Помідори в снігу з часником

Вміст

Є багато рецептів заготівель на зиму, у яких використовуються різноманітні додаткові інгредієнти. Однак найпростішим із них є помідори під снігом. Це один із найбільш популярних та смачних методів консервації. Таку назву заготівля одержала тому, що шматки часнику накривають червоні овочі.

Правила консервування помідорів під снігом

Перед тим як розпочати консервування на зиму, рекомендується з особливою ретельністю підійти до вибору помідорів. Найкраще віддати перевагу зрілим (але не перезрілим) томатам, які мають солодкуватий присмак. З кислими овочами розсіл не буде таким же добрим.

По можливості слід відбирати невеликі і довгасті плоди, щоб компактно вміщалися в посуд. Бажано, щоб у них була товста та щільна шкірка.

Для консервування на зиму підійдуть овочі будь-якого ґатунку. Кожен має можливість зробити самостійний вибір, керуючись власними уподобаннями та побажаннями. Однак найкраще для цієї мети все ж таки підходять продукти червоного або рожевого кольору.

Важливо! Овочі повинні бути цілими. На них не повинно бути видимих ​​пошкоджень, вм'ятин або плям.

Хоча всі рецепти різні, перед будь-якою консервацією на зиму рекомендується виконувати такі дії з підготовки:

1. Плоди промивають теплою проточною водою.
2. Потім їх слід акуратно протерти паперовими серветками і залишити для подальшого висихання за кімнатної температури;
3. Як правило, для заготовок потрібен столовий оцет, тому слід відразу придбати цей 9% продукт;
4. Всі додаткові інгредієнти для рецепту, такі як зелень, теж потребують промивання під прохолодною водою та підсушування при кімнатній температурі.

У рецептах помідорів у снігу для літрових банок, як правило, додається приблизно 25-35 г подрібненого ножем або великою терткою часнику, але його кількість можна змінити за особистими уподобаннями. Також закуски на зиму можна урізноманітнити, додаючи улюблені трави та прянощі.

Дуже важливим кроком для рецептів заготівлі на зиму є підготовка банки. Її потрібно ретельно промити під прохолодною водою разом із металевими кришками. Після цього посуд потрібно простерилізувати. Підійдуть різні способи: за допомогою мікрохвильової печі, пари, духової шафи і т.д.

Для подрібнення продуктів, особливо часнику, підійде блендер. Також можна використати кухонний комбайн.

Після того, як банку закатана, слід перевірити її на герметичність. Для цього потрібно перевернути її догори дном і подивитися, чи не витікає з неї рідина і чи не утворюються бульбашки газу біля її горла. За наявності цих явищ необхідно ще раз закатати кришку.

Класичний рецепт закуски під снігом можна урізноманітнити. Для цього можна покласти до неї спеції. Заготівля залишиться такою ж естетичною, а ось смак її зміниться. Щоб закуска стала ароматнішою – додаються перець. Для посилення смаку в рецепті використовують базилік чи гірчицю. Якщо перевага надається стравам без оцтової кислоти, вона замінюється лимонної чи яблучної.

Класичний рецепт помідорів під снігом

Це традиційний спосіб приготування помідорів під снігом на літрову банку, до складу яких входять:

• 0,5 кг томатів;
• 1 головка часнику;
• 1 ст. л. солі;
• 2 ст. л. цукру;
• 1 ст. л. оцтової кислоти.

Рецепт включає:

1. Помістити помідори у попередньо простерилізовану тару.
2. Воду закип'ятити та залити нею плоди.
3. Дати наполягати протягом третини години.
4. Знов закип'ятити воду.
5. Висипати в неї підсолоджувач, посолити та проварити приблизно 7 хвилин.
6. Злити рідину з|із| банки.
7. Подрібнити часник за допомогою ножа чи тертки.
8. Укласти масу на томати і залити оцтом.
9. Вилити в тару приготований маринад.
10. Закатати ємність.

Солодкі помідори в снігу з часником на зиму.

Особливість цього рецепту солодких помідорів у снігу на літрову банку полягає в тому, що овочі закриваються на зиму в їх власному соку і мають кисло-солодкий присмак. Для виготовлення цього продукту потрібні такі компоненти:

• 0,5 кг томатів;
• 7–8 зубчиків часнику;
• 1 ст. л. цукру;
• 1 ч. л. солі.

Етапи рецепту:

1. Розрізати овочі кілька частин.
2. Розмішати сіль із підсолоджувачем.
3. Роздрібнити часник ножем або крупною терткою і змішати його із цукром та сіллю.
4. Помістити помідори в чисту літрову банку і висипати суміш, що зверху вийшла.
5. Закрити капроновою кришкою.

Продукт потрібно тримати в температурі 20-25 ° C дві доби. Після цього його перемістити в холодильник на зиму.

Помідори під снігом із часником без оцту

Для рецепту помідорів під снігом на зиму без додавання оцту потрібно мати продукти:

• 0,5 кг томатів;
• 1 головка часнику;
• 1 ч. л. лимонної кислоти;
• петрушка;
• парасолька кропу;
• 1 лавровий лист;
• 1 ст. л. цукру;
• 2 ч. л. солі.

Як зробити:

1. У чистий посуд помістити лавровий лист, петрушку та парасольку кропу.
2. Зверху помістити овочі для асорті.
3. Воду довести до кипіння і перелити до плодів.
4. Приблизно через 20 хвилин вилити рідину та провести цю процедуру ще один раз.
5. Висипати часник.
6. Закип'ятити воду, посолити, додати рафінад і виготовити маринад.
7. Залити рідину в тару і висипати лимонну кислоту.
8. Закатати скляний посуд на зиму.

Помідори в снігу в літрові банки з базиліком

Щоб заготовити сніжні помідори з часником та базиліком, потрібно підготувати такі інгредієнти:

• 0,5 кг томатів;
• 2 гілки базиліка;
• 1 головка часнику;
• 6 шт. запашного перцю;
• 2 ч. л. солі;
• 1 ст. л. цукру;
• 1 ст. л. оцтової кислоти.

1. Розкласти по дну чистого посуду перець та базилік.
2. Зверху укласти овочі та натерті або дрібно нарізані часникові зубчики.
3. Довести до кипіння воду та залити нею плоди.
4. Через 20 хвилин вилити її.
5. Виготовити маринад із води, солі та підсолоджувача.
6. Залити рідиною, що вийшла, плоди.
7. Через кілька хвилин перемістити розсіл у металеву каструлю та нагріти до 100 °C.
8. Коли рідина злегка охолоне – додати оцет.
9. Повернути маринад назад у тару та закатати на зиму.

Помідори чері під снігом у літрових банках

Для рецепту помідорів чері під снігом на літрову банку необхідні такі елементи:

• 0,5-0,7 кг чері;
• 1 головка часнику;
• запашний перець (за смаком);
• 1 лавровий лист;
• 1 ст. л. яблучного оцту (6%-ний);
• 2 ч. л. солі;
• 1 ст. л. цукру.

Етапи рецепту:

1. Помістити в попередньо простерилізовану банку прянощі.
2. Зверху помістити помідори та подрібнені за допомогою ножа або великої тертки часникові головки.
3. Воду закип'ятити та вилити на овочі.
4. Через 20 хвилин повернути її в каструлю і зробити маринад із сіллю та підсолоджувачем.
5. Залити розсолом, що вийшов, плоди.
6. Закатати посуд на зиму.

Помідори сніжок на зиму з часником і гвоздикою

Для рецепту заготівлі маринованих помідорів під снігом із гвоздикою та часником, потрібні інгредієнти:

• 0,5 кг томатів;
• 1 сушений бутон гвоздики;
• кілька шт. запашного перцю (за смаком);
• 1 головка часнику;
• 2 ч. л. солі;
• 1 ст. л. цукру;
• 1 ст. л. оцтової есенції.

Етапи рецепту:

1. Укласти в банку прянощі та овочі.
2. Воду закип'ятити та залити плоди.
3. Через 1/3 години прибрати рідину.
4. Помістити зверху подрібнений за допомогою ножа або крупної тертки часник.
5. Приготувати маринад із солі та підсолоджувачем.
6. Залити рідиною, що вийшла, овочі.
7. Додати у продукт оцет.
8. Закрити ємність на зиму.

Ті, хто віддає перевагу гострим закускам, можуть помістити в ємність пару тонких кілець червоного перцю чилі, попередньо видаливши насіння.

Помідори в снігу з часником і гірчицею

Для заготівлі помідорів у снігу на зиму з додаванням гірчиці потрібні такі складові, як:

• 0,5 кг томатів;
• 1 головка часнику;
• 1,5 ст. л. цукру;
• 2 ч. л. солі;
• 2 ч. л. гірчичного порошку;
• 1 ст. л. оцту.

Етапи рецепту:

1. Помістити плоди у банку.
2. Закип'ятити воду та заповнити нею тару.
3. Через 1/3 години злити рідину.
4. Зверху на плоди укласти подрібнений часник.
5. Зробити маринад із солі, рафінаду та гірчичного порошку.
6. Коли рідина трохи охолоне, додати до неї оцет.
7. Перелити розсіл, що вийшов, в тару.
8. Закатати тару на зиму.

Помідори під снігом у 3 літрових банках

Для класичного рецепту помідорів під снігом на зиму на трилітрову банку використовуються ті самі складові, але в кількох інших кількостях:

• 1,5 кг томатів;
• 1,5 ст. л. розчавленого часнику;
• 1 ст. л. солі;
• 0,5 ст. л. цукру;
• 2 ст. л. оцту.

Етапи рецепту:

1. Покласти в попередньо простерилізований посуд плоди.
2. Закип'ятити воду та вилити на овочі.
3. Приготувати маринад, використовуючи сіль та підсолоджувач.
4. Вилити рідину із ємності.
5. Зверху помістити подрібнений часник і вилити оцет.
6. Залити плоди маринадом.
7. Закатати ємність із готовим продуктом.

Порада! У разі відсутності придатного для вмісту консервації прохолодного місця, в яке не потрапляє денне світло, слід подрібнити одну таблетку аспірину і додати порошок, що вийшов, в продукт.

Рецепт помідорів у снігу з хроном

Тим, хто любить гостру їжу, повинен сподобатися цей рецепт закуски під снігом із додаванням хрону. Щоб приготувати цю закуску на зиму на літрову банку, знадобляться такі елементи:

• 0,5 кг томатів;
• 2 смородинові листи;
• 2 листи хрону;
• 2 ч. л. солі;
• 1 ст. л. цукру;
• 3-4 шт. чорного перцю;
• 2 ч. л. розчавленого часнику;
• 1 ч. л. подрібненого кореня хрону;
• 1 ст. л. оцту.

Етапи рецепту:

1. У простерилізований посуд помістити листя смородини та хрону та чорний перець.
2. Покласти в ємність томати.
3. Зверху висипати натерте або нарубане коріння хрону і часникові головки.
4. Закип'ятити воду та вилити на плоди.
5. Через 1/4 години вилити рідину в каструлю, посолити, додати рафінад і закип'ятити.
6. Розсолом, що вийшов, залити помідори.
7. Додати оцет.
8. Закочувати банку на зиму.

Правила зберігання помідорів під снігом

Консервовані закуски під снігом повинні зберігатись у місці з невисокою температурою, куди не потрапляє денне світло. Найкраще для цієї мети підійде льох, гараж, комора або тераса. У цих місцях найбільш підходяща температура для утримання заготовок узимку.

Якщо зберігати консервацію на балконі – потрібно заздалегідь подбати про захист банок від сонячного світла. Бажано, щоб вони були накриті кількома щільними пледами.

Також для зберігання на зиму можна використовувати місце під ліжком (якщо поряд не розташовані батареї), кухонні шафи, підлоги або невелику комірчину під вікном у кухонній кімнаті. Крім того, консервацію можна розташувати в холодильнику, але в ньому, як правило, дуже мало місця для цієї мети.

Якщо заготовка зроблена в невеликих обсягах, скляну тару закривають кришками з капрону. Декілька днів таку закуску на зиму зберігають при кімнатній температурі, але потім обов'язково переміщають у холодильник, щоб вона не забродила. Не можна ставити її в морозильник. У холодильник на зиму потрібно поміщати лише захолоджену заготівлю, гарячий розсіл зіпсується.

Висновок

Помідори під снігом – незвичайний рецепт закуски на зиму, яка обов'язково сподобається любителям гострої їжі. Вона досить легка у виготовленні, адже для неї не потрібно багато інгредієнтів. Смак стиглих томатів і часнику чудово поєднується - розсіл під снігом виходить кислувато-солодким і трохи гострим.