Запекти індичку в рукаві. Як приготувати «Запечена індичка в рукаві цілком

Покрокові рецепти приготування індички, запеченої в духовці в рукаві: цілком, мариноване філе в рукаві, гомілки з картоплею та грибами, з овочевим гарніром, «Святкова»

2018-01-29 Ірина Наумова

Оцінка
рецепту

25037

Час
(мін)

порцій
(чол)

У 100 грамах готової страви

14 гр.

12 гр.

Вуглеводів

1 гр.

179 ккал.

Варіант 1: Класичний рецепт індички, запеченої у духовці у рукаві

М'ясо індички вважається дієтичним. Готувати можна як цілком, наприклад, для якоїсь урочистості чи свята, так і окремими частинами. Запікання в рукаві полегшує процес, зберігає всі корисні властивості страви. До того ж шанс того, що смачне частування пригорить – дуже малий. Спочатку ми розглянемо рецепт приготування індички цілком. Рукав для цього знадобиться великий - індичка птаха немаленька.

складові:

ціла індичка – 1 шт;
двісті гр слив олії;
дві чайні л солі;
одна чайн л подрібнений чорний перцю;
одна ст л універсальної приправи;
одна чайн л сушеного базиліку.

Покроковий рецепт індички, запеченої у духовці у рукаві

Якщо тушка заморожена, покладіть її у велику миску або каструлю, тримайте при кімнатній температурі до розморожування.

Свіжу індичку ретельно промийте вод водою, видаліть залишки пір'я, якщо вони є, просушіть.

Вершкове масло|мастило| нарізаємо середніми смужками, перекладете в мисочку. Додайте спеції та сіль – перемішайте.

На шкірі зробіть обережні розрізи і покладіть шматочки олії з приправами. Зверху натріть скрізь цими ж спеціями.

Дістаємо лист, беремо рукав для запікання. Відміряйте великий шматок і відріжте або візьміть готовий великий пакет.

Кладемо усередину тушку індички, а краї закріплюємо спеціальними затискачами або замотуємо нитками.

Кладемо рукав з індичкою на лист, ставимо в духовку, розігріту до 200 С.

Спершу ставимо таймер на тридцять хвилин. Коли він спрацює, зменшуємо температуру в духовці до 180 С. Готуємо індичку ще дві години.

Потім вимикаємо піч, залишаємо смачного птаха всередині ще на тридцять хвилин.

Через вказаний час виймаємо птаха з духовки. Акуратно розрізаємо пакет - аромат просто приголомшливий, чи не так? Апетитна золотиста скоринка, ніжне м'ясо – результат наших зусиль.

Покладіть індичку на велику страву і подавайте на стіл.

Господині на замітку: При приготуванні індички важливо пам'ятати про те, що м'ясо все ж таки сухе. Тому птаха часто шпигують начинкою або під шкіру кладуть вершкове масло, що ми зробили. Якщо ви використовуєте окремі частини, їх можна промаринувати.

Варіант 2: Швидкий рецепт індички, запеченої у духовці у рукаві

Згідно з цим варіантом виходить кілька порцій смачної індички. Тепер ми візьмемо грудку, додамо спеції і також запікатимемо в рукаві. Оскільки цього разу у нас не ціла тушка, а філе – готуватиметься птах буде набагато швидше. Перед запіканням ми замаринуємо індичку. Чим довше вона постоїть, ніж краще. Ідеальний варіант - маринування напередодні увечері, а наступного дня просто готування та запікання.

складові:

кілограм філе індички;
шість часточок часничка;
дві чайні л каррі;
дві гілочки розмарину;
один листок лавра;
чотири гілочки петрушки;
п'ять горошин перцю;
чайні л солі.

Як швидко приготувати індичку, запечену в духовці в рукаві

Філе споліскуємо під водою, просушуємо і нарізаємо на потрібну вам кількість порцій.

Частки часнику очищаємо, зрізаємо основу та пропускаємо через прес.

Філе індички натріть сіллю, каррі, часником. Покладіть у миску та залиште в холодильнику на всю ніч. Якщо ви готуєте в один день, то дайте постояти дві чи три години.

Отже, індичка промаринувалась. Кладемо її в рукав для запікання. У нього помістимо гілочки розмарину, горошини перцю і гілочки петрушки, їх можна не нарізати.

Щоб м'ясо вийшло дуже соковитим, налийте трохи води. Вона випарується і віддасть вологу індичці.

Запікаємо індичку протягом години при температурі 180°С.

На гарнір можна подати салат зі свіжих овочів, обсмажену або відварену картоплю і навіть рис. З ароматною та ніжною індичкою поєднується практично все.

Варіант 3: Індичка, запечена в духовці в рукаві з картоплею та грибами

Якщо ви запікаєте індичку в рукаві, можна відразу зробити гарнір. Спочатку ми підготуємо всі інгредієнти, потім складемо все в рукав і запікатимемо до готовності. У вас вийде повноцінна страва з гомілок індички, запечених у духовці в рукаві з гарніром.

складові:

чотири гомілки індички;
вісім бульб картоплі;
чотириста гр свіжих печериць;
дві голи цибулі;
дві ст л майонезу;
дві ст л злив олії;
запашна суміш перців - одна ст л;
чайні л солі.

Покроковий рецепт

Гомілки індички промиваємо під проточною водою. Зріжте надлишки шкіри з жиром, якщо вони є.

Перекладіть гомілки у велику миску. Перемішайте майонез із сумішшю перців і сіллю і промажте індичку.

Ставимо миску в холодильник на кілька годин або навіть на всю ніч.

Гриби промийте від забруднень, нарізаємо вздовж навпіл. Можете навіть залишити їх цілими.

Цибулини чистимо, зрізаємо основу і нарізаємо тонкими півкільцями.

Покладіть вершкове масло|мастило| на сковорідку і розігрійте. Спочатку обсмажуйте печериці, а коли їх піде зайва волога, додайте цибулю. Доведіть до золотистого кольору.

У рукав для запікання кладемо мариновані гомілки індички, перекладаємо обсмажені гриби з цибулею.

Очищену картоплю нарізаємо брусочками і відправляємо в рукав.

Закриваємо кріпленнями або замотуємо нитками. Покладіть рукав на деко.

Ставимо в духовку при 180 на півгодини, потім збільшуємо температуру до 200 і запікаємо півтори години.

Якщо ви бажаєте, щоб інгредієнти були досить рум'яними, за півгодини до готовності розріжте пакет.

Варіант 4: Індичка, запечена в духовці у рукаві з овочевим гарніром

У цьому варіанті у нас вийде індичка з гарніром з овочів, запечених у рукаві разом із птахом. Ви можете відступити від зазначених інгредієнтів та покласти ваші улюблені овочі. Якщо ви готуєте вперше, використовуйте продукти згідно зі списком – вийде дуже смачно і, найголовніше, корисно.

складові:

кілограм індички (будь-яка частина);
один цибуля-порей;
болгарський червоний перець – дві шт;
чотириста гр броколі або цвітної капусти;
чверть кг стручкової квасолі;
два кислі яблука;
п'ять часточок часнику;
одна ст л томат пасти;
чайн л каррі;
чайні л солі.

Як приготувати

Індичку сполосніть, видаліть залишки пір'я, зріжте зайву шкіру з жиром або ділянки, що огрубіли.

У миску покладіть майонез, томатну пасту, каррі, пропущений через прес часник - все перемішайте.

Промажте індичку маринадом і поставте її в холодильник на три години.

Цибулю-порей сполосніть, відріжте білу частину - нам потрібна тільки вона. Нарізаємо тонкими кільцями.

Болгарські перці очищаємо від насіння та гірких волокон. Наріжте соломкою.

Капусту промийте, розберіть на суцвіття.

Яблука нарізаємо тонкими платівками.

Саме час заповнити рукав. Кладемо в нього промариновану індичку, підготовлені овочі, яблука, квасолю стручкову.

Закріпіть краї рукава і покладіть його на деко.

Запікаємо наші частування півтори години при 180 градусах.

Якщо вказаного часу забракло, поставте таймер ще на півгодини.

Варіант 5: Святкова індичка, запечена в духовці в рукаві

Спочатку індичка маринується в сиропі від консервованих ананасів, а потім запікається в рукаві з грибами, сиром та солодким перцем. Таку страву прикрасить будь-який святковий стіл.

складові:

два кг філе індички;
вісімсот гр консервир ананасів;
два болг перцю;
чотириста грам печериць;
шість часточок часнику;
двісті гр твердого сиру;
триста гр маслин без кісток;
сто гр слив олії;
дерев'яні шпажки або зубочистки для закріплення.

Покроковий рецепт

Філе сполосніть, розрізаємо на великі пласти завтовшки як для відбивних.

Відкрийте банку ананасів, сік злийте у велику миску. Шматочки фруктів нехай поки залишаться в банці, а в соку замаринуйте філе індички години на три або більше.

Очищені від насіння та волокон болгарські перці нарізаємо соломкою.

Часник нарізаємо тонкими пластинами, сир натираємо на тертці. Частину ананасів наріжте маленькими шматочками, залиште кілька кружечків для прикраси.

Замочіть у воді дерев'яні шпажки чи зубочистки.

Розстеліть на робочій поверхні харчову плівку, на неї кладемо філе індички. У нас має вийти один великий пласт.

На один бік кладемо печериці, половину натертого сиру, половинки маслин. Десть штук відкладіть убік.

Також кладемо соломку із солодких перців і нарізане шматочками вершкове масло.

Тепер потрібно скрутити шар філе з начинкою в рулет. Його можна додатково обмотати ниткою.

Тепер покладіть рулет з індички в рукав.

Запікаємо при 190 З півтори години.

Виймаємо рулет, акуратно відкриваємо пакет, розрізавши його.

Зверху посипаємо сиром, кладемо кружечки ананасів, що залишилися, в центр кожного по маслині. Вставте шпажки, щоб закріпити прикрасу.

Відправляємо назад у духовку і готуємо п'ятнадцять хвилин при 200 С. Рукав залишаємо відкритим, щоб все підрум'янилося.

Готовий рулет акуратно виймаємо готовий рулет з рукава, перекладаємо на блюдо сервіровки разом з прикрасою. Нитки можна розрізати та опустити вниз або акуратно витягнути.

31.03.2018

Індичка в рукаві в духовці цілком - страва, яку можна віднести до розряду вишуканих і пікантних. Приготувати її нескладно, головне, чітко слідувати рецептурі, щоб м'ясо птиці вийшло ніжним, соковитим і неймовірно м'яким. Спробуємо?

Почнемо, мабуть, із найпростішого варіанту запікання індички. Заздалегідь запасіться рукавом, який за розміром буде відповідати тушці птиці. Не шкодуйте прянощів та спецій. Ідеальним вибором стануть базилік у сушеному вигляді, а також коріандр та купаж свіжомелених перців.

На замітку! Щоб індичка була соковитою, її обов'язково слід маринувати. А якщо хочете отримати справді царську страву, фаршуйте птаха.

Інгредієнти:

тушка індички;
масло заморожене вершкове – 0,2 кг;
сіль;
перчик чорний – 1 чайн. ложка;
приправи - 1 стіл. ложка;
базилік у сушеному вигляді – 1 чайн. ложки.

Приготування:

Порада! У процесі запікання індички виділятиметься багато жиру, а також соку. З них досвідчені господарки готують соуси, які додають у гарнір. Або помістіть отриману суміш у пластиковий контейнер і відправте в морозильну камеру. Із такої маси можна робити начинку для випікання.

Птах, фарширований чорносливом

Вже класичною стравою вважається індичка, фарширована чорносливом. Вона смачна, ароматна, ніжна! Запікання індички в духовці в рукаві із сухофруктами не викличе у вас жодних труднощів.

Інгредієнти:

індичка – 1 тушка вагою 2-2,5 кг;
плоди чорносливу – 1 склянка;
масло заморожене вершкове – 100-150 г;
сіль;
чорний перчик;
апельсин – 1 штука;
зелень.

Приготування:

На замітку! Індичка вийде смачненькою, якщо ви запікаєте м'ясо молодого птаха. А якщо вона була старою, та й неодноразово заморожувалася, то м'ясо буде жорстоким. Такого птаха краще тушкувати в соусі.

Соковита ароматна індичка

Індичка, запечена в духовці цілком у рукаві, буде ще смачнішою, якщо спочатку її замаринувати. Візьмемо стандартний для маринадної суміші набір інгредієнтів – мед, свіжовіджатий сік лимонний і соус соєвий.

На замітку! Якщо на птаху залишилися пір'їни, їх обов'язково потрібно обскубти.

Інгредієнти:

індичка;
масло м'яке вершкове – 80 г;
мед рідкий – 2 стол. ложки;
соєвий соус – 2 стіл. ложки;
сік свіжовіджатий лимона - 2 стол. ложки;
часник сушений - 1 ½ стіл. ложки;
цибулька (порошок) - 1 стіл. ложка;
бульйон (бажано – курячий) – 150 мл;
сіль – половина чайн. ложки;
чорний перчик – 1 чайн. ложка;
соус "Табаско" (або будь-який інший гострий) - 1 чайн. ложки.

Приготування:

Філе індички, запечене в рукаві, нагадує за смаком буженину. Це м'яке та соковите м'ясо, яке подарує справжнє задоволення і при цьому не додасть зайвих кілограмів: при приготуванні страв у духовці не використовується жир та канцерогени. На створення кулінарного шедевра потрібно мінімум часу: достатньо підготувати м'ясо та забути про нього на 50-60 хвилин.

Індичка, запечена в рукаві

складові

Індичка 1 кілограм Часник 3 зубчики Перець солодкий 1 штук(и) бальзамік 1 ст. Соєвий соус 3 ст.

Кількість порцій: 4
Час приготування: 2 хвилини

Пікантна індичка, запечена у рукаві

Це нескладний у приготуванні та дуже смачний рецепт. Індичка, приготовлена в маринаді з овочів, виходить ароматною, ніжною та соковитою. Страва не пригоряє, а її створення вимагає мінімум часу та сил.

Для приготування пікантної індички вам буде потрібно:

кілограм м'яса птиці;
кілька зубчиків часнику;
один солодкий перець;
бальзамік (1 ст. ложка) та соєвий соус (3 ст. ложки);
зелень до смаку;
корінь імбиру;
півстручка гострого перцю;
сіль та спеції.

Для початку підготуйте м'ясо. Найкраще використовувати стегна: вони виходять м'якими та дуже соковитими. Ретельно вимийте їх та трохи просушіть. Щоб індичка, запечена в рукаві, вийшла дієтичною, видаліть із неї шкіру.

Наступний етап – приготування маринаду. Візьміть імбир, два види перцю, часник та зелень і пропустіть усі ці інгредієнти через блендер. У вас вийде однорідна маса, яку необхідно присмажити бальзаміком та соєвим соусом.

Натріть м'ясний продукт сіллю та перцем, а потім обваляйте в маринаді. Щоб він наситився приправами, залиште його на 1-2 години. Для досягнення найбільшого ефекту можна накрити продукт поліетиленом та поставити в холодильник. Якщо у вас немає часу чекати, приступайте до приготування відразу ж.

Скільки запікати індичку у рукаві? Оптимальний час – 50-60 хвилин. Попередньо розігрійте духовку до 200 градусів і помістіть в неї пакет, зав'язаний з обох боків. Щоб у страви утворилася апетитна скоринка, за 15 хвилин до готовності розріжте рукав у верхній частині.

Індичка, запечена в рукаві під маринадом із сиру та гірчиці

Бажаєте здивувати гостей кулінарними талантами? Тоді цей рецепт для вас. Незвичайне поєднання сиру та гірчиці дозволить вам досягти цікавого смаку та аромату.

Для приготування страви вам знадобиться:

1,5 кг гомілки індички;
п'ять зубчиків часнику;
негостра гірчиця – три ложечки;
сир з мінімальною жирністю – чотири ложечки.

Промийте і висушіть стегенця, зробіть у них розрізи до кістки з обох боків. Так м'ясо краще просочиться маринадом.

Спочатку натріть індичку сіллю та часником, потім - сумішшю гірчиці та сиру. Покладіть у глибоку миску і поставте маринуватися в холодильник на кілька годин.

Час запікання страви – близько 1,5 години. Для приготування встановіть температуру трохи більше 180 градусів. Незадовго до готовності розріжте рукав зверху: так у вас вийде рум'яна скоринка.

Індичка, запечена в духовці в рукаві - чудовий вибір для сімейної вечері або святкового застілля. Це смачний та корисний продукт, який містить зовсім небагато калорій. Експериментуйте: пробуйте різні види маринаду, змішуйте м'ясо з овочами та спеціями.

Філе індички або його частину замаринуємо за кілька годин до приготування. Якщо заздалегідь м'ясо не було замариновано, а часу для цього вже немає, можна обмежитися і півгодиною. Для маринаду використовуємо готову приправу для м'яса, трохи перцю чилі (він дуже гострий, тому важливо не перестаратися), сухий або свіжий часник (теж до смаку, хто як любить), гірчицю в зернах, паприку – для кольору.

Всіми цими інгредієнтами рясно змастимо філе індички і залишимо на деякий час.

Готуватим'ясо будемо в рукаві. Помістимо філе разом з маринадом усередину рукава, увіллємо трохи олії, щоб м'ясо не було сухим.

По обидва боки рукав зав'яжемо. Найчастіше в упаковці з кулінарним рукавом є спеціальні затискачі, а якщо їх немає, то скористаємось підручними засобами – дротом чи шпагатом, як тут. Але в другому випадку потрібно побут впевненим, що бечева знаходиться на відстані від відкритого вогню і виключена можливість займання. Рукав з м'ясом кладемо у форму чи сковороду і ставимо у духовці.

Запікаємо 50 хвилин|мінути| з того моменту, як духовка нагріється. Якщо філе більшого розміру, то його запікати потрібно буде довше.

Запечену індичкову філейку можна подавати як гарячу страву відразу після приготування або ж подавати як холодну закуску, остудивши і тонко нарізавши. В обох випадках буде смачно.

Індичка – унікальне м'ясо. Воно найнижче калорійне, дієтичне, але дуже поживне. У ньому мало холестерину, всього 74 мг на 100 г (для порівняння, в качці холестерину 500мг на 100 г, у курці 80 мг на 100 г) М'ясо індички багате на залізо, магній, селен, калій, цинк. Фосфору в індичці стільки ж, скільки й у рибі. Індичка містить вітаміни групи В, вітамін РР. У м'ясі індички міститься триптофан – речовина, з якої утворюється мелатонін (гормон сну). Тому з'їдене на вечерю м'ясо індички є чудовим засобом від безсоння. М'ясо індички гіпоалергенно, отже, воно чудово підходить для дитячого харчування.

Цікаво, що індичка-одночасно і біле, і червоне м'ясо. Вся справа в білку-міоглобіні, що міститься в м'язах. Чим більше навантаження на м'язи, тим більше міоглобіну і тим темніше м'ясо. Так ось в індичці гомілки та стегна ставляться до червоного м'яса, оскільки цей птах багато ходить, а грудка та крила – до білого.

Індичка, без сумніву, повноцінний дієтичний продукт і корисний усім без винятку.

Нам знадобляться:філе індички, цибуля, сіль, перець, прянощі за смаком та бажанням, рукав або пакет для запікання.

Я готую зазвичай стегно. Гомілка, на мій погляд, жорстка, а грудка сухувата. Але це справа смаку. М'ясо миємо, натираємо сіллю, перцем, прянощами та укладаємо в рукав для запікання. Туди ж відправляємо цибулю, нарізану півкільцями.

Рукав обов'язково протикаємо або трохи прорізаємо ножицями у кількох місцях для виходу пари. Укладаємо на лист або в сковороду. Запікаємо в духовці при t 200 ° до готовності. Зазвичай шматок у 750 гр у мене готується приблизно годину-годину десять.