Як зробити заварне тісто для пельменів. Заварне тісто для пельменів універсальний рецепт Вареники із заварного тіста швидко

Ідеальне тісто – основа вареників має відповідати цілому списку вимог. А саме: бути смачним, тонким, не рватися при варінні, добре зберігатися в морозилці і т.д. Всім відповідає заварне тісто для вареників. Найкращі його варіанти представлені далі.

Таке тісто можна сміливо робити основою не лише вареників, а й пельменів. Інгредієнти: столове яйце, 360-380 г муки|борошна|, 1 ст. фільтрованої води, 3 великі ложки рафінованої олії, тріска кухонної солі.

1. Спочатку у містку чашу просівається пшеничне борошно (2/3 від усієї кількості). Варто повторити процедуру кілька разів.
2. Серед купки, що вийшла, формується поглиблення. У нього вливається не ароматне підігріте масло. Далі починається вимішування: спочатку вилкою, а потім і руками.
3. У перемішані складові виливається вода, що тільки що закипіла, з сіллю. Саме крутий окріп забезпечує швидке набухання клейковини.
4. В результаті заварне тісто для пельменів та вареників виходить напрочуд еластичним і слухняним.
5. Коли заварена маса злегка охолоне, у неї виливається яйце. Інгредієнти знову ретельно перемішуються.
6. Додається борошно, що залишилося, і замішується щільне тісто.

Перед формуванням вареників маса повинна відпочити під плівкою близько години.

Без додавання яєць

Це найпростіший рецепт, який не включає ніяких зайвих інгредієнтів. Немає в ньому навіть курячих яєць. А тільки: 390-410 г борошна, тріска дрібної солі, 60 мл рафінованої олії, 1 ст. окропу.

1. У сотейник одразу заливається окріп. Він солиться, з'єднується з олією та половиною борошна. При цьому маса постійно розмішується широкою ложкою.
2. Коли всі інгредієнти злегка охолонуть, можна висипати до них інше пшеничне борошно. Тісто замішується руками.
3. Процес замісу триває до тих пір, поки маса не набуде однорідної текстури без грудок.

Тісто має відпочити у холоді 15-20 хвилин.

На мінеральній воді

Навіть газована мінералка може стати відмінною основою для тесту, що обговорюється. Її береться повна склянка. Інші інгредієнти: 4 склянки світлого борошна, столове яйце, 4 великі ложки рафінованої олії, по щіпці цукру та солі. Детальний рецепт заварного тіста на газування описаний далі.

1. Мінеральна вода використовується із газами. Вона першою виливається у глибоку миску. Вже в мінералку вбивається яйце. Маса солиться і цукориться.
2. Після додавання олії та легкого перемішування можна приступати до засипання борошна. Звичайно, бажано попередньо 1-2 рази просіяти продукт.
3. Коли тісто почне збиратися у продукт, воно викладається на стіл і мішається вже руками.
4. Як тільки продукт перестане липнути до пальців, можна одразу розкачувати його та вирізати заготовки для вареників.

Ідеально підходить такий варіант тесту для начинки сиру.

Як приготувати у хлібопічці?

Це тісто також є універсальним. Його можна використовувати навіть для домашньої локшини. Інгредієнти: 375 г світлого пшеничного борошна, 180 мл окропу, тріска дрібної солі, 3 великі ложки рафінованої олії.

1. Олія відмірюється звичайною столовою ложкою і одразу виливається в ємність пристрою.
2. У цебро також просівається борошно з дрібною сіллю. Відразу ж зверху заливається вода, що тільки що закипіла. Використовувати потрібно крутий окріп.
3. Використовуватиметься програма приладу для замісу бездрожжового тесту. Триває вона 15 хвилин. Далі пристрій все зробить самостійно.
4. Тісто, що вийшло, по завершенню програми викладається в звичайний пакет і залишається на 20-25 хвилин. Можна забрати його в холодильник.

На молоці

Найсмачніший варіант тесту, що обговорюється, готується на основі жирного молока. Добре, якщо є можливість використовувати домашнє. Рідини береться 250 мл. Інші інгредієнти: 60 г якісного вершкового масла|мастила|, 2,5 ст. борошна високої сортності, 2 столові яйця, тріска солі.

1. Чи не холодне молоко з'єднується з розтопленим вершковим маслом. Складові добре перемішуються, соляться і на середньому вогні доводяться до кипіння.
2. Маса знімається з вогню, до неї втручається половина борошна з рецепту. Коли продукти трохи охолонуть, до них по одному втручаються сирі яйця.
3. Додається решта борошна. Спершу робити це потрібно ложкою, а потім уже руками.
4. У результаті вийде пластичне нетуге тісто.

Перед подальшою роботою маса має постояти півгодини під рушником.

Ідеальне тісто для вареників

Щоб частування вийшло справді ідеальним, можна вибирати для нього основу в залежності від начинки. Найпопулярнішими є вареники з картоплею, вишневі та сирні.

З картоплею

Інгредієнти: 810 г борошна високої сортності, 260 мл фільтрованої води, 60 мл якісної оливкової олії, 2 г кам'яної солі.

1. Половина борошна кілька разів просівається в миску.
2. У ємність із підготовленими продуктами вливається гаряча кип'ячена вода із сіллю. Додавати її потрібно тонким струменем.
3. Далі додається решта борошно та олія.

Другі страви Друга страва багато воліє їсти на вечерю, ну а діти люблять її їсти замість супу, щоб скоріше дістатися до десерту або улюбленої випічки. На сайті "Смачна їжа" ви знайдете безліч різноманітних рецептів других страв від простих парових котлет до вишуканого кролика в білому вині. Смачно посмажити рибу, запекти овочі, приготувати різноманітні овочеві та м'ясні запіканки та улюблене картопляне пюре на гарнір допоможуть наші рецепти з покроковим фото. Навіть новачки впораються з приготуванням будь-якої другої страви чи то м'ясо по-французьки, чи індичка з овочами, курячі шницелі або горбуша в сметані, якщо готуватимуть за нашими рецептами з покроковими фото. Смачна їжа сайт допоможе вам приготувати найсмачнішу вечерю для ваших коханих. Вибирайте рецепт та готуйте на здоров'я!

• Вареники, пельмені Ах, пельмешки, та вареннички з сиром з картоплею та з грибами з вишнею та чорницею. - на будь-який смак! На своїй кухні ви вільні приготувати все, що душа забажає! Головне правильне тісто для вареників та пельменів зробити, а такий рецепт у нас є! Готуйте та радуйте своїх улюблених найсмачнішими пельмешками та варениками!

Десерти Десерти – улюблена рубрика кулінарних рецептів для всієї родини. Адже тут те, що обожнюють діти і дорослі - солодке та ніжне домашнє морозиво, мус, мармелад, запіканки та смачні солодощі до чаю. Усі рецепти прості та доступні. Покрокові фото допоможуть приготувати будь-який десерт навіть кухарку-початківцю без проблем! Вибирайте рецепт та готуйте на здоров'я!

Консервування Домашні заготівлі на зиму завжди смачніші за магазинні! А головне ви точно знаєте з яких овочів та фруктів вони зроблені і ніколи не додайте шкідливі чи небезпечні речовини до зимових консервів! У нашій родині консервували на зиму завжди: У дитинстві пам'ятаю мама варила обов'язково смачне та ароматне варення з ягід: полуниці, суниці, чорниці. Зі смородини ми воліємо робити желе і компоти, а ось з аґрусу та яблук виходить чудове домашнє вино! З яблук виходить найніжніший домашній мармелад – надзвичайно яскравий та смачний! Домашні соки - без консервантів - 100% натуральні та корисні. Як можна відмовитися від подібної смакоти? Обов'язково зробіть зимові закрутки за нашими рецептами - корисними та доступними кожній родині!

24.02.2016

Всім привіт! З вами Віка Лепінг, і сьогодні я розповім, як зробити заварне тісто для вареників і пельменів, рецепт якого дуже простий і зрозумілий кожному. моєму кулінарному блозі наступного разу!

Готується заварне тісто для пельменів і вареників дуже швидко, не липне до рук, до столу, до качалки та до всього іншого, тому припаде до душі кожному, хто робить це вперше і не вперше. Я, до речі, один раз намагалася щось зліпити, але у мене пішло на це кілька годин і я зрозуміла, що мої руки до цього не "лежать" 😀 А потім мама показала цей рецепт і навчила розуму!

Отже, заварне тісто на пельмені та на вареники, або як зробити тісто для пельменів та вареників.

складові

• - пшенична, вищого ґатунку - 4 склянки без гірки
• - 1 склянка
• - 1 шт (можна без нього)
• - щіпка

Спосіб приготування

Приготування тіста для пельменів чи вареників почнемо з кип'ятіння води. Поки вона закипає, збиваємо яйце із щіпкою солі. Ті, хто яйця не їдять (або намагаються не їсти, як я), цей етап пропускають. Тепер у велику миску просіюємо борошно.

Беремо вилку, робимо в середині борошна заглиблення і виливаємо в нього склянку окропу. Тепер найголовніше - як замісити тісто на вареники та пельмені. Діємо швидко. Ретельно перемішуємо тісто з окропом вилкою, не зупиняємось.

Додаємо (або не додаємо) збите яйце і продовжуємо ретельно вимішувати вилкою вареничне або пельменне тісто. Головне не вилити яйце в окріп, щоб білок не згорнувся.

Продовжуємо розмішувати заварне тісто для вареників з вишнею, картоплею або пельменями виделкою, поки воно трохи не охолоне (це станеться швидко), а потім продовжуємо місити рукою.

Коли заварне тісто для пельменів схопиться, як на фото.

Викладаємо його на стіл та продовжуємо вимішувати вже на столі. Тісто для вареників не прилипає ні до чого, тому притрусити борошном не потрібно.

Вимішуємо грудку протягом 10 хвилин до гладкого стану. Рецепт тесту на вареники та пельмені, як бачите самі, дуже простий.

До речі, якщо ви збираєтеся готувати вареники або пельмені, тісто слід зробити заздалегідь, щоб воно встигло охолонути. Укутуємо його в рушник і даємо полежати 1 годину, помішуючи протягом 30 секунд кожні 15 хвилин. Якщо залишити заварне тісто без рушника, воно покриється тонкою скоринкою.

Ось і все тепер ви знаєте, як приготувати тісто для вареників або пельменів! Підіб'ю підсумки.

Короткий рецепт: заварне тісто для вареників та пельменів

1. Кип'ятимо очищену воду.
2. Просіюємо борошно у велику миску.
3. В окремій мисці збиваємо яйце із щіпкою солі.
4. У борошні робимо поглиблення, вливаємо окріп і швидко вимішуємо вилкою тісто для вареників.
5. Продовжуючи вимішувати, додаємо яйце (тільки не в окріп), місимо далі (можна вже рукою), поки тісто не стане більш-менш однорідним.
6. Вивалюємо тісто для пельменів на стіл (посипати борошном не потрібно), продовжуємо вимішувати ще 10 хвилин до еластичності і гладкості.
7. Загортаємо готове тісто в рушник і залишаємо на годину остигати, помішуючи кожні 15 хвилин протягом 30 секунд.
8. Можна ліпити пельмені чи вареники – тісто готове!

Рецепт пельменного тіста або вареничного добіг кінця, дуже скоро я продовжу свою розповідь і покажу, як моя мамуля готує найсмачніші вареники з вишнею! Або з іншими ягодами, вона каже, що різниці немає. А ще, тому що ми з Сергійком тепер живемо в Києві, в одному місті з моїми батьками, ми всі можемо часто збиратися на вечерю, а ходити до мами на вечерю – одне задоволення, самі розумієте. , готувала своє улюблене і . Тож я не відстаю!

А ще маю особливу рубрику , Так що читайте, не соромтеся! І щоб не пропустити найсмачніші у світі вареники з вишнею, , це безкоштовно! Крім того, під час передплати ви отримаєте в подарунок цілу збірку повноцінних рецептів з 20 страв, що готуються дуже швидко, від 5 до 30 хвилин, що заощадить масу вашого часу! Їсти швидко та смачно – це реально!

А з вами була Віка Лепінг! Пробуйте приготувати заварне тісто для вареників і пельменів, ставте лайки, залишайте коментарі, гідно оцінюйте, розповідайте, що у вас вийшло і пам'ятайте, що смачно готувати може кожен, що ви більш талановиті, ніж можете собі уявити і, звичайно ж, насолоджуйтесь вашою їжею! Люблю вас, будьте щасливими!

5 зірок(и) - на основі 5 відгук(и)

Незважаючи на мінімальний склад інгредієнтів, заварне тісто для вареників виходить ідеальним, в міру м'яким та ніжним. До речі, це моє улюблене тісто для вареників.

Рецепт можна використовувати не лише для вареників, а й для пельменів. Тісто на виході виходить пластичним, краї виробів можна робити і фігурними, і візерунчастими, загалом, творити від щирого серця. А ще моє заварне тісто для вареників легко розкочується, не прилипає, вареники з нього легко переносять заморожування!

Щоб приготувати заварне тісто для вареників, підготуйте: пшеничне борошно, олію, воду, сіль. Доведіть воду до кипіння. У миску всипте відразу все борошно і зробіть у центрі лунку.

Влийте в цю лунку олію.

Трохи перемішайте ложкою, всипте сіль, влийте окроп.

Замішуйте тісто спочатку ложкою.

Ну а потім, коли тісто буде більш-менш однорідним, замішуйте його рукою.

Накрийте миску з тестом рушником і забудьте про нього хвилин на 15. Ну, а потім обомніть без додаткового борошна - ось яка гладенька грудочка вийшла у мене.

Можна приступати до ліплення вареників. При розкочуванні заварного тіста для вареників підсипайте зовсім трошки борошна. Тесту вистачить на приготування близько 70 вареників (60-80, залежно від форми та розміру). На цій фотографії я хотіла показати, наскільки пластичне тісто для вареників, а потім вже помітила, що вийшов "монстрик" :)

Приємного вам апетиту!!!

Це бездрожжеве тісто пісне чудово підходить для приготування вареників та інших страв.
Друзі, підписуйтесь на наш канал https://goo.gl/kcMqcX тут ви знайдете рецепти, які завжди виходять!

Рецепт пісного заварного тіста:
борошно,
вода,
сіль,
рослинна олія.
Рецепт тесту для вареників на сайті http://vkusnajaeda.ru/?p=1040
А також:
Пісний торт мусовий https://youtu.be/FRGkQbBQ1Eg
Пісні пиріжки https://youtu.be/qqrBalHVkcY
Пісні вареники з картоплею та гарбузом https://youtu.be/QamrhJVwwVU

МИ В СОЦІАЛЬНИХ МЕРЕЖАХ:
Instagram @irinacooking
Наш канал https://goo.gl/kcMqcX
Google+ https://plus.google.com/+LenivayaKuxnya/posts
Вконтакте https://vk.com/club82321448
Facebook https://www.facebook.com/IrinaCooking-336228133215595/
Спільнота https://goo.gl/zFsbSK
Musical.ly @irinacooking

Усі плейлисти нашого каналу:

1. Страви з кабачків
https://www.youtube.com/watch?v=OvqBB_w1DyA&list=PL_Epb1h35ZsLcM8HaTQqT3jpXjsGTTGmA
2. Mr.Бутер ○ БУТЕРБРОДИ
https://www.youtube.com/watch?v=erkXi2ME7DQ&list=PL_Epb1h35ZsIxamEMclmdl0mL-mEeRIYj
3. ОСНОВИ ОСНОВ ○ Навчальні відео
https://www.youtube.com/watch?v=_8x08P4gxFY&list=PL_Epb1h35ZsJKm—emtxw7T5KHrUFyJ5g
4. Страви на Великдень
https://www.youtube.com/watch?v=vZjNVJR7-wI&list=PL_Epb1h35ZsIU15feHmr23-Sez4V1VMgB
5. Хліб у домашніх умовах
https://www.youtube.com/watch?v=-L27KqxAYrU&list=PL_Epb1h35ZsKD8qvM_KaZiMZIcgMMfJQb
6. ДЕКОР
https://www.youtube.com/watch?v=qxcIy7f-82c&list=PL_Epb1h35ZsLD9Xtv07S0XLC0a0Z8LRGb
7. Страви з гарбуза
https://www.youtube.com/watch?v=pov6prTsaq0&list=PL_Epb1h35ZsIh0bGtH_Urw_C28gqGFhJM
8. Життя поза кухнею, звичайна
https://www.youtube.com/watch?v=9avaiWg3jgY&list=PL_Epb1h35ZsJ4Xeo3cfPV9RHcvMXREPba
9. Швидкі рецепти
https://www.youtube.com/watch?v=qLKFplUaVAw&list=PL_Epb1h35ZsL5Tb5ZwYAAWBcPCag5jd4Y
10. Рецепти для СВЯТА
https://www.youtube.com/watch?v=TDOui0Ra0rQ&list=PL_Epb1h35ZsKOqQ0jkr4kMMaROrtekIL3
11. Коктейлі, напої
https://www.youtube.com/watch?v=hIKOJg3PLsc&list=PL_Epb1h35ZsJ8lFd_usTE1U1UxYYOvtXw
12. Тісто, креми, сиропи, глазурі
https://www.youtube.com/watch?v=hmrSjEZugJI&list=PL_Epb1h35ZsK2Zlqw2nQWO9S-mGPS7Pzt
13. ЗАГОТОВКИ І КОНСЕРВУВАННЯ
https://www.youtube.com/watch?v=u1kM62NYOQY&list=PL_Epb1h35ZsK7TVTaZpjFoLtoeupHn8EF
14. Різне
https://www.youtube.com/watch?v=mqV-1OnLJww&list=PL_Epb1h35ZsLZvSCTpMXMVW-MYQnhZkU7
15. Кухонні помічники
https://www.youtube.com/watch?v=fuzPmuluwOI&list=PL_Epb1h35ZsISXPvwsRekcOwbk_7txpvl
16. Піца, паста
https://www.youtube.com/watch?v=wW23lM9iGX0&list=PL_Epb1h35ZsJdKiV5snIzayEjBUeN2N-1
17. Страви з м'яса
https://www.youtube.com/watch?v=9QBFtWtpN8M&list=PL_Epb1h35ZsIZTck9OKGavQH9gxHe3xHf
18. Млинці, оладки, коржики
https://www.youtube.com/watch?v=f0_PfjP-Yr4&list=PL_Epb1h35ZsICOlmxOrZZF2Esq4ONDE4R
19. ТОРТИ та ПИРОЖНІ
https://www.youtube.com/watch?v=-Qn4VNrhTaM&list=PL_Epb1h35ZsJDln-BijJBpvvlGP4hxRC5
20. Соуси
https://www.youtube.com/watch?v=lfr6cG7vDTw&list=PL_Epb1h35ZsKMm_gnHRSucRy2Yj0kA91B
21. Ідеї для сніданку
https://www.youtube.com/watch?v=zDohl6XwGWY&list=PL_Epb1h35ZsLifoh4hBSN4N5jkCfDxx7F
22. Каші
https://www.youtube.com/watch?v=QL8RAioDUGs&list=PL_Epb1h35ZsIHlFeXEoLvRYi1L3rvCabk
23. Пісні страви
https://www.youtube.com/watch?v=P8gO9u2FadM&list=PL_Epb1h35ZsI5jnpLNLQNSUQ2RsZxCTgi
24. Салати, закуски, паштети
https://www.youtube.com/watch?v=UGpfIj87vAs&list=PL_Epb1h35ZsKDVOQKcKCCNySUr2taZaV3
25. Страви з птиці
https://www.youtube.com/watch?v=6uHYjIBSNUs&list=PL_Epb1h35ZsKifYmH4KIhqVmLz7_21QGQ
26. Страви з сиру
https://www.youtube.com/watch?v=nwF-bUrefsY&list=PL_Epb1h35ZsL4PuBQmMvisFAFfjqOJMY1
27. Страви з риби та морепродуктів
https://www.youtube.com/watch?v=2hcDQ4JyeWs&list=PL_Epb1h35ZsKsA0yycqKsc4tq8FPEtkgT
28. Страви з овочів
https://www.youtube.com/watch?v=qLKFplUaVAw&list=PL_Epb1h35ZsLsnrxZvV_2pFt8008C9dPZ
29. Страви з грибами
https://www.youtube.com/watch?v=ukaw-QSAI5U&list=PL_Epb1h35ZsLd76ISdd9Kx1cXhTzBpFS7
30. Перші страви
https://www.youtube.com/watch?v=qLKFplUaVAw&list=PL_Epb1h35ZsIYSwDBcRNeZZwMtXw3cee-

#піснетесто #тістобезяєць #завароетесто #ірінакукінг #irinacooking