Перевірений рецепт морквяного торта. Морквяний торт: найкращий рецепт з фото

Морква, незважаючи на те, що це овоч, використовувалася для приготування десертів ще в середні віки, як натуральний підсолоджувач. Але навіть після появи цукру овоч також використовується кондитерами, морквяний торт (класичний рецепт та його варіації) – прямий тому доказ. Морквяна випічка виходить не лише солодкою, а й у міру соковитою.

Цей класичний рецепт морквяного торта має дві основні переваги: він готується неймовірно просто, а коржі здатні витримати значне навантаження, не деформуючись, тому вони ідеальні для багатоярусної випічки.

Для бісквітного морквяного тіста знадобляться:

3 яйця;
200 г білого (або коричневого) кристалічного цукру;
3-4 г солі;
100 мл рафінованої олії рослинного походження;
50 мл сметани або кефіру;
355 г борошна;
14 г пекарського порошку;
4 г соди;
7-10 г порошку кориці;
4 г меленого мускатного горіха;
350 г моркви;
50 г ядер волоського горіха.

Традиційним для морквяного торта вважається сирний крем (cheese cream), який робиться з:

500 г протертого через сито сиру;
300 г м'якого вершкового масла;
300 г цукру змеленого пудру;
ванільний екстракт на смак.

Покрокова інструкція випічки:

Зробити суміш із яєць, солі, цукру, рослинної олії та сметани. Її консистенція має бути максимально однорідною.
Сира морква має стати дрібною стружкою. Посічені (але не надто дрібно) горіхи повинні трохи зарум'янити свої бочки на сухій поверхні гарячої сковороди. Ці продукти будуть потрібні в кінці замішування тіста.

Важливо правильно натерти моркву для тіста. Стружка не повинна виходити надто довгою, це зробить її надто помітною у готовому бісквіті, тому трьом овочам не по діагоналі, а перпендикулярно.

Сипучі інгредієнти, що залишилися, повинні опинитися в одній ємності. Їх добре просіяти і перемішати, потім невеликими частками ввести в тісто.
Морква та горіхи додаються слідом, все швидко перемішується, перекладається у підготовлену форму та випікається при 180 градусах 40 хвилин.
Для крему збити на мінімальній швидкості масло|мастило| і солодку пудру з|із| цукру, потім додати|добавляти| сир і екстракт ванілі для аромату, знову збити. Дати крему трохи стабілізуватися у холоді.
Готовий корж, що остигнув, розпустити на 2 (3 або 4 в залежності від вправності кухаря) коржа, перемазати кремом, залишивши трохи крему на боки і верх. Після того, як торт повністю покритий кремом, його можна прикрасити, наприклад, горіховою крихтою.

Зі сметанним кремом

Цей варіант морквяного бісквіту більш повітряний, тому він добре просочується кремом зі сметани. Доповнити інгредієнти для тесту можна нарізаними горіхами або ананасовими цукатами.

До складу бісквіту на форму діаметром 25 см входять:

3 добірні яйця;
175 г цукру;
100 мл соняшникової олії;
50 г вершкового масла у рідкому стані;
200 г тертої моркви;
цедра апельсина;
ванілін до смаку;
175 г борошна;
7 г розпушувача.

Сметанний крем готується з:

170 мл молока, що згущує|згущає|;
200 мл густої домашньої сметани (в магазині брати із жирністю від 30%).

Як спекти:

Тісто для коржів хоч і бісквітне, але абсолютно не примхливе, тому всі продукти можна змішувати в порядку зручності, щоб менше забруднити посуд.
З готового тіста спекти пишний корж. Для цього потрібно 30-40 хвилин і температура в духовці на рівні 180-200 градусів.
Крем готуватись дуже просто. Потрібно в одному посудині з'єднати сметану і згущене молоко і просто добре перемішати ложкою. При збиванні міксером крем може розшаруватись. Після змішування крем можна трохи охолодити.
Корж, готовий і повністю досяг кімнатної температури, розділити вздовж на два коржі менше. Щедро змастити їх кремом і поставити торт у холодильник просочитися хоча б на годинку.

З горіхами та родзинками

Цей рецепт морквяної солодощі із родзинкою, а точніше не однієї. Родзинки, горіхи та морква чудово поєднуються, додаючи нових смакових відтінків цьому десерту.

У процесі випікання та складання торта знадобляться:

150 г борошна;
120 г цукру;
150 мл олії (соняшникової, оливкової або кукурудзяної);
4 яйця;
250 г моркви;
100 г ізюму (великого, світлого);
100 г волоських горіхів (ядро);
5 г кориці;
250 г вершкового сиру;
100 г цукрової пудри.

Хід роботи:

У пишну пінну масу з|із| яєць і цукру влити масло|мастило| і знову збити міксером. Після цього міксер відкласти вбік і вимішувати ложкою тісто, по черзі додаючи інші інгредієнти.
Випекти з отриманої суміші корж, який після охолодження перетворити на 2-3 пласти. Перемазати їх кремом із вершкового сиру, збитого із цукровою пудрою. Із зовнішнього боку торт також покрити кремом. Прикрасити випічку можна карамелізованими горіхами, цукатами.

З кремом із маскарпоне

Які б варіанти крему для морквяного торта не використовували господині у своїх кулінарних експериментах, найкращий рецепт цієї випічки той, у якому коржі прошаровані кремом з маскарпоне. Спробувавши цей варіант один раз, навряд чи захочеться спробувати щось інше.

Інгредієнти для коржів та крему будуть наступними:

3 курячі яйця;
190 г цукру;
150 мл рослинної олії;
250 г борошна;
3 г солі;
3 г соди;
5 г кориці;
2 г ванілі;
200 г моркви;
35 г горіхів (волоських або будь-яких інших);
250 г маскарпоні;
50 г молока, що згущує|згущає|.

Алгоритм випічки:

Замісити тісто в тій же послідовності, що й за класичним рецептом. Перекласти його в роз'ємну форму діаметром 22 см і спекти в розігрітій духовці до готовності.
Готовий корж спочатку охолоджувати 20 хвилин у формі, а потім витягти з неї і далі остудити на решітці. Потім розрізати на два коржі.
Для крему змішати міксером маскарпоне та згущене молоко. Отриманою сумішшю перемазати коржі. Прикрасити десерт на свій смак.

Із заварним кремом

Рецепт цього морквяного торта значно відрізняється від наведених вище варіантів. По-перше, коржі для нього готуються не з бісквітного, а з тесту млинця. По-друге, крем для торта використовується заварний, гарний помаранчевий відтінок йому надає м'якоть гарбуза.

Для наливного тіста необхідно взяти такі продукти:

250 мл кефіру;
150 г цукру;
4 яйця;
120 г пропущеної через дрібну тертку моркви;
40 перебитих блендером у крихту волоських горіхів;
3 г солі;
3 г розпушувача;
кориця та імбир за смаком.

Для заварного гарбузового крему продукти використовуються у таких пропорціях:

355 мл молока;
300 г м'якоті гарбуза;
100 г цукру;
100 г олії вершкового;
1 яйце;
80 г борошна.

Черговість етапів випікання:

Змішати усі компоненти для тесту. Повинна вийти маса трохи густіша, ніж для оладок. З отриманого тесту на млинцевій сковороді спекти не надто тонкі коржі.
Для крему м'якоть гарбуза запекти в духовці або мікрохвильовій печі до готовності і пюрувати блендером. Усі інгредієнти для крему, окрім олії, змішати в каструлі з товстим дном і уварити до загусання. Потім зняти з вогню та додати м'яке вершкове масло.
Коржі перемазати кремом, прикрасити за бажанням і дати просочитися протягом шести годин перед подачею.

З апельсином

Сонячний овоч у цьому десерті чудово «дружить» із сонячним фруктом (апельсином). Завдяки останньому смак моркви у готовій випічці повністю зникає, залишається лише життєстверджуючий помаранчевий колір коржів та приємний післясмак кураги, яка, до речі, відсутня у переліку інгредієнтів.

Продукти на три коржі діаметром 23 см:

4 яйця;
250 г цукру;
400 г моркви;
150 г волоських горіхів;
240 мл рослинної олії;
1 апельсин (цедра та сік);
5 г соди;
5 г розпушувача;
320 г пшеничного борошна;
10 г вершкового масла|мастила|;
5 г солі.

Для крему чиз потрібно взяти:

440 г вершкового сиру (маскарпоні або маскарпоні та Філадельфія в рівних пропорціях):
250 г цукрової пудри;
100 г вершкового масла|мастила|.

Випікають наступним способом:

Підготувати моркву та горіхи. Першу перетворити на дрібну стружку. Дроблені горіхи обсмажити, скориставшись сухою сковородою, потім пересипати в іншу ємність і швидко з'єднати з сіллю та вершковим маслом.

Якщо для випічки використовується молода та соковита морква, то не варто віджимати сік, який виділиться при натиранні, потрібно трохи збільшити час перебування коржів у духовці.

У стійку піну з яєць і цукру ввести олію, борошно, соду з розпушувачем, цедру та сік апельсина, моркву та горіхи. Ретельно перемішати тісто.
З отриманої кількості тіста спекти три коржі, відміряючи необхідну порцію суміш за об'ємом або вагою.
Для крему злегка збити м'яку олію із пудрою, потім додати сир, продовжуючи працювати міксером. Готовим кремом перемазати коржі, також верх і боковини десерту.

Дієтичний рецепт

Цей дієтичний рецепт готується без борошна (її замінюють висівки та кукурудзяний крохмаль), та й для крему використовується знежирений сир, так що ці ласощі не нагадуватимуть про себе зайвими сантиметрами на талії.

На чотири тонкі дієтичні бісквітні коржі треба взяти:

16 столових ложок нежирного молока (0,5%);
4 яйця;
4 столові ложки кукурудзяного крохмалю;
200 г стружки свіжої моркви;
3 чайні ложечки розпушувача;
6 столових ложок замінника цукру;
8 столових ложок висівок.

Для нежирного сирного крему пропорції інгредієнтів будуть такими:

600 г знежиреного сиру;
8 столових ложок замінника цукру;
цедра лимона на смак.

Дієтичний рецепт морквяного торта покроково:

Для тіста в суміші з яйця та молока замочити на п'ять хвилин висівки. Після цього туди додати морквяну стружку та інші сипучі компоненти. Старанно все перемішати.
З отриманого тіста спекти в духовці або на сковороді з тефлоновим покриттям (але без олії) спекти чотири не товсті коржі.
Складові крему збити в пишну суміш міксером і отриманим кремом перемазати коржі.

Морквяний торт у мультиварці

Багато господарок давно з успіхом печуть бісквіти в мультиварці. Не став винятком і морквяний торт. Щоб приготувати його в мультипомічниці знадобляться:

2 яйця;
1 мультистакан цукрового піску;
100 г вершкового масла;
120 г тертої моркви;
1 мультистакан борошна;
14 г розпушувача;
волоські горіхи та ванілін за смаком.
Ніжний сирний крем готується з:
250 г сиру;
170 г молока, що згущує|згущає|;
50 г цукрової пудри.

Технологія приготування:

Замісити бісквітне тісто, поєднуючи інгредієнти у такій послідовності, як у класичному рецепті цього десерту.
Перекласти отримане бісквітно-морквяне тісто чашу мультиварки та випікати в залежності від потужності гаджета від 65 хвилин.
Сир зі згущеним молоком та цукровою пудрою перебити занурювальним блендером у ніжний крем. Готовий корж поділити на два однакових по товщині пласта і зібрати торт, перемазав їх кремом.

Спеції в морквяному торті мають не останнє значення, адже вони допомагають повністю приховати смак моркви. Додатково до тіста можна додати мелену корицю, мускатний горіх, цедру цитрусову або звичну для десертів ваніль.

Немає схожих матеріалів

Олександр Гущин

За смак не ручаюся, а палко буде:)

Зміст

Даний десерт вийде неповторно ніжним, вологим та смачним, якщо в тісто ви покладете свіжу соковиту моркву. Перевагою морквяних ласощів є те, що продукти, потрібні для приготування їжі, можна купити повсюдно і за низькою ціною.

Як приготувати морквяний торт.

Якщо не можете забути смак тортика, який купували в кафе, ви просто зобов'язані спекти його вдома. Приготування морквяного торта зовсім не складне завдання: необхідно лише спекти коржі, поєднавши всі необхідні інгредієнти в пропорціях, як зазначено в рецептурі, спекти їх, промазати підготовленим кремом і поставити в камеру холодильника, давши страві добре просочитися.

Крем

Щоб домашня морквяна випічка стала не тільки пористою та ніжною, а й добре просоченою, потрібно розрізати великий корж на кілька пластів та рясно промазати кожен із них кремом. Крем до морквяного торта можна використовувати той, який вам більше до смаку: збиту з цукром сметану, крем, заварний крем, масляний, крем-чиз на основі м'якої сирної маси.

Бісквіт

За основу для десерту береться морква, при цьому не важливо, варена вона чи сира, головне, щоб соковита. Морквяні коржі для торта робляться просто: яйця, з'єднуючи з цукром, збивають у повітряну піну, потім до суміші вводять борошно, олію, пекарський порошок, різні добавки до смаку. Випікають такий морквяний бісквіт у мультиварці на «Випічці» близько години або в духовці 30 хв.

Рецепт морквяного торта

З використанням цього помаранчевого овочів, наповнених вітамінами, можна зробити безліч різних страв. Дуже смачними виходять пироги та торти, особливо, якщо до тіста додати сухофрукти, горіхи або тропічні фрукти, а коржі просочити солодким кремом. Виберіть собі рецепт морквяника і обов'язково спробуйте спекти такі ласощі своїм домочадцям.

Класичний

Час приготування: 4 години.
Кількість порцій: 8 осіб.
Калорійність страви: 334 ккал.
Призначення: десерт.
Кухня: російська.

Якщо хочете на десерт випічку, приготовлену в домашніх умовах, розгляньте ці пористі і не нудотно-солодкі ласощі. Завдяки моркві, яка є основним інгредієнтом, текстура торта стає правильною – пухкою та пружною. Не втратите опис, який підкаже вам, як спекти морквяний торт класичний, просочений солодким сметанним кремом.

Інгредієнти:

цукор (коричневий) – 200 г;
яйця – 3 шт.;
кориця – 1 ст. л.;
розпушувач – 1 ч. л.;
кеш'ю – 150 г;
сода - 1 ч. л.;
олія (розт.) - 150 г;
борошно - 320 г;
морква – 500 г;
мед – 3 ст. л.;
сметана – 500 мл;
цукор (білий) – 100 г.

Як готувати:

Відразу увімкніть духовку, щоб вона встигла розжаритися до 180 градусів.
Очистіть моркву, промийте, потім дрібно натріть.
Горіхи кешью (можете замінити пеканом або грецькими) порубайте на шматочки.
Підготуйте дві миски: в одній перемішайте до однорідності борошно з корицею, содою та розпушувачем, а в іншій збийте міксером протягом 3-х хв. коричневий цукор з яйцями.
Додайте до солодкої яєчної заготівлі олію, потім знову все збийте.
Партіями вводите в яєчну суміш сухі компоненти, не перестаючи збивати. Засипте горіхи, перемішайте ложкою тісто.
В основну масу введіть моркву, але якщо вона виділила багато соку, відіжміть його.
Форму для випікання змастіть, трохи присипте борошном, вилийте тісто, відправте класичний морквяний десерт в духовку на 50 хв.
Збийте сметану, насипавши до неї цукор, додайте мед. Суміш заберіть у холод.
Готовий корж, що трохи остигнув, розріжте на 3 частини, кожну промажте сметанною сумішшю.

Зі сметанним кремом

Час приготування: 1 год.
Кількість порцій: 10 осіб.
Калорійність страви: 259 ккал.
Призначення: десерт.
Кухня: американська.
Складність приготування: легка.

Якщо хочете розширити свій список солодощів домашнього приготування, розгляньте цей варіант. Рецепт морквяного торта зі сметанним кремом допоможе навіть недосвідченому кулінару зрозуміти, як приготувати смачний ніжний соковитий десерт. Варто відзначити, що страви з морквою рекомендують багато дієтологів, адже вони значно знижують калорійність тесту.

Інгредієнти:

сметана – 300 мл;
борошно - 250 г;
цукор – 200 г;
мускатний горіх – 0,2 ч. л.;
яйця – 3 шт.;
сіль - 1 щіпка;
морква – 300 г;
горіхи – 100 г;
олія (розт.) - 160 мл;
розпушувач – 7 г;
кориця – 10 г;
цукрова пудра – 50 г

Як готувати:

З'єднавши яйця з цукром, збити в піну. Не зупиняючись працювати віночком, влити олію.
Моркву потерти до середньої стружки, відправити в яєчно-масляну суміш.
Ядра будь-якого виду горіхів додати, засипати до основної маси.
Підготувати тісто для торта: до яєчно-морквяної суміші насипати розпушувач, корицю, муку, мускатний горіх, сіль, все перемішати, поки консистенція не стане в'язкою, а компоненти повністю не перемішаються.
Викласти морквяне тісто в устелений пергаментом папір, випікати 40 хв у духовці або 60 хв у мультиварці.
Зробити сметанний крем: молочний продукт збити із пудрою. Повітряну масу поки що прибрати в холод.
Готовий вже не гарячий корж, розрізати на 2-3 пласти, промазати їх сметанним кремом, за бажанням прикрасити.

Простий

Час приготування: 45 хвилин.
Кількість порцій: 8 осіб.
Калорійність страви: 238 ккал.
Призначення: десерт.
Кухня: американська.
Складність приготування: легка.

Багатьом господиням відомо, що бісквіти від Енді Шефа виходять надзвичайно соковитими та ніжними, їх практично неможливо зіпсувати. Не винятком є випічка з моркви. Ознайомтеся, як спекти простий морквяний торт за порадами досвідченого кулінара. Варто відзначити, що приготування таких ласощів займає буквально лічені хвилини.

Інгредієнти:

горіхи – 50 г;
яйця – 3 шт.;
олія (розт.) - 60 мл;
морквина – 0,5 кг;
борошно - 320 г;
цукор – 250 г;
сода – 7 г;
коричнева пудра – 7 г;
розпушувач – 7 р.

Як готувати:

Морквину потерти, віджати від соку (його поки що перелити в чашку).
Горіхи подрібнити.
Яйця збити в піну, додавши цукор, влити олію. Сухі компоненти розділити на 3 частини, кожну засипати поетапно, не припиняючи перемішувати компоненти. Під час перемішування додавати морквяну масу з горіхами. Якщо тісто пересушене, потрібно додати морквяний сік, але не перестаратися, щоб воно залишилося густим.
Вилити морквяне тісто в змащену форму, поставити заготівлю в прогріту духовку на 30 хв.
За бажання полити корж сметаною, збитою з цукром або вершковим сиром.

З сирним кремом

Час приготування: 2 години.
Кількість порцій: 8 осіб.
Калорійність страви: 312 ккал.
Призначення: десерт.
Кухня: американська.
Складність приготування: легка.

При приготуванні даного десерту варто пам'ятати, що основний секрет криється в кремі: сир потрібно покласти на ніч у холодильник, а масло залишити при кімнатній температурі. Ознайомтеся докладніше, як приготувати морквяний торт із крем-чизом і виконуйте все покроково, тоді ваша випічка буде ідеальною на вигляд і чудово смачною.

Інгредієнти:

розпушувач – 1 ч. л.;
борошно - 320 г;
коричневий цукор – 200 г;
сода - 1 ч. л.;
олія (розт.) - 150 мл;
горіхи – 150 г;
яйця – 3 шт.;
кориця – 1 ст. л.;
морква – 500 г;
сирний сир – 340 г;
олія (слив.) - 115 г;
цукрова пудра – 100 г;
ванільний екстракт - 2 ч. л.

Як готувати:

Морквину потерти в дрібну стружку, відцідити сік, але не виливати. Горіхи подрібнити.
З'єднати яйця з цукром в одному посуді, збивати міксером 3 хв. Влити олію, перемішати ще раз.
Окремо змішати сухі компоненти (крім цукрової пудри), віночком перемішати.
Помішуючи, потроху вводити суху суміш у яєчно-масляну суміш. Додати моркву з горіхами. У занадто сухе тісто потрібно долити трохи соку, що залишився від моркви.
Розділити морквяне тісто на 3 частини, кожну з яких залити в змащену форму, потім запекти по 25 хв. Готові коржі залишити остуджуватися.
Підготувати крем чиз: охолоджений сирний сир, цукрову пудру, м'яку олію, ванільний екстракт збити 7 хвилин міксером.
Охолодивши коржі, змастити їх крем-чизом, зібрати шари торта.

Швейцарська від Юлії Висоцької

Час приготування: 1 година 10 хвилин.
Кількість порцій: 8 осіб.
Калорійність страви: 248 ккал.
Призначення: десерт.
Кухня: швейцарська.
Складність приготування: легка.

З використанням моркви є багато різних рецептів. Наприклад, завдяки цьому овочу навіть випічка виходить соковитим і ніжним, а якщо додати ще прянощів, то страва набуде зовсім неперевершеного аромату. Якщо любите морквину, ознайомтеся зі способом, як спекти швейцарський морквяний торт за порадами відомого кулінара Юлії Висоцької.

Інгредієнти:

морква – 300 г;
цедра лимона - 1 ч. л.;
сік лимона – 3 ст. л.;
яйця – 5 шт.;
цукор – 100 г;
цукор ванільний – 1 ст. л.;
розпушувач – 1 ст. л.;
мигдаль – 300 г;
борошно (пшеничне) - 300 г;
борошно (картопляне) – 300 г;
приправа для пряників – 1 год.
сіль - 0,5 ч. л.;
пудра цукрова – 150 г;
білок – 0,5 шт.;
лікер вишневий - 2 ч. л.;
вода – 4 ст. л.;
моркви з марципану - 16 шт.

Як готувати:

Потерти моркву на невеликій тертці, перемішати з|із| лимонним соком і цедрою.
Від'єднати білки від жовтків. Білки спушити в піну із двома ложками прохолодної води. Засипати звичайний цукор, ванільний, приправу для пряників. Змішати та ще раз вимішати.
Поєднати піну з жовтками, всипати моркву.
Змішати мигдаль з|із| мукою|борошном| і розпушувачем. Додати суміш до збитої морквяної суміші, перемішати.
Вилити у форму тісто, запікати приблизно 50 хв. Готовий торт із моркви витягнути з духовки, залишити на 10 хв.
Зробити глазур: перемішати солодку пудру з половиною білка із одного яйця, потроху вливати туди 2 ложки прохолодної води та вишневий лікер. Змастити торт, прикрасити морквинами із марципану.

Морквяно-горіховий

Час приготування: 2 години.
Кількість порцій: 6 осіб.
Калорійність: 180 ккал.
Призначення: десерт.
Кухня: американська.
Складність приготування: легка.

Спочатку ласощі з морквою з'явилися в американській кухні, тільки у них вони називаються Carrot cake. Текстура торта виходить одночасно щільною, але пухкою, а аромат він має справді неповторний. Ознайомтеся з рецептом, як приготувати пряний морквяний торт з горіхами у мультиварці, який виходить добре просоченим завдяки вершково-сирному крему.

Інгредієнти:

цукрова пудра – 180 г;
яйця – 4 шт.;
вершкове масло – 250 г;
цукор – 300 г;
апельсин (цедра) – 0,5 шт.;
кориця - 2 ч. л.;
сіль - 1 щіпка;
ванільний цукор – 1 пак.;
вершковий сир – 200 г;
морква – 3 шт.;
волоські горіхи – 200 г;
борошно - 200 г;
розпушувач – 13 р.

Як готувати:

Моркву потерти на тертці з великими дірочками.
Яєчні білки та жовтки розкласти по різних чашках.
Зняти з половини апельсина цедру, потерти дрібно.
У миску насипати цукор (200 г), ванільку, корицю, сіль, покласти 190 г олії, цедру цитрусу, жовтки. Добре збити.
В іншому посуді змішати борошно з порізаними грецькими горішками, додати розпушувач. Якщо бажаєте, щоб був тільки легкий горіховий аромат, можете перемолоти ядра в блендері. Додати білкову масу, засипати цукор, що залишився. Міксером збивати до появи твердих піків.
Змішати обидві маси.
Мультиваркову чашу змастити, змочивши пальці олією, перекласти туди морквяно-горіхове тісто.
Виставити режим Кекс (у деяких мультиварках Випічка), залишити запікатися на 1,45 години.

Без яєць

Час приготування: 1 година 35 хвилин.
Кількість порцій: 8 осіб.
Калорійність страви: 312 ккал.
Призначення: десерт.
Кухня: американська.
Складність приготування: легка.

той простий покроковий рецепт допоможе вам зробити низькокалорійний, але смачний та ніжний десерт. Ласощі можна подати бісквітним коржем, що просто вийшов, але красивіше і смачніше буде, якщо морквяний торт без яєць прикрасити шоколадною глазур'ю, сметанним кремом або фруктами, а в тісто додати родзинки і подрібнені горішки - тут вже дайте волю своїй фантазії.

Інгредієнти:

цукор – 1 ст.;
кислого молока (або кефір) - 1,5 ст.;
олія (розт.) - 2 ст. л.;
борошно - 2-2,5 ст.;
морквина – 3 шт.;
сода - 1 ч. л.;
сіль - 0,5 ч. л.;
родзинки – 50 г.

Спосіб приготування:

Родзинки залити закипілою водою.
Вимиту очищену морквину дрібно потерти, перекласти в миску, засипати цукром.
В іншому посуді з'єднати кисломолочний продукт із содою, добре і швидко перемішати віночком, потім посолити рідину та ще раз перешкодити.
Влити рідку суміш до морквяної маси, перемішати. Не перестаючи працювати віночком, засипати муку. Перемішавши масу до однорідності, додати|добавляти| масло|мастило|, що набрякло суху ізюм і залишити тісто на 15 хв.
Перелити морквяну заготовку в чистий посуд для запікання, відправити майбутній торт запікатися. Протягом 50 хвилин не рекомендується відкривати духовку, щоб корж не опав.

На пательні

Час приготування: 30 хвилин.
Кількість порцій: 12 осіб.
Калорійність страви: 245 ккал.
Призначення: десерт.
Кухня: американська.
Складність приготування: легка.

Тортик краще готувати із соковитої моркви, щоб він вийшов ще більш ніжним та соковитим. Чарівність даної страви полягає в тому, що робиться вона буквально за півгодини, при цьому не потрібно навіть духовку в будинку мати - все готується на сковороді. Рецепт з фото допоможе зрозуміти, як робити цей десерт і яким вийде в результаті морквяний торт на кефірі на сковороді.

Інгредієнти:

цукор – 200 г;
крохмаль кукурудзяний – 40 г;
морква – 200 г;
розпушувач - 2 ч. л.;
вівсяні пластівці – 40 г;
молоко – 100 мл;
яйця – 2 шт.;
сир – 300 г;
олія (розт.) - 1 ч. л.;
цедра лимона – 1 ч. л.

Як готувати:

Налити молоко в миску, туди розбити яйця, висипати половину цукру. Додати до компонентів вівсяні пластівці (бажано з висівками), перемішати все, відставити поки що посуд, щоб пластівці набрякли.
До яєчно-вівсяної маси засипати крохмаль, розпушувач.
Потерти моркву дрібно, відправити до інших продуктів.
Сковорідку змастити олією, вилити половину морквяного тіста, розподіливши його поверхнею. Випікати, зробивши малий вогонь, знімати, коли корж пропечеться, а його поверхня не виглядатиме сирою.
У сир засипати цукор, що залишився, додати натерту лимонну цедру.
Змастити коржі сирної солодкої масою, з'єднати їх між собою. Якщо хочете кілька шарів торта, потрібно збільшити вказану кількість компонентів з розрахунку, що рецепт розрахований на два коржі.

З кремом із маскарпоне

Час приготування: 2 години.
Кількість порцій: 8 осіб.
Калорійність страви: 318 ккал.
Призначення: десерт.
Кухня: американська.
Складність приготування: легка.

Якщо ви будете готувати ласощі покроково, як описано в даній рецептурі, то у вас вийде найсмачніший торт з морквою. Консистенція такого коржа пухка, пориста та повітряна, а завдяки овочу десерт вийде соковитий. Особливого смаку страві надають ананаси та покриття, яке називається крем-чиз. Приготуйте і ви такий морквяний торт з маскарпоне.

Інгредієнти:

вершки – 125 мл;
цукрова пудра з ваніллю – 50 г;
Маскарпоне - 125 г;
розпушувач – 10 г;
яйця – 2 шт.;
олія (слив.) - 180 г;
цукор – 150 г;
волоські горіхи – 50 г;
ананаси консервовані – 100 г;
борошно - 180 г;
морква – 200 г.

Як готувати:

Підтале масло збити з цукром: суміш повинна побіліти, стати пишною.
До солодкого масла ввести яйця, не зменшуючи швидкості міксера, потім потроху засипати борошно з розпушувачем. Замістити гладке тісто.
Морквину потерти, відправити до інших компонентів.
Ананаси порізати брусочками, горіхи подрібнити, потім додати продукти до морквяної заготівлі.
Застелити форму для випікання папером, перекласти туди тісто. Надіслати пиріг на 40 хвилин у духовку.
Збити маскарпон з пудрою, ввести в масу вершки, розділивши їх на 3 порції.
Крем-чіз поставити поки в холод, потім змастити їм морквяний пиріг, що остигнув.

Із заварним кремом

Час приготування: 2 години.
Кількість порцій: 6 осіб.
Калорійність страви: 256 ккал.
Призначення: десерт.
Кухня: американська.
Складність приготування: легка.

Якщо вам не до смаку сметанний крем, змастіть заварним торт. Від цього смак ласощів не постраждає, а корж стане ще соковитішим і дуже добре просочиться. За бажанням можете додати морквяний торт із заварним кремом ще пару ложок какао, тоді його аромат буде неперевершеним. Від шматочка такого тортика не зможе відмовитися ніхто із членів вашої родини.

Інгредієнти:

цукор – 350 г;
яйця – 7 шт.;
олія (слив.) - 50 г;
борошно – 1 склянка та 40 г для крему;
морквина – 250 г;
лимон – 0,5 шт.;
розпушувач - 2 ч. л.;
какао – 2 ст. л.;
молоко – 500 мл;
ванілін – за смаком.

Як готувати:

Морквину очистити, дрібно потерти.
Зняти цедру із цитрусу, потерти.
Збити міксером 3 яйця зі 150 г цукру, додати морквину з цедрою.
У морквяну заготовку потроху засипати борошно, що просіює, ванілін, какао, розпушувач, не вимикаючи міксер.
Змастити олією або устелити пергаментом форму для запікання, відправити тісто на 40 хвилин|мінути| запікатися в духовку.
Приготувати заварний крем: у каструлі збити 4 яйця з 200 г цукру, насипати 40 г борошна. Продовжуючи збивати, залити молоко, додати|добавляти| трохи ваніліну. Суміш варити на середньому вогні, постійно перемішуючи ложкою. До маси, що загуснула, додати масло, знову збити.
Охолоджений морквяний корж розрізати вздовж, промазати заварною вершковою масою кожну частину, зверху торт теж покрити кремом. Прикрасити за бажанням.

Просочення - друга основна умова приготування ідеального торта, крім коржів. Не винятком із правил є і торт із морквою. Страва буде соковитим, якщо його змащувати одним із таких кремів:

Заварним: спочатку яйця з цукром збиваються, до них насипається мука, а потім це все вариться до загусання.
Сирним. Таку масу ще називають крем-чиз – це коли вершковий сир збивається із вершками та солодкою пудрою.
Зметанним. Охолоджений молочний продукт потрібно збити з цукром та за бажанням додати лимонний сік, ванільку або мед.

Відео

Знайшли у тексті помилку? Виділіть її, натисніть Ctrl+Enter і ми все виправимо!

Трохи історії морквяних тортів

Морквяні торти вперше почали готувати ще середні віки. Цукор був дорогим задоволенням, а ось моркви було завалом, причому солодка морквяна м'якоть спочатку використовувалася для пиріжків і пирогів, які, у свою чергу, доповнилися кремом з молочних продуктів, адже і їх було те ж таки завжди вдосталь. Італія, Англія чи Швейцарія? Сучасні історики досі ведуть суперечки про походження морквяного торта, але той факт, що цей казково гарний і своєрідний десерт полюбився європейцям, вони заперечувати, безумовно, не можуть.

Тортики з моркви або морквяні пироги з кремом, як їх іноді називають, не мають певної форми. Круглий, квадратний чи будь-який інший, адже це абсолютно не важливо, яким він буде, цей десерт. Ось головний морквяний інгредієнт, на жаль, нічим замінити не вийде, як, втім, і без яєчок із цукром сучасні морквяні торти не випікаються. Доповнити диво-торт можна чим завгодно, в межах розумного, звісно. Горіхи, родзинки, кокоси та ананаси – у тісто та для прикраси, а сир, сметана, сир – для крему. Ми не нудитимемо своїми розповідями, а перейдемо безпосередньо до рецепту.

Потрібні такі інгредієнти для морквяного торта

Для крему:

115 г вершкового масла|мастила|;
85 г цукрової пудри;
1 ч. л. ванільного цукру;
185 г сиру.

Для коржів:

3-4 яєчка;
1 ст. цукру;
½ частина ч. л. розпушувача;
1 неповний ст. борошна.
65 грам мигдалю;
2 великі морквини;
2 щіпки кориці;

Додаткові інгредієнти:

Вершкове масло (для змащування форми);
Мигдальний горіх та кокос (для прикраси);
Морква, цукор та вода (для варення).

Інструкція приготування

Перший крок – це приготування масляно-сирного крему для морквяного торта. М'яке вершкове масло поміщаємо у високу замісну ємність, придатну для приготування крему. Приєднуємо цукрову пудру.
Трохи ванільного цукру не завадить.
Далі трохи перетираємо пудру з маслом і додаємо сир.
Ретельно збиваємо все, перетворюючи інгредієнти на пишну кремоподібну масу, яку, своєю чергою, відправляємо в холодильник.
Далі приступаємо до приготування основного коржа і заразом займемося морквяною заготовкою для прикраси. За допомогою овочечистки акуратно очищаємо моркву і їй нарізаємо довгі широкі смужки (близько 10 штук), які потім потрібно буде проварити в цукровому сиропі.
Пропускаємо моркву через дрібну тертку і у нас повинна вийти дрібна і дуже симпатична соломка.
У ступці подрібнюємо, але не на порошок, мигдаль, який трохи прожарюємо в мікрохвильовій печі і остуджуємо.
Приєднуємо подрібнені горіхи в терту морквину. Трохи кориці туди нам не завадить.
Руками перетираємо моркву з горіхами та корицею.
В іншу замісну ємність розбиваємо яєчка. Вони мають бути теплими, тому підігріваємо їх у гарячій воді, але недовго.
З'єднуємо їх із цукровим піском. Дуже добре перетворимо на піну шляхом збивання будь-яким зручним способом.
Трохи розпушувача в пінку.
Невелика кількість борошна - як на традиційний бісквіт.
Наближаємось до замішування тіста для коржа. Морквяну масу викладаємо в бісквітне тісто.
Доводимо до однорідності, обережно перемішуючи напіврідку суміш віночком, але так, щоб не посадити яйце.
Форму для випікання, бажано круглу та не дуже широку, змащуємо м'якою олією та швидко викладаємо в неї наше тісто. Випікаємо в духовці при t 190° протягом 35 хвилин, поки не підрум'яниться. Метод перевірки готовності коржа для морквяного торта на зубочистку не використовуємо, тому що морквина всередині так і залишиться соковитою.
Випічку не поспішаємо витягувати з форми, а спочатку трохи остудити її, потім вона з легкістю вислизне сама або з невеликою допомогою при перевертанні.
Розділяємо гострим хлібним ножем основний корж на дві круглі частини. Змащуємо сирно-олійним кремом (товщиною від 3 до 5 мм) спочатку одне коло коржа.
Забираємо його у прохолоду на десять хвилин.
А потім накриваємо другим і вже розподіляємо весь крем із заготівлі. Найзручніше це зробити спеціальною кулінарною лопаткою, як у нас. Домагаємося того, щоб поверхня морквяного торта вийшла рівною та гладкою. Також чинимо і з боковиночками.
Розсипаємо кокосову стружку поверх крему, але тільки зверху, і прибираємо вже готовий торт в холодильник.
Морквяні смужки бланшируємо у цукровому сиропі. Кілька штучок відкидаємо на паперовий рушник, щоб увібралася зайва волога, а решту залишаємо в каструльці, уварюємо і розминаємо ложкою – отримуємо швидке морквяне варення.
Продовжуємо прикрасу торта – поверх кокосової стружки викладаємо горішки та морквяні смужки у формі завитків.
Квіти з морквяного варення – загалом, фантазуємо та творимо! Промазуємо варенькою центральний шов, але, звичайно, робити це зовсім необов'язково, але у нас морквяний торт кращого рецепту, а значить, продуктів залишитися не повинно. Відправляємо королівський десерт у холодильник, але на нижню поличку, доки не настане година святкового чаювання. Важливо! Просочитися десерту просто потрібно.

Варіації приготування

Соковитий, просочений сирно-олійним кремом і посипаний кокосом морквяний торт - вже і сам по собі є окрасою столу, навіть якщо він буде просто білим, без горіхів, завитків і квіточок. Для замішування тіста для основного коржа можна використовувати розтоплене вершкове масло, за технологією приготування масляного бісквіту. Морквяний торт зі сметанним кремом замість сирного також має великий успіх у ласунів, достатньо лише замінити сирок сметанкою, збити довше і дуже добре охолодити.

Про користь морквяного торта

Висококалорійна їжа в розумних кількостях, безумовно, корисна всім тим, хто не страждає на зайву вагу і не має в анамнезі хронічних захворювань. Якщо порівнювати наш королівський морквяний десерт, з іншими солодкими тортиками, то в номінації «Користь» виразно виграє він, а все завдяки головній складовій випічки – моркві. Варена морква – це чудовий антиоксидант, визнаний у всьому світі, здатний при проникненні в людський організм запобігати багатьом страшним хворобам. Сир – це головне джерело кальцію і він також присутній у нашій дивовижній десертній випічці у складі крему.

Здається, ваші кулінарні блокнотики обов'язково поповнить наш морквяний торт, рецепт якого представлений у цьому огляді. Європейська насолода дійсно заслуговує на велику увагу, а щоб переконатися в цьому, лише на все, потрібно взяти і приготувати її, орієнтуючись на покрокові фотографії до кулінарного майстер-класу. І не забудьте оцінити рецепт приготування, коли спечете свій морквяний тортик, а розділ коментарів ХозоОбоза з великим задоволенням прийме всі ваші побажання та зауваження.

Хто сказав, що солодкі та смачні торти з овочів – це утопія? Ця стаття переверне все ваше уявлення про кондитерське мистецтво, пропонуючи приготувати морквяний торт. Рецепти з фото додаються разом із покроковими поясненнями. Приготувавши і скуштувавши такий десерт, одразу й не зрозумієш, з чого він, але одне можна з упевненістю сказати: це надзвичайно смачно, небанально та дуже корисно, а незвичайний колір такого торта – це взагалі окрема тема.

Класичний рецепт торта

Найсмачніший готується за традиційним рецептом родини Пікашо (родом з Італії), який був несправедливо забутий протягом трьох століть, але відроджений до життя заповзятливими англійцями в роки війни, коли з продуктами було туго. Керрот-кейк за класичним рецептом готується легко, а до складу коржів для торта входять:

Крем у традиційного морквяного торта виготовлявся із вершкового сиру, перетертого з цукровою пудрою та природними ароматизаторами, але останнім часом його часто почали замінювати на більш доступний крем із збитих вершків, сметани або навіть яєчних білків.

Як приготувати морквяний бісквіт?

Готується морквяний торт легше, ніж здається: спочатку слід добре вимити і очистити моркву, а потім натерти її на дрібній тертці. У широкому посуді змішати всі сухі складові рецепту, родзинки включно (горіхи слід подрібнити до невеликих шматочків). В окремому посуді збити яйця до легкої піни, додати|добавляти| масло і моркву і трохи збити за допомогою блендера.

Далі влити цю масу в борошняну суміш і ретельно перемішати. Форму для випікання вистелити пергаментом (цю дію пропустити, якщо форма силіконова) і змастити олією. Вилити в неї тісто і за потреби розрівняти верх ложкою. Помістити форму в духовку, яка була заздалегідь прогріта до температури в 200 градусів і випікати торт до готовності протягом сорока хвилин. Після випічки слід не відразу виймати торт з форми, а почекати хвилин десять, щоб він "подихав" і дійшов до кондиції.

Кращий крем для торта

Для морквяного торта найпростіший крем - це з вершкового сиру, який легко приготувати в домашніх умовах (буде набагато дешевшим за того ж смаку). Для цього слід взяти великий шматок марлевої тканини і скласти вчетверо, вистелити отриманим полотном миску і викласти в нього 800 г жирної домашньої сметани. Акуратно зав'язати тканину мішечком так, щоб сметана не витекла, і підвісити у прохолодному місці на добу. З сметани під вагою стіче зайва сироватка, а маса, що залишилася, і буде вершковим сиром дуже ніжної консистенції. Отриманий сир збиваємо зі склянкою цукрової пудри та щіпкою ваніліну. Для цього береться триста грамів сиру і сто грамів пудри, за бажанням можна додати цедру апельсина для більш вираженого аромату.

Складання та прикраса торта

Спечений бісквіт обережно розрізаємо гострим ножем на два пласти вздовж і промазуємо вершковим кремом, також обмазуємо боки та верх торта, прикрашаючи за своїм бажанням. Дуже зручно випікати два коржі в однакових формах, щоб згодом не обтяжувати себе такою педантичною процедурою.

Буде дуже доречним зробити з мастики кілька яскравих морквин і прикрасити готову страву, тонко натякаючи на його вміст. Це можна зробити за допомогою харчових барвників, які додаються в крем. Також боки торта можна обсипати товченими горіхами або бісквітною крихтою, а можна використовувати пелюстки мигдалю чи шоколадну стружку великої нарізки. На фото морквяний торт виглядає апетитно, не відрізниш від звичайного бісквіту, та й скуштувавши смак, не віриться, що він з моркви.

з моркви

Рецепт морквяного торта без продуктів тваринного походження теж є, більше того, його відносять до дієтичних страв, оскільки він не містить борошна та цукру. Скептично налаштовані кулінари можуть спробувати приготувати такий торт і переконатися, що смак у нього чудовий, незважаючи на відсутність «базових» продуктів для десерту. Необхідні інгредієнти:

Приготування тіста для такого морквяного торта за рецептом не відрізняється оригінальністю, незважаючи на інгредієнти: морква та яблука натираються на дрібній тертці, змішуються зі стевією, яку бажаючі можуть замінити на мед. Далі вівсяні пластівці потрібно подрібнити в кавомолці і змішати з прянощами, додати масло (кокосове слід розтопити на водяній бані) і змішати з тертою масою. Ретельно розмішати до рівномірного розподілу натертої моркви по тісту, потім перекласти його в змащену форму, вирівняти верх тіста і випекти в духовці протягом сорока хвилин. Температурний режим випічки – 200 градусів.

Крем для веганського торта

З огляду на те, що вегани не вживають продукти тваринного походження, на перший погляд здається неможливим приготування смачного крему для торта. Це помилкова думка тих, хто не знайомий із тонкощами кулінарії цієї культури. Ось кілька рецептів крему на вибір, які добре поєднуватимуться з морквяним тортом:

Будь-який крем, що сподобався і приготований, викладається на остиглий торт, верх якого можна прикрасити фруктами або меленими горіхами.

З сиром та збитими вершками

Цей рецепт з фото морквяного торта відноситься до страв здорового харчування, так як його складові низькокалорійні та дуже корисні, особливо для дитини. Щоб приготувати торт, слід змішати 400 г тертої моркви з 0,5 склянки цукрового піску і дати їм трохи постояти, щоб виділився сік. Злити його, а морквяну масу з'єднати з чотирма яйцями, розтертими попередньо зі 100 г сиру. До отриманої помаранчевої маси додати одну склянку борошна, змішаної з пакетиком розпушувача для тіста, і ретельно перемішати все до одноманітної консистенції. Перекласти тісто в силіконову форму для випічки і відправити до духовки, заздалегідь прогріту до 180 градусів. Випікати торт до готовності, що становитиме близько 50 хвилин. Готовий корж охолодити та обережно розрізати вздовж на два шари, які промазати збитими вершками з цукром, а верх та боки посипати кокосовою стружкою.

Нескладний рецепт зі сметанним кремом

Найпростіший морквяний торт можна приготувати на основі звичайного бісквіту:

Торт виходить напрочуд ніжним, приємного кольору і досить смачним. Його можна прикрасити цукатами або маленькими мармеладними цукерками та шматочками свіжих фруктів.

Ще один простий рецепт морквяного торта

Цей варіант торта готується на основі маргарину, при цьому у нього є ще одна особливість: морква для нього треться на великій тертці, а не дрібній, як це зазвичай робиться. Необхідно дві склянки натертої маси, яку змішуємо з двома склянками цукру та залишаємо на півгодини-годину, щоб морква пустила сік. Далі збити чотири яйця з щіпкою мускатного горіха або кориці, додати до них 200 г розтопленого на водяній бані маргарину і домішати до моркви. Потім просіяти дві склянки борошна, з'єднати з 1 ч. ложкою розпушувача та додати до морквяної маси. Ретельно вимішати, перекласти в змащену та викладену пергаментом роз'ємну форму, розрівнюючи ложкою, і випекти до готовності в духовці за стандартної температури (180-200 градусів).

Лимонний крем для торта

Простий морквяний торт можна промазати ароматним кремом із лимона, який готується так: з одного лимона зняти цедру, а в окремий посуд вичавити з нього сік. Збити 450 г сметани з 1,5 склянки цукру до легкої піни, додати до них сік лимона і трохи харчового барвника жовтого кольору, надаючи крему веселого відтінку. Промазати готові коржі торта, скласти один на одного та обмазати верх і боки залишками крему. Обсипати лимонною цедрою, змішаною з невеликою кількістю дрібно подрібнених волоських горіхів. Дати торту просочитися протягом чотирьох-шостій годин у прохолодному місці.

Морквяно-шоколадний торт

Рецепт смачного морквяного торта для шанувальників шоколаду приємно здивує та змусить переглянути свої упередження щодо неможливості поєднувати шоколад та моркву в одному десерті.

Для приготування основи знадобиться:

400 г дрібно натертої моркви.
100 г волоських горіхів.
130 г шоколаду (краще взяти молочний).
По 70 грам ізюму та кокосової стружки.
80 грам какао-порошку.
Чотири яйця.
180 грам кокосової або рафінованої рослинної олії.
220 г цукрового піску.
По 1,5 ч. ложки розпушувача для тіста та меленої кориці.
По 0,5 ч. ложки солі та імбиру.
350 г пшеничного борошна.

Покрокове приготування торта

Незважаючи на велику кількість інгредієнтів, цей смачний морквяний торт готується простіше: відразу змішуються всі сухі компоненти, в окремому посуді збиваються яйця з цукром, в процесі додається розтоплене на водяній бані масло. Далі до яєчної маси потрібно додати терту моркву, перемішати та з'єднати із сухими інгредієнтами. Ретельно перемішати і викласти в силіконову форму для випічки, обов'язково вирівнюючи верх ложкою. Помістити форму в розігріту до 180 градусів духовку і випікати протягом сорока хвилин (або трохи довше), а готовий корж охолодити і змастити кремом, прикрашаючи на свій розсуд.

Крем для шоколадно-морквяного торта готується на основі вершкового сиру філадельфія, але якщо він не по кишені, приготування домашнього сиру з вершків можна подивитися вище. На 250 г сиру слід взяти 200 г цукрової пудри і збити масу в пишну хмару блендером. Велику плитку шоколаду розтопити на паровій бані і додати|добавляти| в кінці збивання в сирну масу.