Чи можна засушити яблука у мікрохвильовій печі. Скільки та як потрібно сушити яблука в духовці чи НВЧ-печі? Як сушити яблука в домашніх умовах - тонкощі та секрети

Як правильно сушити яблука в домашніх умовахпоговоримо у цій статті. Вчені стверджують, що люди вживають яблука вже 165 млн років. На Русі яблука шанували і любили від малого до великого. У середній смузі Росії у кожному саду чи дачі росла яблуня. Плоди дозрівають наприкінці серпня, і господарі намагаються зберегти ласощі якомога довше.

З яблук роблять безліч заготовок: варення, повидло, сік, пастилу, компот, джем, мус. Але є поширений і нетрудомісткий і найдешевший варіант зберігання яблук – їхнє сушіння. При цьому продукт зберігає свої корисні властивості та поживні речовини, як і у свіжих яблуках.

Яка користь від сушених яблук?

Вчені підтверджують, що сухофрукти, у тому числі яблука, допомагають боротися з онкозахворюваннями, серцево-судинними проблемами, хронічними захворюваннями нирок та сечостатевої системи. До того ж вони мають властивість очищати і зміцнювати судини, знизивши рівень поганого холестерину в крові. Регулярний прийом дозволить прискорити нарощування кісткової тканини у жінок під час менопаузи, що є профілактикою остеопорозу.

Цікаво!Дієтологи радять вживати не менше 75 г сушених яблук, які дорівнюють двом свіжим плодам. У їхньому складі є:

Як же правильно сушити яблука вдома, Щоб зберегти ці корисні характеристики? Є кілька різних способів. Один з них - це сушіння в духовці.

Як сушити яблука в духовці

Які сорти вибрати?

Краще, щоб це були яблука зимових сортів, кислі чи кисло-солодкі:

Аніс,
Антонівка,
Апорт,
Титівка,
Боровик,
Слов'янка.

Використовуються для сушіння та літні солодкі плоди, і навіть падалиця, але засушуються вони з кіркою, і кінцевий продукт виходить якістю нижче.

Підготовка

Яблука обробляються порціями приблизно по пів відра. Так краще, адже вони не встигнуть потемніти та окислитись. Можна зупинити окислення та зберегти колір часточок за допомогою сольового розчину (рецепт представлений нижче).
Яблука вимиваються і обтираються, щоб не залишалося зайвої вологи, і сушка пройшла швидше.
На наступному етапі слід видалити серцевину. Робиться це перевіреним способом, розрізавши на четвертинки та вилучивши неїстівні частини. А можна це робити пристосуванням у вигляді трубочки із гострими краями.

Порада!З сухофруктів, які використовуватимуться на компот, серединку можна не вирізати.

Тепер приступаємо до сушіння яблук безпосередньо.

Процес висушування плодів

На деко потрібно викласти пергаментний папір.
На неї розкладаються нарізані плоди.
Духовку розігрівають до 80 градусів, до неї поміщають яблука на 30 хвилин.
Після цього температура опускається до 70 градусів.
Після 5 годин половина вологи випаровується, їх перевертають на інший бік і опускають температуру до 50 градусів.
Для отримання добре висушених плодів краще залишити ще на 4 години, зрідка перевертаючи.

Сушка вважається закінченою, коли яблука набувають світло-коричневого відтінку. Вони не повинні виділяти сік і ламатися під час стискання. Зберігати їх краще в пакетах з крафт-паперу або в полотняних мішках. Місце має бути темне та сухе, температура зберігання кімнатна.

Подивіться відео! Як сушити яблука в духовці

У мікрохвильовій печі

Сушіння в мікрохвильовій печі значно прискорить процес приготування сухофруктів з яблук. Головне правильно підібрати потужність та час приготування, щоб не спалити заготівлю.

Сушіння відбувається у два етапи:

На першому етапі необхідно викласти яблука на тарілку, краще в один шар, поставити в мікрохвильову піч на 30-40 секунд при потужності 250 W.
На наступному етапі тарілку необхідно вийняти, шматочки перевернути і поставити ще на 3 хвилини на 300 W. Якщо складається враження, що сушіння ще не готове, можна залишити ще на 20-30 секунд. Тепер можна злагодити в тару та відправляти на зберігання.

В електросушарці

Найкращий вибір для приготування сушіння - це електросушарка. У ній можна заготовляти на зиму фрукти, овочі, гриби, лікарські трави, ягоди та навіть продукти з м'яса чи риби. Нині вони завойовують популярність, особливо для тих, хто має дачу, бо дають можливість швидкоробити сушіння.

Принцип роботи електросушарки

Цей апарат простий у використанні і не потребує особливих навичок. Складається електросушарка з:

пластикової ємності, що схожа на каструлю, з високими бортами;
піддонів із наскрізними отворами, куди кладуться фрукти та овочі;
є в комплекті дрібні сітки, щоб сушити ягоди та пластинки для пастили;
кришка з отворами, якою виходить пара;
основу з компресором, який нагнітає гаряче повітря, щоб сушити продукти.

Температура повітря регулюється, її додають, якщо продукт дуже соковитий.

Процес сушіння

У піддони складаються нарізані пластинками яблука. Їх у ємність можна скласти на кілька поверхів.
Для правильного сушіння знадобиться 8 годин при температурі 55-60 градусів.
При завершенні процесу необхідно переконатись, що яблука не виділяють вологу при натисканні на них.
Якщо вони добре просушилися – можна складати у мішечки та відправляти на зберігання.

Подивіться відео! Сушіння яблук у сушарці

На вулиці

Щоб заощадити електроенергію багато хто воліє сушити яблука на сонце. Цей спосіб не буде ефективним, якщо погода волога та не сонячна.

Заспівають яблука наприкінці літа та на початку осені, у цей час часто йдуть дощі. Можна почати сушіння на свіжому повітрі, а закінчити будь-яким іншим зручним способом, в духовціабо мікрохвильовій печі, наприклад. Є пара способів, як кращесушити яблука на вулиці.

Розкладаються нарізані плоди на ґрати з осередками чи підноси. Кружочки мають бути не дуже товстими. Яблука потрібно накрити марлею або полотняною тканиною, щоб на них не потрапляв пил та шкідники. Увечері краще забрати в приміщення ємності, тому що вологість уночі підвищується.
Можна скористатися способом сушіння грибів. Яблука нанизати на нитку чи шпажку і розвісити на сонце. Сушити на свіжому повітрі 4-6 днів, потім занести в сухе приміщення. Не допускати попадання вологи.

Як зрозуміти, що сушені яблука готові?

Шкірка має потемніти, а м'якоть не липнути. Якщо пальцем натиснути шматочок, і він не роздавлюється, то сухофрукти готові.
Колір кінцевого продукту не повинен дивувати. Він залежить від сорту яблука. М'якуш літніх плодів має світліший колір і швидше висушується. Також на колір може впливати метод сушіння: від зеленувато-кремового до темно-коричневого. Але не варто занадто старатися у сушінні. Темні пересушені плоди мають менше вітамінів, ніж світлі, правильно висушені яблука.

Як зберігати

Коли засушено потрібно кількість плодів, виникає питання, як їх правильно зберігати, щоб праці не зникли.

Слід перебрати сухофрукти після сушіння, як окремі шматочки необхідно буде досушити. За «бабусиним» методом можна зсипати всю компанію в наволочку, щоб вони там всі разом придбали один рівень вологості. Залишаються вони так на кілька тижнів, потім вирушають у матер'яні мішки для зберігання.

Можна зберігати в картонній коробці або папері. Не рекомендується зберігати в поліетиленових пакетах або в пластикових ємностях, щоб вони не зацвіли.

Подивіться відео! Найпростіший спосіб сушіння фруктів

Сумніватися не доводиться, наявність їх у щоденному раціоні допомагає за рахунок великої кількості клітковини в крові та позбутися проблем із зайвою вагою. Крім цього, вони містять велику кількість мікроелементів і є справжнім джерелом таких вітамінів, як С, А, В9 і К.

Величезної популярності фрукта сприяло те, що він практично не містить алергенів, а при калорійності менше 50 ккал на 100 грам продукту його можна вживати навіть на строгій дієті. Не дивно, що селекціонерами було виведено безліч сортів яблунь, які можуть рости в різних кліматичних умовах.

Відмінні смакові якості, корисні властивості та доступність дозволили яблукам зайняти гідне місце у раціоні безлічі людей. У цьому зв'язку з'явилася і велика кількість кулінарних рецептів з їх використанням, а також способів зберігання цього фрукта, що швидко псується. Що стосується запасів на зиму, господині воліють варити компоти та повидло. Але якщо ж йдеться про те, щоб не тільки зберегти, а й примножити корисні якості, то найкраще для цього підійде сушіння яблук.

У мікрохвильовій печі цей процес займе зовсім небагато часу. І вже точно не потрібно буде, як раніше, нанизувати їх на нитку і нудитися в довгому очікуванні. Цей спосіб завдяки тому, що час сушіння яблук скорочується до мінімуму, дозволяє з найбільшою ефективністю зберігати вітаміни та мікроелементи та підвищувати харчову цінність кінцевого продукту за рахунок

Рецепт

Сушіння яблук у мікрохвильовій печі проводиться в кілька етапів:

вибираються найстигліші плоди;
вони промиваються та обтираються чистим рушником;
вирізається серцевина, і яблука нарізаються кільцями, товщина яких має бути приблизно від 0,5 до 1 сантиметра;
кільця укладаються в 1-2 шари на велику тарілку, яку перед цим краще накрити лляним або бавовняним рушником;
якщо є можливість регулювання потужності, потрібно встановити значення в 200 Вт, після цього включити мікрохвильову піч на 2,5 хвилини.

Як видно, у самому процесі немає нічого складного, і сушіння яблук у мікрохвильовій печі не вимагає надприродних зусиль. Але тут, як і скрізь, є свої тонкощі. Наприклад, температура сушіння яблук залежно від їхнього сорту та стиглості дещо відрізняється. Це означає, що фруктам може знадобитися додатковий час у мікрохвильовій печі, що досягає 4 хвилин. Таким чином, готовність яблук перевіряється візуально через 2,5 хвилини, після чого, якщо вони не досушилися, їх необхідно повернути в піч ще на 1,5 хвилини.

Для тих, хто хоче, щоб яблука вийшли золотистими, можна порекомендувати вимочити їх протягом декількох хвилин у розчині аскорбінової кислоти перед поміщенням у мікрохвильову піч. Крім гарного зовнішнього вигляду це додасть їм додаткову кислинку і ще більшою мірою збагатить вітамін С.

Висновок

Таким чином, сушіння яблук у мікрохвильовій печі дозволяє без витрат часу і сил побалувати всю сім'ю вітамінними ласощами в будь-який час року. Що стосується зберігання кінцевого продукту, краще вибрати сухе затемнене місце, а самі яблука помістити в мішок з тканини або в банку, в кришці якої зробити кілька дірок для циркуляції повітря.

Як сушити яблука в мікрохвильовій печі

Осіння пора – очей чарівність! Але не тільки краса осені може зачарувати, але й можливість заготовити смачні та корисні продукти на користь.

Сухофрукти – це смачна та корисна річ. Можна так їсти із задоволенням, варити узвари, робити начинку для пирогів. Та й місця такий продукт займає менше, ніж у ящиках чи морозильній камері.

Яблука – чудовий продукт. Вони чудово піддаються сушінню, при цьому зберігаючи всі свої корисні властивості та вітаміни. Сушені яблука відмінний перекус для школяра, студента, домогосподарки та всі верстви населення.

Для сушіння підходять абсолютно всі сорти. Плоди перебирають і прибирають усі червиві або зіпсовані фрукти. Вони тільки зіпсують смак готового продукту

Яблука слід ретельно вимити. Потім їх нарізають. Як нарізати – справа вашого бажання та смаку. Бажаєте кружальцями завтовшки від 1 до 2 см, або на 8–16 часточок. Нарізані плоди містять слабкий розчин солі – це дозволяє зберегти колір плодів. Пропорція води та солі така – на 4 чайні ложки солі на 1 л води.

Потім, нарізані часточки поміщаємо на лист в один шар і ставимо в мікрохвильову піч. Сушимо при потужності 300 Ватт протягом 2 хвилин. Вимикаємо та пробуємо. Напевно ще сируваті. А далі ставимо ще на 30 секунд та спостерігаємо.

Увага! За процесом потрібно уважно стежити – ось ще сируваті, відвернувся – вже вугілля на блюді. Продукт повинен вийти і висушений і водночас еластичний. Час дано досить приблизний. Потрібно підбирати досвідченим шляхом. Можливо, знадобиться не 3 хвилини, а наприклад, 2 хвилини та 45 секунд.

Осінь - час заготовок. Ми консервуємо у банки літо. Варимо варення і робимо соління, заморожуємо та закручуємо. Як же приємно дістати взимку з полиці баночку ароматного варення або зварити компот із сушених фруктів.

Раніше сушити фрукти було справою цілком повсякденною, а зараз, все ніколи, та ніколи. І премудрість правильної сушіння багато хто з нас не знає. У вік машин навіть це заняття можна перекласти на плечі кухонної техніки. Добре, якщо є спеціальне сушіння для овочів, фруктів, грибів. Але ні, теж не біда, її замінить мікрохвильова піч. У ній чудово все сушиться. Тільки потрібно знати, як правильно сушити яблука в мікрохвильовій печі, зелень, гриби, овочі.

Сушимо яблука в мікрохвильовій печі

Сушити можна будь-які яблука, проте час сушіння безпосередньо залежить наскільки соковиті фрукти. Занадто соковитим потрібно більше часу, ніж менш соковитим. Майте це на увазі, коли виставлятимете початковий і наступний час на мікрохвильовій печі.

Спочатку яблука потрібно вимити, обсушити (протерти рушником), видалити серцевину за бажання і нарізати тонкими кружальцями або часточками. Для нарізки краще використовувати спеціальну терку, за допомогою якої кружечки вийдуть однаковою товщиною. Нарізавши яблука вручну, доведеться часто перевіряти та прибирати вже висушені, досушувати великі часточки та кружечки.

Потім яблука потрібно розкласти між двома бавовняними серветками або рушниками.

Сушіння фруктів у мікрохвильовій печі виробляється при потужності в 200 Вт три хвилини. Далі перевірити готовність і при необхідності додавати час сушіння по 30 сек і не більше, щоразу перевіряючи готовність і пам'ятаючи, що після зупинки роботи мікрохвильової печі в продуктах якийсь час ще йде процес нагрівання.

Весь процес сушіння навіть найсоковитіших яблук не займе понад п'ять-сім хвилин.

Якщо потрібно висушити велику порцію яблук, то доведеться це робити по черзі, а щоб зріз не темнів, збризкайте фрукт лимонним соком.

Аналогічним способом можна висушити інші фрукти, наприклад, груші, сливи. І таким чином запастись на зиму солодкими вітамінками.

З раннього літа і до пізнішої осені ми маємо можливість насолоджуватися натуральним смаком і ароматом свіжих овочів і фруктів, споживаючи при цьому всі необхідні нашому організму вітаміни та мікроелементи в природній формі. Щоб зберегти багатий урожай та взимку отримувати від нього задоволення, ми робимо консервації: салати, варення, узвари. Проте, внаслідок теплової обробки, овочі втрачають свої корисні якості. Щоб цього не відбувалося, найефективніше їх висушувати.

Для сушіння овочів у виробничих галузях використовують сушильні апарати різних типів. У домашніх умовах висушувати овочі можна в духовці або мікрохвильовій печі. Найбільш ефективною є, безумовно, .

У мікрохвильовій печі продукт, що висушується, нагрівається під впливом електромагнітних коливань молекул води з надвисокою частотою. Надвисокочастотне випромінювання, яке створюється магнетроном, моментально проникає вглиб продукту, що висушується на відстань 2,5-5 сантиметрів і приводить в рух молекули води, в результаті чого волога випаровується з продукту. Величина нагріву в надвисокочастотному випромінюванні не може перевищувати температури кипіння води, тобто 100 градусів. Саме швидкість обробки овочів у мікрохвильовій печі дозволяє максимально зберігати їх корисні властивості, натуральний смак, колір та аромат.

Швидкість і рівномірність сушіння в мікрохвильовій печі залежить від виду овочів. Мікрохвилі проникають всередину продукту, що висушується, на глибину 2-3 сантиметри з усіх боків. Для того щоб у мікрохвильовій печі була більш ефективною, їх необхідно розрізати на якомога рівномірніші шматочки. Причому, чим дрібніше будуть нарізані овочі, тим менше часу відбуватиметься їхнє сушіння, а отже, і менший обсяг електроенергії буде витрачено. Це пов'язано з тим, що, проникаючи в овоч на глибину понад два сантиметри, мікрохвилі втрачають близько 50% своєї початкової потужності. Тому, основне правило сушіння овочів у мікрохвильовій печі полягає в тому, що чим тонше нарізані овочі, тим швидше вони висохнуть.

Якщо висушуються овочі неправильної форми, то більші шматочки слід розміщувати біля краю страви, оскільки вони отримують максимальну кількість енергії. Для забезпечення кращого результату сушіння овочів їх слід періодично перевертати.

Мікрохвильові печі розрізняються за способом забезпечення рівномірності прогріву продуктів робочої камери печі. Бувають мікрохвильові печі, в яких страва обертається на спеціальній скляній підставці, і печі, в яких продукти, що обробляються, нерухомі. Обидва способи досить продуктивні, але перший спосіб відрізняється вищим ступенем рівномірності прогріву продуктів.

Прогрів є першою стадією сушіння овочів у мікрохвильовій печі. Овочі розігріваються зсередини під впливом мікрохвиль, що надходять від генеруючого приладу магнетрона, який перетворює електроенергію на електромагнітні хвилі. За допомогою вбудованої антени, що обертається, електромагнітні хвилі проникають в робочу камеру, де збуджується електричний струм у всіх струмопровідних елементах. Електричний струм створює необхідне тепло та відбувається сушіння. Мікрохвильова енергія надходить періодично, циклами, що дозволяє встановлювати необхідну швидкість нагрівання та сушіння овочів.