Трудомісткий та клопіткий процес заготівлі плодів на зиму завжди компенсується різносолами на столі та міцним здоров'ям домочадців. Але не всі рецепти вимагають великої віддачі часу, мариновані кабачки - досить проста заготівля на зиму з кабачків, без особливих зусиль.

Мариновані кабачки на зиму

Приготовлені згідно з цим рецептом кабачки на зиму виходять хрусткими, смачними та соковитими. Завдяки мінімальному набору спецій вони не втрачають своєї індивідуальності у смаку, а набувають лише легкої гостроти, яку надає перець та ароматний часник. А також спробуйте закатати пару баночок закуски з кабачків на зиму. І не забудьте про класику заготовок на зиму-кабачкова ікра.

Приготування займає не більше півгодини, а готова консервація може тривалий час зберігатись при кімнатній температурі, зберігаючи при цьому свої органолептичні властивості та чудовий смак.

Інгредієнти для приготування страви «Мариновані кабачки на зиму»:

Кабачки середнього розміру – 2-3 кг;

Часник – 4-6 зубків;

Перець горошком;

Сіль - 2ст. л.;

Цукор - 3ст. л.;

Оцет столовий 9% – 150мл;

Вода – 1750мл (7 склянок).

Рецепт приготування маринованих кабачків на зиму:

Промиваємо банки і стерилізуємо їх, заливаючи гарячою водою кілька разів і накриваючи кришками. Можна стерилізувати банки, тримаючи їх над парою з носика чайника протягом хвилини. Готові банки перед застосуванням мають висохнути.

Кабачки миємо і нарізаємо кружальцями завтовшки 5мм.

Гуртки кабачків укладаємо в банки, туди ж додаємо зубчики часнику та засипаємо перець горошком. Часник можна попередньо розрізати навпіл.

Для того, щоб приготувати маринад, відміряємо потрібну кількість води, вливаємо в каструлю, додаємо сіль, цукор і доводимо до кипіння. Після того, як маринад закипів, додаємо в нього 150 мл оцту та вимикаємо вогонь.

Киплячим маринадом заливаємо кабачки у банках, накриваємо кришками.

У широкій каструлі кип'ятимо воду і опускаємо на дно підставку для стерилізації, в цих же цілях можна використовувати керамічні тарілочки, які підставляються під дно кожної банки або складений у кілька разів вафельний рушник. У киплячу воду встановлюємо банки з кабачками та стерилізуємо їх протягом 10 хвилин. Вода в каструлі повинна покривати практично всю банку, не доходячи до шийки на два пальці.

Закочуємо банки ключем і, перевернувши, укупорюємо теплим рушником на ніч.

Зберігати мариновані кабачки можна за кімнатної температури. Такі кабачки стануть незамінними до будь-якої трапези взимку.

Смачного!

Кабачки в томаті на зиму

Мариновані кабачки на зиму – чудова закуска взимку. Пропоную приготувати смачні кабачки у томаті.

Кабачки у мене були жовті, сорт ніжний і щільний, мало насіння, саме те, що нам потрібне. Найкраще брати молоді кабачки для цього рецепту кабачків на зиму.

Томатний сік зробимо самі, пропустимо помідори через м'ясорубку зі шкіркою, у ній теж багато вітаміну або подрібнимо все блендером. Все складемо в баночки, додамо спеції та все готове. Взимку ввечері можна насолоджуватися пікантними та соковитими кабачками у томаті. Для любителів гострого можна додати перець Чилі або кайєнський, ось тоді закуска вийде точно пікантна. За таким рецептом можна приготувати баклажани, теж буде дуже смачно.

Для приготування кабачків у томаті нам знадобиться 45 хвилин, вихід продукту – 1 літр.

Інгредієнти для приготування страви «Кабачки в томаті на зиму»:

Молоді кабачки чи цукіні – 2 штуки;

Помідори стиглі, можна перестиглі, щоб соку було більше – 400 грам;

Сіль Екстра – 1 столова ложка;

Цукор білий – 2 столові ложки;

Оцет звичайний, їдальня – 4 столові ложки;

Рослинна олія, ароматна – 2 столові ложки;

Часник – 2 зубчики.

Рецепт приготування кабачків у томаті на зиму:

Для початку приготуємо томатний сік.

Помідори ретельно промити у воді та порізати на 4 частини. Якщо у вас є зіпсовані помідори, вони теж підуть, обріжте тільки все. Щоб зручно було молоти на м'ясорубці або подрібнювати блендером, можна взагалі пропустити через соковитискач.

Помолоть усі помідори за допомогою м'ясорубки.

Сік готовий, тепер переливаємо його в каструлю і ставимо на плиту, відразу додаємо сіль, цукор, олію, подрібнений часник.

Все перемішуємо і варимо томатний сік 5 хвилин|мінути|, в кінці наливаємо оцет.

Щоб він швидко не випарувався.

Кабачки промити та порізати брусочками, очищати від шкірки не потрібно.

Готуємо чисті стерилізовані банки. Складаємо в них кабачки, не щільно, щоб добре насочилися соком.

Заливаємо томатним соком кабачки в банках, поступово, акуратно, щоб сік не виплив.

Тепер стерилізуємо кабачки протягом 15 хвилин. Для цього треба взяти каструлю, налити води, щоб покривала банки до шийки, на дно постелити не щільно шматочки газети. Коли вода в каструлі закипить, ставимо банки і прикриваємо чистими кришками.

Тепер кришки щільно закриваємо або закочуємо, у кого які. Перевертаємо вгору дном і ставимо на підлогу остигати.

Коли кабачки в томаті охолонуть, можна сміливо ставити їх у комору чи підвал. Взимку всією сім'єю їстимете смачні літні заготівлі.

Мариновані кабачки на зиму з огірками

Мариновані кабачки на свій смак можуть змагатися хіба що з хрусткими огірками. Даний рецепт передбачає поєднання відразу двох овочів в одній закатці - і кабачки, і огірки виходять однаковою смачними, апетитно хрумтять, смачно пахнуть кропом і часником. Спробуйте – вам напевно сподобається таке поєднання!

Інгредієнти приготування заготовки "Мариновані кабачки з огірками"

на 1-літрову банку:

1 великий кабачок;

1 огірок;

4 зуб. часнику;

1 лавровий лист;

2-3 гілочки кропу;

0,5 аркуша хрону;

1 л води;

2 ст. л. не йодованої солі;

1 ст. л. цукру;

1,5 ст. л. оцту 9%.

Рецепт приготування маринованих кабачків із огірками на зиму:

Промиваємо під проточною водою овочі, щоб видалити пісок та інші забруднення - промити потрібно дуже ретельно, оскільки кабачки та огірки не піддаватимуться пастеризації.

Стерилізуємо банки – тримаємо по 10 хвилин над окропом.