Риба з морквою та цибулею в томаті
Дорогі друзі, на жаль, я не можу віднести себе до тих людей, яким мама в дитинстві готувала таку страву, як риба з морквою та цибулею у томаті. Про це чудове я дізналася відносно недавно, але найсмачніша риба в томатному соусі з овочами вже встигла полюбитись усім членам моєї родини. Більшості з вас цей рецепт відомий як риба в томатному маринаді, її часто можна було зустріти в радянських їдальнях, в піонерських таборах, і санаторіях.
Не можу сказати, що тушкована риба з морквою та цибулею у томаті, це простий рецепт. Весь процес трохи розтягнутий у часі, тому що потрібно приготувати і цибулю, і моркву, потім посмажити саму рибу, а потім разом запікати в духовці. Але ця риба в томатному соусі з овочами виходить настільки смачною, що час за готуванням пролітає дуже швидко.
Інгредієнти:
- 1 кг філе морського окуня (хек, мінтай, зубатка)
- 2 яйця
- 3-4 ст. борошна
- 200 гр. моркви
- 150 гр цибулі
- 2 ст. томатної пасти
- сіль і перець
* вказана вага розмороженої риби без льоду
Як приготувати рибу з морквою та цибулею в томаті:
Насамперед займемося підготовкою овочів: ріпчасту цибулю нарізаємо півкільцями, моркву натираємо на велику тертку.
Обсмажуємо на олії спочатку цибулю до золотистої прозорості.
Потім окремо обсмажуємо морквину.
Поміщаємо цибулю та моркву в глибоку тарілку. Додаємо сіль, мелений перець та томатну пасту за рецептом.
Перемішуємо наш томатний маринад для риби ложкою і відставляємо убік.
Тепер займемося рибою. Кожне філе риби розрізати на 3-4 частини, залежно від розмірів філе. Посолити та поперчити.
Тепер готуємо кляр: в одній тарілці збиваємо яйця, в іншу насипаємо борошно. Підготовлені шматочки риби спочатку обвалюємо в борошні.
Потім опускаємо в яйце, щоб рибні шматочки повністю вкрилися яєчним кляром.
Викладаємо шматочки риби в клярі на розігріту сковорідку з олією, і смажимо на середньому вогні до золотистої скоринки.
Рибу на сковорідці потрібно буде один раз перевернути. Оскільки розморожене рибне філе містить багато вологи, то й смажитися воно буде довше, ніж свіжа риба.
Обсмажені шматочки риби викладаємо у вогнетривку форму для запікання, розташовуючи їх щільно один до одного.
Зверху на рибу рівномірно розподіляємо цибулю та моркву в томаті, яку ми підготували раніше.
Тепер накриваємо форму фольгою і відправляємо в духовку, розігріту до 180 градусів на 30-40 хвилин. При запіканні дуже важливо не перетримати нашу страву. Наше завдання прогріти всі інгредієнти, щоб риба з морквою і цибулею в томаті ввібрала томатний маринад, але не більше. Під час запікання у формі наша риба в томатному соусі з овочами не повинна вирувати. Інакше яєчний кляр на рибі стане м'яким, і «житиме своїм життям», окремо від риби.
Готову рибу з морквою і цибулею в томаті дістаємо з духовки, і даємо трохи охолонути страві. Потім викладаємо на тарілку, і їжте! Приємного всім апетиту, та смачної рибки!
У рецепті вказана вага розмороженої риби, без льоду, і з якої стекла зайва вода. Коли купуватимете рибу в магазині, орієнтуйтеся на вагу 1,5-2,0 кг. у замороженому вигляді з глазур'ю. Щоб приготувати рибу з морквою та цибулею у томаті, я використала заморожене філе морського окуня. Дуже смачна та недорога рибка!
Зрозуміло, філе має бути без кісток та бажано без шкірки. Замість запікання в духовці, ви можете зробити тушковану рибу з морквою та цибулею в томаті в каструлі або мультиварці, але на дуже маленькому вогні.
