Сирний суп на будь-який смак: рецепти з плавленим сиром
Загалом, багатьом сподобався, сподобався наваристий, густий сирний суп. Рецепт з плавленим сиром особливо популярний у холодну пору року, восени та взимку. Із чим тільки його не варять! З куркою та м'ясом, рибою та креветками, копченостями та ковбасою. Кожен варіант хороший по-своєму, проте всі вони відрізняються високою поживністю та ніжним вершковим смаком.
Курячий суп із сиром: рецепт «Французький»
Суп із плавлених сирків виходить дуже калорійним, їхня жирність коливається в межах від 40 до 60%, тому основу для нього розумніше приготувати з пісного, наприклад, з грудки. На 5-6 порцій потрібно 450-500 г філе. Його миють, ріжуть на кубики, 2 на 2 см, заливають холодною водою, доводять до кипіння і варять із додаванням солі на невеликому вогні під кришкою протягом півгодини. Поки доходить, чистять і ріжуть на брусочки 2 середнього розміру картоплини. Тратують тонкою соломкою велику морквину, подрібнюють одну цибулину.
Картопля опускають у бульйон, вариться він хвилин 15. Морква і цибуля 3-4 хвилини пасерують на сковороді, на вершковому маслі, помішуючи. Коли картопля стане м'якою, у сирний суп із куркою додають піджарку із овочів. Через 5 хвилин викладають у каструлю плавлений (2 упаковки по 100 г), порізаний на дрібні шматочки, і рубану зелень кропу, петрушки, кінзи. Добре перемішують і відразу знімають з вогню. Кип'ятити не потрібно, випарується аромат і в смаку курячий суп із сиром значно програє. До речі, подають його з хрусткими пшеничними грінками.
Замість них у курячий суп із сиром рецепт пропонує ввести вермішель або тонку локшину. Кладають її після припущених на олії овочів (морквини, цибулі), плавлений сир додають через 5-7 хвилин. За бажання сирний суп з куркою приправляють зеленою цибулею.
Швидкий суп із сирків «Від примадонни»
Кажуть, в одному з давніх інтерв'ю Алла Борисівна Пугачова сказала, що любить сирний суп. Рецепт у нього простий, готується буквально нашвидкуруч. Загалом, добре рятує, коли ніколи обідом займатися. Не знаю, чи зараз у меню «зірки» цей сирний суп з грибами і ковбасою, але ім'я примадонни за ним міцно закріпилося.
Підсолену воду (2л) доводять до кипіння, кладуть нарізаний на брусочки (2 штуки) і варять до готовності. Потім додають тушковані в маслі (вершковому) овочі, терту на великій тертці моркву і цибулю (велика цибулина). Після них у каструльку відправляють консервовані печериці з баночки, попередньо злив воду. Варять 5-7 хвилин. Підійшла черга ковбаски, «Докторської» та «Краківської», по 100 р. Утім, згодяться й інші сорти ковбаси, сосиски, сардельки, які в холодильнику знайдуться.
Залишилося додати спеції (лавровий лист, чорний перець горошком) та головний інгредієнт, плавлений сир (150-170 г) додати. Краще використовувати пастоподібний сир, який продається в пластикових ванночках, він моментально і добре розчиняється, без грудочок. Спробуйте сирний суп з грибами на сіль, присмажити часником і кропом і можна за стіл сідати. Смачного!
Сирний суп: рецепт з плавленим сиром та лісовими грибочками
У любителів «тихого» полювання напевно припасені на зиму, заморожені лісові гриби: руді тендітні лисички, опеньки, а то й міцні підберезники. З них такий чудовий, запашний суп із плавлених сирків вийде, смакота. Гриби, на 4 порції їх потрібно 400-450 г, ділять на 2-4 частини, залежно від розміру, і злегка обсмажують на сковорідці з маслом, звичайно, вершковим, з нарізаним півкільцями цибулькою (150-200 г). У цей час каструлю заповнюють водою (1,5-2 л) і ставлять на конфорку. Поки вода закипає, чистять, ріжуть картоплю (150 г, 2 штучки) і одну морквину натирають.
Вода вже завирувала, опускають у неї підготовлені овочі, а також прянощі до смаку (куркуму, перець горошком, лавровий лист). Поваряться вони 5 хвилин, у бульйон овочевий смажені грибочки кладуть, а через 15 хвилин плавлений сир, наприклад "Віола" (150-200 г). Щоб супчик вийшов густим, в окремій мисці ретельно перемішують столову ложку борошна пшеничного з гарячим молоком або вершками (100 г). Бовтушку виливають у каструлю тонким струмком, при цьому сирний суп з грибами постійно помішують. Потім, якщо потрібно, підсолюють та варять ще хвилин 8-10.
Суп подають із часниковими сухариками. Батон нарізають на квадратики або трикутники, які змащують складом із чайної ложки дижонської гірчиці, столової ложки розм'якшеного вершкового масла, подрібненого часнику (1-2 зубчики) та 40-50 г натертого на дрібній тертці твердого сиру. Грінки підсушують у розігрітій до 180 градусів духовці, 20-25 хвилин.
Суп із плавлених сирків із фрикадельками
Овочева складова залишається колишньою (картопля – 2-3 штуки, одна морква та цибулина). У киплячу воду кладуть всю нарізану на невеликі бруски картопля, половину цибулі та тертої моркви. Солять і дають закипіти. Підлогу кіло фаршу (курячого, яловичого або свинячого) присмачують сіллю, перцем, нашаткованим цибулькою і мокрими руками обробляють на кульки діаметром 1,5-2 см. Фрикадельки закладають у бульйон, варять, прикривши каструлю кришкою, 10-15 хвилин.
Тим часом ріжуть на тонкі платівки печериці (150 г), ставлять на вогонь сковорідку з олією. У ньому спочатку припускають овочі, що залишилися (цибуля, морква), через 3-4 хвилини додають до них гриби. Усі разом гасять 7 хвилин, потім викладають у каструлю із супом. Плавлений сир (200 г) рецепт радить натерти на великій тертці, щоб повністю розпустився, потім його відправляють за грибочками. Апетитний суп з плавленим сиром та фрикадельками терплять ще 10 хвилин і розливають по тарілках, не забувши посипати рубаними петрушкою та кропом.
Оригінальний сирний суп: рецепт із креветками
Не тільки ковбасні вироби, гриби, курка, з плавленим сиром та дари моря чудово поєднуються. Наприклад, з креветками готують вишуканий сирний суп, рецепт із плавленим сиром таїть нотки середземноморської кухні. Смачна перша страва прикрасить недільний сімейний обід або святкове гуляння. Очищені креветки (450 г) вивалюють у окріп (1 л), підкислений соком з половини лимона і присмачений пряними травами (базиліком, орегано). Варять не більше трьох хвилин, інакше м'ясо стане гумовим. Креветки виймають, а бульйон обов'язково проціджують.
Його наливають у каструлю якомога більше, розводять 1,5 л води і доводять до кипіння. Потім кладуть у нього будь-який плавлений сир (350 г) та чотири (350-400 г) нарізаних дрібними шматочками картоплини. Коли картопля звариться, суп із сиром заправляють натертою на тертці та тушкованою у вершковому маслі морквою (2 штуки). Додають до нього відварені креветки і вливають склянку. Вершковий суп із сиром та креветками після цього повинен пару хвилин покипіти. Фінальний штрих – рубану зелень, її насипають прямо в тарілки.
Вегетаріанський суп із плавленим сиром «Овочевий калейдоскоп»
У широкій каструлі з товстим дном обсмажують у рафінованій олії (3 столові ложки) нарізані овочі: солодкий червоний лук (1 головка), картопля (2 штуки), перець болгарський (1 великий стручок) і 2-3 зубці часнику. Через 3-4 хвилини їх присипають борошном (2 столові ложки), перемішують, заливають 0,5 л молока (вершків) і 400-500 мл овочевого бульйону. Рідину вводять потроху, раз у раз, розмішуючи супчик. Потім у нього кладуть суцвіття броколі (100 г) та кукурудзяні зерна (банку консервованої кукурудзи, без розсолу).
Готують густу юшку на слабкому вогні близько півгодини, поки овочі не дійдуть. Наприкінці варіння до неї додають плавлений сир, рецепт пропонує взяти «Чеддер» (150 г), але це не принципово. Суп із плавленим сиром солять і перчать до смаку. Жменьку тертого сиру залишають на прикрасу страви. У цій же якості використовують свіжу зелень та сухарики.
Суп із плавленого сиру: рецепт «Італійський» з квасолею
У сонячній Італії люблять макарони, соковиті та сир. Перша страва, до складу якої входять ці інгредієнти, має звучну назву «Мінестроне». Обов'язково спробуйте приготувати ситний суп і квасолі, італійською, його незвичайний смак здивує і порадує.
Спочатку готують овочі. Чистять та труть на великій тертці моркву (2 штуки). Один великий, бажано зелений, болгарський перець шаткують півкільцями. Десяток помідорів чері або 3-4 звичайні на кілька секунд опускають у гарячу воду, знімають шкірку і нарізають кубиками. Овочі припускають в оливковій олії, розводять окропом або овочевим бульйоном. Туди ж додають білу консервовану квасолю (банку).
Коли суп закипить, кладуть у нього короткі макарони (100 г), варять 10 хвилин. Потім присмачують парою ложок (їдалень) бальзамічного оцту, сіллю і чорним перцем до смаку. Всипають тертий сир (150 г), перемішують. Чудовий італійський сирний суп (рецепт із плавленим сиром) готовий. Смачного!
