Квашена капуста: калорійність на 100 г

Осінньо-зимовий період у раціоні завжди асоціюється з різноманітними вареннями-соліннями. І, звичайно, одне із провідних місць у цьому списку займає квашена капуста. Калорійність цього продукту задовольняє навіть найвибагливіших любителів здорового харчування. Вона трохи варіюється в залежності від способу приготування капустки.

Здавна господарки робили заготівлі з капусти, заквашуючи продукт. Так вони готували не тільки смачну закуску, а й відмінну основу для багатьох гарнірів: тушкованого, смаженого квашеного овочу та ін.

це досить невибаглива городна культура, яку нескладно виростити;
для заквашування не потрібно багато інгредієнтів: смак страви досягається природним процесом зброджування;
Мізерний об'єм цукру та солі для закваски визначає перевагу, яку має перед іншими соліннями квашена капуста: калорійність на 100 г всього 23 калорії.

Енергетична цінність смачної квашеної капусти

Якщо ви дбаєте про кількість споживаних калорій за день, то вас напевно хвилює, скільки калорій у квашеній капусті. Якщо детально розбиратися в цьому питанні, слід врахувати спосіб, яким продукт був приготовлений. Адже, як правило, капустку є не тільки в первозданному вигляді, але і тушкують або подають з різними добавками.

Скільки калорій у квашеній капусті з білим цукром?

Якщо ви любите пікантне поєднання солоного та солодкого в одній страві, то ми, напевно, маємо справу з шанувальником квашеної капусти з цукром. Тим більше, що злегка підсолоджений овоч дає більше соку і стає хрустким. При цьому значення калорійності збільшується ненабагато - всього до 29-30 калорій. Тож, додавши трохи цукру, ви не надто підвищите енергетичну цінність, головне, не переборщити.

Напевно, найулюбленіший варіант подачі квашеної капусти – це салат із олією. Але часто смачна страва стає надмірно калорійною – це справедливо і для нашої героїні. Справа в тому, що енергетична цінність олії дуже висока – 900 калорій. І, незважаючи на те, що у поєднанні з квашеним овочом йде в хід не найбільша його кількість, показник все одно залишається високим – 90 калорій. Тому тим, хто дотримується дієти, рекомендується їсти кислу капусту з олією рідше і віддавати перевагу страві без добавок.

Любителям квашеної капусти з олією все ж таки іноді можна побалувати себе смачним гарніром до м'яса або риби. Для цього капустку варто протушкувати. До речі, багато хто помилково вважає, що від цього енергетична цінність овочів тільки підвищиться, але насправді якраз навпаки. Адже в процесі приготування доведеться додавати воду, а це значно знизить калорійність. Таким чином, у тушкованому квашеному продукті виявиться 60 калорій.

Скільки калорій у смаженій квашеній капусті?

Ще один варіант приготування гарніру із квашеної капусти – це смаження овочів. Цей спосіб обробки продукту за калорійністю близький до капусти з олією. Щоправда, показник все ж таки не такий високий, адже в процесі смаження частина жирів випаровується. Але близько 70 калорій ваш організм все ж таки отримає.

Корисні властивості квашеної капусти важко переоцінити. Насамперед, це криниця вітаміну С, що підтримує імунітет. Крім того, популярний овоч славиться змістом:

вітаміну К, необхідного для покращення якості крові та роботи серця;
вітамінів В-групи, які підтримують здоров'я нервової системи;
мікроелементів, які благотворно впливають на тонус організму.

Але все ж таки не варто забувати, що закваска капусти обумовлена процесами бродіння, які можуть негативно позначитися на роботі ШКТ, спровокувавши сильне здуття. Також з обережністю слід вживати капусту у цьому виді людям із цукровим діабетом.