Бефстроганів із курки в мультиварці. Бефстроганів у мультиварці Бефстроганів з курки у мультиварці

Бефстроган можна готувати з будь-якого м'яса, не тільки з яловичини. Бефстроганів з курки виходить дуже ніжним, вершковим і готується швидко! Як правильно приготувати страву і які спеції краще додавати, розповімо в нашій добірці рецептів.

Бефстроганів із курки зі сметаною має величезну перевагу перед стравою з яловичини: вона коштує набагато дешевше, а готується за півгодини, і підходить навіть дуже зайнятим господиням. Ця популярна страва чудово поєднується з різними гарнірами, її можна постійно видозмінювати, додаючи новими інгредієнтами. Для початку необхідно освоїти базовий рецепт, який дуже простий.

Для приготування нам знадобиться:

куряче філе 500 г;
сметана 15% жирності;
цибуля – 1 шт.
вода – 250 г (або бульйон);
томатна паста 1 ст. л;
борошно - 3 ст. л.
олія 50 г;
сіль, спеції за смаком.

Курку ріжемо на довгі смужки, обсушуємо паперовим рушником. Сковорідку розжарюємо, розігріваємо олію. Цибулю ріжемо тонкими півкільцями. На сильному вогні обсмажуємо курку до золотистої скоринки. Додаємо цибулю і знову обсмажуємо. Зменшуємо вогонь до мінімуму і гасимо. У бульйоні розводимо трохи борошна, томатної пасти, заливаємо все соусом і гасимо практично до повної готовності м'яса – 10 хвилин. Додаємо сметану, сіль, спеції, гасимо поки соус злегка не загусне. Вимикаємо сковорідку.

Головна тонкість – не перетушкувати страву. Якщо вогонь буде надто сильним, то сметана може згорнутися.

Подавати страву краще з картопляним пюре: це класичне поєднання. Однак дуже смачно їсти з розсипчастим рисом або пастою, особливо якщо зварити фарфалле - витончені бантики. Прикрасити страву краще гілочкою петрушки: курка, і ця пряність поєднуються просто ідеально. Дуже смачно загортати бефстроганів у тонкий вірменський лаваш і є на кшталт шаурми. Листи лаваша просочуються вершковим соусом і стають неймовірно смачними.

З вершковим соусом та помідорами

Смачна варіація виходить, якщо замінити сметану вершками жирністю 20% (займе 200 мл), а томатну пасту – на помідори, консервовані у власному соку (на 500 грам курячого філе досить баночки 300 грам). Соус вийде ніжний, вершковий, і хочеться, їсти його знову і знову, макаючи шматочки свіжого хліба. Замість курячого філе можна вибрати інше м'ясо, наприклад, порізати на невеликі шматочки курячі стегенця або стегенця без кістки.

Обсмажуємо курку на розпеченій сковорідці.
Додаємо цибулю, обсмажуємо зі шматочками м'яса.
В окремій ємності готуємо пюре з томатів: для цього потрібно зняти з них шкірку та подрібнити занурювальним блендером.
Заливаємо томатним пюре м'ясо, гасимо все до практично повної готовності курки.
На останньому етапі додаємо вершки і трохи гасимо всі разом.
Соус повинен трохи загуснути, стати «тягучим».
Приправляємо все сіллю, прованськими травами.
Подаємо з розсипчастим рисом або відвареною картоплею.

У цю страву найкраще використовувати орегано - ця спеція дуже улюблена в Італії, а вони точно знаються на гарній кухні. Така страва не гріх запивати молодим вином, насолоджуючись кожним ніжним шматочком вершково-томатної курочки.

Зі сметанним соусом і паприкою

Як приготувати бефстроганів з курки, щоб страва вийшла не тільки смачною, а й красивою? Спробуйте додати в соус паприку – вона надає дуже гарного насиченого кольору м'ясу, і робить його пряним і ароматним.

У цю страву томатну пасту можна не додавати: солуючу роль відіграватиме саме паприка.

Готувати страву легко, спираючись на базовий рецепт: курочку також обсмажуємо, заливаємо соусом на основі борошна і бульйону. В останній момент додаємо сметану, щедро приправляючи її паприкою. У гарячому сметанному соусі ця спеція розкриється, віддасть свій неповторний смак м'ясу, пофарбує блюдо яскравим червонуватим кольором. Перед подачею прикрасимо страву петрушкою і подамо до чечевичного гарніру або гречки. Дуже смачне поєднання бефстроганів із скибочкою чорного хліба, наприклад, сорту «бородинський».

З грибами у вершковому соусі

Курка, гриби, вершки просто створені один для одного - з цим сперечатися неможливо! Бефстроганів з курки з грибами обожнюють дорослі, дуже люблять діти і з'їдається воно в одну мить. Для приготування можна використовувати як сметану, так і вершки - вони навіть кращі. Соус виходить густим, але в той же час дуже ніжним з неповторним грибним ароматом.

На сковорідці розтоплюємо шматочок вершкового масла|мастила| і змішуємо його з|із| рослинним компонентом. Обсмажуємо курку, так щоб вона стала золотистою. Додаємо цибулю, нарізану на невеликі кубики, і шматочки грибів, які можна порубати або кубиками, або тонкими пластинками або смужками. Тушимо курку та гриби до практично повної готовності. Бульйон додавати не обов'язково – курка та гриби виділять сік, якого цілком достатньо. Але, якщо вам здається, що соку обмаль - додайте трохи води або бульйону. На останньому етапі вливаємо в посуд вершки і трохи гасимо все в соусі, поки він не загусне.

Маленький секрет: якщо немає грибів, то можна надати грибного смаку соусу, додавши звичайний бульйонний кубик.

Курка з грибами напрочуд добре поєднується з рисом, пастою, картопляним пюре. Подають її з листям зеленого салату або капустою по-пекінськи, яку дрібно ріжуть, змішують з кропом, приправляють олією та краплею оцту.

Готуємо у мультиварці

Бефстроганів із курки зі сметаною виходить дуже м'яким та соковитим, якщо гасити його у мультиварці. Для приготування підготуємо інгредієнти, такі, як у класичному рецепті.

Далі діємо так:

Обсмажуємо на режимі «Жарка» шматочки курки.
Додаємо цибулю, спеції.
Заливаємо все бульйоном на основі томату та борошна.
Гасимо на режимі «Куриця» (або «М'ясо») до готовності.
Вливаємо сметану і даємо страві гасити ще кілька хвилин.
Подаємо з теплим лавашем, зеленню і будь-яким гарніром.

Такий бефстроганів смачний навіть у холодному вигляді: багато хто воліє його у вигляді холодної закуски. Дуже смачні такі доповнення – як форшмак із оселедця, мариновані гриби, огірочки, які чудово відтіняють шматочки м'яса.

Варіантів приготування є багато. І навіть звичайний класичний рецепт завжди відрізнятиметься, якщо приправляти страву різними спеціями. Прованські трави, хмелі-сунелі, навіть звичайний зубчик часнику щоразу перетворюють його, змінюючи смак до невпізнання. Вершки, сметана чудово поєднуються з іншими інгредієнтами, і ніколи не набридають. До речі, страву легко готувати одразу на 2-3 дні, якщо збільшити пропорції. І потім подавати, змінюючи гарніри: пюре, каші, пасту чи картопля.

Покроковий рецепт бефстроганова з курки в мультиварціз фото.
Національна кухня: Домашня кухня
Тип страви: Гарячі страви, Бефстроганів
Складність рецепту: Простий рецепт

Час підготовки: 20 хвилин
Час приготування: 40 хв
Кількість порцій: 3 порції
Кількість калорії: 76 кілокалорій
Привід: На обід

Немає нічого смачнішого для обіду чи вечері, ніж ароматний та соковитий бефстроганів, і сьогодні я пропоную вам приготувати його з м'яса курки за допомогою мультиварки – швидко, просто та неймовірно смачно.
Загалом, бефстроганів завжди був для мене найсмачнішим і найпростішим способом приготування будь-якого м'яса. Ну а якщо вже багато хто з вас уже встиг обзавестися сучасною технікою для кухні, я хочу розповісти, як зробити бефстроганів з курки в мультиварці. Склад і спосіб приготування тут залишається колишнім, але тільки робити цю страву в мультиварці, чесно кажучи, набагато простіше і зручніше, ніж на плиті. А смак у м'яса з цим простим рецептом бефстроганова з курки в мультиварці, як і в класичному варіанті, виходить чудовий, спробуйте самі.
Кількість порцій: 3-4
Інгредієнти на 3 порції
Філе куряче - 600-700 Грам
Сметана 15% – 180-200 Грам
Цибуля ріпчаста - 2 Штуки
Олія вершкове - 40-50 Грам
Спеції - За смаком
Сіль за смаком

Покроково
Спочатку ми промиваємо філе і висушуємо його на рушник, потім нарізаємо м'ясо на довгасті смужки і злегка відбиваємо його.
Відбите м'ясо викладаємо у чашу мультиварки.
Цибулю чистимо і нарізаємо півкільцями або трохи дрібніше.
Відправляємо його до мультиварки до м'яса.
Додаємо в чашу вершкове масло, вмикаємо режим «Спека» на 25 хвилин.
Обсмажуємо м'ясо з цибулею, іноді помішуючи його.
Приблизно через 10 хвилин після початку режиму, в чашу необхідно викласти сметану, додати спеції і сіль за смаком.
Перемішуємо все і готуємо м'ясо, доки режим не закінчиться.
У результаті м'ясо виходить дуже ніжне і соковите, а гарнір до нього підійде будь-який. Смачного!

Традиційне м'ясо для бефстроганова - яловичина або телятина, але можна брати і м'ясо інших тварин, яке хочеться або є в наявності (наприклад, свинину або велику дичину).

Кількість цибулі бажано взяти достатню для того, щоб вистачило укласти її на дно чаші мультиварки так, щоб додане м'ясо потім не стикалося з дном.
Крім сметани можуть бути використані нежирні вершки чи йогурт.

Як томатний інгредієнт беруть томатну пасту або томатний соус. Можливий варіант зовсім без томатів, тоді дуже в тему приготувати гарнір з томатами. Наприклад, в кінці приготування смаженої або тушкованої картоплі додайте часточки помідорів або томатний соус.

Спеції для бефстроганова – це гострі та запашні перці, перевага надається чорному перцю. Часник додається за смаком та за бажанням. Також за бажанням і замість томатного соусу може бути використана суха суміш аджики, у складі якої перці та ароматні трави.

Рекомендується м'ясо для бефстроганова розрізати спочатку на пласти завтовшки близько 1 см, злегка відбити їх, а потім нарізати брусочками поперек волокон. Залежно від твердості м'яса, тобто. якщо воно досить м'яке і в процесі тривалого гасіння в мультиварці добре приготується, то можна і відразу нарізати його на брусочки без відбивання.

Шматочки м'яса панують у пшеничній борошні або в крохмалі (бажано кукурудзяному).
Зручно це зробити, помістивши шматочки яловичини у простий поліетиленовий пакет із борошном чи крохмалем і потрясти так, щоб вони рівномірно покрилися паніровкою. Руки не брудняться і на м'ясо не налипає зайвої кількості паніровки.

Увімкніть режим «Гаріння» на 10-15 хвилин або встановіть режим «Гушіння» на 1,5-2 години.
Тут одразу встановлено режим для гасіння.
Налийте на дно чаші мультиварки олію. Додайте нашатковану цибулю, злегка посоліть і потім потім хвилин п'ять при періодичному помішуванні.

Потім на цибулю покладіть шматочки м'яса, приблизно через п'ять хвилин перемішайте і потім все разом ще хвилин п'ять. Нагрів мультиварки нижче, тому за часом усі кроки тривають довше, ніж приготування на сковороді на плиті. За бажанням додайте до м'яса розчавлені ножем зубчики часнику.

Соус для гасіння бефстроганова приготуйте з води та сметани, в які за смаком та за бажанням додайте 1 ст. ложку томатної пасти, 2-3 ст. ложки томатного соусу або, як у цьому варіанті, 1 ч. ложку сухої аджики.
Тут зазначено середню кількість соусу, тобто. практично оптимальне, щоб усі шматочки м'яса перебували у ньому. Якщо хочете отримати м'ясо з ще більшою кількістю соусу, тобто. практично смачну насичену ароматну сметанну підливу до гарніру, то кількість інгредієнтів збільшуйте у півтора, а за бажанням і вдвічі!

Якщо готували на режимі «смаження», то переключіть «Мультиварку» на «Гасіння» на 1-1,5 години.
Влийте сметанний соус, перемішайте і залиште бефстроганів гасити до готовності. При перемішуванні в сметанний соус потрапить панування з борошна або крохмалю, і цей момент сприяє йому загущення. У процесі гасіння кілька разів перемішайте м'ясо з соусом і зорієнтуйтеся, чи потрібно ще підливати, наприклад, води або бульйону.

Якщо модель вашої мультиварки має чашу для приготування на пару, то паралельно з гасінням бефстроганова можна приготувати і деякі види гарніру на пару, наприклад, будь-які крупи або картопля.

Гармонійно поєднуються з бефстрогановом такі гарніри: всілякі види макаронних виробів, гречана крупа, практично будь-який рис, зварений розсипчастим, перловка, булгур, кускус, тушкована квасоля, консервована або квасоляне пюре з них (апетитні на вигляд пюре з білої або приготовлена на пару картопля, а також картопляне пюре або пюре з овочевого асорті.

Бефстроганів, приготовлений у мультиварці, практично не відрізняється від традиційного бефстроганова. Готовий бефстроганів досоліть до смаку.
Бефстроганів подається тільки в гарячому вигляді, причому розігрівати його не рекомендується, тому у мультиварок з'являється перевага перед іншими способами в тому, що після закінчення програм приготування є можливість залишити страву в об'ємному або 3Д режимі «Підтримка тепла».

Бефстроганов - дивовижна страва, яку можна віднести як до російської, так і до французької кухні. У самій назві закладено його інтернаціональність: у перекладі з французької «бефстроганів» буквально означає «яловичина по-строганівськи». Цю страву з гордістю можна подавати до святкового столу, а у повсякденному житті вона принесе нотку свята. Приготування бефстроганова у мультиварці не займає багато часу: 15 хвилин на підготовку інгредієнтів та близько години безпосередньо на процес приготування. Цікаво, що з часом бефстроганів став загальним поняттям, тому зараз часто можна побачити рецепти цієї страви не лише з яловичини, а й зі свинини, курки, печінки та навіть морепродуктів.

Бефстроганів - неймовірно смачна страва, але багато хто відмовляється її готувати, тому що побоюються, що м'ясо буде жилистим і жорстким. Щоб цього не сталося, потрібно знати та застосовувати кілька простих хитрощів. Важливо також відзначити, що ця страва складається з 2 частин: м'яса та соусу. І кожен із цих складових також має свої тонкощі приготування.

Отже, до вибору яловичини слід підійти дуже ретельно. Неправильний шматок може зіпсувати цю ніжну страву. Для бефстроганова в мультиварці відмінно підійде м'якоть яловича: вирізка, край або ниркова частина.
Перед початком готування обов'язково видаліть усі прожилки, щоб м'ясо не стало жорстким та його було легше відбивати.
Щодо відбивання яловичини, різні кулінари радять різні речі. Дехто вважає, що якщо ви берете для бефстроганова в мультиварці саме вирізку, її відбивати не варто. Ця частина найніжніша і вона не повинна загрубіти. Але більшість все ж таки сходяться на думці, що яловичину потрібно відбивати завжди, але не сильно. Причому робити це можна як із цілим шматком, так і з уже порізаними шматочками.
Далі яловичину потрібно нарізати тонкими довгими шматочками. При цьому важливо робити це поперек волокон. Довжина брусочків може бути різною, але товщина – приблизно 0,5 см.
Ще один важливий момент: перед смаження шматочки м'яса обов'язково потрібно вмочити в борошні. Шматочки повинні бути повністю вкриті борошном, щоб не залишилося жодного вологого місця. Після панірування яловичину смажити відразу ж, не зволікаючи.
Декілька слів про сам процес смаження яловичини. М'ясо не повинно стикатися з посудом мультиварки, тому його рекомендується викладати на подушку з цибулі. Смажити 2-3 хвилини з кожного боку. В результаті шматочки мають стати золотистими, як би покритими «лаком», але не коричневими. Після цього можна сміливо додавати соус.
Соус зазвичай готується на основі сметани з додаванням томатної пасти. Але сметани однозначно завжди має бути більше.
Приправляти бефстроганів в мультиварці можна тільки сіллю і чорним меленим перцем.
Час гасіння – від 15 хвилин до 1 години: все залежить від якості яловичини, яку ви використовуєте.
До столу бефстроганів подавати лише у гарячому вигляді. Як гарнір можна подавати будь-що, але класикою вважається варіант зі смаженою картоплею і шматочками томату.

Класичний рецепт бефстроганова у мультиварці

Цей рецепт вважається класикою та не залишить байдужим навіть тих, хто не любить яловичину. Цей варіант бефстроганова в мультиварці виходить таким ніжним, що просто тане у роті.

Для бефстроганова в мультиварці візьміть такі продукти:

яловичина – 0,5 кг;
цибуля ріпчаста - 2 шт;
помідори – 2 шт або 2 ст.л. томатної пасти;
сметана – 200 г;
вершкове масло - 50 г;
олія оливкова - 3 ст.л.;
чорний мелений перець, лавровий лист, сіль за смаком.

Порядок роботи:

Підготуйте яловичину: спочатку ретельно промийте її, обсушіть, зріжте плівки.
Далі може бути два варіанти: або поріжте м'ясо вузькими довгими шматочками, а потім відбийте, або, навпаки, спочатку добре відбийте шматок, а потім поріжте на брусочки.
Очищений лук порізати кільцями, але не надто тонкими.
У чашу мультиварки влийте оливкову олію та активуйте режим «Випічка». У розігріту олію покладіть вершкове масло (воно зробить яловичину м'якою і ароматною).
Після цього акуратно викладіть кільця цибулі. Важливо розподілити цибулю чітко по всій поверхні чаші на один шар. Гасити цибулю до золотистого кольору при закритій кришці. Цей процес займе лише кілька хвилин. Важливо «запечатати» цибулю так, щоб вона не віддавала свій смак шматочкам яловичини при жарінні.
Далі яловичину потрібно запанувати у борошні. Зробити це можна звичайним способом – просто обваляти. А можна насипати у звичайний поліетиленовий пакет борошно, а потім відправити туди ж м'ясо. Пару разів струсіть пакети і все готове!
Потім м'ясо відправте в чашу мультиварки, але потрібно викласти в один шар. Готувати при відкритій кришці близько 15 хвилин. Перевертати можна, але дуже обережно. За цей час із чаші має випаруватися майже вся рідина. Далі посипте шматочки яловичини сіллю та перцем.
Тим часом зніміть у томатів шкірку і натріть на дрібній тертці або просто збийте блендером. Всю цю масу відправте до м'яса та ще раз посоліть.
Після цього настав час сметани. Важливо: сметану слід додавати невеликими порціями, помішуючи.
Готується бефстроганів близько 15 хвилин (якщо ви вибрали вирізку для приготування) — на режимі «Гасіння».
Лавровий лист покладіть у мультиварку вже після приготування. Але перед подачею до столу його потрібно видалити.

Цікавий факт! Бефстроганов - це національне блюдо будь-якого народу. Це синтез французької та російської кухонь. Вперше його приготували наприкінці 90-х років. XIX століття, а на початку XX століття класичний рецепт бефстроганова увійшов до куховарських книг.
Свою назву бефстроганів отримав на честь графа А. Г. Строганова (1795–1891 рр.). Граф обіймав посаду генерал-губернатора. Після відставки його обрали почесним громадянином Одеси. Будучи людиною багатою, граф Строганов тримав у місті «відкритий стіл». Що це таке? Простими словами, це означало, що будь-яка пристойно одягнена і освічена людина могла зайти на обід у графу. Саме для такого столу один із кухарів Строганова вигадав страву бефстроганів.

Бефстроганів із свинини з грибами в мультиварці

Додавання грибів до будь-якого рецепту бефстроганова в мультиварці зробить його смак більш цікавим і насиченим. Але найбільш виграшно гриби «виглядатимуть» саме зі свининою.

Для приготування бефстроганова зі свинини з грибами у мультиварці вам потрібні будуть такі інгредієнти:

свинина (краще вирізка) – 0,5 кг;
печериці – 200 г;
цибуля ріпчаста - 1 шт;
рослинна олія – 3 ст.л.;
сметана – 3 ст.л.;
вершки – 100 мл;
борошно – 2 ст.л.;
сіль, перець – за смаком.

Порядок роботи:

Свинину помийте, обов'язково обсушіть, наріжте довгими і тонкими шматочками, а далі відбийте через плівку.
Печериці очистіть за потреби і наріжте не надто тонкими пластинками (товщина трохи менше, ніж у свинини).
Очищений лук наріжте півкільцями приблизно такої ж товщини, як гриби.
Далі увімкніть у мультиварці режим «Спека», залийте в чашу олію. Туди ж відправте цибулю і смажте до прозорості.
Як тільки цибуля почне підрум'янюватися, у чашу відразу кидайте нарізані гриби. Готуйте від 10 до 15 хвилин при відкритій кришці. Наступного етапу потрібно приступати тільки після того, як майже вся рідина випарується.
Потім до цибульно-грибної суміші додайте свинину, попередньо запаніровану в борошні. Смажте 10 хвилин.
Далі влийте вершки і відразу швидко перемішайте. Сіль, перець додайте до смаку, а потім додайте сметану.
Готується бефстроганів у мультиварці в режимі "Мультиповар" (при 120 С) близько 30 хвилин. Можна й більше, якщо боїтеся, що м'ясо буде надто жорстке.

Бефстроганів із печінки у мультиварці

Печінка – продукт дуже делікатний. Готувати його в мультиварці - саме задоволення, тому що результат завжди буде чудовий. А особливо якщо приготувати з печінки бефстроганів.

Отже, для такої незвичайної страви, як бефстроганів із печінки у мультиварці потрібно взяти:

печінка (будь-яка) - 800 г;
сметана – 200 г;
вершкове масло - 50 г;
цибуля ріпчаста - 1 шт;
борошно – 1 ст.л.;
цукор – 1/2 ст.л.;
сіль, перець – за смаком.

Порядок роботи:

Печінка підготуйте до роботи відповідно до її виду. Свинячу і яловичу позбавте плівок і прожилок, а з курячою просто зріжте прожилки. Яловичу та свинячу печінку наріжте тонкими брусочками, ну, а курячу потрібно просто довільно нарізати, але так, щоб шматочки були майже однаковими.
Далі печінку присипте цукром, сіллю та перцем – поєднання цих спецій зробить страву оригінальною.
Цибуля підготувати так само, як у попередніх рецептах.
Потім трохи обсушену печінку потрібно викласти в чашу мультиварки і включити режим «Спека». Постійно помішуючи, обсмажуйте печінку близько 5 хвилин, потім потрібно додати вершкове масло та цибулю. Готувати при постійному помішуванні близько 5-7 хвилин.
Борошно додати в чашу мультиварки, коли цибуля стане прозорою. Перемішати та готувати пару хвилин.
Потім поступово влити сметану в печінку, закрити кришку і готувати 15 хвилин у режимі «Гасіння». До речі, якщо суміш видасться вам занадто густою, можна додати трохи кип'яченої теплої води.

Бефстроганів з курки в мультиварці

Смак бефстроганова з курки в мультиварці дуже ніжний, але незвичний для тих, хто куштував тільки страву з яловичини. Але все ж таки, якщо ви є «фанатом» курки, то цей рецепт вас не залишить байдужим.

Для того щоб приготувати бефстроганів із курки в мультиварці візьміть:

куряче філе – 400 г;
печериці – 250 г;
вершки (15% жирності) – 200 мл;
вершкове масло - 30 г;
цибуля ріпчаста - 2 шт;
часник – 2 зубки;
борошно – 1 ст.л.;
соєвий соус – 1 ст.л.;
олія - 1 ст.л.

Порядок роботи:

Філе курки промийте, обсушіть дуже ретельно, а далі поріжте смужками завтовшки 1-1,5 см.
Цибулю нашаткуйте півкільцями, бажано дуже тонко. Часник просто подрібніть (краще не використати прес для часнику, а зробити це гострим ножем). Гриби тонко наріжте пластинками.
Увімкніть мультиварку на режим «Жарка», додайте олію, трохи розтопіть і додайте вершкове масло. На цій суміші олій обсмажте цибулю та часник буквально пару хвилин.
Відразу після цього відправте курку в чашу і обсмажуйте до золотистого кольору (філе повинне покритися тонкою скоринкою).
Потім до мультиварки додайте гриби, швиденько перемішайте і влийте соєвий соус. Через 2 хвилини додайте|добавляйте| муку|борошно|, а ще через 2-3 хвилини - вершки. Потім кришку мультиварки закрити та готувати в режимі «Гасіння» 10 хвилин.

Бефстроганів з кальмарів у мультиварці

Це дуже незвичайний рецепт, але любителям морепродуктів повинен сподобається. До речі, ця страва готується неймовірно швидко, що припаде до душі зайнятим людям. Для приготування бефстроганова з кальмарів у мультиварці вам потрібні будуть такі інгредієнти:

кальмари – 600 г;
сметана – 2 склянки;
борошно – 2 ч.л.;
цибуля ріпчаста - 1 шт;
рослинна олія – 2 ст.л.;
сіль, перець – за смаком.

Порядок роботи:

Підготуйте кальмарів: промийте їх, очистіть та наріжте соломкою. Цибуля - півкільцями. Сіль та перець змішайте та обсипте цією сумішшю кальмари.
Увімкніть мультиварку в режим «Спека» і обсмажте на олії цибулю до прозорості. Після цього додайте кальмари та обсмажте буквально 1-2 хвилини. Потім відразу всипте борошно, швидко перемішайте.
Сметану влити швидко і швидко перемішати. Кришку закрити та готувати в режимі «Гасіння» 10 хвилин.

Бефстрогани з яловичини в мультиварці. Відео

У мультиварці бефстроганів виходить дуже ніжним, спробуйте приготувати в домашніх умовах із яловичини та свинини за простими рецептами.

Вирішили подбати про смачну та ситну вечерю? Часу як завжди обмаль? Пропонуємо Вам рецепт страви: «Бефстроганів» у мультиварці. Готувати страву ми на основі м'яса – яловичини.

Інгредієнти:

Яловичина (філе) – 500 гр.
Цибуля - 1-2 шт.
Цукор - ½ ч.ложки
Сіль за смаком
Вершкове масло - 25 гр.
Суміш мелених перців - за смаком
Вода - ½ мультистакана

Для соусу:

Сметана (20%) – 250 гр.
Томатна паста - 1,5 ст.
Борошно пшеничне - 1 ст.ложка (з гіркою)
Часник - 1-2 зубчики
Приправа «Прованські трави» – за смаком
Сіль за смаком
Вода – 1 мультистакан

На фото є продукти, необхідні для приготування цієї страви. М'якуш яловичини (звичайно попередньо помите м'ясо) треба постаратися нарізати не дуже широкими, але довгими смужками. Після цього яловичину посипати цукром, перемішати і залишити на 15-20 хвилин. За цей час очищаю і мою цибулини і, змінюючи своїм уподобанням, ріжу цибулю четвертинками кілець.

Включаю мультиварку, перед цим поклавши в чашу олію (нагадаю - вершкове масло). Ставлю «Жарку» – «М'ясо» та час 15 хвилин. Кладу в чаші цибулі. При смаженні кришка мультиварки не закривається.

Через 6-7 хвилин до цибулі викладаю яловичину, перемішую. Коли м'ясо змінить колір, додаю щіпку солі та суміш мелених перців. Ще раз перемішую, і цибуля з яловичиною смажаться до сигналу.

Потім встановлюю режим «Гасіння» – «М'ясо» – час 1 год. Наливаю в м'ясо з цибулею ½ мультисклянки гарячої води, закриваю кришку та запускаю програму.

І невеликий "бонус". Одночасно з яловичиною в мене буде гарнір. Очищену та нарізану картоплю (приблизно 4-6 картоплин - залежить від їх розміру) склала в ємність для варіння на пару, трохи посипала картоплю сіллю. Контейнер із картоплею встановила над яловичиною. М'ясо гаситиметься 1 година, а картопля зніму раніше - хвилин через 40-45. Потім картопля намагатимусь зберегти в теплі - наприклад, перекладу в каструльку, і «укутаю» ковдрою.

До моменту закінчення «Гасіння» я готую соус. Для соусу змішую віночком сметану з томатною пастою та теплою кип'яченою водою. Вводжу в суміш борошно (розмішую, щоб не було грудочок), дрібку солі, «прованські трави», часник (можна дрібно покришити ножем або скористатися часниковим пресом – це справа смаку). І як програма «Гасіння» закінчується, виливаю соус у м'ясо. Перемішую, звичайно. Ставлю мультиварку на режим «Випічка» та час 10 хвилин. Натискаю на "Старт", кришку не закриваю. Весь цей час періодично помішую бефстроганів. 10-8 хвилин моїх старань та бефстроганів готовий.

Картопля вже зачекалася, та й домашні вже облизуються - настав час розкладати по тарілках і ставити вечерю на стіл.

Рецепт 2: бефстроганів з яловичини у мультиварці

Страва готується в мультиварці від 1,5 до 2,0 години. Але весь цей час Ваша участь не потрібна. Вам тільки доведеться обробити, підготувати, подрібнити та завантажити всі продукти в мультиварку. Страва буде повільно нудитися в кухонному пристрої, що дозволить зберегти максимальний смак і соковитість м'яса. Тим більше, всі ми знаємо, що яловичина, на відміну від свинини, м'ясо більш примхливе та вимогливе у своєму приготуванні. Якщо щось зробити не так, ризикуєте отримати суху, жилисту, яловичину, що просто не «жується». А з мультиваркою все просто: вибрали правильний режим… вуа ля – смачне, соковите, апетитне, корисне та ароматне м'ясо готове! Воно корисніше для організму людини, ніж свинина, а також менш калорійна. Приготуємо смачний «Бефстроганів» з яловичини в мультиварці разом з Вами.

850 гр Яловичини (м'якоті)
1 шт Цибулини
4 часточки часнику
3 ст. л. Рослинного масла
За смаком Солі, гірчиці, спецій та чорного меленого перцю
2 ст. л. Пасти томатної
4 ст. л. Сметани

Приступаємо до підготовки м'яса. Яловичину промийте у холодній воді, обсушіть. Потім Вам потрібно уважно оглянути м'ясо на наявність плівок і жилок, якщо Ви знайшли – акуратно зріжте їх ножем. М'ясо потрібно нарізати невеликими шматочками поперек волоком. Потім кожен шматочок відбийте молоточком. Шматочки не повинні бути надто маленькими та тонкими. Орієнтуйтесь на фото нижче. Потім кожен шматочок м'яса потрібно вмочити в гірчиці (можна використовувати будь-яку: гостру, російську, американську та іншу). Потім всі ці шматочки необхідно скласти в миску і залишити маринуватися так на 20 - 30 хвилин. Можна у холодильнику, можна прямо на столі, якщо у Вас на кухні не жарко.

Налийте в мультиварку олії. Коли промаринується м'ясо, його потрібно викласти у розігріту чашу мультиварки. Для цього Вам потрібно вибрати програму «СМАЖЕННЯ» або «МУЛЬТИПОВАР», 140 – 150 градусів. Готувати м'ясо потрібно близько 15 – 20 хвилин у цьому режимі. Заважайте кілька разів шматочки яловичини, щоб вони готувалися рівномірно.

Поріжте дрібними кубиками цибулю та часник, викладіть їх у чашу мультиварки до яловичини. Перемішайте інгредієнти.

Змішайте сметану та томатну пасту, додайте туди ж спеції, сіль та трохи води. Викладіть суміш у чашу мультиварки, рівномірно розподіляючи її по м'ясу.

Тепер Вам потрібно змінити режим, на якому готуватиметься далі наша страва. Закрийте мультиварку кришкою, увімкніть програму «ГАРЯЧЕННЯ» або «МУЛЬТИПОВАР» на 90 градусів. Час встановіть на 120 хвилин. Весь цей час кришку можна не відчиняти.

Коли почуєте сигнал мультиварки про закінчення програми, поспішайте відкрити кришку та насолодитися результатом. Ось такий він вийшов у нас із Вами. Якщо любите аромат зелені, можете наприкінці, за 3 – 5 хвилин до кінця програми додати у страву дрібно порізаний кріп. Як гарнір до бефстроганова ми вирішили приготувати розсипчастий рис і вінегрет, які також були зроблені нами в мультиварці. Пригощайтеся, приємної Вам вечері!

Рецепт 3: бефстроганів зі свинини в мультиварці

свинина - 500 грам;
цибуля ріпчаста - 1 штука;
сметана 20% - 3 столові ложки;
сіль за смаком;
спеції - за смаком;
часник - 1 зубчик;
вода - 100 мл;
борошно - 3 столові ложки;
лавровий лист - 1 штука

У цьому випадку бефстроганів я готую зі свинини. Нарізаю трохи заморожену свинину тоненькими брусочками. Підморожене м'ясо легко нарізати. Залишаю так м'ясо до повного розморожування.

Тим часом очищаю одну велику цибулину і нарізаю її тоненькими півкільцями.

Цибулю обсмажую в мультиварці до прозорості.

Моє м'ясо вже розмерзлося. Його потрібно трохи запанувати в муці. В окрему миску насипаю муку і по кілька шматочків обвалюю м'ясо.

Підготовлене таким чином м'ясо, я відправляю у чашу мультиварки прямо до цибулі.

Перемішую та обсмажую м'ясо з цибулею протягом п'яти хвилин. Періодично потрібно помішувати, щоб мука не прилипала. До обсмаженого м'яса я додаю сіль, спеції та сметану. Обов'язково треба долити воду. Приблизно 100 мілілітрів.

Знову все ретельно перемішую і додаю лавровий лист. Вибираю режим "Гушіння" і тушу м'ясо протягом 40 хвилин.

За п'ять хвилин до готовності відкриваю кришку та кладу дрібно нарізаний часник. А лавровий листок я вкидаю. Його не потрібно залишати у блюді. Він змінюватиме смак не на краще.

Через п'ять хвилин бефстроганів зі свинини готовий.

Мої домочадці уплітають цю страву з величезним задоволенням з картопляним пюре. Нерідко просять добавки. М'ясо виходить дуже м'яким та соковитим. Крім шикарного м'яса ми маємо ще й відмінну підливу.

Рецепт 4, покроковий: свинячий бефстроган в мультиварці

Бефстроганів з м'яса свинини буде доречним до будь-якого гарніру. Мої рідні обожнюють таку підливу зі звичайною вермішеллю або картопляним пюре. Сьогоднішній покроковий рецепт з фото розкриє перед вами всі таємниці приготування свинини по-строганівськи зі сметаною та томатною пастою у мультиварці.

Для приготування цієї страви знадобиться 500 – 600 г м'якоті свинини. Ріжемо м'ясо брусочками завдовжки 5-7 сантиметрів. Щоб свинина вийшла ніжною, перед приготуванням вона повинна бути повністю відтала, бажано, кімнатної температури.

Готувати страву починаємо з того, що мс нарізаємо такими смужками як на фото і засипаємо брусочки 2-2,5 столовими ложками борошна і ретельно перемішуємо. Важливо, щоб кожен шматочок був рівномірно оповитий борошняним шаром.

Тепер свинину потрібно максимально швидко обсмажити. Робити я це буду в кілька прийомів, так як невеликі порції швидше зарум'яняться, а значить, втратять менше соку, що надає м'ясу соковитість. Вказаний у рецепті обсяг свинини я обсмажувала у два прийоми.

Смажити краще не в чаші мультиварки, а на звичайній сковороді з антипригарним покриттям. Це пов'язано з тим, що площа сковороди більша і кількість м'яса за час обсмажування можна збільшити.

Отже, розігріваємо на сковороді 3 столові ложки рослинної олії. Викладаємо невелику порцію м'ясної нарізки та швиденько обсмажуємо її на максимальному вогні. Перекладаємо готову засмажку в окрему ємність та приступаємо до обсмажування наступної порції м'яса.

Велику цибулину розрізаємо навпіл, а потім ріжемо півкільцями.

У чаші мультиварки розігріваємо 2 столові ложки рослинної олії і обсмажуємо цибулю до напівплідного кольору.

Додаємо до цибулі засмажку зі свинини.

Викладаємо на м'ясо 2 столові ложки сметани та 1 столову ложку томатної пасти. Зі спецій можете додати суміш перців або улюблені пряні трави.

Заливаємо вміст 400 мл води, солимо за смаком і перемішуємо.

Закриваємо кришку мультиварки та встановлюємо на 40 хвилин стандартний режим «Гасіння».

Викладаємо на тарілки будь-який гарнір і заливаємо його тушкованою свининою по-строганівськи.

Саме м'ясо виходить дуже ніжним, просто тане у роті. Спробуйте приготувати бефстроганів зі свинини за цим рецептом з фото, і я впевнена, що ви будете задоволені результатом.

Рецепт 5: бефстроганів у сметані в мультиварці

Мультиварка навіть найжорсткіше м'ясо здатна перетворити на чудову їжу. Такий у неї чудовий режим є - "Гасіння". Хоч п'ять годин туші - нічого не підгорить. Так що для бефстроганів ми візьмемо не особливе, спеціально підходяще для страви парне м'ясо з ринку, а сувору магазинну яловичину. Таку, яку не станеш смажити на сковорідці - ніяких зубів потім не вистачить її гризти. Завдання ускладнюється тим, що м'ясо гаситиметься без соусу - його ми додамо в наш бефстроганів в самому кінці.

700 г яловичини,
1 велика цибулина,
1,5 ст. ложки борошна,
250 г сметани або жирних вершків,
1 ч. ложка солі,
свіжомелений перець

Жаримо цибулю. На цю процедуру в моїй мультиварці пішло 15 хвилин. Стільки ж часу мені знадобилося, щоб обробити м'ясо. Воно виявилося жилистим і різалося з працею - ось такими продуктами балує нас на розпорядженні найближчий супермаркет.

М'ясо я нарізала поперек волокон, досить тонко. Тепер його можна викласти в чашу мультиварки і обсмажити.

Тільки от смажити магазинне м'ясо - це на сьогоднішній день заняття малореальне. М'ясо було дуже рясно нашпіцировано водою. Ось вона власне булькає.

Тож я лише почекала, поки вода майже повністю википить. На це пішло ще десять хвилин. Чашу мультиварки можна закривати. Режим «Гасіння» 40 хвилин. Якщо у вас тільки на годину мінімум виставляється цей режим, як у мене, то не страшно. За годину м'ясо стане ще м'якшим. Час пройшов. М'ясо стало дуже м'яким. І саме час зробити з нього смачну смакоти. Додаємо півтори ложки борошна, чайну ложку солі. Перець додамо вже при подачі. У мене є такий млин і різнокольоровим перцем горошком. Облагоджує смак будь-якої страви! А вже смачний беф-Строганов тим більше.

Перемішуємо так, щоб борошна не було помітно. І додаємо сметану чи вершки. Я давно вже користуюся лише 33-відсотковими вершками. Якось сметана наша стала зовсім неїстівна, а вершки ще зберегли природний смак.

Перемішуємо і даємо побулькати хвилини три, щоб борошно проварилося, соус загуснув і придбав кремовий колір.

На цьому все. Беф-Строганов виходить дуже м'який, з яскраво вираженим вершковим смаком. І відмінно йде з картопляним пюре.

Рецепт 6: бефстроганів у мультиварці (покрокові фото)

Бефстроганів з яловичини в мультиварці готується дуже просто, не вимагає особливих витрат часу та сил, та й продукти використовуються звичайніші. А в результаті отримуємо м'яке та ароматне м'ясо та багато смачної підливи. По суті, це тушкована яловичина в соусі, але є кілька невеликих секретів, щоб страва вийшла такою, як має бути. Обов'язково потрібно обсмажити яловичину та цибулю перед тим, як почати гасити. Для заливки краще використовувати вершки. І неодмінно потрібно залишити готову страву настоятися під кришкою, щоб бефстроган став ще ароматнішим. Особливу особливість надає додавання меленого мускатного горіха, який кардинально змінює смак.

500 гр яловичини
0,5 ч.л. мускатного горіха (меленого)
1 ст. кукурудзяного крохмалю
2 цибулини сіль
250 мл 12% вершків
Перець чорний
2 ст. рослинного масла
2 лаврові листи

Підготувати потрібні продукти. Яловичину промити, почистити від плівок та обсушити від зайвої рідини. Замість кукурудзяного крохмалю можна сміливо взяти картопляне або борошно.

Мультиварку включити на режим «Спека», влити олію і дати прогрітися 1-2 хвилини. Яловичину нарізати на довгасті смужки і викласти в чашу. Краще обсмажувати порціями, інакше м'ясо виділить багато рідини та почне гаситись.