Курячий суп: смачні рецепти з фото
Однією з найвідоміших класичних перших страв практично всіх кухонь світу є суп із куркою. Він допоможе будь-якій людині відновити сили при застуді, фізичних навантаженнях, а ще вона чудово засвоюється організмом. Приготувати страву зовсім не складно, а додавати в неї можна все, що завгодно: вермішель, м'ясо, яйця, сир.
Як приготувати курячий суп
Щоб страва вийшла смачною, потрібно навчитися її правильно варити, хоч і кажуть, що зіпсувати суп із курки практично неможливо. Необхідно зробити так, щоб м'ясо птиці встигло дійти до потрібної кондиції, а бульйон при цьому був не дуже наваристим. Приготування супу з курки не принесе зайвого клопоту якщо слідувати простим рекомендаціям досвідчених кулінарів. Можна спробувати відійти від класичного рецепту та зварити оригінальну страву з різними продуктами та прянощами. У такому разі суп вийде таким, яким його зображують на фото кулінарних журналів.
Скільки варити курячий бульйон
Найважливіша складова будь-якого супу – це бульйон, смак та якість якого безпосередньо залежить від часу приготування. Наприклад, якщо основу майбутньої страви переварити, то вийде несмачна та неароматна каламутна маса. Багато хто замислюється над тим, скільки варити курячий суп, щоб він був напівпрозорим і не дуже наваристим. Все дуже просто - страва з свійської птиці готується за 2-3 години, а для магазинної вистачить 60-80 хвилин.
Скільки варити курку
Крім смачного та наваристого бульйону, потрібно знати, як варити курку для супу, щоб вона вийшла м'якою та смачною. Птаха необхідно готувати окремими шматками, і чим їх більше буде, тим жирніше вийде юшка. Курку в такому вигляді готують близько півгодини. Якщо м'ясо із сільського птаха - то варити доведеться до двох годин, а бройлери встигають приготуватися за одну годину. Тим, хто бажає зварити цілого птаха, доведеться чекати півтори години.
Курячий суп - рецепт з фото
Існує безліч рецептів, за якими можна швидко і легко приготувати смачний суп з курки з додаванням різноманітних продуктів, починаючи від класичного бульйону і закінчуючи стравою з картоплею, локшиною, фрикадельками, грибами, гречаною крупою та ін. М'ясо цього свійського птаха – дієтичний продукт, тому гаряча юшка не зашкодить навіть тим, хто ретельно стежить за своєю фігурою. Рецепти приготування курячого супу прості у виконанні, але дуже важливо правильно зварити смачний бульйон, тому слід дотримуватися рекомендацій досвідчених кулінарів.
На курячому бульйоні
У класичному розумінні простий суп, зварений на курятині без додавання зайвих продуктів, можна назвати бульйоном. Але якщо додати в нього м'ясо, яйце круто і трохи моркви, то вийде повноцінна і дуже смачна юшка. Такою дієтичною стравою щодня обідає безліч людей на планеті, адже бульйон допомагає оговтатися від хвороби, відновити сили після занять спортом та й діти його дуже люблять. Як приготувати курячий бульйон з м'ясом? Дуже просто!
Інгредієнти:
- курка – 0,5 кг;
- цибуля – 1 головка;
- кріп - 0,5 пучка;
- сіль/перець – на смак;
- морквина – 1 шт.;
- кубик бульйонний - 1 шт.;
- яйце – 1 шт.
Спосіб приготування:
- М'ясо курки промийте під теплою водою.
- Наберіть чистої води в каструлю, покладіть м'ясо, поставте на середній вогонь.
- Після того, як вода закипить, зніміть ложкою першу піну.
- Додайте в бульйон цибулину (цілу).
- Зменшіть вогонь, варіть 15 хвилин.
- Морквину вимийте, наріжте кубиками, помістіть у каструлю.
- Поставте паралельно варити яйце.
- Для більш насиченого смаку додайте бульйонний кубик (як заміну можна використовувати сіль).
- Періодично помішуйте суп.
- Наприкінці варіння скуштуйте страву на сіль, додайте дрібно нарубану зелень.
- Подавайте в глибокій тарілці з|із| половинкою вареного яйця.
З вермішеллю
Одним з найпопулярніших інгредієнтів, які часто додаються в суп, є вермішель, причому це може бути як локшина, приготовлена в домашніх умовах, так і магазинні макарони. Найкраще купувати найдрібніші пшеничні вироби, які потрібно варити всього кілька хвилин, перед подачею страви на стіл (щоб не встигли розваритися). Легкий вермишелевий суп з куркою готується найпростіше.
Інгредієнти:
- дрібні макарони – 70 г;
- грудка курки – 1 шт.;
- цибуля – 1 шт.;
- морквина – 1 шт.;
- гострі спеції, лавровий лист, сіль – за бажанням;
- олія вершкове – 20 г.
Спосіб приготування:
- Вимиту грудку покладіть у ємність для варіння, залийте трьома літрами чистої води, посоліть і поставте на вогонь.
- Після закипання зніміть відразу пінку, зменшіть вогонь, варіть 30 хвилин.
- Моркву натріть на дрібній тертці, цибулю наріжте дрібними шматочками.
- Обсмажте овочі на сковороді з вершковим маслом приблизно 5 хвилин (до появи золотистого кольору).
- Дістаньте курку з бульйону, поріжте на дрібні шматочки, змішайте з піджаркою, поверніть у каструлю.
- Додати вермішель і варити 4-6 хвилин до повного приготування.
- Досоліть до смаку, подавайте до столу.
З картоплею
Ще один класичний рецепт для розвантажувального дня - це курячий суп з картоплею, готувати який швидко і вкрай просто. Страва вийде ситною, але й легкою одночасно: варіант дієтичного обіду вгамує голод і при цьому не залишить ніякої тяжкості. Жоден з компонентів не піддаватиметься смаженню, тому користь страви для організму максимальна.
Інгредієнти:
- курка (філе) – 350 г;
- картопля – 250 г;
- сіль/перець – на смак;
- морквина – 1 шт.;
- лавровий лист – 3 шт.;
- зелень (кріп) - 0,5 пучка;
- цибуля ріпчаста - 1-2 шт.
Спосіб приготування:
- Філе промийте, наріжте невеликими шматочками.
- Цибулю звільніть від лушпиння, нашаткуйте дрібними кубиками.
- Морквину теж дрібно наріжте.
- Картоплю вимийте, очистіть шкірки, наріжте середніми кубиками.
- У каструлю середнього розміру наберіть літр чистої води, відправте нарізане туди філе.
- Доведіть майбутній бульйон до кипіння, зніміть пінку ложкою або шумівкою.
- Продовжуйте забирати піну періодично протягом усього процесу варіння.
- Коли м'ясо буде практично відварене, відправляйте овочі порізані в окріп.
- Варіть суп до готовності картоплі (приблизно півгодини).
- За 15 хвилин до кінця посолити, поперчити, кинути лавровий лист.
- Подавайте на стіл, присипавши супчик зверху нашаткованим кропом.
Суп Лапша
Щоб така страва вийшла смачною, найкраще приготувати локшину самостійно в домашніх умовах. У цьому процесі нічого складного немає: замісіть з яєць, борошна, води, солі, олії тісто, тонко розкотіть і наріжте вузькими смужками. Суп локшина куряча з овочевим асорті – легка страва, яка підійде як дорослим, так і дітям. Як приготувати смачну юшку так, щоб вона виглядала як на фото кулінарної преси? Легше легкого!
Інгредієнти:
- локшина домашня – 300 г;
- курятина – 0,5 кг;
- петрушка/кріп - по половині пучка;
- морквина – 1 шт.;
- цвітна капуста – 150 г;
- невелика цибулина – 1 шт.
Спосіб приготування:
- Вимийте, обробіть курку.
- Крильця, ніжки, шию покладіть у каструлю з водою, поставте на вогонь, доведіть до кипіння.
- На початку варіння додайте в бульйон цілу цибулю в шкірці, половину не нарізаної моркви, трави, цвітну капусту.
- Готуйте 40 хв.
- В окремій каструлі зваріть заздалегідь приготовлену локшину (приблизно 5 хвилин).
- Наприкінці варіння додайте в бульйон макарони, натерту половину моркви.
- Подавайте суп-локшину на стіл.
З галушками
Прекрасно підійде для обідньої трапези смачний суп із галушками на курячому бульйоні. Він обов'язково сподобається як дорослим, так і дітям, оскільки цю страву часто можна було зустріти в дитячому садку. Для початку необхідно зробити самі галушки для курячого супу, а для цього знадобиться просто перемішати такі компоненти:
- борошно - 5 ст. л.;
- молоко – 3 ст. л.;
- яйце – 1 шт.;
- олія – 20 г
- сіль – на власний розсуд.
Інгредієнти:
- грудка куряча – 500 г;
- морквина – 1 шт.;
- болгарський перець – 1 шт.;
- картопля – 3 шт.;
- цибуля – 1 головка;
- кріп – 1 пучок;
- сіль – за бажанням.
Спосіб приготування:
- Відваріть грудки 30-40 хвилин у двох літрах чистої води.
- Картоплю очистіть від шкірки, наріжте дрібними кубиками, перець - так само.
- Цибулю поріжте півкільцями, моркву - соломкою, а зелень - нашаткуйте.
- Дістаньте з бульйону готове м'ясо, відправте в каструлю овочі та зелень.
- Поваріть 10 хвилин, потім додайте картоплю.
- Після того, як картопля стане м'якою, помістіть у суп галушки, поваріть ще 5-7 хвилин.
- Подавайте на стіл.
З фрикадельками
Для приготування такої страви знадобиться курячий фарш, який можна зробити самому або купити готовий у продуктовому магазині. Кращий вихід - прокрутити м'ясо на м'ясорубці в домашніх умовах, так ви будете впевнені, що птах свіжий. Суп з фрикадельками з курячого фаршу – смачна легка гаряча страва, що підходить для сімейного обіду. Приготувати цю юшку не складе труднощів навіть початківцю кулінару.
Інгредієнти:
- фарш курячий – 300 г;
- м'ясний бульйон – 1 л;
- морква – 1 шт.;
- картопля – 2 шт.;
- сіль/перець/зелень – за смаком;
- цибуля – 1 шт.;
- олія соняшникова – 2 ст. л.
- яйце – 1 шт.
Спосіб приготування:
- Приготуйте овочі для заправки: цибулю наріжте дрібніше, моркву натріть на великій тертці, картопля наріжте кубиками.
- Цибулю, моркву обсмажте на сковороді зі олією.
- Перемішайте з фаршем половину підсмаженої цибулі, зелень, спеції, додавши яйце.
- Сформуйте акуратні невеликі кульки з фаршу, змочивши руки у воді.
- Заздалегідь приготовлений бульйон (якщо його немає, то можна зварити безпосередньо з фаршу) закип'ятіть у каструлі, зніміть піну, додайте спочатку картоплю, а через 10 хвилин решту інгредієнтів.
- Прокип'ятіть 5-10 хвилин|мінути| на слабкому вогні, накривши кришкою.
- Наприкінці дайте курячому супу добре настоятися.
У мультиварці
З недавнього часу безвідмовною помічницею на кухні стала мультиварка. Завдяки їй можна приготувати практично все, що душа забажає. Суп з куркою в мультиварці – швидкий та легкий спосіб зварити улюблену страву без клопоту, не витрачаючи час на стояння біля плити. Виробниками заздалегідь розроблений окремий режим для приготування будь-якої юшки: апарат сам виставить потрібну температуру і вибере технологію варіння курячого супу.
Інгредієнти:
- суповий набір із курки – 400 г;
- вода дистильована – 2 л;
- цибуля, морква (для гостроти можна використовувати корейську) – по 1 шт.;
- картопля – 2-3 шт.;
- дрібна вермішель – 0,5 склянки.
Спосіб приготування:
- На мультиварці встановіть режим «смаження», і обсмажте нарізані моркву та цибулю (використовуйте невелику кількість олії).
- Залийте чашу апарату водою, покладіть туди курку, нарізану кубиками картопля.
- Встановіть режим "суп" на 1 годину.
- За півгодини до закінчення відкрийте кришку мультиварки, покладіть туди вермішель.
- Після того як апарат сповістить про закінчення приготування, подавайте суп на стіл.
З рисом
Простим у приготуванні та дуже смачним може виявитися курячий суп із рисом. Якщо хтось не любить цю крупу, то її можна замінити гречкою, перлівкою або бобовими – квасолею, гороховою основою, нутом. Рис із куркою відмінно поєднуються смаками, а якщо їх приготувати у вигляді гарячої страви, то вийде легкий, дієтичний, а й поживний обід. Якщо заправити ще одним компонентом – плавленим сирком – то він надасть супу м'якості та приємної в'язкості.
Інгредієнти:
- рис – 200 г;
- курка (філійна частина) – 400 г;
- морква – 100 г;
- картопля – 300 г;
- сіль/перець – за смаком;
- кріп, петрушка – по 0,5 пучка;
- плавлений сир – 250 г.
Спосіб приготування:
- Філе курки залийте водою, посоліть, поперчіть, доведіть до кипіння.
- Варіть хвилин 20, після цього дістаньте курку з бульйону.
- У киплячу рідину помістіть рис (промитий), після чого варіть 10 хвилин.
- Паралельно натріть моркву на тертці, а картопля поріжте кубиками середнього розміру.
- Філе поріжте невеликими шматочками.
- Помістіть у бульйон моркву з картоплею, поваріть 5 хвилин, додайте м'ясо, сир плавлений.
- Коли картопля в курячому супі буде готова, можна вимикати, подавати до столу.
З грибами
Встояти перед такою стравою не зможе жодна людина. Крем-суп з грибами та куркою користується популярністю у більшості професійних кухарів, а також подається у багатьох ресторанах світу. У домашніх умовах густа юшка готується просто. Для грибного супу на курячому бульйоні використовують печериці, опеньки, білі гриби або лисички на вибір.
Інгредієнти:
- стегно куряче - 1 шт.;
- печериці – 100 г;
- морква – 1 шт.;
- сир плавлений – 100 г;
- корінь селери – 1 шт.;
- картопля – 2 шт.;
- сіль перець.
Спосіб приготування:
- У киплячу підсолену воду опустіть стегенце на 40 хвилин.
- Тим часом наріжте гриби шматочками.
- Наріжте селеру, моркву поріжте соломкою, картоплю - кубиками.
- Обсмажте цибулю, селера, гриби з використанням невеликої кількості олії.
- Змішайте бульйон та плавлений сир.
- Усі інгредієнти варіть в одній каструлі до готовності картоплі.
- Збийте суп блендером до утворення однорідної маси.
- Подайте суп-пюре до столу.
Смачний супчик із курки – секрети приготування
Декілька корисних порад від досвідчених кулінарів, які допоможуть приготувати дуже смачний суп з курки:
- При приготуванні супу всі продукти потрібно класти в киплячу воду. Холодна рідина допомагає швидше окислювати вітаміни.
- Продукти додавайте у різний час. Деякі види провізії потрібно варити довше, ніж іншим. Сирний відтінок надається швидко – вистачить 5 хвилин.
- Спеції та лавровий лист додають наприкінці приготування. В іншому випадку вони втратять свій аромат.
