Риба пікша рецепти. Рецепти приготування пікші

Пікша – дивовижна морська риба, із сімейства тріскових. Виловлюють їх у Північному Льодовитому океані, Ісландії, берегах Шотландії. Велика, трохи плеската з боків і дуже апетитна риба, відразу дає політ фантазії кухарям, загалом, усім любителям приготування страв з екзотичних продуктів. Рибу можна готувати абсолютно по-різному: запікати в духовці, смажити, коптити, варити, сушити, тушкувати з різними приправами та овочами.

Як смачно приготувати запечену з овочами пікшу

Інгредієнти за рецептом:

Пікша – 1 кг.
Цибуля ріпчаста - 2 шт.
Баклажан – 1 шт.
Помідор – 1 шт.
Кріп – 1 пучок.
Лимон – 1/4 год.
Сир твердий – 80 г.
Олія оливкова – 3 ст.л.
Сіль, спеції, чорний перець – до смаку.

Процес приготування:

Тушка пікші акуратно очищається від луски, плавників, голови та нутрощів, промивається в холодній проточній воді. Риба висушується паперовим рушником і натирається сіллю та приправами. Добре підійде для цих цілей, за смаком та запахом, запашний розмарин. Риба збризкується з усіх боків лимонним соком, усередину кладеться митий і порубаний кріп.
Готується до обсмажування баклажанів та помідорів. Для цього їх слід промити, нарізати невеликими шматочками. Спочатку на сковороді в оливковій олії злегка підрум'янити цибулю. І лише потім додається баклажан та помідори. Коли овочі пустять сік, посуд накривається кришкою і тушкується 5 хв.
На лист формується, змащена оливковою олією і укладається риба в овочах. Духовка розігрівається у закритому вигляді до 200°C. Час приготування риби в духовці близько 30-40 хв. з перевіркою. Твердим сиром, натертим на тертці, посипають готову рибу.

Як смачно приготувати відварену пікшу

Інгредієнти за рецептом:

Пікша – 1 кг.
Цибуля ріпчаста - 1 шт.
Морквина – 1 шт.
Картопля – 7 шт.
Болгарський перець – 2 шт.
Петрушка – 1 пучок.
Чорний перець горошок – 4 шт.
Лист лавровий - 2 шт.
Вершкове масло – 100 г.
Сік лимонний – 3 ст.
Сіль за смаком.

Процес приготування:

Всі овочі, окрім болгарського перцю, готуються до варіння. Картоплю ріжуть на 4 частини, морквину нарізають брусочками, цибулю можна залишити цілою головкою. На плиті в каструлі овочі доводяться до кипіння 1 л води, варити 10 хв.
Тим часом пікша очищається від луски, плавців та нутрощів, також відрізається голова. Риба поділяється на порційні шматочки.
У каструлю повідомляється м'ясо, чорний перець, приправи, лавровий лист. Після закипання вогонь зменшити та варити 15 хв. під кришкою. Визначати готовність по картоплі та моркві.
Окремо займаються досить простим соусом, яким поливається готова страва. Для цього вершкове масло розтоплюється на сковороді (не кип'ятиться). Додається 3 ст. свіжого лимонного соку.

Як смачно приготувати пікшу в клярі

Інгредієнти за рецептом:

Філе пікші – 700 г.
Борошно пшеничне – 2 ст.л.
Пиво світле – 250 мл.
Яйце куряче - 1 шт.
Олія – 50 г.
Сіль, чорний перець, приправи – до смаку.

Процес приготування:

Філе пікші миється перед використанням і насухо промокається паперовими рушниками. У товстостінній сковороді нагрівається олія.
Приготування починається із кляру. Віночком збиваються такі інгредієнти: яєчний білок, сіль, жовток і борошно з пивом. Філе нарізається середніми порційними шматками і вмочується в кляр.
Відразу ж викладається на прогріту олію. Просмажити з обох боків до рум'яної скоринки. Можна подавати до вареного рису, овочів та традиційної картоплі пюре.

Крім того, що риба – смакота, вона ще й корисна. Якщо відварити на пару, то м'ясо чудово підходить для дієтичного раціону. У складі є протеїн, амінокислоти, вітамін В12, А, D, калій, залізо, цинк, йод. Допомагає при підвищеному рівні холестерину, стимулює нормальне функціонування мозку та органів зору, знижує запальні процеси в організмі. Бере участь у формуванні кісткової системи, зубної тканини, прискорює загоєння тілесних ран. Одним із протипоказань є непереносимість морепродуктів. Під час покупки слід пам'ятати, що свіже м'ясо пахне морем, і філе вибиратиме лише білого кольору. Жовтизна вказує на неправильне зберігання.

Пікша - риба, що належить до сімейства Лососеві, низькокалорійний продукт для дієтичного харчування. Її калорійність становить трохи більше 70 ккал на 100 грамів. Риба має приємний ніжний смак і підходить для смаження, приготування на пару, запікання, нерідко використовується в салатах та супах. Поговоримо про користь пікші та шкоду, рецепти для духовки наведемо.

Склад продукту

Корисні властивості пікші обумовлені її хімічним складом. Тут міститься багато білка, мала кількість жиру, і немає вуглеводів. Найбільш цінними речовинами, знайденими в пікші, є Омега-3, Омега-6, які організм не синтезує сам. Вони необхідні для нормальної роботи мозку та здоров'я судин. Селен - сильний антиоксидант, що нейтралізує вплив вільних радикалів на клітини. Він є захистом від розвитку раку, допомагає продовжити молодість і зберегти красу. Дуже багатий на вітамінно-мінеральний склад пікші. У її м'ясі виявлені вітаміни – А, Е, С, РР, В та мікроелементи – фтор, йод, цинк, залізо, натрій, бром, мідь.

Корисні властивості пікші

Корисно включати пікшу до раціону тим, хто хоче стати стрункішою. Цей продукт допомагає покращити роботу серця, очистити судини від холестерину. Завдяки вмісту селену риба рекомендована як профілактика від раку. Особливу цінність вона представляє для жінок, зберігаючи їхню молодість і красу. Присутність вітаміну Е в продукті робить його корисним для тих, хто планує вагітність (читачкам "Популярно про здоров'я", які збираються стати мамами, варто взяти це на замітку). Регулярне вживання пікші допомагає зберегти ясність розуму, покращити пам'ять та здатність концентрувати увагу.

Шкода пікші

Протипоказанням до вживання цієї морської риби є лише алергія на морепродукти. Якщо у вас виявлялися неприємні симптоми алергічної реакції на інші види риби, найімовірніше, на пікшу вони можуть виникнути. У всіх інших випадках цей продукт не шкідливо впливає на організм.

Як приготувати пікшу смачно в духовці?

Рецепт №1

складові: пікша - 1 кг; цибуля – 2 головки; лавровий листок; вершки; яйце – 1; сир – 100 г; приправа рибна, сіль.

Приготування пікші. Рибну тушку звільняємо від хребта, нарізаємо на скибочки, солимо, обробляємо приправою для риби. Яйце збиваємо з вершками, натираємо сир і з'єднуємо його з яєчною сумішшю, трохи досолюємо. Цибулю нарізаємо кільцями. Форму застеляємо фольгою, зверху викладаємо рибну нарізку. На філе укладаємо товстий шар цибулі, лавровий листок, поверхню заливаємо соусом. Відправляємо запікатися до духовки. (t – 180 градусів). Пікша в духовці має пробути близько 45 хвилин. Така страва зберігає всі корисні властивості. Рибне філе виявиться соковитим, оскільки сир, розплавившись, утримає всередині вологу. На гарнір можна приготувати рис, картопля, овочеве рагу.

Рецепт пікші №2

складові: Філе пікші - 1 кг; помідори – 4 шт.; цибуля – 1 шт.; чебрець; перець; сіль; цукор - 1 ч. л.; лист лавра; соєвий соус – 10 мл; половинки лимона.

Що робити? Філе нарізати на порції, укласти у форму на фольгу, збризкати соком лимона, потім посолити і поперчити. Тепер приготуємо соус. Наріжте томати великими кубиками, цибуля - півкільцями. Обсмажте нарізану цибулю на сковороді, додайте туди помідори, спеції (сіль, цукор, чебрець, трошки перцю, лавровий листок). Протушкуйте овочі та влийте соєвий соус. Спробуйте заправлення на смак. В ідеалі він має придбати кисло-солодкий смак. За потреби додайте ще трохи цукрового піску. Викладаємо соус з помідорів та цибулі прямо на пікшу. Поверхню форми ретельно запечатуємо фольгою, щоб пара не виходила назовні. Запікаємо рибу при 180 градусах. У духовці пікша має пробути близько 45 хвилин.

Рецепт №3

складові: пікша - 1 кг (можна більше); соєвий соус – 2 ст. л.; рибна приправа; часник – 1 зубок; олія вирощує. - 4 ст. л.; сіль; листок лавра; перець горошком запашний – 5 шт.

Рибу нарізаємо на стейки шириною близько 1,5 см (найлегше це зробити, коли тушка ще не до кінця розморозилася). У миску наливаємо олію, соус, насипаємо чайну ложку рибної приправи, додаємо давлений часник і сіль. Перемішавши інгредієнти, обвалюємо в маринаді стейки та залишаємо їх просочитися сумішшю півгодини. Дно форми встеляємо фольгою, викладаємо пікшу. Кладемо на неї запашний перчик, листочок або два лаври, покриваємо форму фольгою. Запікаємо в духовці 30 хвилин, після чого фольгу прибираємо і готуємо ще чверть години у відкритому вигляді, щоб рибка набула приємного золотистого відтінку.

Смачна пікша - рецепт №4

складові: пікша – 1 кг: цибуля – 3 головки; сметана – 3 ст. л.; майонез – 1 ст. л.; сіль, перець, лавровий листок.

Пікшу нарізаємо шматочками разом із хребтом, солимо, перчимо. Укладаємо рибку в змащену жиром форму, додаємо лавровий листочок і трохи води (100 мл). Зверху покриваємо її щільним шаром цибулі, нарізаної кільцями. З'єднавши разом сметану та майонез, сумішшю рясно змащуємо цибулю. Ставимо форму у духовку на 45 хвилин. Температура запікання – 180 градусів. Ця страва виходить особливо соковитою, має приємний солодкуватий смак.

Рецептів приготування пікші в духовці дуже багато, і всі вони варті уваги. Цю рибу краще запікати або готувати на пару, якщо ви не хочете підвищувати її калорійність. Вона ніжна, смачна, соковита. Рибні страви добре поєднуються з картоплею пюре, овочами, рисом та макаронами. Спробуйте приготувати цю морську рибу, скориставшись одним із наших рецептів, ви не розчаруєтеся.

Пікша - рибка низькокалорійна, але дуже ніжна та смачна. Її біле м'ясо дієтологи рекомендують тим, хто стежить за своєю вагою, а також дітям, людям у зрілому віці. Пікша тушкована з морквою і цибулею — чудова страва, яка урізноманітнить стіл пп-шників.

Процес приготування тушкованої пікші дуже простий, не забирає багато часу і не потребує якихось дорогих компонентів — загалом, як я люблю. Дотримуйтесь порад, використовуйте секрети приготування.

Як згасити пікшу з цибулею та морквою смачно

Пікша – риба, яку нечасто можна зустріти в меню.

У продажу у нашому регіоні вона, на жаль, буває досить рідко.

Але якщо вам пощастило, ви купили цю рибу, приготуйте її чи вечерю.

Чим же ця риба гарна для прихильників правильного харчування?

Калорійність продукту – близько 80 Ккал на 100 г риби.

Білок легко засвоюється організмом.

Як і інші північні риби, пікша містить велику кількість поліненасичених кислот Омега-3 -речовин, які роблять шкіру та волосся просто ідеальним!

100 г риби забезпечать організм добовою потребою селену. А за змістом йоду вона взагалі чемпіон серед побратимів!

Вибираючи рибу, звертайте увагу на запах та колір продукту. Пахнути вона має морем, свіжістю. Якщо відчуєте сторонні запахи, краще відмовитися від покупки.

М'ясо пікші має бути білим. Жовтизна — свідчення того, що продукт переморожений або було порушено умови зберігання. Зябра свіжої риби - світло-рожеві.

Для приготування нашої страви ми наріжемо рибу або рибне філе на невеликі шматочки. Робити це краще, коли морепродукт ще трохи підморожений.

Тушимо пікшу з овочами в духовці

Тушкована пікша з цибулею та морквою, рецепт якої ви зараз читаєте, прикрасить будь-який святковий стіл.

Подавати цю апетитну страву можна у тій самій формі, яку ви вибрали для приготування.

Покрите рум'яною скоринкою, ароматне, смачне - воно буде з'їдено миттєво.

Калорійність порції (близько 300 г) – 230 ккал, бжу – 47 г білка, 0,1 г жирів, 10 г вуглеводів.

Інгредієнти:

рибне філе - 1 кг (на 4-5 порцій)
томати - 2-3 шт.
морква - 2 шт.
цибуля - 2 шт.
сіль, спеції (за смаком)

Приготування:

Приготовлені шматочки риби посолити, поперчити.
Цибулю нарізати півкільцями, моркву натерти на великій тертці або тонко нарізати кружальцями.
Томати ошпарити окропом, зняти шкірку. Подрібнити їх у блендері.
Форму для запікання змастити олією.
Овочі перемішати, викласти у форму, трохи присолити, додавши чорний перець. На овочеву подушку викласти шматочки пікші.
Залити томатною масою.
Пікша, тушкована з морквою та цибулею в духовці, запікається не більше 30-40 хвилин при температурі близько 200 градусів.
Страва готова до подачі на стіл. Смачного!

До речі, пікшу з овочами можна згасити у духовці та за рецептами.

Рецепт із вершками або сметаною

Пікша, тушкована з морквою та цибулею, може бути приготовлена в сковороді та сотейнику.

У сметані або вершках, з грибами і кропом пікша виходить дуже ніжною і ароматною.

Сметану чи вершки вибираємо з мінімальним відсотком жирності, пам'ятаючи про принципи пп-живлення, особливо, якщо ви худнете.

Калорійність порції (близько 300 г) – 270 ккал, бжу – 46 г білка, 6 г жирів, 8 г вуглеводів.

Що потрібно:

пікша (філе або тушка) - 700-800 г
морква - 1-2 шт
цибуля - 1 шт
печериці - 150 гр
вершки або сметана - 150-200 мл
зелень кропу - невеликий пучок
сіль, суміш перців (за смаком)

Покрокове приготування:

Овочі помити, почистити.
Цибулю нарізати півкільцями, моркву нашаткувати великими брусочками (можна на тертці).
Печериці нарізати часточками.
Овочі та гриби припустити в сотейнику або на сковороді, додавши до них трохи води. Майже готову суміш трохи посолити, додати спеції.
На овочі викласти підготовлені (посолити та поперчити) шматочки риби.
Закрити сковороду або сотейник кришкою і потім 10-15 хвилин на середньому вогні.
Додати вершки чи сметану, дрібно порізаний кріп.
Довести до готовності (достатньо 10 хвилин після закипання).
Ласкаво просимо до столу!

Тушені страви, приготовані в чавунному або керамічному посуді, виходять смачнішими.
Будь-який цей рецепт підходить для мультиварки.
Спеції до рибних страв підбираються, виходячи з особистих уподобань. Головне не перебити смак продукту, а підкреслити його!
Пікшу можна приготувати у рукаві, у фользі. Смачна та корисна ця риба у відвареному вигляді.
Гарніром до тушкованої риби можна взяти або молоду картоплю, свіжі овочі.
Будь-який морепродукт може спричинити алергічну реакцію. Даючи його вперше дітям, будьте обережні!

Відео з рецептом

Можна пікшу з морквою та цибулею не просто згасити, а практично запекти, загорнувши у фольгу. Томати та базилік зроблять рибку соковитішою та смачнішою. Ось простий рецепт:

Важко знайти таку корисну та дієтичну рибу як пікша. Є безліч способів приготувати пікшу, але один із найсмачніших – посмажити на сковороді. Декілька покрокових рецептів, як посмажити пікшу на сковороді ми наводимо нижче.

Смажити можна як філе, так і цілу рибу.

Смажена пікша з овочами

Отже, Вам знадобиться:

ціла тушка
цибулина,
болгарський перець,
морква,
помідор,
Зелена цибуля,
кріп,
рослинна олія та часник.

Приготування:

очищаємо пікшу від кісток;
додайте на сковороду рослинної олії та розігрійте її;
дрібно наріжте цибулю та обсмажте її до золотистого стану;
до цибулі додайте дрібно нарізані томати, болгарський перець і натерту моркву на дрібній тертці;
на окремій добре розігрітій сковороді, змащеній олією, обсмажте тушу пікші майже до готового стану;
додайте на сковороду з овочі, що пікла, накрийте кришкою і на маленькому вогні нехай настоїться десь десять хвилин.

Для подачі викладіть на тарілку пікшу, нафаршируйте її овочами, злегка побризкайте оливковою олією. Зверху посипте зеленим цибулькою, кропом, і додайте часнику.

Пікша у клярі на сковороді

Другий рецепт дуже легкий. Як смачно на сковороді і витратити мінімум зусиль та часу для цього? Потрібно приготувати її у клярі.

Для цього рецепту вам знадобиться:

1 кілограм філе пікші (без кісточок),
2 яйця,
сіль за смаком),
перець чорний мелений (за смаком).

Приготування:

наріжте пікшу невеликими шматочками;
розігрійте сковороду, добре змащену вершковим маслом;
занурте шматочок пікші в яйце, потім в муку, потім снів в яйце і відправляйте його на сковороду.

Обсмажуйте з кожного боку до золотистої скоринки на середньому вогні.

Смажена пікша з ананасами

Хочете здивувати своє оточення незвичайним та дуже смачним рецептом пікші? Як посмажити пікшу смачно на сковороді, а найголовніше, незвичайно читайте нижче.

Вам знадобиться:

півкілограма філе пікші,
250 грам ананасу,
консервована кукурудза,
болгарський перець,
2 столові ложки соєвого соусу,
Зелена цибуля,
сіль та перець за смаком.

Приготування:

наріжте філе риби невеликими шматочками;
наріжте кубиками ананаси, а болгарський перець – соломкою;
в змащену|змазати| маслом|мастилом| і розігріту сковороду додайте|добавляйте| спочатку філе риби, потім ананаси. Потім додайте овочі, посоліть і поперчіть, додайте соєвий соус;
викладіть на тарілку і присипте зеленою цибулею.

Блюдо готове. У вас є чудовий додаток до улюбленого гарніру.

Тепер ви знаєте, як смажити пікшу на сковороді легко, швидко, а головне смачно.

Недорога та смачна пікша містить велику кількість білка, йоду та інших корисних мікроелементів та вітамінів і при цьому зовсім не є жирною. Готувати цю рибку легко у будь-якому вигляді, але для більшої користі її, звичайно, краще запікати у духовці. Як правило, більшість рецептів вимагає використання тільки поширених інгредієнтів, а смакова різноманітність досягається завдяки варіюванню спецій, що застосовуються.

Як вибрати рибу?

Вибираючи для приготування пікшу, важливо уважно оглянути тушку. Тіло риби повинно бути покрите лусочками природного кольору і не мати якихось візуальних пошкоджень, вм'ятин або дивних плям.
Очі у свіжої рибини прозорі, а зябра пружні. Важливий і запах, він має бути ненав'язливим та «морським».
Варто також оглянути і плавці з хвостом: якщо вони виглядають занадто сухими, то, швидше за все, пікша кілька разів розморожувалася і заморожувалася, тобто правил зберігання не дотримувалися.

Крім того, обробляючи тушку, варто простежити, як легко м'якоть відстає від кісток. В ідеалі, вони повинні бути щільно з'єднані, якщо вони швидко розпадаються, то рибка зіпсована і її безпечніше викинути.

Рецепти

Зі сметаною та соєвим соусом

Прекрасною за смаком вийде пікша, запечена зі сметаною та соєвим соусом. Розглянемо покроково рецепт приготування такої риби.

Необхідно підготувати інгредієнти: чотири або п'ять рибок, 150 мілілітрів соєвого соусу, шість столових ложок томатної пасти, 200 мілілітрів сметани з низькою жирністю, 200 грамів майонезу, п'ять лаврових листків, сіль, перець та часник.
Коли тушка розморозиться, її потрібно буде очистити зовні та зсередини, промити, розділити на невеликі шматки, а потім просушити з використанням серветок.
Соєвий соус перемішується із подрібненим часником, і в отриманому маринаді пікша перебуває 15-20 хвилин.
Піддон для запікання промащується, на нього ллється трохи води. Риба розміщується на поверхні, а поверх неї кладуться лавровий лист, часник та мелений перець.
Духовка прогрівається до 180 градусів, риба готується близько півгодини.
Тим часом сметана з'єднується з майонезом та томатною пастою. Приблизно через п'ятнадцять хвилин після початку обробки термічної пікша обробляється отриманим соусом.

У фользі

Можна готувати пікшу у фользі, для даного рецепту необхідно взяти дві рибини, один лимон, пару цибулин, олію, сіль та спеції.

Спочатку тушка розморожується і очищається від лусочок, після чого з неї витягуються неїстівні частини, а філе ріжеться невеликими шматочками. Пікша промивається у холодній воді та висушується паперовими рушниками.
Цитрусовий сік з'єднується зі спеціями та сіллю, а потім використовується для обробки риби.
На піддоні розстилається фольга і змащується олією.
Першим шаром на поверхні розміщується пікша, потім на неї кладуться кільця очищеної та нарізаної цибулі.
Риба загортається у фольгу і запікається близько півгодини в духовці, розігрітій до 200 градусів.

Сервіруючи страву, варто посипати її дрібно нарізаною свіжою зеленню або подати з рисом.

Стейки з пікші

Стейки з пікші стають оригінальною заміною традиційних м'ясних страв.

Маринад у цьому випадку готується з чотирьох столових ложок рослинної олії, пари столових ложок малинового оцту, столової ложки соєвого соусу, двох часточок часнику, чайної ложки суміші приправ та щіпки солі. Крім цього, знадобиться 500 грамів риби, один лавровий лист і три горошини перцю.
Сіль, приправа, подрібнений часник, соєвий соус, малиновий оцет та олія по черзі заливаються в глибоку ємність. Все добре перемішується, після чого в розчині замочується риба, розділена на шість шматочків.
Місткість закривається кришкою, і пікша протягом двадцяти хвилин маринується в холодильнику. Потім шматочки потрібно перевернути і залишити їх охолоджуватися і просочуватися ще такий самий час.
На наступному етапі шматочки перекладаються у форму для запікання, заливаються маринадом і доповнюються перцевим горошком та лавровим листом.
Духовка попередньо прогрівається до 200 градусів, термічна обробка триває протягом 25 хвилин.

У вершках із сиром

Дуже апетитна страва виходить, якщо готувати пікшу в вершках із сиром.

Для кілограма риби знадобляться склянка тертого сиру, три столові ложки борошна, три столові ложки рослинної олії, півтори столові ложки вершків, одна цибулина, паприка, чайна ложка солі та чайна ложка гірчичного порошку.
Промите та просушене філе нарізається шматочками, солиться та перчиться. Дрібно порізана цибулина обсмажується, доки не стане золотистою. У цю ж сковороду викладаються мука, гірчиця і сіль, а потім все заливається вершками.
Соус вариться на слабкому вогні до густоти. Коли полум'я буде вимкнено, суміш втручається тертий сир.
Піддон промащується, після чого на ньому розміщується риба. Полив пікшу соусом і посипавши паприкою, страву можна прибирати в духовку, прогріту до 180 градусів.
Страва буде готова вже за півгодини.

У горщику

Пікша в горщику завжди виходить ароматною та дуже соковитою.

Для приготування страви необхідні одна рибка, два томати, дві цибулини, один лимон, чотири столові ложки оливкової олії, гороховий перець і петрушка.
Очищена та промита пікша звільняється від кісток та плавників. Потім тушка нарізається порційними шматочками, поливається соком лимона і маринується протягом 30 хвилин. Потім її обов'язково потрібно буде посолити.
Горщики зсередини промазуються оливковою олією, у яких розміщується риба. Поверх слід покласти шатковану півкільцями цибулю і порізані кружальцями помідори. Крім цього, у кожен горщик закидається кілька горошин перцю.
Духовка прогрівається до 180 градусів, блюдо готується шістдесят хвилин.

З грибами

Для приготування запеченої пікші з грибами треба взяти 700 грамів рибного філе, 500 грамів грибів, 300 грамів твердого сирку, чотири цибулини, 150 мілілітрів майонезу, 50 мілілітрів лимонного соку, сіль, спеції та рослинне.
Філе розморожується, промивається та просушується. Необхідно розділити його на дві рівні частини.
Цибуля очищається від лушпиння і шаткується кільцями, а гриби промиваються і дрібно нарізаються. Гриби з цибулею обсмажуються на сковороді, а коли охолонуть, посипаються тертим сиром.
Риба солиться, перчиться і злегка збризкується лимонним соком. Одна частина покривається грибною сумішшю, а поверх неї розміщується друга. Все обмазується майонезом і після цього запікається у рукаві від двадцяти п'яти до тридцяти хвилин. Духовка при цьому має бути розігріта до 180-200 градусів.

Перед подачею страва посипається зеленню. До речі, для більшої ситності готувати його можна ще й із морквою.

З овочами

Відмінною ідеєю буде приготувати пікшу цілком разом з овочами, наприклад, помідорами та баклажанами.

Список інгредієнтів включає дві рибки, два томати, два баклажани середнього розміру, пару цибулин, 150 грамів твердого сиру, 50 мілілітрів лимонного соку, шість столових ложок олії оливкової, сіль, спеції та кріп.
Підготовлена належним чином пікша посипається сіллю, спеціями та збризкується соком лимона. Поки вона маринується протягом двадцяти хвилин, кріп слід дрібно посікти, а потім розмістити всередині черевця рибини.
Овочі нарізаються невеликими шматочками. Спершу цибулина обсмажується на рослинній олії, поки не набуде золотистого кольору, після чого туди ж вирушають решта овочів, і всі разом гасять чверть години.
За допомогою підготовлених овочів у формі запікання необхідно сформувати нижній шар, а на ньому розмістити рибку.
Духовка прогрівається до 200 градусів, таймер виставляється на сорок хвилин.

Незадовго до закінчення термічної обробки страву потрібно буде посипати тертим сиром. Для більшої ситності рибну страву можна доповнити картоплею.

З картоплею

Класичний варіант приготування риби з картоплею.

Для реалізації подібного рецепту знадобиться дві пікші, шість або сім картоплин, пара цибулин, приблизно 400 мілілітрів сметани, 25 мілілітрів лимонного соку, свіжий кріп, олія та спеції.
Картопля відварюється до часткової готовності, а молода використовується у сирому вигляді. Коренеплід очищається від шкірки і нарізається кружальцями.
Пікша потрошиться і позбавляється голови, після чого промивається, обсушується і порційно нарізається.
Цибулини очищаються від лушпиння і шаткуються половинками кілець.
Духовка прогрівається до 180 градусів, піддон змащується олією. Спочатку на ньому потрібно розмістити пікшу з цибулею, причому півкільця повинні опинитися зверху. Кругляші картоплі займають своє місце між рибними порціями.
У цей час сметана, спеції, сіль і дрібно порубаний кріп добре змішуються для отримання соусу і їм поливається пікша.
Зверху рибу можна посипати спеціями чи тертим сиром.
Запікати страву від сорока до п'ятдесяти хвилин. Готовність страви визначається за готовністю картоплі.

Сервіруючи рибу, можна побризкати її соком лимона та прикрасити гілочками кропу.