Зефір ванільний
Для приготування нам знадобиться:
Желатин – 20 г
Вода – 250 г
Ванілін – 1 пакет.
Цукор-пісок – 3 ст.
Кислота лимонна – 1 ч. л.
Сода – 1 ч. л.
Пудра цукрова – близько 1 ст.
Намочити желатин у холодній кип'яченій воді (150г від кількості води) на 40 хвилин. Зварити цукровий сироп із 100 г води та 3 ст. цукру. Варити 5-7 хвилин безперервно помішуючи, стежити за тим, щоб цукор не брався скоринкою і не цукорився.
Желатин підігріти в мікрохвильовій печі, щоб розчинився (на потужності 300 - 30-45 секунд)
Відразу хочу попередити час збивання приблизний, оскільки потужність кожного міксера індивідуальна. Я користувалася старим міксером радянських часів, час збивання збільшився втричі.
Місткість в якій збиватиметься зефір повинна бути не менше 2,5 літрів, так як маса значно збільшиться в обсязі.
Влити кип'ятний сироп у підігрітий желатин тонким струмком і збивати міксером 7-10 хвилин безперервно.
Потім додати лимонку та збивати 3-4 хвилини.
Потім додати соду та ванілін і знову збивати 3-4 хвилини.
Змочити лист водою і викладати збиту масу чайною ложкою. Залишити підсихати на 1-1,5 години.
Потім з'єднати половинки зефіру і обваляти у цукровій пудрі.
Це все - ласощі готові! СМАЧНОГО!