Страви з терену рецепти. Заготівлі з терну на зиму.

Збираємо терен. Оглядаємо зібрані плоди і відразу позбавляємося тих, які здаються нам зовсім поганими - тріснулих і зіпсованих екземплярів.

Промиваємо терен під проточною водою.

Після чого починається трохи нудна частина – сливи потрібно розрізати навпіл і викинути кісточки. Так, по-перше, ми зекономимо місце в морозильній камері - тому що плоди без кісточок займають набагато менший обсяг, ніж плоди з кісточками. По-друге, ми позбудемося гнилих усередині, червивих і зіпсованих слив, тому що зовні перевірити плід на червивість іноді неможливо.

У такий спосіб обробляємо всі ягоди. У стиглого, повністю дозрілого терну кісточка відбудеться від м'якоті дуже легко, тому така обробка не займає багато часу.

Укладаємо ягоди в пакет і зважуємо їх. Найкраще заморожувати ягоди невеликими порціями – вони швидше заморожуються, виділяючи при цьому менше соку. І їх простіше обробляти згодом – використати одразу весь пакет.

Також дуже зручно заморожувати плоди у пластикових контейнерах – прямокутні та квадратні контейнери можна компактно розмістити по всьому об'єму морозильної камери.

Підписуємо кожен пакет або контейнер з ягодами, пишемо дату заморозки, назву продукту та вагу, і відправляємо в морозилку. Тепер взимку нам будуть доступні всі чудові страви з терну, до того ж плоди при низьких температурах збережуть більшу частину своїх вітамінів та мінеральних речовин.

Урожай терену рідко коли підводить, але в інші роки він такий великий, що мимоволі виникає питання: що приготувати з терену на зиму? Рецепти солодких та гострих страв, зібрані у цьому матеріалі, допоможуть зробити заготовки на будь-який смак.

Що потрібно на кілограм терну:

вода – склянка;
цукор – кілограм;
трояндова олія (не обов'язково) - 2 краплі.

Як приготувати:

Промийте терен. Покладіть разом із кісточками в таз, засипте цукром, залийте водою.
За годину поставте на слабкий вогонь і варіть півгодини.
Вийміть ягоди і розкладіть по стерилізованих банках.
Сироп поваріть, помішуючи, ще півгодини. Додайте до нього пару крапель рожевого масла, розмішайте.
Залийте сиропом ягоди. Закрийте банки герметично.

Так само з терну можна зварити на зиму варення за тим самим рецептом, що і .

На кілограм терну:

вода – 0,5 літра;
цукор – 1,5 кг.

Як приготувати:

Промийте тернину, вийміть з неї кісточки, розрізавши вздовж.
Засипте 0,5 кг цукор, залийте склянкою води, залиште на годину.
Пюреризуйте блендером, додайте решту цукру і води.
Поставте на тихий вогонь та варіть 40 хвилин.
Розкладіть по стерилізованих банках, закупоріть їх і заберіть на зиму.

Коли джем охолоне, він стане набагато густішим і добре намазуватиметься на тости.

Що потрібно на 3-літрову банку:

0,5 кг терну;
0,5 кг яблук;
води – скільки увійде до банку;
цукру – по 0,25 кг на літр води.

Спосіб приготування:

Промийте тернину і обсушіть.
Вимийте яблука та наріжте великими шматочками.
Простерилізуйте 3-літрову банку та складіть у неї фрукти.
Закип'ятіть води, влийте окріп у банку.
Накрийте чистою кришкою, укутайте і залиште на півгодини.
Злийте рідину з|із| банки в каструлю, додайте|добавляйте| потрібну кількість цукру, розмішайте і кип'ятіть, поки|доки| він не розчиниться.
Залийте фрукти киплячим сиропом. Закрутіть кришкою.
Переверніть, накрийте фуфайкою, за 48 годин приберіть на зберігання в комору.

Компот з одного терну готується так само, але плодів його береться вдвічі більше, тобто кілограм. З яблуками цей напій, на думку багатьох, виходить смачнішим, тому ми навели цей рецепт. За аналогічним рецептом готується і компот із кабачками.

Маринований терен, як оливки

Що потрібно:

терен (краще недостиглий) – 1 кг;
вода – 0,75 л;
оцет 9-відсотковий – 50 мл;
чорний та запашний перець – по парі горошин;
гвоздика та лавровий лист – по 2 штуки;
цукор – 2 столові ложки;
сіль - 2 чайні ложки.

Як приготувати:

Промийте тернину, видаливши «хвостики», висушіть, розкладіть по невеликих баночках, заздалегідь простерилізованих.
Зваріть маринад та залийте їм плоди. Залишіть на 15 хвилин.
Злийте маринад у каструльку, прокип'ятіть і знову залийте плоди.
Закатайте баночки або закрийте гвинтовими кришками.
Переверніть і добре укутайте. Залишіть на 36 годин. Приберіть місце постійного зберігання, щоб з'їсти взимку.

Маринований терен часто називають «російськими маслинами», оскільки солити його на Русі навчилися давно. Щоправда, тоді його робили в розсолі та зберігали у льоху. Зараз придатні для зберігання солоного терену умови є не у кожного, а ось маринований терен добре стоїть узимку навіть за кімнатної температури. Тому ми пропонуємо його все ж таки не засолити, а замаринувати за наведеним вище рецептом.

Соус «Ткемалі»

Що потрібно для приготування 1 літра тернового «Ткемалі»:

терен – 1,5 кг;
кінза – 15 г;
кріп – 15 г;
м'ята болотна – 10 г;
коріандр мелений – 5 г;
гострий перець мелений – 5 г;
часник – 5 зубчиків;
сіль – 15 г;
вода – 0,4 л.

Спосіб приготування:

Переберіть, промийте плоди.
Залийте водою та варіть 25 хвилин.
Додайте сіль та спеції, варіть ще 10 хвилин.
Остудіть, протріть через сито.
Знову поставте на вогонь і варіть, поки соус не прийме досить густу консистенцію
Видавіть у соус часник, проваріть 5 хвилин.
Розкладіть по невеликих стерилізованих баночках (або розлийте по пляшках).
Простерилізуйте на водяній бані протягом чверті години.
Закупорьте банки і приберіть на зиму, як тільки вони охолонуть.

Соус, приготовлений за цим рецептом, можна зберігати навіть у приміщенні, що опалюється. Якщо хочете обійтися без стерилізації, то краще не ризикувати та тримати соус у холодильнику.

Багато хто вважає, що з терну виходить чудове вино. Із цим важко посперечатися. Якщо хтось хоче переконатися в цьому сам, то його можна приготувати за тим самим рецептом, що і .

Осінь - саме час приступити до запасів на зиму. Хороша альтернатива традиційним та класичним заготівлям з помідорів, огірків, перців, смородини та малини – закочення тернових плодів. Урожай терну рідко підводить садівників. Плоди його унікальні, вони відрізняються характерною терпкістю та приємною насолодою. Рецепти теж вражають різноманіттям. Можна приготувати смачне варення, джем, соус до м'яса, компот з яблуками та багато іншого.

Особливості заготовок з терну

Терн – рідкісний гість на ділянках садівників. Набагато частіше трапляється така культура, як тернослива. Це така ж рослина, як і тернина, має всі її вітамінно-мінеральні властивості. Але плоди набагато більші, не такі терпкі на смак і солодші.

Тернівник – це дика культура, а тернослива – окультурений гібрид. Плоди і тієї, і іншої рослини називають терном.

Заготовляючи на зиму варення та соуси, необхідно враховувати смакові особливості фрукта. Тернослива має досить виражений терпкий, терпкий, з кислинкою смак. Соус з неї стане ідеальним доповненням до м'яса та птиці, покращить травлення при прийнятті важкої та жирної їжі.

Якщо фрукт збирати пізньої осені, він набуває яскраво вираженої насолоди, зберігаючи при цьому свою терпкість. Заготовляють терен так само, як і сливу, з використанням тих же технологій, але смак при цьому відрізнятиметься іншою насиченістю та смаковими відтінками. І якщо для вживання його у свіжому вигляді потрібно достатньо мужності, то в переробленому він подобається практично всім.

Солодкі закочення на зиму

Фрукт досить щільний. Перед тим, як приготувати заготовки з терну, його наполягають у цукровому піску не менше 20 годин. За цей час плоди пустять сік і, змішавшись із цукром, дадуть сироп. Додатково варто враховувати такі правила приготування:

1. І в ранніх, і в пізніх сортах терну ступінь зрілості визначають за темно-синім, чорнильним кольором шкірки і рожевої м'якоті. Для заготовок підійдуть лише тверді фрукти, трохи недозрілі.
2. Терн варять повністю, розділяючи навпіл і вийнявши кісточку. Якщо за рецептом шкіру знімають, то перед цим плід обдають окропом.
3. Не всі сорти дозволяють вийняти кісточку, тому є способи приготування нерозробленого фрукта.
4. При приготуванні джему терен варять у цілому вигляді, потім протирають, щоб відокремити м'якоть від кісточки та шкірки.

Варення з терносливи

Необхідні інгредієнти:

терен – 1 кг;
вода – 1 склянка;
цукор – 1 кг;
рожеве масло - 2 краплі. У даному рецепті використовується натуральна олія, але якщо такого немає, обходяться без неї.

Приготування:

1. Ягоди ретельно вимити. Укласти в глибоку каструлю. Засипати цукром у пропорції 1:1. Долити води.
2. За кілька годин поставити на мінімальний вогонь. Варити 30 хв.
3. Шумівкою вийняти ягоди, укласти за попередньо стерилізованими банками.
4. Сироп, що залишився, уварювати ще 30 хвилин, постійно помішуючи.
5. Одержаною рідиною залити ягоди.
6. Банки герметично закрити простерилізованими кришками.

Терновий джем

Для того щоб приготувати терновий джем знадобляться лише три інгредієнти:

терен – 1 кг;
вода – 0,5 л;
цукор – 1,5 кг.

Готувати так:

1. Промити терен, розрізати навпіл, вийняти кісточки.
2. Засипати половину цукру, долити стільки ж води, відставити на годину.
3. За допомогою блендера приготувати пюре, додати воду і цукор, що залишилися.
4. Поставити на вогонь, зменшити його до мінімуму та уварювати близько 40 хвилин.
5. Розкласти за попередньо стерилізованими банками, закупорити, перевернути і накрити теплою ковдрою. Дочекатися, доки охолонуть.

Компот із яблуками

Для такого компоту з розрахунку на одну 3-літрову тару знадобляться такі продукти, як:

терен – 0,5 кг;
яблука – 0,5 кг;
вода – до шийки банки;
цукор – із розрахунку 250 г на 1 л води.

Приготування:

1. Ретельно вимити терен, залишити його цілим.
2. Помити яблука і нарізати.
3. Простерилізувати банку, скласти усі фрукти.
4. Долити до «плічок» тари окропу, закрити кришкою, укутати теплим пледом, відставити на 30 хвилин.
5. Злити воду з банки в ємність, в якій варитиметься сироп.
6. Додати цукор, кип'ятити до повного його розчинення.
7. Отриманий сироп влити у тару. Закатати стерильною кришкою.
8. Місткість перевернути, накрити ковдрою, дочекатися, поки компот охолоне.

Маринована тернослива

Якщо зробити терен за цим рецептом, то до смаку він буде схожий на оливки. Потрібні такі інгредієнти:

терен недостиглий – 1 кг;
вода – 750 мл;
9-відсотковий оцет – 50 мл;
перець горошком (запашний, чорний) – по кілька штук;
гвоздика – 2 шт.;
лист лавровий - 2 шт.;
цукор – 2 ст. л.;
сіль - 2 ч. л. без гірки.

Приготування:

1. Промити тернину, перебрати, видалити м'які, підсохлі, зіпсовані плоди.
2. Розкласти за стерилізованими банками (бажано невеликого обсягу – близько 0,5 л).
3. З інгредієнтів, що залишилися, приготувати маринад. Гарячим залити у банки, відставити на 15 хвилин.
4. Злити рідину назад у каструлю, закип'ятити і знову заповнити ємності з терном.
5. Герметично закрити банки стерилізованими кришками, перевернути, укутати ковдрою, відставити до охолодження.

Тернові «оливки» наполягають не менше місяця. Після цього терміну банку можна розкривати - продукт готовий до вживання.

Соус «Ткемалі»

Соус із терносливи виходить практично такий же, як із аличі. Як інгредієнти беруть:

терен – 1,5 кг;
м'ята болотяна (звичайна не підходить) – 10 г;
кінза – 15 г;
мелений коріандр – 5 г;
часник – 5 зубчиків;
кріп – 15 г;
перець гострий мелений – 5 г;
сіль – 15 г;
вода – 400 мл.

Приготування:

1. Вимити та перебрати плоди.
2. Залити водою, проварити на повільному вогні 25 хвилин|мінути|.
3. Всипати сіль та зазначені спеції, варити 10 хвилин.
4. Зняти з вогню, остудити, перетерти крізь сито.

Пізня осінь – неймовірно щедра пора для домашніх заготовок, велика кількість свіжих овочів та фруктів вражає своїми яскравими фарбами та забарвленнями, про смак і говорити не варто. Ну як не запастись вітамінами на зиму, приготувавши варення, джеми, компоти, салати та домашні соління? Знайомтесь, тернослива – заготівлі на зиму з рецептами,які перевірені часом.

Тернослива в наших садах зустрічається досить рідко через свої шипасті гілки, та й на смак ягоди здаються кислими, та ще з в'язким присмаком. Пізньої осені, коли плоди дозрівають, смак стає солодким, а ось в'яжучі властивості, як і раніше, зберігаються.

Ткемалі з терну - чудова приправа до м'яса

Терпкий соус з кислинкою відмінно доповнить смак м'ясних та рибних страв, в'язкість терну допоможе правильно переварити важку їжу. Терпкості соусу додасть тернослива. Заготівлі на зимутакого соусу врятують вас від обтяжливих думок з приводу незвичайної та смачної страви, записуйте рецепт!

Стиглі ягоди терну – 3 кг;
Кінза – невеликий пучок;
Голівка часнику;
Хмелі – сунелі – 25 гр.;
Сіль, цукор, свіжомелений перець;
Оцет – чайна ложка на літр готового соусу.

Приготування соусу:

Оцет до цього соусу додається тільки в тому випадку, якщо ви робите великий обсяг соусу і плануєте його зберігати.

Сливу перебрати, видалити кісточки і, переклавши в каструлю, нудити на невеликому вогні без додавання рідини.

Ретельно перетерти охолоджену масу через сито, додати спеції та приправи, часник та подрібнену зелень.

Прогріти соус до закипання і розкласти чистими баночками. Зберігати ткемалі можна без оцту в холодильнику, а додавши оцет баночки, можна закатати і прибрати в прохолодне місце.

Терновий компот

Що може зберегти корисні властивості ягід краще ніж компот? Взимку такий напій врятує від авітамінозу та інфекційних хвороб. Добре він справляється з більшістю шлункових проблем - так що компот із терносливу обов'язково варто пити вранці після пишного новорічного застілля.

Для приготування потрібно:

Цукор – 600 гр
Вода – 600 мл
Ягоди – 1 кг

Насамперед варимо цукровий сироп. Як ви розумієте, для цього потрібні лише цукор та вода. Як тільки підсолоджена вода закипить, у неї можна опустити ягоди на 5 хвилин. Все, смачний і корисний компот із терносливу на зиму готовий!

Смачне желе з тернової сливи

У плодах достатньо пектину для того, щоб приготувати ніжне та дуже смачне желе для зимових вечірніх посиденьок з рідними та друзями. Желе входить до списку заготовок на зиму, рецептияких досить прості.

Для приготування потрібно:

Плоди терну – 2 кг.;
Цукровий пісок – 1,6 кг.

Приготування желе:

Для приготування желе переберіть тернину, вийміть кісточки і прокрутіть м'якоть двічі через м'ясорубку. Використовуючи марлю, відіжміть сік. Якщо у вас є соковитискач, процес помітно спроститься.

До сливового соку додайте цукор і уваріть сироп на повільному вогні до запустіння.

Готовий сироп густий потрібно розлити по баночках, закатати стерильними кришками і укутати. Після остигання сироп у банку досить сильно загусне. Желе можна буде використовувати для приготування домашніх булочок та пирогів.

Якщо ви знайшли помилку у статті, будь ласка, виділіть фрагмент тексту та натисніть Ctrl+Enter.

Огірки - улюблена культура більшості городників, тому вони ростуть на наших овочевих грядках повсюдно. Але досить часто у недосвідчених дачників виникає багато питань щодо їхнього вирощування і, в першу чергу, - у відкритому ґрунті. Справа в тому, що огірки – рослини дуже теплолюбні, і агротехніка цієї культури у зонах помірного клімату має свої особливості. Все, що потрібно знати про вирощування огірків у відкритому ґрунті, розповімо у цій статті.

Незважаючи на популярність народної прізвиська «пляшкова пальма», справжню пальму пляшку гіофорбу з її родичами переплутати дуже складно. Справжній кімнатний велетень і досить рідкісна рослина, гіофорба - вона з найелітніших пальм. Вона прославилася не тільки своїм особливим стовбуром, що нагадує пляшку, а й дуже непростим характером. Доглядати гіофорбу анітрохи не складніше, ніж звичайних кімнатних пальм. Але умови доведеться підбирати.

Теплий салат з фунчозою, яловичиною та грибами - найсмачніша страва для лінивих. Фунчоза – рисова або скляна локшина – одна з найпростіших у приготуванні серед своїх макаронних родичів. Скляну локшину достатньо залити окропом і залишити на кілька хвилин, потім злити воду. Фунчоза не злипається, її не потрібно поливати олією. Довгу локшину раджу нарізати ножицями на дрібніші фрагменти, щоб не зачепити ненароком усю порцію локшини за один присід.

Напевно, багато хто з вас зустрічав цю рослину, як мінімум, як компонент деяких косметичних або харчових продуктів. «Маскується» воно під різними назвами: «зізіфус», «унабі», «ююба», «китайський фінік», а все це одна й та сама рослина. Так називають культуру, яку здавна вирощували в Китаї, причому вирощували як цілющу. З Китаю його завезли до країн Середземномор'я, а звідти зізіфус почав потихеньку поширюватися по всьому світу.

Травневі клопоти в декоративному саду завжди пов'язані з необхідністю якомога продуктивніше використовувати кожну вільну хвилину. Цього місяця висаджують розсаду квітів та приступають до сезонного оформлення. Але ні про чагарники, ні про ліани, ні про дерева забувати не варто. Через незбалансованість місячного календаря цього місяця з декоративними рослинами працювати краще на початку та середині травня. Але погода не завжди дозволяє дотримуватися рекомендацій.

Навіщо люди переїжджають загороду та купують дачі? З найрізноманітніших причин, звісно, зокрема - практичним і матеріальним. Але основна ідея все-таки - бути ближчими до природи. Довгоочікуваний дачний сезон уже розпочався, на нас чекає багато роботи в саду та городі. Цим матеріалом хочемо нагадати вам і собі – щоб робота була на радість, потрібно не забувати відпочивати. А що може бути краще за відпочинок на свіжому повітрі? Лише відпочинок у облаштованому куточку власного саду.

Травень приносить не лише довгоочікуване тепло, а й не менш довгоочікувані можливості висаджувати навіть теплолюбні рослини на грядки. Цього місяця починають переносити в ґрунт розсаду, а посіви досягають свого піку. За посадками і новими посівами важливо не забути і про інші важливі турботи. Адже посиленого догляду потребують не тільки грядки, а й рослини в теплицях, і розсада, яку цього місяця починають активно загартовувати. Важливо вчасно сформувати рослини.

Пиріг на Великдень - домашній рецепт простого бісквітного пирога з начинкою з горіхів, цукатів, інжиру, родзинок та інших смаколиків. Біла глазур, якою прикрашений пиріг, приготована з білого шоколаду та вершкового масла, вона не потріскається, а на смак – як шоколадний крем! Якщо немає часу чи навичок, щоб возитися з дріжджовим тестом, можна приготувати цю просту святкову випічку на великодній стіл. Такий нескладний рецепт, думаю, подужає будь-який початківець домашній кондитер.

Чебрець чи чебрець? А може, чебрець чи богородська трава? Як правильно? А правильно по-різному, адже під цими назвами «проходить» одна й та сама рослина, точніше, один рід рослин із сімейства Ясноткові. Існує і безліч інших народних назв, пов'язаних із дивовижною властивістю цього напівчагарника виділяти велику кількість ароматних речовин. Про вирощування чебрецю та його використання в дизайні саду та кулінарії йтиметься у цій статті.

Улюблені сенполії мають не тільки особливу зовнішність, а й вельми специфічний характер. Вирощування цієї рослини мало нагадує класичний догляд за кімнатними культурами. І навіть родички узамбарських фіалок із числа Геснерієвих вимагають дещо іншого підходу. Поливи часто називають «дивним» пунктом догляду за фіалками, які надають перевагу нестандартному поливу класичному методу. Але змінити підхід доведеться і в підживленні добривами.

Гратен із савойської капусти – вегетаріанський рецепт смачної та корисної страви без м'яса, яку можна готувати в піст, тому що при його приготуванні не використовуються продукти тваринного походження. Савойська капуста - близька родичка білокачанної, проте вона перевершує «родичку» за смаковими якостями, тому страви з цим овочом завжди виходять вдалими. Якщо з якихось причин вам не до смаку соєве молоко, замініть його звичайною водою.

В даний час завдяки селекціонерам створено понад 2000 сортів суниці садової великоплідної. Тієї самої, яку ми звично називаємо «полуниця». Садова суниця виникла внаслідок гібридизації суниці чилійської та віргінської. Щороку селекціонери не втомлюються дивувати нас новими сортами цієї ягоди. Селекція спрямована на отримання не тільки врожайних, стійких до хвороб і шкідників сортів, але й високих смакових якостей і транспортабельності.

Корисні, витривалі, невибагливі та прості у вирощуванні чорнобривці незамінні. Ці літники вже давно з міських клумб та класичних квітників перебралися до оригінальних композицій, прикрасили собою грядки та горщики. Чорнобривці з їх легко пізнаваними жовто-оранжево-коричневими забарвленнями і ще більш неповторними ароматами сьогодні здатні приємно здивувати і своєю різноманітністю. По-перше, серед чорнобривців є як високі, так і мініатюрні рослини.

Система захисту плодових та ягідних насаджень базується на застосуванні переважно пестицидів. Однак, якщо в захисті насіння пестициди можна застосовувати протягом практично всього вегетаційного періоду з урахуванням терміну очікування для кожного препарату, то в захисті ягідних культур їх можна використовувати тільки до фази початку цвітіння і після збирання врожаю. У зв'язку з цим постає питання, які препарати слід застосовувати в цей період для придушення шкідників і патогенів.