Кабачки по-корейськи на зиму - рецепти з фото покроково - швидкого приготування, Пальчики оближеш, кружечками мариновані з овочами, швидкі - Найсмачніший рецепт кабачків свіжих по-корейськи

Не знаєте, як зробити кабачки корейською? Рецепти на зиму пропонують різні прості і швидкі способи приготування цієї чарівно смачної, соковитої і насиченої закуски. Різати овочі можна тонкими пластиночками, кружальцями, кільцями або довгою соломкою. Якихось чітких критеріїв тут немає, і кожна господиня сама обирає найбільш приємний та зручний для себе варіант. Для маринаду підходять різні спеції від класичного меленого чорного перцю і солі, до більш екзотичних позицій, наприклад, готової корейської приправи, паприки, коріандру та інших запашних добавок. Тут також цілком допустима імпровізація, завдяки якій замість звичної страви у вас вийде оригінальний кулінарний шедевр.

Прості кабачки по-корейськи швидкого приготування рецепт на зиму без стерилізації

Швидко і практично без зусиль можна зробити кабачки по-корейськи на зиму за цим простим рецептом. Особливо вдалий той момент, що консервація не вимагає стерилізації, але при цьому добре доживає до глибокої зими. Збереження овочевої закуски забезпечують оцет і три рази прокип'ячене соняшникову олію. Вони якісно консервують всі компоненти і не дають закочування зіпсуватися або забродити.

Необхідні інгредієнти для простих та швидких зимових кабачків по-корейськи

• кабачки – 2 кг
• олія – 9 ст.л
• оцет - 100 м.л
• часник – 6 зубчиків
• цибуля ріпчаста – 3 шт
• приправа для корейської моркви – 1 пачка
• сіль - 1 ст.л
• цукор – 1 ст.л

Покрокова інструкція, як зробити швидко та без стерилізації смачні корейські кабачки на зиму

Кабачки по-корейськи на зиму в томаті з корейською приправою.

Молоді кабачки, зроблені на зиму в томаті з корейською приправою, чимось нагадують болгарське лечо, тільки гостріше і пікантніше. Особливість рецепту полягає в тому, що компоненти спочатку маринують в масляно-оцтовій заливці, а потім проварюють у соку, що виділився. Завдяки такому способу обробки овочі зберігають свою природну соковитість та насичений смак.

Необхідні інгредієнти для закочення на зиму кабачків у томаті по-корейськи

• кабачки – 3 кг
• морква – 3 кг
• солодкий болгарський перець – 4 шт
• томатна паста - ½ л
• часник – 2 головки
• гострий перець – 1 шт
• велика сіль – 3 ст.л
• корейська приправа - 1 пакетик
• цукор – 200 г
• соняшникова олія – 200 мл
• оцет – 200 мл

Покрокова інструкція щодо приготування до зимових холодів смачних корейських кабачків з томатом

1. Овочі вимити та обсушити. Кабачки нарізати подовженими пластинками трохи більше 5 мм.
2. Моркву почистити та натерти на корейській тертці.
3. З часнику зняти лушпиння, розділити на зубчики і пропустити через прес.
4. У солодкого перцю зрізати плодоніжку, вийняти насіння, а м'якоть тонко нашаткувати.
5. Гострий перець дрібно нарізати.
6. Оброблені овочі скласти в глибоку емальовану каструлю, посолити, додати цукор та корейську приправу, заправити олією та оцтом, добре перемішати та залишити на 1,5-2 години.
7. Коли із овочів виділиться сік, влити томатну пасту, розмішати, поставити ємність на плиту і на середньому вогні довести до кипіння. Коли маса завирує, знизити вогонь до слабкого рівня і варити протягом 40 хвилин, уважно стежачи, щоб компоненти не підгоряли і не прилипали до денця. Іноді акуратно помішувати.
8. Гарячий кабачковий салат розкласти в сухі, стерилізовані банки, закатати, перевернути догори дном, укрити ковдрою і дочекатися, поки консервація охолоне. До зими прибрати у холодне, темне місце.

Маринуємо кабачки по-корейськи без моркви - найсмачніший рецепт на зиму

Найсмачніший рецепт пропонує робити на зиму кабачки корейською без моркви. Для посилення відтінків тут використовуються кріп і мелений коріандр, а мед, що входить до складу, надає страві додаткову м'якість, легку насолоду і приємний аромат.

Необхідні інгредієнти для маринування корейських кабачків без моркви

• кабачки – 2 кг
• оцет – 100 мл
• часник – 1 головка
• кріп – 1 пучок
• сіль - 2 ч.л
• рослинна олія – 200 мл
• коріандр мелений - 2 ч.л
• мед – 3 ст.л

Покрокова інструкція, як замаринувати на зиму кабачки корейською без моркви

1. Кабачки добре вимити, промокнути паперовою серветкою, порізати вздовж максимально тонкими довгими пластиночками, трохи посолити і залишити на півгодини, щоб виділився сік.
2. Для маринаду з'єднати оцет, олію та мед із сіллю, меленим коріандром, подрібненим часником і рубаною зеленню. Добре перемішати і дати трохи настоятися.
3. З кабачків злити сік і дуже акуратно віджати смужки, намагаючись не деформувати. Залити готовим маринадом, добре перемішати, прикрити кришкою та відправити у холодильник на ніч.
4. Вранці розкласти овочеву масу по баночках, рівномірно залити маринадом, простерилізувати, закатати під кришки, остудити, перевернувши денцем і загорнувши пледом. Потім понести у льох для зберігання.

Як зробити гострі кабачки по-корейськи на зиму - рецепти з фото пальчики оближеш

Гостру закуску по-корейськи, зроблену за цим рецептом, не дарма називають «Пальчики оближеш». Кабачки в даному варіанті спочатку піддають бланшування. За рахунок цього їх м'якоть набуває особливо ніжної консистенції, що тане, і набагато краще вбирає всі компоненти маринаду. Пікантну гостроту додає смаку перець чилі, а зелень насичує страву яскраво вираженим пряним ароматом.

Необхідні інгредієнти для закочування на зиму корейських кабачків «Пальчики оближеш»

• кабачки - 6 шт
• морква – 6 шт
• часник – 2 головки
• гострий перець чилі – 1 шт
• кріп – ½ пучка
• цукор – 6 ст.л
• сіль - 1 ст.л
• оцет 9% - 150 мл
• рослинна олія – 75 мл
• кунжутна олія – 75 мл
• мелена паприка – 1 год.
• коріандр – ½ ч.л

Покрокова інструкція, як зробити до зими смачні та гострі кабачки по-корейськи

1. Овочі вимити, обсушити та почистити. Кабачки порізати півкружочками, опустити на 5-7 хвилин у киплячу воду, пробланшувати і відкинути на друшляк, щоб рідина скла максимально швидко.
2. Моркву натерти на тертці корейської, часник пропустити через прес або натерти на дрібній тертці.
3. У перцю чилі видалити плодоніжку і все насіння, а м'якоть нашаткувати максимально дрібно. Зелень дрібно порубати, попередньо видаливши жорсткі стеблинки.
4. Всі овочі скласти в глибокий посуд і добре перемішати.
5. Для маринаду з'єднати разом обидва види олії, оцет, сіль та всі спеції, трохи збити вилкою та залити складом овочі.
6. Щільно прикрити зверху кришкою і відправити в холодильник на 5-6 годин, щоб закуска просочилася.
7. Потім розкласти в чисті, сухі банки, долити до плічок маринованим соком, простерилізувати, закрутити бляшаними кришками і прибрати до зими в прохолодне, затемнене місце.

Кабачки по-корейськи кружальцями, як на ринку – рецепти з фото покроково на зиму

Кабачки, що продаються на ринку, по-корейськи користуються величезним попитом. Їх насичений, соковитий смак і яскравий аромат викликають найприємніші враження, і багато господинь мріють навчитися робити цю страву вдома. Тепер така можливість є і всі секрети приготування пікантної страви описує покроковий рецепт. Наслідуючи його підказки, закатати на зиму гостру закуску не складе ніяких труднощів.

Необхідні інгредієнти для приготування на зиму корейських кабачків кружальцями, як на ринку

• кабачки – 2,5 кг
• біла цибуля – ½ кг
• морква – ½ кг
• солодкий болгарський перець – 6 шт
• часник – 200 г
• соняшникова олія – 1 ст
• оцет 9% - 150 мл
• цукор – 1 ст
• сіль - 3 ст.л
• приправа для корейської моркви – 2 пачки

Покрокова інструкція, як зробити по-корейськи кружечки з кабачків, як на ринку

1. Для маринаду з'єднати в одній ємності олію та оцет, всипати цукор, посолити, додати приправу для корейської моркви і дуже ретельно перемішати всі компоненти до повної однорідності.
2. Овочі сполоснути, обсушити та почистити. Кабачки нарізати дуже тонкими кружальцями, моркву потерти на корейській тертці, цибулю нашаткувати півкільцями або чверть кільцями, солодкий перець порубати маленькими брусочками, часник подрібнити гострим ножем або пропустити через прес.
3. Скласти всі оброблені овочі в глибоку ємність, залити підготовленим маринадом, добре перемішати і залишити просочуватися на 4-5 годин.
4. Коли необхідний час спливе, розфасувати заготівлю сухими, чистими банками, простерилізувати їх, закатати металевими кришками і остудити, накривши щільною теплою тканиною. Вгору дном не перевертати. Потім відправити на зберігання до зими у прохолодне місце.

Швидкі кабачки по-корейськи на зиму без стерилізації - покроковий рецепт з фото

Якщо зробити смачну гостру консервацію хочеться, але багато часу на це немає, варто скористатися швидким покроковим рецептом і приготувати в банках соковиті кабачки по-корейськи. Стерилізація страві не потрібна, тому що до складу входить столовий оцет, що забезпечує надійну безпеку всіх компонентів. Та й сама овочева маса піддається інтенсивній термообробці, завдяки якій закуска може зберігатися не тільки в холодному темному місці, але навіть на кухні за нормальної кімнатної температури.

Потрібні інгредієнти для приготування на зиму без стерилізації корейських кабачків

• кабачки - 3 кг
• морква – ½ кг
• цибуля – ½ кг
• часник – 1 головка
• гострий мелений перець – 1 год.
• оцет 9% - 250 мл
• рослинна олія – 150 мл
• цукор – 100 г
• приправа для моркви корейською - 20 г
• сіль - 3 ст.л

Покрокова інструкція, як без стерилізації зробити до зимових холодів кабачки по-корейськи

1. Овочі сполоснути та обсушити. Моркву очистити від шкірки, у кабачків видалити насіння і натерти обидва овочі на корейській тертці.
2. У цибулі видалити лушпиння, а самі голівки нашаткувати тонкими півкільцями.
3. Подрібнені овочі скласти в таз, всипати корейську приправу, сіль, цукор і оцет, влити олію і додати часник, пропущений через прес. Дуже добре перемішати та залишити маринуватися на 1,5-2 години.
4. Після закінчення належного часу поставити ємність з маринованими овочами на плиту, зробити середній вогонь і довести напівфабрикат до кипіння.
5. Проварити від 5 до 7 хвилин, щільно розфасувати по сухим стерилізованим банкам, залити вогненним маринадом, що випарувався з овочів, закатати металевими кришками, перевернути і остудити до кімнатної температури, укутавши теплим пледом або ковдрою. На зберігання віднести в комору чи льох.

Кабачки по-корейськи кільцями, мариновані з овочами – щодня і для зими

Молоді кабачки, замариновані корейською з овочами, виходять надзвичайно соковитими, насиченими і ароматними. Пікантність блюду надає ніжний рисовий оцет, що входить до складу рецепту. Він зберігає природну консистенцію всіх компанентів і допомагає спеціям швидко вбратися в м'якоть овочеву. Закуску можна їсти вже через 3-4 години після приготування, або закочувати в банки і залишати на зимовий сезон, як яскраве доповнення до м'яса, риби, картоплі відвару або круп'яним гарнірам.

Необхідні інгредієнти для приготування смачних корейських кабачків у маринаді з овочами

• кабачки – 2 шт
• морква – 2 шт
• цибуля ріпчаста – 2 шт
• болгарський перець – 1 шт
• часник – 6 зубчиків
• кунжутна олія – 2 ст.л
• соєвий соус – 2 ст.л
• паприка мелена - 3 ч.л
• рисовий оцет – 50 мл
• цукор – 30 г
• сіль - 1 ч.л
• мелений чорний перець - 1/2 ч.л

Покрокова інструкція, як замаринувати корейською кабачки з овочами

1. Всі овочі ретельно вимити у проточній воді та обсушити на паперовому рушнику. Кабачки нарізати дуже тонкими кружальцями, трохи посолити та залишити на 15-20 хвилин, щоб вони пустили сік.
2. Моркву почистити, натерти на тертці корейської і посипати сіллю і меленим чорним перцем.
3. У болгарського перцю видалити плодоніжку, вийняти насіння, а м'якоть порубати дрібною соломкою. З цибулі зняти лушпиння, а головки порізати півкільцями. Викласти в розігріту сковороду та спасерувати до м'якості до м'якості.
4. Для маринаду з'єднати разом соєвий соус, рисовий оцет та кунжутну олію, всипати цукор та сіль, поперчити, додати спеції та ретельно перемішати.
5. Кабачки віджати руками і разом з рештою овочів помістити в глибоку каструлю, залити маринадом, добре перемішати і відправити просочуватися в холодильник.
6. Через 3-4 години вийняти закуску, викласти на гарну страву, прикрасити свіжою зеленню і подати до столу.
7. Для зимового зберігання розфасувати овочеву масу разом з маринадом по банкам, простерилізувати необхідну кількість часу (залежно від об'єму тари), закатати під жерстяні кришки та помістити у прохолодне, сухе місце, захищене від прямих сонячних променів.