Консерви рибні. Як приготувати рибні консерви вдома. Рецепт

Сьогодні в супермаркетах досить складно відшукати смачні та водночас безпечні консерви. Адже виробники нерідко продають нам товар із низькоякісної сировини та з високим вмістом консервантів. У цій статті ви дізнаєтесь, як приготувати рибні консерви у домашніх умовах. А також деякі хитрощі, якими користуються досвідчені господарки.

Домашні рибні консерви: основні правила приготування

Для приготування домашніх консервів потрібно брати лише свіжу рибу, яка не має жодних дефектів чи пошкоджень. При цьому можна обирати як морську, і річкову. Все залежатиме лише від ваших особистих уподобань.

Як заливку слід використовувати тільки олії рослинного походження. Це може бути соняшникова, а також оливкова або кукурудзяна олія. Можна використовувати томатний соус, рецепт якого буде докладно описано нижче.

Домашні консерви (рибні) потрібно закочувати лише у скляні банки. Це дозволить забезпечити не лише високу герметичність, а й дозволить оцінити зовнішній вигляд продукту після тривалого зберігання. Найкраще вибирати банки об'ємом від 0,5 до 1 літра. Такий об'єм не тільки зручний для подачі на стіл, а й дозволяє рівномірно проварити рибу у духовці.

Рибні консерви в мультиварці

Такий сучасний кухонний прилад як мультиварка також дозволяє готувати домашню консервацію. І тут не потрібно розкладати рибу по банкам. Досить присмачити її спеціями і викласти в чашу мультиварки. Для повного приготування достатньо використовувати режим гасіння протягом 20-30 хвилин. Тільки після цього риба викладається у стерилізовані банки та заливається олією чи соусом.

Рибні консерви в мультиварці мають перевагу над традиційним методом приготування тільки в тому випадку, якщо у вас є невелика кількість риби. Адже чаша цього кухонного гаджета рідко буває понад 4-5 літрів.

Яку рибу вибрати для домашньої консервації?

Для приготування консервів у домашніх умовах можна використовувати практично будь-яку рибу. Якщо говорити про прісноводні види, то це може бути лящ, карась, короп, плітка і навіть щука. Проте досвідчені господині дуже хвалять консерви, виготовлені зі скумбрії. Адже саме ця риба традиційно асоціюється з магазинними консервами, які такі популярні в нашій країні. Але це зовсім не означає, що варто обмежувати себе у виборі сировини. Наприклад, рибні консерви з річкової риби хоч і відрізняються великим вмістом кісток, зате готуються в кілька разів швидше за морські види.

Розкрити смак риби допоможуть такі інгредієнти, як морква, часник, кріп, петрушка та інші види зелені. Тому ви можете сміливо експериментувати у пошуках найвдалішого поєднання продуктів.

Рибні консерви в олії

Найпростіший рецепт для домашніх консервів передбачає використання великої кількості олії. Для приготування знадобиться:

2 кілограми великої риби;
сіль, чорний перець та лавровий лист;
200 грам рослинної олії.

Рибу слід очистити нарізати на шматочки завдовжки 4-6 сантиметрів. У стерилізовані банки потрібно вкласти шматочки так, щоб відстань між ними була мінімальною. У мисці змішати сіль, чорний перець, олію та трохи води. Залити соусом консерви, що вийшов, і додати лавровий лист. Розігріти духовку до 120 градусів і розмістити банки з рибою на деко. Щоб скляні банки не лопнули, слід стежити за процесом приготування. Через 3 години можна виймати консерви з духовки та закочувати герметичною кришкою. Перед тим як відправляти банки в холодне місце, потрібно повністю остудити їх при кімнатній температурі.

Консерви рибні на основі олії сподобаються всім без винятку. Адже цей продукт нагадуватиме про те, що вироблявся на території колишнього Радянського Союзу та відповідав підвищеним вимогам до якості та безпеки.

Рибні консерви у томатному соусі

Для надання консервам пікантнішого смаку можна приготувати заливку на основі томатів. Технологія приготування буде аналогічна рецепту з використанням олії. Однак у цьому випадку потрібно заздалегідь зробити соус. Для його приготування знадобиться:

500 г томатної пасти;
2-3 великі цибулини;
300 г моркви;
сіль, перець та спеції за смаком;
300мл води.

Цибулю та моркву слід нарізати на дрібні кубики та обсмажити на сковороді. Після утворення золотистої скоринки додати томатну пасту та воду. Посолити та присмажити спеціями. Гасити на маленькому вогні протягом 15 хвилин. Розкладену по стерилізованих банкам рибу потрібно залити томатним соусом, що вийшов, і відправити в духовку на 3 години. Такі консерви відрізнятимуться насиченим смаком та дуже м'яким рибним філе.

Як довго можуть зберігатись домашні консерви?

На відміну від магазинного продукту домашня консервація зберігається не так довго. Це зумовлено тим, що в рибу не додаються консерванти, як це відбувається на заводах та фабриках. Тому домашній процес виробництва смачного делікатесу потребує максимальної стерильності.

Після приготування рибні консерви можуть зберігатися не більше 6 місяців в прохолодному місці. Добре, якщо це буде підвальне приміщення, де підтримується постійна температура. Перед тим як відкривати банку, обов'язково оцініть зовнішній вигляд риби. Якщо ви помітили утворення нальоту або зміну кольору, то в процесі приготування було порушено герметичність. Такі консерви непридатні для вживання. Краще утилізувати продукт і не допускати його потрапляння на стіл. Саме тому дуже важливо помічати консервацію маркуванням із датою виготовлення. Це допоможе уникнути отруєння та інших неприємностей, які можуть бути пов'язані із простроченими продуктами.

Рибні консерви, приготовані в домашніх умовах, - це відмінний спосіб урізноманітнити свій раціон не тільки смачною, а й надзвичайно корисною стравою. Адже такий продукт можна подавати на стіл як закуску або використовувати для приготування святкових салатів.