Випекти торт з вишнею в домашніх умовах. Шоколадний торт з вишнею та сметанним кремом.

Солодкий десерт з вишнею – це дуже смачне частування для гостей чи близьких, яке підійде на будь-який випадок. Варіантів приготування солодощів із цією кисло-солодкою ягодою безліч. Вам залишається тільки вибрати відповідний рецепт з покроковою інструкцією, підготувати всі необхідні інгредієнти та інструменти. Крім того, потрібно правильно прикрасити готовий десерт, щоб на столі він виглядав по-справжньому красиво та святково.

Як приготувати торт.

Для приготування вишневого торта потрібно визначитися з його основою: вона може бути піскова, бісквітна, шоколадна – будь-яка на смак. Те ж саме стосується крему та суфле, до якого додається вишня або інші компоненти для насичення смаку новими нотками. Для приготування вам знадобляться:

міксер;
роз'ємна форма для випікання;
папір для запікання;
силіконова чи дерев'яна лопаточка.

Підготовка продуктів

Оскільки темно-червону ягоду сьогодні можна не лише власноруч зібрати з дерева, а й купити в магазині заморожену, важливо правильно вибрати плоди та підготувати їх. Свіжі слід промити, усунути плодоніжки, зробити невеликий надріз і акуратно видавити кісточку. Заморожені залишити для відтавання, причому при кімнатній температурі, а потім злити зайву вологу.

Торти з вишнею – рецепти з фото

Класичні варіанти, авторські десерти – все це під силу, якщо у вас є необхідні інгредієнти та інструменти для приготування. Завдяки величезній кількості рецептів з фото та докладними інструкціями, ви зможете зробити найсмачніший торт, де головною родзинкою буде ця красуня-ягода. Способи прикраси та оформлення готових ласощів ви знайдете відразу після рецептів.

П'яна вишня

Час: 90 хвилин.
Кількість порцій: 6 осіб.
Калорійність страви: 324 ккал за 100 грамів.
Призначення: десерт.
Кухня: інтернаціональна.
Складність: середня.

Один із найвідоміших вишневих десертів, який знайшов у світі безліч шанувальників. Торт з вишнею та шоколадом настільки смачний, що від нього складно відмовитися, але приготувати його самостійно може здатися справжнім випробуванням. Для алкогольного просочення краще використовувати коньяк, але деякі вважають за краще горілку або ром. Ягоду можна брати будь-яку – свіжу чи заморожену.

Інгредієнти:

борошно - 220 г;
какао – 4 ст. л.;
розпушувач – 1 ч. л.;
яйця – 6 шт.;
цукор – 200 г;
вишня (зі свіжої кісточки вийняти) - склянка;
коньяк - 50-100 мл;
згущене молоко (не зварене) – 300 мл;
олія злив. - 220 г;
шоколад (чорний. молочний) - 100 г;
вершки – 180 мл.

Спосіб приготування:

Приготуйте бісквіт: збийте яйця з цукром, какао, всипте борошно з розпушувачем. Повинна вийти густа маса. Круглу форму для запікання змастіть і вилийте туди тісто. Бісквіт випікайте при 180 ° С протягом 30-35 хвилин.
Згущене молоко збийте з маслом, додайте ягоду і акуратно (!) перемішайте ложкою.
Коли бісквіт буде готовий, розріжте його навпіл, відокремивши низ від верху. М'якуш нижнього коржа трохи приберіть ложкою, покладіть у вершкову масу і змішайте.
Коржі просочіть алкоголем.
Викладіть начинку в нижній корж, зверху накрийте бісквітом, а потім приберіть в холодильник для просочення (вистачить кілька годин).
Для глазурі розтопіть олію та шоколад у невеликій каструлі, влийте вершки, помішуючи. Заваріть глазур.
Обережно розподіліть її по всій поверхні десерту.

Шоколадний

Час: від 60 до 120 хвилин.
Кількість порцій: 6 осіб.
Калорійність: 350 ккал на 100 грам.
Призначення: десерт.
Кухня: інтернаціональна.
Складність: середня.

Цей рецепт сподобається всім, хто небайдужий до збитих вершків. У складі немає масляного крему, тому кожен шматочок просто тане у роті. Шоколадна основа готується на молоці, тому виходить повітряною та ніжною. Ягоду для начинки можна брати будь-яку, у тому числі з компоту, але в цьому випадку не варто очікувати яскравого вишневого смаку. Окрасою стане шоколадна глазур та подрібнені горіхи.

Інгредієнти:

борошно - 250 г;
молоко – 280 мл;
цукор-пісок – 300 г;
яйця (середні, курячі) – 2 шт.;
какао-порошок – 50 г;
олія раст. (без запаху) – 4 ст. л.;
олія вершкове (82,5%) – 100 г;
сода харчова – 1,5 ч. л.;
спиртовий оцет (9%) - 0,5 ч. л.;
жирні вершки (33%) - 0,5 л;
сах. пудра – 120 г;
вишня – 500 г;
шоколад – 50 г;
коньяк – 50 мл;
горіхи для прикраси.

Для глазурі:

вершки чи молоко – 3 ст. л.;
какао (алкалізований) – 3 ст. л.;
цукор (дрібний пісок) – 3 ст. л.;
олія вершкове – 50 г.

Спосіб приготування:

Приготуйте шоколадну основу: потрібно підігріти молоко на водяній бані та розтопити в ньому шматочок олії (50 г). Не замінюйте його маргарином!
Влийте олію, додайте какао, яйця, цукор, соду (погасити оцтом) і все перемішайте віночком. Далі потрібно всипати муку|борошно| і замісити рідке тісто.
Випікати основу зручно в розсувній формі при 180 ° С протягом півгодини або поки не пропечеться. Перевірити це можна зубочисткою: вона має бути сухою після протикання.
Поки основа остигає, приготуйте начинку: збийте вершки, потім всипте цукрову пудру, перемішайте лопаткою.
Бісквіт розріжте на три рівні коржі.
Розподіліть масу по нижньому коржу кільцями так, щоб між ними залишився проміжок приблизно 1,5-2 см.
У сотейнику розтопіть шоколад, додайте коньяк та ягоду без кісточок. Перемішайте. Обережно ложкою розподіліть вишневу суміш між кільцями. Зверху покладіть новий корж, повторіть дії.
Накрийте третім коржем. Залишки крему розподіліть по всій поверхні.
Заберіть у холодильник, щоб торт трохи застиг. У цей час зробіть шоколадну глазур: у ковшіку розтопіть масло, що залишилося, влийте молоко або вершки, додайте какао і цукор. Перемішайте.
Трохи охолону глазур акуратно полийте зверху так, щоб вона розтікалася і почала стікати з боків.
Прикрасьте торт Вишня в шоколаді подрібненими горіхами на вершині.

Монастирська хата

Час: 1 год.
Кількість порцій: 5 осіб.
Призначення: десерт.
Кухня: російська.
Складність: найвища.

Для його приготування можна брати не лише свіжу або заморожену ягоду, але й вишневе варення, з яким навіть простіше готувати, бо воно менше розтікається, має насичений солодкий смак. Монастирська хата не тільки смачні ласощі, але ще й виглядає дуже незвичайно: з рулетиків складається будиночок, що промазується сметанним кремом.

Інгредієнти для тесту:

масло вершкове – 200 г;
борошно (вищого ґатунку) – 2,5 ст.;
сметана – 1 ст.;
розпушувач – 1 ч. л.;
цукор – 5 ст. л.;
ванілін – на кінчику ножа.

Інгредієнти для крему:

сметана 25% (краще домашня) – 1 л;
цукрова пудра – 150 г;
олія вершкове – 200 г.

Начинка:

вишня без кісточок (або варення) – 750 г;
цукор – 300 г.

Спосіб приготування:

Зі свіжої або замороженої ягоди необхідно зварити варення. Для цього ягоди засипте цукром, поставте на вогонь і проваріть 10-15 хвилин. Плоди дістаньте шумівкою і залиште остигати.
Сметану збийте з|із| розм'якшеним вершковим маслом|мастилом|, додавши цукрову пудру. Заберіть у холодильник на годину.
Приготуйте тісто: масло|мастило| перемішайте з борошном в крихту, влийте сметану, всипте розпушувач, цукор, ванілін. Готове тісто приберіть у холодильник, щоб воно стало твердішим.
Дістаньте тісто і розкачайте качалкою пласт. Максимальна довжина – 20 см, ширина – 8 см, товщина – 0,7 мм.
Поділіть на 15 смуг.
У кожній уздовж посередині розкладіть ягоди, скріпіть кінці так, щоб у вас вийшла довга трубочка.
Випікайте за 180 °С чверть години.
Після того, як вони охолонули, почніть збирати десерт: на блюдо нанесіть частину крему, зверху покладіть 5 трубочок. Їх теж промажте. Повторіть, поки не зберете піраміду.
Залишками крему розрівняйте поверхню так, щоб вийшла форма хати – трикутна.
Прикрасьте торт з вишнею та сметаною шоколадною стружкою, горіхами.

Із замороженою вишнею

Час: 1,5 години.
Кількість порцій: 5 осіб.
Калорійність страви: 310 ккал у 100 грамах.
Призначення: десерт.
Кухня: інтернаціональна.
Складність: середня.

Коли літній урожай позаду, а в морозильнику зберігається безліч смаколиків, використовувати їх можна для приготування найсмачнішого десерту. Головним недоліком є те, що заморожену ягоду необхідно попередньо розморозити, причому робити це потрібно лише за кімнатної температури, без використання мікрохвильової печі. На це піде половина дня, тому якщо плануєте приготувати десерт до певного часу, то подбайте про це заздалегідь.

Інгредієнти:

бісквіт – 1 шт.;
сир (дрібнозернистий) - 400 г;
сметана – 250 г (жирна);
желатин – 10 г;
вода – 0,5 ст.;
цукор – 200 г;
маскарпоні – 150 г;
заморожена вишня – 200 г.

Спосіб приготування:

Приготуйте бісквіт у розсувній формі та остудіть. Його висота не повинна бути більше 2 см, тому зайве можна зрізати.
Сир збийте зі сметаною, цукром та сиром (у блендері).
Желатин поставте набухати у воді, потім підігрійте, але не доводьте до кипіння.
З ягоди злийте всю рідину, додайте до сирної маси. Туди ж вилийте гарячий желатин, ретельно перемішайте дерев'яною лопаткою.
Вилити начинку на корж, залишити на 3 години для застигання.
Прикрасити можна темним шоколадом.

З вишневим варенням

Час: 60 хвилин.
Кількість порцій: 5 осіб.
Калорійність страви: 250 ккал за 100 грамів.
Призначення: десерт.
Кухня: інтернаціональна.
Складність легка.

Простий рецепт найсмачнішого частування. Для приготування вам знадобиться готове вишневе варення, але потрібно, щоб ягоди були без кісточок. Пісочне тісто чудово поєднується з білковим кремом, який через вишневе варення починає грати приємною фруктовою кислинкою, а, злегка підсмажені горішки надають всіма ласощами якусь оригінальність.

Інгредієнти:

борошно - 2,5 ст.;
вершкове масло – 200 г;
яйця – 4 шт.;
цукор – 1 та ¾ ст.;
подрібнені волоські горіхи – 1,5 ст.;
вишневе варення (без кісточок) – 1 ст.;
сода - 1 ч. л.;
ванільний цукор – 1 пакетик.

Спосіб приготування:

Олію розм'якшіть, розітріть його з яєчними жовтками і склянкою цукру.
Додайте соду, ваніль і просіяне борошно. Замісити цупке тісто.
Поділіть на 3 частини, розкотіть коржики. Випікайте кожен корж при 200 ° С до рум'яності. Остудіть.
Білки охолодіть в холодильнику, а потім збийте з додаванням цукру, що залишився, до утворення піків.
Додайте|добавляйте| вишневе варення і акуратно перемішайте.
На коржі, що остигли, намазуйте почергово приготовлений крем.
Зверху і по бортах обмажте також. Посипайте горіхами. Залиште торт на пару годин для просочення.

Зі сметанним кремом

Час: 20 хвилин.
Кількість порцій: 6 осіб.
Калорійність: 300 ккал на 100 грам.
Призначення: десерт.
Кухня: російська.
Складність легка.

Цей простий рецепт сподобається тим, хто не любить витрачати багато часу на приготування десертів. Секрет у тому, що коржі використовуються готові, причому ви можете вибрати будь-які – білі чи шоколадні. Вам залишається лише приготувати смачний крем і зібрати сметанний торт з вишнею, а на це піде не більше півгодини вашого часу. Використовуйте свіжу або заморожену ягоду.

Інгредієнти:

коржі - 3 шт.;
сметана домашня – 1 ст.;
цукрова пудра – 0,5 ст.;
вишня без кісточок – 400 г.

Спосіб приготування:

Міксером збийте сметану із цукровою пудрою.
Акуратно втрутите ягоди.
Зберіть торт: промазуйте кожен корж сметанною начинкою.
Прикрасьте на власний розсуд ягодами або шоколадом.
Залишіть торт з вишнями та сметанним кремом у холодильнику на 3–4 години для просочення. Витягти його краще перед подачею до столу.

Торт Зимова вишня

Час: 1 год.
Кількість порцій: 5 осіб.
Калорійність страви: 350 ккал за 100 грамів.
Призначення: десерт.
Кухня: інтернаціональна.
Складність: середня.

Цей десерт теж можна назвати популярним, тому що готувати його не дуже складно, а результат завжди виходить чудовим. Ніжний шоколадний бісквіт, легка начинка та кисло-солодка ягода – чудове частування на будь-яке свято. Зимовий десерт називається тому, що в ньому переважає білий крем, яким покривається весь десерт, у тому числі і з боків.

Інгредієнти для тесту:

борошно - 250 г;
яйця – 4 шт.;
масло вершкове – 200 г;
какао - 70 г;
цукрова пудра – 200 г;
розпушувач – 1 ч. л.;
ванілін – щіпка.

Інгредієнти для крему:

сметана – 700 мл (краще жирна);
вишня без кісточок – 400 г;
цукрова пудра – 200 г

Спосіб приготування:

Розчиніть олію, змішайте з какао.
Жовтки відокремте від білків. Білки збийте до білих піків.
Змішайте білки, жовтки, цукор та олійну суміш міксером. Всипайте борошно поступово, поки|доки| тісто не почне нагадувати жирну сметану.
Залийте тестом форму, вдавіть кілька вишень (штук 20) і випікайте при 180 ° С приблизно півгодини.
Остиглий бісквіт поділіть навпіл. Нижній корж перекладіть на блюдо. Це буде основою.
Сметану збийте із цукровою пудрою. Відкладіть частину на покриття торта, решту акуратно змішайте з ягодою за допомогою ложки.
Зберіть торт: у нижній корж викладіть начинкою, накрийте зверху коржем і промажте весь торт і краї без ягід кремом.
Прикрасити горіхами, шоколадною крихтою.

Час: 60 хвилин.
Кількість порцій: 6 осіб.
Калорійність страви: 400 ккал у 100 грамах.
Призначення: десерт.
Кухня: інтернаціональна.
Складність: найвища.

Ніжний десерт із сметанним кремом називається Панчо. Готується він із жирної сметани (не менше 25%, а краще більше). Якщо немає можливості придбати в такій магазині, то можна збільшити її жирність самостійно. Для цього літр 20-відсоткової сметани викладіть у марлю і підвісьте на добу над стравою або тримайте в друшляку. Рідина піде, а врешті-решт залишиться щільна маса, яка ідеально підходить для приготування стійкої начинки.

Інгредієнти для тесту:

борошно - 200 г;
яйця – 4 шт.;
цукор – 200 г;
розпушувач – 5 г;
какао-порошок – 20 г;
сіль – щіпка.

Інгредієнти для крему:

сметана 30% - 700 мл;
цукровий пісок – 300 г;
ванільний цукор – 15 г.

Інгредієнти для начинки:

вишня консервована – 150 г;
сироп від ягоди – 60мл.

Спосіб приготування:

Змішайте яйця, цукор, розпушувач, какао та сіль міксером, всипте борошно. Густота тесту має нагадувати майонез.
Випікайте бісквіт 30 хвилин|мінути| при 180 °С.
Сметану збийте з|із| цукром і ваніллю до однорідності.
Остиглий бісквіт розрізайте так, щоб один корж був товщиною 1,5 см. Його приберіть убік, другий наріжте на кубики.
Відкладіть 4 ст. л. готового крему в окрему миску, решту змішайте з ягодами і шматочками бісквіту.
Круглий салатник застелите пергаментом і викладете в нього всю масу, утрамбуйте.
Корж полийте ягідним сиропом і покладіть зверху. Залишіть на 3 години у холодильнику.
Через якийсь час дістаньте майже готовий торт, переверніть і приберіть салатник. Зніміть пергамент і покрийте торт шпателем, що залишився кремом.

Час: 1 година 30 хвилин.
Кількість порцій: 6 осіб.
Калорійність страви: 340 ккал за 100 грамів.
Призначення: десерт.
Кухня: інтернаціональна.
Складність: найвища.

Ще один знаменитий десерт, який завоював популярність у всьому світі, – це торт Чорний ліс. Приємний смак досягається за допомогою ніжної начинки та приємної вишневої кислинки. Повітряні бісквітні коржі просочуються соком і ароматом ягід, тому ласощі просто тануть у роті. Родзинкою залишається і те, що в десерті використовують два різні креми.

Інгредієнти для бісквіту:

яйця – 5 шт.;
цукор – 200 г;
какао - 35 г;
борошно - 120 г;
розпушувач – 1 ч. л.;
крохмаль картопляний – 35 г;
олія вершкове – 55 г.

Інгредієнти для білого крему:

вершки 33% - 400 мл;
цукрова пудра – 3 ст. л.

Інгредієнти для темного крему:

вершки – 70 мл (найжирніші чи домашні);
шоколад гіркий – 50 г;
цукрова пудра – 1 ст. л.

Інгредієнти для начинки:

вишня без кісточок – 300 г;
цукор – 35 г;
коньяк (бренді) – 1 ст. л.

Для декору:

шоколад – 50 г;
коктейльна вишня – за бажанням.

Спосіб приготування:

Спочатку готується основа – бісквіт. Яйця збийте з цукром, розпушувачем і какао, потім всипте борошно та крохмаль. Розтоплене масло|мастило| і влийте в тісто. Перемішайте.
Запікати бісквіт у розсувній формі 30–40 хвилин при 180 °С.
Ягоду проварити із цукром, додати коньяк. Остудити.
Для нижнього коржа знадобиться чорний крем. Для цього вершки влийте в ківш та нагрійте. Додайте|добавляйте| цукрову пудру, шоколад. Перемішайте та приберіть у холодильник до загусання.
Бісквіт поділіть на три коржі. Візьміть нижній, викладіть на блюдо і промажте шоколадним кремом.
Далі приготуйте білий крем. Для цього остудіть вершки, збивайте до піків із цукровою пудрою.
Накрийте нижній корж наступним, акуратно за допомогою шприца кондитерського розподіліть білий крем кільцями, залишаючи проміжки. У ці періоди викладіть приготовлену ягоду.
Накрийте все третім коржем, потім рясно промажте кремом, у тому числі стінки.
Прикрасьте шоколадною крихтою, коктейльною ягодою.
Залишіть на кілька годин у холодильнику для застигання.

Бісквітний з маскарпоне

Час: 50 хвилин.
Кількість порцій: 5 осіб.
Калорійність: 250 ккал на 100 грам.
Призначення: десерт.
Кухня: інтернаціональна.
Складність: середня.

Смачний десерт з бісквітною основою та сирним кремом із маскарпоне стане чудовим частуванням для гостей. Вишня додає вершковому крему приємну кислинку, а не надто нудотний смак сподобається тим, хто не любить надто солодкі страви. У розрізі торт виходить красивим, тому не варто багато часу приділяти прикрасі: вистачить лише шоколадної стружки, якою обсипають верх десерту.

Інгредієнти:

яйця – 3 шт.;
цукор – 100 г;
борошно - 150 г;
маскарпоні – 250 г;
цукрова пудра – 150 г;
вершки 33% - 200 мл;
вишня без кісточок – 500 г;
чорний шоколад – 50 г.

Для просочення:

вода – 60 мл;
коньяк – 1 ст. л.;
цукор – 70 г.

Спосіб приготування:

Приготуйте пишний бісквіт: яйця збийте з|із| цукром добіла, додайте|добавляйте| муку|борошно|. Тісто вилийте в розсувну форму і випікайте до готовності 20-25 хвилин|мінути| при 180 °С.
У цей час зробіть начинку: змішайте сир із цукровою пудрою. Вершки збийте до піків. Змішайте сир та вершки.
На приготований бісквіт викладіть прошарок із ягід, розподіліть крем. Усе це робиться у формі.
Зверху натріть шоколад.
Заберіть десерт на 3–5 годин для просочення.

Вишнево-шоколадний брауні

Час: 50 хвилин.
Кількість порцій: 6 осіб.
Калорійність страви: 300 ккал у 100 грамах.
Призначення: десерт.
Кухня: інтернаціональна.
Складність легка.

Не завжди торт – це головне частування для святкового столу. Таким може стати й інший смачний десерт, наприклад, брауні. Цей шоколадний, вологий бісквіт особливо популярний на Заході, але й у Росії його часто можна замовити у кав'ярнях. Якщо до нього додати соковиту ягоду, то смак брауні стане ще кращим. Бісквіт подається невеликими шматочками, бо дуже калорійний та солодкий. Найсмачніше його є з порційним морозивом у кульках.

Інгредієнти:

масло вершкове – 130 г;
цукор – 100 г;
шоколад темний – 100 г;
яйце – 2 шт.;
борошно - 60 г;
ванілін – щіпка;
вишня без кісточок – 100 г.

Спосіб приготування:

Олію та шоколад розтопити в ковшіку, додати цукор і заважати до розчинення.
Яйця збити віночком.
Влити шоколадно-масляну суміш до яєць, перемішати. Додати ваніль та ягоди.
Всипати муку|борошно| і акуратно шпателем перемішати.
Форму 10 на 20 см застелите пекарським папером і вилийте приготовлену суміш.
Випікати півгодини у духовці на 150 °С. Брауні всередині має залишатися вологим.
Подавати охолодженим із кулькою пломбіру.

Торт можна прикрасити на власний розсуд усім, що завгодно, але досвідчені кондитери воліють не змішувати багато інгредієнтів. Більшість рецептів включають шоколадні коржі, тому і верх торта варто прикрасити шоколадом: це може бути стружка, конфітюр, крихта або шоколадна глазур, яка покриє всю поверхню ласощів. Ще для прикраси добре використовувати коктейльну вишню, яка просякнута цукровим сиропом, має плодоніжку та добре тримає форму. Прикрашайте десерти горіхами, такими як мигдаль, волоський, красиво виглядає желе, гілочки м'яти.

Відео

Вишневий торт– це вишукана прикраса святкового столу та його головна особливість.Правильно приготувавши цей десерт, ви отримаєте ніжну, ароматну та неймовірно смачну страву. Тільки від одного погляду на фото, наприклад, торта «Чорний ліс» уже течуть слинки, адже його рецепт зовсім нескладний і за вартістю він виходить недорогим.

Найбільш простим варіантом можна вважати рецепт тришарового торта, де нижнім шаром виступає бісквіт, далі шар щільно покладених вишень та останній шар – крем. Взагалі з вишневою начинкою добре поєднуються різні види тіста. Рецепт може містити як пісочне або бісквітне, так і тісто для медовика, на сметані або навіть листкове.

А ось для крему краще вибрати дуже жирну сметану чи вершки середньої жирності. Тоді смак торта вийде більш насиченим та яскравим. За відсутності свіжих ягід рецепт можна змінити і взяти консервовані у власному соку. Це дозволяє готувати вишневий торт цілий рік. А ось вишня для коктейлів, хоч і виглядає незрівнянно на фото, небажана, тому що вона не дасть потрібного смаку та аромату натуральності.

Рецепт вишневого торта «Чорний ліс»

Як найбільш вишуканий приклад можна взяти рецепт торта «Чорний ліс» з білими або шоколадними коржами. Його фото викликає бурю емоцій та вражень. Приготувати такий десерт хоч раз у житті зобов'язана кожна господиня.

Інша назва цієї страви – «Шварцвальдський ліс». Його рецепт з'явився ще в 1930-х рр. у Німеччині, проте його зародження не пов'язують із однойменним районом цієї країни. По суті історія походження цього шедевра кулінарії досі не відома.

Ми візьмемо рецепт із білими коржами. Інгредієнти:

Тісто: вершкове масло (150 г), цукор (1,5 склянки), ваніль (1 чайна ложка), білки та жовтки (по 4 штуки), какао в порошку (3 столові ложки), борошно (1 склянка), розпушувач ( 1 чайна ложка).
Крем та начинка: вишні у власному соку (0,6 кг вишень + 250 мл соку), вишнева наливка (4 столові ложки), крохмаль (1 столова ложка), вершки високої жирності (500 мл), цукор (50 г), вишневе сухе желе (2 чайні ложки), окріп (2 столові ложки), плитка шоколаду (100 г).

Приготування:

Поки гріється духовка, збиваємо олію, ваніль, цукор та жовтки.
У пишну густу масу, що утворилася, вливає заздалегідь змішану воду, борошно, какао і розпушувач.
Окремо ретельно збити білки з|із| цукром, а потім ввести в тісто.
У змащену вершковим маслом рознімну форму викласти тісто і випікати при 180 градусах приблизно 40 хвилин
Корж після остигання розрізати вздовж на дві рівні частини.
З вишень в окремий посуд злити сік.
Вишні також викласти в миску і трохи полив наливкою, залишити на 1-2 години.
У 2-х столових ложках злитого соку розмішати крохмаль, а скип'ятити, що залишився.
У киплячий сік влити крохмаль і варити до отримання прозорості та загусання.
Остудити цю масу і змастити нею перший корж.
Потім викласти вишні в один щільний шар (це піде приблизно 500 г).
Вершки дістати їх холодильника і збити з|із| цукром у холодній мисці.
В іншому посуді розчинити в окропі сухе желе і остудити його, поставивши в миску з льодом.
Змішати желе та вершки, і змастити ними перший шар.
Потім накрити другим коржем та обмазати кремом весь торт.
Як прикрасу можна використовувати подрібнений шоколад та вишні.

Якщо в цьому торті ви хочете використовувати свіжі вишні, то в рецепт можна включити свіжий сік замість консервованого і додати до нього цукор до смаку.

Рецепт вишневого торта з ніжним горіховим бісквітом

Цей вишневий торт зі сметанним кремом готується із двох видів бісквіту. Фото цього десерту виглядає дуже яскраво та незвично. Завдяки горіховому коржу йому надається незвичайний смак. Цей простий рецепт можна вважати похідним від звичайного тришарового торта з вишнею.

Інгредієнти:

Біле тісто: цукор (0,5 склянки), білки (5 шт.), крохмаль кукурудзяний (15 г), сіль (0,25 чайної ложки), ванільний цукор або ванілін (10 г).
Тісто з горіхами: жовтки (5 шт.), цукор (0,5 склянки), ванільні сухарі подрібнені (20 г), розпушувач (5 г), борошно пшеничне (15 г), окріп (35 г), ванільний цукор або ванілін (10 г), дрібно посічені волоські горіхи (1 неповна склянка).
Крем та начинка: вишні без кісточок (250 г), вершки жирності вище 33% (300 мл), цукор (50 г), желатин (5 г), мигдалеві пластівці (100 г).

Приготування:

Збити до густої піни білки із сіллю, потім втрутити цукор, крохмаль та ванілін.
У розігрітій до 200 градусів духовці випікати це тісто приблизно 15 хвилин, а потім дістати і остудити.
Жовтки та цукор збити до одержання майже білої густої маси, потім всипати сухарі, ваніль та влити воду.
Сюди ж втрутити розпушувач з борошном і, перемішавши, всипати горіхи.
У форму покласти папір для випічки, а потім вилити тісто.
Випікати при 200 градусах протягом 25 хвилин, потім дістати та остудити.
Желатин замочити в 2 столових ложках води, а потім поставити на вогонь, помішуючи до розчинення. Кип'ятити його не можна!
Тим часом поки готується та остуджується желатин, збити цукор та вершки.
Змішати вершки із желатином.
Декілька ложок крему відкласти в окрему піалку і відставити.
Решту маси з'єднати з вишнями і намазати на горіховий корж.
Накрити білковим бісквітом і змастити кремом, що залишився.
Прикрасити за допомогою пластівців із мигдалю.

Десерт «Монастирська хата»

Ще один унікальний рецепт спеченого десерту з вишнею зветься «Монастирська хата». Ця страва має форму косого даху, викладеного за допомогою солодких рулетів («колод») з тіста з начинкою з вишень. Для промазування між рулетами використовуються збиті вершки, які у поєднанні з вишнями не може замінити жодного іншого крему. Торт прикрашається тертим шоколадом або шоколадною глазур'ю, а потім обов'язково залишається на кілька годин для просочення.

Всі вищеназвані торти протягом багатьох десятиліть мають велику популярність у всьому світі. Не зробите собі в задоволенні спробувати їх і ви.

Відео-рецепт приготування вишневого торта

Для тих, хто любить десерти з легкою кислинкою, пропоную приготувати шоколадний торт із вишнею та сметанним кремом.

Такі ласощі сподобаються всім, без винятку, і причиною цього є аромат чорного шоколаду, соковитість і м'якість коржів, оригінальний смак.

Впоратися із завданням може будь-яка господиня, для цього їй не потрібно мати великий кулінарний досвід.

Рецепт передбачає наявність вишень, але це не означає, що ягоди мають бути свіжими.

Приготувати смачний торт із вишнею можна й у зимовий період, використовуючи заморожений продукт.

Рецепт: Вишневий торт із шоколадом та сметанним кремом

Торт з вишнею складається з набору продуктів, який включає:

3 великі яйця; 0,3 кг білого борошна; 1 склянка цукру-піску; пачку сл. олії; 200 мл кефіру; десертну ложку пекарського порошку; 3 ст. ложки какао-порошку.

Для крему вам знадобиться:

150 г цукрової пудри; півлітрова банка сметани високої жирності; ваніль - на кінчику ножа; 1 пакетик загусника.
Щоб зробити просочення для коржів, візьміть: по 3 ст. ложки води, вишневого сиропу та цукру.
Начинка складається з: 0,4 кг очищених від кісточок вишень; склянки цукру та столової ложки картопляного борошна (крохмалю).
Для прикраси приготуйте пісочне печиво (крихту) та ½ плитки чорного шоколаду.

Етапи приготування:

Напередодні увечері очистіть вишні від кісточок. Якщо ви використовуєте заморожені ягоди, спочатку дайте їм постояти при кімнатній температурі, і тільки потім приступайте до наступного процесу - вилучення кісточок.
Помістіть вишні в миску та засипте піском. Тепер відставте суміш убік і витримайте кілька годин чи всю ніч. За цей час ягоди пустять сік, а кристали цукру розчиняться. На фото видно, яку картину ви побачите, коли завітайте до миски вранці.
Тепер забиті тісто для коржів. Для цього спочатку розтопіть вершкове масло|мастило|, помістивши його в сотейник.
Поки рідка олія охолоджується, змішайте разом какао та борошно, після чого просійте через сито.
Додайте розпушувач та цукор.
В окремому посуді збийте яйця, увімкнувши міксер на середню швидкість. Час збивання - 5-5 хвилин або поки маса не стане повітряною. Відправте кефір і рідке вершкове масло, ретельно збийте.
З'єднайте обидві маси (рідку та суху), домагаючись однорідного стану.
Підготуйте роз'ємну форму: на дно покладіть пергаментний папір, а боковини змастіть будь-яким жиром. Перелийте тісто і трохи постукайте дном форми об стіл. Таким чином ви вирівняєте поверхню та випустите бульбашки повітря назовні.
Відправте форму в духовку, розігріту до температури 180 градусів. Засічіть час – 40 хвилин, після чого перевірте готовність бісквітного коржа зубочисткою. Не відкривайте дверцята духовки перші 20 хвилин, інакше повітря коржа буде під загрозою.
Поки торт знаходиться в духовці, не гайте час і приготуйте сметанний крем. Візьміть густу сметану з високим вмістом жиру та змішайте з цукровою пудрою. Ароматизувати крем можна ваніллю або ванільним екстрактом.
Якщо ваша сметана не дуже густа, скористайтеся загусником. Додавати його потрібно на початковому етапі приготування та збивати крем міксером.
Торт після випікання не поспішайте діставати із форми, нехай деякий час постоїть під серветкою. Потім витягніть його і перекладіть на решітку, там він перебуватиме до повного остигання.
За допомогою кулінарної нитки або ножа з довгим лезом розріжте корж на три однакові частини (як фото).
Оскільки в тісто ми поклали кефір і вершкове масло, то коржі вийшли з щільною текстурою і непогано було їх чимось просочити і зробити соковитіше. Візьміть цукор, воду та сироп, який виділився у мисці з вишнями. Просочення закип'ятіть і злегка остудіть.

Дійшла черга і до начинки:

Злийте весь сік із вишень, який встиг утворитися, і розведіть у ньому картопляний крохмаль. Ретельно розмішайте, щоб не було грудочок.
Поставте суміш на вогонь і заваріть густу масу, постійно помішуючи її ложкою.
В останню чергу додайте вишні, швидко перемішайте та зніміть начинку з плити.
Після охолодження начинку можна використовувати за призначенням.

Збираємо торт з кремом на гарному блюді, призначеному для презентації:

Перший шар – бісквітний корж, просочений сиропом.
Крем поділіть на 3 частини, вишневу начинку - на дві, залишивши пару ложок для прикраси десерту.
Бісквітний корж змастіть 1/3 крему, зверху покладіть половину начинки. Накрийте тришарову конструкцію другим коржем і повторіть усі дії спочатку.
Останній, третій корж, покрийте кремом, що залишився.
Тепер прикрасьте торт із вишнею: у центрі зробіть коло з вишневої начинки, по периметру посипте шоколадною крихтою, а боки оформіть подрібненим печивом.

Вишневий торт з кремом не можна відразу подавати на стіл, він ще повністю не готовий. Поставте його в прохолодне місце, а за 2-3 години явіть гостям.

Різати на порційні шматочки раджу після того, як усі оцінять зовнішній вигляд десерту з вишнею (дивіться фото).

Рецепт: Торт шоколадний зі сметанним кремом та вишнями.

Ніжний десерт із шоколадним сметанним кремом та вишнею буде доречним на будь-якому святі.

Діти та дорослі оцінять смак торта та його зовнішні дані гідно, вам тільки потрібно дотримуватися рецепту.

Візьміть продукти, зазначені у списку:

по одній склянці цукру та пшеничного борошна; 5 яєць; десертна ложка розпушувача; 5 ст. ложок какао. З них ви спечете шоколадний бісквіт.

Для крему потрібно:

одна склянка цукрової пудри; літрова банка густої сметани; 4 ст. ложки какао; 5-6 крапель ванільного екстракту (можна замінити ванільним цукром).

півкілограма вишні (підійде як свіжа, так і заморожена); ½ склянки цукру; склянка води; 2 великі ложки крохмалю; 50 г чорного шоколаду.
Глазур: 150 г чорного шоколаду і стільки вершкового масла.

Щоб правильно зібрати шоколадний торт із вишнею, вам знадобиться роз'ємна форма діаметром 24-26 см.

Рецепт приготування:

Спочатку підготуйте сметану для подальшого використання. Тобто продукт потрібно звільнити від зайвої рідини – сироватки. Для цього покладіть на дно каструльки марлевий відріз, складений у чотири шари, і налийте в неї всю сметану. Кінці марлі зв'яжіть разом, і мішечок, що вийшов, підвісте на перекладину (наприклад, дерев'яну лопатку) над каструлею.
Конструкцію перенесіть у холодильник і залиште там кілька годин, скажімо 3-4. Марлевий мішечок не повинен торкатися дна каструлі, тільки в такому випадку сироватка повністю стіче.
А поки очистіть вишню від кісточок і проваріть, додавши по півсклянки води та цукрового піску. У 100 мл води, що залишилися, розведіть крохмаль і при помішуванні влийте розчин у вишневий компот, який до цього моменту потрібно знятий з плити. Змішайте суміш і знову поставте на повільний вогонь.
Проваріть начинку до загусання, потім відставте вбік і почекайте, поки вона охолоне. Найбільші та красиві ягоди виловіть ложкою і відкладете, вони знадобляться для прикраси.
Випікайте шоколадний бісквіт, заколотивши тісто з яєць, цукру, борошна, какао та розпушувача. Порядок дій: яйця збийте з|із| цукровим піском за допомогою міксера. Коли маса виросте в об'ємі, всипте суміш з борошна, що просіює, розпушувача і какао.
Тісто, по консистенції, що нагадує рідку сметану, вилийте в круглу форму. Якщо вона роз'ємна, то має бути гарної якості, інакше тісто просто витікає зі щілин. Час випікання варіюється від 20 до 25 хвилин за умови, що температура в духовці піднялася до двохсот градусів.
Готовий шоколадний корж охолодіть і поділіть уздовж 2 частини. Один із коржів поріжте на кубики середнього розміру (як на фото).
Тим часом сироватка зі сметани вже скла і настав час зайнятися приготування крему. Перекладіть сметану в об'ємну миску, всипте цукрову пудру і на середній швидкості перетворіть суміш на повітряну масу. Наприкінці процесу додайте будь-який ароматизатор, наприклад, ванільний екстракт.

Збираємо торт:

У роз'ємну форму викладіть перший корж, зверху вилийте половину начинки та рівномірно розподіліть її по всій поверхні.
Викладіть половину крему і зверху висипте кубики бісквіту.
Посипте шоколадною крихтою.
Наступний шар – знову вишневе начиння.
Крем, що залишився, зробіть шоколадним. Для цього всипте порошок какао та пропрацюйте масу міксером. Викладіть масу поверх торта, загладьте шпателем.
Торт з вишнею відправте в морозильник на 3-4 години. Після цього готовий десерт стане ніжним та соковитим.
Звільніть торт з вишнею від форми. Зробити це дуже легко, оскільки боки десерту стали щільними та легко відстають від металевої поверхні. Всі шари добре видно, якщо розрізати торт на порції.
Але десерт ще рано подавати до столу, потрібно його оформити.
Обережно перенесіть вишневий торт на блюдо сервіровки, краї якого застелені паперовими серветками.
Чорний шоколад та масло відправте в миску, яку потім поставте на парову лазню. З цих продуктів вийде чудова глазур, якщо постійно помішувати інгредієнти лопаткою.
Отриману шоколадну масу вилийте на торт з вишнею, не забуваючи прикрасити його бічні сторони. Акуратно приберіть паперові серветки.

Вишневий десерт поставте в холодильник на 3:00, за цей час він розморозиться, стане ніжним і трохи вологим. Саме цього ми й домагалися, коли відправляли торт у морозильник.

Мій відео рецепт

Торти з вишнею вже давно стали класикою кондитерського жанру. Вони не лише привабливо та святково виглядають, але й мають чудовий смак. Візуально красиві та святкові, смачні та соковиті – все це можна сказати про торти з вишнею. Вишня відмінно поєднується з вершковим кремом і темним шоколадом, тому найчастіше всі вишневі торти є шоколадними.

Як приготувати торт з вишнею «Темний ліс»

Цей дуже гарний і в міру шоколадний торт не лише прикрасить будь-який святковий стіл, але й підкорить вас своїм чудовим смаком, а також поєднанням шоколаду, вершків та вишні.

400 гр. замороженої вишні без кісточок;
150-200мл. вишневого соку чи сиропу;
1 склянка цукру (200 г);
800 мл. жирних вершків (не менше 30%);
100 гр. борошна;
пакетик розпушувача;
100 гр. вершкового масла;
6 курячих яєць;
50 гр. какао-порошку;
5 ст. ложок цукрової пудри;
100 гр. гіркого шоколаду;
коктейльна вишня – для прикраси (можна без).

Процес приготування:

Готуємо шоколадний бісквіт, для цього збиваємо 6 курячих яєць зі 180 г цукру і 100 г м'якого вершкового масла. Додаємо до них 100 г борошна, 50 г какао-порошку і пакетик розпушувача. Добре вимішуємо досить рідке тісто, після чого заливаємо його у форму для випічки і забираємо в духовку, розігріту до 180 градусів, на 30-40 хвилин.
Готовий бісквіт потрібно добре остудити і розрізати на три рівні коржі.
Вишню засипте цукром і дайте їй постояти близько півгодини. Сироп, що утворився, злийте в окрему ємність і змішайте його з 200 мл. вишневий сік.
Приготуйте вершковий крем. Для цього добре збийте віночком вершки із цукровою пудрою. Збивати їх потрібно протягом 3-4 хвилин, поки крем не збільшиться у розмірі і не стане густим.
Тепер займіться формуванням торта. Для цього кожен корж потрібно просочувати вишневим сиропом та щедро промазувати вершковим кремом, викладаючи на нього ягоди вишні.
Готовий торт помажте залишками крему. Темний шоколад протріть на дрібній тертці та прикрасьте торт зверху. Якщо є коктейльна вишня, прикрасьте торт їй.

Як приготувати торт з вишнею?

Якщо у вас ще немає вашої коронної страви, цей торт може стати відмінним претендентом на це горде звання. Його незвичайність полягає не тільки в його привабливому зовнішньому вигляді, а й у смаку, адже п'яна вишня в цьому торті справді п'яна.

Необхідні продукти для приготування:

9 курячих яєць;
200 грам вершкового масла;
300 г свіжої вишні без кісточок;
130 г пшеничного борошна вищого гатунку;
80 грам какао-порошку;
10 грам розпушувача;
180 г цукру;
1 банка згущеного молока;
1 склянка коньяку, горілки чи вина;
50 г темного шоколаду.

Процес приготування:

Насамперед залийте вишню склянкою коньяку, горілки чи будь-якої іншої алкогольної продукції. Дайте їй добре настоятися протягом доби.
У дев'яти яєць відокремте білки від жовтків і збийте їх міксером в окремих ємностях, поступово додаючи до них цукор.
У масу збитих жовтків перекладіть половину білкової маси і обережно перемішайте все лопаткою.
Борошно змішайте з какао-порошком і 10 г розпушувача і акуратно просійте все за допомогою сита, перемішайте лопаткою. Перемішувати потрібно акуратно знизу нагору, рухаючись за годинниковою стрілкою.
Додайте до них половину білків, що залишилася, і знову перемішайте вищеописаним способом.
Готове, досить рідке тісто перекладіть у форму для випічки і заберіть в заздалегідь розігріту до 170 градусів духовку на 50-60 хвилин.
Готовність коржа перевіряйте зубочисткою, вона має залишатися чистою. Корж остудіть, тим часом займіться приготуванням крему.
Розм'якшене вершкове масло збийте зі згущеним молоком. Збивати потрібно міксером на високій швидкості близько 3-4 хвилин. Одну третину готового крему залиште для фінішної промазки торта.
Процідіть вишню через сито. У готового коржа зніміть верхівку. У основної частини коржа акуратно видаліть весь м'якуш ложкою, залишаючи лише каркас.
М'якуш подрібніть в дрібну крихту і змішайте її з вершковим кремом. Додайте до них вишню та добре перемішайте.
Сиропом, що залишився від вишні, просочіть нижній бісквіт і викладете в нього всю начинку з крему, вишні і бісквітних крихт.
Накрийте торт верхівкою бісквіту, який потрібно просочити вишневим сиропом.
Готовий торт обмажте вершковим кремом, що залишився, і зверху прикрасьте тертим темним шоколадом. Якщо у вас залишаться симпатичні ягідки вишні, можна ними красиво оформити торт.