Капуста шматочками на зиму - дуже смачні рецепти маринованої капусти в банці з розсолом

Сьогодні ми готуватимемо її великими шматками. Що значно скоротить час приготування такої заготівлі.

Упевнена, що кожна господиня має у своїй скарбничці не один рецепт. Незважаючи на це, я пропоную Вам вивчити ще невелику добірку популярних варіантів приготування. У якій Ви напевно знайдете щось нове для себе. Або ж витягнете те, що корисне.

Чим я люблю таку капусту, що заправляти її в міру готовності не потрібно. Дістав пару шматочків із банки. За потреби нарізали на порції меншого розміру та подали до столу. На мою це просто чудово, можна сказати ще трохи заощадили свого дорогоцінного часу.

Говорити та розповідати можна багато, пропоную приступити вже до справи. Запасайтеся чудовим настроєм, необхідними інгредієнтами та за роботу. І обов'язково дотримуйтесь рекомендацій.

Капуста шматочками «лепесток» на зиму в банку

Почнемо з найпопулярнішого варіанту приготування. Готуватимемо мариновану капусту без оцту. Для надання ніжно-рожевого відтінку додамо невелику кількість буряків. А щоб зберегти таку заготовочку до самої весни утрамбуємо її в 3-х літрову банку.

Нам потрібно:

• Капуста свіжа – 2-2,5 кг.
• Сіль - 1 ст.ложка
• Цукровий пісок - 2 ст.ложки
• Вода – 1 літр
• Буряк - 1 шт.

Приготування:

1. Насамперед займемося за приготування маринаду. У літрову банку вливаємо холодну кип'ячену воду. Додаємо до неї сіль та цукровий пісок. Кількість сипких інгредієнтів вказано у розкладці. Все перемішаємо до повного розчинення

2. Тепер беремо качан капусти до рук. Обов'язково огляньте його зовні, якщо є місця, що загнили, зріжте їх. Верхні листи бажано видалити. Розрізаємо виделок на дві рівні частини. Вирізаємо качан.

Різати капусту будемо шматочками. Середній розмір одного квадратика 4 см. Не дрібніть, краще залишити шматок трохи більше.

3. Для надання нашої заготівлі ніжно-рожевого квіти ми будемо використовувати буряки. Наперед зачищаємо червоний овоч від шкірки. Нарізаємо на пластини завтовшки 3-4 мм.

Тепер приступимо до укладання всіх різаних інгредієнтів. Беремо чисту стерилізовану банку. Кладемо в неї частину капусти, потім в один шар укладаємо буряки. Так заповнюємо всю банку.

Не варто утрамбовувати капусту та м'яти її під час укладання. Таким чином, вона збереже весь свій сік і виділить його тільки під час маринування.

Заливаємо всі овочі наперед приготовленим маринадом. Ставимо банку в глибоку тарілку або будь-який інший посуд. Залишаємо маринуватися на 3 дні за кімнатної температури. Потім забираємо в більш прохолодне приміщення ще на 4 дні.

Перші три дні капуста блукатиме. Саме тому з неї слід випустити надлишки повітря методом проколювання.

Після закінчення часу дістаємо маринований овоч і пробуємо. Запевняю Вас виходить вона дуже смачною та хрумкою. Якщо вирішили заготовити капусту за цим рецептом на зиму. Накрийте її капроновою кришкою і приберіть в холодильну камеру.

Дуже смачний рецепт капусти по-корейськи в розсолі

Сама назва каже за себе. Корейською, значить в ньому міститься один з інгредієнтів, який додасть йому пікантний смак. Плюс такого маринування в тому, що ви можете використовувати комплекс приправ, які Вам до душі. Надавши капусті ще пряніший і відмінний смак.

Нам потрібно:

• Капуста - 1 качан
• Морква -2 шт.
• Перець пекучий - 1 стручок
• Часник - 3 зубчики
• Олія соняшникова - 100 мл.
• Сіль - 1 ст.ложка
• Цукор - 3 ст.ложка
• Вода - 1,5 літра

Приготування:

1. Качан капусти зачищаємо від забруднень. Розрізаємо на дві рівні частини, видаляємо качан. Нарізаємо на часточки. Потім кожну частину поділяємо на квадратики. У середньому розмір одного 3,4 см.

2. Моркву зачищаємо від шкірки. Нарізаємо на пластини, потім кожну ріжемо соломкою. Бажано по тонше. Можна натерти на тертці, але тоді врахуйте, що овоч вийде кашеподібного вигляду. Що не зовсім нам личить.

3. Часник зачищаємо від лушпиння та пропускаємо через прес. Стручковий перчик нарізаємо невеликими часточками. Не видаляючи насіння.

Змішаємо усі підготовлені інгредієнти в одній чаші. Приберемо їх на якийсь час убік. І займемося приготуванням розсолу. У каструлю вливаємо необхідну кількість води. Додаємо сіль та цукор, доводимо масу до кипіння. Наприкінці кипіння додаємо олію.

Заливаємо готовим маринадом усі овочі. Врахуйте, що овочі повністю мають бути покриті розсолом. Залишаємо капусту при кімнатній температурі до охолодження.

Як тільки маринована капуста охолоне розкласти її по банках різного обсягу. Мені зручніше зберігати її в тарі не більше півлітра. Подавати таку заготовку переважно до відвареної картоплі. Та й до будь-якого святкового столу.

Хрумка капуста маринована шматочками швидкого приготування

Пропоную до Вашої уваги ще один рецепт. Ми розглянемо його покроково у відеоролику. Обіцяю в результаті Ви отримаєте шалену хрустку капусту. Готується вона досить легко та просто. Найголовніший плюс, що готувати ми будемо за рецептами бабусі. Значить цей варіант маринованого овочів користується величезним попитом не перший рік.

Маринуємо капусту з буряком у 3-х літровій банці.

Буряк надасть нашій білокачанній капусті яскраво-рожевого кольору. І наситить її своїм вітамінним смаком та ароматом. Додавання червоного овоча до складу маринованої закуски додасть тільки позитивних якостей. Готові до екстриму, це я про тих, хто вперше стикається з подібним поєднанням.

Нам потрібно:

• Капуста свіжа - 1 качан середній
• Морква - 2 шт.
• Буряк - 2 шт.
• Хрін - 1 корінь
• Вода - 1,5 літра
• Сіль, цукор – по 70 гр.
• Часник - 5 зубчиків
• Оцтова есенція - 1 ч. ложка

Приготування:

1. Насамперед заготовимо овочі. Моркву та буряк зачищаємо від шкірки. Потім моркву нарізаємо кружальцями, а буряки пластинами. Укладаємо на дно стерилізованої 3-літрової банки.

Часник зачищаємо від лушпиння. Ділимо на три частини і додаємо до решти овочів. Хрін ріжемо на часточки невеликого розміру.

2. У білокачанної капусти знімаємо верхнє листя. Видаляємо качан, нарізаємо кубиками. Середній розмір якого має бути 3 на 3 см. Це не означає, що потрібно бігати з лінійкою. Просто намагайтеся не дрібнити.

Складаємо всю капусту по банкам. Легко утрамбовуючи, але не застосовуючи при цьому силу.

Тепер коли овочі все підготовлено, а банку наповнено до країв. Можна зайнятися приготуванням розсолу. Для цього нам потрібна об'ємна каструля. Вливаємо в неї півтора літри води, додаємо сіль та цукор. Доводимо до кипіння, кип'ятимо протягом 1-2 хвилин.

Поки готується розсіл, влийте по чайну ложку есенції в кожну банку. Поверх залийте готовим маринадом. Залишіть банки настоятись протягом 5 хвилин, потім щільно закатайте стерилізованими кришками.

Перевертаємо готові соління дном догори. Ставимо на рівну поверхню, накриваємо теплою ковдрою. Залишаємо в такому стані до повного остигання. Потім прибираємо на зберігання у комору або льох.

З цієї кількості продуктів у нас вийшло дві 3-літрових банок маринованої капусти.

Капуста на зиму під залізними кришками

Найпростіший рецепт нашвидкуруч. Незважаючи на швидкість приготування, білокачанний овоч виходить хрустким і дуже смачним. Головне дотримуватись усіх рекомендацій і у Вас обов'язково все вийде. За такої мінімальної кількості інгредієнтів ми отримуємо дивовижну закуску на кожен день.

Нам потрібно:

• Капусти - 1-2 качана
• Оцет 70% - 1,5 ч. ложки на 3-літрову банку

• Вода – 1 літр
• Цукор - 1/2 склянки
• Сіль - 1,5 ст.ложки

Для надання гостроти можна використовувати чорний перець горошком. Для більшого аромату додайте пару горошинок запашного перцю.

Приготування:

1. Білокачанну капусту промиваємо. Зачищаємо від верхнього листя і видаляємо качан. У разі утворення гнилі обов'язково зріжте її. Різати овоч буде досить крупно, розмір шматочків буде довільним. Важливо, щоб різана капуста пройшла через отвір у банку.

Тут же викладаємо кожен шматочок у банку. Злегка утрамбовуючи між собою.

Банки заповнені, можна приступити до приготування маринаду.

Врахуйте для збереження маринованої капусти, банки та кришки зазнають обов'язкової стерилізації. Спосіб стерилізації можна використовувати абсолютно будь-який, як над парою, так і в духовці.

2. У каструлю вливаємо необхідну кількість води. У нашому випадку це 8 літрів. І за схемою вище зазначеної в рецептурі, вираховуємо кількість солі та цукру.

Доводимо воду до кипіння, всипаємо сипкі інгредієнти. Знову доведемо до кипіння і наповнимо розсолом підготовлені банки з капустою.

Наповнити банки розсолом слід до країв. Тепер додаємо оцет у кожну банку. І щільно закочуємо стерилізованими кришками.

Перевертаємо мариновану капусту кришками донизу. І залишаємо до повного остигання в такому стані.

Зберігати таку заготівлю слід аналогічно до інших солень. У темному, бажано прохолодному місці.

Покроковий рецепт капусти шматками під гнітом

І насамкінець пропоную розглянути ще один варіант маринування капусти. Готувати ми її спочатку в каструлі. Витримуючи кілька днів під гнітом. А вже через необхідний час перекладемо готову заготівлю банками. Ну, що приступимо до вивчення ще одного рецепту швидкого приготування.

Нам потрібно:

• Капуста - 1 качан
• Часник - 1 головка
• Буряк - 1-2 шт.
• Перець червоний стручковий - 1 шт.
• Сіль за смаком
• Перець чорний горошком – 5-6 шт.

Приготування:

1. Капусту нарізаємо великими шматками разом із качаном. Природно попередньо знявши перше листя.

Буряк зачищаємо від шкірки і нарізаємо на тонкі пластини завтовшки 3-4 мм. Часник чистимо і ділимо на кілька часточок. Гострий перчик шаткуємо довільно, але не зовсім крупно. При цьому насіння не видаляємо.

2. Укладаємо в досить глибоку каструлю всі наші овочі. Класти ми їх будемо верствами, чергуючи кожен. Починаємо з різаного качана капусти. Потім буряк, червоний перчик та часник.

Наповнюємо каструлю не до верху. Необхідно залишити щонайменше 5 сантиметрів.

3. Приготування маринаду. Беремо іншу каструлю, вливаємо до неї воду. Додаємо сіль до смаку, вода має бути трохи пересоленою, на відміну від звичайних страв. Доводимо рідину до кипіння і додаємо перчик горошком. Кип'ятимо протягом 2 хвилин.

Потім акуратно вливаємо готовий розсіл у каструлю з овочами.

Знову ж таки не доливаючи маринад до самого верху. Так як під час встановлення гніту, все почне виливатися через краї. Краще додайте потім, якщо рідини буде недостатньо.

Поверх капусти встановлюємо гніт. Спочатку ставимо тарілку відповідного діаметра. Поверх її встановлюємо невеликий вантаж.

Забираємо каструлю з гнітом у прохолодне місце на 4-5 днів. Після закінчення часу дістаємо і пробуємо на смак. За бажанням можете розкласти готову заготівлю по банкам та зберігати у холодильній камері.

Скільки смачних рецептів ми сьогодні з Вами розглянули. Тепер річ за вибором. Якщо Ви залишилися в захваті від кожного, просто збережіть статтю у закладках. Або поділіться нею у своїх соціальних мережах зі своїми рідними, друзями та просто знайомими людьми.

На цьому я закінчую, хочу побажати більше сонячних днів у Вашому житті. Ну і звичайно смачних заготовок до самої весни! Поки що друзі….