Цвітна капуста тушкована рецепт. Тушкована капуста

Покрокові рецепти приготування тушкованої цвітної капусти в мультиварці, з баклажанами та копченими сосисками, у вершковому соусі, з м'ясом по-китайськи

2018-09-19 Яковлєва Кіра

Оцінка
рецепту

1830

Час
(мін)

порцій
(чол)

У 100 грамах готової страви

2 гр.

0 грн.

Вуглеводів

5 гр.

28 ккал.

Варіант 1: Класичний рецепт тушкованої цвітної капусти

Для гасіння можна використовувати і заморожену та свіжу цвітну капусту. Перед початком готування свіжу потрібно обполоснути водою і розділити на суцвіття, у другому випадку просто дати розморозитись при кімнатній температурі. Залежно від рецепту суцвіття або відварюють спочатку в підсоленій воді до напівготовності, або обсмажують без попередньої термічної обробки. Варити капусту можна в молоці, бульйоні або простий у воді. Але найбільш м'якою та красивою вона виходить із молоком. Гасити можна з будь-якими спеціями та соусами, додаючи різні овочі і навіть м'ясо.

складові:

• 1-2 цибулини;
• сіль та перець за смаком;
• 1 качан цвітної капусти;
• 4-5 ст. ложок оливкового мала.

Покроковий рецепт тушкованої цвітної капусти

Розібрати капусту на суцвіття, промити, скласти в каструлю, залити окропом, бланшувати хвилину.

Почистити та порізати цибулину дрібними кубиками.

Розігріти сковорідку, влити масло|мастило|, обсмажити цибулю на середньому вогні хвилини чотири, поки не стане золотистого кольору.

Додати до цибулі цвітну капусту, присмажити приправами, сіллю, долити склянку окропу і накрити кришкою.

Гасити до готовності, зазвичай це триває не більше дванадцяти хвилин.

Така страва є самостійною, але можна використовувати її як гарнір до м'яса або риби. Довго зберігати приготовлену цвітну капусту не варто, краще робити невеликі порції і з'їдати відразу ж, постоявши в холодильник, вона втрачає значну частину своїх смакових якостей.

Варіант 2: Швидкий рецепт тушкованої цвітної капусти у мультиварці

Цвітна капуста гаситься просто. Класичний рецепт зі спецій вимагає лише перець і сіль, але можна експериментувати, додаючи будь-які спеції на свій смак, заливаючи соусом чи сметаною. Найшвидше і найпростіше приготувати капусту, звичайно в мультиварці.

складові:

• 1 цибулина;
• 6 картоплин;
• сіль та спеції за смаком;
• 500 г цвітної капусти;

Як швидко приготувати тушковану цвітну капусту

Дрібно нашаткувати цибулю, обсмажити у мультиварці на режимі «Випічка» протягом чотирьох хвилин.

Розділити капусту на суцвіття.

Нарізати картоплю невеликими кубиками.

Потерти морквину на великій тертці.

Скласти всі підготовлені овочі в мультиварку, додати|добавляти| перцю і солі, перемішати.

Гасити сорок хвилин, кілька разів під час готування перемішати вміст мультиварки.

Смак та страви залежить від якості підібраних продуктів. Щодо цвітної капусти, то в першу чергу потрібно звертати увагу на її зовнішній вигляд. Суцвіття повинні бути пружними, а не пухкими, молочного білого кольору, а насиченого листя зеленого. Темні плями на овочі говорять про те, що він не свіжий. Визначити, що капуста не зіпсована шкідниками можна по підставі суцвіття та качан.

Варіант 3: Тушкована цвітна капуста з баклажанами та копченими сосисками

Літня легка, але ситна страва. Відмінне поєднання копчених ковбасок з тушкованим овочевим рагу. Рецепт дозволяє вільно експериментувати з інгредієнтами – додавати будь-які овочі до смаку, наприклад, відмінно підійде солодкий болгарський перець.

складові:

• 1 баклажан;
• 1 цибулина;
• 1 морквина;
• 1 пучок зелені;
• 300 г цвітної капусти;
• 300 грам копчених сосисок.

Покроковий рецепт

Капусту розділити на суцвіття та відварити до напівготовності.

Нарізати баклажани шматочками, посолити їх і дати постояти десять хвилин, щоб позбутися зайвої гіркоти.

Сосиски нашаткувати шматочками, найкраще тонкими кухлями.

Потерти моркву, дрібно нашаткувати цибулю, обсмажити їх разом п'ять хвилин.

Додати в сковороду до засмаження баклажани, готувати три хвилини, періодично перемішуючи.

Покласти до овочів сосиски, поперчити, посолити, обсмажити протягом двох хвилин.

Покласти цвітну капусту та 150 мл води, гасити до готовності під кришкою на дуже слабкому вогні (поки не википить вся вода, це займе близько десяти хвилин).

Додаючи прянощі та спеції до цвітної капусти, потрібно бути обережними. Незважаючи на те, що цей овоч чудово гармоніює з великою кількістю продуктів, інгредієнти з надто яскравим ароматом та смаком не підійдуть, оскільки переб'ють ніжність самої капусти. Найкраще використовувати не сильно пахнуть, м'які інгредієнти.

Варіант 4: Тушкована цвітна капуста у вершковому соусі

Дуже ніжною виходить цвітна капуста тушкована в ніжному вершковому соусі. По-справжньому смачна та дієтична страва, до того ж дуже корисна. Капуста уповільнює поширення метостаз, посилює процес природної детоксикації організму та уповільнює запальні процеси. Крім цього, вона нейтралізує запальні процеси в кишечнику і допомагає регулювати вироблення інсуліну.

складові:

• 1 цукіні;
• 3 помідори;
• 2 зубчики часнику;
• 5 ст. ложок сметани;
• 0,5 качана цвітної капусти;
• 50 г тертого пармезану.

Як приготувати

Розібрати капусту на суцвіття і відварити в пароварці чи звичайній каструлі.

Дуже тонко нарізати часник, обсмажити у невеликій кількості оливкової олії до золотистого відтінку.

Нарізати цукіні на шматочки будь-якого розміру та форми, посолити та додати до часнику.

Накрити сковорідку із овочами кришкою, гасити сім хвилин.

Нарізати помідори великими шматками, покласти в сковороду, приправити базиліком, гасити п'ять хвилин.

Додати капусту до решти овочів.

Змішати сметану з сухим часником, прованськими травами або іншими спеціями до смаку, влити в сковорідку, перемішати і дати постояти на гарячій, але вимкненій плиті, під кришкою.

Посипати готову страву тертим пармезаном.

Незважаючи на очевидну користь цвітної капусти її краще не їсти людям, які хворіють на подагру, оскільки вона містить пурини, накопичення яких в організмі збільшує концентрацію сечової кислоти, що може спровокувати рецидив хвороби. Всім іншим цвітну капусту можна і потрібно їсти обов'язково.

Варіант 5: Тушкована цвітна капуста з м'ясом по-китайськи

Ситну страву виходить якщо згасити разом із капустою м'ясо. Найкраще вибрати свинину чи індичку. Хоча з іншими видами м'яса теж буде непогано. Кількість солі та інших приправ потрібно регулювати, орієнтуючись на власні смакові уподобання.

складові:

• 2 яйця;
• 1 морква;
• 150 мл води;
• 2 зубчики часнику;
• 900 г свинини;
• 6 пір'я зеленої цибулі;
• 1 качан цвітної капусти;
• 6 ст. ложок соєвого соусу;
• 4 ст. ложки кунжутної олії;
• 300 г зеленого морозива горошку.

Покроковий рецепт

У киплячій підсоленій воді відварити зелений горошок протягом п'яти хвилин, після злити воду.

Нарізати на маленькі шматочки свинину.

Підготувати овочі: капусту розділити на суцвіття, нашаткувати цибулю та часник, дрібними кубиками порізати моркву.

Яйця збити окремо (краще у високій склянці) звичайною вилкою.

Розігріти у вічі (підійде велика сковорода) половину кунжутного масла, обсмажити до рум'яності свинячі шматочки протягом семи хвилин, перекласти на тарілку.

Влити в вок решту олії, розігріти, обсмажити часник, цибулю та морквину протягом п'яти хвилин.

Додати цвітну капусту, смажити ще п'ять хвилин,

Повернути до сковороди м'ясо, влити соєвий соус, перемішуючи, готувати ще п'ять хвилин.

Овочі і м'ясо зрушити трохи вбік, влити яйця, готувати хвилин п'ять, поки вони не згорнуться, потім перемішати їх з рештою інгредієнтів, розбиваючи великі шматочки - страва повинна бути однорідною.

Готову страву можна зберігати в холодильнику до двох діб і розігрівати перед вживанням, проте найсмачніше в першу годину приготування, поки що гаряче і свіже, тому краще готувати невеликими порціями, достатніми на один прийом їжі. Тушкована капуста підходить як для обіду, так і для вечері, хоча, звичайно, є повсякденною, а не святковою стравою.

Як приготувати тушковану капусту? Що це за страва така? Відповіді на ці та інші питання ви знайдете у статті. Ніжна клітковина цвітної капусти легко засвоюється організмом, тому вона підійде практично всім. До того ж тушкована капуста є чудовою дієтичною стравою, яка не зіпсує вашу фігуру. Крім того, вона набагато легша і корисніша, ніж смажена. Деякі цікаві рецепти тушкованої цвітної капусти розглянемо нижче.

З овочами

Цей рецепт присвячується любителям цвітної капусти. Беремо:

Тушковану цвітну капусту з овочами готуйте так:

1. Відваріть цвітну капусту протягом 2 хв. у підсоленій воді на сильному вогні.
2. У товстодонну каструлю влийте олію, поставте її на плиту. Коли олія нагріється, додайте цвітну капусту.
3. Наріжте цибулю, солодкий перець і моркву, відправте в каструлю і тушкуйте 20 хв. на слабкому вогні.
4. Подрібніть часник, наріжте помідори та відправте до тушкованих овочів.
5. Добре все розмішайте, додайте перець і сіль, накрийте кришкою і тушкуйте 20 хв. Додати петрушку за 5 хв. до готовності.

Перед подачею готову страву прикрасьте петрушкою.

Простий рецепт з фото

Тушкована цвітна капуста - це чудовий гарнір і чудова страва для пісного дня. Візьміть:

Цей рецепт тушкованої цвітної капусти реалізуйте так:

1. Спочатку закип'ятіть чайник. Потім розберіть цвітну капусту на суцвіття, промийте їх. Викладіть у каструлю і бланшуйте в окропі одну хвилину.
2. Цибулю очистіть, вимийте та наріжте маленькими кубиками.
3. На гарячу сковорідку налийте 5 ст. л. олії, додайте|добавляйте| цибулю і обсмажте її злегка на середньому вогні.
4. Відправте на сковороду капусту, смажте, розмішуючи, 7 хв. Посипте приправами, посоліть.
5. Влийте в їжу склянку окропу, накрийте кришкою і тушкуйте до готовності.

Дуже простий рецепт

Використовуючи цей рецепт, ви приготуєте їжу, яку за смаком багато хто порівнює з грибами. Подається як гарнір, і у вигляді самостійного страви. Вам знадобляться:

• дві ст. л. вершкового масла;
• качан капусти цвітної;
• олія (для смаження).

Цю тушковану цвітну капусту готуйте наступним чином:

1. Капусту відправте в окріп і відваріть протягом 10 хв. Потім охолодіть її злегка, розділіть на суцвіття і наріжте вздовж скибочками.
2. Після малими порціями швидко обсмажте капусту на олії на сильному вогні на сковороді до золотистості. Потім відправте капусту в каструлю, додайте|добавляйте| масло|мастило|, сіль|соль| і перець і тушкуйте до готовності 15 хв.

Рецепт «Мрія дієтолога»

Кольорова капуста багата на вітаміни, мінерали, містить білкові речовини, має тонку клітинну структуру. Словом, мрія дієтологів. Пропонуємо до вашої уваги щадний і швидкий спосіб приготування цвітної капусти, завдяки якому вона виходить ніжною та апетитною, зберігає максимум вітамінів. Вам знадобляться:

• одна морква;
• 150 мл молока;
• 400 г капусти цвітної;
• одна цибулина;
• один болгарський перець;
• томатна паста – одна ст. л.;
• спеції (за смаком);
• сіль за смаком).

У вас мають вийти три порції, які ви зробите за півгодини. Цей рецепт цвітної тушкованої капусти з овочами реалізуйте так:

1. Подрібніть цибулину і спасеруйте в малій кількості олії. Додайте покришений болгарський перець і натерту моркву, загасіть пару хвилин.
2. Додайте до овочів молоко та томатну пасту, прогрійте.
3. Порізану цвітну капусту відправте на сковороду, добре розмішайте, накрийте кришкою і тушкуйте 10 хв. на помірному вогні.
4. Далі їжу поперчіть і посоліть, додайте улюблених спецій та трав, накрийте кришкою та тушкуйте ще 5 хв.
5. Вимкніть вогонь і дайте постояти капусті під кришкою ще 10 хв.

Тепер починайте трапезувати. Така капуста підходить у вигляді гарніру до будь-якої страви, її можна їсти просто з твердим сиром та шматком чорного хліба.

Овочеве рагу

Ця страва точно припаде до смаку гарячим шанувальникам цвітної капусти, а решту всіх підкуплять його низька калорійність і простота готування. Беремо:

Виконайте такі кроки:

1. Спочатку підготуйте овочі. Для цього відокремте ножем цвітну капусту від товстого стебла, складіть в друшляк і промийте теплою водою. Розберіть овоч на дрібні суцвіття, обрізаючи надто товсті та довгі пагони.
2. Очистіть зубки часнику і наріжте тонкими скибочками.
3. Очистіть від насіння болгарські перці, розділіть на половинки і зсередини зріжте всі білі перегородки. Вимийте овочі, обсушіть, а потім наріжте тонкою соломкою чи кубиками.
4. Помідори відправте на 30 секунд у каструлю з окропом, потім різко охолодіть. Цей прийом допоможе легко томати очистити від шкірки. Після цього наріжте помідори часточками або кубиками.
5. Промийте зелень, жорсткі стебла зріжте, інші обсушіть тканиною і дрібно порубайте.
6. Очистіть цибулю і наріжте тонкими півкільцями чи дрібними кубиками.
7. Нагрійте олію в каструлі, обсмажте в ньому часник із цибулею до готовності. Потім додайте болгарський перець, розмішайте все і тушкуйте 5 хв. на помірному вогні.
8. Після відправте в каструлю шматочки томатів, посипте все меленим чорним перцем і сіллю, приправте орегано та базиліком. Змішайте знову і тушкуйте ще 5 хв.
9. Відправте до овочів зелень і цвітну капусту, перемішайте, накрийте кришкою і тушкуйте 15 хв. до готовності капусти. Як тільки вона змінить колір і стане м'якою, вимикайте вогонь, розкладайте блюдо по тарілках і подавайте до столу.

При подачі ви можете кожну порцію тушкованої кольорової капусти посипати моцарелою або козячим сиром, полити жирною сметаною. До цього овочевого рагу можна запропонувати пару сендвічів з шинкою.

Досвідчені кулінари радять таке:

• До цвітної капусти підходить така приправа, як куркума. Вона надає овочам трохи пряного аромату і яскравого кольору.
• За бажанням у блюдо, яке ми розглядаємо, можна замість солі додавати соус соєвий.
• Якщо у вас є така можливість, застосовуйте не сушене листя базиліка, а свіже.

Зі сметаною

Як приготувати тушковану капусту? Візьміть:

Процес приготування:

1. Розберіть цвітну капусту на суцвіття, відправте в каструлю, залийте водою і поставте на вогонь. Закип'ятіть і залиште варитися на 20 хв.
2. Поріжте цибулю кубиками або півкільцями, обсмажте до готовності.
3. Розберіть відварену капусту на ще дрібніші суцвіття або поріжте кубиками. Відправте її до цибулі, накрийте кришкою і тушкуйте 20 хв.
4. Додайте спеції, сіль та сметану, тушкуйте ще 10 хв. До сметани можна додати майонез (у разі кількість солі зменшите). Під час посту можна сметану замінити пісним майонезом повністю. Вийде теж смачно.
5. Додайте рубану зелень і тушкуйте ще 5 хв.

Готову страву подавайте або холодною, або гарячою.

З куркою

Це дуже смачна і корисна дієтична страва. А як приготувати тушковану цвітну капусту з куркою? Для цього вам потрібно мати:

• дві моркви;
• 500 г курячої грудки;
• пару гілочок кропу;
• 1 кг цвітної капусти;
• сіль;
• спеції для курки;
• три ст. л. олії пісної;
• п'ять свіжих помідорів чи 2 ст. л. пасти томатної.

Виконайте такі кроки:

1. Вимийте капусту, розріжте суцвіття на частини, відправте в глибоку товстостінну сковороду.
2. Моркву наріжте маленькими брусками.
3. Дрібно наріжте курку, відправте на сковорідку разом із морквою.
4. Додайте сіль, олію, спеції та тушкуйте 10 хв. під закритою кришкою. Можна підлити трохи води, якщо власного соку з продуктів буде недостатньо. Олію краще не додавати.
5. До курки та овочів відправте покришені помідори або томатну пасту. Продовжуйте гасити до готовності, інколи розмішуючи.
6. Через 25 хвилин готову страву присипте зеленню і подавайте на стіл.

З грибами у сметанному соусі

Вам знадобляться:

• одна цибулина;
• 400 г капусти цвітної;
• два зубки часнику;
• 400 г. печериць;
• 200 г сметани 20%;
• зелень;
• мелений чорний перець (за смаком);
• сіль за смаком);
• три ст. л. олії.

Технологія виготовлення:

1. Спочатку підготуйте продукти. Для цього очистіть цибулю, помийте капусту та розберіть її на суцвіття.
2. Капусту бланшуйте 5 хв. у підсоленій воді. Потім воду злийте.
3. У глибокій сковорідці в олії обсмажте нарізані гриби та цибулю. Додати подрібнений часник і готувати ще одну хвилину.
4. До обсмажених овочів відправте капусту, що бланширує, розмішайте.
5. Влийте сметану, додайте|добавляйте| перець і сіль, розмішайте знову. Готуйте їжу ще 7 хв. на малому вогні. Якщо підлива вийшла дуже густою, влийте трохи води, в якій варилася капуста.

Готові ласощі поперчіть і посоліть на свій смак, присипте свіжою рубаною зеленню і подавайте на стіл. Смачного!

Тушкована цвітна капуста з сезонними овочами - може виступати в ролі самостійної страви або як хороший і смачний овочевий гарнір до м'яса або риби.

Цвітна капуста, як не дивно, овоч. Доступний, недорогий та дуже смачний. Кучерява, смачна, містить величезну кількість вітаміну С, мікроелементів, особливо фосфору, що дуже корисно. , Як його готують на Кавказі, винятково багатий на вітаміни.

Виявляється, що ніхто на 100% не впевнений, де знаходиться батьківщина цвітної капусти. Рослина в дикому вигляді не відома. Вважається, що цвітна капуста виходець із околиць Середземного моря, можливо з Мавританії, звідки цвітна капуста потрапила до Іспанії, Італії понад 600 років тому.

Цвітну капусту можна готувати сотнями способів – гасити, смажити, варити, робити запіканки. Хіба що не чув, щоб цвітну капусту квасили. Рецепт, на жаль, малопридатний для цвітної капусти. Хоча я впевнений, що таке можливе і навіть десь є.

Важливо, що готується цвітна капуста дуже просто і швидко, і за достатньої частки фантазії, можна приготувати сніданок за півгодини і докласти до цього мінімум зусиль. Проста страва - цвітна капуста тушкована з іншими овочами. Готується півгодини, овочі тушкуються з добавкою спецій. Може виступати як овочевий гарнір або просте блюдо без м'яса, але обов'язково .

Тушкована цвітна капуста. Корисно!

Інгредієнти (2 порції)

• Цвітна капуста 1 шт
• Перець солодкий 1 шт
• Цибуля 1 шт
• Часник 1-2 зубчики
• Зелений горошок 100 гр
• Морквина 1 шт
• Кріп 3-4 гілочки
• Оливкова олія 3 ст. л.
• Сіль перець чорний меленийСпеції

1. Тушкована цвітна капуста - овочеве блюдо, нескладно готується і, що примітно, набір овочів, які тушкуються разом із цвітною капустою, може змінюватися залежно від бажання та сезону.

   Цвітна капуста та овочі

2. Готувати краще в сотейнику або глибокій сковорідці з кришкою. Підготувати усі овочі. Цибулю та часник очистити, у перцю видалити хвостики та насіння, моркву очистити.
3. Цибулю нарізати крупною соломкою. Часник дрібно нарубати ножем. Нарізати морквину кубиками.
4. Розігріти на сковорідці оливкову олію та обсмажити цибулю з морквою. Цибуля має стати м'якою і золотистою.

   Розігріти на сковорідці оливкову олію та обсмажити цибулю з морквою

5. Додати|добавляти| нарізаний великими шматочками солодкий перець. Продовжувати обсмажувати овочі протягом 5 хв. Потрібно щоб солодкий перець став м'яким.

   Додати нарізаний крупними шматочками солодкий перець

6. Додати зелений горошок.

   Додати зелений горошок

7. Посолити овочі і поперчити до смаку. Додати нарізаний часник.

   Посолити та поперчити, додати часник

8. Поки обсмажуються овочі, цвітну капусту розібрати на суцвіття просто зрізаючи ножем «квітки».
9. Суцвіття капусти додати до овочів на сковорідку. Додати півсклянки гарячої води.

   Суцвіття капусти додати до овочів на сковорідку

10. Не перемішуючи овочі, сковорідку накрити кришкою та гасити цвітну капусту з овочами 10 хв на невеликому вогні. За цей час вся рідина має википіти повністю. При необхідності можна додати вогонь і відкрити кришку, щоб википіла рідина.

    

Крок 1: Готуємо овочі.

Кольорову капусту за допомогою ножа відокреміть від товстого стебла, а потім складіть в друшляк і промийте теплою проточною водою. Обсушити. Розберіть цвітну капусту на дуже маленькі суцвіття, обрізаючи дуже довгі і товсті стебла.
Зубчики часнику очистіть від лушпиння і наріжте тонкими скибочками.
Болгарські перці очистіть від насіння, розділіть на половинки і зріжте всі білі перегородки зсередини. Промийте овочі, обсушіть їх, а потім наріжте перці дрібними кубиками або тонкою соломкою.
Помідори киньте в каструлю з окропом на 30 секунд, потім різко охолодіть. Це дозволить вам після легко очистити томати від шкірки. Після чищення наріжте помідори кубиками або часточками, якщо ваші овочі невеликого розміру.
Зелень промийте, зріжте жорсткі стебла, а решту обсушіть рушниками та порубайте на дрібні шматочки.
Цибулю очистіть від лушпиння і наріжте тонкими півкільцями або дрібними кубиками, залишаю це на ваш розсуд.

Крок 2: Гасаємо цвітну капусту з овочами.

У каструлі нагрійте олію і обсмажте в ній цибулю з часником до м'якості. Потім додайте шматочки болгарського перцю, перемішайте все і тушкуйте на середньому вогні протягом 5 хвилин.
Після цього в каструлю покладіть шматочки помідорів, посипте все сіллю, чорним меленим перцем, а також приправте базиліком і орегано. Знову перемішайте і тушкуйте ще 5 хвилин.
Додайте до інших овочів суцвіття цвітної капусти та зелень. Перемішайте, накрийте кришкою та тушкуйте ще 10-15 хвилинабо до готовності капусти. Як тільки вона стане м'якою та змінить колір, знімайте каструлю з вогню та подавайте готову страву до столу.

Крок 3: Подаємо цвітну капусту, тушковану з овочами.

Цвітна капуста, тушкована з овочами, гарна в якості обіду, цю страву можна давати навіть дітям (у такому разі використовуйте менше спецій). А, якщо все ж таки хочеться додати чогось більш їстівного і ситного, ніж овочі, посипте готову страву козячим сиром або моцарелою, втім, можна просто полити кожну порцію жирненькою сметаною. Для тих же, хто зовсім не сприймає жодного обіду без м'яса, можна запропонувати до цього овочевого рагу пару сендвічів з шинкою.
Смачного!

За бажанням у тушковану цвітну капусту замість солі можна додати соєвий соус.

Також до цвітної капусти добре підходить така спеція, як куркума, вона надає овочам яскравого кольору і трохи пряного аромату.

Якщо у вас є така можливість, використовуйте при приготуванні цієї страви свіже листя базиліка, а не сушене.

Цвітна капуста – гарна, смачна та корисна. З неї можна приготувати безліч дивовижно апетитних страв, однією з яких є тушкована цвітна капуста. Причому цей продукт чудово гармонує практично з усіма інгредієнтами та, варіюючи капусту з різними спеціями, зеленню, овочами, м'ясними виробами, бобовими, грибами, ви щоразу здатні створювати нові цікаві страви.

Тушкована цвітна капуста – загальні принципи приготування

Для гасіння чудово підходить і свіжа цвітна капуста, і заморожена. Свіжу капусту попередньо обполіскують і поділяють на суцвіття, заморожену просто викладають в миску і дають їй розморозитися при кімнатній температурі.

Суцвіття цвітної капусти, залежно від рецепту, або спочатку відварюють до напівготовності в підсоленій воді, або трохи обсмажують, або використовують без попередньої термічної обробки. Відварювати цвітну капусту можна як у воді, так і в бульйоні чи молоці. Відварена в молоці вона виходить особливо красивою та м'якою.

Капусту можна згасити елементарно, приправивши спеціями та сіллю, заливши, наприклад, сметаною, соусом або звичайною водою, бульйоном. Але можна зробити з неї і повноцінну, ситну страву, додавши картопля, кабачки, баклажани, томати, морква, цибуля, квасоля, горошок. Смачна вона і з м'ясом, куркою, фаршем, грибами, сосисками, ковбасами. Прекрасно поєднується цвітна капуста із сирами, м'якими спеціями, зеленню.

У будь-якому випадку, які б продукти не були використані при приготуванні страви, тушкована цвітна капуста виходить смачною, корисною та красивою.

1. Тушкована цвітна капуста з помідорами під сиром

Інгредієнти:

Півкіло цвітної капусти;

Два великі м'ясисті помідори;

100 г сиру;

2 щіпки солі;

Олія соняшникова.

Спосіб приготування:

1. Розділіть качан капусти на суцвіття середнього розміру.

2. Томати промийте, надріжте біля основи, викладіть на хвилину-дві в окріп. Зніміть шкірку, наріжте м'якоть кубиками.

3. Влийте 2-3 ложки олії у глибоку сковороду, розігрійте.

4. Насипте улюблених спецій, трохи обсмажте до легкого аромату.

5. Викладіть підготовлену цвітну капусту в сковороду, обсмажте до золотистого рум'янцю.

6. Додайте помідори, на смак сіль, перемішайте.

7. Обсмажуйте овочі, доки помідори не пустять сік.

8. Прикрийте кришкою сковороду, тушкуйте блюдо на повільному вогні приблизно 20 хвилин.

9. Готову цвітну капусту перемішайте, присипте тертим сиром зверху і наполягайте, не заважаючи, під кришкою ще 3-4 хвилини до розплавлення сиру.

2. Тушкована цвітна капуста в сметані

Інгредієнти:

700 г цвітної капусти;

Цибулина;

Невелика морква;

Двісті грам сметани;

Куркума, карі, сіль;

Рослинна олія;

Спосіб приготування:

1. Відваріть у трохи підсоленій воді розібрану на суцвіття цвітну капусту протягом 5 хвилин після закипання.

2. Цибулю та моркву очистіть і поріжте: цибулину тонкими чверть кільцями, морква – соломкою. Обсмажте обидва інгредієнти до пом'якшення на олії.

3. Додайте в рум'яну піджарку капусту, спеції, сіль, перемішайте. Обсмажте всі до зарум'янювання цвітної капусти.

4. Влийте сметану. Якщо сметана дуже густа, влийте трохи води. Гасіть цвітну капусту, періодично помішуючи, 5-7 хвилин.

5. Наприкінці приготування додайте дрібнорубану зелень.

3. Тушкована цвітна капуста з овочами

Інгредієнти:

300 г капусти цвітної;

300 гам картоплі;

Цибулина та морква – по одній;

100 г стручкового гороху;

Дві часточки часнику;

2 ст. л. томатної пасти;

Невеликий молодий кабачок;

Свіжий кріп;

Сушений базилік;

Сіль, суміш перців;

300 мл води або бульйону;

Соняшникова олія.

Спосіб приготування:

1. Поріжте очищену цибулю дрібними кубиками, морквину натріть на тертці.

2. Влийте в глибоку сковороду пару ложок олії, викладіть цибулю, обсмажте до рум'янцю. Додайте моркву, смажте, помішуючи, до пом'якшення.

3. Картоплю очистіть, поріжте невеликими брусочками, викладіть до обсмажених овочів. Перемішайте. Смажте разом 8-10 хвилин.

4. Молодий кабачок промийте, зріжте кінчики, поріжте плід невеликими кубиками. Покладіть до решти овочів у сковороді.

5. Посипте страву спеціями, сіллю, перемішайте.

6. Додайте суцвіття цвітної капусти та стручкової горошок.

7. Залийте овочі змішаною з водою томатною пастою.

8. Прикрийте кришкою сковороду, тушкуйте капусту з овочами 15 хвилин.

9. За кілька хвилин до готовності посипте овочі сушеним базиліком, подрібненим кропом, якщо потрібно – додайте ще трохи солі.

10. Дрібно різаний часник додайте до вже готових тушкованих овочів.

4. Тушкована цвітна капуста з сосисками та баклажанами

Інгредієнти:

350 грам копчених сосисок;

250 г цвітної капусти;

Один баклажан;

Цибулина;

Морква;

Сіль, олія.

Спосіб приготування:

1. Капусту, поділену на суцвіття, відваріть до напівготовності.

2. Баклажан промийте, поріжте брусками, посоліть, відкладіть на 5-8 хвилин убік.

3. Сосиски очистіть і наріжте тонкими кружальцями.

4. Цибулю дрібно наріжте, а моркву або натріть, або наріжте маленькими кубиками, соломкою.

5. Зелень промийте і подрібніть.

6. Всі овочі готові, можна приступати безпосередньо до процесу.

7. Насамперед у сотейник з невеликою кількістю масла відправте цибулю та моркву, обсмажте до пом'якшення.

8. Додайте трохи віджаті від солі баклажани, сосиски, спеції та сіль. Перемішайте, обсмажте протягом хвилини-двох.

9. В останню чергу викладіть відварену до напівготовності цвітну капусту.

10. Влийте приблизно склянку кип'яченої води, перемішайте.

11. Накрийте овочі кришкою, тушкуйте до випаровування рідини близько 10 хвилин.

12. Готову цвітну капусту подавайте, посипавши свіжою зеленню.

5. Тушкована цвітна капуста з куркою

Інгредієнти:

Кілограм капусти цвітної;

500 г філе курки;

Дві моркви;

3 помідори;

Спеції, сіль;

Соняшникова олія;

Спосіб приготування:

1. Ополосніть цвітну капусту, розділіть її на великі суцвіття, викладіть у глибокий сотейник.

2. Сюди покладіть моркву, порізану найтоншою соломкою і курку, розрізану невеликими брусочками.

3. Влийте трохи олії, посоліть, приправте всі інгредієнти, що знаходяться в сотейнику.

4. Гасіть під закритою кришкою, не перемішуючи, близько 10 хвилин. Якщо соку продуктів недостатньо, влийте трохи води.

5. Через 10 хвилин гасіння додайте попередньо подрібнені і нарізані дрібними кубиками помідори.

6. Гасіть страву до готовності, періодично помішуючи, 20-25 хвилин.

7. Подавайте, прикрасивши гілочками кропу.

6. Тушкована цвітна капуста з м'ясним фаршем

Інгредієнти:

400 г цвітної капусти;

300 грам фаршу;

Частка часнику;

2 ст. л. томатної пасти;

Цибуля ріпчаста;

Півсклянки води;

200 грам оливок б/к;

Сіль, перець, олія раст-ое.

Спосіб приготування:

1. Ріпчасту цибулю наріжте дрібними кубиками, часник тонкими пластинами.

2. Капусту розділіть на суцвіття, заморожену досить легко розморозити.

3. Влийте в казанок масло|мастило|, обсмажте на ньому часник і цибулю до золотистого відтінку.

4. Викладіть заздалегідь перекручений фарш, поперчіть і посоліть до смаку. Перемішайте, обсмажуйте протягом п'яти хвилин.

5. Додайте томатну пасту або соус, тушкуйте фарш із овочами ще 6-8 хвилин.

6. Викласти суцвіття цвітної капусти, цілі або розрізані на дві частини оливки.

7. Прикрийте кришкою казан, томіть блюдо на повільному вогні 25 хвилин.

7. Тушкована цвітна капуста з грибами

Інгредієнти:

Півкіло печериць свіжих;

Виделка капусти цвітна;

Дві цибулини;

Дві часточки часнику;

Суміш перців, сіль;

Для смаження олія;

300 г сметани.

Спосіб приготування:

1. Промийте капусту під проточною водою, викладіть качаном у каструлю із підсоленою водою. Томіть після закипання 10 хвилин.

2. Викладіть бланшировану капусту в крижану воду, остудіть, розберіть великі суцвіття.

3. Печериці викладіть у друшляк, промийте, обсушіть, наріжте на 2 або 4 частини залежно від розміру грибів.

4. Перекладіть порізані грибочки в розігріту в сотейнику олію, обсмажуйте, помішуючи, протягом 2-3 хвилин.

5. Додайте часник, перець, сіль, що розрізає тонкими пластинами. Смажте до рум'янцю.

6. Покладіть порізану кільцями цибулю, перемішайте. Обсмажуйте до пом'якшення та апетитного золотистого відтінку.

7. Викладіть підготовлену капусту, перемішайте, витримайте 5-6 хвилин.

8. Влийте сметану, прикрийте кришкою сотейник, тушкуйте капусту близько 20 хвилин.

Вибираючи цвітну капусту, зверніть особливу увагу на її зовнішній вигляд. Від якості та свіжості продукту залежить смак готової страви. Суцвіття капусти мають бути білого, молочного кольору, не пухкими, пружними. Листя свіжого овоча має насичено зелений колір. Якщо на качан капусти є якісь темні плями, це говорить про те, що овоч лежав, не свіжий. Крім того, капусту досить часто атакують шкідники, тому обов'язково придивіться до качан і основи суцвіття.

Будьте обережні, додаючи в страву прянощі, трави та зелень. Не дивлячись на те, що цвітна капуста гармонує з багатьма продуктами, інгредієнти з яскравим ароматом і смаком їй не підходять. Їхній різкий запах і смак перебиває ніжність цвітної капусти. Використовуйте м'які компоненти, що не сильно пахнуть.