Спаржева квасоля - джерело вітамінів

Спаржева квасоля багата на клітковину, мінерали та мікроелементи, серед яких є цинк, калій, фолієва кислота, магній. Цікаво, що вона допомагає швидкому лікуванню при захворюваннях екземи, а також коли з'являється висип на шкірі.

Правильно приготовлені страви зі квасолі спаржевої допомагають виведенню шлаків з організму. Слід її вживати і за набряків. Усередині стручків є боби, які містять кислоту. Вона допомагає стимулювати утворення кров'яних тілець. Ось чому квасоля буде корисна і тим, у кого спостерігається недокрів'я.

Також відвар із бобів спаржевої квасолі варто пити людям, які страждають на запалення нирок, цукровий діабет. Ще вживати відвар слід при ревматизмі, а також сечогінний засіб. Зазвичай заморожену спаржеву квасолю вживають разом із стручками. Є багато сортів цього овочу, його можна маринувати, консервувати, їсти у відвареному вигляді, смажити.

Декілька рецептів приготування

Салат зі спаржевою квасолею

Нам знадобиться чотириста грамів самої квасолі, дві груші та листя салату.Відварюємо квасолю, дістаємо з води і даємо їй охолонути. Потім її треба просушити на рушнику. Груші ми повинні порізати на тонкі скибочки або на маленькі шматочки.
Нам потрібний посуд під салат.На її дно викладаємо листя салату. Можна їх або нарізати, або порвати на шматочки, можна укласти цілими. На листя салату викладаємо спочатку груші, а потім спаржеву квасолю. Її, до речі, слід попередньо нарізати на кілька частин.
Тепер ми беремо бразильський горіх, кунжут і викладаємо на трохи розігріту сковороду, щоб трохи їх підсушити. Після цього горіх треба подрібнити. А далі готуємо заправку для салату. Беремо кілька ложок рослинної олії, виливаємо в потрібний посуд, туди ж додаємо кунжут та подрібнений горіх. Додаємо сіль та перець, перемішуємо.
Квасолю треба збризкати лимонним соком.Потім туди приєднуємо заправку, що вийшла. Якийсь час салат повинен постояти в холодильнику, достатньо буде і тридцяти хвилин. Тепер можна подавати його на стіл.

Яєчня зі спаржевою квасолею

Мабуть, ця страва найпопулярніша, тому що не потребує особливих тимчасових витрат та навичок у кулінарії.

Але ж можна дати волю фантазії і створити яєчню з квасолею не традиційно.

Нам знадобиться сто грам спаржевої квасолі.Відварюємо її в трохи підсоленій воді. Охолоджуємо та просушуємо. Потім дістаємо яйце, жовток треба розтерти. Потім беремо кріп, петрушку та дрібно нарізаємо. Додаємо цю масу, що вийшла, до жовтка, перемішуємо. Білок треба збити у блендері. Після чого перемішуємо жовток, зелень та білок, додаємо за смаком сіль.
Ось тепер беремо п'ять стручків квасолі., Складаємо їх і вмочуємо в яєчному соусі, який ми до цього приготували. Тепер стручки слід обваляти в борошні, а потім посмажити на олії. Так треба вчинити з усією квасолею. Страви слід подавати в теплому вигляді, але якщо квасоля все ж таки охолонула, то перед тим, як подавати на стіл, її треба підігріти. У холодному вигляді така яєчня не дуже приємна на смак.

Спаржева смажена квасоля

Страви саме собою цікаве і незвичайне.

Нам знадобиться два кілограми квасолі.Промиваємо її, очищаємо, надрізаємо кінці, видаляємо, а потім квасолю треба порізати навпіл.
Розігріваємо на середньому вогні сковороду, додаємо туди рослинної олії. На розігріту сковороду викладаємо квасолю. Її слід постійно помішувати, а ще струшувати періодично сковороду, щоб стручки не пригоріли. Додаємо сіль. Як тільки квасоля стане м'якою та ніжною, потрібно вогонь вимкнути. Нехай вона деякий час постоїть, а потім викладайте її в страву, в якій і подаватимете на стіл.
Нам буде потрібно трохи зелені- Кріп або петрушка, а можна їх і змішати. Дрібно нарізаємо траву і посипаємо зверху на квасолю.

Все, можна пригощати гостей та їсти її самим.

Тушкована квасоля з куркою

Спаржева квасоля чудово поєднується у стравах з куркою, рибою, м'ясом. Страви ці виходять дуже ситні, корисні, але вважають за краще їх їсти в основному чоловіки. Ось рецепт спаржевої квасолі з куркою.

Ми повинні приготувати спочатку птаха.Для цього беремо тушку середніх розмірів. Промиваємо, висушуємо і ріжемо на шматочки. Шматочки можуть бути різні за розмірами, тут все залежить від переваг вашої родини або тільки вас.
Треба налити в сковороду олії, поставити на сильний вогонь.Після цього викладаємо в неї шматочки курки, обсмажуємо їх, поки вони не придбають золотисту скоринку. Викладаємо приготовлену курку в каструлю і на якийсь час про неї забуваємо.
Тепер беремо одну моркву, чистимо, промиваємо, ріжемо скибочками.Ще потрібний один солодкий перець. Його треба помити, очистити. Ріжемо шматочками чи соломкою. Можна використовувати і більше перцю, все залежить від того чи користується він попитом у вашій родині. Якщо перець не дуже надаєте перевагу, то його треба порізати зовсім дрібно. Тоді траплятися буде мало, а потрібний запах додасть страві.
Знову ставимо сковороду на вогонь, додаємо олії, викладаємо туди моркву і обсмажуємо. За кілька хвилин додаємо перець, теж обсмажуємо.
Знадобляться нам ще чотири середні помідори.Їх ми маємо дрібно подрібнити, можна також і потерти на тертці. Після цього помідори додаємо в сковороду, де у нас лежать морква та перець. Обсмажуємо це кілька хвилин. І додаємо до курки в каструлю. Тепер треба туди влити невелику кількість води, всипати солі та перцю, накриваємо кришкою. Ставимо каструлю на вогонь і гасимо майже тридцять хвилин.
Далі беремо півкілограма квасолі.Промиваємо, видаляємо кінчики, ріжемо так, як подобається. Можна на дві чи три частини, можна і більшу кількість. Тепер квасолю викладаємо у воду і коли вода закипить, варимо її ще хвилин сім. Після цього треба спаржеву квасолю перекласти в каструлю, де тушкується курка.
Вода в каструлі повинна закипіти, після чого гасимо курку та квасолю хвилин 15 – 20.Квасоля вже м'яка, але ще не повністю готова, додаємо в каструлю дрібно порізаний часник, а також кілька горошин чорного перцю. Після чого вимикаємо вогонь, і блюдо повинне постояти на плиті хвилин десять.

Перш ніж подавати спаржеву квасолю з куркою, треба на дно тарілок, в які ви викладатимете птаха, покласти листя салату.

Квасоля по-грецьки

З інгредієнтів нам знадобиться два кілограми зеленої квасолі.Її ми повинні промити, відрізати хвостики та стручки. Також пів чашки оливкової олії. Одна велика цибулина, її треба нарізати кубиками. Два зубчики часнику слід подрібнити. Ще дві – три середні картоплини, їх теж треба нарізати скибочками. Буде потрібна морква, її треба порізати. Підлога склянки рубаної свіжої петрушки. А також дві склянки томатної пасти. Чотири, можливо, п'ять помідорів. Одна чайна ложка цукру, одна їдальня ложка свіжого кропу, який треба нарізати. Сіль і перець.
Беремо велику жаровню чи каструлю.Наливаємо туди оливкову олію. Ставимо на середній вогонь. Додаємо цибулю, обсмажуємо. Потім викладаємо туди часник, смажимо доти, доки не відчуєте відповідний аромат. На це піде трохи більше хвилини.
Додаємо зелену квасолю, картопля, моркву в каструлю.Томатну пасту ми маємо розчинити у воді. Викладаємо її в каструлю, при цьому кладемо туди ще петрушку, цукор та подрібнені помідори.
Тепер вогонь треба зменшити із середнього до низького рівня.Накрити каструлю кришкою та варити близько години. Квасоля має стати м'якою, але й не розваритися зовсім. Тому періодично заглядаємо у каструлю, спостерігаючи за цим.
Хвилин за до кінця процесу варіння додаємо свіжий кріп, сіль і перець.Варто звернути увагу на рівень води у каструлі. Рідина не повинна бути меншою, ніж овочів, вона повинна покривати їх. Якщо води мало – додайте її.
Після того, як страва готова, треба викласти овочі з каструлі., розкласти на порції та посипати зверху сиром Фета чи якимось іншим. Також їсти страву можна з хлібом, його варто мачати в соус. На смак чудово.

Також є дуже хороший рецепт спаржевої квасолі по-корейськи, який багатьом припаде до смаку. Але це вже тема іншого матеріалу.

І для наочності та зручності приготування дивимося відео про приготування квасолі з офощами:

Безумовно, це не всі страви, які можна приготувати зі квасолею. Можна її вживати, наприклад, у вареному вигляді з різними соусами чи маринадами. Можна зробити рагу. Але ті страви, в яких присутня квасоля, є смачними, корисними і поживними.