Редиска - смачний коренеплід, що асоціюється в першу чергу з весною. Наскільки смачним, свіжим він робить будь-який салат. Але як зберегти це диво на тривалий період?
Редиска можна замаринувати! Така заготівля чудово зберігається, коренеплід зберігає свій гоструватий смак, але при маринуванні він стає м'якшим, просоченим маринадом. Маринована редиска на зиму вишукано виглядає на будь-якому столі.

Спосіб гарячої заливки - це ідеальна можливість зберегти продукт до зими. Редиска виходить трохи солодкуватою, але при цьому з дотепом, яка в ньому так цінується. Саме в маринаді він розкривається по-новому, у ньому чітко відчуваються нові, раніше не знайомі нотки.

Знадобляться:

• 250 гр. редиски;
• чверть 200 грн. склянки води;
• пара горошинок перцю запашного;
• 1 ч. л. сушеного кропу;
• 1 листок лавра;
• пара без гірочки ч. л. солі;
• пара без гірочки ч. л. цукру;
• 3 ст. л. оцту.

Як маринувати редиску на зиму:

1. Редиска перебирають і миють. З нього віддаляються всі хвостики. Кожен коренеплід надрізається, щоб маринаду було легше проникнути усередину.
2. Вода в каструлі, покритій емаллю кип'ятиться і змішується з цукром, сіллю і спеціями, після чого ще кілька хвилин кипить.
3. За кілька секунд до завершення цього процесу до води додається оцет.
4. Баночки миють із содою і стерилізують, тільки після цього в них викладають підготовлену редис.
5. У кожну баночку вливається гаряча заливка.
6. Продукт остигає та закривається звичайною капроновою кришкою, після чого переміщається в холодильник.
7. Редісу достатньо пробути в маринаді кілька діб і його вже сміливо можна їсти.

Маринована редиска на зиму рецепти з цибулею та часником

Заготівля завдяки додаванню часнику та кропу виходить неймовірно ароматною. Її можна протягом цілого року зберігати в холодильнику або льоху. Але вона настільки смачна, що з'їдається практично відразу і проблем із її зберіганням із цієї причини взагалі не виникає. Приправлений зеленню і олією, редиска не затримується на столі, його завжди мало, скільки б не викласти на тарілку.

Знадобляться:

• 250 гр. редиски;
• 1 середня цибулина;
• пара зубків часнику;
• 6 горошинок чорного перцю;
• 1 листочок лавра;
• зелень;
• пів ч. л. цукру;
• 1 ст. л. оцту;
• двосотграмовий стакан води;
• Стать ст. л. сушеного кропу.

Маринована редиска рецепт на зиму:

1. Редиска миють, роблять це дуже ретельно, щоб на ньому не залишилося ні бруду, ні піску. Чи не уважне миття може стати причиною здуття кришок і бродіння в баночках, саме тому слід приділити більше уваги цьому процесу.
2. З коренеплоду видаляють усі хвостики і одразу розрізають його на кружечки.
3. Часник ріжуть у вигляді платівок.
4. З цибулі знімається лушпиння і після цього він ріжеться часточками. З однієї цибулини має вийти 6 часточок.
5. Банки миють із содою та стерилізують. Процес стерилізації можна здійснювати як у духовці, так і просто на пару.
6. У підготовлену тару викладаються спеції, цибуля, часник і лише поверх них редис.
7. По верх редиски кладеться кріп.
8. У каструлі з емальованим покриттям кип'ятиться вода і одразу заливається в банки.
9. У баночках вода знаходиться п'ять хвилин. За цей час вона набуває рожевого відтінку. Її зливають назад у каструлю і знову кип'ятять.
10. У кожну баночку додається цукор, оцет та сіль.
11. Гарячою заливкою наповнюються всі баночки і оперативно закочуються кришками.
12. Перевернуті та закутані баночки стоять, поки не охолонуть.

Важливо! Баночки повинні бути якісно закупорені. Перевірити це досить просто. Перевернувши їх нагору дном над мийкою потрібно подивитися. Чи не протікають вони. Чи не з'являються бульбашки. Чи не просочується рідина. Якщо нічого подібного не спостерігається - все в повному порядку, кришки закатані належним чином.

Замаринувати редиску на зиму

Коренеплід, маринований цим способом за своїми смаковим якостям, перевершує огірки та помідори. Переконатися в цьому допоможе перше ж гуляння, огірочки залишаться практично не зворушеними, зате тарілка з-під редис виявиться зовсім порожня. І це при тому, що редис при такому приготуванні не передбачає численних заливок, які просто необхідні для маринування огірків.

Знадобляться:

• 1кг. редиски;
• двосотграмовий стакан води;
• пара ч. л. оцту;
• пів ч. л. солі;
• 1 без гірочки ч. л. цукру;
• пара листочків лавра;
• пара горошинок чорного перцю.

Як замаринувати редис на зиму:

1. Редиска миють якнайретельніше, з неї зрізають за допомогою гострого ножа хвостики з одного і з іншого боку.
2. на обробна дошкакоренеплід нарізається у вигляді дуже тоненьких, завтовшки 3-4 мм. кільце.
3. Баночки миють із содою і стерилізують, тільки після цього в них викладається акуратно нарізана редиска.
4. До редису приєднується оцет у потрібній кількості, цукор, сіль та спеції.
5. У каструлі, покритій емаллю, кип'ятиться маринад і відразу після закипання розливається по баночках.
6. Кожна баночка оперативно закочується. Охолоджувати їм рекомендується в перевернутому положенні для повноцінного розчинення кристаликів цукру та солі.

Порада: щоб цукор і сіль без проблем розчинилися, їх можна додати у воду, за допомогою якої здійснюється заливка банок. І тут оцет слід вливати в окріп, а чи не в самі банки.

Маринування редис на зиму для любителів гостренького

Ось та редиска, яку гідно оцінять любителі гострих страв. Поєднання редиски та стручкового перцю – пекуча суміш, яка буквально відлітає «під горілку». Для будь-якого бенкету – це просто знахідка. Навіть м'ясні стравине будуть настільки затребувані, як така ось гостренька редиска.

Знадобляться:

• півтора кг. редиски;
• пара горошинок перцю чорного;
• пара гілочок кропу;
• пара листочків лавра;
• пара ст. л. солі;
• півсклянки рослинної олії;
• 5 двохсотграмових склянок води;
• підлога двохсотграмової склянки оцту;
• пара стручків перцю.

Маринуємо редиску на зиму:

1. Редиска перебирають, миють, видаляють усі без винятку хвостики. Тільки після цього його нарізують тонкими кружальцями, товщина яких не повинна перевищувати 5 міліметрів.
2. Кріп споліскується під проточною водою, подрібнюється і змішується з акуратно нарізаним маленьким коренеплодом.
3. Рослинна олія виливається на сковороду і розігрівається якнайсильніше, так щоб з'явилися бризки і відразу ж охолоджується.
4. Вода вливається в каструлю, вкриту емаллю і кип'ятиться.
5. Стручки перцю миються і нарізуються невеликими шматочками.
6. У воду додається дрібно нарізаний перець і вода продовжує кипіти ще близько десяти хвилин.
7. Після цього вода охолоджується, до неї додається необхідна кількість оцту. У киплячу воду додавати оцет категорично заборонено, він втратить свої властивості, і заготівля не вийде такою, якою має бути.
8. Банки миють з содою і стерилізують, тільки після цього в них вливається олія, що вже охолола, викладається нарізаний кружальцями редиска, зелень.
9. Весь вміст заливається маринадом і одразу ж прикривається кришками.
10. Кожна баночка піддається півгодинної стерилізації в каструлі з водою, після чого відразу ж закочується.

Порада: нехтувати стерилізацією, самостійно скорочувати її тривалість не слід. Це важливий процес, невід'ємна частина консервації З її допомогою забезпечується належне зберігання, зводиться до мінімуму можливість здуття кришок. А що може бути важливіше за збереження такого смачного продукту?

Маринована редис цілком на зиму з аспірином

Редиска, продукт досить рідкий, до того ж ще й досить примхливий, а відповідно заготовити його на зиму дуже проблематично. Але лише одна таблеточка аспірину творить дива, в баночках не відбувається бродіння. Вони чудово можуть простояти до наступної весни. А наступної весни вже з'явиться свіжа редиска і всі заготовки потрібно буде робити знову.

Знадобляться:

• 200 гр. ранньої редиски;
• пара гілочок кропу;
• 1 ч. л. солі;
• пів ч. л. цукру;
• чверть 200 грн. склянки оцту;
• двосотграмовий стакан води;
• 1 таблетка аспірину.

Маринування редиски на зиму рецепт:

1. Редиска перебирають, залишають виключно щільні екземпляри без порожнечі в середині.
2. Кожен коренеплід миють, при чому процес цей потрібно здійснювати уважно, акуратно, щоб не пропустити ні найменшої смітинки, жодної малесенької піщинки. Тільки після цього з нього акуратно видаляють за допомогою ножа всі хвостики.
3. Баночки миються з содою і стерилізують, тільки після цього в них викладають підготовлену редис, поки вони не наповняться до самого верху.
4. У каструлі, вкритій емаллю, кип'ятиться вода і відразу ж заливається в банки, де й пробуде найближчі чверть години.
5. Після того, як коренеплоди добре прогрілися, вода виливається назад у каструлю і ще раз кип'ятиться, тільки вже з оцтом, сіллю та цукром.
6. До редису приєднується петрушка. Її можна додавати як цілою гілочкою, так і дрібно подрібненою за допомогою ножа - це вже кому як подобається.
7. У кожну баночку вливається маринад, що тільки що закипів, додається аспірин, і вони оперативно закочуються обробленими окропом кришками.
8. У перевернутому положенні баночки остигають і переміщаються в досить прохолодне і захищене від сонячних променів місце.

Достаток варіацій маринування редиски – це пряме свідчення того, що коренеплід у кислій заливці є смачним і корисною стравою. Якщо ж є якісь сумніви, можна у вигляді експерименту закрити всього кілька баночок. З величезною ймовірністю наступного року вже маринуватиметься набагато більша кількість. Адже в маринованому вигляді редиска ще смачніша, ніж у свіжому, як би це парадоксально не здавалося.

Хто не любить свіжу редис то, під час сезону цього овочу намагайтеся якнайбільше закривати різних салатів та закусок. Свіжа редиска це не той овоч, яким можна нескінченно хрумтіти, якщо, звичайно, ви не перебуваєте в спорідненості з бобрами, і вам просто необхідно точити про редиску зуби. А консервована редиска – зовсім інша справа.

Словом кажучи, закуска "під пивко і горілку",як кажуть наші чоловіки. Якщо збираються компанією в 5-6 чоловік, то можуть під карти, розмовники і шашличок з'їсти цілу літрову баночку редиски, і не помітити коли вона порожня стала. Друзі, побачивши редиску на Новорічний стіл, охають і тут же все змітають!

Редиска консервована – чудова закуска, Якою можна хрумтіти всю зиму. Смак у такої редиски виходить гостро-кисленький. Закуска, хоч уприкуску, хоч як додатковий гарнір до основної страви на вечерю. Його можна додавати до різних салатів, їсти просто так. Від консервування втрачається природна гіркота редиски, і вона розм'якшиться. Розсіл із консервованої редиски – це бяка, не раджу нюхати чи занюхувати, запах неприємний, але до самої консервованої редиски це не стосується.

Переваги консервованої редьки полягає не тільки в тому, що можна зробити закуску з редис на цілий рік, але таким чином можна консервувати редис із сухою та жорсткою шкіркою. Тепер, редиску переспів не треба викидати, закатайте її і радійте її новим смаком взимку!

Рецепт №1

Інгредієнти на літрову банку:

1. Редиска (щільно укладений),
2. Цибуля – 1 шт. (маленька),
3. Часник – 2-3 зубки (розрізати),
4. Перець чорний (горошком) – 6 шт.,
5. Лавр. лист – 1 шт.,
6. Перець червоний гіркий – до смаку (залежить від того, наскільки гостре ви любите)
7. Сіль – 1 чайн. ложка,
8. Цукор – 2 чайні. лож.,
9. Оцет – 2 стіл. лож.,

Приготування:

Редиску вимити, обрізати кінчики, велику розрізати навпіл (я відклала велику і порізала в одну банку). На дно банки укласти спеції: цибуля, часник, чорний перець (горошком), лаврушка, перець червоний гіркий, квітка кропу. Щільно укласти редиску в банках і залити окропом на 5-6 хв. Злити в каструлю воду (маринад) з банок (малиновий колір) і поставити знову кип'ятити. Поки маринад закипить насипати в банки сіль і цукор, влити оцет і накрити кришками, поки закипить маринад. Залити киплячим маринадом (при кип'ятінні він стає майже чорний, але при охолодженні та «реакції» з оцтом маринад стане рожевим) банки, закатати, І під «шубу» до ранку.

Їсти можна вже через 2-3 дні, але краще, щоб настоялось з місяць. Різниця в смаку - разюча.

Рецепт №2

Інгредієнти:

1. Редиска – 1,5 кг;
2. Перець горошок, кріп, лавровий лист, сіль за смаком;
3. Вода – 1 л;
4. Зрост. Олія - ​​15 стол.ложок;
5. Оцет 6% - півсклянки;
6. Перець стручковий – 2 шт.;

Приготування:

Дрібно наріжте кріп, потім сантиметровими кружальцями редиску

і змішайте її з кропом.

Добре, до бризок, розігрійте рослинна оліяпотім його охолодіть. Щоб редиска на зиму мала більш виражений смак, додайте до неї гострий стручковий перець. Дрібно наріжте його і висипте в киплячу воду, трохи посолену, а потім кип'ятіть хвилин десять.

Охолодіть. Додати 6% оцет. Банки простерилізувати. У банки влийте охолоджену олію, додайте редис і зелень і залийте маринадом. Закатайте.

Кип'ятимо банки півгодини. Виймаємо, тепер редиска на зиму готова.

Рецепт №3

Цього року вперше вирішила спробувати маринувати редис на зиму у банках. І не розчарувалася у рецепті. Консервований редис вийшов трохи кисленький і хрумкий.

Для консервування можна використовувати будь-яку редис, навіть з млявого виходить чудова заготівля.

Продукти для консервування редису:

1. Редиска – 1,5 кг.
2. Банки для консервування – 5 штук по 0,5 літри
3. Петрушка – 1 пучок
4. Олія - ​​15 столових ложок
5. Лавровий лист
6. Чорний запашний перець горошком

Для маринаду:

1. Вода – 1 літр
2. Сіль - 4 чайні ложки
3. Оцет 6% - 100 мл.
4. Горький стручковий перець – 1 стручок

Приготування:

Пучок петрушки миємо та дрібно нарізаємо. Редиска миємо, обрізаємо хвостики і нарізаємо кружальцями, товщиною по 1 сантиметру. Змішуємо редис з петрушкою. Рослинну олію нагріваємо до жару, а потім охолоджуємо.

У киплячу воду висипаємо сіль та гіркий перець, дрібно нарізаний. Кип'ятимо цю суміш протягом 10 хвилин. Потім охолоджуємо та вливаємо оцет.

Банки стерилізуємо, в кожну вливаємо по 3 столові ложки рослинної олії, викладаємо редис і зелень, заливаємо маринадом. Ставимо стерилізуватися на 12-20 хвилин. Після закінчення стерилізації закочуємо кришками.

Рецепт №4

Вам знадобиться:

Редиска осінніх сортів

для маринаду (на 1 л води):

1. 50 г цукрового піску
2. 1 нарізаний черешок селери
3. 20-30 г оцтової есенції
4. 30 г солі

Приготування:

1. Для консервування відібрати щільну редиску яскравого забарвлення (зазвичай це редиска осінніх сортів).
2. Редиска ретельно промити, відрізати черешки.
3. Бланшувати редис протягом 2-3 хвилин, укласти в прошпарені півлітрові банки.
4. Для маринаду закип'ятити воду із цукровим піском, оцтовою есенцією, селера і сіллю.
5. Залити редис у банках киплячим маринадом. Стерилізувати протягом 30 хвилин, закупорити, накрити і залишити до охолодження.

Варіант:редис порізати кружальцями товщиною 1,5 см. Зелень петрушки та Зелена цибуляподрібнити і перемішати з редькою. Можна окрім зеленого додати нарізану кільцями цибулю. На дно простерилізованих банок налити попередньо прогріте соняшникова олія(по 3 ст. ложки в кожну півлітрову банку), потім щільно укласти овочеву суміш.

Рецепт №5

Консервований салат із редису

Склад:

1. Редиска – 3,1 кг
2. Зелена цибуля – 800 г
3. Петрушка – 90 г
4. Сіль – 80 г
5. Оцет 6% - 20 г (замінюється чистим соком порічки)
6. Гіркий перець – 200 г
7. Соняшникова олія – 300 г

Приготування:

Приготувати 10 банок для консервування ємністю 0,5л.

Вибрати свіжу красиву редис без плям. Промити, почистити, нарізати кружальцями. Змішати в каструлі з дрібно нарізаними цибулею та петрушкою.

Нагріти воду в емальованій каструлі, додати|добавляти| сіль|соль|, гіркий перець, прокип'ятити протягом 10 хв., охолодити до 60-70 градусів, додати столовий оцет.

Підігріти олію до 130 градусів за 10-12 хв., охолодити.

На дно підготовлених для консервації банок налити прогріту олію (по 3 ст. л. на банку), укласти овочеву суміш, влити заливку. Накрити банки кришками, стерилізувати 15-20 хв. Зберігати консервацію у темному та прохолодному місці.

Рецепт №6

Простий рецепт приготування редис консервованої такий:

1. Промийте редис і кріп. Просушіть паперовим рушником. Кріп дрібно нарубайте. Редиска можна консервувати голосками, половинками або нарізати кружальцями (приблизно по одному сантиметру). У будь-якому випадку хвостики та верхівки треба зрізати.

2. У мисці змішайте редис і кріп.
3. Рослинну олію нагрійте до жару, потім відставте остудити.
4. Поставте каструлю на плиту, доведіть до кипіння і посоліть, додайте промитий і дрібно нарізаний (можна і не нарізати, особливо, якщо редис консервуєте цілком або половинками) гіркий перець. Прокип'ятіть протягом 10 хвилин.
5. Після того, як суміш прокипить, охолодіть її і потім влийте оцет.
6. У простерилізовані сухі банки влийте по три столові ложки олії, викладіть редиску із зеленню і залийте гарячим маринадом.
7. Простерилізуйте банки протягом 12-20 хвилин і закатайте кришками прокип'яченими.

Редиска консервована готова!

Рецепт №7

Нам знадобиться:

1. Використовуємо півтора кілограми редиски. Порція, що готується, розрахована на п'ять півлітрових баночок.
2. Зелена цибуля – 400 гр. (можна закривати без цибулі), але додати лавровий лист та чорний перець горошком
3. Пучок петрушки
4. Рослинна олія – 15 столових ложок

Маринад:

1. на 1 літр води:
2. 4 чайні ложки солі
3. 100мл. 6-го оцту
4. Гіркий перець один стручок

Приготування:

Дрібно нарізати цибулю та зелень. Нарізати редис на кружки 1 сантиметр. Змішати редис і зелень. Пережарити та охолодити рослинну олію. У киплячу воду висипати сіль і дрібно|мілко| нарізаний перець і кип'ятити десять хвилин|мінути|. Потім охолодити та додати оцет. Банки простерилізувати, в кожну влити по 3 столові ложки олії, укласти редис із зеленню, налити маринад. Поставити стерилізувати на 15-20 хвилин, потім закатати кришки.

Рецепт №8

складові

1. Редис-1,5 кілограма
2. Перець чорний горошок-за смаком
3. Кріп- 1 пучок
4. Олія (соняшникова) - 15 столових ложок
5. Лавровий лист - за смаком
6. Вода-1 л
7. Оцет 6% - 100 грамів
8. Сіль-4 чайні ложки
9. Перець гіркий стручковий-1 штука

Приготування

1. Нарізаємо дрібно пучок кропу.
2. Нарізаємо кружальцями редис (товщина кожного приблизно 1 см), а потім змішуємо його з кропом.
3. Нагріваємо до жару рослинну олію, після чого охолоджуємо.
4. Дрібно нарізаємо гіркий перець і висипаємо його в підсолену воду, що кипить, а потім кип'ятимо цю суміш 10 хвилин.
5. Вливаємо до охолодженої суміші оцет.
6. Вливаємо в стерилізовані банки олію (по 3 ст. л.), викладаємо зелень і редис, потім заливаємо маринадом.
7. Стерилізуємо 20 хвилин.
8. Консервована редиска на зиму готова.

Спробуйте приготувати консервовану редис на зиму і будь-якої миті у Вас під рукою буде чудова закуска з редис.

Представляю вашій увазі рецепт смачного та ароматного салату з редису на зиму. Так, це буде салат зі звичайної редиски, якої так багато навесні. Саме час, поки не дозрів урожай огірків та томатів, розпочати заготівлі. Плюсом такого салату можна назвати те, що заготовляти його можна не лише з молодої та соковитої редиски. Використовувати для салату можна редис, який вже трохи підсох і шкірка досить щільна. Але найкраще заготовити салат з молоденької невеликої редиски, з нею салат буде виглядати симпатичніше. Радимо консервувати салат у невеликих баночках, максимум 500 мл. Для заготівлі нам знадобиться морква, яку краще брати молоду та зелену цибулю. Салат виходить із яскравими насиченими квітами. Яблучний оцет, який ми використовуємо як консервант не переб'є ніжний смакредиски, відкривши баночку восени чи взимку ви відчуєте подих весни разом із нашим легким салатиком. Пальчики оближеш, разом із вареною картоплею виходить чудове поєднання.

Інгредієнти на 1 банку 500 мл:

• редис 400 г;
• морква 1 шт.;
• петрушка 2 гілочки;
• кріп 2 гілочки;
• зелена цибуля 2 шт.;
• запашний перець горошком 3 шт.;
• щіпка коріандру чи гвоздика;
• олія 30 мл;
• цукор 2 ч. л.;
• сіль 2 ч. л.;
• вода 100мл;
• оцет яблучний 3 ст. л.

Приготування

Усю підготовлену редис для салату сполосніть, простежте, щоб не залишилося ніякого бруду, видаліть хвостики.


Необхідну кількість олії прожарите на вогні і остудіть до кімнатної температури.


Наріжте редиску тонкими кружальцями, перекладіть в миску.


Нарізану тонко морквину відправте до редису. Моркву нарізаємо також як і редиску кружальцями, краще використовуйте молоду та яскраву моркву.


Ароматну зелень промийте і дрібно наріжте, додайте до редису. Ви можете використовувати зелень селери або будь-яку іншу на ваш смак.

Додайте до змішаного салату запашний перець і дрібку коріандру (гвоздику), додайте цукор та сіль. Також добре підкреслить смак салату лавровий листок, насіння фенхелю, бадьян. Ретельно перемішайте салат.


У простерилізовану банку налийте підготовлену олію та салат з редиски, ущільніть ложкою. Налийте в банку із салатом кип'яченої води та оцту.


У каструлю з холодною водоюпоставте банку із салатом, прикрийте кришкою. Для стерилізації такого салату знадобиться 20 хвилин. Потім виймайте банку і ретельно закрутіть кришку. У перевернутому вигляді та під рушником тримайте салат до повного остигання.

Здивуйте своїх гостей незвичайною консервацією! Маринована редиска, заготовлена ​​на користь зими, - це чудова закуска, хрумка і в міру гостра, яка точно не залишить байдужим нікого! Особливо оригінально консервована редиска буде виглядати в Новий рік, коли за вікном морози, а на святковий стілсмачне нагадування про весну. Така закуска чудово йде під «горілку» в теплій компанії, а також чудово поєднується з будь-якими жирними стравами, зокрема з м'ясом, тому можна сміливо заготовляти пару-трійку баночок на зиму.

Для закочення підійдуть всі ранні сорти редиски, особливо «рубін» та «білокрайка». Бажано, щоб він був першого збору, коли редька ще щільна, без сильної гіркуватості та гостроти. В якості додаткових інгредієнтів, які допоможуть розкрити смак, можна використовувати свіжий кріп чи парасольки сушеного, якщо вони збереглися з минулого року. А для тих, хто любить все гостре, можна включити до списку інгредієнтів червоний гіркий перець - лише одне колечко зробить закуску ще більш пікантною.

складові

• редис 200-250 г
• цибуля 1 шт.
• часник 2 зуб.
• перець чорний горошок 6 шт.
• лавровий лист 1 шт.
• нейодована сіль 0,5 ч. л.
• цукор 1 ч. л.
• 9% оцет 1 ст. л.
• вода 200-300 мл
• кріп 5 г

Як приготувати редис на зиму?

Зберігати закатку слід на полиці холодильника або в сухому, темному та прохолодному підвалі. Термін зберігання 1 рік, але зазвичай закуска розходиться набагато швидше.