Знежирений сир: калорійність на 100 г. Сир із сметаною: калорійність на 100 грам. Вареники із сиром: калорійність на 100 грам

В даний час великою популярністю у жіночої половини населення користуються дієтичні програми, а також низькокалорійні та знежирені продукти харчування, оскільки дами, захоплені модними тенденціями в галузі краси та спорту, намагаються підтримати здоров'я та фігуру, дбають про свій зовнішній вигляд. До одним з найкорисніших і найсмачніших продуктів харчування належить сир.

З давніх-давен він був улюбленим продуктом багатьох європейських народів. Сир має не тільки чудові смакові якості, але й корисні властивості, адже в ньому містяться всі вітаміни і мінерали, необхідні людському організму. Існує безліч рецептів страв з додаванням цього продукту, а також сирних дієт, адже багатьом відомо, що для тих людей, хто бореться із зайвою вагою, сир є ідеальним компонентом.

Сир відноситься до кисломолочним продуктів, має низьку калорійність і виходить шляхом окислення молока з подальшим зціджуванням сироватки. За вмістом калорій сир ділиться на такі позиції:

сир знежирений (калорійність на 100 г - 70 Ккал, вміст жиру до 1,8%);
сир жирний (232 Ккал, 19 – 23% жиру);
напівжирний (159 Ккал та 4 - 18% жиру).

Склад сиру

До складу знежиреного сиру входять багато важливих для людського організму вітамінів (РР, Н, D, С та вітамінів групи В) та мікроелементів - фтору, селену, фосфору, калію, міді, цинку, магнію, заліза та кальцію. Збалансований вміст корисних речовин сприяє чудовому їх засвоєнню в організмі.

Хімічний склад сиру в цифрах:

фосфор 27,5%;
РР – 16,0%;
В1 – 2,7%;
В2 – 16,7%;
Магній – 6%;
Калій – 4,5%;
Залізо – 2,5%;
Натрій – 3,2%.

Незважаючи на те, що склад даного продукту насичений корисними речовинами, прийнято вважати, що повністю знежирений сир не такий корисний, як його жирніші та калорійніші товариші. Різні добавки впливають на корисність та калорійність цієї страви. Багато виробників люблять підсолодити та приправити сирний продукт, тому для повноцінного здорового харчування небажано купувати сири з наповнювачами, консервантами, барвниками, фруктами, ягодами, шоколадом, здатними нашкодити організму більше, ніж невисока жирність сиру та нестача вітамінів.

Корисні властивості сиру

Сир знежирений, калорійність на 100 г якого становить 70 Ккал, а вміст білка - 18-25 г, є відмінним засобом у боротьбі із зайвою вагою та відповідним обідом для тих, хто захоплюється фітнесом.

Сир містить у собі калій та кальцій, які зміцнюють судини, благотворно впливають на хрящову та кісткову тканини, сприяють профілактиці атеросклерозів, артритів та остеопорозу, попереджають зубний карієс, ламкість волосся, нігтів, покращують зовнішній вигляд шкіри.

Сир необхідно включати до раціону, оскільки він містить речовини - амінокислоти метіонін і триптофан, - здатні стабілізувати нервову систему та брати участь у кровотворенні.

Підходить для хворих на гастрит і виразку, він нейтрально кислий на смак, тому не дратує слизову.

Сир може поєднуватися будь-якими іншими продуктами.

Шкідливі властивості та протипоказання

Незважаючи на свою корисність, необхідно враховувати, що добова норма споживання сиру – 400 г на добу, тижнева – не частіше ніж 4 рази на тиждень, тим більше, що жирний сир, калорійність на 100 грам якого становить 230 Ккал, підвищує холестерин, а це загрожує ожирінням та атеросклерозом.

Надлишок цього продукту в організмі білка згубно впливає на нирки.

Необхідно особливу увагу звертати на те, що в ньому швидко накопичуються шкідливі бактерії і кишкові палички.

Найкраще навчитися готувати домашній сир (калорійність на 100 грам - 180-260 Ккал), оскільки, купуючи його в магазині або на ринку, не можна бути впевненими в його якості та свіжості.

Домашній сир: способи приготування

Перший спосіб найшвидший. Щоб приготувати сир у домашніх умовах і витратити мінімум часу, потрібно 1 літр молока, 3 ст. л. лимонного соку та 0,5 ч. л. солі. Для початку необхідно розчинити сіль у молоці. Потім молоко довести до кипіння, але не кип'ятити. Зняти з плити, додавши при цьому лимонний сік і акуратно перемішати. Молоко відразу ж почне загусати та згортатися. Якщо потрібний вершковий смак, можна додати 1 ст. л. жирних вершків. Простелити в мисці вафельний рушник чи марлю, туди викласти сирну суміш. Акуратно зв'язати мішечок із сумішшю та підвісити над каструлею або мискою, тим самим даючи стекти рідині. Чим довше стікає сироватка, тим твердіше і щільніше виходить сир. Для отримання розсипчастого та необхідно витримати від 45 хвилин до години.
Більш тривалий спосіб - приготування домашнього сиру на кефірі. Для початку слід приготувати кисле молоко, поставивши молоко в тепле місце дня на 3-4, а для більш швидкого скисання потрібно покласти шматок житнього хліба. Після цього роблять водяну баню, куди поміщають каструльку з кефіром і нагрівають до отримання сирної маси. Потім отриману суміш перекинути на сито або марлю і повісити над посудом для стікання сироватки.
Холодний спосіб приготування відрізняється тим, що поміщають кефір на кілька діб (3-4) в морозилку, а потім перекладають на марлю і зціджують сироватку.

Сир із сметаною та вареники з сиром

Сироватку можна використовувати для приготування випічки, окрошки.

Сир підійде для різних страв, його можна вживати з медом, зі сметаною, фруктами та ягодами, варенням, горіхами, зеленню. Він ідеально підходить для начинки у варениках, пирігах, кексах, булочках, як інгредієнт для млинців, бутербродів, тостів.

Сир із сметаною (калорійність на 100 грам близько 110-140 Ккал) - одне з найприйнятніших поєднань.

Одним із найпопулярніших способів вживання сиру є суміш сиру зі сметаною. Щоб отримати калорійність знежиреного сиру зі сметаною, необхідно знати: сметана 10-15% на 100 г - це 100 Ккал, отже, якщо жирність 20-30%, то калорійність збільшується до 200-300 кілокалорій.

Необхідно пам'ятати, що жирну сметану краще поєднувати з знежиреним сиром і навпаки. А якщо хтось любить вживати сир з добавками у вигляді сухих або свіжих фруктів та овочів, горіхів, меду, то необхідно враховувати їхню калорійність окремо.

Вареники з сиром (калорійність на 100 грам – близько 203 Ккал) – також досить затребувана страва. Робиться воно так:

У яєчні білки (3 шт.) додати щіпку солі, перемішати, додати по 100 г води та молока, з'єднати з 5-6 ст. л. борошна, за необхідності збільшити її кількість, оскільки тісто має бути щільним. Замісивши тісто, поставити його на півгодини у холодильник, накривши плівкою або кришкою.
Саме тоді приготувати начинку. У сир (1 ст.) додати 1 жовток, 1-2 ст. л. цукру та 1 ст. л. розтопленого вершкового масла|мастила|, все перемішати до розчинення цукру.
Розділити тісто на 3-4 частини, скачати товстий джгут, його розрізати ще кілька невеликих частин. Частку обваляти в борошні, розкотити, покласти начинку і зліпити по краях.
Сформовані вареники кинути у киплячу воду, варити на слабкому вогні 15-20 хвилин.

Для дуже лінивих можна приготувати з сиром.

Для цього необхідно 250 г сиру розмішати з 1 яйцем, додати щіпку солі, цукру 2 ч. л., перемішати, додати 3 ст. л. муки|борошна| і знову добре перемішати до утворення однорідної маси. З тіста, що утворився, розкотити ковбасний джгут діаметром 1-1,5 см, розрізати джгутик на кубики. У киплячу воду додати невелику дрібку солі, 0,5 ч. л. цукру та сформовані кубики. Варити на маленькому вогні близько 5 хвилин.

Перед подачею додати вершкове масло|мастило| і сметану.

Слід зазначити, що з приготування цієї страви можна брати знежирений сир, калорійність на 100 грам - 70-80 Ккал.

Дієтичні страви з сиром

Смузі – досить популярна дієтична страва. Для того щоб його приготувати знадобиться: сир – 70 г, заморожений банан та ягоди (полуниця, вишня чи малина) – 150 г, апельсиновий сік – 0,5 ст. Усі інгредієнти подрібнити у блендері. Краще використовувати знежирений сир, калорійність на 100 г - 70 Ккал. Калорійність страви на 100 г складає – 280 Ккал.
Овочевий болгарський перець – 100 г, цибуля-порей, знежирений сир (калорійність на 100 г – 70 Ккал) – 200 г, 2 ст. л сметани з гіркою, чорний перець (за смаком). Перець і цибулю порізати, змішати з|із| сиром, заправити чорним перцем і сметаною. Калорійність страви – 102 Ккал.
Сир по-ефіопськи - оригінальна страва, яку можна приготувати для різноманітності. Для цього потрібно змішати сир (калорійність на 100 грам – 70 Ккал) – 450 г з 1 зубчиком часнику та меленою гвоздикою (0,5 ч. л.) та відправити в холодильник. Обсмажити цибулю (40 г), імбир (1 ст. л.), 2 зубчики часнику та маленький перець чилі. Коли цибуля стане золотистою, додати 900 г шпинату, обсмажити до м'якості. Злити масло|мастило| і перемішати з|із| сиром. Калорійність страви – 210 Ккал.

Смачного!