Залізоподібне варення із чорної смородини – солодкий десерт на зиму.

Таке варення не тільки урізноманітнить те, до чого ви звикли, але й надасть вашим будням яскравих фарб. Ви ж не забули, який яскравий і водночас насичено-глибокий колір цих ягід? А у вигляді желе це буде лише цікавіше та незвичайніше. Спробуєте разом із нами?

Приготувати таке варення зовсім не складно, але трохи часу все ж таки доведеться на це виділити. Щонайменше потрібно буде перебрати ягоди. Потім зачистити їх від гілочок і потім вже використовувати за призначенням.

Чим солодше буде покупка, тим смачніше в результаті вийде варення. Ви робите його для себе, тому і головний інгредієнт варто вибирати ретельно. Якщо ви не вмієте вибирати солодку смородину, ми зараз вас цього навчимо.

Загальні принципи приготування

Вибираючи смородину, кожен із нас переживає, аби ягоди не виявилися надто кислими. Щоб цього уникнути, потрібно, як мінімум, спробувати товар, який ви збираєтеся купувати. Далі потрібно вибрати відповідні ягоди.

Щоб вони справді були солодкими, треба брати темні ягоди. Саме вони є найсоковитішими та солодкими. Зазвичай вони більші, ніж ті, що трохи віддають червоним відтінком.

Пам'ятайте, що, купуючи такий товар, все має бути цілим. Ви не повинні бачити смородину, що лопнула, серед інших. Адже якщо вона луснула, то дала сік і почне псуватись досить швидко. Це сприятиме швидкому псуванню та інших ягід.

Понюхайте товар, який купуєте. Він повинен пахнути солодко, смачно і збуджувати апетит. Якщо смородина пахне кисло, значить, вона вже почала псуватися і скоро блукатиме. Її краще не купувати.

Будьте вимогливими до товару, який ви збираєтеся купити. Кислий аромат – вагома причина для того, щоб відмовитись від покупки. Не думайте, що це нісенітниця. Як вам факт того, що кислі ягоди можуть висадити в повітря банку? Уявіть на секунду те, як після цього буде виглядати ваша стеля.

Залізоподібне варення із чорної смородини

Час приготування

калорійність на 100 грам

Досить швидкий спосіб варіння джему, у якому зберігається максимум користі.

Як приготувати:

Порада: щоб легше було перебирати ягоди, їх можна розсипати на сито і там же промивати.

Джем-желе склянками

Ще один із способів швидкого приготування, зручний для вимірювання маси без ваги.

ІНГРЕДІЄНТИ	КІЛЬКІСТЬ
смородини чорної	5 ст
цукру	7 ст
води	2 ст

Скільки часу – 50 хвилин.

Яка калорійність – 195 калорій.

Як приготувати:

1. Поставити банки стерилізуватись;
2. Спочатку ягоду очистити від хвостиків, видалити усі зіпсовані та недозрілі. Важливо, щоб смородина була стигла, солодка;
3. Залити її водою, щоб спливло сміття. Забрати його, промити масу;
4. Далі дати смородині обсохнути на рушник, розкласти в один шар;
5. Налити вказану кількість води в сотейник та відправити на вогонь;
6. Після закипання одразу пересипати сюди ягоди;
7. Знову дочекатися кипіння і тепер уже всипати цукор;
8. Проварити ще не більше семи хвилин, помішуючи, а потім відразу розкласти гарячим по банкам, закрутити кришки;
9. Дати охолонути у теплому місці, потім зберігати у прохолодному.

Порада: для більш вираженого аромату в момент закипання води можна додати ванілін або корицю у вигляді палички перед розливанням по банкам витягти її.

Як зварити варення з чорної смородини та малини

Подвійна порція вітамінів у цьому варенні поборе будь-який авітаміноз.

Скільки часу – 1 год.

Яка калорійність – 184 калорії.

Як приготувати:

1. Промити смородину, а малину залити літром води з|із| 15 г солі, потримати три хвилини, злити;
2. Просушити обидва продукти;
3. Перекласти все в каструлю та влити вказану кількість води;
4. Прокип'ятити протягом трьох хвилин;
5. Розтерти ягоди товкучкою, потім всипати цукор і додати гілочку меліси;
6. Знову прокип'ятити протягом п'ятнадцяти хвилин, знімаючи піну;
7. Витягнути гілочку меліси і розлити суміш по банкам, остудити, зберігати в коморі.

Порада: якщо варення почало «плюватися», можна зменшити вогонь. Якщо це не допомогло, то джем готовий.

Ароматний конфітюр з імбиром

Делікатний смак імбиру вигідно підкреслює насолоду смородини. Залізоподібне варення із чорної смородини з імбиром виходить незвичайним!

Скільки часу – 20 хвилин.

Яка калорійність – 197 калорій.

Як приготувати:

1. Вимити ягоди і ошпарити окропом;
2. Очищений корінь імбиру слід натерти;
3. Воду закип'ятити і розчинити в ній крупинки цукру;
4. У киплячий сироп слід помістити ягоди разом із імбиром і проварити приблизно шість хвилин;
5. Після цього відразу закатати по банках, зберігати у льоху чи холодильнику.

Порада: можна взяти і сушений імбир, але свіжий виявляє менше своєї гостроти.

Щоб ваше варення вийшло смачніше, ніж ви можете очікувати, до нього слід додати цитрусову цедру. Це може бути лимон, апельсин, лайм, кумкват і таке інше. Смак буде виразно незвичайним.

Крім цитрусів, можна додати трохи горішків. Кедрові, бразильські, кешью, мигдаль, грецькі, лісові та багато інших різних видів для смаку. Ще можна доповнити смак сухофруктами. Візьміть кілька штук кураги чи чорносливу. Подрібніть і додайте у варення, не пошкодуєте.

Якщо ви любите експерименти, але при цьому готуєте варення вперше, ми не рекомендуємо вам змінювати пропорції. Спробуйте все приготувати так, як того вимагає рецепт, а наступного разу вже давайте волю свій фантазії.

Для шанувальників ягід можемо запропонувати внести до рецепту невелику зміну. Можна додати якісь інші ягоди за бажанням, щоб урізноманітнити смак. Це може бути агрус, малина, чорниця, полуниця та інші ягідки. Але в такому разі знову ж таки не потрібно змінювати пропорції. Загальна кількість ягід має відповідати тому, що зазначено у рецепті.

Не бійтеся додавати достатньо цукру. Його має бути стільки, щоб варення вийшло солодким. Краще поїсти його до чаю без цукру, ніж приготувати кисле, якого навіть торкнутися буде складно. Цукор, до речі, можна спробувати замінити на мед. Але для цього варто вибрати справжній мед, який може цукоритися, а не штучний, який готують на основі патоки.

Чи знаєте ви, що смородину дуже добре, можна навіть сказати, гармонійно, доповнюють листочки м'яти та меліси. Вони додадуть варенню не тільки свіжості в ароматі, а й у смаку. То що, можливо, варто трохи ризикнути?

Якщо ви вже обрали рецепт, за яким готуватимете, приступайте, щоб швидше отримати результат. Повірте, ви будете дуже задоволені ним. Таке варення можна додати як начинку в пироги та пиріжки. Воно може послужити прошарком торта або соусом до оладок. Може навіть бути подано до кульок класичного ванільного морозива. Спробуйте, експериментуйте, буде смачно!