Оригінальні заготовки з аґрусу на зиму рецепти. Агрус на зиму - рецепти без варіння, приготування варення з ягоди

Добрий день друзі!

Продовжую добірку статей із серії «Солодке життя», і сьогодні на черзі варення з аґрусу. Найкращі, смачні та прості рецепти приготування цієї прекрасної смарагдової ягоди на зиму.

А якщо це варення зробити в поєднанні з цитрусовими, горіхами, з додаванням ароматних вишневих листочків, воно виправдає свою назву — царське і королівське, смарагдове і малахітове.

Ще з аґрусу можна приготувати біле желе та мармелад, і дуже смачно виходить аґрус у власному соку. Якщо Вам буде цікаво, пишіть у коментарях.

Як зварити варення з агрусу з цілими ягодами на зиму

Для того щоб у нас вийшов солодкий десерт із цілими ягодами, відбираємо недозрілі та зелені, щоб вони не розварилися у сиропі. А стиглий аґрус ми з'їмо у свіжому вигляді, а що залишиться, заморозимо на зиму чи зваримо джем чи мармелад.

Інгредієнти:

• аґрус - 1 кг
• цукор-пісок - 1,2 кг
• вода – 1-2 ст.
• ванілін - за смаком

Приготування:

Добре промиваємо ягоди та очищаємо від стеблинок. Якщо вони дрібні, варитимемо повністю, а на великі надрізаємо, і через надріз акуратно видаляємо насіння.

Ягоди ще раз промиваємо, укладаємо в каструлю, заливаємо холодною водою і витримуємо 6-8 годин.

Потім воду зливаємо, але не виливаємо, вона нам знадобиться для приготування сиропу. Ягоди обсушуємо на друшляку.

Готуємо сироп. У двох склянках води розчиняємо цукор, доводимо до кипіння. Сироп кип'ятимо 5 хвилин і опускаємо ягоди. Залишаємо до повного охолодження.

Доводимо варення до кипіння, варимо 5 хвилин, охолоджуємо і вистоюємо 8 годин, щоб сироп проник у м'якоть плодів. І міцність сиропу підвищуватиметься поступово, при кожному варінні.

Третій раз варимо хвилин 40, до потрібної густоти, і для покращення смаку додамо трохи ваніліну.

Після кожного варіння каструлю з варенням ставимо в таз з холодною водою, щоб охолодити, інакше воно втрачає свій гарний смарагдовий колір на буро-коричневий. У жодному разі не треба його накривати.

Гарячий аґрус розливаємо в сухі стерильні банки, закочуємо кришками. Перевертаємо догори дном до повного охолодження.

Найсмачніше царське варення з агрусу з вишневим листям і волоськими горіхами

Інгредієнти:

• аґрус - 1 кг
• цукор-пісок - 1 кг
• вишневе листя - 100 гр.
• горілка – 50 гр.
• вода - 200 мл

Приготування:

Агрус добре вимити, і покласти сушити на чистий полотняний рушник. Також вимити вишневі листочки. У ягід обрізаємо «хвостики» та стеблинки.

Озброюємось царським терпінням і робимо невеликі надрізи на кожній ягідці і дуже акуратно видаляємо насіння, так щоб не продірявити наскрізь ягідку.

Ядра волоських горіхів підсушити в духовці та наламати невеликими шматочками, які помістяться всередині ягід аґрусу.

Наповнити ягідки горішками.

Готуємо сироп. У ємність налити воду, покласти половину цукру та вишневі листочки.

У киплячий сироп опустити ягідки з горішками, варити 5 хвилин, потім дуже швидко охолоджувати, поміщаючи ємність у таз із холодною водою. Витримати у сиропі не менше 5 годин.

Потім варити багаторазово в 2-3 прийоми по 5 хвилин у киплячому сиропі, додаючи цукор і після кожного прийому витримувати по 5-6 годин. Після кожного варіння варення обов'язково швидко охолоджувати.

Готові ласощі витримати 5-6 годин, а потім у холодному вигляді розфасувати в простерилізовані баночки, накрити кухлем паперу, змоченим горілкою і щільно зав'язуємо шпагатом.

Зберігаємо в холодильнику.

Простий рецепт варення з аґрусу в мультиварці відео

Із цим рецептом нас познайомить Марина Ломака. Час приготування – 2 години.

Нам потрібно:

• аґрус - 1 кг
• цукор-пісок - 1 кг
• вода - 200 мл

Рецепт смарагдового агрусного варення

Смарагдове або малахітове варення готуватимемо за старовинною технологією, як робила моя бабуся. Після швидкого попереднього приготування в мультиварці цей процес може здатися більш трудомістким і складним. Але якщо у Вас вистачить терпіння і часу, тоді Ви з великою гордістю виставите на стіл справжнісінький смарагд.

Інгредієнти:

• аґрус - 400 гр.
• цукор-пісок – 800 гр.
• вишневе листя - 50 гр.
• листя шпинату – 50 гр.
• винний оцет - 200 мл
• вода - 300 мл

Приготування:

Збирати недозрілі, зелені, гладкі плоди. Перебрати та видалити від стеблинок, травинок та зелених жучків. Добре промити.

Очистити від «хвостиків» та «носиків», видалити насіння.

Скласти в глиняний горщик, перекладаючи ягоди вишневим листям і листям шпинату, налити винний оцет, закрити кришкою і поставити в гарячу духовку на ніч.

Потім вийняти агрус, і викласти його в холодну воду з льодом, через годину поміняти воду і один раз закип'ятити ягоди.

Злити окріп. Ягоди знову всипати у холодну воду з льодом, на 10-15 хвилин. Потім відкинути ягоди на решето. Різке охолодження сприяє збереженню кольору, який надає смарагдовий колір нашому варенню.

Коли вода стіче, аґрус розкласти на рушник, дати обсохнути та зважити.

Приготувати сироп, закип'ятити, зняти піну. Готовим сиропом залити ягоди та залишити на 5 годин. На наступних 2-х етапах зливати сироп, доводити до кипіння та заливати ягоди. Вистоювати, за цей час ягоди добре просочаться сиропом.

На останньому етапі, варення, що охололо, поставити на плиту, довести до кипіння, і готувати до тих пір, поки аґрус не стане прозорим. Постійно забирати піну, не заважати, а струшувати, щоб не пошкодити ягоди. У сироп можна покласти шматочок ванілі.

Готовність дізнаємося за допомогою краплі - капнути на сухе блюдце сироп, якщо вона не розтікається, отже, наш десерт готовий.

Киплячого розлити в підготовлені простерилізовані баночки. Перевернути денцями вгору, укутати ковдрою і залишити до повного остигання.

Рецепт «холодного варення» з агрусу без варіння

Агрус почистити, добре промити і дати стекти воді, відкинувши на друшляк.

Потім ягоди засипати цукром і добре перемішати блендером.

Розкласти у чисті сухі банки. Зберігати у холодильнику. Вийшов дуже смачний десерт.

5 хвилинка - простий рецепт варення з аґрусу з апельсинами на зиму

Поєднання аґрусу та цитрусових це не лише «вітамінний вибух», а й захист від сезонних застуд. Пропоную цікавий і простий рецепт з аґрусу та апельсина на зиму.

Інгредієнти:

• аґрус - 1 кг
• цукор-пісок - 1 кг
• апельсин великий – 1 шт.
• вода - 200 мл

Приготування:

Ягоди аґрусу промити під проточною водою, обсушити на полотняному рушнику, зрізати хвостики та стеблинки.

Апельсин помити, нарізати шматочками, звільнити від кісточок. Також можна використовувати апельсинову цедру чи шкірку.

У велику миску викласти підготовлені ягоди аґрусу та нарізаний апельсин. Все подрібнити блендером до однорідної маси.

У ємність для варіння викласти отриману масу, додати цукор та воду, перемішати. Довести до кипіння і варити 5-7 хвилин. Потім зняти з вогню та залишити для наполягання на ніч.

Після настоювання ставимо на вогонь, доводимо до кипіння та варимо 5-7 хвилин.

Банки та кришки для консервації попередньо стерилізуємо. Варення, що кипить, розкладаємо по баночках і закочуємо. Після остигання їх можна віднести в льох, будемо насолоджуватися дивовижно смачним і ароматним агрусовим десертом з апельсиновою «ноткою» усю зиму!

RS.

Якщо Ви знайшли в цій статті корисну для себе інформацію, я буду рада. Тисни «клас» і поділися з друзями.

Будь-яке консервування на зиму починається зі збирання стиглого врожаю. Цінні плоди акуратно знімають із дерев або чагарників, щоб не пошкодити і не розгубити їх. На жаль, ситуація з аґрусом виглядає дещо інакше. Збирання цих корисних ягід нерідко перетворюється на справжнє випробування для господарів, адже більшість сортів захищається довгими і гострими шипами. Вирішення проблеми винайшли ще десятки років тому: рослину потрібно полити холодною водою, щоб колючки стали м'якими та гнучкими. В результаті зібрати та заготувати аґрус на зиму стане набагато простіше! До того ж рецепти приготування таких ласощів не порахувати: варення в мультиварці, джем з апельсинами, ягідна маса з цукром без варіння і т.д.

Варення з аґрусу з бузиною на зиму

Щоб варення з аґрусу з бузиною на зиму вийшло ідеальним, інгредієнти мають бути підготовлені належним чином. На відміну від смородини чи малини, ягоди агрусу не варто збирати сонячним днем. Оптимальний час – прохолодний ранок чи вечір до появи або після зникнення роси. Бузиновий колір краще зривати з верхніх гілок дерев у місцях, віддалених від автостради. Оскільки квіти швидко темніють при термічній обробці, використовуйте їх у рецептурі, суворо дотримуючись послідовності дій. У протилежному випадку варення з аґрусу та бузини вийде не надто привабливим.

Необхідні інгредієнти для варення з аґрусу та бузини на зиму

• аґрус стиглий - 1,3 кг
• цукор - 3 ст.
• вода - 1 ст.
• гілочки бузинових квітів - 6 шт.

Покрокове приготування бузинового варення з аґрусу на зиму

1. Ягідки аґрусу ретельно промийте, просушіть, обріжте гострим ножем усі кінчики та хвостики.

   

2. Суцвіття бузини ретельно протрусіть, щоб видалити всіх дрібних жучків. Залийте квіти холодною водою на 5-7 хвилин|мінути|.

   

3. Ягоди покладіть у глибоку каструлю з цукром та питною водою. Доведіть масу до кипіння, нагору покладіть гілочки бузинових квітів і накрийте кришкою.

   

4. Варіть варення з аґрусу на помірному вогні 7-10 хвилин. Потім видаліть гілки та продовжуйте варити масу без кришки ще 15-20 хвилин.

   

5. Через відведений час ягоди розм'якнуть і втратить форму, але знайдуть приголомшливий квітковий запах і карамельний колір.

   

6. Стерилізуйте чисті банки над парою 10 хвилин. У гарячу тару розкладіть запашне варення, закатайте кришками і сховайте на зиму.

   

Агрус з апельсинами на зиму: відеорецепт

Для заготовок на зиму підходить буквально будь-який аґрус. Ягоди, що злегка недостигли, залишають на компот, соус або маринування. Урожай середнього ступеня зрілості підходить для приготування желе, наливок та джемів, а перезрілий – для варення з аґрусу з апельсинами на зиму. Поєднання кисло-солодкої ягоди з цитрусовими має незвичайний золотистий колір і приголомшливий літній аромат, незважаючи на специфічний «зимовий» запах апельсинів. Завдяки складу, насиченому вітамінами та мінеральними речовинами, ласощі набули цілого штату шанувальників. Приготуйте і ви аґрус із апельсинами на зиму за відеорецептом:

Агрус на зиму - рецепт приготування без варіння

Агрус - унікальна ягідка з незвичайним смаком і дуже насиченим хімічним складом. Здавна плоди колючого чагарника цінувалися за їхні лікувальні та омолоджуючі властивості. За кількістю вітаміну С ягоди посідають другу позицію у рейтингу після смородини. А фруктові кислоти, калій, магній, залізо, фосфор та інші корисні речовини, що містяться в аґрусі у великій кількості, зміцнюють організм та підвищують імунітет. Щоб зберегти смачні ліки на зиму, не віддаючи його термічній обробці, можна просто перетерти аґрус із цукром. Рецепт приготування без варіння дивіться далі!

Необхідні інгредієнти для рецепту на зиму без варіння

• ягоди агрусу - 2 кг
• цукор - 2,5 кг

Покрокова інструкція заготівлі агрусу без варіння

1. Стиглі м'які ягоди агрусу промийте в холодній воді, просушіть на кухонному рушнику. Відріжте у кожної ягідки хвостик і плодоніжку.
2. Пропустіть масу через м'ясорубку або подрібніть блендер до стану, близького до однорідного.
3. Додайте у варення заявлену кількість цукру та перемішайте, щоб він повністю розчинився.
4. Розкладіть агрусну заготовку по стерильним банкам, накрийте поліетиленовими кришками і поставте в дальній відсік холодильної камери.

Кожна господиня давно визначила для себе оптимальні рецепти приготування аґрусу на зиму: одним за смаком варення без варіння, іншим — перевірений джем із апельсинами, третім — конфітюр із лимоном та ваніллю з мультиварки. Але часом, через відсутність часу або додаткових інгредієнтів, ягоди доводиться просто морозити. Таку корисну заготівлю можна використовувати взимку для випікання, вершкових десертів, соусів та заправок, компотів, декорування тортів, желе тощо. Але лише в тому випадку, якщо заморозка зроблена за правилами:

1. Заготовляючи ягоди на зиму без варіння, варто подбати про їхню чистоту. Перед заморожуванням аґрус потрібно ретельно промити і повністю просушити. Якщо на поверхні залишиться волога, на ягодах після заморозки утворюється крижана кірка.
2. Ягоди агрусу для заморозки не повинні бути недостиглими або перезрілими. У першому випадку після розморожування вони будуть дуже кислими. У другому — просто розлізуться.
3. Оптимальний спосіб зберегти врожай цілим і неушкодженим - розкласти тонким шаром на обробній дошці і залишити в такому положенні в камері до замерзання. Тільки після цього аґрус можна зібрати та розподілити порційно по пакетах.
4. Крім поліетиленових пакетиків для заморожування ягід можна використовувати невеликі зип-пакети, пластикові контейнери з кришками або одноразові півлітрові склянки.
5. Виробляючи заморожування ягід, поділяйте їх на порції невеликих обсягів. Таким чином, щоб за один раз вдалося використати весь пакет (склянку, лоток). Після розморожування аґрус не можна повторно охолоджувати, інакше він втратить не лише смакові якості та презентабельний вигляд, а й усі корисні властивості.
6. Розморожені ягоди можна використовувати без варіння. Наприклад - збити з цукром як наповнювач для йогурту. А можна приготувати посеред зими порцію свіжого запашного варення до млинців, булочок або оладок.

Як тільки не заготовляють аґрус на зиму! Починаючи делікатним варенням з квітами бузини та чудовим джемом з апельсинами, і закінчуючи ароматним конфітюром без варіння - всі рецепти приготування по-своєму хороші та доречні. Будь-яка заготовка з такої ягоди знайде своє застосування в домашній кулінарії.

Червоний аґрус – далеко не рідкість у наших краях. Цей сорт почав користуватись особливою популярністю ще на початку XI століття і зберігає її досі. Він являє собою розлогий чагарник висотою до 1,5 м. Аркоподібні гілки рослини покриті сіро-коричневою корою, що відшаровується, і шипами. Злегка опушене листя має круглу, серцеподібну форму.

А щодо ягід, то вони витягнуті, овально-круглої форми досить великих розмірів. Їх шкірка тонка і щетиниста, а м'якоть відрізняється рожевим відтінком, соковитістю та ніжним кисло-солодким смаком.

Корисні властивості

Ягоди червоного аґрусу мають багатий склад. Вони містяться:

• антоціани;
• калій;
• натрій;
• цинк;
• кальцій;
• магній;
• вітаміни групи В, Р, С та Е;
• флавоноїди;
• фолієва кислота;
• фосфор;
• серотонін;
• марганець;
• мідь;
• каротин;
• залізо;
• органічні кислоти;
• пектин;
• дубильні речовини та ін.

Тому немає нічого дивного в тому, що . Чим же корисний червоний аґрус? Він виявляє:

• проносне;
• загальнозміцнююче;
• кровоспинне;
• жовчогінний;
• сечогінний;
• протизапальне;
• протипухлинна дія.

Тому ці ягоди та засоби на їх основі використовуються при:

• захворюваннях ШКТ, зокрема, колітах, хронічних запорах, гастритах;
• патологіях нирок та сечового міхура;
• проблемах із серцево-судинною системою, у тому числі, гіпертонії та атеросклерозі;
• гіповітаміноз;
• наявності набряків.

Порада: щоб швидко зняти біль у шлунку, рекомендується приймати відвар або компот з аґрусу.

Але в народній медицині широко застосовуються не тільки ягоди, а й листя аґрусу. Відвар їх ефективний при:

• туберкульоз;
• артрит;
• остеохондрозі;
• ожирінні.

Увага! Особливо корисний аґрус вагітним жінкам, діткам та літнім людям.

Протипоказання

Незважаючи на те, що аґрус, у тому числі й червоний, росте практично у кожного на дачі, вживати його з лікувальною метою або навіть в їжу можна не всім. Не варто цього робити хворим:

• цукровий діабет;
• виразкою шлунка та 12-палої кишки, що супроводжується підвищенням кислотності шлункового соку.

Рецепти

З червоного аґрусу можна приготувати безліч смачних і до того ж корисних страв. Це і сік, і відвар, і варення, і соуси, які особливо добре відтіняють смак дичини, качки, гусака, і супи, і вино, і багато іншого. Тому зазвичай питання про те, що зробити з червоного аґрусу, не варто.

Варення

Варення з аґрусу часто називають царським. Цим воно завдячує не лише своєму чудовому смаку, а й тому, що саме такі ласощі дуже любила свого часу Катерина Велика. Зміг віддати належне цьому чудовому варенню і найбільший поет ХІХ століття - А. С. Пушкін.

Подібні заготівлі з агрусу користуються популярністю і сьогодні. Для приготування швидкого варення потрібно:

• 1 кг ягід;
• 1,2 кг цукру;
• пара грам лимонної кислоти;
• трохи менше 2-х склянок води.

З|із| цукру і води варять цукровий сироп. Не знімаючи з плити, в готовий густий сироп засипають аґрус, попередньо очищений від плодоніжок. На невеликому вогні продовжують варити варення до готовності. Потім його розкладають за заздалегідь простерилізованими банками і закочують стерильними кришками.

Порада: щоб заготівля вийшла ніжнішою, бажано очистити ягоди від насіння. Для цього достатньо розрізати кожну ягідку на половинки і виколупати насіння шпилькою.

Класичне варення вариться дещо довше та за іншою схемою. Для його приготування краще взяти 1 кг плодів, що трохи недозріли, промити, видалити плодоніжки, обсушити і обов'язково наколоти зубочисткою кожну ягідку. З 750 г цукру та 2-х склянок води варять сироп і заливають їм підготовлені ягоди.

Через 4–6 годин аґрус відокремлюють від рідини за допомогою дуршлагу, а до неї додають ще 250 г цукру. Сироп необхідно закип'ятити і варити 7-8 хвилин на слабкому вогні і знову влити його до вийнятих ягод на 5-6 годин. Таку процедуру повторюють ще двічі, щоразу вводячи в сироп по 0,25 кг цукру. На 4-й варінні у варення за бажання можна додати грам ваніліну.

Порада: щоб готова заготівля зберегла свій насичений колір, її потрібно швидко охолодити. Для цього каструлю можна поставити в таз із крижаною водою або просто винести у холодне приміщення.

Джем

Джем з червоного агрусу не менш корисний і смачний, ніж варення. Для його приготування потрібно:

• 1 кг ягід;
• 1,2-1,5 кг цукру.

Червоний аґрус промивають, видаляють плодоніжки та укладають у сито, щоб залишки води могли стекти. Як тільки ягоди просохнуть, їх розминають у ступці або подрібнюють у блендері. В отриману масу додають цукор і ставлять на вогонь. Джем постійно помішують і чекають, поки температура досягне 107 °С. Як правило, для цього потрібно не більше 30 хвилин. Потім гарячий джем розкладають у простерилізовані банки і залишають остигати. Показником того, що продукт готовий до закатування, є поява на поверхні характерної скоринки.

Важливо: джем варять у 1 захід, поступово збільшуючи нагрівання та постійно видаляючи пінку.

Також можна приготувати джем із соку ягід аґрусу. Для цього їх миють, очищають від плодоніжок, просушують і подрібнюють. В отриману ягідну масу заливають воду (на 1кг пюре буде потрібно 1 склянка води) і ставлять на малий вогонь. Суміш постійно помішують, поки вона не розшарується на сік і макуху. Потім рідину зливають, доводять до кипіння і насипають цукор із розрахунку 1:1.

Суміш кип'ятять і при безперервному розмішуванні варять до розчинення кристалів цукру. Зазвичай, цей процес займає трохи більше 3–4 хвилин. Джем розливають по підготовлених банках і дають охолонути. Після цього в кожну банку досипають цукор і закочують.

Відвар

Відвар з ягід аґрусу, який ще можна назвати компотом, застосовується:

• як легкий болезаспокійливий та проносний засіб при хронічних запорах;
• при затяжних клімактеричних та рясних менструальних кровотечах;
• при дефіциті вітамінів, макро- та мікроелементів;
• при порушення обміну речовин.

Щоб приготувати такий засіб, достатньо 1 ст. л. добре промитих ягід занурити в каструлю, залити склянкою гарячої води та кип'ятити на слабкому вогні 10 хвилин. Охолоджений та проціджений відвар необхідно випити у 4 прийоми протягом дня.

Сік

Сік аґрусу традиційно п'ють із медом. Таку суміш рекомендують приймати при:

• частих кровотечах та спровокованих цим анеміях;
• висипки на шкірі;
• отруєння організму солями важких металів;
• променевої хвороби.

Сьогодні існує тисяча рецептів з червоного аґрусу та їх варіацій, тому що ця ягода, справді, є універсальною та здатною доповнити смак будь-якої страви. Більше того, приготувавши простий соус з неї можна не лише надати повсякденній їжі нових відтінків, але й принести організму користь.

Всі матеріали на сайті представлені виключно для ознайомлення в інформаційних цілях. Перед застосуванням будь-яких засобів консультація з лікарем ОБОВ'ЯЗКОВА!

Різні заготовки з аґрусу не обмежуються одним варенням. З цих корисних ягід консервують цікаві закуски, а також десерти та напої, якими поласувати зможуть не лише малюки, а й дорослі із задоволенням продегустують дорослі.

Що можна зробити з аґрусу?

Незвичайні заготівлі з аґрусу на зиму – рецепти, які освоїть кожен кулінар. Головне озброїтися цікавою ідеєю та гарним рецептом.

1. Перше, що готують з ягід – варення, і якщо говорити про незвичайну консервацію, то його можна урізноманітнити цікавими інгредієнтами – ківі, горіхами, наприклад.
2. Рецепти з аґрусу на зиму рідко бувають однокомпонентними, компоти та інші напої наповнюють м'ятним листям, цитрусами або ягодами.
3. Смачні та оригінальні заготовки з аґрусу на зиму – це пікантні соуси та гострі закуски. Ягоди чудово поєднуються з хріном, часником, перцем та спеціями.
4. Аґрус багатий на пектин, тому домогтися желейної консистенції буде просто, навіть без додавання желатину.
5. Пастила та мармелад не зіпсується за дотримання основних правил зберігання: після приготування цукерок їх обсипають цукром, пудрою або крохмалем і поміщають у сухі герметичні банки (пластикові або скляні)

Ці ласощі готуються з додаванням волоських горіхів, які і роблять смак десерту незвичайним і незабутнім. Королівське варення з аґрусу має бути яскравого зеленого кольору, для збереження такого результату заготівлю швидко охолоджують, зануривши банку в холодну воду та визначивши в холодильник.

Інгредієнти:

• зелений аґрус – 700 г;
• цукор – 1,5 кг;
• горіхи – 400 г;
• вода – 600 мл;
• ваніль.

Приготування

1. Помити ягоди, видалити хвостики, проколоти зубочисткою.
2. Подрібнити горіхи.
3. Зварити сироп із цукру та води.
4. Залити аґрус з горіхами сиропом і залишити на 12 годин. Додати ваніль.
5. Поставити середній вогонь, прокип'ятити протягом 15 хвилин.
6. Швидко охолодити, розлити в стерильну тару, герметично закупорити.

Однокомпонентний ягідний напій не кожному сподобається, тому компот з аґрусу з апельсином точно стане фаворитом домашніх консервованих заготовок. Цедра та м'якоть цитрусів додасть свіжості смаку. Щоб компот не вийшов гірким, із апельсинів знімаю білу шкірку. Кількість інгредієнтів зазначено у розрахунку на 1 3-літрову банку.

Інгредієнти:

• аґрус – 500 г;
• апельсин – 1 шт.;
• цукор – 1 ст.;
• лимонна кислота - 1/4 ч. л.;
• вода – 2, 5 л.

Приготування

1. Агрус помити, видалити хвостики. Висипати у стерилізовану банку.
2. Апельсин помити, зняти помаранчевий шар цедри, видалити білу шкірку, нарізати м'якоть, прибравши кісточки. Висипати до ягід.
3. Залити банки окропом, накрити кришкою, залишити на 20 хвилин.
4. Злити воду в каструлю, додати|добавляти| цукор, кип'ятити сироп 15 хвилин|мінути|.
5. У банку всипати лимонну кислоту, залити сиропом, герметично закупорити, відправити на зберігання.

Простим варенням складно здивувати любителів солодкої консервації, тому заготовки з аґрусу у вигляді густого джему прийдуть до столу. Додавати желатин або інший компонент, що желює, можна, якщо необхідно подати десерт швидко, в іншому випадку ласощі загуснуть в банку приблизно через місяць і без желатину.

Інгредієнти:

• аґрус – 1 кг;
• цукор – 1 кг.

Приготування

1. Ягоди помити, очистити, пробити блендером.
2. Протерти через велике сито, допускаючи попадання шкірки.
3. Засипати цукром і залишити на 4-5 годин.
4. Проварити, кип'ятити 25 хвилин|мінути|, знімаючи піну. Охолодити.
5. Повторювати процедуру кипіння та охолодження ще 2 або 3 рази.
6. Розлити по стерилізованих банках.
7. Закупорьте герметично джем з аґрусу на зиму, поставте на зберігання.

Щоб ласощі виявилися максимально густими, можна зробити через м'ясорубку. У шкірці ягід міститься найбільша кількість пектину, тому ласощі загуснуть вже наступного дня. Для впевненості у хорошому результаті додають до складу желатин або желфікс на рослинній основі.

складові:

• цукор – 1 кг;
• желатин – 30 г;
• аґрус – 1 кг.

Приготування

1. Ягоди помити, видалити хвостики, прокрутити через м'ясорубку.
2. Засипати цукром, залишити на 3:00.
3. Поставити варитися, кип'ятити 30 хвилин|мінути|, видаляючи піну. Охолодити.
4. Залити желатин гарячою водою.
5. Знову дочекатися закипання аґрусу, відставити, влити желатин, добре перемішати.
6. Знову поставити на вогонь, варити помішуючи (не кип'ятити!), перелити в стерилізовані банки, закупорити.

Можна готувати не тільки в сезон дозрівання ягід, а й заготовляти пиття про запас. Напій стане незамінним для дорослої вечірки, адже з нього вийде освіжаючий коктейль, максимально наближений до класичного, потрібно буде додати лише колотого льоду та білого рому. Розрахунок інгредієнтів у рецепті йде на 1 3-літрову банку.

Інгредієнти:

• аґрус – 500 г;
• вода – 2 л;
• м'ята – 2 гілочки;
• цукор -? ст.;
• імбир свіжий (тертий) – 1 ч. л;
• лайм - 1/2 шт.

Приготування

1. Агрус перебрати, помити висипати в стерильну банку.
2. Лам нарізати на кружечки, кинути імбир.
3. Залити окропом, накрити кришкою, почекати 20 хвилин.
4. Злити воду в каструлю, додати цукор та варити сироп протягом 15 хвилин.
5. У банку покласти м'яту, влити гарячий сироп, герметично закупорити компот.

Пікантні заготовки з аґрусу сподобаються всім любителям незвичайних закусок. Різні соуси виходять в міру гострими, вони чудово доповнюють страви з м'яса. Чатні – частування індійської кухні, що традиційно складається з манго та спецій, але замінивши фрукти аґрусом, виходить не менш смачна та оригінальна страва.

Інгредієнти:

• аґрус – 1 кг;
• чилі – 2 стручки;
• імбир - 2 см.;
• вода – 100 мл;
• цукор – 150 г;
• сіль.

Приготування

1. Чистий і очищений аґрус перекласти в сотейник, додати воду та смажити на сильному вогні.
2. Як тільки ягоди стали прозорими, додати цукор, подрібнений чилі та посолити. Кинути шматочок імбиру.
3. Варити до легкого загусання.
4. Забрати імбир, соус перелити в стерильну тару.
5. Закупорьте чатні з аґрусу герметично, відправте на зберігання.

Дуже цікавий виходить. Смак його трохи нагадує традиційний грузинський ткемалі. Ягоди пригодяться будь-які: червоні чи зелені, основу пікантного смаку скласти кавказька аджика (суха чи концентрована паста). Не шкодуйте зелені в процесі приготування, підійде базилік, кінза та петрушка.

Інгредієнти:

• аґрус – 1 кг;
• перець гострий – 2 стручки;
• сіль, цукор – за смаком;
• вода – 400 мл;
• часник – 2 головки;
• кінза, базилік, петрушка – 100 г;
• аджика кавказька (паста) – 1 ст. л.

Приготування

1. Агрус залити водою, варити до м'якості ягід.
2. Протерти через сито.
3. Додати рубану зелень, подрібнений перець та пюрований часник, аджику.
4. Варити соус на мінімальній спеці протягом 20 хвилин.
5. Перелити в стерилізовані банки, закупорити та поставити на зберігання.

Солодкі заготовки із стиглого аґрусу не обмежуються приготуванням джемів та желе. Пастила чудово зберігається всю зиму в герметичному скляному або пластиковому посуді, в темному та прохолодному місці. Сушити ласощі можна в кімнатних умовах, в духовці або електросушарці. Консистенція готової пастили не повинна бути сухою, крихкою або надто рідкою.

Інгредієнти:

• цукор – 1 кг;
• крохмаль;
• аґрус – 1, 5 кг.

Приготування

1. Чистий аґрус без хвостиків пробити блендером, протерти через сито.
2. Змішати з|із| цукром, залишити на 2 години, проварити 15-20 хвилин|мінути|, видаляючи піну.
3. Перелити в змащений|змазати| маслом|мастилом| піддон електросушарки, сушити 5-8 годин.
4. Пастила з аґрусу має пластичну та трохи липкувату текстуру.
5. Обсипати її крохмалем, надлишки струсити, нарізати на смужки, згорнути рулетиками і перекласти в герметичну тару.

Заготовки з протертого агрусу добре зберігаються всю зиму в холодильнику. Консервантом виступає велика кількість цукру у складі ласощів. Варення виходить дуже корисним, взимку з нього варять компоти, подають до млинців або наповнюють усіляку випічку. З вказаної кількості інгредієнтів вийде 2 півлітрові банки вітамінних ласощів.

Інгредієнти:

• аґрус – 1, 2 кг;
• цукор – 1,5 кг.

Приготування

1. Агрус помити, пробити блендером і протерти через сито.
2. Змішати з|із| цукром, перелити сире варення з аґрусу по стерилізованій тарі, не досипаючи до краю 2 см.
3. Наповнити банки до країв цукровим піском, закрити капроновими кришками та зберігати в холодильнику.

Незвичайний смак має . Напій не соромно подати під час урочистого застілля, а в помірній кількості його застосовують для профілактики простудних захворювань. Ароматна наливка добре доповнить смак домашньої випічки, якщо використовувати її як просочення коржів.

Інгредієнти:

• цукор – 500 г;
• горілка – 700 мл;
• вода – 1 л;
• аґрус – 500 г.

Приготування

1. Ягоди пересипати в банку, трохи потовкти, залити горілкою, залишити на 2 тижні. Щодня струшувати.
2. Горілку злити в іншу ємність. До ягод всипати цукор. Залишити на 1 тиждень.
3. Злити сироп до горілки. Ягоди залити водою, залишити на 2 тижні.
4. Злити воду до солодкої горілки, процідити кілька разів.
5. Зберігається настоянка більше одного року у прохолодному місці: у холодильнику чи підвалі.

Хороший спосіб зберегти пюре з аґрусу на зиму – заморозка. Заготовлені таким методом ягоди не втрачають корисні властивості, застосовують для приготування дитячого харчування, доповнюють підсолоджувачем і подають як топінг до млинців або оладок, наповнюють всіляку домашню випічку.

Оскільки агрус має досить щільну шкірку, зберігати його у свіжому вигляді можна до двох місяців, використовуючи при цьому для вживання в їжу, а також для приготування киселів, компотів і десертів. Але його природна кислинка і тверда шкіра не дозволяють насолодитися натуральною ягодою, як кажуть, швидко «зуби зводить». Треба заготовляти аґрус на зиму. Для приготування смачних заготовок з аґрусу знадобляться ягоди різного ступеня зрілості. Можна «закручувати» узвари з ще недозрілого твердого аґрусу, а можна також варити варення із стиглих ягід. Саме варення з аґрусу на зиму стало найпопулярнішим видом заготівлі із цієї ягоди, його візитною карткою. Але, щоб насолоджуватися неповторним смаком аґрусу та користуватися його цілющими властивостями протягом цілого року, крім варення з нього можна приготувати й інші різноманітні заготовки: компоти, желе, джеми, соки та навіть вино. Великою популярністю серед наших господинь користуються компот з агрусу на зиму, желе з агрусу на зиму, соус з агрусу на зиму і т.д. дуже цікаві поєднання аґрусу з іншими продуктами та плодами вигадують наші кулінари. Чого вартий лише аґрус із апельсинами на зиму! Цей вид заготовки має оригінальний вигляд, смак та приємний аромат, складений пряною свіжістю апельсина та кисло-солодкими відтінками аґрусу. Заготівля на зиму такого десерту принесе багато радості вашим дітям у холодну пору року.

Виготовлення вина з аґрусу вважається одним із найкращих способів переробки цієї ягоди. З усіх ягід, що дозрівають на наших городах, саме агрус краще за інших підходить для приготування домашнього вина. Для вина використовують зрілі, але не перестиглі ягоди, що не втратили свій свіжий смак. І нехай вас не бентежить, що це не виноград, а агрус. На зиму рецепти різних закруток з нього роблять цю ягоду неперевершеною. Але навіть найпростіші рецепти з аґрусу на зиму припускають облік низки особливостей та нюансів, без яких якісного продукту до зими не отримати.

Як і що приготувати з аґрусу на зиму допоможуть рецепти на нашому сайті, а також поради досвідчених кухарів:

Якщо за рецептом у аґрусу потрібно видаляти «хвостик», використовуйте не ніж, а кухонні ножиці;

Варення з аґрусу, як правило, слід варити з трохи недозрілих ягід, пружних та щільних;

При варінні агрусу проколіть кожну ягоду, так вони не розтріскаються і збережуть свій гарний зовнішній вигляд;

Варення з аґрусу варять у кілька етапів, щоразу після закипання остуджуючи каструлю;

Строго дотримуйтесь рецептури та пропорцій інгредієнтів кожного конкретного рецепту, закладайте точну кількість цукру, варіть правильний час, інакше замість варення можна легко отримати наливку.