Як зробити морозиво в домашніх умовах - рецепти з фото та відео. Приготування морозива

Улюбленим десертом усіх часів та народів вважається морозиво. Такі ласощі до душі представникам різного віку, все не проти побалувати себе смачним десертом, особливо в спеку року. Деякі неодноразово замислювалися, як зробити морозиво в домашніх умовах, чи потрібні для цього спеціальні знання, інструменти чи інгредієнти. Для приготування десерту можна використовувати морозиво, але за її відсутності підійде морозилка холодильника або морозильна камера. Цікаві рецепти, секрети приготування морозива з різними уподобаннями ви знайдете нижче.

Рецепти приготування морозива

Морозиво – улюблені ласощі, добре знайомі всім з дитинства. Різноманітність смаків здатна порадувати навіть найвибагливіших гурманів. Класичний пломбір, крем-брюле з ароматом карамелі, екзотичний десерт з банановим або ананасовим смаком, шоколадне або ескімо – таке смачне морозиво сподобається кожному. Перевагою такого десерту є можливість його приготувати в домашніх умовах власноруч. Так ви отримаєте не тільки смачне морозиво, а й захоплюючий процес його створення.

Для того, щоб зробити домашнє морозиво, необхідно знати деякі секрети:

Зробити морозиво вдома можна за допомогою спеціального обладнання – морозива. За її відсутності, не обов'язково бігти за диво-технікою до магазину, на допомогу прийде стандартна морозилка, якою оснащено кожен холодильник.

Щоб морозиво, зроблене в домашніх умовах, вийшло однорідним і рівномірно охолоджувалося, його потрібно помішувати щогодини до повного замерзання. Якщо робити десерт з використанням морозива, цей пункт можна опустити.
Ретельно вибирайте інгредієнти для приготування морозива: вони повинні бути свіжими, натуральними, якісними. По можливості перевагу варто надати домашнім яйцям, ягодам, молочним продуктам. Від вибраних інгредієнтів залежить смак, якість готового десерту.
Морозиво – десерт, для приготування якого рекомендовано використовувати продукти із максимальним вмістом жирів. Тому для тих, хто має важливу калорійність страв, хто сидить на дієті, такий варіант не підійде. Вибираючи інгредієнти (молоко, вершки) для ласощів, перевагу варто віддавати жирним, це дозволить отримати однорідну текстуру без кристаликів льоду.
Додавання додаткових компонентів до морозива для надання смаку, кольору, аромату (горіхи, ароматизатори, алкоголь, шматочки шоколаду) краще проводити після остигання основи.

Для створення фруктового чи ягідного морозива можуть використовуватись свіжі продукти чи заморожені.

Приготування вершкового пломбіру

Класичний варіант морозива, добре знайомий усім, улюблений багатьма вершковий пломбір. Для того щоб зробити ці ласощі, не використовуються додаткові компоненти для надання йому смаку. Але вже готовий десерт можна полити розтопленим шоколадом, смачним джемом або топінгом. Для приготування не знадобиться особливих навичок або знань, головне – наявність усіх необхідних продуктів, дотримання пропорцій, правильне змішування та бажання створити дивовижне морозиво в домашніх умовах.

Інгредієнти для того, щоб зробити вершкове морозиво:

одна ч. л. цукру ванільного;
10 г крохмалю кукурудзяного;
35 гр. молока сухого;
90 гр. цукрового піску;
250 мл вершків із жирністю 35%;
300 мл свіжого молока із високим відсотком жирності.

Як самому зробити морозиво пломбір у домашніх умовах:

У каструлі з'єднати сухе молоко та два види цукру. Ввести поступово 250 мілілітрів молока, постійно перемішуючи, щоб запобігти утворенню грудочок.
Кукурудзяний крохмаль з'єднати з п'ятдесятьма мл молока, що залишилися.
Довести до кипіння молоко, після чого додати|добавляти| розведений крохмаль. Ретельно перемішати, тримати на вогні до загусання морозива.
Відставити каструлю з вогню, процідити суміш, щоб вийшла однорідна консистенція, накрити поліетиленом, дати охолонути.
Охолоджені вершки збити міксером або блендером до утворення м'яких піків, з'єднати їх з молочною масою, що охолола.
Розмістити масу в морозилку, перемішувати кожні двадцять хвилин до повного загусання. Готове морозиво пломбір, зроблене вдома, прикрасити фруктами, ягодами або полити темним шоколадом - дивовижні ласощі готові.

Шоколадне морозиво

Любителям шоколадного морозива до душі доведеться наступний рецепт, завдяки якому зробити ласощі можливі вдома. Для приготування десерту потрібні такі інгредієнти:

жовтки трьох яєць;
шоколад – 120 грам;
вода – три столові ложки;
пудра цукрова – три столові ложки;
1,3 склянки молока;
вершки – шість столових ложок.

Рецепт приготування домашнього шоколадного морозива:

Жовтки розтерти з цукровою пудрою до освітлення.
Тонким цівком влити гаряче молоко до жовтків, перемішуючи суміш ложкою з дерева, щоб запобігти утворенню грудочок.
Основу, що вийшла, процідити, перелити в каструлю і варити до отримання основи густої консистенції на помірному вогні.
Вершки збити.
Шоколад подрібнити на шматочки, розтопити, використовуючи водяну лазню.
У молочно-яєчну суміш додати шоколад - добре перемішати, а потім відправити туди ж збиті вершки.
Перемішати всі складові інгредієнти, щоб вони з'єдналися, перекласти морозиво в морозиво або судочок, відправити в морозилку.
Смачний десерт готовий. Для гарної подачі прикрасити його варто гілочкою м'яти або часточкою шоколаду. Варіанти оформлення перегляньте фото нижче.

Рецепт бананового морозива

Для любителів незвичайних смаків підійде екзотичне бананове морозиво. Крім того, такий варіант підійде для тих, хто рахує калорії, оскільки для його приготування не потрібно продуктів з високим вмістом жиру. Щоб приготувати морозиво з бананами, вам знадобиться:

вода холодна – чотири столові ложки;
цукор – 110 грам;
стиглі банани - 2-3 штуки (450 грам);
сік лимона та апельсина по десертній ложці.

Як можна зробити морозиво з бананів у домашніх умовах:

Поєднати цукор, воду. Суміш перелити в каструлю і гріти до розчинення цукру.
Довести суміш до кипіння, варити далі п'ять хвилин|мінути|, після чого охолодити її.
Банани розім'яти до утворення пюре, додати сік, перекласти в суміш, що остигнула, перемішати все.
Поставити в морозилку, а за кілька хвилин до подачі дістати, щоб|аби| морозиво злегка нагрілося при кімнатній температурі і легко діставалося. При подачі прикрасити гілочкою м'яти, скибочкою банана (його збризкати соком лимона, щоб він не темнів).

Морозиво фруктовий лід

Вгамувати спрагу під час літньої спеки і подарувати хвилини насолоди здатний фруктовий лід. Щоб зробити такі ласощі, будуть потрібні лише улюблені фрукти або ягоди, трохи терпіння, форма для заливання такого морозива. Для приготування фруктового льоду в домашніх умовах потрібні такі інгредієнти:

вода – 400 мл;
лимон – 3 штуки;
кавун - 250 грам;
апельсин – чотири штуки;
цукор – двісті грам.

Як зробити фруктовий лід у домашніх умовах:

Воду закип'ятити.
Додати в ємність цукор і варити, доки він повністю не розчиниться.
Сироп зняти з вогню, дати охолонути.
Готуємо фрукти для морозива: з апельсина та лимона вичавити сік (в різні ємності); кавун (без зернят) подрібнити блендером до утворення пюре.
У ємність із соком та пюре додати остиглий сироп: у апельсиновий сік та кавун по 100 мл, у лимонний – 200 мл.
Розлити сік формами, відправити їх у морозильну камеру. Коли суміш почне застигати (хвилини через 15-20), вставити дерев'яні палички.
Перед подачею витягнути фруктовий лід із ємності – для цього опустити формочки на кілька секунд на окріп.

Морозиво «Щербет» без молока

Інгредієнти для того, щоб зробити малиновий щербет:

450 г малини свіжої;
одна столова ложка желатину;
яєчний білок;
дві столові ложки цукру;
175 мл води охолодженої;
цедра лимона, лимонний сік.

Поетапне приготування морозива щербету в домашніх умовах:

Вимиту малину подрібнити до утворення пюре. Перетерти суміш через сито, щоб видалити кісточки.
У 50 мл води замочити желатин до набухання, підігріти його на повільному вогні до розчинення.
З'єднати малинове пюре з желатином, водою, соком лимона і лимонною цедрою, цукром, що залишилася. Все ретельно перемішати, перекласти у форму та відправити у морозилку.
Через 2 години дістати щербет з морозилки, збити його, щоб подрібнити шматочки льоду, що утворилися. За допомогою міксера збити яєчний білок, щоб утворилася піна, додати до щербету, перемішати, розташувати всередині морозилки на півтори години.
Збити масу ще раз, розкласти формочками і відправити на годину морозилку. Перед подачею прикрасити свіжою малиною, гілочкою м'яти, скибочкою лимона.

Карамельне морозиво «Крем-брюле»

Крем-брюле – дуже смачне морозиво з яскраво вираженим карамельним смаком. Кожна господиня зможе приготувати його вдома та порадувати домочадців, гостей вишуканим десертом. Інгредієнти для приготування ласощів:

330 мілілітрів молока;
100 г цукру;
8 грам крохмалю кукурудзяного;
95 мл вершків із відсотковим вмістом жиру 35%;
молоко сухе – 30 грам.

Покрокове приготування карамельного морозива в домашніх умовах:

Щоб зробити карамельну основу необхідно розплавити цукор (40 грам) до утворення коричневого кольору, після чого додати молоко (40 мл), перемішати інгредієнти. На невеликому вогні варити карамель, поки суміш не нагадуватиме згущене молоко.
У 30 мл молока розвести крохмаль.
В окремій ємності з'єднати сухе молоко з цукром, що залишився, і все перемішати, додати сироп, залишок молока.
Готову суміш процідити та на помірному вогні довести до кипіння. Ввести крохмаль і заварити, наче кисіль.
Суміш, що вийшла, злегка остудити, накрити фольгою або плівкою і відправити для охолодження в холодильник.
Холодні вершки збити міксером до утворення м'яких піків, з'єднати з карамельною масою, знову збити.
Перекласти масу на спеціальну ємність, охолодити, використовуючи морозильну камеру.
Перед подачею полити карамеллю або згущеним молоком і прикрасити м'ятою.

Як швидко зробити полуничне морозиво

Влітку, коли є достаток свіжих ягід, можна приготувати смачне полуничне морозиво. Такий рецепт ласощів має явні переваги: швидкість і простота приготування, можливість зробити його в домашніх умовах завдяки натуральності інгредієнтів вживати його можуть і діти, а дивовижний смак порадує і дітей, і дорослих. Таке морозиво підійде для завершення святкового вечора або просто для частування гостей та близьких.

Інгредієнти для того, щоб зробити морозиво з полуницею:

свіжа полуниця – 300 г;
згущене молоко – три столові ложки;
вершки 300 мл із жирністю 12 відсотків.

Як зробити полуничне морозиво:

Очистити полуницю, добре вимити її.
Подрібнити полуницю до консистенції пюре, використовуючи міксер чи блендер.
Полуничне пюре з'єднати з вершками, збити все ще добре.
Додати згущене молоко, збити до утворення густої однорідної суміші.
Масу, що вийшла, розлити по ємностях для заморозки, помістити в морозилку.
Готові ласощі прикрасити свіжою полуницею.

Відео-рецепт як робити просте ванільне морозиво

Ванільне морозиво – прості, але напрочуд смачні ласощі, які легко приготувати вдома на своїй кухні. Щоб зробити десерт, потрібні молоко, цукор, яєчні білки, вершки та ванільний цукор (для отримання насиченого аромату та смаку, можливо використовувати стручок ванілі), іноді використовується ванільна олія. Навчившись готувати таку основу, експериментуйте із різними наповнювачами, смаковими добавками (наприклад, фруктами, ягодами, горіхами, шоколадом). Покрокове приготування ванільного морозива в домашніх умовах дивіться на відео: