Скумбрія з овочами – найкращі рецепти. Як правильно і смачно приготувати скумбрію з овочами.

Скумбрія чудова не тільки в копченому вигляді, а й приготована з овочами. Страва вийде недорогою і дуже смачною, придатною навіть для святкового столу. Поєднується риба майже з усіма овочами - з помідором, картоплею, цибулею, морквою, баклажанами. Щоб страва вийшла смачною, потрібно правильно обробити рибу.

Скумбрія з овочами - підготовка продуктів та посуду

Розробити скумбрію можна кількома способами. Якщо ви рибку запікатимете, то можете залишити її цілою, розрізавши черево як кишеньку. У цьому випадку приберіть голову та хвіст, витягніть потрухи і зніміть чорну плівку.

Також можете розрізати скумбрію подовжньо, діставши хребет. Ви отримаєте два шматки філе з однієї тушки, а зверху викладатимете овочі. З риби потрібно буде вийняти всі кістки.

Якщо ви готуватимете скумбрію з овочами на сковороді, можете також порізати її стейками.

Які овочі стануть вам у пригоді для страви? Цибуля, картопля та морква знайдуться вдома у будь-якої господині, але урізноманітнити смак риби ви можете, додавши до скумбрії томати, баклажан, перець чи свіжу зелень. Крім того не забудьте про сметану або майонез - ці інгредієнти в процесі приготування просочать скумбрію з овочами і зроблять її соковитішою.

Рецепти скумбрії з овочами:

Рецепт 1: Скумбрія з овочами по-французьки

Скумбрія з овочами французькою – одна з улюблених страв цієї нації, і саме таку скумбрію вам подадуть у більшості французьких закладів. Ми не вважаємо цибулю овочем, скоріше це додатковий продукт у перші та другі страви, але французи дотримуються іншої думки (згадайте, наприклад, знаменитий цибульний суп). Приготуйте скумбрію з трьома видами цибулі та відчуйте себе у Парижі.

Необхідні інгредієнти:

• Риба скумбрія – 2 тушки
• Цибуля порей – 1 стебло
• Цибуля ріпчаста – 1 штука
• Цибуля шалот – 100 грам
• Сметана жирна (не кисла) – 120 мл
• Олія вершкове – 60 грам

Спосіб приготування:

1. Підготуйте рибу. Найкраще готувати філейну частину риби, тому розріжте її впоперек, вийміть хребет з кістками, посоліть.
2. Цибулю дрібно наріжте, цибулю порей поріжте кільцями середнього розміру. Цибулю шалот також поріжте, але не дуже дрібно.
3. На розпеченій сковороді розтопіть вершкове масло, викладіть цибулю і шалот і обсмажуйте 4 хвилини, безперестанку помішуючи.
4. На фольгу покладіть скумбрію, зверху викладіть суміш цибулі і шалоту, а поверх суміші - сирий порей. Посоліть і полийте сметаною. Загорніть фольгу і відправте рибу запікатися в духовці на 20 хвилин. Потім зніміть верхню частину фольги та випікайте ще 10 хвилин.

Рецепт 2: Скумбрія з овочами (з цибулею та морквою)

Цю рибку ми приготуємо на сковороді, не витрачаючи надто багато часу та зусиль. Вам знадобиться морква, цибуля і сметана. Деякі господині також додають сюди ложку томатної пасти. Страва виходить ситною, в міру жирною і дуже смачною.

Необхідні інгредієнти:

• Скумбрія – 2-3 рибини
• Цибуля - 1 штука
• Морквина – 2 штуки
• Сметана – 60 грам

Спосіб приготування:

1. Підготуємо рибку - можна обробити її так, щоб вийшло тільки філе, а можна нарізати стейками - шматками. У першому випадку її буде приємніше їсти, адже не потрібно вишукувати кістки. У другому випадку риба дивитиметься апетитніше, але кістки можуть зіпсувати приємне враження від страви.
2. Зробіть звичайну засмажку з нашаткованої цибулі та натертої моркви.
3. До овочів додайте рибу та залийте сметаною. Тушіть скумбрію з цибулею та морквою протягом 10 хвилин.

Рецепт 3: Скумбрія з овочами (з картоплею та шпинатом)

Цю смачну святкову страву дуже люблять в Італії. Не всі розуміють, навіщо додається шпинат і запитують, чи можна при приготуванні обійтися без нього. Звичайно, можна, але ви заберете у блюда половину корисності. Ця соковита трава багата на вітамін і білок, а тому щедро кладіть її не тільки в скумбрію з овочами, але і в інші страви.

Необхідні інгредієнти:

• Картопля – 5 штук
• Скумбрія – 2 рибини
• Шпинат – 1 пучок
• Масло рослинне
• Сметана (не кисла) - 80 грам

Спосіб приготування:

1. Скумбрію потрібно очистити, зняти шкірку та дістати хребет. Рибу посоліть і покладіть у холодильник.
2. Картоплю почистіть та наріжте тонкими слайсами. Помістіть його в ємність із водою, через пару хвилин злийте її, повторіть процедуру і робіть це доти, доки вода не стане прозорою. Потім картоплю розкладіть на серветках і просушіть.
3. Шпинат наріжте дуже дрібно.
4. Деку для запікання змастіть олією, викладіть шар картоплі, посоліть і змастіть сметаною. На картопля помістіть рибку, зверху засипте шпинатом. Залийте все сметаною, деку відправте в духовку і готуйте за температури 160 градусів 40 хвилин.

Рецепт 4: Скумбрія з овочами (томат, базилік та сир)

Риба взагалі смачно поєднується з овочами, але з деякими – особливо. Спробуйте ще один італійський рецепт – запечену скумбрію з томатом, сиром та базиліком. Страви вийде дуже ароматним та не жирним.

Необхідні інгредієнти:

• Риба – 2 тушки
• Помідори – 3 штуки
• Сир твердий солоний – 150 грам
• Базилік свіжий
• Майонез

Спосіб приготування:

1. Розробіть скумбрію так, щоб вийшли пласти філе без кісток.
2. Помідори обшпарити окропом, зніміть з нього шкірку. Поріжте овочі кубиками. Викладіть їх у сито на 10 хвилин, щоб стек сік. Базилік помийте, поріжте, додайте до помідорів, посоліть та перемішайте.
3. Сир натріть на великій тертці і додайте суміші томатів з базиліком.
4. Скумбрію покладете на змащену маслом деку, на неї – помідор із сиром, зверху полийте невеликою кількістю майонезу. Запікайте в духовці 30 хвилин|мінути| при температурі 160 градусів.

Рецепт 5: Скумбрія з овочами (з баклажанами)

Смачна страва, в якій на перший погляд просто неможливо розпізнати скумбрію з овочами. Готувати його швидко, просто та недорого.

Необхідні інгредієнти:

• Риба – 2 штуки
• Баклажани – 2 штуки
• Томати – 2 штуки
• Цибуля – 1 штука
• Сметана – 120 грам
• Масло рослинне

Спосіб приготування:

1. З риби зніміть шкірку, дістаньте кістки і поріжте дрібно кубиками філе.
2. Цибулю дрібно наріжте.
3. Томат та баклажани поріжте кубиками.
4. Розігрійте сковороду, змастіть олією та обсмажте цибулю до золотистого відтінку, додайте баклажани, рибу та томати. Через п'ять хвилин, коли рідина з овочів випарується, додайте до страви сметану. Смажте 15 хвилин, помішуючи.

• Скумбрія з овочами буде смачною, не тільки якщо приготувати її на плиті або в духовці, а й у мультиварці. Чашу підігрійте, змастіть олією та викладіть туди інгредієнти. Готувати рибу потрібно 30 хвилин на режимі «Спека» або «Гасіння».

• Якщо у вас є аерогриль, то за його допомогою ви приготуєте смачну скумбрію з овочами. Рибу загорніть у фольгу і викладіть на середню решітку. Готуйте 30 хвилин при температурі 200 градусів.

• Не забувайте використовувати зелень. Петрушка, кріп та базилік прикрасять смак, а шпинат ще й додасть яскравості та кольору. При подачі використовуйте свіжий салат-латук.

• Щоб скумбрія з овочами вийшла смачнішою, можете додати до страви некислу сметану, вершки чи майонез.

• Замість солі можна використовувати невелику кількість соєвого соусу. Філе риби побризкайте соєвим соусом, загорніть у поліетиленовий пакет і покладіть у холодильник на 10-20 хвилин.