Каква зеленчукова яхния. Зеленчукова яхния

Зеленчуковата яхния е най-популярното ястие от задушени зеленчуци. Можете да го приготвите от всякакви съставки, но спазвайте правилото - първо в тигана се слагат твърди зеленчуци, а след това меки. Тогава храната се получава с апетитни парчета, а не зеленчукова каша.

Как да готвя зеленчукова яхния - основният метод

В класическата рецепта се вземат различни зеленчуци, пържат се отделно, поставят се на слоеве в тиган, където се готвят на слаб огън. За да приготвите яхнията, вземете 1 кг картофи, три малки тиквички, два моркова, половин средна глава зеле, лук, четири домата, зеленчуци. Сол, подправки - на вкус.

• Измийте, обелете и нарежете съставките.

Съвет: нарежете зеленчуците на еднакви кубчета, тогава всичко ще се задуши равномерно и няма да се разпръсне.

• Поставете картофите в тенджера и добавете достатъчно вода, за да покрие клубените. След като заври, сложете зелето там и оставете да къкри на котлона за около петнадесет минути. Добавете половин чаша вода.
• Изсипете тиквичките в загрята тенджера с растително масло. Запържват се до омекване.
• Запържете лука до прозрачност, морковите до полуготовност.
• След 20 минути започнете да сглобявате яхнията. Добавете лука, тиквичките и морковите към картофите. Оставете да къкри 15 минути.
• Обелете доматите и ги нарежете. Поставете в тенджера, разбъркайте, оставете да къкри за 5 минути.

Прехвърлете готовата яхния в чинии за сервиране върху листа от маруля и гарнирайте с джоджен.

Как се готви постна зеленчукова яхния

Яхнията може да се приготви по-лесно, по-бързо и без масло. Зеленчуци - две ряпи, три картофа, 1 морков, глава лук по 300 гр. зелен фасул и тиква. Необходими са: листа от босилек, половин връзка копър и кориандър.

Сварете нарязана ряпа и картофи в малко количество вода за четвърт час. Добавете боб, тиква, лук, моркови. Варете 10 минути, докато течността се сгъсти, посолете. Изключете котлона, оставете варенето да вари около пет минути, след което го поставете върху чинии, поръсени с билки. Майонеза - по желание.

Как да готвя зеленчукова яхния с месо

Това ястие става добре изпечено в тенджера на фурна. За тричленно семейство вземете: половин килограм свинско месо, 400 гр. картофи. Моркови, лук, чушки - по 2 броя, глава карфиол. Подправки – смлян черен пипер, дафинов лист, червен пипер.

• Запържете месото, нарязано на парчета, в тиган с олио, добавете бульон и оставете да къкри около 15 мин. Сложете в тенджери.
• Запържете зеленчуците и - в гювечета. Има и 100 мл вода, подправки, сол. Разбъркайте и поставете във фурна, предварително загрята на 180º. След половин час ястието е готово.

Сервирайте яхнията гореща с билки, кисел чесън и ръжен хляб.

Как да готвя зеленчукова яхния с морски дарове

Необходими продукти: две сладки чушки, три домата, зелен грах и броколи - по 150 г. Миди или скариди (варени) - 200 гр. Пикантни билки - клонче мащерка и риган.

Нарежете зеленчуците, сложете ги в съд, залейте с чаша вода. Оставете да къкри 15 минути, добавете подправките. Гответе още 10 минути, добавете морски дарове и загрейте храната за около три минути. Преди сервиране поръсете яхнията с лимонов сок.

Как да готвя зеленчукова яхния на тава

Ако наистина искате да поглезите любимите си хора със зеленчукови деликатеси, но нямате достатъчно време, пригответе яхния на тава.

• Покрийте лист за печене с хартия за печене и намажете добре с растително масло. Загрява се във фурната – 180º.
• В дълбока купа се смесват нарязаните зеленчуци: 2 тиквички, 4 картофа, две глави лук, моркови, чушки и половин люта чушка. Пипер, сол, налейте винен оцет.
• Поставете върху лист за печене и гответе във фурната за 45 минути. След това отгоре наредете пошираните домати.

След 15 минути подправете ястието с нарязан чесън и поканете всички на масата.

Всички представени рецепти са малка част от начините за приготвяне на зеленчукова яхния, така че не се страхувайте да бъдете креативни и да променяте зеленчуците, подправките, дресинга и методите на готвене по свое усмотрение.

Зеленчуковата яхния може да се стори на някого твърде просто и дори селско ястие, но когато наистина искате да сготвите най-вкусното за цялото семейство и имате под ръка разнообразие от зеленчуци, не е нужно да правите труден избор . Трябва само да смесите всичко, да добавите месо или птица, да овкусите с ароматни билки и подправки и ето го - зеленчукова яхния с картофи, която ще се превърне в истински празник за корема.

Има легенда, че яхнията е приготвена за първи път по време на Стогодишната война. Гладните жители на обсадения град запалиха огън точно на площада. Всеки жител носеше каквото му остана храна и я хвърляше в казана. Дори след освобождението на града основното лакомство беше ястие, което се оказа напълно случайно - яхния.

Зеленчукова яхния с картофи ще приготвим не случайно, а съвсем специално. А ние ще изберем продукти за него според нашия вкус и това, което имаме у дома. В крайна сметка много от нас засаждат зеленчуци в градините си, правят замразени препарати за зимата и понякога просто не знаят как да използват самотния сладък пипер, който лежи в хладилника.

Според мен зеленчуковата яхния е като италианската пица, само че се прави от зеленчуци. Всичко най-вкусно, което се намери у дома, се превръща в пореден кулинарен шедьовър с импровизация.

Така че нека да разберем от какво можете да го приготвите и изберете.

Зеленчукова яхния с картофи, патладжани и сладки пиперки

Първата ни рецепта е класическа зеленчукова яхния с картофи, без да използваме месо. Това може да се приготви като отделно ястие, например по време на пост или да се спазва диета. Можете да отслабнете с тази яхния и да се насладите на вкусна храна. Тази яхния може да бъде и отлична гарнитура към месни ястия. Струва ми се, че ще бъде особено вкусно с.

Ще имаш нужда:

• зеле - 1/4 глава;
• домат - 500 гр.;
• патладжани - 500 гр;
• картофи - 500 гр.;
• моркови - 250 гр.;
• черен пипер - 500 гр.;
• тиквички - 500 гр.;
• лук - 250 гр.;
• зеленчуци (малко копър и магданоз);
• сол и черен пипер на вкус.

Приготвяне:

1. Измийте и нарежете патладжаните на едри кубчета. Не е необходимо да премахвате кората, патладжаните отдавна се продават като вкусни и без горчивина, кожата ще бъде тънка и годна за консумация. Напротив, необеленият патладжан ще добави свой специален цвят към цялата палитра на яхнията.

2. Изрежете сърцевината със семената и дръжката от чист сладък пипер. Отрежете меките прегради. Останалата червена сочна част нарежете по дължина на ленти, а след това на квадрати малко по-малки от кубчетата патладжан, с които сте започнали.

3. Младите тиквички нарежете по дължина на шайби и след това на кубчета. Ако тиквичките са много големи и прераснали, тогава е най-добре да отрежете кожата и да премахнете средата с големи семена. Между другото, вместо класически тиквички, можете да използвате и тиквички.

4. Морковът може да се нареже на малки кубчета или на къси лентички. Тъй като е най-твърдият от всички зеленчуци, които използваме в яхнията, трябва да се сготви по-бързо. Най-лесният начин е да го нарежете на ситно.

5. Нарежете лука на кубчета. Но се ръководете от това дали вашето домакинство харесва големи парчета лук в готовата яхния.

6. Нарежете на четвъртинки зелето на едри квадратчета. Ако го нарежете на тънки ивици, като за супа, тогава той най-вероятно ще се загуби на фона на всички останали зеленчуци, особено ако е млад и се вари много по време на готвене. Яхнията е най-красива, когато всички парчета са приблизително еднакви.

7. Загрейте растително масло в тенджера или дълбок тиган. Поставете лука там и леко го запържете, докато стане прозрачен. След това се добавят морковите и се задушават малко на среден огън, за да омекнат леко, но нито морковите, нито лукът да са преварени. Няколко минути след морковите се добавят сладките чушки.

8. Разбъркайте зеленчуците, оставете да къкри за няколко минути и добавете картофите, нарязани на средно големи кубчета.

9. Задушете зеленчуците за пет минути, след което добавете патладжаните, тиквичките и зелето. Тези зеленчуци отиват последни, защото са най-меки и се сваряват най-бързо. Направете пюре от доматите, като първо ги обелите. С това пюре се заливат зеленчуците и се разбъркват.

10. Посолете на вкус, добавете ароматни подправки. Можете да използвате сухи билки като магданоз, копър или да добавите червен пипер и кориандър, които ще направят яхнията по-пикантна. Всичко се разбърква внимателно, след което се захлупва и се оставя да къкри на среден огън до пълна готовност на зеленчуците.

11. Опитайте зеленчуците, за да видите дали са готови. В самия край, преди сервиране, поръсете зеленчуковата яхния с картофи с пресни билки.

Приятен апетит и вкусна здравословна вечеря за цялото семейство!

Проста рецепта за зеленчукова яхния с картофи и месо в тиган

Готвенето на зеленчукова яхния с месо е доста прост процес. Единствената особеност на тази рецепта е, че преди да приготвите зеленчуците, трябва да сварите месото. Особено ако е телешко. Но ако използвате свинско, няма да отнеме много време. Свинското е по-крехко месо и на мен лично ми допада повече в комбинация със зеленчуци. По същество яхнията се превръща от гарнитура в пълноценно ястие.

Ще имаш нужда:

• свинско месо (по-добре е да вземете плешка) - 300 гр.;
• картофи - 3 бр.;
• черен пипер - 2 бр.;
• домати - 4-5 бр.;
• млади тиквички - 3-4 бр.;
• лук - 2-3 бр.;
• моркови - 1-2 бр.;
• зеленина;
• слънчогледово масло за пържене;
• сол и черен пипер на вкус.

Приготвяне:

1. На първо място, разбира се, трябва да измиете и обелите зеленчуците. Нарежете люспите на картофите и морковите. Обелете лука. Не е необходимо да отстранявате кожата на младите тиквички, ако е все още тънка. Ако тиквичките са големи и обрасли, тогава е по-добре да ги отрежете. Доматите и сладките чушки не трябва да се белят.

2. Лукът се нарязва на ситно за запържване в тиган. Можете просто да сварите лука, но пържен ще му придаде красив златист цвят и любимия на всички вкус.

3. Измити и подсушени парчета месо се нарязват на малки кубчета. Това е необходимо, за да се готви бързо и да не отнема много време. Сложете парчетата месо в загрят тиган с олио и запържете на среден огън под капак за 10 минути. Месото трябва леко да покафенее. Не забравяйте да го разбърквате от време на време.

4. Докато месото се готви, нарежете морковите на тънки лентички.

5. Нарежете сладкия пипер на кубчета. Червените, жълтите и оранжевите чушки стават най-добре за яхнии. Зеленото не е толкова сладко и ароматно, но може да се използва.

6. След 10 минути добавете нарязания лук към месото. Овкусете добре със сол и черен пипер. Запържват се на тих огън около 5 минути. Трябва да доведете лука до прозрачност.

7. Време е да добавите морковите. Разбъркайте и задушете месото с лука и морковите още 5 минути под капак. Не ги оставяйте да се преварят, тъй като това може леко да развали вкуса на готовата яхния.

8. През това време нарежете картофите на кубчета. По същия начин накълцайте тиквичките.

8. Сега трябва да добавите картофи и тиквички. Оставете да къкри отново за 5 минути.

9. След това добавете нарязания на кубчета домат. Оставете да къкри още около 10 минути.

10. Проверете яхнията за готовност и сол и черен пипер. Ако всичко ви харесва, отстранете от котлона, добавете зелените и оставете за малко, докато зелените омекнат.

Ястието се оказва невероятно вкусно и здравословно.

Как се готви зеленчукова яхния с гъби и картофи

Зеленчуковата яхния с гъби е нискокалорично ястие с високо съдържание на витамини. При приготвянето на това ястие има специфични нюанси, които трябва да се вземат предвид, за да получите отличен резултат. Основният акцент в ястието са гъбите. По време на сезона за бране на гъби можете да вземете диви гъби по ваш избор, а през студения сезон най-обикновените шампиньони са перфектни. Но само пресни, без консерви.

Ще имаш нужда:

• картофи - 1 кг;
• гъби (за предпочитане шампиньони) - 500 гр.;
• лук – 1 бр.;
• моркови – 2 бр.;
• сладък пипер - 2-3 бр.;
• домат – 4 бр.;
• зеленина;
• сол и черен пипер.

Приготвяне:

1. Измийте и обелете картофите и ги нарежете на кубчета. Обелете гъбите от горния филм на капачката. Ако са съвсем пресни и снежнобяли, тогава можете да го оставите. Нарежете гъбите на плоски четвъртинки.

2. Сложете картофите в тенджера с малко вода. Картофите не трябва да се варят, а да се задушават. Така ще бъде по-малко разварено и воднисто.

3. Лукът се нарязва на ситно и се запържва в олиото до прозрачност.

4. Добавете морковите, нарязани на лентички, към лука. Запържват се 5 минути.

5. След това добавете нарязания пипер. Запържете, като разбърквате, още 3-4 минути.

6. Добавете домати. По-добре е да ги нарежете на кубчета. Задушете ги със зеленчуците за малко, за да си пуснат сока и да омекнат. Овкусете зеленчуковата смес със сол и черен пипер по ваш вкус.

7. Едновременно със запържването на зеленчуците запържете гъбите в друг тиган до омекване. Около 10 минути. Не забравяйте да ги посолите по време на процеса. Гъбите поемат много сол и ако ги посолите по-късно, когато се смесят със зеленчуци, ястието може да се окаже недосолено.

8. Смесете заедно готовите зеленчуци, гъби и задушени картофи. Опитайте за соленост. Можете да добавите подходяща смес от билки за зеленчукови ястия, но вкусът и ароматът ще бъдат доста ярки.

Това ястие може да се сервира веднага. Няма нужда да чакате да се запари. Най-вкусно е топло. Добър апетит!

Яхния от тиква и картофи, ароматна и пикантна

А ето и зеленчукова яхния с картофи за любителите на тиква. Тази вкусна сладка красота узрява само през есента, но ако имате замразени препарати за зимата, тогава можете да приготвите такава яхния по всяко време на годината. Обикновено винаги замразявам реколтата си от лятна тиква. Е, нямам време да ям няколко средни тикви. Замразената тиква е не по-малко прекрасна и запазва повечето си полезни свойства и, разбира се, вкус. За тези, които ще приготвят такова ястие за първи път, искам да кажа един нюанс: тази яхния се оказва сладка благодарение на тиквата. А това не е по вкуса на всеки.

За да се подготвите ще ви трябва:

• картофи - 1 кг. ;
• тиква - 0,5 кг. ;
• грах - 200 гр. ;
• Слънчогледово олио;
• кориандър - 1/2 ч.л. ;
• куркума - 1/2 ч.л. ;
• кимион (джера) - 1/2 ч.л. ;
• сушен чесън на прах - 1 ч.л. ;
• черен пипер - ¼ ч.л. ;
• сол на вкус.

Приготвяне:

1. Измийте картофите, обелете и нарежете на средно големи кубчета. По-големи, отколкото обикновено слагате в супата. След това сварете картофите в подсолена вода, докато омекнат.

2. Обелете тиквата. Трябва да отрежете дебелата кора от него и да извадите средата със семките. Трябва да остане само основната каша. Нарежете го на кубчета приблизително колкото картофите, които се варят в този момент. Изсипете растително масло в тиган и поставете парчетата тиква там. Добавете всички подправки от горния списък. Разбъркайте добре, покрийте и оставете да къкри на среден огън, докато тиквата омекне. Не е необходимо да добавяте вода, тъй като тиквата сама ще си пусне сока.

Ако използвате замразена тиква, първо я оставете да се разтопи в непокрит тиган, докато по-голямата част от течността се изпари, след това покрийте и оставете да къкри, докато омекне. Така тиквата няма да е много разварена и водниста.

3. Добавете готовите картофи в тигана с тиквата. Сложете там и зелен грах. Обръщам ви внимание, че това не е консервиран грах, а пресен или замразен. Ако не е лято и нямате грах от градината си, най-добре го купете замразен. Без да го размразявате го сложете в тиган със зеленчуците, разбъркайте и оставете да къкри буквално 3-4 минути. Грахът ще се разтопи и ще се свари леко, но няма да стане каша. Ще стане много вкусно.

Преди да свалите ястието от котлона, го овкусете и ако е необходимо посолете. Тази зеленчукова яхния с картофи и тиква се приготвя много бързо, буквално за половин час с всички приготовления, така че вкусният обилен и здравословен обяд няма да ви накара да чакате.

Зеленчукова яхния с месо и боб - рецепта за обилно ястие

Независимо как се нарича това ястие в различните страни, то е обичано навсякъде и се приготвя с удоволствие. Това е страхотна яхния, която се приготвя лесно. Тази версия представя още една обилна и вкусна съставка - бял боб. В някои случаи може лесно да замени месото, тъй като съдържа толкова много здравословни протеини. И за съжаление, не е нужно да добавяте месо.

За да приготвим зеленчукова яхния с боб и месо ще ни трябва:

• патладжани - 2 бр.;
• тиквички - 2 бр.;
• моркови - 2 бр.;
• сладък пипер - 1 бр. (голям);
• лук - 2 бр.;
• домати - 300 гр.;
• картофи - 5 бр.;
• месо - 400 гр.;
• боб - 200 гр.;
• доматено пюре - 2 супени лъжици;
• растително масло за пържене;
• зеленина на вкус;
• чесън - 2-3 скилидки.

Приготвяне:

1. Започнете с боба за тази яхния, тъй като това може да отнеме най-много време. Пресният боб трябва първо да се накисне в студена вода за 1-2 часа (може и повече), след което да се свари в подсолена вода. Можете да използвате и боб от консерва, но тогава не забравяйте да го изплакнете от бульона, в който е бил в буркана. Консервите не трябва да се готвят. Просто го добавете към яхнията на подходящия етап.

2. Обелете патладжаните и тиквичките. нарежете ги на кубчета със същия малък размер.

3. Обелете картофите и морковите. Измийте чушката и отстранете семките от центъра. Нарежете всички зеленчуци на кубчета. Лук на тънки четвърт пръстени.

4. Нарежете месото на малки парчета. Свинското е идеално за яхния, тъй като се готви бързо и има слоеве мазнина, което ще направи яхнията по-ароматна и сочна.

Нарязаното месо се слага в тиган и се запържва до готовност и леко хрупкаво покритие. Кората ще даде свой вкус.

5. В голяма тенджера налейте малко олио (3-4 с.л.). В него се нареждат тиквичките, доматите, чушките и патладжаните и се оставят да къкри на тих огън. Леко посолете, за да си пуснат сока зеленчуците и варете в него вместо във вода. Зеленчуците може да изглеждат твърде много, но имайте предвид, че по време на готвене обемът им ще намалее с поне една трета. Покрийте с капак и оставете да къкри.

6. Когато месото е почти готово, добавете лука и морковите в тигана. Разбъркайте и запържете леко зеленчуците до омекване. Можете да го запържите малко за вкус. В самия край добавете нарязания чесън.

7. Когато зеленчуците леко се стегнат, сложете картофите в тигана и продължете да къкри заедно с тях.

8. След 5 минути добавете боба. Вече е сварено, но му трябва време, за да се насити с вкуса и аромата на зеленчуците и да се впише хармонично в зеленчукова яхния с картофи и месо заедно. Покрийте всичко с капак и оставете да къкри до готовност.

9. Когато зеленчуците са почти готови, поставете месото с морковите и лука в тигана. Добавете доматеното пюре и разбъркайте всичко добре.

10. Сега опитайте да видите дали има достатъчно сол. Можете да добавите ароматни подправки или билки и леко да овкусите. След това се похлупва с капак и се задушава съвсем малко до пълна готовност на всички зеленчуци, месо и боб.

Можете да сервирате ястието веднага горещо, но е по-добре да го оставите да престои около 30 минути.

Това е вкусно и засищащо ястие, но в същото време леко за стомаха. Идеално за тези, които не ядат свинско. За да стане бульонът, в който се задушават зеленчуците, по-ароматен и наситен, пилешкото първо трябва да се запържи леко до леко зачервяване. Тази малка тайна силно влияе на вкуса на ястието. Самото пиле с крехко, леко сладникаво месо се съчетава идеално със задушени зеленчуци. Това е една от любимите ми комбинации, особено с картофи.

За да се подготвим ще ни трябва:

• пиле – 800 гр.;
• няколко картофа;
• лук – 3-4 бр.;
• моркови - 1 голям или 2 средни;
• тиквички – 2 бр.;
• една четвърт глава зеле;
• няколко домати;
• чесън - 2-3 скилидки;
• замразена зеленчукова смес (колраби, броколи, зелен фасул, грах, чушки) – 200 гр.;
• магданоз;
• сол и черен пипер;
• растително масло;

Приготвяне:

1. Първо трябва да нарежете лука, тиквичките и морковите на половин пръстени, картофите на кубчета, зелето на ивици, доматите на филийки.

2. Подходящо е всяко пилешко месо, както гърди, така и бутчета. Можете да нарежете цял труп и да получите всички видове месо за всеки вкус. Нарежете пилето на порции. Запържват се в олио до зачервяване. След това се поставя в по-дълбок съд, тенджера или тиган, залива се с гореща вода и се захлупва с капак. Оставете да къкри на среден огън.

3. Във втори тиган по това време запържете лука в растително масло, докато омекне и леко покафенее. След това добавете лука към пилето. Поставете там картофи, нарязани на средни кубчета. Продължете да къкри под капак.

4. Запържете морковите и тиквичките в тиган. Трябва да омекнат и да покафенеят малко.

5. Когато зелето е наполовина готово, сложете в тигана нарязаното на тънки ивици зеле. Добавете и дафинов лист за вкус. Оставете да къкри 5-7 минути.

6. Добавете пържените тиквички и моркови към картофите, зелето и пилето. Там добавете замразени зеленчуци от сместа. Разбъркайте и оставете да къкри още 5 минути.

7. След това добавете доматите, нарязани на малки филийки и наситнения чесън. Поръсете с пресни билки на вкус.

Оставете да къкри още пет минути. Изключете котлона и го оставете под капак за 10 минути. Сочна, ярка и ароматна зеленчукова яхния с картофи и пиле е готова. Съберете спешно семейството си около масата и обядвайте.

Пролетна зеленчукова яхния с картофи и броколи

Защо рецептата е пролетна? Защото след дълга и студена зима искате нещо свежо, светло и топло. Зеленчукова яхния с картофи е точно. Освен това ще ви зареди не само с настроение, но и с добра порция витамини. За приготвянето ще ви е необходим много малък набор от съставки.

Ще имаш нужда:

• сладък пипер - 1 бр.;
• тиквички - 1 бр.;
• броколи - 100 гр.;
• лук - 1 бр.;
• чесън - 2-3 скилидки;
• картофи - 2 бр.;
• царевица - 100 гр.;
• доматен сос - 50 гр.;
• растително масло за пържене;
• черен пипер и сол на вкус.

Приготвяне:

1. Сварете картофите и нарежете на едри парчета.

2. Нарежете тиквичките на кръгчета, лука на полумесеци, а чушката на лентички.

3. В сгорещен тиган се слагат чушките и се запържват за 1 минута.

4. Добавете тиквичките и гответе, покрити, до полуготовност.

5. Посолете.

6. Добавете броколите в тигана, след това лука и чесъна.

7. Оставете да къкри за няколко минути. Подправете с черен пипер и добавете царевица и доматен сос. Смесете добре.

8. Оставете да къкри за няколко минути, след което добавете картофите. Покрийте с капак и оставете на огъня още 3-5 минути.

Пролетното ястие е готово. За да завършите цветовете, можете да поръсите и пресни билки отгоре.

Зеленчуковата яхния е универсално ястие. Може да се консумира както топъл, така и студен. Гответе, експериментирайте и се насладете на резултата.

Зеленчукова яхния с картофи и кюфтета - видео рецепта

Страхотното на това ястие е, че може да бъде пълноценен обяд или вечеря за цялото семейство. При това вече е напълно балансиран, за да бъде полезен и здравословен. Комбинирани са и различни зеленчуци, богати на витамини и фибри и месо. Ще се окаже и задоволително, и здравословно. Какво повече бихте искали?

Яхния с кюфтета е интересна алтернатива на яхнии със задушено месо или пиле. И се готви много бързо. Набор от продукти, както се казва, за всеки ден.

Когато настъпи сезонът на младите зеленчуци, струва си да поглезите себе си и близките си с вкусна зеленчукова яхния. Между другото, зеленчуковата яхния се приготвя много просто и доста бързо. Съставът на зеленчуците може да бъде разнообразен и ястието да се приготви по ваш вкус. По желание винаги можете да направите яхнията доста течна - като супа. Или много дебел, като второ ястие.

Много удобно е да готвите зеленчукова яхния в тенджера - дълбок тиган с високи стени, капак и дълга дръжка. Основната функция на тенджерата е задушаване или варене, поширане на храна и приготвяне на сосове. Много е удобно да пържите храни в тенджера, като ги разбърквате чрез разклащане. Зеленчуковата яхния изисква пържене на съставките и тенджерата се справя добре с това.

Общоприето е, че яхнията е ястие от малки парчета месо или зеленчуци, които са предварително запържени и след това задушени в сос. Но в италианската кухня рагу се приготвя от силно смлени продукти, като сос рагу или друг вкусен месен сос, който също се прави от кайма - родом от Лацио.

Много рядко се срещат вегетариански ястия - зеленчукова яхния, без добавка на месо или дивеч. Понякога към яхнии се добавят гъби, което значително подобрява вкуса им. Мнозинството обаче смята, че яхнията трябва да е с месо - разнообразно или. Но това е въпрос на вкус и лични предпочитания.

Същността на всяка яхния, и зеленчуковата яхния не е изключение, е пържене на съставките, последвано от дълго задушаване в малко количество течност.

Когато планирате да приготвите зеленчукова яхния, трябва да се погрижите за най-младите и пресни зеленчуци. Като правило не трябва да се ограничавате до малък брой различни зеленчуци. Ако готвите зеленчукова яхния само от, ще се получи. За яхнията - колкото повече различни зеленчуци, толкова по-вкусно и богато е ястието. Задължително се приготвят много узрели и сочни домати, с чието пюре ще се задушава яхнията.

Зеленчукова яхния. Стъпка по стъпка рецепта

Съставки (2 порции)

• Тиквички 1 бр
• Патладжан 2 бр
• чушка 2 бр
• Люта чушка 1 бр
• Лук 1 бр
• Морков 1 бр
• Млади картофи 2 бр
• Зрял домат 4-5 бр.
• Смесени зеленчуци (копър, магданоз, кориандър)вкус
• Зехтин 50 мл
• Сол, черен пипер, захар, кориандървкус

1. По желание към рецептата можете да добавите и други зеленчуци - чесън, корени, целина, тиква, тиквички и др. Зеленчуковата яхния ще бъде още по-вкусна. Съветвам ви задължително да използвате млади тиквички, които може още да не са обелени, както и млади патладжани с лъскава тъмна повърхност и неузрели семки. Доматите за соса трябва да са възможно най-зрели и много сочни, за да не се налага да добавяте вода към зеленчуковата яхния.

   Млади зеленчуци за яхния

2. Всички зеленчуци трябва да бъдат предварително запържени или запечени. Като се има предвид, че при пържене патладжаните абсорбират масло като гъба и не искам да увеличавам калоричното съдържание на зеленчуковата яхния, предлагам да изпечете патладжаните. Измийте младите патладжани и нарежете кожата на ивици с помощта на остър нож. Поставете патладжаните в чиния и ги сложете в микровълнова фурна за 7-8 минути. Патладжаните ще се изпекат идеално. Съветвам ви да приготвите чушката по същия начин - почистете я от семките и я изпечете в микровълновата за 5-6 минути, след което прехвърлете лютата чушка в найлонов плик, докато чушката изстине малко и външният филм се обели изключен, който трябва да бъде премахнат.
3. Обелете лука и морковите и ги нарежете на едро. Почистете шушулката люта чушка от семките и белите вътрешни стени и я нарежете на ситно или още по-добре на ивици. Загрейте зехтина в тенджера или дълбок тиган. Запържете лука, морковите и чушките в олиото за 4-5 минути.

   Запържете лука, морковите и лютите чушки

4. Нарежете младите тиквички на едри кубчета, без да ги белите. Обелете няколко млади картофа и също нарежете на кубчета, приблизително половината от тиквичките. Към запържените зеленчуци се добавят тиквичките и картофите. Като разбърквате от време на време, запържете зеленчуците на умерен огън без капак. Времето за запържване на съставките за яхнията е до полуготовност на зеленчуците.

   Добавете тиквичките и картофите

5. Охладената и обелена чушка се нарязва на ивици и се добавя към запържените зеленчуци. Разполовете патладжана и го нарежете на парчета. Добавете печен патладжан към зеленчукова яхния. Добавете 0,5 ч.ч. захар, 0,5 ч.л. смлян кориандър, сол и черен пипер на вкус. Разбъркайте зеленчуците, намалете котлона и покрийте тенджерата с капак. Задушете зеленчуците в собствения си сок за 5-10 минути.

   Добавят се изпечените и нарязани на ситно патладжан и чушка

6. Докато зеленчуците се задушават, трябва да приготвите доматено пюре от пресни зрели домати. Поставете доматите в дълбок съд и ги залейте с вряла вода за 1-2 минути. Охладете доматите под течаща студена вода. Кожата на домата се отстранява лесно. Почистете доматите от кожата и семената, отстранете белите части и зоната на растеж. Поставете доматената пулпа в блендер и смелете пулпата на пюре. Ако в пюрето има твърди включвания - остатъци от семена, бели части, тогава е по-добре пюрето да се претрие допълнително през сито.

   Пригответе и добавете доматеното пюре към яхнията

7. Готовото доматено пюре добавете към запържените зеленчуци. Оставете зеленчуковата яхния да заври и оставете да къкри на слаб огън под капак поне 20 минути. Обикновено времето за приготвяне на зеленчукова яхния е до 1 час, но ако зеленчуците са млади и добре изпържени, са достатъчни 30 минути. Ако смятате, че в яхнията има твърде малко влага, можете да добавите малко вода, но не повече от половин чаша.
8. Задушете ястието до пълна готовност. По-добре е да не разбърквате яхнията, докато задушавате, за да останат зеленчуците непокътнати. След това има опции. Зеленчуковата яхния може да бъде приготвена доста течна и наподобяваща супа, както правят, или да се доближи до основните ястия, както правят. Всичко трябва да е както ти харесва. Излишната течност може да се изпари, като махнете капака от тенджерата.

   Задушава се на слаб огън под капак

9. Поставете готовата зеленчукова яхния в дълбоки чинии. По желание, ако обичате пикантно, можете да поръсите зеленчуковата яхния с щипка едро смлян лют пипер или да накълцате прясна люта чушка и да я разпределите върху яхнията. Не забравяйте да поръсите зеленчуковата яхния със ситно нарязани смесени билки.

Зеленчуковата яхния е популярна в цял свят. Заема почетно място във всяка национална кухня. И както и да се казва (рататуй във Франция или бриам в Гърция), основата е една и съща: нарязани задушени зеленчуци.

Съставът на яхнията може да бъде:

• вегетариански;
• с месо;
• с морски дарове;
• с боб;
• с гъби;
• с яйце.

А според начина на приготвяне ястието се разделя на:

• задушаване;
• печене във фурна;
• готвене в бавна готварска печка.

За да зарадвате семейството си и да започнете да приготвяте зеленчукова яхния, просто трябва да вземете решение за избора на наличните продукти и предпочитания начин на готвене.

Тайните на вкусния обяд

Как да сготвим зеленчукова яхния, без да се превърне в каша? Какви продукти да изберем за готвене? И без значение каква рецепта за готвене е избрана, има редица правила за идеален резултат.

1. За да изглежда ястието естетично, всички съставки трябва да бъдат нарязани на еднакви парчета. За предпочитане е да е нарязан на ситно, но можете да разнообразите формата.
2. Перфектната яхния е всяка съставка в собствена тенджера. защото Тъй като продуктите са с различна степен на готовност, те трябва да се задушават отделно. Но ако рецептата включва бързо готвене, тогава зеленчуците се приготвят заедно, но със строга последователност от съставки. Тогава ще се усети вкусът на всеки компонент.
3. Когато използвате патладжан в рецепта, той трябва да бъде предварително обработен, за да се премахне горчивината. За целта посолете добре нарязания на кръгчета зеленчук и оставете за 30 минути. След това го изплакнете от солта и го подсушете. След това използвайте според рецептата.
4. За да приготвите зеленчукова яхния с максимални ползи за здравето и минимум калории, ястието трябва да се приготви без допълнителен сос. Въпреки че за някои рецепти сосът съдържа целия вкус.
5. Импровизацията е ключът към успеха. Цялата особеност е, че можете да експериментирате със зеленчуци, като добавите определени компоненти, увеличите дела на някои продукти и намалите съдържанието на други.

Рецепти за зеленчукова яхния от цял ​​свят

Зеленчукови ястия се приготвят във всички части на света. Всяка нация носи своята индивидуалност и самобитност. Можете да приготвите зеленчукова яхния с патладжани и тиквички, картофи и домати, да добавите към тях месо или тофу. Разнообразието от рецепти ще зарадва всеки гурме, придавайки на обикновеното ястие специален вкус.

Италиански вкус на лятото

Това леко италианско ястие ще бъде чудесно предястие в летен ден. Ярките цветове и необичайните комбинации от вкусове ще зарадват истинските ценители на вкусната храна.

• Тиквички - 0,5 кг;
• Тиква - 0,5 кг;
• Череша - 2 чаши;
• Чесън - 2 скилидки;
• Риган, босилек, магданоз - по 2 с.л. лъжици;
• Сол, черен пипер - на вкус.

За да придадете на ястието специален аромат и орехов вкус, най-добре е да използвате тиква.

Нарежете тиквата и тиквата на филийки. Нарежете всички чери домати на две. Прекарайте средно голям чесън през преса. Нарежете листата риган, босилек и магданоз, така че да получите по 2 супени лъжици от всяка зеленина. лъжици.

Запържете тиквичките и тиквата в сгорещен тиган в зехтин. Гответе, докато зеленчуците омекнат, след което добавете доматите, чесъна и билките. Разбъркайте всичко внимателно и продължете да къкри, докато черешите омекнат.

Подправете готовите зеленчуци с черен пипер и сол по ваш вкус. Тази яхния може да се сервира гореща или топла.

Гореща страст в мексикански стил

Зеленчукова яхния с пиле е обилно мексиканско ястие, което засища добре и може да замести пълноценния обяд. Бобът, царевицата и пилешкото се съчетават перфектно, придавайки уникален вид на ястието с разнообразието от цветове и разнообразие от форми.

• Пиле - 0,5 кг;
• Царевица - 0,5 кг;
• Червен боб - 0,4 кг;
• Домати - 3 бр;
• Сладък пипер - 3 бр;
• Лук - 2 бр;
• Канела и сушени подправки (чесън, червен пипер, смлян домат) - по ½ ч.л.;
• Чили - ⅓ чаена лъжичка;
• Сол на вкус.

Най-добре е да подготвите всички съставки предварително. Нарежете лука на половин пръстени и нарежете морковите на кубчета. Отстранете ципите със семената на чушките, разрежете ги по дължина на 4 части и нарежете на ленти. Също така разделете големите домати на 4 части и нарежете на половин пръстени.

Ако използвате боб и царевица от консерва, отцедете водата. За предпочитане е да изберете филе от пилешко месо. Нарежете пилето на произволно оформени парчета със среден размер.

Зеленчуците се слагат в тиган в определена последователност. Първо запържете лука на среден огън до полуготовност. Добавете към него моркови. След няколко минути добавете черен пипер. След това добавете домати. Последни добавете царевицата и боба. Едва след това, сол, черен пипер и подправете всичко с подправки.

Разбъркайте всичко и добавете парчета месо. Пилето трябва да се задуши в зеленчуков сос. След 10 минути яхнията ще е готова.

Аджапсандали - изглед от височините на грузинските планини

Традиционното грузинско ястие лесно се вписва в технически иновации в кухнята. Зеленчукова яхния в бавна готварска печка е толкова вкусна, колкото на грузинска баба.

• Черен пипер - 2 бр;
• Зелен фасул - 400 г;
• Домати - 3 бр;
• Патладжан - 2 бр;
• Лук - 2 бр;
• Чесън - 3 скилидки;
• Cilantro - голям куп;
• Босилек - 2 стръка;
• Зърна черен пипер - 10 бр;
• Сол на вкус.

Правилно приготвените патладжани (без горчивина) се нарязват на полукръг.

Нарежете лука на малки кубчета. Нарежете доматите и чушките на средно големи кубчета.

Налейте малко растително масло в купата и настройте мултикукъра на „Печене“. Запържете лука в сгорещено олио за 15 минути.

Добавете доматите и чушките. Разбъркайте и запържете още 10 минути.

Добавете патладжана и зеления фасул. Налейте вода, докато покрие цялото съдържание на купата.

Гответе за един час в режим "Яхния".

Кориандърът и босилекът се нарязват на ситно. Прекарайте скилидките чесън през преса. И 15 минути преди края на готвенето добавете всичко това към зеленчуците. Към яхнията се добавят зърна черен пипер и сол на вкус.

Френски чар в рататуй

Това вкусно френско ястие се приготвя много лесно. Всички компоненти се нарязват на филийки и се запичат във фурната. Традиционният рататуй е зеленчукова яхния с тиквички и домати. Независимо дали ще им добавите сос или не, направете си класически рататуй или зеленчукова яхния с патладжан - има достатъчно варианти за всеки ден.

За обикновен рататуй с билки ще ви трябва:

• Патладжани - 2 бр;
• Тиквички (зелени) - 2 бр.;
• Тиквички (жълти) - 2 бр.;
• Домати - 5 бр;
• Пикантни билки, сол - на вкус.

Подгответе патладжаните, отстранете горчивината от тях.

Всички останали продукти - тиквичките, тиквичките и доматите - нарежете на шайби с дебелина като патладжана.

Поставете всички зеленчуци един по един в тава за печене: патладжан, тиквичка, домат, тиквичка. Попълнете целия формуляр с тях. Отгоре поръсете със сол и билки, полейте леко със зехтин.

Покриваме тавата с хартия и печем всичко във фурната на 200 С за около час. Преди сервиране рататуят трябва да престои около 10 минути.

Класическа унгарска кухня

Витамини през зимата, вкусна храна от буркан - всичко е за лечо. Ястието от Унгария придоби популярност и се разпространи в цяла Европа. Всеки знае рецептата за зеленчукова яхния за зимата - това са чушки, задушени в домати с много моркови и лук. Но традиционното унгарско лексо е различно. И кой каза, че зеленчуковата яхния не може да се състои само от чушки и домати?

• Сладък пипер - 2,5 кг;
• Домат - 3 кг;
• Захар - 100 gr;
• Сол - 2 чаени лъжички;
• Смлян пипер - на вкус.

Попарете доматите с вряща вода и отстранете кожата. Смелете пулпата в месомелачка или разбийте с блендер. Сложете на огън да заври. Това ще бъде пипер дресингът. Ако няма домати, те се заменят с 1 кг доматено пюре.

За красота и по-богат вкус трябва да използвате различни сортове пипер. Нарежете чушката на 2 половини, отстранете семките и ципите. Нарежете го на парчета с ширина 1-2 см.

Чушките се пускат във врящия доматен сос и се оставят да врят на тих огън 15-20 минути. По време на готвене добавете захар, смлян черен пипер и сол на вкус.

Поставете готовото горещо лечо в чисти пастьоризирани буркани, навийте плътно капака - и зеленчуковата яхния е готова за зимата!

Пияна яхния от Ирландия

Една проста, но вкусна и засищаща зеленчукова яхния с месо и леко бирен вкус ще направи всеки малко ирландец. Мултикукърът значително ще помогне за намаляване на времето в кухнята.

• Месо - 0,6 кг;
• Картофи - 6 бр.;
• Моркови - 1 брой;
• Целина - 3 стръка;
• Праз - 1 бр.;
• Бира - 0,5 л;
• Зърна черен пипер - 5 бр;
• Сол на вкус.

В идеалния случай, за да бъде зеленчукова яхния с месо в ирландска бавна готварска печка близо до оригинала, трябва да вземете агнешко, но можете спокойно да го замените с говеждо. А за задушаване на ястието най-подходяща е тъмната бира.

Нарежете месото на едри парчета. Запържете го в горещ тиган до образуване на малка коричка, след което го прехвърлете в купата на мултикукъра.

Нарежете морковите, праза и целината на филийки, но не много тънко. Добавете зеленчуци към месото. Сол и черен пипер всичко. Налейте бирата и гответе 40 минути в режим „задушаване“.

Картофите се нарязват на едро и се добавят в уреда за бавно готвене. Варете яхнията до пълна готовност на картофите.

Испанско фламенко с писто

Писто е традиционно вегетарианско ястие в Испания. Рецептата за зеленчукова яхния с тиквички е напълно проста. И предимството на това ястие е, че е прекрасно във всичките му проявления: сервира се като самостоятелно ястие и като гарнитура, консумира се топло и студено. Можете също да готвите тази зеленчукова яхния в бавна готварска печка или по традиционен начин.

• Тиквички - 2 бр;
• Пипер - 2 бр;
• Домат - 1 кг;
• Лук - 1 брой;
• Захар - ½ чаена лъжичка;
• Сол, черен пипер - на вкус.

Най-добре е да вземете чушки в различни цветове. Почистете чушките от семената и ги нарежете на половин пръстени. Нарежете и лука. Запържете зеленчуците в зехтин в сгорещен тиган. Когато чушките омекнат, добавете захар.

Нарежете тиквичките на филийки. Доматите се обелват и нарязват на ситно. Запържете тиквичките и доматите в отделен тиган до готовност.

Смесете всички зеленчуци в един тиган, добавете сол и подправки на вкус. Оставете да къкри на тих огън 2-3 минути. Ако има излишна течност, не се затваря с капак.

Белият пипер - гвоздеят на програмата

Българските домакини готвят обилни и несложни ястия. Тази рецепта за зеленчукова яхния съдържа минимум съставки: мляно месо и картофи. Разбира се, ярката чушка придава пикантност и красота на ястието.

• Картофи - 5 бр;
• Черен пипер - 1 брой;
• Мляно месо - 300 гр;
• Зелените, сол, черен пипер - на вкус.

Ако искате да получите необичайно ястие, тогава 1 голяма червена чушка може да бъде заменена с 2 парчета. среден размер, различни цветове. Най-добре е да използвате смесена кайма: свинско и телешко.

Отстранете семките и ципите от чушките. Нарежете го на едри кубчета. Нарежете средно големи картофи по същия начин като чушките.

Запържете каймата в дълбок тиган за около 8 минути. След това добавете готовите зеленчуци към него. Разбъркайте и продължете да пържите всичко още 5-7 минути.

Нарежете на ситно връзка зеленина и добавете към ястието. Подправете с черен пипер и сол на вкус. Налейте 300-400 мл вода в яхнията и оставете всичко да къкри около половин час на тих огън. За да не загори зеленчуковата яхния с кайма, трябва периодично да се разбърква.

Традиции на украинските казаци

За сила, ловкост и издръжливост запорожките казаци отдавна използват в диетата си здравословни и задоволителни ястия, по-специално зеленчукови яхнии. Основната съставка в него след картофите е голямо количество месни продукти. Как да приготвите такава зеленчукова яхния с месо, за да зарадвате мъжа, когото обичате? Просто и лесно!

• Картофи - 10 бр.;
• Моркови - 2 бр;
• Чесън - 2 скилидки;
• Свински гърди - 300 г;
• Говеждо - 300 гр;
• Пушен подрез – 300 г;
• Пушени свински ребра - 200 г;
• Сол, черен пипер, дафинов лист - на вкус.

Нарежете морковите на средно дебели ленти. Нарежете картофите на едри парчета.

Гърдите, телешките и свинските пържоли се нарязват на кубчета. Отрежете месото от свинските ребра.

В горещ тиган запържете сурово месо в растително масло. Овкусете добре със сол и черен пипер. След 3-5 минути добавете към него подметките и морковите. След още 2 минути добавете ребрата. Запържете всичко при непрекъснато бъркане.

Поставете всичко в тава за печене на слоеве: месо, картофи, месо, картофи. Посолете всеки слой картофи и покрийте с дафинов лист.

Добавете малко бульон или вода в купата. Добавете няколко зърна черен пипер.

Печете зеленчуковата яхния във фурната поне 40 минути на 200 С. Проверете готовността, като проверите картофите.

Прекарайте чесъна през преса. Добавете го 10 минути преди края на готвенето и разбъркайте внимателно. Зеленчуковата яхния с казашки картофи трябва да престои известно време под капака, преди да сервирате.

Вкусна домашна яхния

Може би най-често срещаното, познато и родно ястие за славяните ще бъде зеленчукова яхния със зеле и картофи. Такова обикновено, но здравословно и вкусно ястие определено трябва да присъства на семейната маса. И което е забележително: различните парчета храна не влияят по никакъв начин на вкуса на ястието.

• Картофи - 4 бр;
• зеле - 300 гр;
• Домати - 7 бр;
• Моркови - 1 брой;
• тиквички - 250 гр;
• Лук - 1 брой;
• Сол, черен пипер - на вкус.

Нарежете бялото зеле на ивици. Нарежете картофите и тиквичките на средни кубчета.

Нарежете лука на половин пръстени, а морковите настържете на едро ренде. Нарежете доматите на едро.

Поставете в тенджера на слоеве: картофи и отгоре моркови и зеле. Залейте зеленчуците с малко вода, така че да покрие само най-долния слой - картофите. Оставете да къкри под капак за 5-6 минути.

Добавете доматите и тиквичките. Ако е необходимо се добавя вода. Посолете на вкус и продължете да къкри още 3-4 минути.

Запържете лука до златисто кафяво. Поръсете го върху зеленчуците. Продължете да къкри до пълна готовност на ястието.

Правилно приготвената зеленчукова яхния е универсално лакомство. Може да се консумира както като основно ястие, така и като гарнитура. Основното нещо е да не пестите от подправки и да използвате по-вкусни зрели зеленчуци.

Традиционната рецепта ще включва голям списък от зеленчуци. Продукти: по половин килограм домати, патладжани, тиквички, 350 г лук и моркови, сол, смес от чушки, щипка канела.

1. Патладжаните без кора се нарязват първо на кубчета. Накисват се в подсолена студена вода за 20-25 минути, след което се подсушават с хартиена кърпа.
2. Доматите без кожата се нарязват на ситно. За да премахнете лесно люспите им, просто потопете плодовете във вряща вода и ги обелете.
3. Морковите се нарязват на филийки, а лукът на кубчета.
4. Тиквички без семена и кора - на същите резени като патладжаните.
5. Зеленчуците се поставят в казана в следния ред: патладжани - моркови - тиквички - лук - домати. Съставките се поръсват със сол и подправки.

Зеленчукова яхния с тиквички се задушава под капак. Периодично се разбърква. Гответе ястието, докато ястието омекне.

С добавени картофи

Картофите правят всяко ястие по-задоволително. За яхнията ви трябва около килограм от него. Останалите съставки: половин килограм млади тиквички, пресни домати, 150 г лук, сладки пиперки и моркови, чесън на вкус, сол, ароматни билки.

1. Първо парчета лук и моркови се запържват в намаслен котел до златисто кафяво. След това в контейнера се хвърлят барове от тиквички и картофи.
2. Последното нещо, което трябва да добавите, е сладък пипер, натрошен по всякакъв начин.
3. Оставете сместа да къкри на слаб огън, покрита с капак, за 15-17 минути. След това в него се изпращат парчета домати, нарязан чесън и подправки. Яденето се приготвя още 10-12 минути.

Преди сервиране яхнията трябва да се накисва добре.

С гъби

Шампиньоните се приемат както пресни, така и замразени. Те изискват 300 грама. Останалите съставки: 2 тиквички, моркови, лук, сладки чушки, 2-3 домата, щипка средиземноморски билки, сол, щипка захар.

1. Първо запържете лука и морковите в голямо количество олио. След това към тези компоненти се добавят филийки гъби и кубчета черен пипер.
2. Когато зеленчуците омекнат, можете да добавите към тях парченца тиквичка и домати.
3. Масата се осолява, поръсва се с подправки и захар.

След леко разбъркване ястието се задушава в дебелостенен съд с капак за 15-17 минути.

Зеленчукова яхния със свинско

Добавянето на свинска каша ще превърне зеленчуковата яхния в много задоволително, питателно ястие. В допълнение към месото (400 g) ще се използват следните съставки: патладжан, голям домат, морков, лук, сладка месеста чушка, смес от люти чушки, сол.

1. Всички компоненти за яхния винаги се пържат в растително масло - можете да използвате зехтин, слънчогледово олио или всяко друго. Първо средни парчета свинско се приготвят в гореща течност до получаване на коричка.
2. След това месото се залива с вода, сол, подправки и се задушава около час.
3. Остава само да добавите всички едро нарязани зеленчуци към свинското. Заедно съставките се задушават до омекване.

Сервира се с пикантен кетчуп.

Как да готвя с говеждо месо?

Вместо свинско месо можете да вземете парче говеждо месо. Ще ви трябват 400 грама месо. Останалите съставки: сладък пипер, половин голяма тиквичка, патладжан, 5 картофа, лук, морков, чесън на вкус, 300 г бяло зеле, супена лъжица кетчуп без добавки, чаша доматен сок, сол, подправки. Най-лесният начин да приготвите тази зеленчукова яхния е в бавна готварска печка.

1. Парчетата месо се мариноват в доматен сок за няколко часа.
2. В програмата за печене се запържват нарязани моркови и лук, както и мариновано говеждо месо.
3. Към продуктите се добавят картофени блокчета. Масата къкри още 12-15 минути.
4. Остава само да поставите останалите зеленчуци, нарязани на ситно, в съда на фурната. Зелето се нарязва на ситно, чесънът се прекарва през преса.
5. Сместа се овкусява с кетчуп, посолява се и се поръсва с подправките.

Все още в същия режим, под капак, ястието ще достигне готовност.

С кайма

Каймата може да се направи от всякакво месо. По-добре е да вземете съставен (300 g). Други съставки: 3-4 картофа, тиквички, моркови, ¼ глава бяло зеле, 2-3 домата, лук, черен пипер, чаша преварена вода, сол.

1. Заедно с каймата се запържват полукръгчетата лук и резенчетата моркови за 6-7 минути. Използвайте шпатула, за да разбиете всички бучки в масата.
2. След добавяне на ситно нарязано зеле и филийки черен пипер в котел или дълбок тиган, масата се готви още 5-6 минути.
3. Накрая към сместа се добавят парчета домати, тиквички и картофи.
4. Когато картофите омекнат малко, добавете подсолена вода към съставките на ястието.
5. След разбъркване се задушават под плътно затворен капак 12-15 минути.

Готовото ястие се сервира горещо с всякакви допълнителни сосове.

Запечете ястието във фурната

Можете да готвите яхния не само на печката или в бавна готварска печка, но и във фурната. Продукти: 3 картофа, моркови, ¼ глава зеле, лук, тиквички, 4 домата, 2 стръка целина, 1 чаша преварена вода, сол, италиански билки, 40 г масло.

1. Първо нарязаният на кубчета лук се запържва в маслото до омекване.
2. Всички останали нарязани зеленчуци се изпращат в контейнера един по един. Морковите се нарязват на филийки, зелето - на едро. Останалите компоненти не са задължителни.
3. Продуктите се прехвърлят във форма заедно с маслото, поръсват се с билки, сол и се заливат с вода.

Ястието ще къкри в предварително загрята фурна за около половин час. Трябва да настроите температурата на 200-220 градуса.

Зеленчукова яхния с месо и зеле

Това е много вкусна и проста версия на яхния. Включва много зеленчуци и месо. Продукти: 730 г свинско месо, 310 г зеле, 2 моркова, корен целина, чесън на вкус, всякакви подправки, сол.

1. Месото се нарязва на средни парчета.
2. Зелето се нарязва на ситно, чесънът се нарязва на ситно, морковът и целината се нарязват на лентички.
3. Първо месото се запържва в добре загрят и намаслен тиган до зачервяване.
4. След това постепенно в съда се добавят различни видове зеленчуци. Предварителното пържене ще им позволи да запазят формата си и няма да се превърнат в каша по време на по-нататъшна обработка.
5. Когато всички съставки леко омекнат, се посоляват, поръсват се с подправките и се омесват внимателно.
6. След това продуктите се заливат с малко вода и се покриват с капак.

Зеленчуковата яхния с месо ще къкри на огъня около 40-45 минути.

С пиле

С пилешкото получавате по-лек вариант. Освен половин килограм месо ще се използват следните продукти: моркови, малки тиквички, лук, чесън на вкус, чушки, шепа чери домати, половин люта чушка, кубче бульон, подправка за пиле, сол.

1. Всички зеленчуци се нарязват на принципа: колкото по-дълго се готви всеки от тях, толкова по-ситно се нарязва.
2. Първо в сгорещено олио се запържват моркови с два вида чушки. След това в контейнера се изпращат тиквички, чесън, лук и домати. Масата се осолява. Всички негови компоненти трябва да омекнат.
3. Отделно на силен огън се запържват парчета пиле, поръсени със сол и чубрица.
4. Пилето се нарежда със зеленчуци. Съставките се заливат с бульон, разреден в чаша вода.

Остава ястието да къкри под капак още 25-30 минути.

Рецепта за готвене в гювечета

Тенджерите ви позволяват да направите храната още по-сочна, крехка и ароматна. Продукти: 2 патладжана, тиквички, моркови, 2 чушки, също толкова домати, 3 картофа, лук, 120 мл зеленчуков бульон, 2 чаени лъжички лимонова круша, щипка захар, сол, подправки.

1. Всички зеленчуци се нарязват на средни парчета. По желание можете просто да настържете морковите на едро ренде. Доматите първо се обелват, преди да се нарежат.
2. Първо парчета лук, патладжан и тиквичка се запържват на силен огън. Тези зеленчуци се изпращат в порционирани саксии.
3. В останалото масло се запържват чушките, доматите и картофите.
4. Останалите компоненти също се прехвърлят в саксии. Заливат се с бульона, към който се добавят захарта, солта и подправките.
5. Последно се налива лимоновият сок.

Затворените гювечета се слагат в предварително загрята фурна за 20-25 минути.

Тава - традиционна арменска яхния

Тази рецепта има интересна особеност - използва варено месо. Вземете 400 грама говеждо месо. Останалите съставки: 3 домата, маруля чушки и картофи, 2 глави лук, връзка пресен босилек и магданоз, щипка кимион, черен пипер, хмел сунели, сол.

1. Месото се нарязва на парчета и се сварява в подсолена вода. Бульонът се оставя.
2. Всички зеленчуци се нарязват на едро и дебело.
3. Първият слой месо се поставя в казана. Следват: лук – домати – чушки – картофи. Всеки от тях се поръсва със ситно пресни билки.
4. Всички продукти се заливат с останалия бульон и се поръсват с подправките. Посолете, ако е необходимо.
5. Масата се вари на слаб огън за 40-45 минути.





1. Тиквичката се почиства от кожата и семките и се нарязва на кубчета.
2. Лукът и морковите се нарязват произволно.
3. Доматите се обелват и се нарязват на едро.
4. Един по един всички готови зеленчуци се запържват в сгорещено олио.
5. Първо - моркови и лук. След това в тигана се добавят останалите зеленчуци.
6. Тиквичките ще отделят много течност, така че трябва да сготвите съставките, преди тя да се изпари.
7. След това при зеленчуците се изсипва сух ориз и се налива вода, в която са разбъркани солта и подправките.

Гответе, докато зърнените култури омекнат.

Зеленчукова яхния с тиквички и патладжани за зимата

По желание зеленчуковата яхния може да се превърне в оригинална „зимна“ закуска. Продукти: по 2,2 кг патладжан и тиквичка, по килограм жълти и червени чушки, моркови, домати и лук, чаша захар, 110 мл трапезен оцет, 55-60 г готварска сол, половин литър олио .



1. Кубчетата патладжан се накисват в студена вода и след това се измиват.
2. По същия начин се нарязват тиквичките без кора.
3. Чушката се почиства от семките, дръжките и се нарязва на средни ивици.
4. Морковите и лукът се нарязват на кубчета. Домати - на малки филийки.
5. Всички готови зеленчуци за зеленчукова яхния с патладжани и тиквички се нареждат в тава, посоляват се, поръсват се със захар и се заливат с олио. Съставките се варят половин час на слаб огън.
6. След това се налива оцет. Ако масата е твърде гъста, добавете половин литър вода. Остава яхнията да къкри на котлона 7-9 минути.