรน้ำสลัดบีทรูท Borscht สำหรับฤดูหนาวนี้ไม่มีกรด นอกจากนี้ เธอยังได้รับรสชาติที่พิเศษ เนื่องจากบีทรูทและแครอทผัดในน้ำมันก่อน

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• มะเขือเทศและ - 1.5 กก. ละ
• แครอทและพริก (หวาน) ละ 1 กก.
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำมัน - 250 กรัม
• 3 ลอเรล;
• 3 กานพลู;
• พริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส

การเตรียมน้ำสลัดบีทรูทสำหรับฤดูหนาวทีละขั้นตอน:

Borscht ปรุงรสด้วยซอสมะเขือเทศ

น้ำสลัดน้ำซุปข้นไม่มีหัวบีท

นอกเหนือจากช่องว่างซึ่งรวมถึงชุดผักเกือบทั้งหมดสำหรับ Borscht แล้วพวกเขามักจะทำน้ำสลัดสากลโดยไม่มีหัวบีต สูตรสำหรับน้ำสลัด Borscht สำหรับฤดูหนาวที่ไม่มีหัวบีทมีหลายทางเลือกที่แตกต่างกันทั้งในด้านวิธีการแปรรูปผักและในการเลือกสรร บางคนเตรียมการอบร้อนและในบางสูตรผักจะโรยด้วยเกลือและหมักไว้ น้ำสลัดเหล่านี้สามารถใส่ลงในซุปต่างๆ ได้ และถ้าคุณต้องการปรุง Borsch ให้ใช้หัวบีทสด

• - 8 กก.
• พริกไทย (แดงหรือเขียว) - 2 กก.
• กระเทียม 3-4 กลีบสำหรับกลิ่น
• lavrushka - 7 ใบเล็ก;
• พริกไทย - 14 ชิ้น สีดำและมีกลิ่นหอม

ขั้นตอนแรกคือการฆ่าเชื้อขวดโหล และต้มฝาให้เดือด

น้ำสลัดผักเกลือ

ในน้ำสลัดสำหรับ Borscht สำหรับฤดูหนาวที่ไม่มีหัวบีทนี้ผักจะไม่ต้ม แต่โรยด้วยเกลือ ด้วยเหตุนี้พวกเขาจึงยังคงความสดและรักษาวิตามินทั้งหมดไว้

ในการเตรียมน้ำสลัดสี่ขวดที่มีความจุครึ่งลิตร คุณจะต้องใช้ผักใบเขียว 300 กรัม (และผักชีฝรั่ง) รวมทั้งส่วนผสมต่อไปนี้ในปริมาณ 500 กรัม:

• พริกไทย;
• แครอท;
• มะเขือเทศ;
• เกลือ.

แปรรูปผัก:

เก็บน้ำสลัดผักดองไว้ในตู้เย็น

ไม่มีใครจะคัดค้านว่าน้ำสลัดบอร์ชที่ทำเองสำหรับฤดูหนาวที่มีหรือไม่มีหัวบีตนั้นมีประโยชน์มากกว่าผักที่ขายในตลาดหรือในร้านค้าในฤดูหนาว และหากคุณยังคงมีโอกาสที่จะใช้ผักจากสวนของคุณในการม้วน คุณไม่สามารถซื้อผลงานชิ้นเอกดังกล่าวในร้านค้าได้อย่างแน่นอน ด้วยความช่วยเหลือของขวดเดียว Borscht ที่น่ารับประทานมีกลิ่นหอมและมีสุขภาพดีจะพร้อมในเวลาสูงสุด 40 นาที ประหยัดเวลาของคุณ แต่อย่ารักษาสุขภาพของคุณ Bon Appetit ทุกคน!

สูตรดั้งเดิมสำหรับน้ำสลัด Borscht กับกระเทียม - วิดีโอ