// Домашні шпроти

Домашні шпроти

Дуже смачні домашні шпроти! І без копчення.

Шпротами зазвичай називають золотисту копчену рибку. Такі консерви роблять із маленької риби типу анчоусів. Її зручно укладати в плоскі бляшанки цілою тушкою по кілька штук, їх якраз вистачає на закуску для невеликої компанії. У Польщі для шпроту використовують риб, які так і називаються – Шпроти, а в Латвії шпроти готують із салаки.

І якщо ви любите цю смачну рибку, але не цілком довіряєте консервованим чи копченим продуктам, пропоную вам рецепт шпроту домашнього приготування. Жодного копчення, жодних консервів. Але смак – справжній, шпротний, чудовий! Пальчики оближеш!

Яку рибу взяти для домашніх шпротів

Ви, напевно, бачили на рибних вітринах розсип сріблястих дрібних рибок типу анчоусів: мойва, салака, кілька, хамса. Кожна з них підійде для приготування домашніх шпротів. До речі, шпроти роблять і з дуже дрібної річкової риби (наприклад, з уклейки).

Тільки, як ви здогадуєтеся, вона має бути звичайна, свіжоморожена (не солона і не копчена, просто свіжа риба). У мене була мойва. Результат перевершив усі очікування!

Склад домашніх шпрот

Дрібна риба (салака, мойва, кілька чи хамса) – 1 кг;
Цибулева лушпиння - 2 жмені;
Сіль – 1 столова ложка;
Цукор – 1 чайна ложка;
Рослинна олія – 3/4 склянки;
Чайна заварка міцна - 1 склянка (заварити 3-4 пакетики або 4-5 ч.л. в 1 склянці);
Лавровий листок – 6 листочків;
Чорний або запашний перець – 6-7 горошин.

Каструля середніх розмірів з кришкою, що щільно закривається (наприклад, скляна, у неї кришка щільно прилягає. Або мультиварка).

Як приготувати

Почистити рибу

Ножицями відрізати хвіст, великі плавці та голову. Голову треба відрізати з боку спинки, знизу вгору (але не до кінця), щоб разом із головою витягнути нутрощі.

Якщо одразу не вийшло, не переживайте, риби вам доведеться почистити багато. Через кілька штук ви наловчитесь і все вийде. Якщо на якійсь рибці ви зупинилися і засумнівалися, чи всі нутрощі вийняли - надріжте черевце і перевірте.

Промити рибу: очищену рибку укласти в друшляк і промити під струменем холодної води. Дати воді стекти.

Приготувати фарбувальні продукти

Приготувати заварку: заварити міцний чорний чай (без ароматизаторів та інших добавок, просто чай), щоб вийшла 1 склянка дуже густої заварки без чаїнок(Вона пофарбує рибку в правильний колір). Якщо у вас чай у пакетиках та гарної якості (типу "Ахмад"), то достатньо 3 пакетиків.
Цибулеве лушпиння промити в холодній воді (вона теж додасть кольору шпротам).

Зробити з риби шпроти

На дно каструлі покласти лавровий лист, горошини перцю, лушпиння цибулі. Зверху шарами укласти рибку – майбутні шпроти.
У склянці із заваркою розмішати сіль та цукор. З'єднати заварку з олією. Залити цією сумішшю рибу.
Поставити каструлю на плиту. Як тільки закипить, зменшити вогонь до мінімуму. Накрити кришкою та гасити під щільно закритою кришкою 1 ч. 30 хв. (1,5 години).

Якщо кришку щільно закрито, вода не википає.

Готовій рибі дати охолонути. Перекласти шпроти в інший посуд та подати на стіл. Або накрити кришкою та прибрати в холодильник на зберігання.

Але, запевняю вас, довго зберігати домашні шпроти не вдасться. Вони настільки гарні, що рука так і тягнеться за наступною рибкою. У деяких, особливо слабовільних, у цій руці навіть виделки не спостерігається ... навіщо нам посередники))

Домашні шпроти йдуть на ура! Дуже скоро тарілочка спорожніє!

Шпротинка з мойви, домашня, остання.

Приготування шпроту з мойви в картинках

Це маленька рибка мойва Очищена мойва для приготування домашніх шпрот Тепер мойву треба промити
Промиваємо мойву в холодній воді і даємо зайвій воді стекти Дуже міцний чай і прянощі для домашніх шпрот Викладаємо на дно каструлі спеції та лушпиння цибулі
Викладаємо на спеції та лушпиння мойву Готуємо шпроти в скляній каструлі Заливаємо рибу чаєм з олією
Готові шпроти. Даємо рибі охолонути і перекладаємо для подачі на стіл Шпроти готові по-домашньому! Дуже смачні шпроти може приготувати будь-яка господиня!