Як правильно готувати мінтаю на сковороді: рецепти та поради

Мінтай доступний для багатьох сімей, на відміну червоної риби. Він має невиразний смак, що робить його універсальним продуктом для приготування. Комбінуючи його зі спеціями та іншими продуктами, можна отримати дуже смачну страву. У нашій статті ми хочемо розповісти, як готувати мінтаю на сковороді.

Переваги риби

Мінтай – це хороша риба, яка практично позбавлена кісток. Готувати її просто та зручно. Вона чудово поєднується з багатьма продуктами завдяки своєму нейтральному смаку. Мінтай є низькокалорійною рибою, тому її можна вживати навіть тим людям, які дотримуються дієти. Найчастіше його смажать на сковороді у клярі чи паніровці.

Як правильно вибрати рибу?

Перш ніж перейти до розмови про те, як готувати мінтаю на сковороді, хочеться сказати кілька слів про те, як правильно вибрати хорошу рибку. Справа в тому, що придбати її в наших широтах у свіжому вигляді вкрай важко. Тому доводиться насолоджуватися замороженим продуктом. Від якості вибраного продукту багато в чому залежать смакові якості готової страви.

Кулінари рекомендують купувати рибу у спеціалізованих магазинах. Несвіжий мінтай дуже сухий, тому потрібно уважно вибирати тушки. У супермаркетах рибу продають у крижаній глазурі. За нормами її кількість має перевищувати 4% від загальної маси. Якщо вам пропонують тушки, вкриті товстим льодовим шаром, не варто купувати такий продукт. Ви просто заплатите за морожену воду. Мінтай має бути покритий тонким шаром крижаної глазурі. Вона допомагає зберегти смакові якості м'яса. Тушки, позбавлені льоду, після приготування будуть дуже сухими.

Вибираючи рибку, зверніть увагу на її колір. На ній не повинно бути жовтих чи рожевих плям, які свідчать про солідний час зберігання продукту.

Підготовка до приготування

Як приготувати сковороду? Перш ніж розпочати безпосередньо обсмажування, рибу необхідно правильно підготувати. Спочатку тушки розморожуємо. Можна дочекатися, коли це станеться за умов кімнатної температури або опустити рибу в холодну воду.

Тушки необхідно почистити. Для цього нам знадобиться гострий ніж та обробна дошка. Кладемо рибу на дошку, притримуємо її рукою та очищаємо від лусочок з двох боків. Потім відступаємо один сантиметр від зябер і обрізаємо голову. Тепер робимо надріз на черевці і видаляємо начинки. Обов'язково необхідно видалити чорну плівку, оскільки вона дає сильну гіркоту. Також відрізаємо плавці та хвіст. Підготовлену тушку промиваємо у проточній воді та просушуємо паперовими рушниками. Риба готова до приготування. Її можна розрізати на порційні шматочки або поділити на філе.

Мінтай у клярі

Не кожна господиня знає, як готувати минтая на сковороді. Здавалося б, що у цьому складного? Однак кожна страва має свої секрети приготування.

Інгредієнти: мінтай (550 г), борошно, яйце, лимон, сіль, олія та спеції. Також можуть знадобитися: мелені сухарики, молоко.

Перед початком приготування рибу необхідно посолити і побризкати лимонним соком. Протягом п'ятнадцяти хвилин мінтай має промаринуватися. А тим часом розбиваємо яйце в глибоку ємність і збиваємо його віночком. Потім додаємо молоко (приблизно 110 мл) та знову перемішуємо.

Мариновані шматочки обвалюємо в борошні, після чого занурюємо в яєчну масу. Далі цю ж скибочку пануємо в сухарях. Незвичайне подвійне панування дозволяє смачно приготувати мінтаю на сковороді. Риба після обсмажування залишається дуже соковитою.

Сковороду розігріваємо на вогні та наливаємо на неї олію. Готувати можна не тільки на рослинній, але і на вершковому маслі. Вибір залежить від вас. Деякі господині вважають, що на вершковому маслі страва виходить смачнішою. На сковороду викладаємо запановані шматки та обсмажуємо їх з усіх боків. Недосвідчені господині запитують, на сковороді? Залежно від розмірів шматків риба смажиться від 4 до 8 хвилин. Проте, часові показники дуже суб'єктивні. Орієнтуватися варто на вигляд мінтаю. Він з усіх боків повинен мати золотисту скоринку. Дуже важливо в процесі приготування не накривати кришкою сковороду. Обсмажені шматки викладаємо на паперові серветки, щоби пішов зайвий жир. Тепер ви знаєте, як готувати мінтаю в клярі на сковороді. Як ви могли переконатись, нічого складного в цьому немає.

Готуємо мінтаю смачно на сковороді з майонезом

Інгредієнти:

філе (540 г),
яйце, борошно (1/2 ст.),
морква,
сіль,
олія раст.,
спеції,
майонез (240 г).

Розбиваємо яйце в ємність і трохи збиваємо його. Борошно перемішуємо зі спеціями та сіллю. На розігріту сковороду наливаємо олію. Далі кожну скибочку занурюємо в яєчну масу, а потім обвалюємо в борошні. Обсмажуємо шматки на сковороді. Риба повинна покритися золотистою скоринкою.

Поки мінтай готується, почистимо і подрібнимо цибулю. Моркву натираємо на середній тертці. Для подальшого виготовлення нам знадобиться ще одна сковорода. Наливаємо на неї олію та розігріваємо. Далі на ньому обсмажуємо цибулю. Після того як він набуде золотистого кольору, додаємо моркву. У ємність, в якій готується риба, додаємо майонез та овочеву засмажку. Зверху сковороду накриваємо кришкою, зменшуємо вогонь і гасимо протягом 10-15 хвилин. Скільки готувати мінтаю на сковороді за часом? У середньому на приготування потрібно 20-25 хвилин. Але багато залежить від розмірів шматків риби. Якщо ви хочете отримати більш дієтичну страву, так само можна згасити мінтаю зі сметаною. Виходить дуже смачна страва.

Філе в паніровці

А ще як готувати філе мінтаю на сковороді? Пропонуємо ще один рецепт.

Інгредієнти:

три філе,
яйця (два шт.),
гірчиця (три стол. арк.),
борошно,
соєвий соус,
спеції,
панірувальні сухарики,
сіль.

Нарізаємо філе на шматочки. У посуді збиваємо віночком гірчицю та яйце до отримання однорідної маси. Борошно насипаємо в посуд і змішуємо його зі спеціями та сіллю. Рибні скибочки занурюємо в яєчно-гірчичну суміш, а потім пануємо в сухарях. На розігрітій сковороді на олії обсмажуємо рибу до появи золотистої скоринки з усіх боків. Скільки готується філе на сковороді? На обсмажування скибочок з усіх боків потрібно п'ять-сім хвилин. Філе готується дуже швидко. Зверху готове блюдо можна побризкати соєвим соусом, якщо вам подобається його смак. Таку рибу добре подавати із овочами.

Риба у соусі

Як приготувати рибу на сковороді? Мінтаю можна приготувати різними способами. Нейтральний смак риби дозволяє поєднувати її з різними продуктами. Обов'язковою умовою є використання спецій, які допоможуть відтінити смакові якості. Дуже смачною виходить риба, тушкована у соусі.

Інгредієнти:

по одній столовій ложці борошна та вершкового масла,
бульйон (1/2 склянки),
масло рослинне,
цукор (1/2 ч. л.),
перець мелений,
сіль,
соєвий соус,
зелень.

Підготовлені шматочки риби солимо і трохи обвалюємо в борошні. На прогрітій сковороді розігріваємо олію. Далі обсмажуємо рибу до появи золотистої скоринки. Зменшуємо вогонь і наливаємо в сковороду бульйон і додаємо вершкове масло. Посуд зверху накриваємо кришкою і гасимо приблизно 15 хвилин. Далі додаємо перець, сіль, зелень і ще кілька хвилин мучимо страву на маленькому вогні.

Риба з горіхами

Як паніровку для мінтаю можна використовувати горіхи. Такий варіант приготування блюда використовується не дуже часто. Приготування вимагатиме трохи більше часу, але результат вартий того. Як панірування можна використовувати волоські горіхи. Ядра обсмажують на сухій сковороді, після чого дають охолонути. За допомогою качалки подрібнюємо горіхи до крихти. Простіше помолоти їх у блендері, але тоді вони відразу виділять багато жиру. Така паніровка важка і не утримується на рибі. Тому рекомендується покришити горіхи за допомогою качалки.

Для приготування можна використовувати лише один горіховий кляр, а можна виконати триетапну паніровку. Готова страва має м'який пряний аромат та ніжний смак. Рибу в горіхах подають із кисло-солодкими соусами.

Мінтай без борошна

Як правильно готувати мінтаю на сковороді без борошна? Рибу можна обсмажити без використання борошна та кляру. Такий варіант страви припаде до душі тим, хто дотримується дієти. Перед приготуванням мінтаю необхідно замаринувати. Для цього його збризкують лимонним соком, солять і додають спеції. У маринаді рибі достатньо побути 15-20 хвилин. Далі шматки мінтаю обсмажуємо на розігрітій сковороді в маслі. Риба добре зберігає форму і не втрачає вологу.

Мінтай з овочами

Як ми вже згадували, мінтай дуже добре поєднується з усіма овочами. Тому є сенс готувати його саме з ними.

Інгредієнти:

молоко (1,5 скл.),
риба (1,2 кг),
дві цибулини,
морква,
масло рослинне,
приправи,
борошно.

Шматки минтаю солимо і пануємо в борошні. Далі обсмажуємо рибу на олії з усіх боків (на кожну сторону йде по 2-3 хвилини). На сковороду викладаємо кільця цибулі та натерту моркву. Рибу викладаємо зверху. Додаємо приправи та заливаємо продукти молоком. Закриваємо ємність кришкою і мучимо на повільному вогні до 40 хвилин.

Запечене філе

Для приготування страви найкраще використовувати саме філе. Вам не доведеться витягувати кісточки.

Інгредієнти:

три філе,
горіхи волоські (120 г),
сметана (4 стол. арк.),
два корнішони маринованих,
масло рослинне,
сіль,
суміш перців,
вершкове масло,
зелень.

Рибу ми готуватимемо в соусі. Для нього нам знадобляться горіхи, спеції, сметана, огірки та зелень. Всі ці інгредієнти поміщаємо у блендер та перемелюємо.

Рибне філе посипаємо приправами та обсмажуємо на сковороді по дві хвилини з кожного боку. Після цього беремо форму для запікання, змащуємо її маслом і викладаємо шматки риби. Зверху заливаємо їх соусом, приготованим у блендері. Страву запікаємо в духовці щонайменше 20 хвилин за нормальної температури 200 градусів. Мінтаю в соусі можна подати навіть на святковий стіл.

Риба в тісті

Цей рецепт використовують для приготування мінтаю в ресторанах. Риба в тесті є гарною закускою, яку можна подати не лише у гарячому, а й холодному вигляді.

Інгредієнти:

філе (650 г),
сіль,
борошно,
перець,
олія вирощує.,
горілка.

Для кляра нам знадобляться яйця, перець та сіль. Збиваємо віночком масу і додаємо борошно та ложку рослинної олії. Борошно необхідно всипати поступово, поки маса не набуде консистенції сметани. У кляр додаємо горілку (їдальню ложку). Рибу обвалюємо в борошні, після чого занурюємо в кляр. Далі обсмажуємо мінтаю на олії. Середнього розміру шматки готуємо три хвилини з кожного боку. Обсмаженого мінтаю викладаємо на паперові серветки, щоб позбавитися зайвого жиру. Готову рибу необхідно подавати із соусами. У поєднання з ними вона виходить набагато смачнішою.

Риба під томатним соусом

Інгредієнти:

філе (530 г),
борошно,
два яйця,
стільки ж моркви та цибулі,
сіль,
томатна паста (дві стол. арк.),
перець мелений,
сік лимона (дві стол. арк.),
цукор (стіл. л.)

Філе мінтаю посипаємо перцем і сіллю, потім обвалюємо в борошні. У ємності збиваємо яйця. Кожен шматок риби занурюємо в яєчну масу і відправляємо обсмажуватись на розігрітій сковороді. Готову рибу викладаємо на блюдо. Нарізаємо цибулю кубиками, а моркву подрібнюємо на тертці. На чистій сковороді на олії обсмажуємо цибулю, а потім додаємо моркву і готуємо ще десять хвилин.

У чашці в теплій воді розводимо томатну пасту і виливаємо до овочів. Доводимо соус до кипіння і додаємо в нього сіль, спеції, лимонний сік, цукор. Він повинен мати ніжний кисло-солодкий смак. Консистенція готового соусу має нагадувати густу сметану, тому її необхідно уварювати до потрібного стану. Після цього викладаємо масу на рибу і подаємо на стіл.

Замість післямови

Мінтай - це прекрасна риба, яку можна приготувати в різних варіантах, отримавши справжній кулінарний шедевр. Її смак гармонує з усіма продуктами, тому немає обмежень у приготуванні. Мінтай у соусі - ідеальна страва, яка припаде до душі всім членам сім'ї і навіть дітям. Сподіваємося, наша стаття допоможе розібратися в тому, як смачно готувати мінтаю на сковороді.