Помідори в желатині – найкращі рецепти на зиму
Взимку практично будь-який стіл не обходиться без заготовок і урізноманітнити його можна за допомогою смачних помідорів в желатині. Існує багато рецептів приготування цієї страви та найсмачніші з них використовуються господинями протягом багатьох років. За допомогою желе помідори виходять як свіжі, смачні та пружні.
Перед тим, як розпочати приготування заготовок, потрібно правильно вибрати помідори та підготувати їх.
Маринувати помідори можна половинками, часточками або повністю. Заливка з желатином не робить зимову заготівлю желеподібною, вона залишається рідкою, закріплюючи цілісність помідорів. Желатин не дає їм розвалитися і вони виходять пружними та смачними.
- Для маринування помідорів цілком краще брати невеликі плоди одного розміру або помідори чері. Вони легше розміщуються в банку і повністю просочуються розсолом.
- Будь-які помідори повинні бути пружними, без пошкоджень, тріщин та вм'ятин.
- Вони промиваються проточною водою, при необхідності розрізаються на часточки і викладаються на друшляк або рушник для стікання вологи.
- Цілі помідори розколюються в декількох місцях голкою або зубочисткою.
Найсмачніші рецепти помідорів у желе з фото покроково
Багато хто любить і готує заготовки з помідорів, але не кожна господиня знає про те, як правильно приготувати їх у желе. Існує багато рецептів приготування і тут вибрано найкращі з них.
- 1 кілограм помідорів;
- 1 цибулина;
- 4 зубчики часнику;
- 4 лаврові листи;
- 25 грам желатину;
- 2 чайні ложки 9% оцту або 0,5 чайної ложки лимонної кислоти;
- 4 столові ложки цукру;
- 2 столові ложки солі;
- 2 літри води.
Приготування:
Помідори нарізаються навпіл або на 4 частини. Цибуля ріжеться кільцями, а часник пластинками. Банки та кришки стерилізуються. Обробляти банки можна на пару (10 хвилин у друшляку над окропом) або в духовці протягом 15 хвилин при 180 градусів або в мікрохвильовій печі, протягом 3-4 хвилин. Кришки заливаються окропом на 5 хвилин.
- На дно підготовлених банок викладаються цибулинні кільця, часник і до половини розподіляються часточки помідорів. Потім насипається зверху желатин (краще взяти швидкорозчинний), помідори докладаються до самого верху.
- Для заливання у невелику каструлю наливається вода, насипається цукор, сіль. Додається перець горошком, лаврове листя.
- Заливання кип'ятиться 4-5 хвилин. Потім нею заливаються помідори до верху та накриваються кришками.
- Після цього банки вирушають стерилізуватися у велику каструлю із гарячою водою на 15 хвилин. Для цього, на дні каструлі укладається марля або рушник. Виставляються банки. Вода повинна доходити їм по плічка. Каструля з банками вирушає на вогонь. Як тільки вода закипить, засікається час і вогонь зменшується до середнього.
- Після цього банки виймаються з окропу. У них вливається оцет. Банки закручуються, перевертаються догори дном і вкриваються ковдрою.
- Після остигання, банки забираються в прохолодне місце.
Інгредієнти на 3 літрові або 6 півлітрові банки:
- 2 кг помідорів;
- 4 болгарського перцю;
- 4 головки цибулі;
- 1 головка часнику;
- 3 літри води;
- 50 грам желатину;
- 4 столові ложки солі;
- 2 чайні ложки сухої гірчиці;
- 200 г цукру;
- 4 столові ложки оцту;
- 6 гілочок петрушки;
- 3 парасольки кропу;
- 6 горошин чорного перцю;
- 3 лаврові листи;
- 6 парасольок гвоздики.
Приготування:
- Желатин на годину замочується у склянці кип'яченої охолодженої води.
- Банки стерилізуються протягом 10 хвилин. Кришки заливаються окропом на 5 хвилин. Простерилізовані банки виставляються та прикриваються кришками.
- Перець очищається, миється та нарізається соломкою. Цибуля очищається, промивається і нарізається кільцями.
- Часник очищається та нарізається пластинками. Петрушка промивається та підсушується.
- Помідори в кількох місцях проколюються зубочисткою або розрізаються на часточки.
- На дно банок викладаються парасольки кропу, гілочки петрушки, гвоздика, лавровий лист та горошини перцю. Шарами викладаються помідори, цибуля та перець. Зверху йде часник.
- Для заливки вода в каструлі доводиться до кипіння, вводиться сіль і цукор. Набряклий желатин ставиться на водяну баню і повністю розчиняється. За 2 хвилини до готовності заливання, до неї вливається розчинений желатин та оцет. Все розмішується, закипає та розливається по банках.
- Банки прикриваються кришками і стерилізуються 10 хвилин у широкій каструлі. Потім закручуються, перевертаються і загортаються.
Солодкі різані помідори у желе на зиму: відео
Інгредієнти на 2 літрові або 4 півлітрові банки:
- 1,5 кілограма помідорів;
- 4 головки цибулі;
- 4 літри води;
- 50 грам желатину;
- 200 г цукру;
- 120 г солі;
- 6 горошин чорного перцю;
- 6 лаврових листків;
- 50 мл 9% оцту;
- 6 парасольок гвоздики.
Приготування:
Желатин замочується у склянці кип'яченої холодної води на 1:00.
Цибуля очищається, промивається і нарізається тонкими кільцями.
У каструлю наливається вода та встановлюється на вогонь. Після закипання додається сіль, цукор, гвоздика, перець і лавровий лист. Все перемішується, кип'ятиться 5 хвилин.
У простерилізовані банки, шарами викладаються помідори та цибуля. Наповнені банки заливаються киплячим маринадом, накриваються кришкою. Після остигання маринаду він зливається в каструлю і ще раз доводиться до кипіння. Помідори заливаються ще раз. Втретє в злиту заливку додається оцет і набряклий желатин. Заливка кип'ятиться ще 3 хвилини, після чого розливається банками. Банки закручуються кришками, перевертаються кришкою донизу, накриваються і залишаються до повного остигання.
Інгредієнти на 4 літрові банки:
- 2,5 кілограма помідорів;
- 2 літри води;
- 40 грам желатину;
- 4 столові ложки солі;
- 7 столових ложок цукру;
- 4 столові ложки рослинної олії;
- 2 столові ложки 9% оцту;
- 8 горошин чорного та запашного перцю;
- 4 лаврові листи.
Приготування:
Желатин протягом години розмочується в склянці охолодженої кип'яченої води. Банки тим часом проходять стерилізацію пором. Кришки на 5 хвилин заливаються окропом.
Помідори розрізаються на часточки і щільно викладаються на підготовлені банки.
Для заливання в каструлю наливається вода і ставиться на вогонь. Після закипання додається сіль, цукор, лавровий лист та перець горошком. Через 4 хвилини кипіння вводиться замочений желатин. Заливка розмішується і при помішуванні додається оцет і олія. Вогонь вимикається. Підготовлені помідори заливаються гарячим маринадом та закочуються кришками. Банки перевертаються, укутуються до остигання.
Інгредієнти на 2 літрові або 4 півлітрові банки:
- 2 кілограми помідор черрі;
- 1 літр води;
- 3 цибулини;
- 2 болгарські перці;
- 1 головка часнику;
- 5 чайних ложок цукру;
- 3 чайні ложки солі;
- 40 грам желатину;
- 2 чайні ложки сухої гірчиці;
- 10 горошин чорного та запашного перцю;
- 2 парасольки кропу;
- 2 листи вишні та смородини.
Приготування:
Желатин замочується на 1:00 в холодній кип'яченій воді.
Банки стерилізуються на водяній бані.
На дно підготовлених банок викладається промите та просушене листя вишні та смородини, парасольки кропу, нарізану кільцями цибулю, смужками перець та пластинками часник. Зверху викладаються чері, попередньо проколоті в місці плодоніжки зубочисткою.
У воду для заливання додається сіль, цукор, гірчиця та перець горошком. Маринад, що закипів, відставляється з вогню і остуджується до теплого стану. Додається розмочений желатин та нагрівається до його розчинення. Рідина не повинна закипіти. Банки з помідорами заливаються маринадом, накриваються кришками стерильними і стерилізуються літрові — 20 хвилин, а півлітрові банки 10 хвилин.
Потім банки виймаються з окропу, закручуються кришками, перевертаються і накриваються рушником або ковдрою до охолодження.
Зелені помідори
Інгредієнти на 2 літрові банки:
- 1,5 кілограма помідорів;
- 2 літри води;
- 20 грам желатину;
- 6 столових ложок солі;
- 6 столових ложок цукру;
- 6 лаврових листків;
- 30 горошин запашного перцю;
- 20 парасольок гвоздики,
- чайна ложка кориці;
- 1 корінь хрону;
- склянка 6% оцту.
Приготування:
Желатин замочується на 1:00 в охолодженій кип'яченій воді.
На дно простерилізованих банок викладається очищений і ретельно вимитий корінь хрону. Помідори розрізаються на 2-4 частини або викладаються в банки.
Для заливання в каструлю наливається вода. До неї додається цукор, сіль, лаврове листя, перець, гвоздика і кориця. Після закипання через 5 хвилин заливка вимикається. У неї вводиться набряклий желатин і оцет.
Помідори заливаються заливкою та отруюються на стерилізацію на 10-15 хвилин.
Потім банки закручуються кришками, огортаються і залишаються остигати. Після чого їх можна перенести у прохолодне місце.
Інгредієнти на 2 літрові або 4-5 півлітрові банки:
- 2 кілограми дрібних помідорів;
- 2 цибулини;
- 2 літри води;
- 25 грам желатину;
- 3 столові ложки солі;
- 4 столові ложки цукру;
- 120 мл 9% оцту;
- 2 гілочки кропу;
- 4 горошини чорного та запашного перцю;
- 4 бутони гвоздики;
- 2 лаврові листи.
Приготування:
Желатин замочується на годину в склянці води. Банки стерилізуються на пару.
Помідори розрізаються навпіл. Цибуля очищається, промивається і нарізається кільцями. Кріп промивається і підсушується.
На дно стерилізованих банок викладається частина цибулі та кропу, потім щільно викладаються помідори. Зверху викладається шар цибулі.
Для маринаду вода доводиться до кипіння. Туди додається цукор, сіль, перець горошком, гвоздика, лаврове листя. Через 10 хвилин кипіння додається желатин, оцет. Все розмішується. Вогонь вимикається.
Помідори заливаються готовим маринадом та накриваються кришками. Банки встановлюються в каструлю з гарячою водою та стерилізуються. Через 15 хвилин банки акуратно виймаються з окропу, закручуються, перевертаються і укутуються до остигання. Після, вони вирушають у прохолодне місце.
Будь-які з цих рецептів чудово підходять як закуска. Кожен, хто пробує такі помідори, завжди оцінюють їх належним чином.
