Заварний крем для «Наполеону

Існує безліч рецептів приготування повітряного хрусткого торта «Наполеон». Смак його залежить від найголовнішого його наповнювача – крему, приготувати який можна як і на основі яєць, так і на основі олії. Давайте і ми розберемося, який заварний крем для «Наполеона» краще вибрати, щоб смак його залишався ніжним, хрустким і вишуканим.

Заварний крем на основі молока та борошна класичний

Для приготування цієї начинки нам знадобляться такі складові:

500 мл молока;
4 яєчні жовтки;
200 гр. цукру;
трохи ванілі;
50 гр. борошна.

Приготування нескладне і не займе багато часу: доведіть до кипіння молоко і повільним струмком вливайте в нього (постійно помішуючи) заздалегідь приготовлену суміш з розтертих з цукром, борошном і ваніллю жовтків. Проваріть все на невеликому вогні, поки|доки| крем не придбає потрібну густоту.

Заварний крем на основі молока та вершкового масла

Крем, приготований з додаванням вершкового масла, буде ніжнішим, пишним і добре утримує форму.

Інгредієнти:

300-400 гр. вершкового масла;
3,5 склянки молока;
2 ст. л. борошна;
3 яйця;
2 склянки цукру;
ваніль за смаком.

Наші дії:

Змішайте і добре перемішайте до отримання однорідної суміші цукор, борошно, яйця та 0,5 склянки молока.
В іншому посуді доведіть до кипіння 3 склянки молока.
Тоненькою цівкою вливайте в молоко, що закипає, приготовлену напередодні суміш.
Варіть, постійно помішуючи, допоки маса не почне густіти. Після – винесіть крем на холод, щоб він добре охолонув.
Коли крем охолоне - додайте частинами вершкове масло, що розтанула.
Добре збийте отриману суміш.

Крем заварний на основі молока, що згущує, для «Наполеона»

Смак такого крему буде насиченим, ароматним та приємним.

Вам знадобляться:

250 мл молока;
150-200 гр. цукру;
3 ст. л. борошна;
50 гр. вершкового масла;
100-150 гр. (половина баночки) згущеного молока;
ванільний цукор.

Спосіб приготування:

Ретельно перемішайте молоко, цукор та борошно. Проварити суміш на повільному вогні, поки не розтане цукор.
Остудіть напівфабрикат.
Коли заготівля охолоне - влийте згущене молоко і додайте вершкове масло.
Збийте крем до одержання однорідної маси.

Заварний шоколадний крем для "Наполеона"

Набір продуктів практично аналогічний попереднім заготовкам, єдина відмінність – шоколад. Отже, вам знадобляться:

100 гр. будь-якого шоколаду;
250 мл молока;
2 яйця;
50 гр. вершкового масла;
2 ст. л. борошна;
ваніль.

Приготування:

За допомогою міксера або вручну добре змішайте яйця, борошно, молоко, цукор і ваніль.
Подрібніть шоколад і змішайте його з яєчно-молочною сумішшю.
Поставте всю заготовку на повільний вогонь і постійно помішуючи, доведіть до кипіння (але не кип'ятіть).
Отриманому крему дайте охолонути, а потім - додайте вершкове масло, що розтанула, і добре все збийте, поки маса не стане повітряною.

Для просочення коржів торта «Наполеон» можна використовувати не тільки заварний крем, але й на основі згущеного молока або сметани. Але досвід багатьох господинь доводить той факт, що заварний крем хоч і має недостатню вологість, все ж таки буде найкращим рішенням для «огранювання» цієї страви, так як надає їй ніжний і хрумкий смак.