Консервовані персики на зиму: рецепт

Калорійність: 60
Час приготування: 30 хв

Що в холоди нагадає про прекрасну літню пору і сезон свіжих фруктів? Баночка консервованих ароматних персиків! Їхній прекрасний запах і яскравий смак піднімуть настрій і розженуть зимову нудьгу. прикрасить та наповнить сонячними фарбами будь-яке свято чи сімейний обід. Пропонуємо разом із нами приготувати консервовані персики. Рецепт досить простий, а компот виходить із чудовим смаком. Персики у ньому зберігаються щільні і втрачають свою форму. На велику родину персики вигідно консервувати у пляшках, а для однієї людини краще робити їх у літровій баночці.

Історія консервування
Процес консервації придумав французом Ніколя Франсуа Аппер наприкінці 18 століття. Він відкрив та описав тривалий спосіб зберігання овочів, фруктів та м'яса у герметично закритих скляних ємностях. Цей винахід було відразу впроваджено у французькій армії, що воювала, що повністю вирішило питання про зберігання провіанту для солдатів.

Чи знав Аппер як консервувати персики? Можливо да. На той час вони були вже визнаним фруктом у всій Франції. У I столітті персик із Персії потрапив до Європи, де набув популярності серед кухарів та любителів фруктів. А батьківщиною запашного персика вважається Китай. З нього він потрапив до Ірану, а потім поширився по всій земній кулі. Відкриття французького кухаря і зараз допомагає зберігати консервовані персики та інші фрукти багато місяців.

Рецепт: консервовані персики на зиму.



- персики – 300 г;
- цукор – 150 г;
- лимонна кислота - ¼ ч. л.;
- вода – 500 мл.

Приготування

Приготуйте з нами консервовані персики на зиму. Рецепт із фото наочно покаже основні кроки процесу консервації цих ароматних фруктів.




1. Найперше перед консервацією персиків – підготувати банки для закочення фруктів. Для цього беремо літрову банку, добре вимиваємо її із содою, а потім споліскуємо водою. Тепер стерилізуємо банку. Для цього каструлю наповнюємо на ¼ обсягу водою. У неї ставимо літрову банку шийкою вниз. Потім кип'ятимо банку у воді 5 хвилин. Кришку для консервування кип'ятимо у воді 1 хвилину або протираємо її спиртом.




2. Персики добре вимиваємо у воді з додаванням соди.






Після миття персики споліскуємо проточною водою.

4. Потім у банку насипаємо лимонної кислоти ч. л.






5. Тепер готуємо сироп для заливання персиків. У каструлю насипаємо 0,150 кг цукру.




Потім заливаємо 500 мл води. Цукор розмішуємо у воді ложкою. Цукровий сироп 2 хвилини кип'ятити.




6. Кипячим сиропом заливаємо персики у банку. Накриваємо кришкою.




7. Тепер банку з персиками в сиропі стерилізуватимемо. На дно каструлі кладемо чисту ганчірочку. На неї ставимо банку з персиками та наливаємо гарячу воду до 2/3 висоти банки. Доводимо воду в каструлі до закипання та стерилізуємо персики 10 хвилин.






8. Простерилізовані персики закочуємо кришкою для консервації.




9. Законсервовану банку перевертаємо горлом униз і накриваємо рушником або ковдрою. Охолоджені консервовані персики переставляємо на місце зберігання консервації до самої зими.
Користь консервованих персиків
Консервовані персики через теплову обробку та солодкий сироп трохи поступаються в корисних властивостях свіжим персикам. Однак вони все ж таки приносять користь організму. Вживання консервованих персиків позитивно впливає на роботу травного тракту та моторику кишечника, що пов'язано з великою кількістю пектинів та клітковини в консервованих фруктах. Також консервовані персики виводять із організму токсини. Вітаміни, що містяться в персиках, сприяють швидкому росту волосся і нігтів. Цукровий сироп у консервованих персиках робить їх джерелом швидкої енергії. Невисока калорійність продукту дозволяє одночасно насолодитися персиками та зберегти стрункість. При цьому варто не захоплюватися вживанням персикового сиропу.




Варіанти консервації персиків
Закочують персики в банках і цілими, і часточками, половинками. Є рецепти консервування цих фруктів цілими, але без шкірки. Тоді смак компоту виходить дещо інший, ніж у консервованих персиків, фото яких наведено вище. Якщо персики консервуються з кісточкою, їх зберігають не довше року. А ось часточки або половинки, що консервуються в сиропі, мають триваліший період зберігання. При консервації персиків лимонну кислоту можна замінити часточками лимона. Тоді компот набуде більш насиченого аромату та оригінального присмаку.
Сонячний колір та солодкий аромат персиків дуже подобається дітям та дорослим. У кулінарії консервовані персики використовують для приготування смачних десертів, тортів та желе.
Виділіть час улітку для консервації персиків. Тоді холодною зимою за затишним сімейним столом буде привід згадати про тепле літо і насолодитися смаком сонячного фрукту.
Калорійність консервованих персиків – 60 ккал/100 г
Білки – 0,9 г
Жири – 0,1 г
Вуглеводи – 13,9 г
Час приготування – 30 хв
Вихід порцій – 3
Кухня європейська
Рекомендуємо також рецепт