Корейські салати – найкращі рецепти. Як правильно та смачно готувати Корейські салати

Дивовижна та загадкова країна Корея. У ній надзвичайно все: і культура, і традиції, і, звичайно ж, національна кухня, яка заслужила довіру та визнання гурманів усього світу. Та й що там говорити, багато хто з нас давно вже став істинними шанувальниками її вишукано-гострих страв. Гострота корейської їжі історично пояснюється тим, більшість страв створювалися як приправи до вареного рису - дуже прісному продукту. Ось так спроби зробити рис приємнішим на смак привели до створення справжніх кулінарних шедеврів. Ось справді, все геніальне просто. Найбільшою популярністю користуються корейські салати. Поєднання в салатах овочів, м'яса, фруктів та приправ роблять їх настільки оригінальними та неповторними на смак, що хочеться неодмінно їх скуштувати. Насолодитися справжніми корейськими салатами завжди можна в ресторанах національної корейської кухні, та на будь-якому ринку завжди їхній дуже великий вибір. Але зовсім необов'язково витрачати гроші на ресторани або купувати вже готовий продукт. Приготувати будь-які корейські салати можна вдома, це дуже просто. І ви переконаєтеся в цьому самі, ознайомившись із нашими рецептами. Давайте побалуємо себе та своїх близьких чимось по-справжньому гостреньким.

Інгредієнти:
300 г м'яса,
2 цибулини,
1 головка часнику,
2 ст. рослинного масла,
5 г кунжутного насіння,
1 ч. л. 9% оцту,
соєвий соус та сіль – за смаком.

Приготування:
Ретельно очистіть м'ясо від плівок і наріжте його за допомогою гострого ножа на скибочки довжиною до 5 см і товщиною 0,5 см. поки цибуля не стане золотистою. Долийте трохи гарячої води і тушкуйте до готовності м'яса. Остудіть. Тим часом приготуйте моркву: наріжте соломкою і злегка посоліть. Залиште на деякий час, потім відіжміть моркву від соку, що виділився і перемішайте з м'ясом, додайте часник, кунжутне насіння і оцет.

Інгредієнти:
1 качан цвітної капусти,
1 скл. квасолі,
2 сирі яйця,
½ скл. муки,
4 ст. рослинного масла,
1ст. яблучного оцту,
перець, сіль, зелень – за смаком.

Приготування:
Відваріть до готовності квасолю, додайте оцет і дайте постояти день. Коли вона буде готова, порубайте капусту на порівняно великі шматочки, вмочіть їх у збиті яйця, потім в борошно і обсмажте на олії, добре присмачивши спеціями. Потім змішайте квасолю та капусту, зверху блюдо посипте зеленню.

Інгредієнти:
3 баклажани,
2 червоні болгарські перці,
1 велика морква,
2 цибулини,
часник, зелень - за смаком,
рослинна олія - ​​трохи для смаження,
1 ст. солі,
1-2 ст. 9% оцту,
мелений перець і мелений коріандр - також до смаку.

Приготування:
Поріжте баклажани соломкою, засипте сіллю, перемішайте та залиште на 8 годин. Потім відіжміть і обсмажте на олії. Перець і моркву також наріжте соломкою, цибулю - півкільцями, з'єднайте ці овочі з баклажанами, видавіть часник, додайте дрібно нарізану зелень, заправте оцтом, додайте ще трохи солі, якщо потрібно, чорний мелений перець і коріандр. Добре перемішайте і дайте страві настоятися в холодильнику не менше 12 годин (що довше – тим смачніше).

Інгредієнти:
500 г ріпи,
200 г печериць,
4-5 зубчика часнику,
1 ст. вершкового масла,
4 ст. рослинного масла,
3 ст. 5% яблучного оцту,
1 ст. соєвого соусу,

Приготування:
Очистіть ріпу та натріть її на тертці для корейських салатів. Печериці очистіть, наріжте і обсмаживши на вершковому маслі, змішайте з ріпою. Розігрійте олію та оцет, влийте в миску з ріпою та грибами і перемішайте. Додайте соєвий соус, часник, видавлений через прес, перець і добре перемішайте. Потім поставте салат у холодильник на ніч.

Салат зі смажених огірків

Інгредієнти:
300 г яловичини,
3 невеликі свіжі огірки,
300 г моркви,
2 цибулини,
1 головка часнику,
50 г олії,
1 ст. вершкового масла,
1 ч. л. червоного перцю,
2-3 краплі оцтової есенції.

Приготування:
Наріжте вздовж волокон м'ясо тонкими, довгими шматочками та обсмажте окремо. Моркву наріжте довгими тонкими шматками і обсмажте окремо, потім поріжте і обсмажте цибулю, злегка обсмажте на вершковому маслі до прозорого стану і свіжі огірки, нарізані кружальцями. Потім складіть всі компоненти в каструлю і збризкайте укусом. Після чого роздавіть часник і змішайте його з перцем, покладіть цю суміш одним грудочком у каструлю з компонентами салату та залийте його розпеченим маслом. Все перемішайте та поставте на 3 години в холодильник.

Інгредієнти:
1 кг білокачанної капусти,
1 цибулина,
1-2 зубчики часнику,
3 ст. солі,
червоний мелений перець та 9% оцет - за смаком.

Приготування:
Білокачанну капусту наріжте тонкими смужками, пересипте її сіллю і залиште на кілька годин. Цибулю та часник подрібніть і змішайте з перцем. Потім все перемішайте із засоленою капустою, перекладіть суміш у глиняний горщик, зверху покладіть якийсь вантаж і залиште на 2-3 дні. Якщо хочете подати капусту відразу в день приготування, додайте|добавляйте| трохи оцту.

Салат із помідорів з анчоусами

Інгредієнти:
6 помідорів,
6 солоних анчоусів,
120 г консервованого тунця,
2 зубчики часнику,
1 пучок петрушки,
1 гілочка чебрецю,
2 ст. панірувальних білих сухарів,
½ ч.л. кропового насіння,
оливкова олія, сіль та чорний мелений перець - за смаком.

Приготування:
Акуратно зріжте верхню частину у помідорів, чайною ложечкою вийміть з нього все насіння, злегка посоліть і покладіть зрізом донизу, щоб витекла рідина. Анчоуси сполосніть холодною водою і залиште в ній на 30 хвилин, двічі поміняйте воду, потім обсушіть на паперових рушниках, очистіть від кісток і подрібніть у блендері з відцідженим тунцем, панірувальними сухарями, часником, зеленню петрушки та невеликою кількістю. Потім наповніть помідори приготованим фаршем, посипте їх зверху дрібно нарізаним чебрецем і насінням кропу, викладіть на лист, збризкайте зверху оливковою олією і помістіть у розігріту до 180 ° С духовку на 15 хвилин.

Теплий салат "Корейська зима"

Інгредієнти:
1 кг тушок кальмару,
2 моркви,
2 цибулини,
50 г вершкового масла,
200 г сметани,
сіль та спеції - за смаком.

Приготування:
Залийте тушки кальмара водою, дайте їм відтанути, потім очистіть від шкірки та нутрощів. Опустіть оброблені тушки в киплячу підсолену воду і проваріть протягом хвилини. Охолоділі тушки наріжте тонкою соломкою. На сковороді розігрійте вершкове масло і обсмажте в ньому нашатковану цибулю та моркву, потім додайте до овочів кальмарів, посоліть та додайте спеції до смаку. Потім залийте все це сметаною і починайте гасити, іноді помішуючи, протягом 10-15 хвилин. Зніміть з вогню, перекладіть готове блюдо в гарний посуд, додайте товчений часник, перемішайте і прикрасьте зеленню.

Інгредієнти:
400 г капусти,
25 г смаженого арахісу,
10 маслин,
10 листків м'яти,
50 г арахісової олії,
50 мл + 1,5 ст. винного оцту,
корейська сіль та пекучий перець - за смаком.

Приготування:
Натріть капусту на дрібній тертці, покладіть у миску, посоліть, додайте 50 мл винного оцту та залиште на 2 години. Смажений арахіс подрібніть у блендері, листя м'яти подрібніть. У салатнику приготуйте оцтовий соус з арахісового масла, винного оцту, що залишився, солі, пекучого перцю, додайте до соусу проціджену капусту, маслини, м'яту, горіхи і ретельно перемішайте.

Салат з оселедця з овочами

Інгредієнти:
200 г оселедця,
100 г картоплі,
100 г солоних огірків,
80 г буряків,
1 цибулина,
1 яблуко,
2 варені яйця,
2 ч. л. гірчиці,
20 г будь-якої зелені.

Приготування:
Варені картоплю та буряки, а також яблука та огірки наріжте кубиками і додайте до овочів гірчицю. Підготовлений салат викладіть гіркою в салатник, з боків покладіть філе оселедця без кісток, зверху посипте страву рубаним яєчним білком, кільцями цибулі та зеленню.

Салат із кабачків із яйцем

Інгредієнти:
250 г кабачків,
1 яйце,
2 ч. л. рослинного масла,
5 ст. молока,
½ ст.л. соєвого соусу,
чорний мелений перець та сіль – за смаком.

Приготування:
Вимиті кабачки очистіть від шкірки, наріжте кубиками розміром 1-2 см і відваріть у підсоленій воді. Воду злийте. Збийте яйця, додайте соєвий соус, сіль і, помішуючи, обсмажте на олії. Отриману яєчну масу з'єднайте з кабачками, залийте гарячим молоком та варіть на слабкому вогні 5-6 хвилин. Готову страву посипте меленим перцем.

Інгредієнти:
300 г зеленої стручкової квасолі,
1 цибулина,
10 г зелені петрушки,
1 ст. рослинного масла,
2 ст. сметани,
5 г солі,
7 г цукру,
40 г 9% оцту,
чорний мелений перець – за смаком.

Приготування:
Очистіть від жилок стручки зеленої квасолі, наріжте або поламайте їх на шматочки довжиною 2-3 см. На розігрітій олії злегка обсмажте дрібно нарізану цибулю, додайте до неї підготовлену квасолю і тушкуйте до готовності. Потім відцідіть суміш, охолодіть, заправте салат сметаною, покладіть сіль, перець та цукор. Подаючи на стіл, прикрасьте салат зеленню петрушки.

Салат із м'яса птиці з рисом

Інгредієнти:
500 г відвареного або смаженого м'яса птиці,
500 г рису,
4 помідори,
5 персиків,
1 пучок петрушки,
150 мл рослинної олії,
90 гм 9% оцту,
томатний соус, сіль та чорний мелений перець – за смаком.

Приготування:
Відваріть рис у підсоленій воді, відкиньте на сито, обдайте холодною водою і дайте стекти. Потім змішайте його з олією, оцтом, чорним меленим перцем і томатним соусом. Дайте трохи постояти. Тим часом помідори наріжте кубиками, м'ясо птиці шматочками, зелень петрушки дрібно нарубайте. Все це змішайте із рисом. Викладіть готовий салат на блюдо та оформіть половинками персиків.

Інгредієнти:
200 г кольрабі,
2 варені яйця,
15 г зеленої цибулі,
15 г петрушки,
5 г м'яти,
½ ст.л. рослинного масла,
½ склянки йогурту або кислого молока,
сіль за смаком.

Приготування:
Капусту очистіть, натріть на великій тертці і змішайте з нарізаною на невеликі шматочки редисом, дрібно натертою морквою, кубиками нарізаними білками зварених круто яєць. Жовтки протріть, додайте олію і йогурт (або кисле молоко), а також сіль, м'яту, зелену цибулю і зелень петрушки. Заправте цією сумішшю овочі та ретельно перемішайте. Перед подачею на стіл блюдо прикрасьте згорнутими скибочками шинки та зеленню.

Інгредієнти:
700 г буряків,
6 гранатів,
3 цибулини,
¾ ст. зерна граната.
Для соусу:
4 яйця,
8 жовтків,
300 г цукру,
2 ст. муки,
800 мл гранатового соку,
300 мл вершків.

Приготування:
Ретельно промийте буряки і запікайте їх у духовці, не очищаючи шкірки. Коли охолоне, очистіть, натріть на великій тертці і з'єднайте з гранатовим соком, вичавленим з гранатів. Додайте в цю суміш дрібно нарубану цибулю та зелень. Трохи посоліть та перемішайте. Для приготування соусу розітріть до білого жовтки, додайте до них яйця, цукор і борошно. Влийте в цю суміш гранатовий сік, поставте на слабкий вогонь і варіть, помішуючи безперервно, поки не загусне. Потім зніміть з вогню, перелийте в скляну або керамічну посуд і розмішуйте до тих пір, поки маса не охолоне. Потім додайте до маси збиті вершки в міцну піну. Цим соусом залийте салат, а зверху прикрасьте його зернами гранату.

Інгредієнти:
200 г грейпфрута,
200 г перцю,
150 г селери,
10 г волоських горіхів,
100 г майонезу,
100 г вершків,
20 г меду,
гілочки зелені – за смаком.

Приготування:
Вимийте і очистіть корінь селери і наріжте тонкими брусочками, червоний перець - дрібними кубиками. Грейпфрути очистіть від шкірки і наріжте кружальцями. У центр широкого салатника покладіть гіркою селера і перець, полийте соусом, приготованим з майонезу, збитих вершків та меду, зверху посипте горіхами. Навколо готового салату розкладіть кружечки грейпфрутів і прикрасьте його гілочками зелені.

Ви будете приємно здивовані, дізнавшись, що улюблені корейські салати можна їсти не тільки свіжоприготовленими, а й у вигляді заготовок на зиму. Ось, наприклад, один із таких рецептів.

Зелені помідори з часником та солодким перцем «Чеджудо»

Інгредієнти:
1 кг зелених помідорів,
1-2 солодких перців,
4 зубчики часнику,
50 мл рослинної олії,
50 г цукру,
1 ст. солі,
½ ч.л. меленого червоного перцю,
50 мл 9% оцту,
зелень – за смаком.

Приготування:
Наріжте помідори на дрібні шматочки і змішайте з нашаткованим перцем соломкою, пропущеним через прес часником і дрібно нарубаною зеленню. Додайте олію, оцет, червоний перець, сіль і цукор. Ретельно перемішайте отриману масу, покладіть у стерилізовані банки. Готові помідори зберігайте у холодильнику.

Здавалося б, такі неймовірні овочеві та фруктові поєднання! Пориньте у чудовий світ корейських салатів, загадкових і неповторних, як сама Корея.

Приємного апетиту та нових кулінарних відкриттів!

Лариса Шуфтайкіна

Основу корейської кухні складають спеції та соуси. Справжні азіатські страви не просто гострі, а буквально обпалюють усі смакові рецептори, змушуючи їх працювати на повну силу. Причому пекучими повинні бути не тільки м'ясні страви, а й овочеві салати, хоча європейці багато хто з них уже переробив на свій смак. Розглянемо нижче найпопулярніші та найсмачніші корейські овочеві салати.

з грибами

Для приготування корейської моркви за цим рецептом знадобиться спеціальна тертка або помаранчевий овоч доведеться нарізати вручну. Усього знадобиться дві натерті моркви (0,4 кг), які для маринування необхідно скласти у скляну миску. Потім налити оцет, додати сіль та цукор (по 1 ч. ложці), ретельно перемішати інгредієнти між собою та відправити ємність із салатом у холодильник на 15 хвилин.

Через зазначений час, коли в моркві з'явиться більше соку, салат потрібно додати чорний, червоний перець за смаком. Олія соняшникова (3 ст. ложки) добре прогріти на повільному вогні, після чого обережно влити його в ємність з морквою, перемішати. Коли масло охолоне, додати салат видавлений часник (3 зубки) і мариновані гриби (100 г). Овочі по-корейськи ще раз добре перемішати, миску поставити в холодильник на 10 годин, після чого салат можна куштувати. Готову страву зберігати у холодильнику трохи більше двох тижнів.

Буряк по-корейськи

За цим рецептом сирий буряк (1 кг) натирається на такій же тертці, як і морква корейською. Потім вона складається в миску і заправляється маринадом. Для його приготування необхідно змішати по чайній ложці гострого та чорного перцю, паприки та коріандру, столову ложку цукру, видавлений через прес часник (6 зубчиків), яблучний та (по 1,5 ст. ложки), олію (3 ст. ложки) . Овочі по-корейськи добре перемішати та відправити миску із салатом у холодильник мінімум на 6 годин. Через вказаний час буряки можна пробувати.

Овочі по-корейськи за запропонованим рецептом мають насичений гостро-солодкий смак. Такі буряки можна подавати як гарнір до м'яса.

Салати з капусти по-корейськи

При приготуванні корейських страв часто використовують корисну китайську капусту. З неї готують такі смачні салати по-корейськи, як "Кімчі" та капуста з шафраном.

Для салату «Кімчі» виделок китайської капусти необхідно розібрати на листя, після чого кожен із них потрібно довільно нарізати. Потім додати сіль (3 ст. ложки) та перемішати з листям. Накрити миску плівкою та відправити салат у холодильник на 24 години.

Через добу воду з капусти злити, додати нарізаний довгою соломкою перець чилі (по стручку червоного та зеленого), часник (2 зубці), зелену цибулю та натертий корінь імбиру. Заправити салат та соєвим соусом (по 5 ст. ложок), додавши паприку та цукор (по 2 ст. ложки). Долити в миску із салатом стільки охолодженої кип'яченої води, щоб покрити капусту. Після цього накрити ємність плівкою і відправити в холодильник на три доби.

Мариновані кабачки по-корейськи

Для цього страви знадобляться молоді кабачки (5 штук) з ніжною м'якоттю, тонкою шкіркою і дрібним насінням. Їх добре миють, обдають окропом і нарізають за допомогою картоплечистки вздовж тонкими та довгими смужками. Скласти кабачки в скляну миску (каструлю), в якій вони і маринуватимуться. У цей час налити в окрему ємність олію (40 мл), сіль, цукор (по 1 ч. ложці), а також мелений коріандр (2 ч. ложки). Суміш трохи нагріти на плиті, після чого зняти її з вогню, влити оцет (40 мл) і додати часник (3 зубки).

Отриманим маринадом залити кабачки, додати свіжу зелень на смак, перемішати і відправити в холодильник на 12-14 годин.

За цим рецептом овочі мариновані по-корейськи виходять в міру гострими. Всім любителям запеклих закусок рекомендується додати до складу маринаду свіжий або сушений червоний перець.

Овочі по-корейськи: рецепти на зиму

У корейській кухні для приготування страв часто використовуються баклажани. З них готують свіжі салати або консервовані на зиму овочі корейською. Рецепти цієї азіатської кухні широко використовують і наші господині.

Для приготування баклажанів по-корейськи овочі (1 кг) потрібно вимити, наколоти вилкою в декількох місцях і відварити в солоній воді 5 хвилин. Потім баклажани витягнути з каструлі і покласти під гніт, щоб їх пішла вся вода. Рідину потрібно періодично зливати. Через 6 годин баклажани потрібно нарізати соломкою, як і солодкий перець (100 г), а моркву (1 шт.) слід натерти на тертці (як у рецепті по-корейськи). Всі овочі скласти в один посуд, додати маринад з олії та оцту (по 100 мл кожного інгредієнта), чайної ложки солі, столової ложки цукру та 10 г корейської приправи (як для моркви). Салат перемішати та розкласти по банкам. Овочі по-корейськи перед закочування кришками потрібно пастеризувати протягом 15 хвилин.

Смачні салати з овочів із м'ясом

Не менш популярні в корейській кухні рецепти овочевих салатів із додаванням м'яса. Вони не тільки смачніші, ніж вегетаріанські страви, але й мають більш високу харчову цінність. Нижче описано, як відбувається приготування корейських салатів (покрокові рецепти).

• Корейський салат зі смажених огірків із яловичиною.

Це один із найпопулярніших салатів корейської кухні. Смак у цій страві подобається навіть тим людям, які не вживають зелений овоч у свіжому вигляді.

Для цієї страви знадобиться яловичий фарш, обсмажений зі спеціями. На сковороду з антипригарним покриттям потрібно викласти 150 г яловичого фаршу. Відразу після цього додати до нього: соєвий соус, цукор та рисове кулінарне вино (по 2 ч. ложки), кунжутне масло (1 ч. ложка), зубчик подрібненого часнику та чорний перець (¼ ч. ложки). Фарш обсмажити до готовності. За бажанням до сковороди можна додати трохи смажених грибів, які відмінно гармонують за смаком з яловичиною.

Свіжий огірок перед обсмажуванням необхідно замаринувати у солі. Для цього його нарізають кільцями завтовшки 3 мм і перемішують із сіллю (на 100 г огірків необхідно взяти 1 ч. ложку солі). Через 7 хвилин сік, який пустили огірки, потрібно віджати. Самі овочі додати до м'яса та обсмажити на сковороді протягом двох хвилин. Готову страву посипати кунжутним насінням.

• Салат із моркви зі свининою.

Для цього салату морква (1 кг) натирається на спеціальній тертці (як для рецепту по-корейськи) та перетирається руками із сіллю, чорним, червоним перцем та соєвим соусом (1 ст. ложка). Поки морква маринується на сковороді, потрібно підсмажити подрібнену півкільцями цибулю та свинину, нарізану тонкими брусочками. Потім м'ясо перемішати з морквою, заправити солодким сиропом (з 1 ст. ложки цукру та 2 ст. ложок води) і товченим часником (2 зубчики). Овочі корейською з м'ясом потрібно ретельно перемішати і відправити в холодильник на 3-4 години. Через вказаний час страву можна подавати до столу.

Салат "Каді-хе" з баклажанів по-корейськи

Хе - це популярна страва корейської кухні, яку готують із свіжої риби та цибулі з додаванням пекучого червоного перцю, соєвого соусу та оцту. Однак усім, хто не любить рибних закусок, можна запропонувати ще один рецепт хе, але вже з баклажанами. Різні овочі по-корейськи в цьому салаті вдало гармонують за смаком та кольором один з одним. Такий салат можна подавати як закуску на святковий стіл.

За рецептом цієї страви спочатку потрібно нарізати баклажани тонкими смужками та прибрати з них гіркоту. Для цього їх необхідно посипати сіллю та поставити в холодильник на 2-3 години. Після цього рідину потрібно злити, баклажани віджати і обсмажити на олії невеликими порціями.

Поки обсмажені овочі остигають, потрібно нарізати болгарський перець (2 шт.), моркву та цибулю соломкою. Додати до овочів наступні спеції: коріандр (мелений), чорний та червоний гострий перець (по 2 ч. ложки), 4 зубки часнику, кунжутні насіння, мед (1 ст. ложку) та яблучний оцет (3 ст. ложки). Після цього перекласти баклажани в салат, перемішати, накрити плівкою та відправити у холодильник на добу. Через вказаний час салат можна подавати до столу.

Як бачимо, приготувати смачні салати корейською зовсім не так складно.

Є безліч рецептів, як приготувати овочі по-корейськи на зиму. Усі вони досить прості, але дуже смачні. Таку закуску можна подати будь-якої пори року. Подається вона і з розсипчастим рисом, і з картоплею (смаженою, вареною, печеною), і з макаронами, і зі стравами з м'яса. Пропонуємо до вашої уваги кілька різних рецептів приготування овочів по-корейськи.

Інгредієнти:

• півтора кг білокачанної капусти;
• півтора кг моркви;
• один кг болгарського перцю;
• один кг цибулі;
• дві пак. приправи для моркви корейською;
• дві головки часнику;
• одна ч. ложка чер. меленого перцю;
• одна ч. ложка крас. меленого перцю;
• один чорний пекучий перець;
• один ст. рослинного масла;
• один ст. 9% оцту;
• шість ст. ложок цукру;
• дві з половиною ст. ложки солі.

Рецепт приготування:

1. Білокочанну капусту наріжте тоненькою та довгою соломкою.
2. Болгарський перець також подрібніть соломкою.
3. Моркву очистіть від шкірки і натріть на спеціальній тертці для приготування моркви корейською.
4. Усі нарізані продукти складіть у відповідну за обсягом ємність. Туди ж влийте оцет і всипте цукровий пісок, сіль, мелені перці (чорний та червоний), приправу. Перемішайте.
5. Цибулю наріжте півкільцями і трохи (не до готовності) обсмажте його в малій кількості олії (однієї столової ложки буде достатньо).
6. Очищений часник та чорний пекучий перець подрібніть на м'ясорубці. Цибулю, часник та пекучий перець додайте до овочів, добре перемішайте.
7. Залишіть отриману суміш на годину для того, щоб вона наполягла. Після закінчення години влийте в суміш рослинне масло, що залишилося і перемішайте.
8. Розкладіть овочі по чистим та сухим банкам ємністю по 700 грам. Простерилізуйте протягом 20 хвилин. Після закінчення стерилізації банки одразу ж закатайте.

Кабачки по-корейськи на зиму

Інгредієнти для салату:

• Два з половиною кг молодих кабачків (можна взяти кабачки різних кольорів для краси);
• половина кг цибулі;
• двісті грн. часнику;
• п'ять болгарських перців;
• чотири великі моркви;
• будь-яка зелень (наприклад, петрушка, базилік та кріп).

Інгредієнти для соусу:

• двісті мл нерафінованої рослинної олії;
• сто п'ятдесят мл 9% оцту;
• один ст. цукру;
• дві ст. ложки солі;
• два пак. приправи для корейської моркви.

Рецепт приготування:

1. Спочатку добре промийте овочі під проточною водою.
2. Моркву, часник та цибулю очистіть від шкірки.
3. У болгарських перців потрібно видалити серцевини. Потім потрібно подрібнити усі овочі.
4. Моркву наріжте кружальцями завтовшки не більше двох-трьох міліметрів.
5. Молоді кабачки наріжте кружальцями такої ж товщини, що морква.
6. Очищати кабачки від насіння не потрібно! Та й немає особливо у молодих кабачках насіння.
7. Цибулю потрібно нарізати півкільцями і роз'єднати її руками.
8. Болгарські перці потрібно нарізати соломкою.
9. Часник або пропустіть через часнику, або дуже дрібно наріжте ножем.
10. Подрібніть вимиту зелень.
11. Тепер потрібно приготувати соус. Для цього потрібно взяти всі перераховані для соусу інгредієнти та змішати їх в окремому посуді.
12. Підготовлені овочі складіть у відповідний розмір миску і залийте приготованим соусом.
13. Ретельно перемішайте і залиште настоятися на три-чотири години.
14. Коли вийде час, розкладіть по сухим чистим банкам одержану овочеву суміш. Простерилізуйте. Якщо використовуватимете півлітрові банки, то стерилізувати потрібно протягом п'ятнадцяти хвилин. Якщо візьмете літрові банки, то стерилізуйте тридцять хвилин.
15. Після закінчення стерилізації закатайте банки кришками, укутайте їх ковдрою і залиште щонайменше на дванадцять годин. Після цього банки можна забирати в прохолодне місце для зберігання.

Огірки по-корейськи на зиму

Інгредієнти:

• чотири кг огірків;
• один кг моркви;
• сто грн. солі;
• п'ятнадцять грн. приправи для приготування моркви корейською;
• один ст. рафінованої рослинної олії;
• один ст. цукру;
• один ст. 9% оцту;
• дві ст. ложки соєвого соусу;
• чотири-п'ять зубів. часнику.

Рецепт приготування:

1. Для початку овочі добре промийте. У огірків відріжте "попки", а моркву та часник очистте.
2. Огірки та морква подрібніть терткою для приготування моркви корейською.
3. Часник якомога дрібніше порубайте ножем. У каструлю відповідного обсягу складіть подрібнені огірки та подрібнену моркву, а також порубаний часник та приправу.
4. В окремій мисці змішайте оцет, соєвий соус, цукор та сіль.
5. Маринадом, що вийшов, потрібно залити вміст каструлі. Ретельно перемішайте.
6. Залишіть на дві-три години, щоб настоялося.
7. Розкладіть овочеву суміш, що вийшла, по чистим і сухим банкам.
8. Простерилізуйте банки із салатом протягом десяти хвилин, а потім відразу ж закатайте їх кришками.

Огірки з помідорами корейською на зиму

Інгредієнти:

• два кг огірків із тонкою шкіркою;
• три крупи. помідора;
• три болгарські перці;
• дві великі ріпчасті цибулини;
• одна гол. часнику;
• чверть склянки олії;
• сіль, мелені краси. та чер. перці – за смаком.

Рецепт приготування:

1. Ретельно вимийте всі овочі та дочекайтеся, поки вони обсохнуть. У огірків відріжте "попки". Наріжте їх дрібною соломкою.
2. Покладіть огірки нарізані в глибоку миску, трохи підсоліть і добре перемішайте.
3. Залишіть на дві-три години, щоб вони дали сік.
4. Поки огірки виділяють сік, займіться рештою інгредієнтів. З болгарських перців вийміть серцевини та наріжте їх соломкою.
5. Цибулю подрібніть на півкільця.
6. Помідори наріжте шматочками середнього розміру. Для цієї заготівлі найкраще брати трохи недозрілі помідори. Це потрібно для того, щоб консистенція готового салату вийшла не надто рідкою.
7. Коли всі овочі будуть підготовлені, візьміть сковороду, налийте на неї олію і зачекайте, поки вона розжариться.
8. Потім покладіть у сковороду подрібнену цибулю. Трохи посмажте його та додайте нарізані болгарський перець та помідори.
9. Смажте овочі, поки вони не стануть м'якими. Потім вимкніть газ і залиште овочі остигати в сковороді.
10. Коли овочі в сковороді повністю охолонуть, потрібно буде змішати їх із огірками, посолити та поперчити до смаку.
11. Часник дуже дрібно наріжте або подрібніть часникодавкою, змішайте його з рештою інгредієнтів.
12. Розкладіть суміш по сухих чистих банках і простерилізуйте. Напівлітрові банки необхідно стерилізувати п'ятнадцять хвилин, а літрові тридцять хвилин.
13. Коли закінчите стерилізацію, то закатайте банки із салатом кришками, укутайте їх ковдрою та залиште як мінімум на дванадцяту годину.

Сьогодні я покажу рецепт приготування маринованих овочів корейською.

Це дуже смачна та ароматна кисло-солодка, пряна закуска.

А оскільки у складі маринаду є куркума, то овочі виходять красивого яскраво-жовтого кольору.

Цей рецепт дуже простий і швидкий, але готувати його потрібно заздалегідь, тому що. овочі повинні наполягати.

Для приготування маринованих овочів по-корейськи нам знадобляться:

Список інгредієнтів:

• 2 кг. овочів (цвітна капуста, білокачанна капуста, кабачки, огірки)
• морква 2 шт.
• часник 2 головки

Для маринаду:

• 1 літр води
• 150 гр. цукру (2/3 склянки)
• 2 ст. солі (60 гр.)
• 100мл. рослинного масла
• 100мл. 9% оцту
• перець горошком
• лавровий лист
• 1 ч. л. куркуми

Овочі по-корейськи - покроковий рецепт:

Для початку приготуємо маринад

У невелику каструлю виливаємо воду, оцет, олію, висипаємо цукор, сіль, додаємо перець горошком і лавровий лист, а також куркуму.

Все добре перемішуємо та відправляємо на плиту, щоб маринад закипів.

Окремо нам знадобиться каструля з окропом для бланшування овочів, ставимо каструлю з водою на плиту, хай закипає.

Поки маринад та вода закиплять, підготуємо овочі

Нарізаємо часник невеликими шматочками, перекладаємо в миску і поки що відставляємо.

Займемося огірками, ріжемо огірки брусочками, завтовшки не менше сантиметра і складаємо їх в окремий посуд.

Молоді кабачки чи цукіні, не очищаючи від шкірки, як і огірки нарізаємо навскіс брусочками і зсипаємо в іншу миску, т.к. бланшувати овочі окремо один від одного.

Потім беремо білокачанну капусту, яку нарізаємо великими шашками, якщо капуста молода качан можна не видаляти.

Зсипаємо моркву в окремий посуд і тепер займемося цвітною капустою.

Розбираємо качан капусти на суцвіття. Маленькі залишаємо в цілому вигляді, великі розрізаємо на шматочки.

Всі продукти підготовлені, вирушаємо до плити і бланшируватимемо овочі

Поки ми займалися нарізкою, маринад і вода закипіли, зменшуємо вогонь під маринадом до мінімуму, а окроп висипаємо цвітну капусту і бланшируємо 2 хвилини.

Через 2 хвилини дістаємо капусту з окропу і перекладаємо в каструлю, в якій маринуватимемо наші овочі.

Присипаємо капусту нарізаною морквою і часником, а тим часом вода знову закипіла, висипаємо в неї кабачки і бланшируємо 2 хвилини.

У цьому рецепті можна використовувати якийсь один вид овочів або як у моєму випадку овочеве асорті, все на ваш розсуд.

Пройшло 2 хвилини, дістаємо кабачки та відправляємо їх у каструлю до цвітної капусти.

Знову присипаємо нарізаною морквою та часником.

Пересипаємо нарізаною морквою та часником.

Залишається пробланшувати білокачанну капусту, повторюємо ту саму процедуру.

Присипаємо капусту морквою і часником, що залишилася.

Підготовлені овочі заливаємо киплячим маринадом, злегка ущільнюємо, щоб вони повністю їм покрилися.

Залишаємо каструлю з овочами на столі до повного остигання, а потім прибираємо в холодильник, настояться, хоча б на ніч, але краще на добу.

Через добу дістаємо каструлю з холодильника.

Наші мариновані овочі по-корейськи готові!

Як ви помітили, готувати цю закуску легко та швидко.

Незважаючи на термічну обробку, овочі залишаються хрусткими і зберігають свої корисні властивості.

Це кисло-солодка малокалорійна закуска, з приємним часниковим ароматом, вона сподобається всім любителям салатів і закусок по-корейськи.

Овочі виходять настільки смачними, що просто неможливо відірватися.

Цю закуску можна готувати цілий рік, вона чудово підходить для будь-якого святкового столу.

Спробуйте і ви, бажаю всім приємного апетиту!

Щоб не пропустити нові, цікаві відео-рецепти ПІДПИШИТЬСЯна мій YouTube канал Колекція рецептів👇

👆Підписка до 1 клік

З вами була Діна. До нових зустрічей, нових рецептів!

Овочі по-корейськи - відео-рецепт:

Овочі по-корейськи — фото:

Навряд чи з чимось ще можна сплутати пікантний аромат та гострий смак із кислинкою, що відрізняє всі, без винятку, корейські салати. Салати по-корейськи посіли міцну позицію у святковому меню; їх обов'язково можна побачити у меню більшості ресторанів світу.

Корейські салати дуже апетитні і корисні – цим вони зобов'язані великій кількості овочів та східних прянощів, що входять до їхнього складу. Для приготування даної холодної закуски кулінари використовують різні овочі: моркву, буряк, огірки, кабачки, баклажани, солодкий перець, цибулю, білокачанну і червонокачанну капусту, квасолю спаржеву, корінь селери, зелень. Салати по-корейськи можуть включати й інші додаткові інгредієнти: м'ясо, курку (відварену та копчену), шинку, ковбасу, гриби, спаржу, крабові палички, фунчозу, сухарики, кальмари, картопля, морську капусту.

Заправляють корейські салати найчастіше рослинною олією – соняшниковою, кукурудзяною, кунжутною. Також до заправки додають оцет (яблучний або виноградний), а іноді соєвий соус. Завдяки використанню приправ і спеціального маринаду, корейські салати можуть бути заготовлені про запас.

Рецептура салатів корейською дуже проста, тому їх легко можна приготувати в домашніх умовах. Найголовніше - це правильно нашаткувати овочі та інші компоненти, покласти всі необхідні спеції, а також дотриматись деяких технологічних тонкощів. Якщо вам хоча б раз довелося скуштувати салат корейською, його оригінальний смак запам'ятається надовго. Без сумніву, ці смачні страви азіатської кухні варті того, щоб їх приготувати.

Ще один салат із корейськими приправами. Цього разу зі свіжою капустою броколі та морквою. Готуємо та пробуємо.

Замаринуйте оселедець по-корейськи з морквою та томатною пастою і насолодьтеся її екзотичним пряним смаком. Пропонуємо простий та універсальний рецепт, який знадобиться у будь-який період року.

Яловичий рубець можна приготувати різними способами, але найсмачніше він виходить у маринованому вигляді в салаті по-корейськи. Процес приготування простий, проте потребує достатньої кількості часу.

Урізноманітнити меню іноді також хочеться, як і оновити гардероб. Величезне поле творчості представляють, насамперед, салати. Давайте приготуємо мариновану квасолю з морквою по-корейськи.

Приготувати в домашніх умовах один із найзнаменитіших закусочних салатів зовсім нескладно. Капуста, перець, морква, спеції та невеликий секрет від досвідчених кухарів – це все, що знадобиться.

З зелених недозрілих помідорів можна приготувати смачний гострий салат з корейськими приправами. Цю страву можна приготувати на вечерю чи подати до святкового столу.

Любителі кальмарів, увага! Пропоную приготувати та насолодитися чудовими смаковими якостями салату з морепродуктів – кальмарами по-корейськи. Ніжні, пікантні, в міру гострі мариновані кальмари з морквою обов'язково припадуть до смаку Вам і Вашим...

Ви, напевно, зустрічали на прилавках супермаркетів яскраві пакети з цікавим сухим вмістом та назвою «Спаржа», хоч це навіть віддалено не нагадує паростки спаржі. А насправді – це напівфабрикат із сої під...

Осінь. Вересень. З дачних ділянок тягнуться низки машин, завантажені мішками з головним овочом нашого столу, нашим другим хлібом картоплею. Зима довга, будемо її варити, смажити, гасити... і робити з нею салати, наприклад, ...

Кабачок - найпопулярніший овоч зараз, його сезон з розпалі.. Невибагливий при вирощуванні, росте швидко, зате стільки вітамінів і до того ж такий низькокалорійний. З нього можна приготувати масу смачних та...

Літо вже увійшло свої права. А з ним наближається «огірковий» сезон, в який потрібно обов'язково порадувати себе та близьких смачними салатами з огірків, наприклад, приготувавши огірки корейською. Якщо ви живете у...

Хе – це різновид корейських салатів із сирого м'яса чи риби. Основний продукт (м'ясо чи риба) не піддаються термічній обробці. Вони обробляються оцтом, завдяки чому білки в м'ясі чи рибі згортаються. І...