Як приготувати смачні галушки для супу на курячому бульйоні, тісто для сирних і картопляних галушок.

Багато людей ставляться до супів байдуже, т.к. щодня на їх столах присутні трохи набридлі та монотонні рідкі страви з макаронами, рисом, картоплею. Щоб урізноманітнити меню, потрібно зробити смачний курячий або молочний суп із галушками – готувати його в цілому не складно, якщо у вас є хоча б мінімальний досвід у галузі кулінарії. Для галушок, які схожі на українські галушки, баварські кнедлі, чеські кнедлики вам знадобиться лише чотири компоненти: борошно, молоко, яйця та олія.

Як приготувати суп з галушками?

Рецепт галушок для супу відрізняється простотою, т.к. вони є борошняні кульки або «подушечки». Практично кожна господиня, яка проводить чималу частину свого часу на кухні, знає про те, що вони являють собою. При цьому не кожна розуміє, як приготувати галушки для супу з борошна правильно. Багато хто робить одну і ту ж помилку, роблячи ці кульки з щільного тіста, в яке входять тільки яйця і трохи борошна. Насправді їхній рецепт приготування не обмежується таким мізерним набором інгредієнтів.

Щоб суп із тестом був справді смачним, галушки повинні бути м'якими, пишними. Для досягнення необхідної консистенції тесту до загальної маси потрібно додати не тільки яйця, але й молоко, вершки, масло. Останнє бажано має бути вершковим. Як зробити галушки для супу, щоб він набув специфічного аромату та смаку? Для цього в тісто потрібно підмішати прянощі, дрібно нарізану зелень, крупи, терту картоплю та інші улюблені інгредієнти. Основу для галушок потрібно робити безпосередньо перед приготуванням самого супу – опускають за кілька хвилин до його готовності.

Рецепти супу з галушками

Вибираючи відповідний рецепт супу з галушками, візьміть до уваги свої смаки, т.к. він може бути курячим, грибним, овочевим, з квасолею і т.д. Щоб бульйон з галушками вийшов ароматним та смачним, не забудьте додати приправи, зелень. Опускати борошняні кульки потрібно наприкінці, тобто. за кілька хвилин перед тим, як страва буде готова, т.к. варяться вони дуже швидко. Готовність таких галушок визначається становищем у каструлі: якщо галушки спливли, отже зварилися.

Курячий

• Кількість порцій: 6 осіб.
• Калорійність: 272 ккал на порцію.
• Кухня: білоруська.

Зваріть курячий суп з борошняними кульками - це дуже смачна і ситна страва. Завдяки «подушечкам» з тіста такий варіант рідкого блюда виходить оригінальним, тобто. його можна подати навіть гостям. Щоб приготувати тісто для галушок у суп, вам потрібно попередньо охолодити яйця, просіяти необхідну кількість борошна та розтопити вершкове масло. Крім цього, до тіста можна додати молоко, вершки.

Інгредієнти:

• куряче філе – 400 г;
• картопля – 3 штуки;
• цибуля – 1 штука;
• морква – 1 штука;
• олія (рослинна) – 50 мл;
• борошно пшеничне – 6 ст. ложок;
• яйце – 1 штука;
• сіль, спеції – до смаку.

Спосіб приготування:

1. Наріжте кубики філе, покладіть в каструлю і залийте холодною водою.
2. Доведіть до кипіння, після чого зніміть піну і зменшіть вогонь. Посоліть бульйон, додайте спеції.
3. Дрібно нарізану цибулю та тонкі соломки моркви обсмажте на олії. Додайте в киплячий суп піджарку та невеликі кубики картоплі.
4. Вимісити тісто, розбивши яйце і потроху підсипавши до нього борошно. Киньте галушки в суп до готовності курки з картоплею.
5. Як тільки борошняні кульки почнуть спливати, вимкніть вогонь.

Без м'яса

• Час приготування: 20 хвилин.
• Кількість порцій: 5-6 осіб.
• Призначення: обід, вечеря.
• Кухня: європейська.
• Складність приготування: середня.

Рецепт цього овочевого бульйону з борошняними «кульками» є порівняно простим. Незважаючи на відсутність м'яса серед продуктів, що входять до складу такого супу, він набуває дуже смачного. У бульйон можна посипати зеленню кропу та додати до нього сметану. Такий рецепт може допомогти, якщо вам знадобиться швидко нагодувати свою сім'ю або гостей. Це відмінний варіант для дитячого та дієтичного меню.

Інгредієнти:

• борошно - 1 склянка;
• картопля – 2 штуки;
• морква – 1 штука;
• яйце – 1 штука;
• цибуля – 1 штука;
• олія рослинна – 30 мл.
• олія вершкове – 25 грам;
• сіль за смаком.

Спосіб приготування:

1. Для початку вам потрібно почистити і нарізати картоплю, цибулю, моркву, після чого кинути останні два інгредієнти в каструлю з окропом.
2. Окремо обсмажте цибулю на олії, додайте в киплячий бульйон.
3. В іншій каструлі закип'ятіть одну склянку води, розчиніть в ній сіль і пару маленьких ложок вершкового масла. Всипте борошно, енергійно завадіть 1 хвилину, зменшіть вогонь до мінімуму. Охолодивши масу, додайте до неї яйце, після чого добре перемішайте її.
4. Чайною ложкою опускайте тісто в киплячий бульйон. Після цього вам залишається варити його кілька хвилин, поки галушки не з'являться на поверхні.

З галушками з борошна

• Час приготування: 50 хвилин.
• Кількість порцій: 5 осіб.
• Калорійність: 200-250 ккал на порцію.
• Призначення: обід, вечеря.
• Кухня: білоруська.
• Складність приготування: середня.

Приготувати прозорий та смачний суп з овочами та галушками можна не більше ніж за годину. Заправляти його нічим не треба, але все за бажанням. Для підготовки м'яких галушок потрібно трохи збити яйця з сіллю, додати молоко і борошно, після чого все ретельно перемішати. Залишилося тільки дізнатися, як приготувати сам суп, в який і треба буде кидати смачні кульки.

Інгредієнти:

• картопля – 3-4 середні штуки;
• цибуля ріпчаста - 1 штука;
• морква – 1 штука;
• болгарський перець – 1 штука;
• олія – 2-3 ст. ложки;
• вершкове масло – приблизно 15-20 грам;
• сіль, зелень, перець – до смаку.
• лавровий лист – 1-2 штуки;
• молоко 50-70мл.
• яйце – 1 штука;
• борошно - 7-8 ст. ложок;

Спосіб приготування:

1. Киньте у воду моркву, порізану на великій тертці, дрібно нарізану цибулю. Окремо обсмажте решту овочів на суміші з вершкового та рослинного масла.
2. Болгарський перець та картопля нарізати невеликими частинами. Киньте в киплячий бульйон і варіть до напівготовності, після чого додайте перець, сіль.
3. Наприкінці у процесі варіння опускайте тісто в суп, скориставшись чайною ложкою. Наприкінці додайте обсмажені овочі, лавровий лист, зелень, чорний перець (мелений).

З галушками з манки

• Час приготування: 25-30 хвилин.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність: 250-300 ккал на порцію.
• Призначення: обід, вечеря.
• Кухня: українська.

Вирішивши зробити рідку страву з манними галушками так само апетитним, як на фото, приділіть особливу увагу підготовці всіх необхідних компонентів. Готовий суп вийде не тільки ситним та смачним, а й легким. Приготувати його можна як на овочевому, так і на м'ясному бульйоні, наприклад, курячим – все залежить від ваших смаків. Стравою, що вийшла, ви зможете порадувати як дітей, так і дорослих.

Інгредієнти:

• курячий бульйон – 200 мл;
• олія вершкове – 50 грам;
• манна крупа - 150 грам;
• цибуля – 1 штука;
• стебла селери – 1 штука;
• свіжий кріп – 1 пучок;
• грудка курки - 400 грам;
• морква – 1 штука;
• сіль - 1-2 щіпки.

Спосіб приготування

1. Поставте 200 мл гарячого бульйону на повільний вогонь, додайте|добавляйте| в нього вершкове масло|мастило|, посоліть, всипте крупу.
2. Зробивши заварне тісто, розкотіть його, виріжте фігурки.
3. У початковий бульйон, звідки було відлито 200 мл, киньте галушки. Після того, як вони спливуть, додайте в бульйон раніше приготовлені шматки м'яса, відварену і нарізану моркву, рубану зелень.
4. Можете зняти суп із вогню та подати до столу.

З картопляними галушками

• Час приготування: 40 хвилин.
• Кількість порцій: 9 осіб.
• Калорійність: 119 ккал на порцію.
• Призначення: обід, вечеря.
• Кухня: європейська.
• Складність приготування: середня.

Незважаючи на порівняно невелику енергетичну цінність, такий варіант рідкої страви є ситним та поживним. Набір продуктів, необхідний для варіння супу, мінімальний та цілком доступний. Важливою відмінністю цього рецепту від інших є картопляні борошняні кульки. Щоб він став таким самим, як на фото в книзі рецептів, просто прикрасьте його гілочкою зелені.

Інгредієнти:

• картопля – 300 грам;
• борошно пшеничне - 25 грам;
• масло вершкове – 60 грам;
• яйце - 1 штука;
• чорний перець (мелений), сіль – до смаку.

Спосіб приготування:

1. Зваріть картоплю, після чого пропустіть через м'ясорубку.
2. Розітріть масло|мастило|, додайте|добавляйте| до нього борошно з яйцем (жовток відокремлювати від білка не потрібно), після чого посоліть, покладіть мелений перець і змішайте з картоплею.
3. Киньте галушки в окріп, попередньо обвалявши в борошні. Після того, як вони будуть готові, можете змішати їх із м'ясним бульйоном.

З сирними галушками

• Час приготування: 40 хвилин.
• Кількість порцій: 7-8 осіб.
• Призначення: на обід.
• Кухня: європейська.
• Складність приготування: середня.

Якщо ви вирішили урізноманітнити свій звичний раціон харчування, то зверніть увагу на рецепт страви з галушками з додаванням сиру. У такий дієтичний і легкий супчик ви можете додати будь-які овочі, що вас цікавлять. Від цього він стане тільки смачнішим. Не бійтеся експериментувати. Щоб прикрасити страву, зробивши її такою ж привабливою, як на фото ресторанних меню, використовуйте різну зелень.

Інгредієнти:

• твердий сир – 100 г;
• борошно - 1/2 склянки;
• картопля – 5 штук;
• морква, цибуля, яйце – по 1 штуці;
• вершкове масло - 1 ст. ложка;
• сіль, перець – до смаку.

Спосіб приготування:

1. Натріть сир на тертці, додайте|добавляйте| до нього вершкове масло|мастило|, яйце, перець, сіль|соль|, після чого перемішайте всю масу. Потім додайте борошно.
2. Натріть на тертці моркву, яку потрібно обсмажити разом із болгарським перцем, цибулею та сіллю.
3. Картопля одразу ставте варитися на плиту. Туди ж у бульйон відправте зроблену піджарку.
4. За кілька хвилин до приготування киньте в суп галушки, після чого поперчіть і посоліть блюдо. Через 5 хвилин ви можете знімати з вогню.

На свинячому бульйоні

• Час приготування: 100 хвилин.
• Кількість порцій: 6 осіб.
• Калорійність: 200-300 ккал на порцію.
• Призначення: на обід.
• Кухня: українська.
• Складність приготування: середня.

Суп на свинячому бульйоні з галушками – чудовий варіант для обідньої трапези. Зробити його швидше можна за умови, що у вас вже є готовий бульйон, інакше доведеться потерпіти. М'ясо для такого блюда рекомендується брати нежирне. Для підготовки запашного бульйону просто залийте свинину водою, додайте перець з лавровим листом і після кипіння зменшіть вогонь до мінімуму.

Інгредієнти:

• свинина – 600 грам;
• картопля – 3 штуки;
• морква, цибуля – по 1 штуці;
• перець горошком – 5 штук;
• лавровий лист – 1-2 штуки;
• рослинна олія – 30 грам;
• яйце – 1 штука;
• борошно - 4-5 ст. ложок;
• перець, сіль, зелень – до смаку.

Спосіб приготування:

1. Поріжте картопля на кубики і опустіть її в раніше підготовлений бульйон, з якого потрібно вийняти м'ясо.
2. Додайте до супу засмажку з дрібно нарізаної цибулі, моркви, після чого посоліть і поперчіть блюдо.
3. До просіяного борошна додайте сіль, вбийте яйце. Замісіть тісто і кидайте в киплячий суп його шматочки.
4. Насамкінець додайте в суп дрібно нарізану зелень. М'ясо подавайте окремо.

На яловичому бульйоні

• Час приготування: 150 хвилин.
• Кількість порцій: 10 осіб.
• Калорійність: 500-600 ккал на порцію.
• Призначення: обід, вечеря.
• Кухня: Німецька.
• Складність приготування: середня.

Якщо вас уже не цікавить суп із фрикадельками з м'ясного фаршу та рису, то чудовим варіантом стане німецький рецепт міцного яловичого бульйону. Вариться він разом із кістками, м'ясом та коренеплодами. Відварене м'ясо можна нарізати середніми шматками і кинути в суп або використовувати в якихось інших цілях, наприклад, додати в салат. Рецепт вирізняється великим переліком компонентів.

Інгредієнти:

• яловичина – 500 грам;
• яловича кістка - 750 грам;
• цибулина (велика) – 1 штука;
• чорний перець горошком – 1/4 ч. ложки;
• сіль за смаком;
• морква, цибуля-порей, пастернак, стебло селери, бруква – по 1 штуці;
• чорний перець (мелений), сіль – за смаком;
• молоко – 125 мл;
• манка чи семоліну – 120 грам;
• вершкове масло – 80 грам;
• яйця – 2 шт.

Спосіб приготування:

1. Складіть у каструлю помиті м'ясо, кістки, додайте воду, перець горошком, лавровий лист, цибулю, сіль. Довівши до кипіння, зменшіть вогонь і варіть близько години - перші півгодини знімайте піну.
2. Додайте нарізану овочі, готуйте ще годину. Процідіть бульйон, після чого вилийте його назад у каструлю. Приправте сіллю|соль|, перцем.
3. Для приготування галушки розігрійте молоко, додайте масло (вершкове), манку і перемішайте все. Злегка збивши яйця, додайте їх у тісто. Приправивши сіллю, дайте постояти в прохолодному місці 30 хвилин.
4. Зліпіть невеликі кульки та кидайте їх у гарячий бульйон. Готуйте 15 хвилин|мінути| на тихому вогні.

З галушками без яєць

• Час приготування: 30-40 хвилин.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність: 200-300 ккал на порцію.
• Призначення: обід, вечеря.
• Кухня: європейська.
• Складність приготування: легка.

У холодний зимовий час так хочеться поласувати якою-небудь смачною стравою, що зігріває. Одним з вегетаріанських рецептів є супчик з галушками, приготувати які можна без яєць на овочевому бульйоні. Заздалегідь приготуйте борошняні кульки, з'єднувати сухі інгредієнти необхідно за допомогою оливкової олії, при необхідності додайте трохи води.

Інгредієнти:

• овочевий бульйон – 4 чашки;
• борошно - 2 склянки;
• розпушувач – 1 ст. ложка;
• оливкова олія – 4-5 ст. ложок;
• стебло селери – 4 штуки;
• зубчик часнику – 4 штуки;
• гілки пастернаку, морква, середня картопля – по 2 штуки;
• великий лавровий листок – 2 штуки;
• чебрець – 2 ст. ложки;
• цибулина – 1 штуки;
• вершкове масло – 3 ст. ложки;
• зелений горошок – 1 чашка;
• кріп чи інша зелень – кілька гілочок;
• сіль, мелений перець – до смаку.

Спосіб приготування:

1. Поріжте кубиками овочі. Підсмажте на сковороді подрібнений часник, цибулю, пастернак, селеру, потім додайте моркву, 1/2 склянки води. Гасіть 5 хвилин.
2. Влийте овочевий бульйон у каструлю, додайте картоплю і через 5 хвилин помістіть засмажку.
3. З'єднайте інгредієнти для галушки за допомогою оливкової олії, ретельно перемішайте їх. Додайте їх у суп разом із зеленим горошком, зеленню, спеціями. Через 5-10 хвилин блюдо можна знімати з вогню.

Відео