Як приготувати класичне безе в духовці будинку по покроковому рецепту з фото

Безе – найпростіший повітряний десерт. Цей десерт родом із Франції. Саме там придумали збивати білки з цукровою пудрою та цукром, а потім сушити їх у духовці. З мінімальної кількості інгредієнтів виходить чимало тістечок.

У багатьох кулінарів-початківців цей десерт не виходить. Але якщо знати всі секрети приготування простого безе, у вас все вийде. А я вам у цьому допоможу.

Класичний рецепт безе в духовці з фото

Духовка, міксер, лист, пергамент, миска, кондитерські мішечки з насадками, ложка, мірна склянка.

складові

Покрокове приготування

1. Беремо 3 яйця і дуже акуратно відокремлюємо білки від жовтків.

   Жовток ні в якому разі не повинен потрапити до білків. Також у білки не повинно потрапити жодна грама води.

2. За допомогою міксера починаємо збивати білки спочатку на невеликій швидкості, а потім поступово збільшуємо швидкість до максимуму.
   
   
3. Збивати потрібно до тих пір, поки маса не стане пружною і, якщо перевернути миску, білкова маса не повинна випадати з неї. Дуже важливо, щоб посуд, в якому ми збиватимемо білки, був сухим і знежиреним.
   
   
4. Не перестаючи збивати, починаємо додавати 150 г цукру. Цукор потрібно вводити не відразу весь, а поступово, всипаючи по 1 столовій ложці.
   
   
5. Збиваємо до повного розчинення цукру. Маса має стати щільною, повітряною, і добре тримати форму.
   
   
6. Деко застилаємо пергаментним папером, включаємо духовку та виставляємо температуру 120 градусів. Відсаджуємо невеликі безе на лист.

   Якщо у вас є кондитерські мішки з насадками, то можна скористатися ними для відсіювання безе. За відсутності кондитерських мішечків, можна скористатися двома ложками. Однією ложкою набираємо масу, а другою знімаємо її на лист.

   
   
   
7. Сушимо безе в духовці при температурі 110-120 градусів 1-1,5 години. Час приготування та температуру регулюйте за духовкою. Безе в жодному разі не повинно змінювати колір і пригоряти.
   
   
8. Коли безе буде готове, залишаємо його в духовці з відкритими дверцятами до повного її охолодження.
   
   

Відеорецепт приготування класичного безе в духовці

Про те, як просто приготувати безе, ви дізнаєтеся, переглянувши це коротке відео з рецептом.

Рецепт безе з горіхами в домашніх умовах.

Час приготування: 40-45 хвилин.
Кількість порцій: 12-15 безе.
Кухонна техніка та приладдя:лист, силіконовий килимок або пергамент, міксер, решітка від духовки, миска, блендер (подрібнювач), ніж, віночок, ложка, лопатка.

складові

Покрокове приготування

1. Насамперед готуємо горіхи. Для цього рецепту ми беремо фундук. Подрібнюємо 150 г фундука за допомогою блендера. Подрібнювати потрібно не борошно, а так, щоб залишалися дрібні шматочки горіхів.
   
   
2. Білки від двох яєць відправляємо в миску і додаємо щіпку солі, збиваємо за допомогою міксера на середній швидкості до утворення пишної піни.
   
   
3. Не перестаючи збивати, поступово вводимо 165 грам цукрової пудри.

   Коли додаємо пудру, швидкість міксера бажано зменшити, щоб пудра не вилетіла з миски і не засинала вашу кухню.

   
   
   
4. Після того, як вся цукрова пудра втрутилася в білки, збільшуємо швидкість до максимальної та збиваємо до стану густої, гладкої та блискучої маси.
   
   
5. Змішуємо масу з подрібненими горіхами і вимішуємо лопаткою, з'єднуючи інгредієнти. Робити це потрібно дуже акуратно, щоби білки не впали, піднімаючи масу знизу вгору.
   
   
6. Викладаємо білково-горіхову масу на лист, застелений силіконом або пергаментом. Можна скористатися кондитерським мішком, а можна викласти ложкою.
   
   
7. Випікаємо безе в попередньо розігрітій духовці 20-25 хвилин|мінути| при температурі 150 градусів. Зверху безе має взятися апетитною скоринкою, а всередині залишитися тягучими та м'якими.
   
   
8. Дістаємо безе з духовки і перекладаємо їх на решітку для остигання.
   
   
9. Розтоплюємо на водяній бані або в мікрохвильовій печі 50 грам шоколаду. Шоколад можна використовувати чорний, молочний або білий.
   
   
10. За допомогою віночка, швидкими рухами поливаємо розтопленим шоколадом наші безе, отримуючи гарний малюнок.
    
    
11. Рубаємо ножем 20 грам фісташок, і поки шоколад ще не застиг, посипаємо безе колотими горішками.
    
    

Відеорецепт приготування безе з горіхами

Перегляньте відео з рецептом про те, як зробити безе в домашніх умовах. Такий спосіб допоможе вам приготувати чудовий десерт!

Простий рецепт кольорового безе

Час приготування: 1,5-3 години.
Кількість порцій: 50-80 безе.
Кухонна техніка та приладдя:міксер, кондитерський мішок з насадками, лист, силіконовий килимок або пергамент, ложка, мірна склянка.

складові

Покрокове приготування

1. Для початку нам необхідно відокремити білки трьох яєць від жовтків так, щоб у білки не потрапило жодної краплі жовтка. Найкраще для кожного яйця використовувати окрему ємність.
   
   
2. Додаємо до білків 1 чайну ложку лимонного соку. Лимонний сік стабілізує структуру білка і робить безе білими.
   
   
3. Збиваємо на мінімальній швидкості, поступово збільшуючи швидкість до максимальної. Збивати потрібно до м'яких піків.
   
   
4. Коли білки збилися до м'яких піків, починаємо вводити 100 г цукру по 1 чайній ложці. Додавати цукор потрібно потроху, щоразу ретельно збиваючи масу.
   
   
5. Після цього всипаємо 100 грам цукрової пудри, додаючи її по 1 столовій ложці.
   
   
6. Після того, як ввели цукрову пудру, збиваємо ще кілька хвилин, поки пудра і цукор повністю не розчиняться.
   
   
7. Кондитерський мішок з насадкою надягаємо на високу склянку. Наносимо гелевий харчовий барвник смужками на кондитерський мішок за допомогою пензлика. Чим більше фарби ви нанесете, тим інтенсивнішим і яскравішим буде колір меренги.
   
   
8. Обережно перекладаємо меренг у кондитерський мішок.
   
   
9. Відсаджуємо меренгу на лист, застелений силіконом або пергаментом.
   
   
10. Сушимо в духовці при температурі 70-90 градусів протягом 1-3 годин в залежності від розміру безе.
    
    

Відеорецепт приготування кольорового безе в домашніх умовах

Про те, як правильно наносити харчовий барвник на мішок кондитерський, ви можете побачити, подивившись цей відеоролик.

• Кольорове безе стане дивовижною прикрасою будь-якого святкового столу, воно привертатиме увагу завдяки своєму незвичайному вигляду. Завдяки харчовим барвникам можна отримати різнокольорові тістечка та прикрашати ними будь-які торти чи пироги.
• Обов'язково добре висушіть і знежиріть посуд, в якому готуватимете меренгу. До білкової маси не повинні потрапляти ні жовток, ні вода, ні краплі жиру.
• Важливо не тільки правильно збивати білки для цього десерту, а й правильно випікати. Ідеальною для сушіння безе вважається температура не вище 120 градусів.

Ви також можете спробувати приготувати. Існує багато таких простих рецептів приготування десертів з доступних інгредієнтів. Наприклад, скоринки від цитрусових можна не викидати, а приготувати з них.

Чекатиму ваших коментарів до моїх рецептів. Напишіть, які прості рецепти десертів знаєте та готуєте на своїй кухні, розкажіть, як вийшло у вас безе. Смачного!