Відварена молода картопля в мундирах

Здавалося б, що може бути легше, ніж зварити картоплю в мундирі? Але, навіть, у цього виду приготування картоплі є свої особливості та тонкощі. А які саме читайте у цій статті.
Зміст рецепту:

Багато хто досі сперечається, яка смачніша картопля, у шкірці або без неї. Звісно, однозначної відповіді немає, т.к. це справа смаку. Деякі віддають перевагу смаку картоплі зі шкіркою, а комусь подобається відчувати його звареним без неї. Щодо користі, так само розходяться думки. Оцінивши продукт з одного боку, можна назвати, що це корисні речовини збираються саме під шкіркою, т.к. вона оберігає бульби від втрати вітамінів та мікроелементів. Але разом з тим, під шкіркою картоплі збираються шкідливі речовини, як нітрати, яких ми позбавляємося його очищаючи.

Для приготування картоплі в мундирі, найкраще вибирати бульби однакового розміру, дрібні та середні. Так вони поступово і швидше приготуються. Якщо використовувати різні, то дрібні швидко розваряться, а великі залишаться жорсткими. Тоді складно визначитися з оптимальним часом приготування. Також є й інші правила, як правильно варити картоплю.

Вода повинна повністю покривати картоплю, навіть з невеликим запасом, для википання.
Щоб шкірка не луснула, вода солиться на початку варіння. Достатньо буде 1 ч.л. на 2-2,5 л води, але можна й більше.
Ще один секрет, який запобігає лопанню шкірки – у воду до закладки картоплі додати кілька ложок лимонного соку.
Готовність овочів перевіряється, проткнувши його зубочисткою - вона повинна легко входити. Якщо зробити це ножем чи вилкою, то готові бульби можуть розвалитися.
Перевіряючи готовність, не рекомендується картопля проколювати багато разів, т.к. Через ушкодження на шкірці виварюються вітаміни.

Калорійність на 100 г – 61 ккал.
Кількість порцій – 1
Час приготування – близько 30 хвилин

Інгредієнти:

Картопля – 4 шт.
Сіль – 1/3 ч.л. або за смаком

Як відварити молоду картоплю в мундирі

1. Картоплю помийте та опустіть у варильну каструлю. При покупці звертайте увагу, щоб під виглядом молодої картоплі вам не продали старі бульби маленького розміру. Визначити такі нігтем можна подряпавши плід, шкірка легко повинна відходити.

2. Залийте бульби гарячою питною водою або відразу опустіть їх у окріп. Вода має повністю покривати картоплю. Також додайте сіль та розмішайте.

3. Поставте каструлю на плиту та закип'ятіть. Після закипання прикрутіть вогонь до мінімуму, закрийте кришкою каструлю і варіть близько 20 хвилин. Потім зубочисткою перевірте готовність. Якщо вона легко проколює плоди до середини, злийте воду. Картоплю залиште в каструлі і поверніть на плиту, де потримайте 1-2 хвилини, щоб випарилася волога і він став сухим.

4. Готову картоплю застосовуйте за призначенням. Наприклад, додайте вершкове масло (або для вегетаріанської страви полийте рослинною або оливковою олією) і подавайте в самостійному вигляді. Також можете додати дрібно нарізаний кріп або приправити пропущеним через прес часником. Ще його можна нарізати на 2-4 частини та обсмажити на сковороді або очистивши додати до будь-якого салату.