Дієта та меню при гастриті на тиждень: найкращі рецепти. Здорове харчування при гастриті: меню на тиждень

Людина, перебуваючи в сучасному ритмі життя, рідко замислюється над правильним харчуванням. Він приймає їжу лише тоді, коли вдається викроїти хвилинку, або якщо живіт починає хворіти і бурчати, вимагаючи своєї дози їжі. Подібне зневажливе ставлення призводить до дуже поширеного захворювання – гастриту. І коли дискомфорт стає нестерпним, люди звертаються до лікаря. Лікар рекомендує дотримання дієти. Ось тут і постає питання про те, яким має бути меню при гастриті на тиждень.

Розробляючи меню при гастриті на тиждень, дієтологи наполягають на дотриманні важливих правил харчування:

Їжа повинна вживатися лише у теплому вигляді. Неприпустимо прийняття занадто холодної або надмірно гарячої їжі. Оскільки такі страви дратівливо впливають на слизові оболонки шлунка.
Їжа, призначена для пацієнта з гастритом, має бути перетертою. Особливо це актуально, якщо діагностується підвищена секреція шлункового соку.
Харчування, що забезпечує користь - виключно дробове. Рекомендується їсти близько 6 разів на добу.
Пацієнту необхідно відмовитись від копчених, смажених, консервованих, солоних продуктів.
Не слід вживати алкоголю. Рекомендується відмовитися від прянощів та спецій.
Виключенню із харчування підлягає кава. Максимально обмежується вживання шоколаду.

Існує безліч варіантів дієтичного харчування. Кожен з них дозволяє покращувати стан пацієнта за певного різновиду патології. Тому вкрай важливо, щоб меню при гастриті на тиждень було розроблено вашим лікарем.

Дієта №1

Харчування повністю виключає їжу, здатну викликати загострення недуги чи дискомфорт. Рецепти, рекомендовані у цій дієті, максимально полегшують травлення.

Крім того, стіл №1 не тільки сприяє одужанню, а й забезпечує зниження гостроти загострень недуги. А вони за цієї патології, на жаль, не рідкість.

Заборонені продукти

Спочатку розберемо, яким має бути харчування при гастриті.

Меню на тиждень має на увазі виняток:

жирного птаха, м'яса, а також риби;
різних консервів;
сирих овочів, фруктів;
копчених та напівкопчених продуктів;
всіх кислих овочів та фруктів (цитрусових, шпинату, щавлю, білокачанної капусти);
всіх соусів (дозволена молочна нежирна підлива);
гострих овочів (цибулі, часнику, редьки, редиски);
будь-яких маринованих та солоних продуктів;
грибів;
морозива та шоколаду;
кави, міцного чаю;
газованої води та квасу;
чорного хліба;
здобних виробів;
смажених страв.

Великий список страв містить (якщо у вас діагностовано ерозивний гастрит) дієта.

Меню на тиждень складається з урахуванням наступних рекомендацій:

Супи. Віддайте перевагу кремовим стравам. Корисні супи-пюре. Обов'язково перетирайте їжу.
Каші. У дієту входять будь-які крупи, виготовлені виключно на воді. Однак допускається додавання до блюда молока (трохи). Найбільш корисні слизові оболонки.
Птах, риба, м'ясо. Вибирайте лише нежирні сорти. Такі продукти мають бути приготовані на пару або відварені. Не забувайте, що вживати їх слід у перетертому вигляді.
Овочі. Ці продукти рекомендується їсти у відвареному вигляді. Якщо ви хочете з'їсти сирі овочі, попередньо перетріть їх.
Фрукти. Найбільшу користь вони принесуть як компотів чи киселів. Крім того, пам'ятайте, що допустимі у раціоні виключно некислі сорти.
Солодощі. Любителі смаколиків можуть побалувати себе зефіром, желе, пастилою. Крім того, ця дієта дозволяє вживати цукор.
Напої. Вкрай корисний відвар шипшини. Раціон включає какао, неміцний чай. Дозволені свіжі соки. Однак вони не мають бути кислими. Крім того, їх рекомендовано розбавляти водою.
Ковбаси, твердий сир. Вибирайте нежирну продукцію. З ковбас віддайте перевагу наступним видам: докторська, молочна.
Яйця. Цей раціон включає омлет. Можна з'їдати яйце некруто. Але не слід зловживати такою їжею. Протягом дня достатньо 1-2 яєць.
Хлібобулочні вироби. Перевагу віддайте галетам, сухарям. Хліб можна вживати лише вчорашній.
Молоко. Дозволено нежирні продукти. У раціон можна сміливо вводити сир, вершкове масло, молоко, вершки. Але слід нагадати, що виключно нежирні.

Зразкове меню

Незважаючи на численні обмеження, дієтичний стіл досить різноманітний.

Щоб легше було зрозуміти, яким має бути харчування, розглянемо зразкове меню при гастриті на тиждень:

1 сніданок: протертий сир із вершками або з молоком; гречана (протерта) каша молочна; чай із додаванням молока;
2 сніданок: одна склянка молока або вершків;
обід: молочний манний суп; м'ясні парові зрази, фаршировані омлетом; яблучний кисіль;
вечеря: парові рибні биточки, присмачені соусом бешамель + макарони; чай;
на ніч: печиво зі склянкою вершків чи молока.

1 сніданок: м'ясні биточки, виготовлені на пару + пластівці «Геркулес», приготовані на молоці; чай із вершками;
2 сніданок: молочний кисіль;
обід: протертий рисово-молочний суп; відварене м'ясо, морквяне пюре під соусом бешамель; фруктове, ягідне желе;
вечеря: вареники ліниві; чай;
на ніч: молоко/вершки та печиво.

1 сніданок: яйця некруто - 2 шт.; відварена вермішель зі шматочком олії; чай із додаванням вершків;
2 сніданок: одна склянка кефіру;
обід: картопляно-морквяний молочний суп-пюре; м'ясні парові тефтелі під бешамелем + напівв'язка рисова каша; компот;
вечеря: м'ясні парові котлети + гречана протерта каша; 1 ст. відвару шипшини;
на ніч: склянка молока + печиво.

1 сніданок: сирний крем; слизова оболонка рисова каша або молочна протерта; какао + вершки;
2 сніданок: ягідний кисіль;
обід: молочний суп із пластівцями «Геркулес»; м'ясний пудинг під бешамелем + пюре, виготовлене з горошку зеленого; кисіль із яблук.
вечеря: м'ясне пюре з вермішеллю; відвар шипшини;
на ніч: сухарики із 1 ст. молока.

1 сніданок: картопляно-морквяне пюре з вершками; молочний чай;
2 сніданок: 1 ст. молока;
обід: перетертий суп із горошку зеленого; відварена курка + вермішель + білий соус; з манкою;
вечеря: гречаний пудинг із сиром; відвар шипшини;
на ніч: 1 ст. вершків (молока) + печиво.

1 сніданок: паровий омлет; пластівці «Геркулес» протерті; молочний чай;
2 сніданок: 1 ст. вершків чи молока;
обід: морквяний суп-пюре з грінками; риба відварена з гречаною (протертою) кашею + олійно-яєчний соус; ягідний сироп зі сніжками;
вечеря: парові з сиром; відвар шипшини;
на ніч: печиво + 1 ст. молока.

1 сніданок: манна молочна каша; сирок м'ясний; чай із вершками;
2 сніданок: 1 ст. молока;
обід: молочний кабачковий суп-пюре з грінками; відварена мова з рисовою протертою кашею; печені яблука з|із| додаванням варення;
вечеря: паровий м'ясний пудинг з картопляно-морквяним пюре; відвар шипшини;
проти ночі: вершки чи молоко з печивом.

Дієтичний стіл №5

При деяких патологіях призначається дещо інше харчування. Дієта № 5 рекомендована при хронічному гастриті та наявності інших недуг жовчної, печінки, підшлункової.

Основна мета даного харчування - це створення максимально щадних умов для печінки та нормалізація функціонування травної системи. Однак не забувайте, що меню при гастриті на тиждень має бути розроблене для вас лікарем. Тільки в цьому випадку воно принесе максимальну користь здоров'ю.

Заборонені продукти

Розглянемо, чого слід відмовитися, щоб принесла полегшення дієта при гастриті шлунка.

Меню на тиждень розробляють з урахуванням таких обмежень:

кулінарні жири (це маргарин, смалець, спред);
фастфуд;
кондитерські вироби;
газовані напої;
жувальні гумки;
перлова крупа;
бобові;
продукти, у яких міститься багато щавлевої кислоти, пуринів (наприклад, редис).

Дозволені страви

Якщо вам призначено таку дієту при гастриті шлунка, меню на тиждень включає наступні продукти:

річкову рибу;
знежирений сир;
негострий сир;
нежирну сметану;
пшеничний хліб (м'яка частина);
кефір;
трав'яні чаї;
вершки;
овочеві супи;
чаї із молоком;
солодкі яблука;
суп із макаронами;
стиглі фрукти.

Приблизний раціон

Меню при гастриті та панкреатиті на тиждень вам порекомендує дієтолог.

Воно виглядає так:

Перший сніданок: нежирний сир зі сметаною та цукром, вівсяна молочна каша, чай.
Другий сніданок: запечене яблучко.
Обід: виключно овочевий суп з додаванням олії, відварена курка + молочний соус, варений рис, компот, виготовлений із сухофруктів.
Полудень: 1 ст. відвару шипшини.
Вечеря: відварена риба + білий соус, картопляне пюре, сирна ватрушка, чай.
На ніч: ст. кефіру.

Рецепти страв при дієті №1

Важливо зрозуміти, як правильно готувати їжу. Тому, спілкуючись зі своїм дієтологом, обговорюйте меню на тиждень під час гастриту з рецептами.

Розглянемо технологію приготування кількох нескладних страв:

Картопляно-морквяний, рисовий суп-пюре. Зваріть 30 г рису у воді (1,5 ст.) до готовності. Перетріть його. Окремо зваріть картоплю (100 г) та моркву (75 г). Також протріть дані інгредієнти. Змішайте все. Розведіть одержане пюре киплячим молоком (200 г). Заправте 0,5 яєчного жовтка та олією (20 г).
Відварена яловичина. М'ясо (110 г) залийте гарячою водою так, щоб рідина покрила яловичину. Після закипання зніміть піну та варіть на маленькому вогні 1,5-2 години. Хвилин за 30 до закінчення варіння додайте в каструлю нарізану моркву (10 г), корінь петрушки та селера (по 5 г). Посоліть до смаку.

Рецепти страв при дієті №5

Меню при гастриті шлунка на тиждень включає такі страви:

М'ясний сирок. Відварене (нежирне) м'ясо пропустіть 2 рази через м'ясорубку. Натріть сир (15 г). Змішайте обидва компоненти. Додайте вершкове масло (10 г) та бешамель (борошно – 10 г, молоко – 100 г). Надайте масі форму. Зверху посипте нарубаною зеленню.
Збийте 2 яйця. Додати трохи солі. Введіть у суміш молоко (50 г), вершкове масло (5 г). Омлет готуйте на пару.
Сир із брусницею та сметаною. Але пам'ятайте, що можна вживати тільки нежирний продукт. Візьміть сир (100 г), старанно розітріть його. Полийте 10% або 15% (20 г). Додайте брусницю, попередньо пом'яту із цукром (30 г).

Якщо у вас діагностовано гастрит, обов'язково дотримуйтесь дієтичного харчування. Це дозволить вам значно раніше повернутися до ладу.