Скільки замочувати горох для супу?

Горох для варіння супупродається в магазинах у сушеному вигляді та він дуже твердий. Для того, щоб швидше зварився, споконвіку горох замочують. Досвідчені господарки вже приблизно знають, скільки за часом замочувати горох. А тим, хто робить це вперше, підказуємо????

Цілісні горошини

Опускають у миску, заливають холодною водою та залишають на 5-8 годин. Води при замочуванні має бути у 2-3 рази більше, ніж горошин. Хтось замочує горох на ніч, а вранці суп варить. Хтось робить це вдень, щоб увечері зварити. По різному. Але час замочування залишається постійним: 5-8 годин. Вважається, що якщо горошини збільшилися вдвічі, вони розбухнули і готові до варіння.

Якщо забули вчасно замочити горох, виручить спосіб із радянської кулінарної книги: залити горох окропом і залишити на 1-2 години. Після такого замочування горох вариться 20-30 хвилин.

Швидкий спосіб замочування гороху – з харчовою содою. Вона прискорює процес розм'якшення горошин. Чистий промитий горох (1 склянка) заливають гарячою водою (4 склянки), додають 1 ч. ложку харчової соди. У такому розчині горох тримають від півгодини до 1,5 години. Після цього ядра поміщають у суп, а солять у кінці готовки.

Колотий горох (подрібнений, половинками)

Достатньо потримати у воді 20 хвилин - 1 годину. Половинки швидше вбирають воду і стають готовими до варіння супу. Взагалі, якщо ви не любите сильно морочитися з готуванням і витрачати на неї багато часу, краще купити горох саме половинками. З ним суп варити простіше. До того ж, якщо використовувати скороварку, подрібнений горох можна зовсім не замочувати. Достатньо добре промити та закласти всі інгредієнти у скороварку.

Таким чином, для варіння супу колотий горох досить добре промити, помістити в каструлю з водою і довести до кипіння. Варитись він буде всього 30-40 хвилин, без жодного замочування (на слабкому вогні). А цього часу, як правило, вистачає для варіння супу. Тобто можна кинути його разом із картоплею.

Важливі моменти!

• Перед замочуванням горох потрібно промити в холодній воді та перебрати, якщо в цьому є потреба.
• Замочувати потрібно також виключно в холодній воді, щоб горох не закис.
• Якщо перетримати горох у воді, він закисне, піниться і погано пахне. Суп, відповідно, вийде менш смачним та швидше зіпсується.
• Є рекомендації під час замочування міняти воду щогодини, щоб вона не закисла.
• Вода, де замочувався горох, не підходить для подальшого використання. Її зливають та беруть чисту.

Горохова каша

Несправедливо забуте старовинне російське блюдо — горохова каша. Для її приготування горох теж рекомендується замочувати (на скільки 5 годин). А якщо взяти подрібнені горошинки (половинки), можна цього не робити. Замочений у воді подрібнений горох варитиметься 30 хвилин, а без замочування – 50 хвилин.

Для приготування горохової каші знадобиться горох половинками, сіль та вода. 2 склянки гороху висипають у друшляк і промивають під струменем холодної води. Для варіння горохової каші горох можна не замочувати. У каструлю виливають 6,5 склянки води та висипають у неї 2 склянки гороху. Варять 50 хвилин|мінути|, якщо горох не замочували. А солять наприкінці. Варити під кришкою на повільному вогні.