Буряк котлети рецепт з м'ясом. Найкращі рецепти котлет з буряка

Ні для кого, думаю не секрет, і багато хто зі мною погодиться, що котлети - одна з найпопулярніших страв. І яких видів тільки не існує: котлети з кабачків із курячим філе, яєчні котлети, котлети з баклажанів, рубані котлети зі свинини… Цей список можна продовжувати та продовжувати. А я хочу доповнити цей список делікатесом, який вигадали в одному з ресторанів Стокгольма, столиці Швеції – котлетами з додаванням буряків. Здавалося б, така незначна добавка, а вже і колір інтригуючий, і котлети виходять такими соковитими, ніжними та смачними, адже легка насолода буряків добре поєднується з гіркотою цибулі та часнику. Почнемо ж готувати та насолоджуватися незвичайними ароматними котлетами з буряком по-шведськи!

Інформація про рецепт

Кухня: Шведська.

Спосіб приготування: смаження .

Загальний час приготування: 1 год

Кількість порцій: 10 штук .

Інгредієнти:

для котлетного фаршу:

• фарш змішаний (свинина + яловичина) – 600 г
• буряк відварений середнього розміру – 1 штука (близько 160 г)
• яйце куряче - 1 штука
• батон білий – 150 г
• часник – 2 зубчики
• цибуля середнього розміру – 1 штука (близько 60 г)
• чорний мелений перець – за смаком
• сіль за смаком

для панірування:

• борошно пшеничне – 50 г

для смаження:

• олія – 100 мл.

Приготування

1. Змішаний фарш викласти у глибоку чашку.
2. Цибулю почистити, помити під холодною проточною водою, дрібно нарізати.
3. Відварені буряки очистити, натерти на дрібній тертці.
4. Часник почистити, помити, натерти на дрібній тертці.
5. Батон покласти в чашку, залити чистою теплою водою, щоб він розмок. Коли батон добре розмокне, віджати його від зайвої рідини.
6. У чашку з фаршем додати дрібно|мілко| нарізану цибулю, натерту на дрібній|мілкій| терці|тертушці|
7. В окрему невелику чашку насипати борошно, призначене для паніровки котлет.
   Приготовлений фарш котлетний розділити на 10 рівних частин 100 грам кожна. З кожної частини фаршу сформувати круглу котлету, яку добре запанувати у борошні.
8. У сковороді розігріти на середньому вогні олію, на якій обсмажити з двох сторін сформовані котлети, намагаючись не пересмажувати.

Господині на замітку:

• котлети з буряком можна подати як самостійну страву або з будь-яким гарніром, наприклад, відвареними макаронами, картопляним пюре та відвареним рисом;
• котлети з буряком хороші як у гарячому, і у холодному вигляді;
• зазвичай до котлет з буряком подають обсмажену на олії ріпчасту цибулю, нарізану півкільцями;
• білий батон можна замінити панірувальними сухарями.

• Вихід: 12 дрібних котлеток.
• Час приготування – 45 хвилин.

Як приготувати котлети з м'яса та буряка?

Отже, беремо сирі буряки, очищаємо від шкірки і натираємо на тертці із середніми осередками. Складаємо в сковороду з невеликою кількістю олії та ставимо на сильний вогонь. Обсмажуємо пару хвилин, прикриваємо сковороду кришкою, зменшуємо вогонь до середнього і вісім хвилин гасимо. Можна використовувати для приготування котлет і відварені буряки, але тоді гасити їх не треба взагалі.

До буряків додаємо порізану дрібною соломкою перчик болгарський і дрібно нашатковану цибулю, перемішуємо, тушкуємо близько 3 хвилин усі овочі разом.

Якщо в процесі гасіння утворилося багато рідини, випаровуємо її (як варіант можна злити за допомогою сита). Тушковані овочі викладаємо в миску, туди ж відправляємо м'ясний фарш, додаємо яйце, спеції та манку, ретельно перемішуємо – фарш для котлет готовий, даємо йому з чверть години настоятися.

Якщо фарш здається рідким, можна «ущільнити» його, додавши жменьку панірувальних сухарів. З буряково-м'ясної маси, що настоялася, скачуємо плоскі котлетки (круглі або овальні, неважливо) і добре пануємо кожну в суміші з сухарів і борошна.

Потім викладаємо в добре прогріту сковороду з олією та обсмажуємо по 6 хвилин з кожного боку, не закриваючи кришкою.

Готові котлети з буряка та м'яса подаємо до столу як самостійну страву або доповнюємо свіжими овочами та зеленню.

Смачного!!!

Можна приготувати обсмажену на сковороді або запечену в духовці, зробити їх солодкими, пікантними або прісними. Пропонуємо найкращі рецепти з покроковим описом процесу приготування. Вам залишиться тільки вибрати підходящий та приготувати.

Котлети з вареного буряка на сковороді

Такі котлетки готують найчастіше. За смаком вони нагадують ікру з буряка, але ситніше за неї, оскільки до складу входить манка. Вони добре тримають форму і варті того, щоб їх приготувати. Подобаються дітям та дорослим, подаються теплими та холодними.

Інгредієнти:

• Буряк варений – 0,5 кг;
• Манна крупа – 4 ст.
• Олія вершкове – 2 ст. л.;
• Одне яйце;
• Панірувальні сухарі;
• Сіль за смаком;
• Олія для смаження.

Приготування:

1. Відварити буряк, остудити, очистити. Натерти на дрібній тертці.
2. Перекласти в сотейник, нагріти, додати вершкове масло|мастило|.
3. Акуратно всипати манку, постійно помішуючи, щоб не було грудок. Гасити на повільному вогні чверть години. Посолити за смаком. Відставити та остудити до кімнатної температури.
4. Вбити яйце. Спробувати та, якщо треба, ще підсолити.
5. Сформувати котлетки, обваляти в панірувальних сухарях.
6. Обсмажити на олії в сковороді по 3 хвилини з кожного боку. Повинна вийти рум'яна хрустка скоринка.

Це – класичний рецепт, але за бажанням на етапі вбивання яйця можна додати подрібнений зубок часнику та запашний перець. Подавати зі сметаною чи йогуртом.

на замітку

При варінні буряк виходить більш рідким, тому манки буде потрібно більше. Якщо запекти її в духовці, то м'якуш вийде щільніше, і при подрібненні соку виділиться небагато.

Бурякові котлети дієтичні в духовці

Запечені страви набагато корисніші за смажені. Вони підходять для дієтичного та дитячого харчування, мають приємний смак та аромат, апетитно виглядають та легко готуються. Корисних речовин у них залишається більше, а скоринка хрумтить анітрохи не гірше, але в ній немає надлишків олії. Страви з духовки дозволені за певних видів лікувального харчування. Вони зберігається особливий аромат натурального продукту.

Інгредієнти:

• Буряк варений – 0,5 кг;
• Яйце – 1 шт.;
• Сир нежирний – 75 г;
• Олія вершкове – 1 ст.л.;
• Молоко – ¼ склянки;
• Крупа манна - ½ склянки;
• Сіль за смаком.

Як приготувати дієтичні котлети?

1. Очистити відварений бурячок, натерти на тертці або пропустити через м'ясорубку. Також можна використовувати занурювальний блендер або кухонний комбайн.
2. Перекласти в сотейник або каструлю, додати вершкове масло|мастило|, влити молоко, посолити. Проварити протягом 3-5 хвилин.
3. Всипати манку при постійному помішуванні. У масі не повинно бути грудок. Якщо буряки виділили багато соку, кількість манки збільшити. Варити до готовності манки.
4. Після остигання в масу додати яйце і сир.
5. Сформувати биточки або котлетки, запекти в духовці за температури 200°C протягом 20 хвилин.

Ця страва дозволить урізноманітнити лікувальне дієтичне меню, воно підійде для розвантажувальних днів після святкових застіль. Його люблять діти за гарний колір та солодкуватий смак.

Чим товщі будуть котлетки, тим соковитішими вони вийдуть. Не треба робити їх надто тонкими. При викладанні на лист залишайте між ними проміжки. Лист попередньо змастіть олією.

Смажені на сковорідці пісні бурякові котлети без яєць та молока

Ці котлети хоч і пісні, але досить пікантні завдяки тому, що готуються з додаванням часнику. У складі немає продуктів тваринного походження, тому вони цілком підійдуть для вегетаріанського меню. Нам знадобляться:

• Буряк – 0,5 кг;
• Манна крупа – 0,5 склянки;
• Часник – пару зубків;
• Зелень кропу;
• Сіль;
• Олія для смаження.

Приготування:

1. Буряк відварити, а ще краще – запекти у духовці. У запеченій зберігається більше корисних речовин, та й смак виходить більш насиченим.
2. Готовий овоч очистити та натерти на тертці. Посолити, за бажанням – поперчити.
3. Видавити часник, додати посічену зелень кропу.
4. Всипати манку, перемішати. Дати настоятися протягом 10 – 15 хвилин, щоб крупа набухла.
5. Сформувати котлети для цього змочити руки в мисці з водою.
6. Обсмажити.

Подавати з|із| відвареним рисом або булгуром. Буряк відмінно поєднується з волоськими горіхами, тому перед подачею котлетки можна посипати подрібненим горіхом.

Пісні котлети з буряка з цибулею

Для соковитості в овочевий фарш додають цибулю. Щоб вийшло смачніше, його обсмажують. Для цієї страви знадобиться:

• Буряк середнього розміру – 3 шт.;
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• Борошно – 3 ст. л.;
• Сіль за смаком.

Процес приготування:

1. Буряк відварити, очистити, натерти на тертці, трохи віджати.
2. Цибулю дрібно нарізати, обсмажити до прозорості.
3. Поєднати овочі, всипати борошно. Посолити, перемішати.
4. Зробити котлети. Обсмажити з двох сторін до рум'яної скоринки.
5. Фарш вийде рідкуватим, на сковороду його зручніше викладатиме ложкою.

Якщо ви вирішите формувати котлети руками, обов'язково змочуйте їх, а самі котлетки пануйте в борошні.

Сироїдчі котлети з сирого буряка та моркви

Для прихильників сироїдіння теж є можливість урізноманітнити свій стіл смачною та оригінальною стравою. Для цього знадобляться такі продукти:

• Буряк;
• Морква;
• Помідор;
• Масло оливкове;
• Горіхи грецькі;
• Сіль, спеції на смак.

Приготування;

1. Подрібнити у блендері сирі коренеплоди.
2. Коли вийде однорідна маса, помідор додати.
3. Окремо подрібнити волоські горіхи.
4. Суміш посолити, додати улюблені спеції, влити оливкову олію, добре вимішати.
5. Сформувати котлетки, обваляти в горіховій крихті, викласти на тарілку.

Прикрасити зеленню – руколою, кінзою, петрушкою.

У пароварці

Для суворої лікувальної дієти овочеві котлети із попередньо звареного буряка роблять на пару. Нам знадобиться пароварка і такі продукти:

• Буряк – 0,5 кг,
• Манка – 2 ст. л.;
• Скибочка батона;
• Олія вершкове – 1 ст. л.;
• Молоко – чверть склянки для замочування батона;
• Яйце – 1 жовток;
• Сіль за смаком.

Приготування:

1. Замочити в молоці скибочку батона.
2. Буряк відварити. Очищений коренеплід натерти, пропустити через м'ясорубку, подрібнити блендером або натерти на тертці.
3. У каструлю з натертою масою влити молоко, покласти вершкове масло|мастило|, нагріти і гасити протягом 5 хвилин|мінути|.
4. Всипати манку. Її додавати поступово, ретельно розмішуючи, щоб не було грудок.
5. Масу остудити, вбити жовток яйця, влити посуд з фаршем. Туди ж – розім'ятий вимочений у молоці батон. Посолити. Перемішати.
6. Сформувати котлети, викласти в кошик пароварки, поставити на 10-15 хвилин.

Подавати із сметаною, зверху посипати зеленню.

Котлети бурякові з м'ясним фаршем – найкращі рецепти на кожен день

Овочі – це корисно, але відмовитись від м'яса здатні не всі, і чисто овочеві страви підходять не кожному. Тому ми готуватимемо наполовину м'ясні котлети. Для них візьмемо:

• Фарш – 0,5 кг;
• Буряк варений – 2 шт.;
• Яйце – 2 шт.;
• Цибуля – 1 шт.;
• Сіль, перець – до смаку;
• Олія для смаження;
• Сухарі панірувальні – 3 ст. ложки.

Етапи приготування:

1. Нарізати дрібно цибулю, обсмажити до золотистого кольору на сковороді.
2. Буряк почистити, натерти на дрібній тертці.
3. Викласти в миску фарш, додати буряк, обсмажену цибулю, панірувальні сухарі.
4. Вбити яйце, посолити і поперчити.
5. Фарш, що вийшов, добре вимісити, сформувати котлети, обсмажити на розпеченій соняшниковій олії до апетитної скоринки.

Для любителів м'ясного такі рецепти – найкращі, бурякові котлети виходять соковиті та дуже смачні. Вони явно відчувається м'ясо, яке доповнюється насолодою овочів. Поєднання м'ясного фаршу, вареного буряка та панірувальних сухарів – дуже вдале. Щоб у цьому переконатися, достатньо приготувати та спробувати.

Солодкі бурякові котлети з родзинками та рисом: рецепт з фото покроково

Ці овочеві котлетки можна зробити солодкими і подати як десерт із фруктовим або ягідним йогуртом, а можна цукор не додавати, і тоді вийде оригінальний гарнір до м'яса чи курки.

Інгредієнти:

• Буряк запечений – 2 шт.;
• Рис відвареної – 200 г;
• Яйце сире – 1 шт.;
• Родзинки – 2 ст.л.;
• Сіль за смаком;
• Олія для смаження.

Приготування покроково:

1. Буряк запекти у фользі, остудити, подрібнити - натерти.
2. Родзинки залити окропом на 15 хвилин, воду злити, просушити на паперовому рушнику.
3. Змішати натертий буряк, відварений рис, вбити яйце, посолити. Якщо ви робите солодкі котлети, на цьому кроці додайте 1 столову ложку цукрового піску. Перемішати, всипати ізюм і знову акуратно перемішати.
4. Надати форму котлет, обсмажити на олії.
5. Викласти на паперовий рушник, щоб зайва олія ввібралася в папір.

Перекласти на блюдо або на тарілки.

Рецепт з Дюкана

Цей варіант підійде одразу для двох етапів дієти Дюкана – для третього та четвертого. Коли буряк у натуральному вигляді набрид, приготуйте з нього смачні котлети. Знадобляться найпростіші продукти:

• Буряк середнього розміру – 1 шт.;
• Яйце – 1 шт.;
• Цибуля ріпчаста - ½ шт.;
• Масло оливкове;
• Висівки – 2 ст.л.;
• Мускатний горіх – за бажанням.

Як готувати:

1. Запекти буряк. Для цього помити її, витерти насухо, загорнути у фольгу і відправити в духовку на 40-50 хвилин. Запікати при температурі 170 °C.
2. Після остигання очистити, натерти. Зайву рідину віджати.
3. Цибулю дрібно нарізати, злегка обсмажити у невеликій кількості оливкової олії. Коли він стане прозорим, зняти з вогню, додати до буряка.
4. Натерти мускатний горіх – приблизно ½ чайної ложки.
5. Додати яйце, щіпку солі.
6. Всипати 2 столові ложки висівок. Якщо вийшло дуже рідко, додати ще.
7. Сформувати котлети, обваляти у висівках, обсмажити на оливковій олії.

Бурякові дієтичні котлетки гарні власними силами і як гарнір. Страва це смачна та корисна.

Таке просте і на перший погляд нехитру страву, як бурякові котлети, готують не тільки за класичним рецептом з манкою, а ще - з рисом і висівками, з смаженою цибулею і сирою. Воно використовується в дитячому та дієтичному харчуванні. Йде на гарнір і як самостійна страва.

Рецепт приготування котлет з фото див.

Дуже оригінальні та смачні бурякові котлетки з м'ясом по-шведськи. Дивно, але буряк у смаку зовсім не вирізняється, а гармонійно поєднується з м'ясом. Смак у готових котлеток шведською виходить швидше м'ясним, ніж буряковим. Зате буряк надає готовій страві приємного бордового кольору. Шведські бурякові котлетки виходять ніжними, соковитими на смак, дуже ситними та водночас низькокалорійними. На 100 грам готової страви доведеться лише 95 Ккал.

Історія страви бурякові шведські котлети

Буряк до того ж дуже багатий на корисні речовини і клітковину. Вживання страв з буряком сприяє нормалізації діяльності кишечника, усунення запорів. Багата флавоноїдами та мінеральними речовинами, буряк особливо корисний вагітним жінкам, маленьким діткам та людям похилого віку. У Швеції ця страва називається біфштекси Ліндстрема.

Своїм корінням бурякові котлети сягають Стокгольму, столиці Швеції. За однією з версій, цей делікатес придумали в одному зі столичних ресторанів, куди заглянув пообідати лейтенант Ліндстрем Хендрік. Лейтенант попросив подати йому стейк із додаванням буряків, каперсів та порізаної цибулі. Шеф-кухар поєднав усі компоненти в одній страві — соковитих котлетках, і народилися ці чудові котлети.

Інша версія походження цієї страви розповідає нам про якусь шведку Марію Крістіну Ліндстрем, яка придумала цю страву також у шведській столиці Стокгольмі на початку XIX століття.Хто б не був автором цієї страви, ясно одне, м'ясні котлети з додаванням буряків — дуже вдале рішення до будь-якого столу! Почнемо готувати!

Бурякові котлети - рецепт

Для приготування шведських котлет з буряком нам знадобиться:

• м'ясне філе пів-кіло (беріть до смаку індичку, телятину чи курочку);
• сирий буряк 1 штука;
• цибуля 1 головка;
• 1 яйце;
• 1-2 зубці часнику;
• сіль та прянощі за смаком;
• 1 картоплина;
• олія для обсмажування.

Буряк і картопля відварити до готовності в мундирах, остудити, очистити від шкірки. Розім'яти варені буряки і картоплину в пюре. М'ясо пропустити через м'ясорубку з цибулею та часником, з'єднати з овочевим пюре. Додати в буряково-м'ясний фарш сіль і мелений перчик до смаку, вмішати 1 сире яйце. Руками добре перемішати котлетний фарш, що вийшов, до пишної однорідної консистенції.

На олії обсмажити сформовані руками котлетки до золотистої скоринки з обох боків. Після обсмажування до хрусткої скоринки, знизимо вогонь і на слабкому вогні потомимо наші бурякові котлетки ще хвилин 7-10. Подавати з відвареною картоплею, смаженою цибулею та маринованими огірками. Ну, дуже смачні котлетки! Рекомендую приготувати 🙂

Усім цікава Ваша думка!

Не йдіть англійською!
Трохи нижче є форми коментарів.

Котлети, приготовані з м'ясного фаршу, буряків та картоплі, виходять дуже смачними та соковитими. Їх незвичайний колір сподобається навіть найвибагливішим дітлахам. Такі котлети з буряком я часто готую. Найулюбленіший варіант подачі - це коли готова котлетка рясно присипана обсмаженою цибулею і подана з кислим огірком (сьогодні я подала зі свіжим огірком, але кислий мені все-таки більше до смаку).

складові

Для приготування котлет з буряком нам знадобиться:
200 г м'ясного фаршу;
100 г відвареної картоплі;
100 г відвареного буряка;
1 яйце;
сіль перець;

олія для смаження.

Етапи приготування

Відварену картоплю та буряк натерти на дрібній тертці. Яйце, натерті овочі, сіль та перець додати до м'ясного фаршу.

Отриману масу ретельно перемішати. Фарш повинен вийти однорідним.

Сформувати котлети і обсмажити їх на розігрітій олії з двох сторін до апетитної скоринки. За бажання котлети, обсмажені з двох боків, можна накрити кришкою і протушкувати 10-15 хвилин на маленькому вогні.

Наші смачні, надзвичайно соковиті м'ясні котлети з буряком готові. Подаємо з огірками та смаженою цибулею або з іншим гарніром на ваш розсуд.

Смачного!