Салат коул слоу рецепт від івлєва. Весняний захист садових рослин від шкідників та захворювань

Починаємо робити соус, щоб потім, коли ми нарізатимемо основні інгредієнти, компоненти соусу "перезнайомилися" один з одним і набули єдиного смаку. Йогурт, діжонська гірчиця, лимонний сік, перець змішати. Помалу додавати цукор, добре перемішуючи. Пробуємо на смак. Якщо хочете більш пряний смак, додайте гірчиці та лимонного соку, якщо вершковий - йогурту. Чи не солимо, сіль буде в салаті. Даємо заправці настоятися.

Червонокачанну капусту (маленький качан) дуже тонко шаткуємо. Можна використовувати спеціальну тертку для капусти. Трохи посолимо і добре розімнемо руками. Зелень петрушки або селери порвемо руками. Червонокачанну капусту (маленький качан) дуже тонко шаткуємо. Можна використовувати спеціальну тертку для капусти. Трохи посолимо і добре розімнемо руками. Зелень петрушки або селери порвемо руками.

Білокочанну капусту тонко шаткуємо. Додамо трохи солі і пам'ятаємо руками. Моркву натріть на дрібній тертці.

З консервованої кукурудзи злити рідину.

Багато господарок думають, що салат «Коул Слоу» - це вишукане блюдо заморської кухні. А ось і ні. Хоча б один раз, але ви його готували. Основні інгредієнти такої страви – капуста білокачанного сорту та морква. Пікантність, вишуканість та незвичайні нотки смаку салату надають різноманітні заправки.

Американський салат на російський лад

У нашій країні блюдо готують переважно взимку. А ось американці їдять цей салат незалежно від пори року. Якщо ви вирішили приготувати салат Коул Слоу, обов'язково візьміть молоду капусту білокачанного сорту. В іншому випадку потрібно ретельно зрізати прожилки.

На замітку! Прихильникам правильного та дієтичного харчування припаде до смаку салат «Коул Слоу». Калорійність порції вагою 100 г становить лише 115 Ккал.

Склад:

білокачанна капуста – 0,4 кг;
морква – 1 шт.;
червона салатна цибуля – 1 головка;
бальзамічний оцет - 1 ст. л.;
йогурт натуральний – 0,1 л;
1 солодкий болгарський перець;
соєвий соус - 1 ч. л.;
лляне насіння – 1 ст. л.;
стебла селеру – 2-3 шт.;
за смаком дрібнозерниста кухонна сіль та суміш перців.

Приготування:

На замітку! Існують інші варіанти приготування заправок для салату «Коул Слоу». Особливістю цієї страви є кількість заправки: салат має в ній буквально плавати.

Північноамериканська кухня в деталях

Класичний варіант холодної закуски "Коул Слоу" приготували у Північній Америці. Саме кулінари цієї кухні вміють готувати справжній салат Коул Слоу. Класичний рецепт трохи відрізняється від попереднього. Для аромату та додаткового смаку додають зелене яблуко.

Склад:

капуста білокачанна - ¼ виделка;
половина лимона;
майонез – до смаку;
морква – 1 шт.;
2-3 шт. селерових стебел;
1 зелене яблуко;
за смаком запашний перець, сіль та цукровий пісок.

Приготування:

Порада! Якщо ви готуєте заздалегідь салат Коул Слоу, то заправку додавайте за півгодини до подачі до столу, в іншому випадку страва швидко скисне.

Рецепт від відомого кухаря

Джеймі Олівер – англійський кухар та ресторатор, який встиг прославитись у всьому світі. Він – прихильник здорового харчування. Якщо ви любите харчуватися правильно, то вам сподобається салат «Коул Слоу» від Джеймі Олівера.

Склад:

половина вилка білокачанної капусти;
1 червона цибулина;
3 моркви;
2 яблука;
1 ч. л. гірчиці;
пучок петрушки;
половина лимона;
на смак майонез.

Приготування:

Капусту білокачанного сорту дрібно шаткуємо і викладаємо в салатницю.

Моркву очистимо від шкірки та промиємо.

Трьом морква на великій тертці або ріжемо тоненькою соломкою.

Петрушка промиємо, просушимо і дрібно порубаємо ножем.

З половини лимона вичавимо сік.

Яблука очистимо від шкірки і наріжемо тоненькими брусочками, майже стружкою.

З'єднуємо всі продукти, поливаємо свіжим соком лимона.

На смак приправляємо салат майонезом.

Ніжний смак легкого салату

На просторах глобальної мережі можна зустріти безліч рецептів північноамериканського салату Коул Слоу. У всіх випадках використовується стандартний набір продуктів, хоча можуть бути відмінності. Для різноманітності смаку додають свіжі огірки, консервовану десертну кукурудзу або редис. Але особливий аромат та незвичайний смак салату надає незвичайний соус.

Склад:

0,4 кг капусти білокачанної;
1 морква;
кефір – 2 ст. л.;
домашній майонез – 2 ст. л.;
50 мл коров'ячого молока;
1 ч. л. столового оцту з 9% концентрацією;
за смаком дрібнозерниста кухонна сіль, запашний перець;
2 ч. л. цукровий пісок.

Приготування:

Цинкуємо капусту і викладаємо її в салатницю.

Руками злегка придушимо нашатковану капусту.

Моркву подрібнюємо на тертці.

В окремій піалі з'єднуємо решту інгредієнтів, тільки не додаємо кухонну сіль.

Міксером чи блендером збиваємо заправку до утворення маси однорідної консистенції.

Перемішуємо овочі та заливаємо приготованою заправкою.

На смак додаємо сіль.

Перед подачею до столу наполягаємо блюдо в холодильнику приблизно одну годину.

Новий погляд на традиційну страву

Якщо ви любите кулінарні експерименти, урізноманітнюйте смак салату «Коул Слоу» та приготуйте його з додаванням консервованої десертної кукурудзи. Також можна нарізати свіжі огірки. Вийде вітамінний, легкий і неймовірно смачний салат.

Склад:

0,5 кг капусти білокачанного сорту;
2 моркви;
0,5 кг капусти червонокачанного сорту;
1 банка десертної консервованої кукурудзи;
зернова гірчиця – 2 ч. л.;
1 ст. л. свіжого соку лимона;
за смаком дрібнозерниста кухонна сіль та суміш перців;
2 ч. л. цукрового піску;
пучок свіжої петрушки;
0,2 л майонезу.

Приготування:

Шинкуємо капусту білокачанного та червонокачанного сорту.

Змішуємо овочі в глибокій салатниці.

Додаємо трохи солі і старанно застосовуємо капусту руками, щоб виділився сік.

Моркву шаткуємо стружкою або трьом на тертці.

Додаємо моркву до салатниці.

З консервованої кукурудзи зціджуємо сік і викладаємо в салатницю.

Петрушка промиємо, обсушимо і дрібно порубаємо ножем.

З'єднуємо в окремій піалі свіжий сік лимона, зернову гірчицю, майонез, суміш перців.

Перемішуємо до однорідності.

Приготованим соусом заправляємо салат і посипаємо зеленню.

Салат "Коул Слоу" для гурмана

Будь-яку страву можна перетворити і зробити її вишуканою, з пікантним смаком. Овочевий салат «Коул Слоу», поданий до столу з гірчичною заправкою, сподобається будь-якому гурману.

Склад:

400 г капусти білокачанного сорту;
75 мл сметани;
50 мл майонезу;
1 морква;
1 ст. л. свіжого соку лимона;
20 г цукрового піску;
1 ч. л. гірчиці;
на смак сіль.

Порада! Для приготування салату краще вибирати гірчицю не надто пекучу. Ідеально підходить зернова гірчиця.

Приготування:

Як описано у попередніх рецептах, підготуємо овочі.

В окрему піалу викладаємо сметану, майонез.

Додаємо свіжовіджатий сік лимона, сіль, прянощі, цукровий пісок та гірчицю.

Овочі заливаємо соусом, все ретельно перемішуємо.

Наполягаємо салат у холодильнику, а потім подаємо до столу.

Його можна прикрасити зеленню.

На замітку! Незалежно від обраного рецепту, в салаті «Коул Слоу» капуста та морква – основні інгредієнти, і їх має бути більше, ніж інших продуктів.

Назва цього смачного овочевого салату може здатися комусь дивним або навіть лякаючим, хоча в перекладі з англійської воно означає лише «шаткована капуста». Салат Коул Слоу був придуманий в Америці, але незважаючи на свою дивовижну простоту, зумів підкорити весь світ і став улюбленим гарніром у багатьох ресторанах світу. Ті з вас, хто любить подорожувати і періодично харчується за кордоном, напевно, не раз помічали на своїй тарілці гірку солодкувато-пряної капустки як прикрасу і гарнір. Так ось це той самий скромний, але знаменитий салат Коул Слоу і є.

Основними компонентами цього салату є капуста та морква, а крім того, до нього часто додають солодкі салатні сорти цибулі та деякі інші компоненти, такі як селера, яблука, родзинки або горіхи. Головною відмінністю цього овочевого салату є приємний солодкуватий смак, який досягається за рахунок особливого соусу, що складається з декількох компонентів. Однак, нічого особливо секретного або складного в цьому соусі немає, ви, напевно, знайдете все необхідне для нього у себе в холодильнику. Тому приготувати класичний салат «Коул Слоу» можна за лічені хвилини та порадувати свою родину таким простим, але водночас цікавим та нестандартним смаком.

Як приготувати салат «Коул Слоу» - класичний рецепт салату з капустою, морквою і пікантним соусом з покроковими фото

ІНГРЕДІЄНТИ:

500 г білокачанної капусти
1 маленька морква
1 маленька червона цибуля

Заправка:

2 ст. л. сметани
2 ст. л. майонезу
2 ч. л. солодкої гірчиці
1 ч. л. червоного винного оцту
2 ч. л. цукру

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:

1. Для того щоб приготувати класичний салат "Коул Слоу", капусту ретельно вимити і нашаткувати якомога тонше. Порізану капусту скласти в миску, посолити і пом'яти руками, щоб вона розм'якшилася і дала сік.

2. Моркву очистити, натерти на тертці або на тертці для корейської моркви і додати до капусти.

3. Червону салатну цибулю порізати тонкими півкільцями або чверть-кільцями і додати до решти інгредієнтів.

4. Щоб приготувати заправку для салату, в невелику миску викласти сметану, майонез, гірчицю, оцет, цукор та трохи солі.

Так як класичний салат «Коул Слоу» повинен мати трохи солодкуватий присмак, для його заправки добре підійде м'яка баварська або зерниста гірчиця.

5. Інгредієнти для заправки змішати вилкою або віночком у однорідну масу.

6. Заправити салат соусом, що вийшов, і все ретельно перемішати.

Смачний пікантний капустяний салат Коул Слоу готовий!

Coleslaw - саме так називається класичний капустяний салат, знайомий усім з дитинства. Дрібно нарубана капуста з морквою (або навіть без неї) заправлена олією, соусом вінегретом або майонезом. Його батьківщиною вважаються Нідерланди, проте він поширений практично в усьому світі.

У Німеччині, наприклад, цей салат готують з маринованої капусти, в Італії додають підсмажену шинку, а в Росії та Україні салат часто готують з капусти з додаванням яблук і журавлини.

Ми з вами приготуємо сьогодні англійську варіацію цього салату від Джеймі Олівера з яблуками, цибулею та майонезом як заправку.

Капусту наріжте на довгі тонкі скибочки. Для цього половину капусти розріжте навпіл, виріжте качан, а потім кожен шматок розріжте ще раз навпіл, щоб вийшло 4 частини.

Відокремте приблизно половину внутрішньої частини листя і відкладіть убік.

Ті, хто відсався, складіть плазом і наріжте під невеликим кутом тонкою соломкою.

Якщо у вас є шатківниця або ніж-мандоліна - взагалі відмінно, скористайтеся ним.
Цибулю наріжте тонкими півкільцями (близько 1/2 см).

тонкою соломкою (жюльєном).

Аналогічним чином наріжте і яблуко. Для цього зріжте його нижню частину, щоб надати додаткової стійкості, наріжте на тонкі пластинки, а пластинки - соломкою.

Насіння викиньте, а на дрібні вкраплення яблучної серцевини не звертайте уваги.

Тепер змішайте усі нарізані інгредієнти у великій мисці та перемішайте.

Полийте соком із половини лимона і ще раз перемішайте. Так у салаті і кислинка приємна з'явиться, і яблука не потемніють. Спробуйте. Якщо кислоти мало - вичавте ще 1/4-1/2 частину лимона.
Коли будете готові подавати – додайте до салату 2 ст. ложки майонезу, посоліть, поперчіть і знову перемішайте. Якщо майонезу здасться мало (салат буде сухуватий на вигляд) - додайте ще.

Також можна подати салат не заправленим, а поставити майонез поруч, щоб гості самі додали його в свою порцію в потрібній кількості. Іншим варіантом заправки може бути ваша улюблена рослинна олія або заправка вінегрет. У разі використання заправок на основі оцту (вінегрет) можливо, потрібно буде відмовитися від використання в салаті лимонного соку, щоб салат не вийшов занадто кислим.

Салат Коул Слоу дуже люблять готувати в Америці та в Європі у багатьох сім'ях, а всі господині люблять поекспериментувати і тому рецептів та різних хитрощів щоб зробити страву ще смачнішою вже вигадали досить багато.

Ключовий інгредієнт рецепту – це капуста, яка вкрай корисна та необхідна для нашого організму. Причому рецепт передбачає використання одразу двох видів капусти – червоно- та білокачанної. Як заправка використовується ніжний, пряний і злегка вершковий соус. Крім того, салати з капусти можна готувати цілий рік, процес приготування дуже простий - нашаткувати капусту та інші інгредієнти, все добре перемішати і заправити смачним соусом і корисна страва готова.

Легкий та популярний Cole slaw

Салат Коул Слоу (Cole slaw) готувався ще з часів давніх римлян. Рецепт зберігся і не втратив популярності до наших днів тому, що він дуже економний, корисний, багатий на різні варіації, виглядає красиво і яскраво, створює весняний настрій. Багато хто часто робить салати з капусти і моркви і, можливо, навіть не здогадувалися, що готують щось схоже на Коул Слоу. Весь секрет смачної страви, як часто буває, полягає в заправці - ось тут і можна буде поекспериментувати досхочу і відійти від традиційних варіантів. Страва підійде щодня, час приготування не займе у господині більше 20 хвилин. На 7-9 порцій традиційного варіанту приготування Коул Слоу потрібно:

Невелика головка молодої білокачанної та червонокачанної капусти;
2 морквини;
Банку консервованої кукурудзи;
Пучок зелені петрушки або селери за своїми смаковими уподобаннями;
2 ч. л. цукру;
1 ч. л. солі;
Діжонська гірчиця – 2 ст. л.;
1 щіпка запашного меленого перцю;
3 ст. л. соку лимона;
200 г натурального йогурту.

Починаємо готувати наш рецепт:

Спочатку зробимо соус, щоб він встиг настоятися, поки ми наріжемо продукти для салату – змішуємо йогурт, лимонний сік, дижонську гірчицю та перець, потроху додаємо цукор (солити не треба, бо сіль додамо в салат), тепер заправка має наполягати;

Тим часом дуже тонко шаткуємо червонокачанну капусту (можна натерти її на спеціальній тертці для капусти), злегка підсолити її і гарненько розімнемо руками для м'якості;

У капусту нариваємо руками або ріжемо зелень селери або петрушки;

Білокочанну капусту теж тонко нашаткуємо, додамо трохи солі і добре розімніть руками (рада: у всі капустяні салати слід додавати розім'яту капусту, так смак вийде набагато ніжніше і смачніше);

Морква натирається на дрібній тертці;

З консервованої кукурудзи слід злити всю рідину;

Тепер просто змішуємо всі інгредієнти у зручній глибокій салатниці та заправляємо ніжним вершковим соусом.

Подавати салат Коул Слоу найефектніше на порційних тарілках, на які покладено красивий великий лист червонокачанної капусти, а зверху салат, можна також прикрасити салат зверху зеленню на власний розсуд.

Цікавий варіант приготування страви від шеф-кухаря

Авторський рецепт салату Коул Соул з цікавою заправкою з домашнього майонезу неодмінно варто спробувати приготувати як для повсякденного прийому їжі, так і щоб здивувати гостей смачною та легкою стравою. Рецепт відрізняється від попереднього, тут немає традиційного поєднання двох видів капусти, але салат салат виходить дуже цікавий і незвичайний, хоча готується з найпростіших продуктів. Підготуємо наступні компоненти:

1 невелика головка молодої капусти;
2 зелені яблука;
Половинка лимона;
3 морквини;
5 пір'я зеленої цибулі;
Петрушка – до смаку;
1 склянка домашнього майонезу (розглянемо додатково як правильно і просто приготувати самому, які продукти знадобляться);
50 мл яблучного соку;
2 ст. л. меду;
2 ст. л. маку.

Спершу варто приготувати заправку. Домашній майонез можна швидко приготувати з таких продуктів:

1 сире куряче яйце (не рекомендовано використовувати магазинні яйця через часту наявність у них небезпечних бактерій, наприклад, сальмонели, потрібно знайти домашні яйця на ринку);
Порошкова гірчиця – 1 ч. л.;
Рафінована олія – 150 мл;
50 мл оливкової олії;
1 лимон (з нього нам буде потрібний сік);
Кайєнський перець – 1 г;
Сіль - 1 неповна ч. л.;
Цукор – 2 неповні ч. л.

У чашу, в якій збиватимемо майонез, вбиваємо сире яйце, додаємо гірчицю, перець, сіль, оливкову олію, цукор. Все це ретельно збиваємо блендером чи віночком. Після того, як продукти добре перемішані, поступово вливаємо олію (половину) і при цьому не перестаємо збивати. Потім, коли соус починає під час збивання загусати, вливаємо лимонний сік, продовжуємо роботу блендером і поступово доливаємо другу половину олії. Важливо дуже плавно вливати олію, інакше майонез може розшаруватись. Найкраще збивати соус у блендері на високошвидкісному режимі.

У класичний рецепт майонезу кладуть тільки жовтки, але можна використовувати і все яйце. Для приготування хорошого майонезу потрібно, щоб усі інгредієнти були кімнатною температурою. Замість лимонного соку можна додати 3 столові ложки оцту. Домашній майонез не зберігатиметься довго, але чим свіжіші продукти, тим довше він може простояти.

Тепер, коли майонез для заправки готовий, повернемося до приготування салату. Готуємо тепер повноцінне заправлення:

Викладаємо в миску домашній майонез, що вийшов;
Додаємо яблучний сік;
Тепер додамо мед та мак;
Все добре перемішуємо віночком.

Поки соус настоюється, в іншій мисці змішуємо тонко нашатковану і розім'яту капусту з нарізаними тонкою соломкою яблуками, додамо моркву натерту на великій тертці. Все перемішуємо, і тепер залишилося лише заправити салат нашою чудовою заправкою. Зелень додавати в салат потрібно безпосередньо перед тим, як салат буде подано на стіл.

Тонкощі приготування салату

Який би рецепт салату Коул Соул не був обраний, якщо до нього входять яблука та капуста, то їх відсоткове співвідношення має бути 70% капусти до 30% зелених яблук. Щоб здивувати смакові рецептори, можна додати консервований ананас, порізаний кубиками, родзинки та навіть розрізані навпіл виноградинки. Це буде дуже вишукана, легка та свіжа страва в будь-якому з таких варіантів.

Потрібно уникнути потемніння яблук, інакше салат вийде не такий смачний та красивий. Зробити це просто - збризкайте їх соком лимона і вони чудово зберігатимуться, поки нарізатимуться і змішуватимуться інші інгредієнти салату. Салат дуже смачний, коли настоїться в холодильнику, але потрібно врахувати, що овочі будуть пускати сік, тому багато заправки одразу додавати не потрібно. Зелень обов'язково додається перед вживанням салату, щоб він не втратив свіжості.