Щавельний суп: рецепт класичного супу із щавлю

Щавельний суп більшість домогосподарок називають більш звично та ласкаво – зелений борщ чи зелені щі. Ця кисленька сезонна трава надзвичайно корисна! І треба скористатися нагодою, коли свіжий щавель з'являється на грядках або на прилавках, готувати з нього смачні гарячі та холодні страви.

Якщо вам подобаються супи з невеликою кислинкою, то вам, напевно.

Рецепти зі свіжого щавлю вражають яскравими фарбами та не вимагають дорогих продуктів. Тут знайдуться страви і для любителів свининки з жирком, і для гурманів, які стежать за колірною гамою та своєю фігурою. До речі, щавель можна заготувати про запас і балувати себе гарячим щавлевим супчиком і взимку.

Щавельний суп: класичний рецепт

Наші бабусі та прабабусі готували зелені борщ за класичним рецептом. Щавельний суп по праву називають королем весняних супів, і приготувати його можна із найпростіших продуктів.

Інгредієнти:

• вода або бульйон – 1,5 л;
• щавель – 2 пучки;
• картопля – 2 шт;
• яйця варені – 2 шт.;
• вершкове масло – 20 гр;
• сіль, перець та улюблені приправи.

Зберігати бульйон зі шматочками м'яса в морозильнику можна до 1 місяця та використовувати для приготування швидких супів! Щоб заморожений бульйон перекласти в каструлю, достатньо потримати ємність із бульйончиком під гарячою водою.

Приготування:

1. У каструлю з водою або бульйоном відправляється крупно нарізана картопля. Він повинен розваритися і надати майбутньому супу приємний смак і густину.

Не забуваємо підсолити бульйон та додати улюблені спеції!

1. Нарізаємо щавель, для цього листочки згортаємо в трубочку і після нарізки отримуємо довгі кисленькі смужки. На сковорідці з розігрітою вершковою олією злегка припускаємо щавель, тоді всі корисні властивості трави «запечатуються» в листочках.
2. У бульйон із розвареною картоплею вирушає притушений щавель. Смак вершкового масла надасть супчик гладкість і необхідну жиринку.
3. В окремій мисці відварюємо 2 курячі яйця. Дрібно рубаємо або розминаємо вилкою яйця, що охолонули.

Наливаємо в миску ароматний супчик, кладемо сухарики, присипаємо рубаними яйцями і додаємо ложку сметани! Виходить неймовірно красиво та настільки ж смачно!

Рецепт супу із щавлю з яйцем

Якщо ви не любите рідкий щавлевий суп, то потрібну густоту зелені борщ отримають за рахунок круп і варених яєць. Іноді під час приготування щавлевого супу до нього додають пшоно або рис, попередньо замочені в холодній воді.

Інгредієнти для зеленого борщу з яйцем:

• вода або бульйон – 1,5-2 л;
• щавель – 2 пучки;
• картопля – 2 шт;
• яйця – 2 шт;
• цибулина – 1 шт;
• морквина – 1 шт;
• пшоно або рис – 3 ст. ложки;
• корінь селери, петрушка та кріп.

Приготування:

Бульйон для щавлевого супу вариться протягом 1-2 годин. Можна використовувати свинину, курку чи ніжку індички.

1. У готовий киплячий бульйон закидаємо спеції, нарізану картопля і замочену заздалегідь крупу.
2. Подрібнені на тертці морква, цибуля та селера – корінь дає специфічний присмак, тому він на любителя – обсмажуємо на олії. Додаємо до супчика.
3. Нарізаємо смужками щавель.

Будь-яка свіжа зелень додається за 3-5 хвилин до закінчення варіння! Стебла щавлю теж можна використовувати в супі, якщо вони дрібно нарізані!

1. Після додавання всіх зелених інгредієнтів, варимо 3 хвилини, вимикаємо та чекаємо 15 хвилин для возз'єднання всіх ароматів та смаків.

При подачі прикрашаємо сметаною, нарізаними яйцями або їх половинками.

Як приготувати суп з яйцем і куркою: найпростіший рецепт

Найпростіший, а головне, корисний щавлевий суп виходить на основі курячого бульйону. У рецепті можна використовувати грудку – це варіант для дієтичних борщів, або ніжки курки – для наваристих ароматних супів.

Продукти для супчика:

• щавель – 2 пучки;
• курячий стегенець – 1 шт;
• картопля – 3-4 шт;
• морквина та цибулина – по 1 шт;
• яйця – 3 шт;
• спеції та інша зелень.

Яйця можна помити і варити разом з курячим стегенцем. Через 15 хвилин їх дістати та помістити в холодну воду!

Приготування:

1. Готуємо піджарку із подрібнених моркви та цибулини.
2. Курка доварюється з нарізаними кубиками картоплею і до неї приєднуються підсмажені овочі.
3. Останніми до супу вирушає дрібно нарізана зелень.

Після закипання варимо ще 2-3 хвилини! Подаємо у гарній мисці з ложкою сметани!

Яйця в зелений борщ можна додавати 3 способами: дрібно рубаними, нарізними часточками або половинками, а можна влити тонким струмком в киплячий бульйончик! Тоді в супі плаватимуть красиві «хмари».

Суп із щавлю з м'ясом: ніжна яловичина чи свинина

Наваристий суп із щавлю із м'ясом припаде до душі господареві будинку. Рецепт включає в себе найкорисніші інгредієнти, різноманітні овочі та вирізку свинини, а процес приготування принесе задоволення будь-якій клопіткій господині.

Підготуємо необхідні продукти:

• м'якоть свинини чи яловичини – 1 кг (з жирком);
• щавель – 1 пучок (300 г);
• картопля – 3 шт;
• цибулина та морквина – по 1 шт;
• яйця – 3 шт;
• зелена цибуля, кріп, петрушка.

Як спеції використовуємо лавровий лист, чорний перець, сіль і корінь селери.

Приготування:

1. У 2,5 літри холодної води опускаємо м'ясо і варимо 2 години. Коли вся піна буде знята, не забуваємо додати сіль та спеції, щоб свинина увібрала в себе всі аромати та віддала свій смак.
2. Яйця відварюємо протягом 15 хвилин, а подрібнені цибулю, моркву та селеру обсмажуємо на оливковій олії.
3. Коли свинина відвариться до потрібної м'якості, бульйон необхідно процідити та розпочати з фінальної частини кулінарного шедевра.
4. У бульйончик зі шматочками м'яса вирушають нарізану кубиками картопля та обсмажені овочі. Даємо інгредієнтам добре розваритися, і додаємо нарубаний щавель та іншу зелень.
5. Супчик залишить ще кілька хвилин і можна додавати варені яйця. На смак господині вони можуть дрібно нарізані, натерті на тертці або подані до порції акуратними половинками.

Ложка сметани або майонезу внесе у тарілку завершальний штрих!

Рецепт супу із щавлю з грибами

Легкий суп із щавлю з грибами готується швидко та наповнює будинок апетитними ароматами. Рецепт приготування простий, а встояти перед спокусою скуштувати смачний супчик не зможуть ні діти, ні коханий чоловік.

Для кулінарного шедевра знадобиться:

• вода або бульйон – 1,5 л;
• печериці – 250 гр;
• картопля – 2 шт;
• щавель – 1 великий пучок;
• цибулина та морква – по 1 шт;
• спеції, зелень та варені яйця для прикраси.

Приготування:

1. У гарячу воду або бульйон опускаємо нарубані кубиками картопля, натерту моркву та гриби. Опускаємо туди цілу цибулину, щоб у процесі варіння вона віддала свій смак.

Не забуваємо додати улюблені спеції, наприклад, лавровий лист та перець горошком!

1. Відварюємо овочі до готовності. Цибулину та лаврушку прибираємо.
2. І запускаємо фінальний інгредієнт – свіже щавель та будь-яку зелень до смаку.
3. Через 2-3 хвилини супчик вимикаємо і даємо йому настоятися.

Перед подачею з кожну тарілку додаємо ложечку домашнього майонезу та рубані варені яйця.

Якщо грибний супчик із щавлем варився на воді, то його можна їсти у холодному вигляді!

Щавельний суп-пюре

Ніжна консистенція супів-пюре особливо до вподоби людям старшого покоління. Щавельні щі легко приготувати у вигляді повітряного крему та внести до рецепту за допомогою додаткових інгредієнтів вишукані нотки.

Для приготування знадобиться:

• вода або бульйон – 1 л;
• щавель – 2-3 пучки (400 гр);
• картопля – 3 шт;
• сир вершковий – 150 гр;
• вершки – 100 мл;
• цибулина – 1 шт;
• часник, зелений цибулька, спеції;
• варене яйце – 1 шт. для прикраси.

Приготування:

1. На розігрітій сковороді з оливковою олією обсмажуємо цибулю, роздавлений часник і додамо туди спеції, щоб вони розкрилися і віддали свої аромати.
2. Туди ж відправляємо дрібно нарізану картоплю. Обсмажуємо та додаємо гарячої води або бульйону.
3. У киплячий суп закидається шматочки сиру і вливаємо 100 мл жирних вершків. За 3-5 хвилин до готовності опускаємо щавель та іншу зелень.
4. Знімаємо з вогню, даємо трохи охолонути, і пробиваємо суп блендером. Перед подачею прикрашаємо часточкою вареного яйця.

Щавель можна готувати не більше 3 хвилин, щоб зберегти колір та корисні вітаміни!

Пропоную вам переглянути відео рецепт приготування класичного супу зі щавлю з м'ясом

Приємного апетиту та до нових рецептів!