Салат із в'яленими помідорами – 9 рецептів

Сушені томати – це дивовижний продукт, який можна використовувати для приготування найоригінальніших страв. Особливо такий інгредієнт цінується Італії. Напевно, кожен, хто побував у цій країні, обов'язково куштував салат із в'яленими помідорами і не залишився байдужим до такої закуски. Як її зробити на власній кухні, дізнаємось із цієї статті.

Салат з в'яленими помідорами та руколою

В Італії салати є одними з найулюбленіших страв. Кожен куточок цієї країни славиться своїми рецептами. Але в якій би її частині ви не опинилися, скуштувати салат з руколою та в'яленими помідорами вам вдасться скрізь.

Інгредієнти:

• 110 г руколи;
• 120 г великих оливок;
• 35 г "Пармезану";
• 60 г в'ялених томатів;
• по половині солодкої цибулини та лимона;
• 15 мл оцту бальзамічного.

Спосіб приготування:

1. Беремо великі оливки і ріжемо їх навпіл. Солодкий лук шаткуємо тонкою соломкою, томати також розрізаємо навпіл.
2. У салатницю викладаємо руколу, перемішуємо її з цибулею, сушеним овочом та оливами.
3. Робимо заправку із соку половини цитрусу, бальзамічного оцту та олії. Сіль і підсолоджувач кладемо до смаку.
4. Заправляємо закуску і посипаємо тертим "Пармезаном".

Готуємо з куркою

Салат з в'яленими томатами можна приготувати з додаванням дієтичного м'яса курки. Виходить ситно та апетитно. Особливо якщо філе птиці запекти із пряними травами.

Інгредієнти:

• 320 г філе;
• 130 г в'ялених томатів;
• 65 г "Пармезану";
• два часникові зубчики;
• 130 г салатного листя;
• п'ять горошин запашного перцю;
• дві ч. л. пряних трав;
• дві ложки олії рафінованої.

Інгредієнти для заправки:

• 55 мл олії рафінованої;
• трохи гірчиці;
• половина лимона.

Спосіб приготування:

1. У ступку кладемо часникові часточки, сіль та запашний перець, розтираємо. Потім змішуємо з олією та сухими травами.
2. Філе курки ретельно змащуємо пряною сумішшю, загортаємо у фольгу і запікаємо 40 хвилин (температура 180 ° С).
3. Запечене м'ясо ріжемо соломкою, в'ялені томати подрібнюємо на шматочки, нарізаємо «Пармезан» на тонкі пластини.
4. Для соусу з половини цитрусу вичавлюємо сік, змішуємо його з гірчицею, олією, додаємо трохи перцю та присолюємо.
5. Зелений салат рвемо руками, викладаємо на блюдо разом із в'яленими овочами, присмачуємо соусом і перемішуємо. Зверху оригінально викладаємо курку та пластини сиру. Салат з в'яленими помідорами та куркою готовий.

З сиром моцарелла

В'ялені томати можна використовувати для приготування гарячих страв, зробити начинку для багетів або просто взяти їх для прикраси кулінарного шедевра. Але гарні вони саме у холодному вигляді, тому такий інгредієнт часто використовують для салатів.

Інгредієнти:

• упаковка салатного міксу;
• вісім сушених томатів;
• упаковка сиру "Моцарелла";
• десять чері;
• 45 г кедрових горішків;
• за смаком винний червоний оцет, оливкова олія, перець.

Спосіб приготування:

1. Черрі та «Моцареллу» розрізаємо навпіл.
2. В'ялені овочі ріжемо смужками.
3. Для соусу з'єднуємо оцет та олію олив, додаємо за смаком сіль та чорний перець.
4. На гарну страву викладаємо салатний мікс, зверху розкладаємо половинки чері, потім смужки сушених помідорів та половинки сиру.
5. Поливаємо соусом і присипаємо горішками кедра.

Салат із в'яленими помідорами від Юлії Висоцької

Юлія Висоцька любить італійську кухню. У її скарбничці зібралося чимало рецептів як гарячих страв, так і холодних закусок. Пропонуємо рецепт салату з в'яленими томатами, який готує відома телеведуча.

Інгредієнти:

• 180 г сушених томатів;
• 380 г філе курки;
• жменя оливок;
• рукола (пучок);
• 0,5 ч. л. сухої гірчиці;
• 15 мл соку лимона;
• 25 мл олії оливи;
• ложка кунжуту.

Спосіб приготування:

1. Філе птиці відварюємо і остуджуємо прямо в бульйоні – так м'ясо буде соковитим. Потім його ріжемо невеликими шматочками і кладемо їх у салатницю.
2. Оливки звільняє від кісточок, ріжемо кружальцями або просто ділимо навпіл.
3. Беремо рукколу, рвемо руками та відправляємо до салатниці. Юлія Висоцька радить брати саме таку зелень, а не кінзу чи петрушку, оскільки, на її думку, саме рукола ідеально гармонує за смаком із сушеними помідорами та курячим м'ясом.
4. Тепер ріжемо тонкими смужками сушені овочі і перемішуємо їх з м'ясними шматочками та руколою.
5. Переходимо до заправки. Для цього в піалу вичавлюємо сік цитрусу, кладемо гірчицю, вливаємо олію, додаємо сіль та мелений перець.
6. Заправляємо закуску і посипаємо кунжутним насінням.

Закуска з ростбіфом

Якщо вам набридли звичні м'ясні страви і хочеться чогось оригінального, то спробуйте теплий салат із ростбіфом та сушеними помідорами. Запечені шматочки м'яса, овочі та цікава на смак заправка - що ще потрібно для вишуканої вечері?

Інгредієнти:

• 350 г вирізки яловичини;
• салат «Айсберг» (будь-який інший салат);
• 65 г в'ялених помідорів;
• 280 г грибів гливи;
• по дві ложки соєвої приправи та кисло-солодкого оцту;
• 20 мл рідкого меду;
• чотири ложки рафінованої олії.

Спосіб приготування:

1. Для початку приготуємо соус. З цією метою просто змішуємо олію, рідкий мед та кисло-солодкий оцет.
2. М'ясо ріжемо тоненькими пластинами, злегка підсолюємо, присмачуємо частиною соусу ⅓ і ставимо в піч на десять хвилин (температура 200 ° С).
3. Гриби ріжемо скибочками і обсмажуємо на олії доти, доки не випарується вся рідина, а гливи не стануть золотистими.
4. Збираємо салат: на блюді розкладаємо салатне листя, зверху кладемо шматочки яловичини, гливи та сушені томати, присмачуємо все соусом і відразу подаємо до столу.

Рецепт від Джеймі Олівера

Якщо ви вирішили здивувати своїх гостей незвичайною стравою, то приготуйте їм салат із в'яленими томатами та яйцем-пашот від Джеймі Олівера.

Інгредієнти:

• салатне листя;
• 60 г копченого бекону;
• ложка тертого "Пармезану";
• в'ялені помідори (5 шт.);
• одне яйце;
• 30 г печериць (маринованих);
• олія оливи;
• 1 ч. л. бальзамічного оцту.

Спосіб приготування:

1. Листя салату рвемо руками і розкладаємо на блюді, солимо, присмачуємо винним оцтом і присипаємо подрібненим "Пармезаном".
2. Потім бекон ріжемо смужками і смажимо на олії до золотистого кольору. Перекладаємо його на салат разом із маринованими грибами та сушеними томатами.
3. Залишилося зварити яйце-пашот. У багатьох господарок такий процес варіння курячого яйця викликає страх, але в ньому немає нічого складного. Просто невеликий сотейник із водою ставимо на вогонь. Як тільки вода завирує, беремо ложку і робимо вирву, вбиваємо в неї яйце і через дві хвилини дістаємо шумівкою.
4. Викладаємо яйце-пашот у салатницю і злегка посипаємо сіллю та перцем.

З додаванням креветок

Якщо ви бажаєте не просто поїсти, а насолодитися їжею, то обов'язково запишіть наступний рецепт салату з в'яленими томатами і креветками.

Інгредієнти:

• 320 г креветок;
• 145 г в'ялених томатів;
• листя салату;
• кілька штук варених перепелиних яєць;
• по дві ложки соку лимона та соєвої приправи;
• олія оливи;
• Зелена цибуля.

Спосіб приготування:

1. Салатне листя просто рвемо руками і викладаємо в салатницю.
2. Очищені креветки обсмажуємо на олії, вливаємо сою і томимо морепродукти дві хвилини. Перекладаємо їх до салатного листя.
3. Сушені томати шаткуємо смужками і відправляємо до інших продуктів разом з подрібненою зеленою цибулею.
4. З цитрусового соку, олії та солі робимо соус. Заправляємо закуску та прикрашаємо половинками перепелиних яєць.

чотири ложки в'ялених помідорів;

380 г сиру "Моцарелла";

три ложки каперсів;

базилік свіжий;

олія оливи.

Спосіб приготування:

1. "Моцареллу" і свіжі томати ріжемо кружальцями і викладаємо їх на блюдо по черзі.
2. В'ялені овочі подрібнюємо і разом з каперсами викладаємо поверх сиру та свіжих томатів.
3. Солимо, перчимо, присмачуємо олією та прикрашаємо листочками базиліка.

Італійський салат

В'ялені томати є однією з важливих складових страв середземноморської кухні. Вона багата на різноманітні рецепти приготування салатів, але в більшості з них обов'язково присутні зелень і сир.

Інгредієнти:

• 220 г в'ялених томатів;
• 220 г козячого сиру;
• зелений салат;
• дві ложки олії оливи.

Спосіб приготування:

1. У салатницю кладемо в'ялені томати і перемішуємо їх із зеленим салатом. У цьому рецепті можете використовувати будь-яку зелень на ваш смак: салат «Айсберг», листовий, руколу, латук.
2. Козячий сир нарізаємо і викладаємо до інших інгредієнтів, заправляємо оливковою олією та подаємо до столу.

Незважаючи на те, що в'ялені томати позбавлені вологи, вони не втратили своїх корисних властивостей. У них так само багато вітамінів та мінеральних речовин, а от калорійності додалося – кількість кілокалорій збільшилась у 12 разів.