Як приготувати суп із цвітної капусти?

Овочі для більшості людей є продуктами, які треба їсти, а не хочеться. Особливо це актуально для капусти, хоча професіонали впевнені, що це лише незнання, як приготувати її цікаво. На основі цвітної капусти чудово виходять перші гарячі страви, національний рецепт яких можна знайти майже в кожній країні.

Як приготувати суп із цвітної капусти?

Особливих труднощів робота створення такого блюда передбачає, оскільки основний його компонент абсолютно безпроблемний. Чистити не потрібно, замочувати теж.Супи з цвітної капустиваряться майже миттєво, якщо вони на овочевій основі чи вже готовому бульйоні. При додаванні м'яса час збільшується до готовності. Овочі завжди вводяться останніми. За своїми складовими капустяні перші страви можуть бути будь-якими - з птахом, грибами, бобовими, морепродуктами, рибою. Єдина класифікація, прийнята у професіоналів – за структурою:

• крем;
• пюре;
• густий;
• легкий рідкий.

Рецепти супу з цвітної капусти

Універсальність даного представника сімейства хрестоцвітих у професіоналів сумнівів не викликає. Переконайтеся в цьому особисто, скуштувавши запропоновані нижче рецепти капустяних супів з фото - від французьких вершкових до класичних російських щей. Ви знайдете чудові варіанти для дитячого харчування, вегетаріанські та дієтичні страви, дізнаєтеся, як готувати в мультиварці і чи можна за півгодини зробити корисний та поживний обід.

• Час приготування: 25 хвилин.
• Кількість порцій: 5 осіб.
• Калорійність страви: 542 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: європейська.

Квасоляний суп-пюре із цвітної капустиготується просто, але має кілька важливих нюансів. По-перше, важливо досягти ідеально ніжної консистенції. З цією метою відварені продукти подрібнюють міксером/блендером. По-друге, потрібно однаково нарізати всі компоненти, крім бобових. Для варіння бажано використовувати каструлю з товстими стінками, щоб приготування здійснювалося рівномірно, тепло зберігалося довше та краще.

складові:

• вода – 2 л;
• консервована червона квасоля – 360 г;
• солодкий перець – 120 г;
• капуста цвітна – 650 г;
• помідори – 300 г;
• сухі трави – 14 г;
• сіль;
• зубчик часнику.

Спосіб приготування :

1. Залити водою капустяні суцвіття, проварити після закипання 10 хвилин|мінути|. Вогонь середній.
2. На помідорах зробити надріз, обшпарити їх, зняти шкірку. Натерти м'якоть.
3. Перець порізати дрібно, змішати з квасолею (рідину злити).
4. Всі овочі додати до супу, готувати ще 8 хвилин.
5. Ввести тертий часник, подрібнити все блендером.
6. Посолити, підсипати сухі трави, вимкнути плиту.

• Калорійність страви: 1144 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: французька.

Ключова відмінність такої страви від супу-пюре – використання вершків, а для традиційної французької кухні обов'язковим є повноцінний соус бешамель. Овочевих компонентів не може бути багато – традиційнийкрем-суп із цвітної капустиможе мати у своєму складі ще трохи цибулі, але моркву сюди вже не вводять. Перед подачею бажано посипати гарячу страву сухариками, і не готувати її про запас – таку їжу не розігрівають повторно.

складові:

• капуста цвітна - 790 г;
• салатові креветки – 150 г;
• яйце;
• вершки – 230 мл;
• борошно - 40 г;
• масло вершкове – 30 г;
• мелений білий перець.

Спосіб приготування :

1. Залийте капустяні суцвіття водою (1,5 л), посоліть. Варіть до м'якості.
2. Подрібніть міксером, потім пропустіть через сито.
3. Дайте страві знову закипіти.
4. Прогріти борошно з вершковим маслом|мастилом|, додати вершки. Через 4 хвилини ввести збитий жовток.
5. Відразу ж вилийте цю масу тонким струмком в суп, не забуваючи його помішувати.
6. Поперчіть, можете запровадити пару грамів мускатного горіха.
7. Зніміть суп із плити. Додайте креветки перед подачею – варіант сервірування показаний на фото.

Суп із цвітної капусти з куркою

• Час приготування: 1 година 10 хвилин.
• Кількість порцій: 3 особи.
• Калорійність страви: 1106 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: домашня.
• Складність приготування: легка.

Суп з цвітною капустою та куркоюміг би виглядати нудно, якби не галушки – проста деталь, на яку витрачається пара хвилин, моментально перетворює знайому страву. Моркву можна натерти та обсмажити до введення в бульйон, але це підвищить калорійність страви. Тим, хто дотримується дієтичного харчування, бажано використовувати не суповий набір із птиці, а чисте філе, порізане шматочками.

складові:

• курячий набір суповий - 300 г;
• вода – 3 л;
• капуста цвітна – 240 г;
• морква – 130 г;
• картопля – 200 г;
• манка – 70 г;
• яйце;
• сіль;
• зелень.

Спосіб приготування :

1. Залити курку водою, після закипання варити 40 хвилин, не забуваючи прибирати піну, що з'являється на поверхні.
2. Картоплю нарізати брусочками, кинути до курки. Відразу додати часточки морквини.
3. Варити 22 хвилини. Вогонь сильний, кришку знято.
4. Манку змішати з|із| яйцем. Формувати ложкою галушки, кидати в киплячий суп.
5. Ввести туди ж суцвіття капустяні, сіль.
6. Через 4 хвилини вимкнути плиту, підсипати зелень. Подавати.

Суп з броколі та цвітної капусти

• Час приготування: 30 хвилин.
• Калорійність страви: 484 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: вегетаріанська.
• Складність приготування: легка.

У цього супу з броколі та цвітної капустимаса переваг: він низькокалорійний, поживний, неймовірно корисний за набором вітамінів, і дуже швидко готується. Господині його називають «лінивим», що цілком відповідає правді – цьому рецепту навіть фото не потрібні, щоб зрозуміти принцип дій. Обов'язково спробуйте зварити такий супчик собі та дитині.

складові:

• суцвіття капустяні (броколі та кольорова) – по 240 г;
• масло вершкове – 25 г;
• картопля – 100 г;
• спеції;
• кубики бульйонні - 2 шт.;
• твердий сир – 45 г

Спосіб приготування :

1. У великій (3,5-4 л) каструлі закип'ятити воду.
2. Кинути бульйонні кубики, почекати кілька хвилин.
3. Очищену та порізану дрібно картоплю відправити туди ж. Варити 8 хв.
4. Додати капустяні суцвіття.
5. Від нового закипання відрахувати 15 хвилин, заправити супчиком вершковим маслом.
6. Вимкнути конфорку, приправити. Тертий сир потрібно додавати при подачі, коли бульйон трохи охолоне.

Суп з цвітною капустою та картоплею

• Кількість порцій: 2 особи.
• Призначення: на обід.
• Кухня: домашня.
• Складність приготування: легка.

Молочний суп з цвітною капустою та картоплею- Це смачно, швидко, просто і дуже корисно, особливо для дитини. Якщо ви хвилюєтеся за калорійність, картопля перед подачею можете вилучити. Вона грає переважно роль загусника, і крохмалю, що виділився, вистачить для досягнення потрібної консистенції. Шпинат - продукт опціональний, легко замінюється будь-якою зеленню або стручковою квасолею.

складові:

• цвітна капуста – 110 г;
• картопля – 130 г;
• вода – 220 мл;
• молоко – 235 мл;
• шпинат – 70 г;
• цибулина;
• вершкове масло – 25 г;
• зелень.

Спосіб приготування :

1. Брусочки картоплі та капустяні суцвіття залити водою.
2. Після кипіння варити 12 хвилин.
3. Пасеровану подрібнену цибулину висипати в бульйон.
4. Додати нарізаний шпинат, знову дочекатися закипання.
5. Готувати супчик ще близько 10 хвилин, додати молоко, вершкове масло.
6. Змішати, зняти з плити. Подавати із зеленню.

Суп із цвітної капусти на м'ясному бульйоні

• Час приготування: 2 години.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність страви: 541 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: домашня.
• Складність приготування: легка.

Такий ароматний суп з цвітної капусти на м'ясному бульйоніможна зробити в мультиварці - це сильно заощадить ваш час та сили. Багатий овочевий набір робить цю страву смачним нагадуванням про літо і відмінно компенсує відсутність м'яса (воно використовується лише для варіння бульйону). Ви можете додатково ввести улюблені спеції, свіжу зелень, крутони, яйця.

складові:

• телятина – 400 г;
• перці болгарські – 240 г;
• капуста цвітна - 370 г;
• кукурудза заморожена (зерна) – 130 г;
• стебла селери – 2 шт.;
• морква – 200 г;
• перець, сіль|соль|.

Спосіб приготування :

1. Займіться бульйоном: покладіть м'ясо в мультиварку, залийте водою (3 л), виставте режим гасіння. Через 1,5 години відцідіть рідину, а чашу сполосніть, щоб прибрати піну.
2. М'ясо приберіть, бульйон злийте назад у мультиварку. Додайте капустяні суцвіття, терту моркву, кубики перців, зерна кукурудзи, нарізану селеру. Перчити та солити потрібно тут же.
3. Готуйте на "супі" 25 хвилин. Дайте настоятися, не відкриваючи кришку.

Овочевий суп з цвітною капустою

• Час приготування: 35 хвилин.
• Кількість порцій: 3 особи.
• Калорійність страви: 196 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: домашня.
• Складність приготування: легка.

Цей легкий та ніжнийовочевий суп із цвітної капустиідеально підходить для годування дитини старше року. Добре він впишеться і в дієтичний раціон, а якщо подати до нього трохи відвареного курячого/індичого м'яса, вийде дуже ситний, але не калорійний обід для дорослої людини. Якщо страва спрямовано маленьку дитину, готувати його рекомендовано за аналогією з супами-пюре, тобто. із подрібненням продуктів на останньому етапі.

складові:

• заморожений зелений горошок – 60 г;
• морква – 110 г;
• цвітна капуста – 210 г;
• цибуля – 55 г;
• пучок кропу;
• олія вершкове – 8 г.

Спосіб приготування :

1. Закип'ятити 1,5 склянки води. Покласти туди очищену маленьку цибулину та моркву. Різати необов'язково.
2. Варити овочі чверть години після нового закипання за слабкої потужності конфорки. Не забудьте покласти зверху кришку.
3. Підсипати горошок, капустяні суцвіття.
4. Через 6 хвилин|мінути| ввести подрібнену зелень.
5. Коли суп знову закипить, зніміть каструлю із плити.
6. Дочекайтеся охолодження (до 65-70 градусів), подрібніть складові супу блендером. Заправте олією, подавайте.

Сирний суп із цвітною капустою

• Час приготування: 1 година 30 хвилин.
• Кількість порцій: 3 особи.
• Калорійність страви: 1506 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: домашня.
• Складність приготування: легка.

Ніжний, неймовірно кремовий, дуже поживний, цей смачнийсуп з цвітної капусти з сиромоцінять навіть чоловіки. Якщо ви бажаєте полегшити страву, заберіть яловичину – овочевий бульйон звучати буде не гірше, зате калорійність сильно знизиться. Плавлений сир краще придбати у ванній, як масло або сирну масу, але можна використовувати і бутербродні пластинки.

складові:

• цвітна капуста – 380 г;
• яловичина – 140 г;
• картопля – 190 г;
• масло вершкове – 35 г;
• плавлений сир – 270 г;
• пучок петрушки;
• цибулина червона;
• сіль|соль|, чорний перець.

Спосіб приготування :

1. Нарізати яловичину середніми за розміром шматочками. Залити водою, варити близько години разом із цибулею (не подрібнювати). Орієнтовна кількість води – 3,5 л, але варіюйте за бажаним об'ємом бульйону.
2. Додати кубики картоплі, варити суп чверть години.
3. Промити капустяний качан, розібрати суцвіття, нарізати. Обсмажити із вершковим маслом. Відправити у суп.
4. Наступним додати туди сир, попередньо можна нарізати його, щоб полегшити плавлення.
5. Посолити. Приправити перцем.
6. Зняти з вогню, одразу подавати, присипавши петрушкою.

Щи із цвітної капусти

• Час приготування: 1 година 35 хвилин.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність страви: 919 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: середня.

За смаком щі з цвітної капустицікавіше класичних, оскільки їм характерна більш виражена насолода, яка робить їх привабливими для дитини. Якщо зварити їх на курці, вийде чудовий дієтичний варіант, а на грибах – пісний. Традиційний рекомендовано готувати на яловичому бульйоні. Не забудьте про корінь петрушки, прянощі та кисле яблуко – обов'язкові компоненти гарної щій.

складові:

• м'ясо – 400 г;
• капуста цвітна – 460 г;
• корінь петрушки – 60 г;
• цибулина;
• яблука зелені – 190 г;
• зелень;
• лавровий лист;
• спеції.

Спосіб приготування :

1. Залити м'ясо водою (близько 4-х л), кип'ятити кілька хвилин, потім зменшити вогонь наполовину. Кинути лавровий лист.
2. Коли бульйон звариться (на це піде близько години) додати туди капустяні суцвіття.
3. Обсмажити тертий корінь петрушки із подрібненою цибулею.
4. Перекласти на суп. Варити ще 17-20 хв.
5. Останніми ввести очищені та порізані на тонкі часточки яблука, розірвану зелень, дрібку спецій. Потримати цей супчик із цвітної капусти на плиті пару хвилин і подавати.

Суп із цвітної капусти з грибами

• Кількість порцій: 3 особи.
• Калорійність страви: 521 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: домашня.
• Складність приготування: легка.

Як приготувати обід швидко, але смачно та без зайвих зусиль? Спробуйте зробити такий апетитнийсуп з грибами та цвітною капустою. Фахівці рекомендують для нього використовувати свіжі лісові гриби, тільки не забудьте, що їх потрібно ретельно промивати. Для економії часу можна взяти і заморожені, але смак буде не таким багатим, як із самостійно зібраними. Заправляйте цей чудовий суп домашньою сметаною.

складові:

• картопля – 240 г;
• капуста цвітна - 390 г;
• гриби – 220 г;
• цибулина;
• морква дрібна;
• пучок кропу;
• яйце;
• сіль, спеції.

Спосіб приготування :

1. Зробити простий бульйон, заливши кубики картоплі водою (3 л) і почекавши чверть години після кипіння. Чи не солити.
2. Якщо гриби заморожені, дайте їм полежати на кухні близько години - тільки після цього їх можна шаткувати соломкою і пересипати в суп.
3. Додайте туди ж капустяні суцвіття, цибульно-морквяну засмажку. Готуйте 20 хв.
4. Введіть спеції, сіль, зелень, збите яйце, виливаючи його тонким струмком. Зніміть з плити та подавайте відразу.

Суп з цвітною капустою та горошком

• Час приготування: 3 години 45 хвилин.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність страви: 1327 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: домашня.
• Складність приготування: легка.

Пікантний суп з цвітною капустою та горошком, доповнений солоними огірками та копченою ковбасою (можлива заміна на бекон), професіонали радять варити на нежирному бульйоні – добре підійде курячий. Можна використовувати овочевий – калорійність страви зменшиться. Подавати цей гороховий суп рекомендовано з підсушеним житнім хлібом, натертим часниковими зубчиками.

складові:

• горох колотий – 340 г;
• ковбаса копчена – 170 г;
• капуста цвітна – 420 г;
• огірки солоні – 120 г;
• кріп;
• мелений перець;
• бульйон курячий – 1,7 л.

Спосіб приготування :

1. Промити горох, залити водою.
2. Через 2,5-3 години прополоскати, пересипати в основну каструлю.
3. Додати бульйон, дочекатися закипання, варити близько півгодини, поки горох не стає м'яким - він повинен легко протикатися ножем.
4. Додати суцвіття капусти, кубики огірків. Готувати ще 10-12 хвилин, середній вогонь.
5. Ввести також нарізану кубиками ковбасу. Вимкнути плиту.
6. Перчити і посипати кропом перед подачею.

Суп з цвітної капусти та кабачків

• Час приготування: 45 хвилин.
• Кількість порцій: 5 осіб.
• Калорійність страви: 747 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: домашня.
• Складність приготування: легка.

Ще один представник групи «смачно та корисно» – простий овочевийсуп з цвітної капусти та кабачків, родзинку якому надають домашні гарячі сухарики Він відмінно підійде навіть для раціону людини, що худне, і для дитячого харчування. Кабачки краще купувати свіжі, т.к. вони менш рідкі, готуватися будуть швидше. Якщо вам хочеться більшої поживності, подайте страву з половинкою вареного яйця.

складові:

• капуста цвітна – 550 г;
• кабачки заморожені – 470 г;
• цибуля – 140 г;
• олія – для смаження;
• батон - 70 г;
• спеції.

Спосіб приготування :

1. Розігріти сковороду, пасерувати подрібнену цибулю до появи характерного солодкого аромату.
2. Додати кубики кабачків (бажано заздалегідь їх трохи розморозити). Обсмажувати, доки волога не піде.
3. Підсипати порізані капустяні суцвіття, продовжити смаження до рум'янцю на них.
4. Перекласти цю овочеву суміш у каструлю, залити холодною водою (3 л).
5. Коли вона закипить, зробити слабкий вогонь та варити суп 25 хвилин.
6. Нарізати батон дрібними кубиками, підсушити до рум'янцю в духовці.
7. Овочі вийняти із супу, подрібнити блендером. Залити парою склянок бульйону, перемішати.
8. Приправити спеціями можна кинути горошки перцю (пару штук на чашку), додати сухарики. Подавати.

Суп з фрикадельками та цвітною капустою

• Час приготування: 35 хвилин.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність страви: 931 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: домашня.
• Складність приготування: легка.

У разі дефіциту вільного часу варто мати перевірені рецепти гарячого, яке можна зварити за півгодини. Коли бульйон готується на фрикадельках, цього легко досягти. Якщо заздалегідь зробити хоча б кілограм цих м'ясних кульок і відправити їх заморожуватися, наступний візит до плити буде ще коротшим.суп з фрикадельками та цвітною капустоювдасться приготувати за 25 хвилин.

складові:

• куряче філе – 340 г;
• цвітна капуста – 470 г;
• вермішель дрібна – 100 г;
• помідори – 150 г;
• сіль, зелень сушена;
• зубчики часнику – 2 шт.

Спосіб приготування :

1. Філе прокрутити через м'ясорубку чи подрібнити кухонним комбайном. Ступінь вибирайте самі.
2. Посолити, додати сушену зелень, тертий часник.
3. Скачати маленькі кульки – приблизно наполовину менше волоського горіха. Якщо вони погано тримають форму, підсипте ложку манки.
4. Залийте капустяні суцвіття водою (2,5 л), після кипіння киньте сирі фрикадельки.
5. Варіть чверть години, трохи посоливши бульйон.
6. Підсипте вермішель, помідори нарізані (попередньо бланшувати, видалити шкірку). Готуйте ще 6 хвилин.

Рецепт супу з цвітною капустою та м'ясом

• Час приготування: 1 година 50 хвилин.
• Кількість порцій: 3 особи.
• Калорійність страви: 979 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: домашня.
• Складність приготування: легка.

Даний рецепт супу з цвітною капустою та м'ясомварто зберегти собі всім господаркам – таку поживну страву потрібно вміти готувати. Крупа, тваринний білок і велика порція овочів створюють ідеальну ситну композицію, яка сподобається навіть чоловікам. Крупу можна брати будь-яку: максимально гармонійно звучать бурий рис та перловка. Для м'яса теж обмежень не виставляється - від легкої курячої грудки до свинячої шийки: допускається все.

складові:

• м'ясо – 240 г;
• цвітна капуста – 320 г;
• рис – 80 г;
• вода – 3 л;
• перець болгарський – 140 г;
• цибулина;
• морква – 200 г;
• спеції.

Спосіб приготування :

1. Залити м'ясо нарізане шматочками водою, після закипання приправити спеціями. Готувати бульйон годину-півтори (залежить від типу м'яса – курка звариться швидше).
2. Рис промити, пересипати на друшляк, щоб стекла вода.
3. Натерти цибулю з морквою, обсмажити з вершковим маслом|мастилом|. Додати до них рис. Помішуючи, дати йому увібрати аромат овочів близько хвилини.
4. Перемістити вміст сковороди на суп.
5. Одночасно з цим додати туди капустяні суцвіття та нарізаний перець.
6. Готувати до м'якості овочів.

Суп із цвітної капусти з вершками

• Час приготування: 40 хвилин.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність страви: 1164 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: французька.
• Складність приготування: середня.

Цей ніжний суп з цвітної капусти з вершкаминародився у Франції, де зветься Creme du barre. Готувати його прийнято на курячому бульйоні, який згідно з рецептом вариться заздалегідь, тому тут зазначено лише обсяг продукту, що вже є. Професіонали радять один раз витратити годину вільного часу і заморозити порційно кілька літрів, щоб мати можливість робити швидкі смачні супи.

складові:

• цвітна капуста - голівка;
• картопля – 120 г;
• цибуля-порей - 2 шт.;
• олія оливкова – 20 мл;
• масло вершкове – 15 г;
• курячий бульйон – 1,5 л;
• часник сухий – 7 г;
• вершки 20% - 130 мл;
• петрушка – 13 г;
• сіль.

Спосіб приготування :

1. Вершкове масло з'єднати з оливковою, прогріти. Викласти на них нашатковану цибулю, обсмажувати 8 хвилин. Вогонь слабкий.
2. Додати кубики картоплі, порізану капусту. Підлити бульйон.
3. Підсипати петрушку, сіль, часник. Готувати суп після закипання 19 хвилин, але час залежить від стану картоплі.

   Ми вибачаємось, Що трапилося?

   Знайшли у тексті помилку?

   Виділіть її, натисніть Ctrl+Enterі ми все виправимо!